CENTRO UNIVERSITARIO

TECNOLGICO CEUTEC DE UNITEC

Datos de la clase
Curso: Estrategia Gerencial
Catedrtico: Lic. Noritza Reyes
Seccin: 227
Hora: 10:00 AM
Das: sbados

Datos de la Tarea
Parcial: I
Nombre de la Tarea: Balance Score Card

Datos del alumno

Presentado por:

Nombre del Alumno Nmero de cuenta

Junior Hernn Martnez Villatoro 31251110

Ingrid Gabriela Iraeta 312111238
Sendy Corrales 31211960
DixyMartinez 310111502
Luis Fernando Quezada 310111189
Argelia Castellanos 309111494

Lugar y fecha: Tegucigalpa, M.D.C 03 septiembre del 2016

 CONTENIDO
1. INTRODUCCION ....................................................................................... 2
2. VISIN, MISIN Y VALORES ................................................................ 3
3. GRUPOS DE INTERS DE LA EMPRESA .............................................. 4
4. IDENTIFICACIN LOS OBJETIVOS DE LOS GRUPOS DE INTERS
DE LA EMPRESA .............................................................................................. 5
POSIBLES COMPETIDORES ........................................................................... 6
5. PAPEL QUE JUEGA EL EMPRESA EN EL DESARROLLO
ECONMICO REGIONAL ................................................................................ 7
6. DIFERENCIACION DE BALEADAS KENNEDY RESPECTO A LA
COMPETENCIA ................................................................................................. 8
7. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE BALEADAS KENNEDY ........... 9
8. RESPONSABILIDADES DE LOS EMPLEADOS .................................. 10
9. ANLISIS FODA DE LA EMPRESA .................................................... 13
10. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS ESTRATGICOS PARA EL
EMPRESA ......................................................................................................... 14
11. SERVICIOS PRINCIPALES DE LA EMPRESA ................................. 17
12. MERCADOTECNIA Y PROMOCIN DE LA EMPRESA ................. 17
13. MAPA ESTRATGICO ......................................................................... 18
 1. INTRODUCCION

En el presente informe se realiza el diagnstico de la empresa Baleadas Kennedy,

el cual tiene como objetivo identificar las principales fortalezas y oportunidades
de mejora de la gestin con que cuenta la empresa. Cabe destacar que Baleadas
Kennedy se ha convertido en una empresa de slido crecimiento, en relacin a
otras de su rubro, con una demanda positiva en el mercado, as mismo cuenta con
un estricto control de monitoreo del producto que ofrece as como la atencin a
sus clientes, a partir de las necesidades que se detectan en este diagnstico, se
busca aportar a la definicin de un plan de accin orientado a la mejora de
resultados y procesos.
 2. VISIN, MISIN Y VALORES

Misin

Que con la marca, logotipo, slogan y producto ser reconocidos por la calidad e
innovacin en el pas, al tener presencia a nivel nacional con una estructura bien
definida con certificados de calidad que avalaran las buenas prcticas industriales
y comerciales par que tambin permitan a la empresa expandirse logrando la
competitividad y sostenibilidad a travs de su eficacia y competitividad.

Visin

Producir y comercializar las tortillas de harina con otros ingredientes con los
estndares de calidad que satisfagan a los clientes consumidores creciendo en
forma sostenida y racional aportando al desarrollo de la economa nacional.

Valores

Honestidad: Nuestra empresa se caracteriza por la honestidad, ofreciendo los

mejores servicios y sobre todo el mejor trato hacia nuestros clientes.

Responsabilidad: comprometidos a brindar servicios ptimos, cumpliendo con

las obligaciones administrativas, y actuando de forma honesta, frente a cualquier
situacin que se presente.

Compromiso: Como toda organizacin honesta, estamos comprometidos, con

nuestros clientes, y colaboradores, a brindar la mejor atencin, Trabajando en
conjunto, para de esa forma alcanzar siempre nuestros objetivos establecidos.

Responsabilidad social: Cumpliendo con las obligaciones hacia la comunidad,

Colaboradores, clientes.
Innovacin: Como organizacin nos mantenemos a la vanguardia, en este medio
que actualmente es tan cambiante y exigente, con el nico propsito de crecer
como organizacin, y a la mejora de nuestros servicios.

3. GRUPOS DE INTERS DE LA EMPRESA

Clientes: actualmente la empresa est orientada al pblico en general es decir a
las categoras socioeconmicas (C+,C, C-,A/B).

Segmentacin de los Clientes:

Nivel Frecuencia de Consumo Cliente

Nivel I Consumo Masivo Organizaciones, empresas

pblicas y privadas

Nivel II Espordicamente Escuelas, colegios,

Universidades

Nivel III Eventuales Iglesias, clientes sensibles al

precio

Empleados:

Personal con gran experiencia en labores de cocina

Personal con ttulo acadmica de secundaria
Personal con capacidad para trabajar bajo precio
Personal con disponibilidad de Horario que viva en Tegucigalpa o
Comayagela.
Motivar y capacitar al personal para la ejecucin de las funciones diarias
con eficiencia y eficacia,
Agencias de Financiamiento:
Obtencin de crdito con instituciones financieras como ser (Bancos o
Cooperativas) para financiar las inversiones de capital de Baleadas Kennedy,
cuya finalidad es expandir el negocio a otros departamentos del pas, con el
objetivo de mejorar el crecimiento de su empresa, y obtener capital de trabajo
para mejorar el flujo de efectivo.

4. IDENTIFICACIN LOS OBJETIVOS DE LOS

GRUPOS DE INTERS DE LA EMPRESA
Clientes

Mejorar el Sistema de Calidad en los productos y servicios que la

empresa ofrece al cliente.
Suplir las necesidades del cliente ofreciendo productos altamente competitivos
y de calidad mejorada.
Determinar el nivel de satisfaccin del cliente y su familia hacia los productos
y servicios.
Ofrecer precios competitivos

Empleados

Abordar las necesidades, intereses de los trabajadores desde una visin integral
de vida, mejorando los resultados e incrementando el rendimiento de las
personas en sus labores.
Desarrollar nuevas habilidades en los empleados.
Dar cumplimiento al pago de salario del empleado en tiempo y forma de acuerdo
al contrato establecido entre ambas partes.

Agencias de Financiamiento

Cumplir con el plazo de las cuotas establecidas por las entidades financieras.
Lograr mayor posicionamiento en el sector financiero.
 POSIBLES COMPETIDORES
Desde sus origines Baleadas Kennedy se ha proyectado en ofrecer productos de
buena calidad y bajos precios, teniendo como potenciales clientes un segmento
de mercado popular, que disponen de poco tiempo para preparar y tomar sus
alimentos.
Desde sus inicios ha fortalecido porfafolio de productos siendo la Baleada uno
de los productos ms consumidos por la poblacin, tomando en cuenta varios
atributos que son de exigencia y gusto de la poblacin que consume sus
productos.

Es importante resaltar que debido a la necesidad y la gran demanda existen

muchos mercados informales que ofrecen productos similares en muchos puntos
de la ciudad, entre los potenciales competidores podemos encontrar que existe
una serie de establecimientos desde un Lugar en ambiente Familiar hasta los
proyectos de construccin y lugares pblicos y privados.

Entre los ms destacados podemos mencionar Dos tipos de Categoras.

a) Establecimientos que cumplen con la exigencia de los clientes, tomando

en cuenta algunos aspectos importantes.
Establecimientos acondicionados
Seguridad
Acondicionamiento y espacios cmodos

Actualmente el principal competidor que tiene Baleadas Kennedy es

Coco Baleadas, ya que ofrecen productos muy similares, as mismo hay
otros negocios que se pueden catalogar como posibles competidores entre
los cuales tenemos:

Baleadas Exprs

Baleadas Olanchito
b) Establecimientos que ofrecen sus productos , pero que no cuentan con
las condiciones antes mencionadas, por ejemplo

a) Baleadas del Guanacaste

b) Baleadas de la Plaza los Dolores
c) Baleadas del Infop
d) Baleadas de Injupem

5. PAPEL QUE JUEGA EL EMPRESA EN EL

DESARROLLO ECONMICO REGIONAL

Baleadas Kennedy, es una empresa de slido prestigio, reconocida en

nuestro entorno, por lo que constantemente buscan mejorar sus servicios
y procesos para ofrecer un producto que cumpla con los estndares de
calidad que el cliente espera cuya finalidad es el posicionamiento en el
mercado, a travs de los estudios efectuados por estudiantes de CEUTEC,
la empresa ha podido determinar aspectos claves que le han permitido ir
mejorando, as mismo la opinin de los clientes hacia la empresa es de
vital importancia ya que le aportan eficiencia y eficacia en sus procesos.
6. DIFERENCIACION DE BALEADAS KENNEDY
RESPECTO A LA COMPETENCIA

Se puede determinar que la empresa Baleadas Kennedy se ha diferenciado

de sus competidores a travs de los siguientes aspectos:

Precios: Baleadas Kennedy, ofrece precios accesibles en relacin a la

competencia, lo que la hace accesible y de fcil consumo.

Ubicacin: cuenta con una excelente ubicacin de sus cinco locales en

los diferentes puntos de la capital, los cuales estn ubicados en zonas
comerciales accesibles para todo tipo de clientes.

Tipo de Servicio: La atencin que brinda Baleadas Kennedy va ms all

de solo vender sus baleadas y dems platillos, Baleadas Kennedy brinda
excelente atencin a sus clientes, experiencia que se ha evidenciado a
travs de sus clientes, ya que estos vuelven adquirir el producto.

Experiencia: 30 aos en la elaboracin y venta de baleadas les da la

certeza de saber los gustos y preferencia de sus clientes.

Higiene: Baleadas Kennedy cuenta con un rea de seguridad e higiene

garantizada.
7. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE
BALEADAS KENNEDY

Cocinera

Gerente Baleadas Kennedy #1

Ayudante

Cocinera

Gerente Baleadas Kennedy #3

Ayudante

Cocinera

Cocinera

Gerente Baleadas Kennedy

Mesero
Los Castaos

Mesero

Gerente General

Mesero

Cocinera

Cocinera

Gerente Baleadas Kennedy

Mesero
Metrpolis

Mesero

Mesero

Cocinera

Gerente Baleadas Kennedy

Valle de Angeles

Ayudante
 8. RESPONSABILIDADES DE LOS EMPLEADOS

Gerente

Como Gerente de Baleadas Kennedy un negocio familiar, es un miembro

importante de un equipo que cumple con la Promesa al cliente al administrar los
recursos humanos y los objetivos operativos y financieros de la misma.

Las responsabilidades son las siguientes:

Tener la responsabilidad general por la operacin de un solo restaurante
garantizando el cumplimiento de la Promesa al cliente y los resultados
deseados para el restaurante (aumento en las ventas, rentabilidad y
retencin de los empleados).
Movilizar al equipo de administracin del restaurante para que supervise
los controles financieros, las operaciones, el desarrollo de las personas, el
servicio a los clientes y el cumplimiento dentro del restaurante en todos
los turnos
Dirigir la preparacin precisa y la venta de los productos
Garantizar que se respeten los estndares de Baleadas Kennedy en cuanto
al equipo, las instalaciones y el terreno usando un programa de
mantenimiento preventivo
Motivar y dirigir a los miembros del equipo para superar las expectativas
de los clientes con un servicio rpido, preciso y amigable en un ambiente
limpio.
Ofrecer adiestramiento y retroalimentacin al equipo acerca de las
estaciones de trabajo, los productos, los procesos y las polticas de
Baleadas Kennedy
seguir los procedimientos de control de efectivo y de seguridad, mantener
reportes del inventario, administrar la mano de obra y revisar reportes
financieros para mejorar los resultados del restaurante.
Cumplir con los reglamentos gubernamentales, la Poltica de mercado,
las leyes laborales, la seguridad en los alimentos, la Poltica de Seguridad
Nacional, y las operaciones, polticas y procedimientos relacionados con
todas las actividades del restaurante.
Cocinero

Supervisan y prepara la coccin de alimentos y comidas de Baleadas Kennedy

Est subordinado al Gerente.

Deberes y responsabilidades: debe poder realizar las funciones esenciales del

puesto con o sin las adaptaciones razonables. Las siguientes funciones se
consideran esenciales para este puesto.
 Preparar varios alimentos segn el men, con las recetas especiales para
cada comida.
Operar varios equipos de cocina para la preparacin de las comidas.
Limpiar las superficies del lugar de trabajo durante su turno (limpiar
sobre la marcha): la seccin del mostrador al final del turno, cubrir y
almacenar los alimentos que no se utilizaron, segn las normas y los
procedimientos, para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.
Debe poder preparar comidas sabrosas, atractivas y que cumplan con los
requisitos del rgimen alimentario establecido.
Debe poder trabajar a un ritmo constante para asegurar que los alimentos
se preparen y se sirvan a tiempo para cada comida del da.
Se requiere que prepare y sirva las comidas de acuerdo a las normas
federales, estatales y de la instalacin respecto de los procedimientos de
control de infecciones.
Asegurar el cumplimiento personal y de los empleados respecto de todas
las normas estatales y federales acerca de los agentes patgenos de
transmisin sangunea, el control de infecciones, el uso de materiales
peligrosos y la proteccin contra incendios.
Cumplir con los procedimientos de seguridad, tal como se establece en el
manual de ley.
Cumplir con la programacin establecida por el Gerente.

Ayudante de cocina

Se encargan de brindar soporte tiene la responsabilidad principal de mantener la

cocina del restaurante o alguna otra operacin de servicio de comida limpia y en
orden. Generalmente tiene muchas otras tareas tambin. Adems de sus tareas de
limpieza, tiene que ayudar en el rea de comida o ayudar al cocinero con la
preparacin de la comida.

barre y trapea los pisos y lava las mesas de trabajo, tablas de picar y tablas,
refrigeradores, paredes y dems superficies. Separa las cosas reciclables
de la basura y saca todo el material de desecho y lo coloca en los
contenedores adecuados en el exterior. Tambin limpia los botes de
basura de la cocina al menos una vez cada da.
tiene tarea de lavar los platos. Lava bandejas, ollas y sartenes
manualmente y quita comida de platos antes de colocarlos en el
lavatrastos. Limpia el interior de vasos cuando es necesario, Despus de
haber lavado los trastos, saca los artculos y los almacena en las repisas o
alacenas.
 hace trabajo de preparacin de alimentos para ayudar al cocinero. As
como lavar, pelar y rebanar vegetales. Miden y juntan los ingredientes
para pedidos frecuentes para ahorrarle tiempo al cocinero.
tambin es responsables de empacar los pedidos de comida para llevar.
ayuda en el rea del restaurante. Es responsables de sacar de la mesa
platos y cubiertos.
Consideraciones
Puede que trabaje en cualquier turno y muchas veces trabaje los fines de
semana y das festivos. El ayudante de cocina est de pie la mayor parte
del da y podra tener que cargar bandejas pesadas de comida y platos.
9. ANLISIS FODA DE LA EMPRESA
 10. DESARROLLO DE LOS OBJETIVOS
ESTRATGICOS PARA EL EMPRESA

Perspectivas Estrategias Objetivos

Marketing y Invertir en Publicidad 1. Posicionar el nombre y la

Publicidad en los diferentes imagen de la empresa,
medios de mostrando a los usuarios o
consumidores que en las
comunicacin.
mejores caractersticas y
atributos del servicio para
satisfacer sus necesidades
en relacin con otros de la
competencia.
Procesos Optimizar el proceso 2. Aumentar la produccin
Internos de servicio al cliente para tener un mejor control
a travs de la y crecimiento en las ventas.
innovacin
tecnolgica e
infraestructura.

Clientes Ofrecer productos y 3. Ofrecer a los clientes

servicios con productos nicos que los
caractersticas competidores no ofrecen
para que los clientes se
nicas.
fidelicen con nuestra
empresa y servicios.

Recurso Mejorar el sistema 4. Aumentar la eficiencia y

Humano de remuneracin y eficacia del talento humano
capacitacin a los en la prestacin de los
servicios hacia el cliente
empleados
para el incremento de las
utilidades de la empresa.
 INDICADORES DE DESEMPEO

Estrategia I Invertir en Publicidad en los diferentes medios de comunicacin.

(perspectiva en el departamento de marketing y publicidad)

Objetivo 1: 1. Posicionar el nombre y la imagen de la empresa, mostrando a

los usuarios o consumidores que en las mejores caractersticas y atributos del
servicio para satisfacer sus necesidades en relacin con otros de la competencia.
Hiptesis: Implementacin de publicidad en los diferentes medios de
comunicacin y redes sociales (Radio, TV, Facebook)

Indicador(es): Pasado/Futuro Meta(s)

1.1: Publicidad Futuro 1.1: 1 horas diarias

Estrategia II Optimizar el proceso de servicio al cliente a travs de la

innovacin tecnolgica e infraestructura.
(perspectiva Procesos Internos)

Objetivo 1: 1. 2. Aumentar la produccin para tener un mejor control

y crecimiento en las ventas.

Hiptesis: Productos mejorados con mayor calidad en el menor tiempo, y

mejoramiento del aspecto fsico de las instalaciones

Indicador(es): Pasado/Futuro Meta(s)

1.1: Medicin de la Futuro 1.1: 1 vez a semana

Produccin # de Productos procesador por
Semana
Estrategia III Ofrecer productos y servicios con caractersticas nicas.
(perspectiva del Cliente)

Objetivo 1: Ofrecer a los clientes productos nicos que los competidores no

ofrecen para que los clientes se fidelicen con nuestra empresa y servicios.

Hiptesis: Crear fidelidad por parte del cliente hacia la empresa y los servicios
que ofrece.

Indicador(es): Pasado/Futuro Meta(s)

1.1: Encuesta de Futuro 1 vez al mes

aceptacin del Producto
nuevo

Estrategia IV Mejorar el sistema de remuneracin y capacitacin a los

empleados
(perspectiva del Recurso Humano)

Objetivo 1: 4. Aumentar la eficiencia y eficacia del talento humano en la

prestacin de los servicios hacia el cliente para el incremento de las utilidades de
la empresa.
Hiptesis: Aumento en las utilidades de la empresa al ofrecer un servicio
personalizado y de calidad

Indicador(es): Pasado/Futuro Meta(s)

1.1: Capacitar al Futuro 2 Empleados por mes

empleado

1.2 Evaluacin del Futuro 1 vez al ao 80% del personal

desempeo a Empleados
11. SERVICIOS PRINCIPALES DE LA
EMPRESA
o Baleadas Sencillas
o Baleadas Especiales
o Desayunos Catrachos
o Almuerzos
o Chilaquiles
o Servicio para Eventos

12. MERCADOTECNIA Y PROMOCIN DE LA

EMPRESA

La mercadotecnia implica el anlisis de la gestin de ventas. Con la

intencin de aumentar cada vez ms las ventas de los productos que ofrecen
a los clientes (baleadas), es tener la capacidad de ofrecer productos para
tamaos, gustos y capacidad de pago para quien lo solicita.

Su intencin es retener y fidelizar a los clientes actuales que son potenciales

consumidores y comunicadores hacia otras personas, mientras que intenta
sumar nuevos compradores.
Las tcnicas y metodologas de la mercadotecnia intentan aportar las
herramientas necesarias para conquistar un mercado. Para eso deben atender
a las cuestiones conocidas como las Cuatro P:
Producto, Precio, Plaza (referido a la distribucin) y Publicidad (o
promocin).

La promocin de la empresa, depender de sus productos y estrategias a

implementar, la agresividad para ofrecer, vender y mantener su originalidad
en la elaboracin de sus productos ser el medio ms eficaz para aumentar
su mercado meta.
 13. MAPA ESTRATGICO
Visin Producir y comercializar las tortillas de harina con otros ingredientes con los estndares de calidad
que satisfagan a los clientes consumidores creciendo en forma sostenida y racional aportando al desarrollo de
la economa nacional.

Estrategia IV Invertir en
Publicidad en los diferentes
medios de comunicacin.
(Perspectiva en el departamento
de marketing y publicidad)
Objetivo:
1.1 Aumentar la eficiencia y eficacia del talento humano en la
prestacin de los servicios hacia el cliente para el incremento de
las utilidades de la empresa.
Indicador: Publicidad Meta: 1 hora diaria

Estrategia III Optimizar el Objetivo:

proceso de servicio al cliente a 1.2 Aumentar la produccin para tener un mejor control y crecimiento
travs de la innovacin en las ventas.
tecnolgica e infraestructura. Indicador: Medicin de la Produccin Meta:1 vez a semana, # de
(Perspectiva de la produccin) Productos procesador por Semana

Estrategia II
Ofrecer productos y servicios
con caractersticas nicas.
(Perspectiva Clientes)
Objetivo:
1.3 Ofrecer a los clientes productos nicos que los competidores no
ofrecen para que los clientes se fidelicen con nuestra empresa y
servicios.
Indicador: Encuesta de aceptacin del Producto nuevo Meta: 1 vez al
mes

Estrategia I Mejorar el sistema de
remuneracin y capacitacin a los
empleados
(Perspectiva departamento de
Recurso Humano)
Objetivo:
1.4 Aumentar la eficiencia y eficacia del talento humano en la
prestacin de los servicios hacia el cliente para el incremento de las
utilidades de la empresa
Indicador: Capacitar al empleado Meta: 2 Empleados por mes
Indicador: Evaluacin del desempeo a Empleados Meta: 1 vez al
ao 80% del personal

Misin: Que con la marca, logotipo, slogan y producto ser reconocidos por la calidad e innovacin en el pas,
al tener presencia a nivel nacional con una estructura bien definida con certificados de calidad que avalaran
las buenas prcticas industriales y comerciales par que tambin permitan a la empresa expandirse logrando la
competitividad y sostenibilidad a travs de su eficacia y competitividad.