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FACULTAD DE INGENIERIA
PESQUERA
PRACTICA N 01
DOCENTE:
CURSO:
- Microbiologa de Alimentos
INTEGRANTES:
FECHA DE ENTREGA:
- 24/11/2017
2017
INDICE
I. INTRODUCCIN .................................................................................................................. 3
V. MATERIALES ....................................................................................................................... 4
Este tipo de actividades deben ser manejadas en forma aspticas y por tanto se
requiere un ambiente limpio y ordenado; en la presente prctica se describir
detalladamente algunos instrumentos y equipos de uso frecuente en un laboratorio
de microbiologa de alimentos y productos pesqueros.
II. COMPETENCIAS
microbiologa de alimentos.
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Capacidad para identificar y usar eficazmente lo tipos de materiales y equipo que
se utilizan en los anlisis microbiolgicos de alimentos en el rea de control de
calidad.
IV. PROCEDIMIENTO
La profesora colocara en las mesas de trabajo de los alumnos, varios materiales e
instrumentos de uso frecuente en el laboratorio de microbiologa de alimentos y
productos pesqueros para que los reconozcan, comprenden su manejo y uso
correspondiente; as mismo muestra los materiales y equipos con que cuenta el
laboratorio y explica el uso y manejo de cada uno.
V. MATERIALES
- Permite ver la muestra
- Permite reusar
- Permite mantener la limpieza en los materiales.
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indicando distintos volmenes. Generalmente mide volmenes de 1 o 50 ml.
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Vaso de precipitados: es un contenedor de lquidos,
cilndrico, se encuentra de varias capacidades, desde
un ml, hasta de varios litros, se utiliza para contener
sustancias disolverlas, calentarlas, pero no pero no
directamente a la llama si no con ayuda de una rejilla.
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mantener un ambiente carente de oxigeno cuando se trabajan con bateras
exigentes.
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produccin de gas de una bacteria al fermentar determinados azucares.
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Frasco de vidrio: Se utilizan para la preparacin de determinadas disoluciones,
fabricndose de diferentes tamaos, debiendo ser termorresistentes por si se
requiere someterlos a la accin del calor. En el trabajo microbiolgico se utilizan
regularmente para la preparacin del antgeno de cardiolipina.
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Mechero o quemador bunsen: es un instrumento utilizado en laboratorios
para calentar o esterilizar asas o agujas de cultivo, as como para disolver los
medios solidos despus de haber sido refrigerados.
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Cucharilla: se utilizan para coger de los frascos las cantidades que necesitamos
de los productos, medios de cultivo o muestra.
Pie o soporte universal: Est formado por una base o pie en forma de
semicrculo o rectangular, en el centro tiene una varilla cilndrica que sirve para
sujetar otros recipientes para obtener mediciones.
Esptula de Drigalsky: El
pie del asa de siembra tiene una superficie lisa y completamente redondeada, libre
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de bordes afilados e imperfecciones, que permite una siembra uniforme de muestras
lquidas en placas de agar, sin agujerear ni cortar el medio.
Propipeta: Dispositivo de jebe que se utiliza junto con la pipeta para trasvasar
lquidos de un recipiente a otro. Se utiliza para medir con las pipetas y evitar
succionar con la boca lquidos venenosos, corrosivos o que emiten vapores.
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Mortero de porcelana: Son utensilios hechos de porcelana, vidrio o gata, se
utilizan para triturar muestras para anlisis microbiolgicos.
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VI. EQUIPOS DE LABORATORIO DE MICROBIOLOGA
Balanzas: son equipos de la mxima precisin. Han sido diseados para
soportar a la perfeccin el uso diario en ambientes de laboratorio, ofrecen
sensibilidades de desde 0.001 g y capacidades mximas de hasta 6 kg.
pH-metro:
Es un sensor utilizado en el mtodo electroqumico para medir el pH de una
disolucin. La determinacin de pH consiste en medir el potencial que se
desarrolla a travs de una fina membrana de vidrio que separa dos
soluciones con diferente concentracin de protones.
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Contador de colonias:
Es un aparato que mediante la iluminacin de la placa y una lupa, permite
observar con mayor nitidez las colonias de los microorganismos y por lo tanto
facilita su recuento.
Refrigeradora;
Se utilizan para conservar tanto materiales
(Medios de cultivo, reactivos) como microorganismos. Generalmente estn a
una temperatura fija de 4 c.
Microscopio ptico:
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Es un microscopio basado en lentes pticos, tambin se le conoce como
microscopio de luz, porque utiliza luz o fotones. En el el ampliacin se
produce mediante un juego de lentes pticas.
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VII. CUESTIONARIO
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VIII. ANEXOS
GRADILLA
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ESTUFA O CAMARA DE CULTIVO O DE INCUBACION
HORNO PASTEUR
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BALANZA ANALITICA.
JARRA DE BREWER
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AUTOCLAVE
BALANZA
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pH METRO
CONTADOR DE COLONIAS
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MICROSCOPIO OPTICO
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MATRAZ ERLENMEYER
PLACA PETRI
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VASO DE PRECIPITADO
PROBETA
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PIPETA
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