Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
ISO 9000
1. ESTRUCTURA
REQUISITOS
Con base a lo anterior, para poder certificarse en la ISO 9000, la norma ISO
9001 es la Norma Internacional certificable en la cual se sustentan los
requisitos. De forma resumida, algunos de los requisitos que se deben
implantar en un SGC (Sistema de Gestin de Calidad) regido por la ISO9001
son los siguientes:
COSTO DE IMPLEMENTACIN
2. ENTES CERTIFICADORES
PROCEDIMIENTOS DOCUMENTADOS
1. Gap Analysis
2. Auditora formal
La norma ISO 14000 contempla una serie de normas, todas enfocadas para la
gestin y control medioambiental. Es la primera serie de normas que permite a las
organizaciones de todo el mundo realizar esfuerzos medioambientales y medir la
actuacin de acuerdo con unos criterios aceptados internacionalmente. La ISO
14001 es la primera de la serie 14000 y especifica los requisitos que debe cumplir un
sistema de gestin medioambiental. La ISO 14001 es una norma voluntaria y fue
desarrollada por la International Organization for Standardization (ISO) en Ginebra.
La ISO 14001 est dirigida a ser aplicable a organizaciones de todo tipo y
dimensiones y albergar diversas condiciones geogrficas, culturales y sociales. El
objetivo general tanto de la ISO 14001 como de las dems normas de la serie 14000
es apoyar a la proteccin medioambiental y la prevencin de la contaminacin
en armona con las necesidades socioeconmicas. La ISO 14001 se aplica a
cualquier organizacin que desee mejorar y demostrar a otros su actuacin
medioambiental mediante un sistema de gestin medioambiental certificado.
2 Compromiso y Poltica
Definicin de Poltica. En este punto estn contenidas todas las caractersticas de
la Poltica Ambiental.
3 Planificacin
La organizacin deber formular un plan para cumplir su Poltica Ambiental. Para
ello se requiere de:
3.1 Identificacin y Registro de los aspectos ambientales y evaluacin de los
impactos ambientales.
3.2 Requisitos Legales
3.3 Criterio de comportamiento interno
3.4. Establecer Objetivos y Metas Ambientales:
3.5 Desarrollo de un Programa de Gestin Ambiental
4 Implementacin
La organizacin debe desarrollar capacidades y apoyar los mecanismos para
lograr la poltica, objetivos y metas ambientales, para ello, es necesario enfocar
al personal, sus sistemas, su estrategia, sus recursos y su estructura.
5 Medicin y Evaluacin
5.1 Se debe medir y monitorear el comportamiento ambiental para compararlo
con los objetivos y metas ambientales.
6. Revisin y Mejoramiento
Esta instancia comprende tres etapas: Revisin, Mejoramiento y Comunicacin.
6.1 La revisin del SGA permite evaluar el funcionamiento del SGA
6.2 El Mejoramiento Continuo es aquel proceso que evala continuamente el
comportamiento ambiental, por medio de sus polticas, objetivos y metas
ambientales.
6.3 La Comunicacin externa adquiere relevancia, dado que, es conveniente
informar a las partes interesadas los logros ambientales obtenidos.
Visita
Durante la visita:
Informes
Documentamos los resultados de la visita y se los comunicamos antes de
que nuestro equipo de auditora abandone sus instalaciones. Le contamos
si existen reas de atencin que podran ser categorizadas como no-
conformidad durante la auditora de fase 2. El tiempo entre las dos visitas
depender del tiempo que estimemos que puede tardar en resolver las
reas de atencin de la primera visita de fase 1.
FASE 2
Auditora
Ya est listo para su auditora inicial. Esta visita se realiza en sus instalaciones.
Su propsito es evaluar la implementacin y efectividad de su sistema de
gestin. Le evidenciamos que el sistema de gestin cumple con la norma y
otros requisitos de certificacin.
Se mantiene.
Sigue operativo.
Ofrece mejoras continuas.
Contacto previo a la visita
Para clientes que son
Explica lo que LRQA va a hacer de manera diferente en esta visita y por qu.
Identifica qu aspectos son importantes para el cliente y sus grupos de
inters y selecciona el tema de la visita.
Seala en donde pueden ser usados los sistemas de gestin para impulsar la
mejora de los resultados en esos aspectos.
Escucha su opinin sobre aspectos del tema seleccionado para la visita y lo
tiene en cuenta en su auditora.
Discute los futuros objetivos de su organizacin y propone oportunidades
para futuras visitas temticas.
Plan de visita
Con el tema acordado para la visita (o para visitas futuras) el auditor
determinar los departamentos, los controles de procesos y los sistemas
estn relacionados con el tema y que son auditables:
Realizacin de la visita
Durante la visita el auditor:
Por sus siglas en ingls: Foof Safety System Certification, ha sido elaborada
para certificar los sistemas de seguridad alimentaria de las organizaciones
que procesan o fabrican productos de origen animal, productos vegetales
perecederos, productos con una larga vida til, ingredientes alimenticios
como aditivos, vitaminas y cultivos biolgicos, as como materiales para el
empacado de alimentos.
La FSSC 22000 contiene un programa de certificacin completo para los
sistemas de seguridad alimentaria basado en las normas de certificacin
existentes (ISO 22000, ISO 22003 y especificaciones tcnicas para los
prerrequisitos del programa). La certificacin se acreditar en virtud de la
norma ISO 17021. Los fabricantes que ya cuentan con certificacin ISO 22000
slo necesitarn una revisin adicional de las especificaciones tcnicas de
los prerrequisitos del programa para cumplir con el nuevo programa de
certificacin. Las organizaciones que desean integrar calidad a su sistema
de gestin cumplen los requisitos de la norma ISO 9001.
FSSC 22000
ISO 22000
PAS 220
ISO 22002-1
1. ESTRUCTURA
INTRODUCCIN
Inocuidad, comunicacin interactiva, Sistema de gestin, Programa Prerrequisitos, Principios
HACCP
OBJETIVO Y CAMPO
Objetivo: Especificar los requisitos necesarios para un sistema de gestin de la inocuidad de los
alimentos (SGIA) cuando la empresa necesita demostrar su capacidad para asegurarse de
lainocuidad de los alimento producidos por la misma.
Campo de Aplicacin: Todas las organizaaciones sin importar su tamao, que estn involucradas en
cualquier aspecto de la cadena alimentaria y desean implantar sistemas que proporcionen de forma
coherente productos inocuos.
NORMAS DE REFERENCIA
TRMINOS Y DEFINICIONES
3. PROCESO DE CERTIFICACIN
Para la Certificacin de la Seguridad del Sistema de Alimentos es necesario
cumplir con los siguientes requerimientos:
4. EMPRESA CERTIFICADA FSSC 22000
CERTIFICACIN
La empresa est comprometida a:
Producir azcar de alta calidad, aplicando y cumpliendo con estndares y
regulaciones nacionales e internacionales.
Alcanzar mayores niveles de productividad y eficacia, optimizando los
recursos disponibles, a travs de la mejora continua de nuestro Sistema de
Gestin.
Certificacin FSSC 22000
La seguridad alimentaria es una preocupacin mundial, no slo por su
importancia para la salud pblica, sino tambin por su impacto en el
comercio internacional. Por estas razones en nuestra empresa estamos
certificados con esta Norma.
La certificacin FSSC 22000 le permite al Ingenio San Diego mayores
posibilidades de ventas a clientes que requieren de azucares para sus
productos o procesos, actualmente existen muchas marcas multinacionales
que exigen y utilizan esta certificacin, como se muestran a continuacin:
MARCAS MUNDIALES QUE UTILIZAN/ ACEPTAN FSSC 22000
MARCAS MUNDIALES QUE UTILIZAN MARCAS MUNDIALES QUE ACEPTAN
FSSC 22000 FSSC 22000
Pepsico, Coca-Cola, Kraft, Danone, Metro, Wal-Mart, Ahold, ICA, Food
General Mills, Nestl, Mars, Cargill, Lion, Carrefour Belgium, US food
Unilever Service, Migros, Stop&Shop, Giant,
McDonald's
BENEFICIOS
Disminucin de la siniestralidad laboral a travs de la identificacin,
evaluacin, anlisis y control de los riesgos asociados a cada puesto
de trabajo. De esta forma se evitan las causas que originan los
accidentes y enfermedades profesionales, lo cual redunda en un
aumento de la rentabilidad y productividad de las organizaciones.
Percepcin de un entorno ms seguro por parte de trabajadores y
grupos de inters, como los proveedores y los sindicatos. Esta es una
lnea de actuacin que conlleva un aumento del bienestar y
satisfaccin de los empleados, posibilitando la fidelidad y retencin
de los miembros del equipo de trabajo ms capaces y talentosos.
Ahorro de costos por bajas laborales, sustituciones e interrupciones
innecesarias, consiguiendo as una fluida continuidad del negocio.
La adopcin de una norma como la OHSAS 18001, que fundamenta
los Sistema de Gestin y Seguridad y Salud en el Trabajo permite
cumplir con la legislacin vigente en cada pas y sector, lo que implica
la eliminacin o reduccin considerable de multas y sanciones
administrativas derivadas de su incumplimiento.
Principios de la norma
El estndar OHSAS 18001 ha sido desarrollado por las principales
certificadoras del mundo a partir de los criterios establecidos por la British
Standard BS 8800. Con el objeto de ser compatible con las normas sobre
sistemas de gestin ISO 9001 e ISO 14001, la OHSAS 18001 comparte sus
principios comunes:
1.4.3. PLANIFICACION
Comunicacin
En relacin con sus peligros para la SST y su sistema de gestin de la SST, la
organizacin debe establecer, implementar y mantener uno o varios
procedimientos para:
a) la comunicacin interna entre los diversos niveles y funciones de la
organizacin;
b) la comunicacin con los contratistas y otros visitantes al lugar de
trabajo;
c) recibir, documentar y responder a las comunicaciones pertinentes
de las partes interesadas externas.
Participacin y consulta
La organizacin debe establecer, implementar y mantener uno o varios
procedimientos para:
a) la participacin de los trabajadores mediante su:
Adecuada involucracin en la identificacin de los peligros, la
evaluacin de riesgos y la determinacin de los controles;
adecuada participacin en la investigacin de incidentes;
Involucracin en el desarrollo y la revisin de las polticas y
objetivos de SST;
consulta cuando haya cualquier cambio que afecte a su SST;
Representacin en los temas de SST.
Se debe informar a los trabajadores acerca de sus acuerdos de
participacin,} incluido quien o quienes son sus representantes en temas de
SST.
b) la consulta con los contratistas cuando haya cambios que afecten
a su SST.
La organizacin debe asegurarse de que, cuando sea apropiado, se
consulte a las partes interesadas externas sobre los temas de SST pertinentes.
1.7. Verificacion
2. ENTES CERTIFICADORES
PROCESO DE CERTIFICACION
La implementacin de un SGSST basado en el estndar OHSAS 18001:2007
es un proceso complejo dividido en 5 fases fundamentales.
Estudio contextual
Para realizar el estudio contextual se deben establecer los aspectos
relacionados con los procesos es decir, lo primero es identificar los procesos
y las operaciones, as como las personas, proveedores y clientes que
participan de los procesos.
Gestin del riesgo
La norma OHSAS plantea tambin un estudio contextual basado en tres
aspectos bsicos:
La identificacin del peligro.
El anlisis de riesgo.
La evaluacin de riesgo.
En este anlisis se hace una valoracin de todos los procesos teniendo en
cuenta tambin las circunstancias personales de cada trabajador. Por
ejemplo, una empleada durante su embarazo tiene un anlisis y
posibilidades de riesgo distintos a los de esa misma empleada antes de
quedarse embarazada.
Teniendo en cuenta todo un conjunto de variables se estima un riesgo bruto
y otro residual con los controles establecidos y, a partir de ah, se define un
plan de tratamiento y un control operacional para cada trabajo o tarea.
A partir de este anlisis se estiman una serie de tratamientos que configuran
el plan de mejora inicial: unas mascarillas nuevas, medidores de gas, etc. A
travs de unos controles y auditoras se verifica si las acciones son suficientes
y cmo impactan en el riesgo.
Auditora interna
La auditora interna es una fase de obligado cumplimiento en la que se debe
establecer las personas que se encuentran capacitadas para poder llevar
a cabo las actividades relacionadas con el plan de prevencin, pudiendo
tratarse tanto de personal propio como externo. Tambin se definen qu
actitudes y aptitudes debern tener.
La periodicidad de estas auditoras son, como mnimo, anuales y las
principales conclusiones tienen que plasmarse en un informe.
Auditora externa y certificacin
A travs de una auditora externa llevada a cabo por una entidad
totalmente independiente a la organizacin, es posible conseguir un
certificado, previa verificacin la correcta implantacin del estndar OHSAS
18001 en dicho sistema de gestin.
Normalmente las auditoras externas y de certificacin se realizan en dos
fases diferenciadas:
La primera fase consiste en la revisin de la documentacin.
La segunda fase es la certificacin propiamente dicha. Una vez
certificado el sistema de gestin, cada ao se lleva a cabo una
auditora externa de seguimiento o mantenimiento y cada tres aos
se realizan auditoras especficas para la renovacin de la
certificacin.
Formacin
Otro aspecto fundamental de un SGSST basado en la OHSAS 18001, y
especificado por dicha norma, es la planificacin de una serie de
actividades formativas sobre prevencin de riesgos y salud laboral con las
siguientes condiciones:
Han de ensear a los empleados cmo eliminar o reducir los riesgos de su
trabajo, por ejemplo a travs de un uso adecuado de los EPIs.
Deben servir para la toma de conciencia de la importancia de la
prevencin y la salud laboral.
Puede tratarse de cursos, seminarios o incluso charlas divulgativas.
4. EMPRESA CERTIFICADA