XIII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS 2017 UNAJ
C R O N O G R A M A D E P O N E N C IA S D E P O S T E R S
HORA LUNES 04
Inauguracin
10:00
10:30
Formulacin de un postre tipo flan a base de
chancaca y bagazo con sustitucin de
componentes
Universidad Nacional San Agustn Arequipa
Jamilet; Alexandra Flores Aguilas
Katherine; Esthefanny Arapa Mamani,
15:30 Soledad; Llave Paucara
16:00 Anlisis de extraccin de aceite de palta
(Persea americana) de la variedad fuerte por
evaporacin rpida de agua.
Universidad Peruana Unin
Moiss; Condori Cahui
Anlisis qumico de aceites vegetales
usados en la ciudad de Juliaca.
Universidad Nacional de Juliaca
Lizbeth Katherine; Quispe Flores
Juan Andrs, Portugal Bellido
MARTES 05 MIRCOLES 06 JUEVES 07
Obtencin de una bebida probitica por Caractersticas sensoriales de una bebida
fermentacin conjunta de Lactosuero y malta isotnica de caa de azcar (Saccharum
con Ndulos de Kfir officinarum) y naranja (Citrus x sinensis)
Universidad Jorge Basadre de Tacna Universidad Nacional San Agustn Arequipa
lvaro; Pongo Zapana Marjorie; Puma Valer
Edith Deysi; Huanca Machaca Mara Elena; Quispe Gutirrez
Vctor Hugo; Loma Cama Irina; Acosta Gonzales
Pimentn (Capsicum annuum L.) producto de Optimizacin del proceso de maceracin
anlisis microbiolgico y sensorial en la elaboracin del pisco Italia.
Universidad Nacional de Jan Universidad Nacional de Moquegua
Ph.D. Honorato; Ccalli Pacco Gisela Milagros; Aguilar Jorge
Cesar Augusto; Napa Almeyda
Evaluacin de almidones de quinua y caihua
en la elaboracin de mazamorra Juliaca
Universidad Nacional de Juliaca
Esther Nilda; Nina Ayque
Lourdes; Mamani Calsin
ALMUERZO
Extraccin y caracterizacin de aceite de
semillas de zapallo (Cucurbita maxima) de la
variedad Macre.
Universidad Peruana Unin
Hayde; Hayqui Betancurt
Presentacin general
Evaluacin e la Influencia de las Operaciones
de Poscosecha sobre la rentabilidad de la
palta
Universidad Nacional de Juliaca
Olivia Magaly, Luque Vilca
Enrique Gualberto, Parillo Sosa
Vilma Valeriana, Tapia Ccallo
Evaluacin sensorial de caramelos de
chancaca con melaza y rellenos con
maracuy
Universidad Nacional San Agustn Arequipa
Sonia J.; Zanabria Glvez
Jhoel M.; Choque Quispe
Yessica E.; Rosas Quina
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