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Inocuidad Alimentaria.
Tareas
Alumno:
Alondra Garcia Olveda 285845
Grupo: O
Tarea N1
10/11/17
Ms de 80 nios del colegio pblico San Pedro Apstol de Guadalajara que comen en el
comedor del centro presentan vmitos y diarrea, por lo que se sospecha que han sufrido una
intoxicacin alimentaria. La direccin provincial de Educacin de Guadalajara ha puesto en
marcha el protocolo de inspeccin sanitaria habitual en estos casos para determinar la causa
del brote. Aunque se investiga que pueda tratarse de una intoxicacin por ingestin de
alimentos, no se descarta que sea un virus.
Fuentes de la Junta de Castilla-la Mancha han informado de que alrededor de 40 alumnos
han faltado este jueves a clase por este motivo y otros 30 40 ms, que s han asistido,
presentan sntomas de gastroenteritis. Por el momento, segn las mismas fuentes, todos los
casos conocidos son nios que el mircoles comieron en el comedor escolar. Sin embargo, la
cadena SER, que eleva a ms de cien los afectados, asegura que hay algn nio con los
mismos sntomas que no comi all. La cadena precisa que ese da se sirvi cocido en el
comedor. El comedor lo gestiona una empresa de ctering, Serunin, que es la que abastece
a la mayora de los colegios de la regin.
La Unin Europea ha exigido a Espaa medidas urgentes contra un fraude alimentario con
atn adulterado que podra haber intoxicado a cientos de personas en varios pases de la
Unin.
El origen de la crisis est en lomos de atn descongelados que se venden como fresco que
no han sido conservados como exige la ley y a los que se inyectan extractos de remolacha u
otros vegetales. Estos aditivos contienen nitritos que cambian el color del pescado del
marrn al rojo intenso y hacen que parezca ms fresco de lo que es.
El fraude se centra en un pescado cada vez ms demandado para hacer sushi y otros platos
y que se vendera en pescaderas o envasado en supermercados a precios ms baratos que el
prohibitivo atn rojo (Thunnus thynnus). El engao detectado afectara a unas 25.000
toneladas de atn cada ao y supondra unas ganancias de 200 millones de euros, segn
calcula la Comisin Europea en documentos y cartas a las autoridades espaolas a los que
ha tenido acceso este peridico.
El grupo Dia retir hoy de diversos supermercados del noroeste de Francia varios lotes de
hamburguesas, tras haber detectado trazas de la bacteria Escherichia coli (E.coli) en la carne.
Segn ha explicado un portavoz de la cadena, las hamburguesas contaminadas eran de la
marca Dia, de la gama Maxi Saveur surgels, se vendan en paquetes de 10 unidades y fueron
distribuidas a los supermercados entre el 4 y el 23 de octubre. Algunos lotes ya haban sido
vendidos en tiendas de 18 departamentos, por lo que la cadena ha pedido a los clientes que
no consuman estos productos y los devuelvan al punto de venta en el que los adquirieron.
El grupo no precis la cantidad de carne contaminada por la bacteria E. coli, que puede
causar diarreas sangrantes, vmitos, dolores abdominales y complicaciones renales. Se
encuentra generalmente en los intestinos animales y algunas cepas pueden causar la muerte
de los afectados, como la que caus un brote epidmico en Alemania en 2011, con 33
fallecidos.
Tarea N 2
Agencias u organismos reguladores gubernamentales que aplican y vigilan, el cumplimento
de las leyes, reglamentos y normas en materia de inocuidad alimenticia en Mxico.
Conforme a la Ley General de Salud, la SSA ejerce las atribuciones de regulacin, control y
fomento sanitario, a travs de la Comisin Federal para la Proteccin contra Riesgos
Sanitarios
a) COFEPRIS.