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O​ ​povo​ ​armênio,​ ​na​ ​Armênia​ ​ou​ ​não,​ ​mantêm​ ​laços​ ​muito​ ​fortes​ ​com​ ​suas​ ​tradições,​ ​com​ ​a

culinária​ ​não​ ​é​ ​diferente.​ ​Um​ ​traço​ ​característico​ ​dos​ ​armênios​ ​é​ ​a​ ​receptividade,​ ​que​ ​vem
sempre​ ​acompanhada​ ​de​ ​sorrisos​ ​e​ ​-​ ​claro​ ​-​ ​comida.​ ​Como​ ​resume​ ​o​ ​chefe​ ​Yeran​ ​do
restaurante​ ​armênio​ ​de​ ​mesmo​ ​nome​ ​localizado​ ​na​ ​zona​ ​norte​ ​de​ ​São​ ​Paulo,​ ​“Sou
descendente​ ​de​ ​armênios​ ​e​ ​como​ ​quase​ ​todos​ ​que​ ​saíram​ ​da​ ​Armênia​ ​fugindo​ ​do​ ​genocídio,
aprendi​ ​a​ ​viver​ ​em​ ​outras​ ​culturas,​ ​mas​ ​nunca​ ​deixei​ ​minhas​ ​raízes​ ​para​ ​trás.​ ​Hoje,​ ​com​ ​nosso
restaurante,​ ​consigo​ ​levar​ ​a​ ​todos​ ​o​ ​sabor​ ​e​ ​o​ ​amor​ ​do​ ​povo​ ​armênio​ ​em​ ​um​ ​só​ ​lugar.​ ​Venha
sentir​ ​o​ ​calor​ ​deste​ ​povo​ ​tão​ ​receptivo​ ​e​ ​nos​ ​tenha​ ​como​ ​sua​ ​família,​ ​pois​ ​é​ ​assim​ ​que​ ​será
tratado”.

A​ ​cozinha​ ​armênia​ ​é​ ​muito​ ​antiga​ ​e​ ​reflete​ ​a​ ​história​ ​de​ ​suas​ ​terras,​ ​apesar​ ​de​ ​não​ ​se​ ​limitar​ ​ao
território​ ​armênio​ ​e​ ​influenciar​ ​a​ ​culinária​ ​de​ ​muitos​ ​países​ ​após​ ​a​ ​diáspora.​ ​Estima-se​ ​que​ ​as
tradições​ ​culinárias​ ​armênias​ ​têm​ ​milhares​ ​de​ ​anos​ ​de​ ​idade.​ ​Devido​ ​a​ ​conflitos​ ​que
movimentaram​ ​fronteiras​ ​da​ ​região​ ​do​ ​Cáucaso,​ ​a​ ​cozinha​ ​sofreu​ ​modificações​ ​e​ ​se​ ​confunde
com​ ​a​ ​de​ ​regiões​ ​vizinhas.

A​ ​criação​ ​de​ ​animais​ ​tem​ ​espaço​ ​de​ ​destaque​ ​na​ ​trajetória​ ​armênia,​ ​portanto​ ​carnes​ ​são​ ​quase
indispensáveis​ ​nas​ ​mesas,​ ​assim​ ​como​ ​leite​ ​e​ ​produtos​ ​a​ ​base​ ​de​ ​leite.​ ​Além​ ​das​ ​carnes​ ​e
derivados​ ​do​ ​leite,​ ​os​ ​armênios​ ​costumam​ ​ter​ ​ervas​ ​aromáticas,​ ​frutas​ ​e​ ​nozes​ ​aprimorandos
seus​ ​paladares.​ ​A​ ​agricultura​ ​nos​ ​vales​ ​férteis​ ​da​ ​Armênia​ ​trouxe​ ​vários​ ​cereais​ ​e​ ​vegetais
para​ ​a​ ​cozinha​ ​local.​ ​No​ ​quesito​ ​ingrediente,​ ​nada​ ​bate​ ​o​ ​trigo,​ ​o​ ​grão​ ​primário​ ​é​ ​parte​ ​da
maioria​ ​dos​ ​pratos​ ​tradicionais.

O​ ​primeiro​ ​nome​ ​da​ ​culinária​ ​armênia​ ​é​ ​Lavash,​ ​o​ ​pão​ ​típico​ ​parecido​ ​com​ ​um​ ​crepe​ ​e​ ​feito
com​ ​farinha,​ ​água​ ​morna​ ​e​ ​sal.​ ​A​ ​massa​ ​é​ ​assada​ ​em​ ​camadas​ ​muito​ ​finas​ ​e​ ​grandes​ ​nas
paredes​ ​de​ ​um​ ​forno​ ​típico​ ​no​ ​chão​ ​chamado​ ​de​ ​tonir​ ​(թոնիր).O​ ​lavash​ ​é​ ​geralmente
preparado​ ​por​ ​duas​ ​mulheres​ ​armênias​ ​que​ ​ficam​ ​ajoelhadas​ ​à​ ​beira​ ​do​ ​forno.​ ​De​ ​acordo​ ​com
Cedeño​ ​(2015)​ ​o​ ​pão​ ​tem​ ​papel​ ​ritual​ ​em​ ​casamentos,​ ​onde​ ​é​ ​colocado​ ​nos​ ​ombros​ ​dos​ ​recém
casados​ ​para​ ​trazer​ ​fertilidade​ ​e​ ​prosperidade.​ ​Os​ ​armênios​ ​acreditavam​ ​que​ ​o​ ​trabalho​ ​em
grupo​ ​no​ ​processo​ ​de​ ​cozimento​ ​do​ ​pão​ ​fortalecia​ ​a​ ​família,​ ​a​ ​comunidade​ ​e​ ​os​ ​laços​ ​sociais.
Assim,​ ​as​ ​meninas​ ​costumam​ ​atuar​ ​como​ ​auxiliares​ ​no​ ​processo,​ ​tornando-se​ ​gradativamente
mais​ ​participantes​ ​conforme​ ​ganham​ ​experiência.​ ​Os​ ​homens​ ​também​ ​estão​ ​envolvidos​ ​na

​ ​são​ ​convidadas​ ​para​ ​ajudar.​ ​o​ ​açúcar​ ​era​ ​muito​ ​valorizado​ ​em algumas​ ​vilas​ ​da​ ​Armênia​ ​Oriental​ ​e​ ​era​ ​usado​ ​como​ ​convite​ ​de​ ​casamento.​ ​fervido​ ​e​ ​seco​ ​ao​ ​sol.​ ​No​ ​final​ ​do​ ​século​ ​19.​ ​música​ ​e​ ​comida​ ​armênia.​ ​o​ ​noivo​ ​deve​ ​pedir​ ​à​ ​família​ ​da​ ​noiva​ ​a​ ​mão​ ​dela​ ​em casamento​ ​em​ ​uma​ ​cerimônia​ ​chamada​ ​"Khosk-Arnel"​ ​ou​ ​"Khosk-Kap".​ ​o​ ​padre​ ​abençoa​ ​as​ ​alianças​ ​e​ ​os​ ​futuros​ ​planos​ ​do​ ​casal e​ ​no​ ​casamento​ ​temos​ ​a​ ​cerimônia​ ​religiosa​ ​que​ ​cria​ ​o​ ​vínculo​ ​matrimonial.​ ​um​ ​parente próximo​ ​do​ ​casal​ ​deveria​ ​passar​ ​de​ ​casa​ ​em​ ​casa​ ​e​ ​dar​ ​um​ ​pouco​ ​de​ ​açúcar​ ​para​ ​cada​ ​família convidada.​ ​pois​ ​são​ ​preparados​ ​de​ ​forma tradicional​ ​e​ ​podem​ ​levar​ ​dias​ ​para​ ​ficar​ ​prontos.​ ​uma​ ​sobremesa​ ​simples​ ​feito​ ​com​ ​um​ ​tipo​ ​de​ ​trigo (bulgur).​ ​o​ ​trigo​ ​é​ ​colhido.​ ​mas​ ​ninguém​ ​deve​ ​beber​ ​até​ ​a​ ​família​ ​da​ ​noiva​ ​concordar com​ ​o​ ​casamento.​ ​e​ ​bombons​ ​e​ ​levados​ ​para​ ​os .​ ​há​ ​uma​ ​festa​ ​de​ ​noivado.​ ​Quando pronto.​ ​ambos​ ​os​ ​lados​ ​da​ ​família​ ​conversam​ ​uns​ ​com​ ​os​ ​outros​ ​e começam​ ​os​ ​planejamentos​ ​para​ ​o​ ​casório.​ ​principalmente​ ​as​ ​meninas.​ ​Tudo​ ​isso​ ​é sempre​ ​acompanhado​ ​de​ ​muita​ ​dança. Um​ ​dos​ ​pratos​ ​tradicionais​ ​é​ ​o​ ​Hadik.​ ​acompanhado​ ​de nozes​ ​e​ ​frutas​ ​secas. ---------------- Na​ ​cultura​ ​matrimonial​ ​armênia.​ ​moído.​ ​amêndoas.​ ​chocolate​ ​e​ ​cognac​ ​armênio.​ ​Na​ ​recepção​ ​do​ ​noivado.​ ​o​ ​Hadik​ ​é​ ​servido​ ​em​ ​bandejas​ ​com​ ​nozes.​ ​A​ ​transmissão desse​ ​conhecimento​ ​para​ ​jovens​ ​alunos​ ​e​ ​aprendizes​ ​é​ ​um​ ​passo​ ​necessário​ ​para​ ​a​ ​preservação da​ ​cultura​ ​do​ ​lavash.​ ​Para​ ​fazer​ ​o​ ​Hadik.​ ​Comidas​ ​e​ ​bebidas​ ​seguem​ ​uma​ ​tradição​ ​desde​ ​o começo.​ ​onde​ ​é​ ​esperado​ ​que​ ​o​ ​noivo​ ​e​ ​seus familiares​ ​cheguem​ ​com​ ​arranjos​ ​florais.preparação​ ​do​ ​pão​ ​pela​ ​confecção​ ​das​ ​almofadas​ ​e​ ​a​ ​construção​ ​dos​ ​fornos.​ ​As​ ​famílias​ ​estão​ ​muito​ ​ligadas​ ​aos​ ​pratos.​ ​a​ ​diferença​ ​entre​ ​as duas​ ​é​ ​que​ ​a​ ​primeira​ ​é​ ​menos​ ​formal.​ ​O​ ​bulgur​ ​é preparado​ ​em​ ​grandes​ ​quantidades​ ​durante​ ​o​ ​verão​ ​e​ ​armazenado​ ​para​ ​o​ ​inverno. Depois.​ ​A​ ​culinária​ ​tradicional​ ​nas recepções​ ​de​ ​casamento​ ​armênio​ ​incluiu​ ​o​ ​cordeiro​ ​como​ ​o​ ​prato​ ​principal.​ ​Se​ ​acordado.​ ​Com​ ​as​ ​famílias reunidas.​ ​os​ ​familiares.​ ​Na​ ​época​ ​da colheita.​ ​O​ ​evento​ ​acontece​ ​na​ ​decorada​ ​casa​ ​da​ ​noiva.​ ​o​ ​chá​ ​é​ ​servido​ ​no​ ​início.

​ ​como aniversários.​ ​seguindo​ ​a tradição.​ ​Olhando para​ ​os​ ​pratos​ ​apresentados​ ​nos​ ​diferentes​ ​eventos​ ​é​ ​fácil​ ​reconhecer​ ​de​ ​que​ ​país​ ​é​ ​o​ ​grupo que​ ​está​ ​reunido.​ ​a​ ​tentativa​ ​de​ ​destruir​ ​todo um​ ​povo.​ ​o​ ​evento​ ​ofereceu​ ​uma​ ​oportunidade​ ​rara​ ​para​ ​os​ ​futuros​ ​cônjuges​ ​se conhecerem.​ ​Quando​ ​cozido​ ​em​ ​uma​ ​mistura​ ​espessa​ ​e​ ​doce.​ ​casamentos.br .​ ​muitas​ ​vezes​ ​o​ ​doce​ ​também​ ​é servido​ ​nas​ ​celebrações​ ​femininas.Khunamies​ ​(pais​ ​dos​ ​noivos).o​ ​que​ ​reafirma​ ​a​ ​importância​ ​da​ ​culinária​ ​na​ ​identidade​ ​cultural​ ​de​ ​um povo.​ ​no​ ​caso​ ​dos​ ​armênios.​ ​A​ ​culinária​ ​é​ ​sempre​ ​relacionada​ ​a​ ​um​ ​país.​ ​um idioma.​ ​mas​ ​nunca​ ​se​ ​limita​ ​a​ ​isso.​ ​os​ ​convidados​ ​vão​ ​à​ ​casa​ ​do​ ​noivo​ ​ou​ ​da​ ​noiva ajudar​ ​a​ ​preparar​ ​o​ ​arroz.​ ​até​ ​uma​ ​etnia.1​ ​Em​ ​relato​ ​no​ ​livro​ ​A​ ​Rmenian-American​ ​Cookbook​ ​(1964). A​ ​cultura​ ​de​ ​um​ ​povo​ ​se​ ​manifesta​ ​de​ ​diversas​ ​formas.”​ ​(Cedeño.​ ​batizados.​ ​doce de​ ​massa​ ​folhada​ ​recheada​ ​com​ ​nozes​ ​ou​ ​pistache.​ ​ela​ ​oferece​ ​trocas​ ​e descobertas​ ​que​ ​transcendem​ ​barreiras​ ​e​ ​unem​ ​pessoas. Outros​ ​pratos​ ​tradicionais​ ​que​ ​costumam​ ​ser​ ​servidos​ ​independente​ ​da​ ​região.​ ​A​ ​sobremesa​ ​principal​ ​é​ ​sempre​ ​o​ ​famoso​ ​e​ ​trabalhoso​ ​Paklawa.​ ​na​ ​manhã​ ​que​ ​antecede​ ​o​ ​casamento. mas​ ​sempre​ ​enlaçada​ ​em​ ​suas​ ​origens.​ ​a​ ​valorização​ ​da sua​ ​própria​ ​cultura​ ​têm​ ​um​ ​peso​ ​enorme.​ ​o​ ​prato​ ​principal​ ​pode​ ​ser​ ​o​ ​arroz com​ ​carne​ ​de​ ​cordeiro.​ ​Após​ ​a​ ​cerimônia​ ​de​ ​casamento.​ ​nascimentos.​ ​Mesmo​ ​após​ ​o​ ​genocídio.​ ​eventos​ ​fúnebres.com.​ ​são​ ​o​ ​Ghapama -​ ​um​ ​prato​ ​em​ ​que​ ​o​ ​arroz​ ​é​ ​servido​ ​dentro​ ​de​ ​uma​ ​abóbora​ ​-​ ​e​ ​o​ ​arroz​ ​Pilaf.​ ​uma​ ​cultura.​ ​a​ ​cultura​ ​armênia​ ​se​ ​manteve​ ​forte​ ​e​ ​foi​ ​propagada​ ​em​ ​diferentes​ ​partes​ ​ ​do​ ​mundo.cozinhaarmenia.​ ​2015) com​ ​informações​ ​retiradas​ ​do​ ​artigo​ ​“Hadik​ ​–​ ​sua​ ​história​ ​contada​ ​há​ ​mais​ ​de​ ​100​ ​anos”​ ​escrito​ ​por 1 Myrna​ ​em​ ​www.​ ​como​ ​a​ ​festa​ ​marcando​ ​o​ ​primeiro​ ​dente​ ​do​ ​bebê. Rose​ ​Baboian​ ​conta​ ​que​ ​foi​ ​convidada​ ​a​ ​ficar​ ​na​ ​casa​ ​de​ ​seu​ ​noivo​ ​durante​ ​vários​ ​dias​ ​durante a​ ​fabricação​ ​de​ ​bulgur. ​ ​“É​ ​importante​ ​destacar​ ​que​ ​os​ ​eventos​ ​que​ ​implicam​ ​reuniões​ ​familiares​ ​ou​ ​de​ ​amizades sempre​ ​vêm​ ​acompanhados​ ​de​ ​demonstrações​ ​culinárias​ ​específicas​ ​para​ ​tais​ ​encontros.​ ​entre​ ​outros.