MANISAN PEPAYA KERING

Manisan pepaya kering terbuat dari pepaya setengah matang atau biasa orang
menyebutnya dengan pepaya mengkal.
Alat
Pisau Sendok
Baskom Kompor

Bahan-bahan
10 kg Buah pepaya mengkal
15 gram Garam
Natrioum benzoat secukupnya
5 kg Gula pasir
300 gram Kapur sirih
Air bersih atau matang secukupnya
Cara Membuat
1. Pertama-tama siapkan pepaya muda, kupas dan pisahkan biji dari daging
2. Lalu potong sesuai dengan keinginan anda
3. Selanjutnya siapkan larutan berupa campuran air sebanyak 150 liter dengan 300 gram
kapur sirih
4. Setelah itu masukkan potongan pepaya mengkal ke dalam larutan tersebut
5. Nah kemudian diamkan selama kurang lebih 35 menit. Angkat pada saat tekstur
potongan pepaya menjadi lebih keras
6. Potongan pepaya dicuci sampai bersih untuk menghilangkan campuran rasa kapur
sirih.
7. Selanjutnya potongan buah pepaya direbus dalam air mendidih. Kurang lebih selama
5 menit. Angkat kemudian tiriskan.
8. Lalu siapkan larutan gula. Perbandingannya 1 kilogram gula dicampur dengan 1 liter
air.
9. Setelah larutan tercampur, masukkan natrium benzoat dan didihkan larutan.
10. Nah sekarang masukkan potongan pepaya mengkal ke dalamnya. Tunggu hingga 1
sampai 1 setengah jam. Setelah itu matikan api.
11. Proses Pengeringan : Pada proses ini lakukanlah di bawah sinar matahari dengan
durasi 3 hari. Apabila bunda punya alat pengering, waktu bisa dipangkas dan disetting
ke angka 60 derajat celcius. Setelah kering,
12. keluarkan.
13. Proses Pengemasan : Supaya awet simpanlah manisan pepaya kering di dalam
kantong atau kemasan lain yang kedap udara.