Audirota ambiental

1.1 diagnstico ambiental de la empresa

1.1.1 Anlisis de los objetivos de la auditora
Los objetivos de la auditora realizada a la empresa Cartavio Run Company tiene por
objetivos los siguientes:
Identificar los puntos crticos de los procesos industriales
Identificar el plan de accin frente a imprevistos
Determinar si la empresa cumple con los aspectos legales vigentes
1.1.2 Evaluacin de la empresa como infraestructura y como actividad

La empresa Cartavio Run Company SAC tiene su planta industrial ubicada en Av. Santa
Elena s/n Cartavio, Ascope, La Libertad, Per.

En la cul operan instalaciones destinadas a cada proceso referido a los productos de la

empresa, desde el ingreso de materia prima, planta de fermentacin, planta de
destilacin, bodega de aejamiento, sala de mezclas, planta de envasado, laboratorio
microbiolgico, laboratorio de anlisis sensorial, almacn.

Las cules cuentan con medidas preventivas de desastres como extinguidores, pero
carecen de sealizacin necesaria, se cuenta tambin con depsitos de materiales de
deshecho caracterizados pro color y rtulo para diferenciar de entre plsticos, maderas,
vidrios, etc.

1.1.3 Anlisis del marco poltico, normativo e institucional de la empresa

Cartavio Rum Company se orienta a la fabricacin y comercializacin de bebidas alcohlicas,

alcohol etlico y concentrado alcohlico para Ron.

Su principal preocupacin y motivacin es la satisfaccin de clientes y consumidores,

colaboradores, partes interesadas, garantizando la entrega de productos inocuos y de calidad
elaborado en condiciones ptimas que protejan el medioambiente y garantizan la seguridad y
salud de personas vinculadas

La cultura organizacional la empresa se basa en el cumplimiento de los dispositivos legales y

reglamentarios aplicables a nuestras actividades en el pas y en los pases destinos de nuestras
exportaciones.

Para el logro de objetivos se cuenta en plantila con personal competente, informado, consultado
y participativo, instalaciones seguras y los recursos necesarios para el mantenimiento y mejora
continua de la eficacia de procesos y sistemas de gestin.

1.1.4 Determinacin de las acciones e infraestructura de la empresa susceptibles de

producir o recibir impactos ambientales
1.- Se inicia con la llegada de la melaza a planta

2.- Despus, se inicia el proceso de fermentacin continua.(automatizado)

3.- Se genera el mosto

4.- El mosto es dirigido al proceso de destilacin, que cuenta con tres sistemas.

a. Formado por la columna mostera y pre concentradora, que

alimenta a dosgrupos destiladores totalmente independientes

5.- Despus, se pasa a un alambique, totalmente de cobre. En el cual se hace un

calentamiento lento y controlado de mosto, se obtienen 5000 litros diarios de
ron pesado.

6.- Ese ron es tratado en tanques de acero inoxidable, de hasta 100 mil litros
cada uno, con agua osmotizada, para conseguir el balance perfecto. Con esto
queda listo para su proceso de aejamiento.
 7.- En el aejamiento en barricas de roble esloveno, francs y americano, se
aejan de entre 2 a 20 aos.

8. En las barricas recibe un proceso de humidificacin para su mejor

conservacin y optimiza su labor. Para el ron Solera se emplea el sistema solera
y criadera.

9. Luego del aejamiento, se reciben en la sala de mezclas, de donde saldr ya

elproducto final segn la mezcla que se elabore.

10. Una vez hecha la mezcla, el ron est listo para ser embotellado en un
sistema de embazado, con una capacidad total de 300 botellas por minuto

11. Finalmente pasa al rea de despacho.

2. Diagnstico del sistema ambiental en el mbito de influencia de la empresa

2.1 Anlisis ambiental
La empresa cuenta con programas de manejo de residuos y alternativas de correccin
de sus desechos slidos como la flemaza y vinaza, debiendo tambin de, y en
coordinacin con la municipalidad local, brindar facilidades de empleo para la gente de
la localidad

2.2 Estimacin del estado actual y futuro del ecosistema (sntesis-diagnosis)

El principal problema que se genera en esta industria esla contaminacin del aire con
CO2 y material particulado (PM10), y los deshechos de melaza, aunque actualmente, y
dado que no se est trabajando con melaza, sino con alcohol etlico, la empresa ha
reducido su potencial contaminante.

3. Anlisis de los impactos ambientales

3.1 Referidos al medio biofsico
Principalmente por desechos de flemaza y vinaza, que necesitan un manejo posterior,
para ser arrojado a los efluentes, no obstante, esto se ha reducido, pues se trabaja en l
actualidad con alcohol etlico, obviando la fermentacin de melaza.

3.2 Relacionados con el medio social, econmico y cultural

Impactos positivos:
Genera puestos de empleo
La materia prima se obtiene de ciudades cercanas como lo es Cartavio, Casa Grande,
Laredo.
La produccin de caa de azcar y sus derivados son aspectos muy importantes en la
economa de la zona. Se considera a la agroindustria como la principal actividad
econmica, siendo el principal cultivo, en casi en un 100% de dichos terrenos, la caa
de azcar y entre sus derivados ms destacados el ron, la melaza (miel de caa),
alcohol y el biodiesel.
Ron Cartavio es considerada una de las marcas representativas de la zona.
La demanda de materia prima por parte de la empresa ha contribudo a considerar a
estas tres ciudades como las azucareras ms rentables del mercado
 Impactos negativos:
La produccin de derivados de caa de azcar produce malos olores, material
particulado o ceniza que afectan las vas respiratorias y la piel de los pobladores de
la zona, adems de los ruidos molestos, el polvo y las aguas residuales. (3)

3.3 Vinculados a los aspectos polticos, normativos e institucionales

En el mbito de la regulacin y normativa legal, el ministerio de produccin, mediante
decreto supremo N 012-2009-S.A. promulg la ley 28681 en el diario nacional el
peruano.
En sta ley se detallan la regulacin de comercializacin, consumo y publicidad de
bebidas.

4. Plan de Gestin Ambiental

PARA MITIGAR IMPACTO AMBIENTAL
4.1 Plan de accin preventivo corrector
Se dan cuando el imprevisto, y/o desastre ha ocurrido o cuando la empresa tiene
algunas observaciones que son dadas por el organismo fiscalizador.
En base a stas observaciones se desarrollan los planes preventivo correctores para
mejorar y superar dichos inconvenientes.
En el caso de Cartavio Rum Company, las observaciones fueron el poco control frente
al ingreso de roedores en las bodegas de aejamimento.

4.2 Plan de monitoreo ambiental

4.3 Plan de contingencias

Dependiendo de los procesos, y al reconocerse los puntos crticos se estructura el plan
de contingencia.
En la empresa, uno de esos puntos es el efluente de flemasa que si bien es cierto, pasa
por un proceso previo antes de ser arrojado a los cuerpos de agua es necesario un
monitoreo y plan ante una falla en la operacin que pueda afectar los cuerpos
receptores.
Tambin se necesita, un plan en las bodegas de aejamiento para evitar que agentes
extraos afecten la produccin.
De manera general y puesto que se trabaja con sustancias inflamables se tiene
brigadas especiales y se cuenta con transporte necesario para trasladar a los afectados
a los centros de salud ms cercanos, segn explic el ingeniero Soles.
4.4 Plan de cierre de operaciones
QUE PLAN PODRA TENER LA EMPRESA AL CERRAR
4.5 Lineamientos de un programa de accin social
COMO LAS PERSONAS SE VEN INFLUENCIADAS
PLANES SOCIALES DE LA EMPRESA
5. Valoracin ambiental

6. Resumen ejecutivo