Latar belakang masalah

Kegiatan kunjungan industri merupakan kegiatan yang tiap tahun diadakan sebagai kegiatan rutin
OSIS SMK N 1 Wonosobo bagi siswa-siswi kelas XI. Setiap siswa wajib mengikuti kegiatan
tersebut.
Dalam era globalisasi ini belajar secara teori saja tidak lah cukup, sehingga pendidikan di era ini
sarat dengan praktek secara langsung. Oleh karena itu, mengadakan kunjungan industri
merupakan alternatif yg di pilih pada tiap tahunnya.
Kunjungan industri di laksanakan di tempat yang berbeda sesuai dengan jurusan masing-masing
siswa. Penyusun di beri kesempatan untuk mengunjungi pabrik bakpia pathok 25.
Mengapa pabrik bakpia pathok...?
karena pabrik tersebut dianggap relevan dengan jurusan akutansi. Di harapkan para siswa belajar
secara, bagaimana perusahaan manufaktur berjalan.di mulai dari proses produksi hingga proses
distribusi.

Rumusan masalah

1. Bagaimana sejarah berdirinya bakpia pathok 25?

2. Dimana lokasi bakpia pathok 25?
3. Bagaimana proses pembuatan bakpia?
4. Apa saja macam macam rasa bakpia yang dibuat?
5. Bagaimana ketenagakerjaan disana?
6. Bagaimana pendistribusian bakpia pathok 25?

Tujuan penulisan

Laporan ini disusun dengan tujuan untuk memenuhi Tugas Bahasa Indonesia kelas XI
tahun 2010/2011 selain itu sebagai dokumentasi kegiatan kunjungan industri. Kami berharap
laporan ini juga dapat bermanfaat untuk menambah pengetahuan tentang makanan khas
Yogyakarta, yaitu bakpia pathok.

Metode perolehan data

1. Wawancara
2. Study pustaka

BAB 2
ISI

2.1 Sejarah bakpia pathok 25

Bakpia sebenarnya berasal dari negeri Cina, aslinya bernama Tou Luk Pia, yang artinya adalah
kue pia (kue) kacang hijau. Selain itu pula bakpia mulai diproduksi di akerh Pathok Yogyakarta,
sejak sekitar tahun 1948. Waktu itu masih diperdagangkan secara eceran dikemas dalam besek
tanpa label, peminatnya pun masih sangat terbatas. akerhtu berlanjut hingga mengalami perubahan
dengan kemasan kertas karton disertai label tempelan.
Pada tahun 1980 mulai tampil kemasan baru dengan merek dagang sesuai nomor rumah, diikuti
munculnya bakpia-bakpia lain dengan merek dagang nomer berlainan. Demikian pesatnya
perkembangan kue oleh-oleh itu hingga mencapai booming sejak sekitar tahun 1992.
Gambar 1.1
Produksi bakpia yang dilakukan oleh bapak Arlen Sanjaya (Bp Arlen Sanjaya adalah generasi
penerus pembuat Bakpia Pathok 25 yang dahulu berasal dari bisnis keluarga) setiap harinya tidak
tetap karena produk yang kami buat Selalu Baru dan Hangat.
Perusahaan Bakpia Pathok 25 mempunyai 5 toko cabang yaitu 2 toko cabang di jalan AIP KS.
Tubun dan 1 toko cabang di jalan Bhayangkara,serta 2 toko dijalan Laksada Adisucipto (jalan
akerh kota Solo). Toko-toko cabang ini biasanya mengambil bakpia dari pusat produksi dengan
merek dagang 25.
Pada tahun-tahun pertama, perusahaan menggunakan oven dengan bahan aker arang. Setelah
usaha beliau semakin sukses menambah lagi jumlah oven dengan bahan aker gas.
Dalam usahanya bapak Arlen Sanjaya dibantu oleh beberapa karyawan pria dan wanita. Pegawai
wanita yang biasanya bertugas sebagai pencetak bakpia dan pengemas, sedangkan pegawai pria
biasanya bertugas sebagai pembuat adonan, pembuat isi / kumbu, pengoven serta pemasar ataupun
mengirim bakpia ke sejumlah tempat.
2.2 Kemasan Bakpia Pathok

Kemasan Bakpia membantu menambah citra KHAS Yogya di produk kami, setiap kemasan dibuat
dengan rapi dan baik sehingga mempermudah anda untuk bepergian kemana-mana dengan produk
kami
Kemasan Produk Pertama
Box / Kemasan pertama kali bakpia pathok 25 pertama kali menggunakan tempat yang terbuat
dari bambu (orang daerah sekitar menyebut dengan besek)
Gambar 1.2
Kemasan Produk Kedua
Box / Kemasan pertama kali Produk bakpia pathok 25 yang menggunakan kotak
Gambar 1.3
Kemasan Produk Pertama Bermerk Dagang
Box / Kemasan Dos bakpia pathok 25 setelah melalui proses perkembangan akhirnya menjadi
seperti Kemasan Produk yang sekarang dipakai
Gambar 1.4
Kemasan Produk Dos
Box / Kemasan Dos bakpia pathok 25 ini digunakan untuk membawa bakpia dan oleh-oleh
lainnya yang telah dibeli dari toko kami
Gambar 1.5
Box / Kemasan Dos Medium
Box / Kemasan Dos Medium bakpia pathok 25 ini digunakan untuk membawa bakpia yang telah
dibeli dari toko kami.

2.3 Lokasi Pembuatan bakpia pathok 25

Perusahaan Bakpia Pathuk "25" terletak di Jl. AIP II KS Tubun NG I/504, desa Pathuk
Yogyakarta. Lokasinya terletak di belakang Malioboro, sehingga memudahkan dalam pemasaran
dan pengadaan bahan baku.

2.4 Proses Pembuatan Bakpia Pathok 25

Proses Produk Bakpia Pathok "25" terdiri dari beberapa tahap. Semuanya memberikan rasa yang
lebih untuk para pelanggan. Sekarang saatnya kami, Bakpia Pathok "25" membeberkan proses
produksi kami!
Adapun langkah-langkahnya dibagi menjadi 7 langkah utama yaitu:
1. Menjemur kacang hijau untuk menghilangkan kutu dan seleksi kacang. Memisahkan kacang
dengan kulit kacang hijau.
2. Dipecah menjadi 2 bagian dan dicuci bersih.
3. Pengukusan.
4. Digiling sampai lembut. Dimasak dalam mixer, dicampur dengan gula pasir secukupnya.
5. Pembuatan kulit. Bahan yang digunakan adalah, tepung terigu, gula pasir, air, minyak
goreng. Diaduk dalam mixer. Proses ini dinamakan proses rolling, sampai kalis.
6. Proses pemanggangan.
7. Terakhir proses packing / pengemasan.
Sekilas Proses produksi
1. Pemisahan Kacang dengan Kulit Kacang Hijau
Gambar 2.1
2. Pengukusan Kacang Hijau
Gambar 2.2
3. Penggilingan Adonan
Gambar 2.3
4. Pemasakan dalam Mixer
Gambar 2.4
5. Pembuatan Kulit
Gambar 2.5
6. Proses Pengisian Kumbu
Gambar 2.6
7. Proses Oven / Pemanggangan
Gambar 2.7
8. Proses Packing / Pengemasan
Gambar 2.8

2.5 Macam macam rasa bakpia Pathok 25

Bakpia Pathok Memiliki banyak ragam rasa yang nikmat dan lezat membuat Bakpia bisa
dikonsumsi oleh semua orang yang memiliki lidah yang berbeda, Kacang Ijo, Nanas,
Coklat..Semuanya dibuat dengan cita rasa Khas!
Gambar 3.1
Bakpia Kacang Ijo
Bakpia dengan cita rasa Khas Original Kacang Ijo dari Bakpia Pathok 25
Gambar 3.2
Bakpia Nanas
Bakpia dengan cita rasa Khas Nanas dari Bakpia Pathok 25
Gambar 3.3
Bakpia Cokelat
Bakpia dengan rasa Cokelat Khas Bakpia Pathok 25
Gambar 3.4
Bakpia Keju
Bakpia dengan cita rasa Khas Keju dari Bakpia Pathok 25
Bakpia Durian
Bakpia dengan cita rasa Khas Durian dari Bakpia Pathok 25
Bakpia Kumbu
Bakpia dengan cita rasa Khas Kacang Hitam dari Bakpia Pathok 25
Gambar 3.5
Bakpia Aneka
Rasa Bakpia dengan cita rasa Aneka Rasa dari Bakpia Pathok 25
Gambar 3.6

2.6 Ketenagakerjaan
Perusahaan Bakpia Pathok "25" memiliki beberapa karyawan. Sistem kerja yang diterapkan
adalah system serabutan dan pada system ini persaingan kerja yang sehat tidak ada ikatan kontrak
kerja dalam jangka waktu tertentu.Dalam pelaksanaan kerja, biasanya penanganan proses yang
berat ditangani oleh tenaga kerja pria, seperti pembuatan adonan, pembuatan kumbu dan
pengovenan serta tenaga pemasar, sedangkan untuk pencetak ada yang pekerja wanita maupun
pria. Khusus untuk pengemasan dilakukan oleh pekerja wanita.
Untuk kesejahteraan karyawan. pihak perusahaan memberikan tunjangan yaitu tunjangan
untuk makan 3 kali, tunjangan kesehatan, penginapan serta uang bonus lembur, hari raya dan lain-
lain.

2.7 Pendistribusian Bakpia Pathok 25

Pendistribusian bakpia pathok 25 dilakukan dengan berbagai cara, baik secara online maupun
langsung.. Adapun Anda dapat menemui Toko kami pada Alamat berikut:
PABRIK / PUSAT,
Jl. AIP II KS Tubun NG I/504
Telp. (0274) 513904, 566122 Yogyakarta
ONGKO JOYO,
Jl. AIP II KS Tubun 65
Telp. (0274) 512219, 583237 Yogyakarta
PASAR PATHOK,
Kois Pasar Pathok 14-18
Telp. (0274) 561551 Yogyakarta
KEMBANG JAYA,
Jl. Laksda Adisucipto KM.9
Telp. (0274) 484458 Yogyakarta
BANDARA JAYA,
Jl. Laksda Adisucipto KM.9
Telp. (0274) 484458 Yogyakarta
BAB 3
PENUTUP

3.1 Ringkasan
Bakpia Pathok 25 berasal dari negeri Cina yaitu Tou Luk Pia, yang artinya adalah kue pia
(kue) kacang hijau. Selain itu pula bakpia mulai diproduksi di akerh Pathok Yogyakarta, sejak
sekitar tahun 1948.Demikian pesatnya perkembangan kue oleh-oleh itu hingga mencapai
booming sejak sekitar tahun 1992.
Kemasan pertama kali bakpia pathok 25 dengan besek, dan kini menggunakan kardus
medium yang praktis sehingga kemasan lebih menarik. Perusahaan Bakpia Pathuk "25" terletak di
Jl. AIP II KS Tubun NG I/504, desa Pathuk Yogyakarta. Lokasinya terletak di belakang Malioboro
Proses Produk Bakpia Pathok "25" terdiri dari beberapa tahap. Semuanya memberikan rasa yang
lebih untuk para pelanggan. Bakpia Pathok Memiliki banyak ragam rasa diantaranya : Kacang Ijo,
Nanas, Coklat dan keju.
Sistem kerja yang diterapkan adalah system serabutan dan pada system ini persaingan kerja yang
sehat tidak ada ikatan kontrak kerja dalam jangka waktu tertentu.Dalam pelaksanaan kerja,
biasanya penanganan proses yang berat ditangani oleh tenaga kerja pria, seperti pembuatan
adonan, pembuatan kumbu dan pengovenan serta tenaga pemasar, sedangkan untuk pencetak ada
yang pekerja wanita maupun pria.
Pendistribusian bakpia pathok 25 dilakukan dengan berbagai cara, baik secara online
maupun langsung.

3.2 Saran
Saran penyusun terhadap Bakpia Pathok 25:
Memasang AC di ruangan tertentu, agar tidak terlalu panas (khusus dalam ruang yang
digunakan untuk mencetak dan mengemas bakpia.
Menyediakan sarana K3LH bagi para pekerja / karyawan karena menurut pengamatan
penyusun masih kurang sekali.
Keramahan para karyawan perlu ditingkatkan
Seharusnya saat memasuki pabrik (bagi pengunjung yang ingin mengetahui bagaimana
proses pembuatan bakpia pathok.) dibatasi jumlah orang yang masuk, sehingga semua orang yang
datang dap[at mengetahui proses pembuatanya dengan jelas.

Daftar pustaka

www.google.com
www.bakpiapathok25.com
www.jajan.com