Kegunaan DKBM Kelemahan DKBM

1. Untuk merencanakan hidangan 1. Banyak bahan makanan di

makanan yang baik dan memenuhi Indonesia belum tercantum
kecukupan gizi pada DKBM
2. Untuk menterjemahkan 2. Bagian-bagian dari suatu
kecukupan gizi yang bahan makanan tidak
dianjurkan menjadi bahan makanan dibedakan kandungan zat
3. Dapat digunakan untuk menilai gizi. Contoh kangkung
apakah konsumsi bagian batang dan daun
makanan sehari-hari telah memenuhi tidak dibedakan kandungan
kecukupan zat gizi baik perorangan, zat gizinya
keluarga maupun sekelompok besar 3. Masih ada angka taksiran di
orang. dalam DKBM
4. Sebagai panduan untuk mengetahui 4. Varitas dari suatu tanamaan
satu bahan makanan berkadar zat tidak dibedakan kandungan
gizi zat gizinya
tinggi atau rendah seperti daging
sapi, mengandung
protein lebih tinggi dari pada daging
ayam
5. Untuk merencanakan hidangan
makanan yang baik dan memenuhi
kecukupan gizi
6. Untuk menterjemahkan
kecukupan gizi yang dianjurkan
menjadi bahan makanan
7. Sebagai panduan untuk
mengetahui satu bahan makanan
berkadar zat gizi tinggi atau rendah
seperti daging sapi, mengandung
protein lebih tinggi dari pada daging
ayam
3. Penggolongan Bahan Makanan
pada DKBM

Tujuan penggolongan bahan makanan agar

mempermudah melihat kadar zat gizi. Untuk penggolongan
pada daftar komposisi bahan makanan digunakan
penggolongan bahan makanan secara Internasional yaitu:

Tabel 2. 3 - Penggolongan Bahan Makanan

dalam DKBM

Golongan Bahan Pangan

1. Serial (padi-padian), umbi dan hasil

olahannya

2. Kacang-kacangan, biji-bijian dan hasil

olahannya

3. Daging dan hasil olahannya

4. Telur

5. Ikan, Udang dan hasil olahannya

6. Sayuran-sayuran

7. Buah-buahan

8. Susu dan hasil olahannya

9. Lemak dan minyak

10. Serba-serbi

Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM) berisikan

nilai/angaka zat gizi dari berbagai bahan yang disusun
dalam bentuk tabel berdasarkan 10 golongan bahan
makanan. Tabel 2.3 adalah contoh dari tabel yang ada
pada DKBM
 Tabel 2. 4 - Kandungan Zat Gizi Bahan Makanan Gol 1

Contoh Daftar Komposisi Bahan Makanan

(per 100 gram bahan mentah) Golongan 1.

Nama Bahan Energi Protein

BDD (%)
Pangan (kal) (gram)

Beras giling 361 8,7 100

Beras giling masak 178 2,1 100

Beras merah 359 7,5 100

Bihun 360 4,7 100

Biskuit 458 6,9 100

Hevermouth 390 14,2 100

Jagung 361 8,7 100

Ubijalar 83 2,0 85

Makaroni 363 8,7 100

Mie basah 86 0,6 100

Roti putih 248 8,0 100

Sagu 353 0,7 100

Terigu 365 0,9 100

Ubi jalar 123 1,8 86