INSTITUTO TECNOLGICO DE CAMPECHE

Ingeniera en Administracin
Grupo: MD-6
Materia:

Investigacin de mercado
Maestro:
Cutz Verdejo Gonzalo Rafael

Integrantes de Equipo:
BALCHE CAHUICH VICTOR GUADALUPE
CUC COBA JUAN AARON
ZAVALA TORRES OMAR
Restaurante puerto viejo

1. Planteamiento del problema

Actualmente en Campeche existen diversos restaurantes como tambin

cocinas econmicas pero los restaurantes varan dependiendo de su
ubicacin, la comida, el precio y el servicio que se le d al cliente, por lo
cual en Campeche los restaurantes del centro son constantemente
visitados por los turistas.
En lo cual el dueo teniendo el local decidi abrir un restaurante, ya que
vio una oportunidad de negocio por la ventaja de la ubicacin, ya que
transitaban muchos turistas en la zona por lo tanto sin tener mucho
conocimiento abri el restaurante llamado restaurant puerto viejo

El restaurante puerto viejo ubicada en el centro de la Ciudad de

Campeche, se observ que la problemtica es que sus ventas son
bajas por lo cual se necesita saber cul es el problema que tiene el
restaurante.
Es por eso que surge la inquietud de cmo atraer nuevos clientes,
incrementar el consumo de clientes actuales, aumentar el
posicionamiento de la marca y generar la satisfaccin de los clientes
con el servicio y los productos del restaurante mediante la
implementacin de estrategias de mercadeo que involucren
experiencia, servicio y calidad
OBJETIVO GENERAL.

Posicionar al restaurante en un mercado establecido mostrando los

factores principales que el consumidor presenta a la hora de adquirir un
producto o servicio para saber que platillos son los de preferencia o
gusto del pblico, mediante la implementacin y desarrollo de una
investigacin de mercado que nos permita conocer los gustos y
preferencias de consumidor potencializando un producto que satisfaga
las necesidades de cliente.

El desarrollo del presente estudio de mercado se realizar en base a

los objetivos establecidos, para esto se requiere de informacin de la
empresa teniendo relacin directa e indirecta por lo que se ha
desarrollado a travs de mtodos cuantitativos y cualitativos para la
obtencin de datos primarios y secundarios.

Con el mtodo cuantitativo analizaremos diversos elementos que

sern medidos y cuantificados, la informacin que se recabe con este
mtodo se obtendr a base de muestras de la poblacin, para esto se
utilizara como herramienta una encuesta personal la cual se diseara
con un cuestionario de 10 preguntas de opcin mltiple relacionadas
que servir para definir el gusto de los consumidores y a si pretender
conocer la percepcin que se tiene del restaurante puerto viejo.

Por medio de la ubicacin del restaurante utilizaremos como universo el

centro histrico de la ciudad de Campeche por lo que se ingres a la
pgina del INEGI en la cual se encontr que la poblacin para se
encuentra conformada por 1298 mujeres y 1,180 hombres haciendo un
total de 2478 habitantes que ser nuestro mercado disponible.

El servicio que se ofrecer a una poblacin con un rango de edad de 18

aos en adelante .En total nuestro mercado meta est conformado por
2478 personas.
Para llevar a cabo una buena recopilacin de datos, la encuesta se
realizar a las personas de 18 aos en adelante y se sacar un tamao
de muestra a travs de una formula estadstica.

primero tomaremos la poblacin total que es de 2478 personas,

trabajaremos con un nivel de confianza del 95% y un error de estimacin
del 5%.

Como nuestra poblacin es finita menor a 500,000 personas

utilizaremos la frmula:

2
=
2 ( 1) + 2

De acuerdo a la tabla de la normal, el valor de Z = 1.96, para un nivel

de confianza del 95%.
(1.96)2 (2478)(0.5)(0.5)
=
0.052 (2478 1) + (1.96)2 (0.5)(0.5)
= 385.3 = 385
FORMATO DE ENCUESTAS

El propsito de esta encuesta es ayudarnos a obtener informacin

acerca del
conocimiento que se tiene del restaurante puerto viejo
Agradeceremos que responda las siguientes preguntas marcando con
una X las
respuestas que sean de acuerdo a sus preferencias de consumo.

1- Con que frecuencia usted acude a un restaurante?.

a) semanal b) mensual c) de vez en cuando

2- Qu es lo busca de un restaurante para que sea de su agrado?

a) La buena comida

b) El ambiente

c) La ubicacin

d) el servicio

3-generalmente cuanto paga en un restaurante?

a) $menos de 500 b) $1000 c) $mas que 1000

5- De la siguiente lista de platillos para usted Cul es el de su

preferencia?

a) camarones empanizados

b) caldo de pollo

c) coctel de camarones

d) bistec con frijol o arroz

6- Cul es el restaurante de su preferencia y mencione por qu?

7- A dnde prefiere acudir a comer?

a) puestos de comida rpida

b) cocina econmica

c) restaurante convencional

8- conoce algn restaurante llamado puerto viejo?

a) si

b) no

9- Qu tipo de platillos es mas de su agrado?

a) comida mexicana

b) comida china

c) comida regional

d)otras

10-Qu tipo de comidas les gustara que vendieran en un restaurante

que no hagan visto?
1- Con que frecuencia usted acude a un restaurante?.

porcentaje

18%
semanal

47% mensual
de vez en cuando

35%

a) semanal b) mensual c) de vez en cuando

2- Qu es lo busca de un restaurante para que sea de su agrado?

Ventas

26%
la buena comida
41% el hambiente
la ubicacin
el servicio
20%
13%

a) La buena comida
b) El ambiente
c) La ubicacin
d) el servicio
3-generalmente cuanto paga en un restaurante?

Ventas

27%
menos de 500
mas de 1000-1500
52% mas de 1500

21%

a) $menos de 500 b) $1000 c) $mas que 1000

5- De la siguiente lista de platillos para usted Cul es el de su

preferencia?
 Ventas

23%
camarones empanizados

46% caldo de pollo

8% coctel de camorenes
bistec con frijol o arroz

23%

a) camarones empanizados
b) caldo de pollo
c) coctel de camarones
d) bistec con frijol o arroz
6- Cul es el restaurante de su preferencia y mencione por qu?

Ventas

14% 13%
recova
la pigua
marganzo
32%
41% la palapa
7- A dnde prefiere acudir a comer?

Ventas

20%
puestos de comida
cocina economica
49%
restaurante convencional

31%

a) puestos de comida rpida

b) cocina econmica
c) restaurante convencional

8- conoce algn restaurante llamado puerto viejo?

 Ventas

30% si
no

70%

a) si
b) no
9- Qu tipo de platillos es mas de su agrado?

Ventas

17%
comida mexicana
40%
comida regional
comida china

43%

a) comida mexicana
b) comida china
c) comida regional
d)otras
10-Qu tipo de comidas les gustara que vendieran en un restaurante que no
hayan visto?

Ventas

21%
mariscos
ensaladas
50%
consome

29%
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