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GESTOR RESPONSABLE DE LA MICROEMPRESA; NOMBRE Y APELLIDOS: YOSELIN LICAS LICLA TELFONO: 978818671
NO PRESENTA ACCESORIOS SI NO SI NO SI NO SI NO
(pulseras, anillos, collares, etc)
PAPEL TOALLA O
TOALLA EXCLUSIVA SI NO ESCOBILLA DE ROPA SI NO DETERGENTE SI NO LEJIA SI NO
PARA MANOS
1.1
Establecimiento no se encuentra cerca a fuentes 2 2
de contaminacin circundantes.
1.3
Las vas de acceso se encuentran establecidas y 2 2
pavimentadas.
DE LAS CONDICIONES SANITARIAS DE LAS ESTRUCTURA
II 14 14
E INSTALACIONES
2.2
La superficie de las paredes son lisas y de colores 2 2
claros. Especificar que color en observaciones.
2.4
Las ventanas se encuentran provistas de mallas 2 2
protectoras.
2.7
Las luminarias se encuentran protegidas contra 2 2
posibles roturas.
2.8
Los servicios higinicos tienen una adecuada 2 2
conservacin y funcionamiento.
DE LAS CONDICIONES SANITARIAS DE LOS EQUIPOS Y
III UTENSILIOS 4 4
3.1
Utensilios se encuentran en buen estado de 2 2
conservacin.
4.1
El lavamanos cuenta con Jabn lquido, alcohol, 2 0
no tienen los implementos
aquirirlos urgentemente
papel toalla, tacho de pedal. necesarios
4.3
Cuenta con instructivo de lavado de manos 2 2
pegado en la pared.
4.4
Se cuenta con lugares especficos para los 2 0 no existe un lugar adecuado generar una zona para desperdicios
desechos y desperdicios.
5.2
Se observa higiene personal (uas cortas, 2 2
indumentaria limpia)
6.2
Se cuenta con basurero con tapa oscilante y bolsa 2 0 no cuenta
plstica.
6.3
Los recipientes de plstico para residuos se 2 0 no cuenta
encuentran identificados.
8.1
No se encontraron presencia de insectos como 2 0 moscas presentes en los techos fumigacion
moscas, cucarachas, hormigas y araas.
8.4
El personal (Gestores y apoyo) cuenta con Carn 2 2
de sanidad.
9.2
Los envases de los alimentos son de material 2 2
inocuo
Ausencia de sustancias qumicas (insumos
9.3 alejados de leja, detergente, materiales de 2 2
limpieza)
X DEL ALMACENAMIENTO 10 8
10.2
El ambiente garantiza ser adecuado (seco y 2 2
ventilado).
10.5
Enlatados (sin xido, sin abolladuras, fecha 2 2
vigente)
XI MEDIDAS DE SEGURIDAD 6 6
11.2
Cuenta con extintor (operativo y vigente de polvo 2 2
quimico)
RESULTADOS
PUNTAJE TOTAL PORCENTAJE TOTAL
PUNTAJE MXIMO 78 MNIMO APROBATORIO (%) 25 - 50%
PUNTAJE OBTENIDO 64.00 PORCENTAJE OBTENIDO 82%
CALIFICACIN
De acuerdo a la calificacin obtenida, la Planta podr estar en los rangos de:
Los puntajes son: El mximo si cumple todo, la mitad del puntaje mximo si es que cumple parcialmente, y cero = 0% - 25 % CRTICO
si es que no cumple con el criterio de evaluacin. >25% - 50% BAJO
>50% - 75% MEDIO
>75% - 100% ALTO
N Observacin Fecha de
levantamiento
1
Con el fin de mejorar la Planta y cumplir con la normatividad vigente en higiene y manipulacin de
alimentos.
Se suscribe este compromiso el ____ del mes de ____________ del 20___
1.- 4.-
2.- 5.-
33PYR-FOR
Versin: 01
3.- 6.-