Ciencias Unidad 3 2017

Unidad tres
NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE LOS SERES VIVOS
Tiempo probable 34 Horas Clase
Objetivos:
Clasificar con inters a los seres vivos por su forma de alimentacin y nutricin,
describiendo a los seres auttrofos y hetertrofos para valorar el proceso de
transformacin de los alimentos en el ser humano.
Clasificar con certeza los diferentes tipos de alimentos, formulando preguntas y

explicaciones acerca de sus funciones e importancia nutritiva en el organismo,
investigando las clases de vitaminas que poseen y los procesos empleados para la
conservacin de los alimentos y su cultivo.
Fecha:
Contenido: Nutricin y alimentacin humana
Indicador de logros:
3.1 Discute de manera asertiva acerca de la importancia de la nutricin adecuada en el
ser humano.
Actividades de inicio:
Pida a los nios y las nias que lleven al saln diferentes tipos de comidas: galletas,
churros, pan, cereal, leche y otros. Reflexione con ellos la diferencia entre comer y
alimentarse. (Ideas previas)
Explicar
Existe una gran diferencia entre el acto de comer y el alimentarse, y, en esta
diferencia, radica la importancia de poner atencin a los alimentos que se ingieren.
Desarrollo:
La Diferencia Entre Comer Y Alimentarse

Comer...alimentarse, son palabras muy similares verdad? muchas personas pensaran
que son iguales, pero en el mundo de la nutricin no lo son. Existe una gran diferencia
entre el acto de comer y el alimentarse, y, en esta diferencia, radica la importancia de
poner atencin a los alimentos que se ingieren.
El acto de comer consiste en morder, masticar y tragar cualquier alimento, nutritivo o no

nutritivo. Es la respuesta al estmulo del hambre. Tenemos hambre...comemos. Sin
embargo, el COMER algo no significa que se est ALIMENTANDO adecuadamente, de
hecho, existen muchsimas personas que comen todos los das, pero que no se
alimentan adecuadamente, por qu razn, porque alimentarse consiste en ingerir
alimentos que, en adicin a calmar la sensacin de hambre, provean sustancias que
son beneficiosas para la salud, como fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
Hoy en da existen muchsimos alimentos (alimento es cualquier cosa que se puede

comer y no necesariamente es algo saludable) que proveen una gran cantidad de
caloras, calman el hambre, pero tienen un psimo valor nutricional. Entre los ms
comunes: dulces, golosinas, aguas gaseosas, comida rpida, bolsitas de chucheras
por mencionar algunos. Todos estos productos estn a la orden del da en la dieta de
muchsimas personas, pero, cul es el problema de llevar una dieta as?
Imaginemos que nuestro cuerpo es un carro, necesita gasolina para poder moverse y
funcionar, pero tambin necesita aceite y lubricantes para que el motor funcione
adecuadamente y nada se oxide. Las caloras que ingerimos son la gasolina, nos hacen
funcionar y llevar a cabo todas las actividades cada da, pero, para que podamos
aprovecharla al mximo necesitamos de las vitaminas y minerales. Si cada vez que
comemos ingerimos alimentos con muchas caloras, pero que no contienen vitaminas y
minerales, nuestro cuerpo no es capaz de aprovechar al mximo esta energa, y qu
pasa con toda la energa que se ingiere y no se gasta? Se guarda! Es por esta razn
que aquellas personas que basan su dieta en golosinas, chatarra, azcares refinados,
etc. tienden a aumentar de peso y, a pesar de que estn comiendo, se sienten dbiles,
cansadas, sin energa.
Entonces, qu se puede hacer para no solo "comer" sino en verdad "alimentarse"?
Pues es bastante sencillo si se tienen presentes algunas ideas.
1. Pensar en cada bocado de comida como un regalo para el cuerpo. Cada vez que
elija un alimento, piense que usted se estar regalando salud o enfermedad,
dependiendo de lo que escoja. En lugar de buscar una galleta dulce a media maana
para calmar su hambre, busque una manzana, un yogurt sin azcar o algunas
almendras tostadas, no solo calmar su apetito, habr ingerido algo muy saludable para
su cuerpo!
2. Recordar la palabra clave: MODERACIN. Si usted no se resiste la tentacin de

comer un helado todos los das, cmalo! eso s...solo podr comerlo si el resto del da
ha cuidado de su dieta, ha ingerido frutas, vegetales y granos y cereales integrales y ha
vigilado su ingesta de grasas. No corra por el helado ms grande, con crema batida y
chispas de chocolate, busque un helado pequeo (1/2 taza mximo) sin "toppings" ni
decoraciones. Siempre que pueda, prefiera un helado de yogurt sin azcar...son
deliciosos!!!
3. Ver las cosas en perspectiva. Es media maana y usted se "muere del hambre".
Tiene dos opciones: comer una bolsita de papalinas (aprox. 1 onza), o bien, comer 1
manzana pequea y 1 taza de palitos de apio con 1 onza de dip de yogurt. Cul
elegira? Si opta por las papalinas habr ingerido 150 caloras, 0 gramos de fibra y 10
gramos de grasa, y lo ms seguro es que se quede con hambre. Si opta por la fruta y
palitos de vegetales consumir 87 caloras, 4 gramos de fibra y menos de 1 gramos de
grasa. Ve la diferencia? comer sano le permite comer mas cantidad por menos
caloras...es lo mejor de dos mundos!!!
Recuerde siempre que su estado de salud ser un reflejo de sus hbitos de

alimentacin y estilo de vida.
"uno es lo que uno come"...
Con el libro pg. 56

Pdales que respondan la pregunta que plantea la seccin Activo y luego, compartan
sus ideas con el resto de la clase.
Motvelos para que expongan sus ideas acerca de las desventajas de las comidas
rpidas y que analicen por qu, en muchos casos, se usa el trmino de comidas
chatarra para las golosinas. (Resaltar idea central).
Con el libro pg. 56- 57

Tcnica de lectura. Parafraseo.
Sugirales que lean en equipo la seccin Comprendo y luego, expliquen con sus
palabras la funcin de los diferentes tipos de nutrientes existentes. Desarrolle un
plenario y pdales que compartan sus ideas con los dems. nstelos a hablar sobre la
importancia del consumo de agua y los beneficios que sta aporta.
Pdales que visiten a otros estudiantes de diferentes secciones para que les expliquen
los componentes de los alimentos que estn consumiendo. Que les regalen una lista de
los alimentos nutritivos que venden en el cafetn. (Aplicacin del conocimiento)
Tarea: Con el libro pg. 58 desarrollen las actividades propuestas en la seccin

Fecha:
Contenido: Nutricin y alimentacin
3.1 Discute de manera asertiva acerca de la importancia de la nutricin adecuada en los
animales y las plantas.
3.2 Comprueba y explica con inters, la absorcin y circulacin de nutrientes en las
plantas por medio de experimentos.
Proponga a los nios y las nias salir al patio del centro educativo para observar las
diferentes plantas que estn expuestas al Sol; explique cmo es que las plantas
fabrican sus propios alimentos. (Motivacin)
Desarrollo:
Con el libro pg. 59
Genere el conflicto cognitivo mediante la actividad de la seccin Activo. Luego, pdales
que la respondan y propongan sus ideas durante una plenaria.
En equipo
Pdales que expliquen las diferencias que hay entre la nutricin de los animales y
plantas.
Deben hacer un listado con las diferencias, exponerlas y discutirlas con sus dems
compaeros de clase. (Resaltar idea central)
Con el libro pg. 59

Tcnicas de lectura. Resumir informacin.
Divida el saln en dos equipos. Pida al primero, resumir el proceso de nutricin de las
plantas; el segundo, deber resumir el proceso de nutricin de los animales. Luego,
seleccione a dos o tres estudiantes de cada equipo para que presenten sus ideas.
En caso de ser necesario, retroalimente.
En plenaria
Pdales que elaboren una lista de alimentos nutritivos disponibles en la tienda escolar, y
que durante el recreo repartan esas listas a sus compaeros, para hacerles conciencia
de la importancia de comer alimentos saludables.
Tarea: Con el libro pg. 60

Pdales que resuelvan las actividades de la seccin Aplico y luego, escriban en su
cuaderno las diferencias entre seres auttrofos y hetertrofos.
Proponga a los nios y las nias llevar a la clase algunas frutas como naranjas,
limones, manzanas, pepinos, entre otras.
Fecha:
Contenido: Circulacin de nutrientes
3.2 Comprueba y explica con inters, la absorcin y circulacin de nutrientes en las
plantas por medio de experimentos.
Proponga a los nios y las nias llevar a la clase algunas frutas como naranjas,
limones, manzanas, pepinos, entre otras. Parta esas frutas y dgales que observen si
liberan algn lquido. Pueden degustar los jugos que obtengan o comer las frutas
partidas. (Motivacin)
Desarrollo:
Con el libro pg. 61
Motive la discusin a partir de la resolucin de la actividad de Activo. Abra un espacio
para que intercambien opiniones y establezcan acuerdos.
En equipo
Pdales que elaboren una lista de las sustancias que las plantas absorben por medio de
las races y expliquen para qu las utilizan. Sugirales que presenten la informacin de
forma creativa. (Resaltar idea central)
Las plantas absorben del suelo el h2o y las sales minerales y para su absorcin
intervienen las races, que poseen pelos absobentes. a travs de esos pelos las plantas
absorben compuestos inorgnicos (h2o y sales minerales). esos compuestos siguen su
camino por el tallo.
Con el libro pg. 61

Tcnica de lectura. Contrastacin.
Pdales que lean la seccin Comprendo y que elaboren una tabla comparativa con los
compontes y funcin del xilema y floema.
Xilema Floema
Constituyentes
Funcin
Abra un espacio para que algunos voluntarios compartan sus ideas y generen una
sntesis con los aportes hechos.
En equipo
Pdales que hagan un recorrido por las zonas de la escuela en las que se puedan
observar diferentes tipos de plantas. Sin cortarlas, pdales que expliquen cmo hacen
esas plantas para que los nutrientes lleguen del suelo a todas las partes de la planta.
(Evaluacin formativa)
Tarea: Actividades libro pg. 62

Pdales que de manera individual resuelvan las actividades planteadas a fin de
consolidar los aprendizajes.
Traer
imgenes de plantas y animales.
Fecha:
Contenido: Auttrofos y hetertrofos
3.3 Explica y clasifica en forma correcta a las plantas y los animales en auttrofos y
hetertrofos.
Mustreles a los nios y a las nias imgenes de un hongo,
una planta, un conejo, un len, una bacteria. Luego, pdales que sealen cules de
esos seres pueden usar la luz para fabricar sus alimentos. (Ideas previas)
Desarrollo:
Con el libro pg. 63
Facilite el intercambio de experiencias a travs de preguntas generadoras: Han tenido
un conejo como mascota?, con qu lo alimentaban?
Luego, promueva el conflicto cognitivo, pidindoles que resuelvan, en equipo, la
actividad propuesta en la seccin Activo.
En equipo
Pdales que elaboren un lbum creativo con imgenes de plantas y animales tomadas
de revistas y peridicos, a cada organismo le pondr su nombre comn y su tipo de
nutricin auttrofa o hetertrofa. (Resaltar idea central)
Con el libro pg. 63
Tcnicas de lectura. Codificaciones.
Pdales que en equipo, lean la informacin de la seccin Comprendo y luego, coloquen
un asterisco sobre la informacin relacionada a los auttrofos y dos asteriscos sobre la
informacin relacionada a los hetertrofos.
Luego, podrn organizar dicha informacin siguiendo ciertas pautas:

Definicin
Proceso de nutricin ( rganos involucrados y sus funciones)

Cierre la actividad pidiendo que algunos voluntarios presenten sus ideas a la clase.
Retroalimente en caso de ser necesario.
Pdales que hagan un recorrido en algunas reas de la escuela en las que haya plantas
y que observen, de ser posible usando una lupa, algunos animales que suelen vivir
entre las ramas y hojas. Durante el viaje, aplicarn el concepto de auttrofo y
hetertrofo a los organismos observados. (Construccin social del conocimiento)

Pdales que resuelvan las actividades propuestas.
Con la actividad 2 podr desarrollar la precisin como un indicador del pensamiento
crtico.
Traer animales herbvoros, carnvoros y omnvoros
Fecha:
Contenido: Herbvoros, carnvoros y omnvoros
3.4 Clasifica, con seguridad, a los animales de acuerdo a su tipo de alimentacin en
herbvoros, carnvoros y omnvoros.
Pida a los nios y las nias que describan de qu se alimentan los animales que existen
en su entorno, como conejos, gallinas, pericos, gatos, perros u otros. Luego, planteles
la idea que el tipo de alimentacin sirve como criterio de clasificacin. (Motivacin)
Desarrollo:
Con el libro pg. 65
Genere la discusin a partir de la respuesta a la actividad de inicio y pdales que
comenten lo qu hace la araa y otros tipos de animales para cazar a sus presas.
En equipo
Pdales que analicen si un perro es un animal carnvoro u omnvoro. Escuche sus
respuestas y luego, explqueles qu es un carnvoro, pues su dentadura y su sistema
digestivo son como la de todo carnvoro. (Resaltar idea central)
El concepto de carnvoro lo utilizamos en nuestro idioma para denominar aquel ser

vivo que se alimenta a base de carne. Es decir, la nutricin y la demanda de energa
para subsistir en el ecosistema la lleva a cabo exclusivamente en base al consumo de
carne o de una dieta que contiene mayormente carne.
Normalmente, los animales consumen esa carne a travs de la prctica de la

depredacin que consiste en que el animal depredador cace a su presa que ser la que
le provee esa carne con la cual alimentarse.
Otra manera es a travs de la carroa, aunque, en este caso el animal se alimenta de
carne de animales ya muertos, es decir, el animal no mata, no caza a otro para
alimentarse.
Los gatos, los perros, el oso polar, algunos murcilagos, el coyote, el lobo rojo son
animales carnvoros.
... Con el libro pg. 65

Tcnicas de lectura. Organizar informacin.
Organice equipos de trabajo y distribuya la lectura: unos leern sobre los herbvoros;
otros sobre los carnvoros; y otros sobre los omnvoros.
Pdales que completen una tabla como la siguiente:
Herbvoros
Tipo de
alimentacin
Clasificacin
Ejemplos
Luego, genere espacios para compartir ideas y elabore una tabla de sntesis que
podrn copiar en los cuadernos.
En equipo
Pdales que elaboren un collage de animales herbvoros, carnvoros y omnvoros. Para
hacerlo, debern colectar peridicos y revistas viejas. El collage debe ser elaborado con
mucha creatividad, para luego, ser colocado en un lugar especfico de la
escuela. El trabajo se puede hacer en equipos de tres o cuatro
estudiantes.(Aplicacin del conocimiento)

Pdales que de manera individual, desarrollen las actividades propuestas para
consolidar sus aprendizajes.
Fecha:
Contenido: Sistema digestivo
3.2 Identifica, representa y explica las funciones del sistema digestivo
Pida a los nios y nias que lleven a la clase diversos tipos de alimentos y los
compartan. Pdales que describan el proceso que consideran llevan los alimentos
desde que ingresan a la boca. (Ideas previas)
Desarrollo:
Con el libro pg. 67
Genere una pequea discusin en torno a las respuestas de la actividad de la seccin
Activo.
Motvelos para que compartan sus ideas ante el pleno y formulen conclusiones.
Motvelos para que elaboren un cuadro comparativo delas funciones que realiza cada
rgano que forma el sistema digestivo.
Pdales que expresen cmo ayudan las glndulas digestivas en este proceso. (Resaltar
idea central)
Con el libro pg. 67

Luego de la lectura del contenido, pdales que completen en equipo, una tabla como la
siguiente:
Sistema digestivo
Definicin
rganos
Funciones de
los rganos
Posteriormente, solicite a los relatores de cada equipo presentar una parte de la

tabla a la clase.
Con los aportes de todos podr elaborar una sntesis para que la copien en sus
cuadernos.
Reforzar con la siguiente informacin.
El sistema digestivo es el conjunto de rganos (boca, faringe, esfago, estmago,

intestino delgado e intestino grueso), y unas glndulas anexas (glndulas salivales,
pncreas e hgado), encargados del proceso de la digestin, es decir, la transformacin
de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del
organismo. La funcin que realiza es la de transporte (alimentos), secrecin (jugos
digestivos), absorcin (nutrientes) y excrecin (mediante el proceso de defecacin). El
proceso de la digestin es el mismo en todos los animales mono gstricos: transformar
los glcidos, lpidos y protenas en unidades ms sencillas, gracias a las enzimas
digestivas, para que puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre. Los rganos
que forman este sistema son:
1.-BOCA.- La boca es el primer rgano del sistema digestivo y, por lo tanto, tambin el
de la digestin. En l se realizan dos procesos: la funcin mecnica o masticacin, y la
funcin qumica o insalivacin en el que se ocupan consecutivamente los dientes y la
lengua. Las glndulas salivales secretan saliva que contiene enzimas
como la amilasa salivar o ptialina, que comienza a digerir el almidn de los alimentos
y lo transforma en molculas ms pequeas.
2.-FARINGE.- La faringe es una estructura en forma de tubo que ayuda a respirar y

est situada en el cuello y revestido de membrana mucosa; conecta la nariz y la boca
con la laringe y el esfago respectivamente, y por ella pasan tanto el aire como los
alimentos, por lo que forma parte del aparato digestivo as como del respiratorio. En el
ser humano mide unos trece centmetros.
3.-ESFAGO.- El esfago es un conducto o msculo membranoso que se extiende

desde la faringe hasta el estmago limita con este a travs de una curvatura
llamada cardias. Alcanza a medir 25 cm y tiene una estructura formada por dos capas
de msculos, que permiten la contraccin y relajacin en sentido descendente del
esfago. Estas ondas reciben el nombre de movimientos peristlticos y son las que
provocan el avance del alimento hacia el estmago. Es slo una zona de paso del bolo
alimenticio.
4.-ESTMAGO.- El estmago es un rgano en el que se acumula comida. El cardias es

el lmite entre el esfago y el estmago y el ploro es el lmite entre estmago y el
intestino delgado. En un individuo mide aproximadamente 25 cm del cardias al ploro y
el dimetro transverso es de 12cm.
Es el encargado de hacer la transformacin qumica de los alimentos ya que los jugos

gstricos transforman el bolo alimenticio que anteriormente haba sido transformado
mecnicamente (desde la boca) se transforman en quimo.
En el estmago se realiza la digestin de: Protenas a travs de

la Pepsina y Lpidos. No ocurre la digestin de carbohidratos. Otras funciones del
estmago son la eliminacin de la flora bacteriana que viene con los alimentos por
accin del cido clorhdrico.
5.-INTESTINO DELGADO.- El intestino delgado comienza en el duodeno (tras el ploro)
y termina en la vlvula ileocecal, por la que se une a la primera parte del intestino
grueso. Su longitud es variable y su calibre disminuye progresivamente desde su origen
hasta la vlvula ileocecal y mide de 6 a 7 metros de longitud. En el intestino delgado
se absorben los nutrientes de los alimentos ya digeridos. El intestino delgado
presenta numerosas vellosidades intestinales que aumentan la superficie de absorcin
intestinal de los nutrientes y de las protenas. Al intestino delgado, principalmente al
duodeno, se vierten una diversidad de secreciones, como la bilis que ayudan a la
digestin de cidos grasos y el jugo pancretico que contiene proteasas y amilasas
que actan sobre protenas y glcidos. La mezcla final constituye el quilo que pasar al
intestino grueso.
6.-INTESTINO GRUESO.- El intestino grueso se inicia a partir de la vlvula

ileocecal en un fondo de saco denominado ciego de donde sale el apndice
vermiforme y termina en el recto. Su longitud es variable, entre 120 y 160 cm. Tras el
ciego, la del intestino grueso es denominada como colon ascendente con una longitud
de 15 cm, para dar origen a la tercera porcin que es el colon transverso con una
longitud media de 50 cm, originndose una cuarta porcin que es el coln
descendente con 10 cm de longitud. Por ltimo se encuentra el colon sigmoideo,
recto y ano. En el colon habitan unas bacterias como la Escherichia coli que se
alimenta de celulosa y sintetiza vitamina K y B, que son absorbidas por la mucosa
intestinal y pasan a la sangre junto con sales y el agua no asimiladas en el intestino
delgado.

Pdales que resuelvan, individualmente, las actividades propuestas y luego, se co
evalen.
Fecha:
Contenido: Transformacin de los alimentos
3.5 Explica y relaciona de manera correcta el proceso de transformacin de los
alimentos con los rganos del sistema digestivo.
3.6 Formula preguntas y explica con inters el proceso de transformacin de los
alimentos en el cuerpo humano.
Presente a los nios y las nias un rompecabezas sencillo hecho con piezas de
cartn. Propngales que lo armen y cuando lo finalicen, indiquen cul funcin
suponen que realiza cada rgano representado en las piezas. (Motivacin)
Desarrollo:
Con el libro pg. 69
Motvelos para que intercambien sus respuestas ante la situacin planteada en la
seccin Activo.
Aproveche las ideas planteadas para explorar el nivel de conocimiento previo de los
estudiantes.
En equipo
Motveles para que elaboren un declogo acerca de cmo se debe cuidar el sistema
digestivo evitando ciertos alimentos. Adems, deben incluir el cepillado correcto de
los dientes. (Resaltar idea central)
Por qu es Importante los Cuidados en el Sistema Digestivo ?
Cuidar nuestro Aparato Digestivo es muy importante. Si comemos sanamente y

tomamos suficiente agua, ayudamos a que nuestro aparato funcione muy bien. La
importancia de comer bien y sanamente, conocer los hbitos de aseo y tomar
responsabilidad en el cuidado de nuestra salud, debido a que nuestras clulas
necesitan de una buena nutricin y alimentacin para realizar sus funciones de una
manera efectiva y de este modo poder tener un cuerpo sano y fuerte .
Para cuidar nuestro Sistema Digestivo es recomendable considerar los siguientes

consejos
Higiene en la Alimentacin: Comer reposadamente, masticando bien la comida sin

prisas, Consumir los alimentos necesarios para una nutricin adecuada y no abusar de
las comidas en grandes cantidades, reposar o pasear brevemente despus de cada
comida. Todo esto favorece la digestin de los alimentos.
Higiene en la Manipulacin de Alimentos: es necesario evitar infecciones e

intoxicaciones alimentarias. Para esto es necesario seguir los siguientes consejos:
> Lavarse las manos escrupulosamente antes de ingerirlos los alimentos, despus de ir
al bao, de manejar dinero o tocar basuras
> Se debe vigilar que los alimentos ingeridos no hayan sufrido ningn proceso de
degradacin o de descomposicin peligrosos para la salud.
> Verduras y frutas que se van a consumir crudas se deben de lavar bien, porque
pueden tener sustancias qumicas.
Con el libro pg. 69

Tcnicas de lectura. Graficar ideas.
Pdales que en equipos, discutan las ideas propuestas en la seccin Comprendo y
elaboren un dibujo del sistema digestivo, a fin de explicar el proceso de digestin y sus
diferentes etapas.
Anime a que los relatores de cada equipo presenten la informacin a la clase, a fin de
compararla y validarla.
En equipo
Motveles a que escriban un resumen sobre el proceso de la digestin. A la hora del
receso, que se dirijan a otros profesores y en el momento que estn comiendo una
fruta, les mencionen cmo se lleva a cabo dicho proceso. (Construccin social del
conocimiento)

Promueva el desarrollo de las actividades de la seccin Aplico, para que consoliden los
aprendizajes.
Enfatice la actividad 2 para desarrollar en ellos el pensamiento crtico.
Solicite que cada uno lleve plastilina de varios colores
Fecha:
Contenido: Los dientes
3.7 Identifica y clasifica los dientes y la funcin que realizan en el proceso de digestin.
Explicar
Los dientes son una parte muy importante de nuestro organismo tambin la ms dura pues
con ellos no solo masticamos la comida que nos alimenta (primer paso de la digestin), sino
que adems podemos articular las palabras.
Son asimismo un apoyo para la musculatura del rostro y conforman la sonrisa. Pero sabemos
realmente algo sobre ellos?
Hoy quiero invitarte a conocer cmo funcionan los dientes en el ser humano.
Si hacemos una especie de ultrasonido virtual a uno de nuestros dientes veremos que, aunque
a nuestros ojos parece una estructura slida e indivisible, en realidad se trata de una corona
con sus races, formada por una serie de capas superpuestas. Vamos a separarlas una a una:
Pulpa: es el ncleo o parte central del diente. En ella observamos tejido conectivo, venas y
nervios. Su funcin es mantener vivo al diente trayendo el oxigeno y nutrientes.
Dentina: es la capa que contina a la pulpa y de ella est formada la mayor parte del diente. Su
funcin es proteger a los dientes del desgaste a que los expone la masticacin y los cambios de
temperatura, as como soportar el esmalte.
Esmalte: capa que recubre la corona y es ms dura que esta. Se compone bsicamente de
fosfato de calcio.
Cemento dental: es una sustancia dura que recubre las races dentales y no contiene nervios.
Cules son los tipos de dientes?
Los dientes de los seres humanos se agrupan en 4 tipos de acuerdo a sus funciones en la
boca:
Incisivos: Son los dientes frontales (4 abajo y 4 arriba). Sirven para cortar el alimento.
Cspides: Son llamados caninos y se ubican junto a los incisivos (4 en total). Su
funcin es despedazar la comida.
Bicspides: Son los dientes que median entre los cspides y los molares, tambin
llamados premolares, que muelen y trituran el alimento.
Molares: estos son los dientes ms fuertes, donde tiene lugar la masticacinde mayor
vigor. Son 12, 6 en cada lado, 3 abajo y 3 arriba. Los terceros molares (los ltimos) son
llamados cordales o muelas del juicio, y se originaron en una etapa de la evolucin
humana en que los alimentos no se cocan; mas en la actualidad no son necesarios y
por eso suelen extraerse.
Estos distintos tipos de dientes permiten el proceso de masticar en su conjunto, razn por la
cual el ser humano es omnvoro, o sea, capaz de comer carne y vegetales. El resto de los
animales tienen una dentadura especializada, pero el hombre logr adaptaciones durante la
evolucin que le permitieron tener una dieta ms completa.
Desarrollo:
Con el libro pg. 71
Partiendo de la situacin propuesta en la seccin Activo, genere un intercambio de experiencias
sobre la edad a la que perdieron sus dientes de leche y por qu sucedi.
En equipo
Solicite que cada uno lleve plastilina de varios colores y que construyan, en una pgina de
papel bond o cartulina, un modelo de diente y luego, que nombren sus partes. (Resaltar idea
central)
Con el libro pg. 71

Tcnicas de lectura. Preguntas focalizadas.
Distribuya la lectura del contenido por prrafos y pdales que de manera individual expliquen
con trminos sencillos:
Qu son los dientes?,
Qu partes tienen?,
Qu tipos hay? Y
Qu funciones desempean?
Solicite algunos voluntarios para que compartan sus ideas y con ellas, elabore un resumen que
los dems podrn partes tienen?
Qu tipos hay? Y qu funciones desempean?
Solicite algunos voluntarios para que compartan sus ideas y con ellas, elabore un resumen que
los dems podrn copiar en sus cuadernos.
En equipo
Explqueles que los dientes son piezas muy duras pero a la vez muy delicadas; que su buen
estado depende de varios factores, entre ellos una alimentacin rica en calcio. Motveles para
que, en equipos, hagan una lista de alimentos ricos en calcio y la coloquen en el saln.
(Construccin social del conocimiento)

Pdales que desarrollen las actividades propuestas en la seccin Aplico y luego, verifique los
aprendizajes preguntndoles las partes de un diente.
Solicteles que lleven a clases empaques de pastas dentales de diferentes marcas y que
busquen las vietas de los ingredientes que poseen.
Fecha:
Contenido: Una denticin saludable
3. 8 Indaga y describe con inters el proceso del cepillado de dientes y muelas en forma
correcta.
3.9 Practica el lavado correcto de dientes y muelas para una denticin saludable.
Lleve a la clase recortes de peridicos o de revistas que contengan informacin sobre
la higiene bucal. Solicite a los nios y las nias que lean los materiales y expongan lo
aprendido. (Motivacin)
Qu significa buena higiene bucal?
La buena higiene bucal proporciona una boca que luce y huele saludablemente. Esto significa
que:
Sus dientes estn limpios y no hay restos de alimentos

Las encas presentan un color rosado y no duelen o sangran durante el cepillado o la limpieza
con hilo dental
El mal aliento no es un problema constante
Si las encas duelen o sangran durante el cepillado o la limpieza con hilo dental, o usted sufre
de mal aliento persistente, visite a su dentista. Cualquiera de estas infeccines indican un
problema.
Su dentista o higienista lo ayudarn a desarrollar buenas tcnicas de higiene bucal y le

ensearn a detectar las reas que demandan una atencin especial durante el cepillado y la
limpieza con hilo dental.
Cmo se practica la buena higiene bucal?
Una de las cosas ms importantes que usted puede hacer por sus dientes y encas es mantener
una buena higiene bucal. Los dientes sanos no slo le dan un buen aspecto a su persona y lo
hacen sentirse bien, sino que le permiten hablar y comer apropiadamente. La buena salud bucal
es importante para su bienestar general.
Los cuidados preventivos diarios, como el cepillado, uso de hilo dental y enjugue bucal, evitan
problemas posteriores, y son menos dolorosos y menos costosos que los tratamientos por una
infeccin que se ha dejado progresar.
En los intervalos entre las visitas regulares al dentista, hay pautas simples que cada uno de
nosotros puede seguir para reducir significativamente el desarrollo de caries, las enfermedades
de las encas y otros problemas dentales:
Cepllese en profundidad, use hilo dental y enjuague bucal por lo menos dos veces al da.
Ingiera una dieta equilibrada y reduzca las ingestas entre comidas
Utilice productos dentales con flor, inclusive la pasta de dientes
Use enjuagues bucales fluorados si su dentista lo indica
Cepillado Correcto
Incline el cepillo a un ngulo de 45 Cepille suavemente el exterior e Cepille suavemente la
contra el borde de la enca y interior y la superficie de lengua para eliminar las
deslice el cepillo alejndose de ese masticacin de cada diente con bacterias y refrescar el
mismo borde y hacia adelante. movimientos cortos hacia atrs. aliento.
Cmo Usar el Hilo Dental
Utilice unos 45 cm (18") de hilo Siga suavemente las Asegrese de limpiar debajo de la
dental, dejando 3 5 cm(1 2") curvas de sus dientes. enca, pero evite golpear el hilo
para trabajar. contra la misma.
Desarrollo:
Con el libro pg. 73
Motvelos con la actividad de inicio y pdales que expresen la respuesta en forma de cancin.
Luego, abra un espacio para que cada equipo presente sus ideas al resto de la clase.
Solicteles que lleven a clases empaques de pastas dentales de diferentes marcas y que
busquen las vietas de los ingredientes que poseen. Destaque la importancia del flor para el
cuidado de los dientes. (Resaltar idea central)
Con el libro pg. 73

Anmeles a elaborar carteles alusivos a la caries dental. En ellos, debe abordarse la forma
cmo se produce y cmo se puede evitar. Luego, propngales visitar otras secciones y que
expliquen a sus compaeros cul es la forma correcta de cepillarse los dientes. (Construccin
social del conocimiento)
Pdales que en parejas, lean la seccin Comprendo y luego, elaboren un trifoliar o volante sobre
el cuidado de los dientes.
Luego, destine un espacio del aula para colocar los materiales preparados y solicite a los
estudiantes que lean algunos de ellos. Cierre la actividad pidiendo a algunos estudiantes
expresar sus conclusiones.
Forme equipos de trabajo y pdales que resuelvan las actividades propuestas de manera
colaborativa.
Al finalizar, nstelos a intercambiar materiales con otro equipo a fin de verificar la pertinencia de
las respuestas ofrecidas.
Motvelos a corregir los errores detectados por los compaeros a fin de que la tarea quede
resuelta de manera satisfactoria.

Fecha:
Contenido: Cultivo y consumo de hortalizas
3.10 Formula preguntas y explicaciones con claridad, sobre la importancia del cultivo y
consumo de hortalizas para la salud.
Lleve a la clase algunas hortalizas y verduras, pdales a los nios y las nias que indiquen la
clase de alimentos que les preparan en casa con esos vegetales y cules son los de su
preferencia. (Ideas previas)
Desarrollo:
Con el libro pg. 75
Invite a discutir el por qu las verduras deben cocinarse poco tiempo cundo se prepara una
sopa.
Pdales que elaboren una tabla ilustrada de las verduras y hortalizas que a diario
consumen en casa. Explicarn cul es la ventaja de partirlas en trozos grandes en vez de trozos
pequeos. (Resaltar idea central)
Con el libro pg. 75

Tcnicas de lectura. Subrayado.
Pdales que sealen, dentro del contenido, las ideas que les ayuden a diferenciar hortalizas y
verduras, y los beneficios que tiene su consumo.
Con esas ideas, pueden construir sus conceptos y compartirlos con el resto de la clase.
En equipo
Solicteles que elaboren una tabla de beneficios de consumir verduras y hortalizas. Dicha tabla
se har en un cuadrado de cartulina y se pegar un pequeo imn. Pondrn la tabla en la
puerta del refrigerador de su casa. (Construccin social del conocimiento)
Material de apoyo.
4 razones para consumir ms vegetales y hortalizas
Potasio y sodio Los vegetales y hortalizas son ricos en potasio y ayudan a eliminar la retencin
de lquidos, propia de los alimentos ricos en sodio. Por esta razn, al consumir vegetales y
hortalizas prevenimos la hipertensin y la hinchazn de vientre y piernas provocada por la
retencin de lquidos.
Grasas y caloras Los vegetales y hortalizas son alimentos que carecen de grasas y son
pobres en caloras, por lo que ayudan a mantener el peso y combatir la obesidad. El resultado
menos colesterol y triglicridos y por tanto, menos patologas cardiovasculares.
Minerales Las verduras son ricas en minerales como hierro, zinc, fsforo, potasio, calcio,
magnesio o cobre, micronutrientes imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro
organismo.
Vitaminas, fibras y antioxidantes El aporte vitamnico de los vegetales y hortalizas tiene

efectos muy beneficiosos para el organismo. Por ejemplo, la vitamina A y C mantiene fuertes
nuestras defensas contra las infecciones mientras que las vitaminas del grupo B fortalecen
nuestro sistema nervioso. Las fibras ayudan a regular el transito intestinal y, por su parte, los
antioxidantes reducen considerablemente el envejecimiento y previenen la aparicin de
deteminados tumores.
Por ello es muy recomendable comer todos los das unos pocos vegetales crudos, porque se
potencian sus beneficios al no perderse en la coccin ninguna de las vitaminas, minerales y
antioxidantes.
Propiedades y nutrientes de algunos vegetales
Cebolla Rica en vitamina C y zinc. Es preferible consumirla en crudo. Entre sus beneficios para
el organismo, ayuda a la eliminacin de colesterol, regula el nivel de grasa en sangre o previene
la arteroesclerosis. Es muy recomendable para problemas circulatorios.
Brcol, coliflor, repollo, lombarda Esta familia de hortalizas es rica en vitamina C, A, B1 y B2,
lo que ayuda a asimilar mejor el hierro. Uno de los sntomas de niveles bajos de hierro en
sangre es una fatiga constante y falta de energa. Tambin son ricas en betacarotenos, con
efectos sobre la nutricin de los tejidos y el buen aspecto de la piel.
Esparrgos Son un refrescante natural del organismo. El 95% de su composicin es agua. Son
ricos en minerales como potasio, fsforo, calcio, magnesio y cobre y vitaminas B1, C, A, E y
cido flico. Se caracterizan por ser depurativos, diurticos y laxantes por su alto contenido en
fibra, pero no estn indicados para los enfermos del rin. +info
Espinacas Destacan por su alto contenido en hierro y magnesio, aportando tambin calcio. Son
ricas en cido flico, una vitamina que es antianmica y que resulta imprescindible durante el
embarazo para el buen desarrollo del feto. Contienen tambin vitamina C y A.
Judas Verdes Son ricas en vitaminas C, hierro, potasio, fsforo y cido flico. Ayudan a
regenerar la sangre, por lo que son muy indicadas para personas con anemia. Adems, son
muy digestivas y ayudan a regular los nveles de azcar y colesterol en sangre.
Lechuga El ingrediente bsico de las ensaladas se caracteriza por ser una fuente de cido
lctico y hierro. Adems es un relajante natural dado su efecto sedante sobre el sistema
nervioso.
Tomate Su clave est en su intenso color rojo, sntoma de su alto contenido en licpeno, un tipo
de carteno cuya virtud es ser un potente antioxidante. Adems, el tomate es rico en vitamina C
y E y con un alto contenido en potasio. +info
Zanahorias Es una hortaliza muy rica en vitamina A, esencial para la piel y en trminos
generales para fortalecer nuestras defensas.
Pimientos Son un alimento muy rico en vitamina C, B2 y E. Poseen gran cantidad de nutrientes
con efecto antioxidante que evitan el envejecimiento prematuro. Sus mximas propiedades se
consiguen cuando se consumen en crudo.
Remolacha Es una hortaliza con gran contenido en cido flico, vitamina C y hierro.

Refuerce el contenido con la resolucin individual de las actividades propuestas.
Verifique la resolucin y apoye en aquellos puntos que presenten dudas.
Fecha:
Contenido: Cultivos hidropnicos
3.11 Investiga con inters las ventajas y desventajas de los cultivos hidropnicos.
Motive a los nios y las nias a comentar por qu se necesita tierra negra para plantar
hortalizas, luego, pregnteles si creen que es posible sembrar sin usar tierra. Discutan
las opiniones. (Motivacin)
Desarrollo:
Con el libro pg. 77
Aproveche la actividad de la seccin Activo para propiciar un intercambio de
experiencias.
Para ello, puede lanzarles preguntas como:

Alguna vez han visto una planta que no se cultive en el suelo?,
De dnde obtendra la planta sus nutrientes?
Pdales que elaboren una lista de beneficios que implican el cultivo de plantas
comestibles sin usar el suelo. Haga nfasis en esta opcin de cultivo que no requiere de
grandes terrenos. (Resaltar idea central)
Con el libro pg. 77

Tarea: despus de la lectura, elaboren un esquema que defina la hidropona, as como

su utilidad.
Mtodo de cultivo industrial de plantas que en lugar de tierra utiliza nicamente

soluciones acuosas con nutrientes qumicos disueltos, o con sustratos estriles (arena,
grava, vidrio molido) como soporte de la raz de las plantas.
"la hidropona resulta rentable por la escasa cantidad de nutrientes que se necesitan, y
es muy til en zonas especialmente ridas"
Fecha:
Contenido: Ventaja de la siembra de huertos
3.1 2 Explica con autonoma, las ventajas de consumir productos naturales de un
huerto.
3.13 Describe con seguridad, los cuidados necesarios para el buen funcionamiento del
huerto.
Pida a las nias y los nios que lleven algunos alimentos preparados con hierbas y
verduras que se pueden cultivar en casa. Pregnteles cmo podra la familia cultivarlos
en casa. (Motivacin)
Desarrollo:
Con el libro pg. 79
Pdales que discutan en equipo la respuesta a la actividad de la seccin Activo y luego,
compartan sus ideas con el resto de la clase, a fin de llegar a conclusiones.
Pdales que elaboren su propio huerto casero, pero sin usar un terreno, si no
creando sustrato en botellas plsticas, llantas viejas u otros materiales. Que expliquen
los beneficios de estos huertos. (Resaltar idea central)
Con el libro pg. 79

Tcnicas de lectura. Parafraseo.
Despus de la lectura de la seccin Comprendo, pida a algunos voluntarios que
expliquen, con sus palabras, algunas ventajas de la siembra de huertos.
En equipos, pdales que desarrollen el experimento propuesto y compartan las

conclusiones con el resto de la clase.
Tarea: Pdales que elaboren una tabla de datos en la que registren el costo de las
verduras que consumen en casa, ya sea por unidad o por libra, durante una semana.
Luego, que lo multipliquen por cuatro semanas y valoren lo que una familia
puede ahorrar si hace un huerto casero.
Actividades libro pg. 80

Promueva la resolucin de las actividades.
Fecha:
Contenido: Tipos de vegetales
3.14 Identifica y clasifica con inters los tipos de vegetales: cereales, leguminosas,
hortalizas y frutales, que deben incluirse en la alimentacin para tener una buena salud.
Organice a los nios y las nias en equipos para que lleven a la clase diferentes
tipos de plantas o partes de las plantas que son comestibles. Motveles a hacer una
clasificacin con las plantas reunidas. (Motivacin)
Desarrollo:
Con el libro pg. 81
Motvelos para que en equipo, respondan la actividad de la seccin Activo. Luego,
pdales que compartan su respuesta con otros equipos a fin de complementarla.
En equipo
Pdales que formen equipos en clase y que se denominen con el nombre de alguno de
los grupos de plantas vistos en clase. Cada equipo explicar a sus compaeros los
beneficios que producen como alimento. Pueden usar carteles para reforzar sus ideas.
(Resaltar idea central)
Con el libro pg. 81

Tcnicas de lectura. Ejemplificaciones.
Luego de la lectura de la seccin Comprendo, pdales, que de forma individual, aadan
ms ejemplos al esquema que aparece al final de la pgina.
En equipo
Pdales que con la ayuda de sus padres, elaboren una receta de comida en la que
se usenlos distintos tipos de plantas comestibles. Luego, que preparen las recetas y
compartan en clase los alimentos elaborados. (Construccin social del conocimiento)
Pdales que resuelvan las actividades en equipo a fin de que establezcan en qu nos
ayudan las fibras de frutas y verduras.
Fecha:
Contenido: Alimentos con vitaminas y minerales
3.16 Indaga con inters sobre el contenido de vitaminas y minerales de mayor consumo
en la comunidad.
3.17 Identifica, clasifica y representa correctamente los alimentos que contienen
vitaminas y minerales.
Pida a las nias y los nios que lleven a la clase una bebida de limn, de naranja u otra
bebida natural, y que comenten en la clase cunto saben acerca de esa bebida y sus
beneficios. (Ideas previas)
Desarrollo:
Con el libro pg. 83
Aprovecha la actividad de la seccin Activo para generar el intercambio de ideas sobre
los beneficios que algunas bebidas como la limonada proporcionan.
En equipo
Pdales que se organicen en equipos y que elaboren fichas de cartulina en las que
aparezca, a un lado la imagen de un alimento y al otro lado, los minerales que contiene.
Socializarlas en clase. (Resaltar idea central)
Presentar la siguiente informacin como apoyo:
A continuacin, puedes ver la lista de los alimentos que aportan una mayor cantidad
de esos minerales:
Sodio: embutidos, fiambres curados, encurtidos, enlatados, los alimentos
preparados y la sal comn.
Potasio: frutas secas, legumbres, col, papas, championes , pltanos y verduras
en general.
Calcio: las algas, productos lcteos, sardinas, ssamo, almendras y espinacas nos
aportan una buena dosis de este mineral.
Fsforo: pescado, cereales integrales, carne, soja.
Magnesio: mijo, arroz, trigo y avena integral, soja y judas. Espinacas, maz y
pltano.
Cloro: algas, aceitunas y sal comn.
Azufre: esprragos, puerro, cebolla, col, ajo, pescados, legumbres y yema de
huevo.
Hierro: carne, lentejas, soja, garbanzos, avena, algas, pan integral , espinaca y
mijo.
Flor: t, pescados, espinaca, soja, pan integral.
Yodo: sal marina, algas, pescado y mariscos.
Manganeso: Pescados, crustceos, cereales integrales, legumbres, soja, t negro,
pltano, juda y remolacha.
Cobalto: Carnes, lentejas, lcteos, cebolla, remolacha roja, pescados e higos.
Cobre: cereales integrales, quesos, cacao, legumbres y setas.
Cinc: calabaza, ostras, carnes, semillas de ssamo y pan integral.
Silicio: agua potable y alimentos vegetales en general.
Nquel: cereales integrales, espinacas, legumbres y perejil.
Cromo: levadura de cerveza, lechuga, berros, patatas cebolla, grasa y aceites
vegetales.
Litio: patatas, vegetales, crustceos y algunos pescados.
Molibdeno: legumbres, vegetales de hojas verde oscura, germen de trigo y
cereales integrales.
Selenio: nueces, mariscos en general, leche y huevos.
Con el libro pg. 83

Tcnicas de lectura. Codificacin.
Pdales que marquen con un color la informacin sobre las vitaminas hidrosolubles.
Luego, pdales que coloquen un asterisco en la informacin relativa a las vitaminas
liposolubles.
Las vitaminas liposolubles son aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y
aceites (son liposolubles), a diferencia de las vitaminas hidrosolubles, que se disuelven
en agua. Son vitaminas liposolubles la vitamina D (calciferol), la vitamina E (tocoferol),
la vitamina K1 (filoquinona) y K2 (menaquinona) y la vitamina A (retinol).
Estas vitaminas, normalmente son absorbidas por las lipoprotenas conocidas como
quilomicrones que viajan a travs del sistema linftico del intestino delgado y en la
circulacin de la sangre de nuestro organismo.
Estas vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas A y E se almacenan en los

tejidos de nuestro organismo.
Abra un espacio para que compartan sus ideas y unifiquen criterios.

En equipo
Pdales que elaboren pequeas maquetas con materiales sencillos. Las maquetas
debern exponer muestras de alimentos y una lista de vitaminas y minerales que
contienen. Pdales que inviten a compaeros de otras secciones a observar sus
trabajos. (Aplicacin del conocimiento)

Fecha:
Contenido: Funciones de vitaminas y minerales
3.18 Indaga y explica con entusiasmo, la funcin e importancia que desempean las
vitaminas y minerales en el organismo.
Pregunte a las nias y los nios si saben a qu se debe que la sangre de una herida se
coagula. Motveles a realizar una lluvia de ideas a fin de expresar sus ideas previas.
(Motivacin)
Desarrollo:
Con el libro pg. 85
Pdales que resuelva de manera individual la actividad y luego, genere un intercambio
de ideas previas.
En equipo
Pdales que elaboren una lista de alimentos que proporcionan zinc, el cual es
fundamental en su edad, en la que estn en pleno crecimiento. (Resaltar idea central)
Con el libro pg. 85

Tcnicas de lectura. Parafraseo.
Pdales que expliquen, con trminos sencillos, los beneficios que aportan las vitaminas
y minerales a nuestro organismo.
Solicite algunos voluntarios para que expongan sus ideas y pida al resto de la clase
tomar nota.
Pdales que trabajen en equipo y elaboren afiches creativos a manera de anuncios
comerciales, en los que promuevan las ventajas de comer alimentos ricos en vitaminas
y minerales y los publiquen en los murales de su cent ro escolar. (Construccin social
del conocimiento)
.
Verifique la asimilacin del contenido a travs de la revisin de las actividades
propuestas
Fecha:
Contenido: Dieta balanceada
3.15 Formula preguntas y explica con claridad acerca de la importancia de consumir
diferentes tipos de vegetales en la alimentacin diaria.
Motive a los nios y las nias a comentar acerca de las ventajas y desventajas de
comer todos los das el mismo tipo de alimentos. Expondrn sus ideas ante sus
compaeros respetando las diversas opiniones.
Desarrollo:
Con el libro pg. 87
Motive a partir de la imagen y luego, pregnteles por qu deben consumir diversas
frutas y verduras.
Pdales que redacten en un cartel la diferencia entre mal nutricin y desnutricin.
Luego, que escriban al menos cinco recomendaciones para preparar una dieta
balanceada. (Resaltar idea central)
Brindar informacin adicional:
La diferencia entre esta y la malnutricin es que en la desnutricin existe una
deficiencia en la ingesta de caloras y protenas, mientras que en la malnutricinexiste
una deficiencia, exceso o desbalance en la ingesta de uno o varios nutrientes que el
cuerpo necesita (ejemplo: vitaminas, hierro, yodo, caloras, .
Con el libro pg. 87

Luego de leer el contenido, forme equipos de trabajo y pdales que elaboren un
declogo (10 normas) sobre la importancia de la dieta balanceada. Luego, pueden
presentar su trabajo al resto de la clase o pegarlo en un lugar visible para que el resto lo
lea.
Motveles a reunirse en equipos de trabajo para elaborar fichas de cartulina en las que
escriban sobre los riesgos de la obesidad.
Su riesgo de desarrollar problemas de salud como cardiopata, accidente

cerebrovascular y problemas renales aumenta si usted es obeso y tiene estos factores
de riesgo: Presin arterial alta (hipertensin) Colesterol o triglicridos altos en la
sangre. Glucosa (azcar) alta en la sangre, un signo de diabetes tipo 2.
Esas fichas se colocarn en lugares visibles de la escuela y, adems, se socializarn

entre los alumnos y alumnas en el aula. (Construccin social del conocimiento)

Promueva el trabajo colaborativo en la resolucin de las actividades propuestas.
Fecha:
Contenido: Conservacin de los alimentos
3.19 Indaga y describe con claridad, las distintas formas para conservar los alimentos
en el hogar: conservas, ahumados, salados y refrigerados.
Pida a las nias y los nios que investiguen en sus casas cmo hace su mam para
evitar que los alimentos se les arruinen. En clase, permitir que expliquen sus hallazgos.
(Motivacin)
En equipo
Con el libro pg. 89
Contextualice el contenido, explicndoles cmo se conserva un pescado en algunas
zonas costeras del pas.
Luego, promueva la resolucin de la actividad de la seccin Activo y el intercambio de
las ideas previas que de esta surjan.
Pdales que vean en las vietas de los productos que consumen en casa cul es la
fecha de vencimiento del producto y qu tipo de preservante tienen. Discutir si los
preservantes qumicos pueden daar la salud. (Resaltar idea central)
Con el libro pg. 89

Forme equipos de trabajo, distribuya las tcnicas de conservacin de los alimentos y
pdales que elaboren un esquema sobre ella.
Luego, motive a los equipos a presentar y explicar al resto de la clase su cartel.

Motveles a realizar con sus padres una visita a un supermercado y observen las
diferentes formas de conservar los alimentos que all se aplican. Luego, comentarn en
clase los hallazgos realizados.
Material de apoyo
Refrigeracin y congelacin
El fro hace que las bacterias y hongos crezcan ms despacio

o, si es muy intenso, que detengan su actividad casi por
completo. De ah que utilicemos la refrigeracin y la
congelacin como tcnicas de conservacin de alimentos.
La refrigeracin (en neveras) permite conservar los

alimentos unos das.
La congelacin, por debajo de -10 C en los

congeladores domsticos, nos permite conservar los
alimentos mucho ms tiempo (nunca indefinidamente),
siempre que no se rompa la cadena del fro.
Los aditivos alimentarios
Los aditivos son sustancias que se aaden a los

alimentos para que estos mantengan sus cualidades, o
para potenciar o recuperar algunas que se han perdido
durante el proceso de elaboracin. Los aditivos que nos
interesan, en el contexto de la seguridad alimentaria,
son los conservantes. Se trata de sustancias que
dificultan o impiden el desarrollo de los
microorganismos.
Adems pueden servir para dar color, sabor, textura,

volumen y evitar que se oxiden los alimentos.
La esterilizacin
La esterilizacin es un tratamiento al que se somete un

alimento (o cualquier objeto) y que tiene como resultado la
eliminacin de todos los grmenes. Se trata de una tcnica
muy utilizada en la industria lctea. Uno de los procesos de
esterilizacin de la leche ms empleados es
la pasteurizacin, que consiste en calentarla a unos 80 C
durante 30 segundos. Este calentamiento sbito consigue
producir la muerte del 99,5% de los grmenes contenidos en
la leche.
Pasteurizacin:
La pasteurizacin tiene por objeto destruir los agentes patgenos

y evitar por tanto el deterioro del alimento. Este tratamiento
trmico debe ser seguido por un repentino enfriamiento, ya que de
este modo todos los microorganismos son eliminados y no es
necesario para frenar el desarrollo de los grmenes que siguen
presentes. Una vez pasteurizados los alimentos, son
generalmente mantenidos en fro (4 C).
Tambin, otros conservantes pueden ser utilizados para

contrarrestar el desarrollo de los microorganismos supervivientes
aadiendo qumicos, o envasando al vaco.
Esta tcnica, por ejemplo, es muy utilizada en la leche, en los

productos lcteos, en jugos de frutas, cerveza, vinagre, miel.
La deshidratacin. Es uno de los mtodos ms
usados por el hombre, ya que consiste en el secado de
algunos productos como granos, cereales, frutas y
vegetales, exponindolos al calor extremo, con la
finalidad de eliminar una gran cantidad de agua en
ellos, evitando el desarrollo de bacterias y procurando
la conservacin de las vitaminas en los productos
deshidratados. Es importante saber que el secado de
los alimentos, puede ser a travs de un horno
deshidratador o se pueden secar exponiendo el
alimento directamente al sol.
Envasado al Vaco
El vaco es un sistema que permite conservar los alimentos que

hayan sido cocinados o que se encuentren en su estado natural.
El sistema de envasado al vaco consiste en extraer el oxgeno del

recipiente que contiene al producto, de esta manera se evita la
oxidacin y putrefaccin del alimento a conservar,
prolongando su fecha de caducidad en ms de 30 das y hasta
1 ao.
Higiene y calidad, son los dos

atributos principales de utilizar este
sistema.
Pero adems como ventajas

especficas podemos destacar:
Evita la oxidacin provocada por el oxgeno, y por tanto la

putrefaccin de los alimentos es nula.
Incrementa los tiempos de conservacin de los alimentos.
Anula el desarrollo de los microorganismos ante la ausencia de oxigeno.
Permite que los alimentos conserven su dureza y textura.
Evita la quemadura del hielo, ya que no hay contacto directo del fro con el producto.
Mantiene el sabor y frescura de los alimentos, ya que no
hay cambios por prdidas de lquidos o grasas.
Permite que se compre una mayor cantidad de algn

alimento, para luego ir consumiendo poco a poco las
cantidades que se vayan necesitando.
Otras formas de frenar o

bloquear el crecimiento
microbiano mediante la
reduccin del agua, a la vez
que proporcionan sabor a los alimentos, son: Ahumar,
aadir sal o azcar.
Ahumado:
El mtodo de ahumar se basa en la combustin de
plantas de modo que el humo incida sobre el alimento. El
ahumado desempea varias funciones: colorido, sabor,
conservacin y eliminacin de microbios. Se aplica
principalmente a los productos como la carne y el
pescado gracias a los efectos combinados de la
deshidratacin y el efecto antisptico del ahumado.
Salar los alimentos:

Este mtodo o tcnica de conservacin se basa en presentar un producto alimenticio a
la accin de la sal o por difusin directamente en la superficie del alimento (seco) o
mediante la inmersin del producto en una solucin salina. Este proceso puede
bloquear el crecimiento microbiano. Esta tcnica se utiliza principalmente en el queso,
la carne y la conservacin de determinadas especies de pescado (arenque, salmn...).
A veces es asociado con la tcnica del ahumado.

Pdales que resuelvan individualmente las actividades y revise, con el fin de aclarar las
dudas existentes.

Ciencias Unidad 3 2017

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Ciencias Unidad 3 2017

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Unidad tres

NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE LOS SERES VIVOS

Tiempo probable 34 Horas Clase

Clasificar con certeza los diferentes tipos de alimentos, formulando preguntas y

La Diferencia Entre Comer Y Alimentarse

El acto de comer consiste en morder, masticar y tragar cualquier alimento, nutritivo o no

Hoy en da existen muchsimos alimentos (alimento es cualquier cosa que se puede

2. Recordar la palabra clave: MODERACIN. Si usted no se resiste la tentacin de

Recuerde siempre que su estado de salud ser un reflejo de sus hbitos de

"uno es lo que uno come"...

Con el libro pg. 56

Con el libro pg. 56- 57

Tarea: Con el libro pg. 58 desarrollen las actividades propuestas en la seccin

Con el libro pg. 59

Tarea: Con el libro pg. 60

Con el libro pg. 61

Tarea: Actividades libro pg. 62

Luego, podrn organizar dicha informacin siguiendo ciertas pautas:

Tarea: Actividades libro pg. 64

El concepto de carnvoro lo utilizamos en nuestro idioma para denominar aquel ser

Normalmente, los animales consumen esa carne a travs de la prctica de la

... Con el libro pg. 65

Tarea: Actividades libro pg. 66

Con el libro pg. 67

Posteriormente, solicite a los relatores de cada equipo presentar una parte de la

El sistema digestivo es el conjunto de rganos (boca, faringe, esfago, estmago,

2.-FARINGE.- La faringe es una estructura en forma de tubo que ayuda a respirar y

3.-ESFAGO.- El esfago es un conducto o msculo membranoso que se extiende

4.-ESTMAGO.- El estmago es un rgano en el que se acumula comida. El cardias es

Es el encargado de hacer la transformacin qumica de los alimentos ya que los jugos

En el estmago se realiza la digestin de: Protenas a travs de

6.-INTESTINO GRUESO.- El intestino grueso se inicia a partir de la vlvula

Tarea: Actividades libro pg. 68

Cuidar nuestro Aparato Digestivo es muy importante. Si comemos sanamente y

Para cuidar nuestro Sistema Digestivo es recomendable considerar los siguientes

Higiene en la Alimentacin: Comer reposadamente, masticando bien la comida sin

Higiene en la Manipulacin de Alimentos: es necesario evitar infecciones e

Con el libro pg. 69

Tarea: Actividades libro pg. 70

Cules son los tipos de dientes?

Con el libro pg. 71

Tarea: Actividades libro pg. 72

Sus dientes estn limpios y no hay restos de alimentos

Su dentista o higienista lo ayudarn a desarrollar buenas tcnicas de higiene bucal y le

Con el libro pg. 73

Tarea: Actividades libro pg. 74

Con el libro pg. 75

4 razones para consumir ms vegetales y hortalizas

Vitaminas, fibras y antioxidantes El aporte vitamnico de los vegetales y hortalizas tiene

Propiedades y nutrientes de algunos vegetales

Tarea: Actividades libro pg. 76

Para ello, puede lanzarles preguntas como:

De dnde obtendra la planta sus nutrientes?

Con el libro pg. 77

Tarea: despus de la lectura, elaboren un esquema que defina la hidropona, as como

Mtodo de cultivo industrial de plantas que en lugar de tierra utiliza nicamente

Con el libro pg. 79

En equipos, pdales que desarrollen el experimento propuesto y compartan las

Actividades libro pg. 80

Con el libro pg. 81

Con el libro pg. 83

Estas vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas A y E se almacenan en los

Abra un espacio para que compartan sus ideas y unifiquen criterios.

Tarea: Actividades libro pg. 84