UNIDAD II: PASO 3 - DISEAR ALTERNATIVAS DE PML EN LA ORGANIZACIN

PASO 3. DISEAR ALTERNATIVAS DE PML EN LA ORGANIZACIN

PRESENTADO POR:
LINA XIMENA SALINAS ARIAS
Cdigo: 1058058800
Cdigo del Curso: 358029A_363

PRESENTADO A:
WILLIAM ANDRS GALVIS
TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLA, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
ECAPMA
NOVIEMBRE, 2017
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Preparacin de la segunda visita a la empresa Frutos del Altiplano

Cundo vamos a la empresa?

Rta. Se realiza una visita tcnica al municipio de Aquitania Boyac ms especficamente a los
cultivos y bodegas para lograr identificar el impacto ambiental generado por la industria
productora de cebolla larga.

Cul es el propsito de cada herramienta (entrevista, eco-mapa, eco-balance, matriz

MED, costos de ineficiencia, identificacin de impactos ambientales.)? Favor revisar la
hoja de ruta que se encuentra en el entorno prctico y la presentacin sobre el estudio de
caso.

Rta. Implementar medidas o alternativas para aprovechar mejor los recursos y poder minimizar
los impactos negativos que se generan en el medio ambiente.

Qu tipo de informacin se requiere en la aplicacin de cada herramienta?

Rta: Datos de la empresa, procedimientos, productos elaborados, maquinaria utilizada, recursos

que utilizan y el consumo mensual de cada uno de ellos.

Qu datos necesitamos para el anlisis del impacto ambiental causada por la empresa?

Rta: Primeramente se necesita identificar las principales fuentes de contaminacin en el cultivo

y produccin de cebolla larga.

- El agua utilizada en diferentes procesos como el riego, el lavado y limpieza del producto, el
lavado de las herramientas y en la higiene del personal.
- Los abonos y los desechos orgnicos sin un manejo apropiado.
- Contaminacin qumica por medio de los insumos utilizados en el cultivo.
- La falta de limpieza e higiene del personal.
- La falta de higiene de las instalaciones de clasificacin y empaque del producto.
- La presencia de plagas como roedores y animales silvestres y domsticos en los cultivos e
instalaciones de manejo del producto.
- El medio de transporte utilizado para el transporte del producto, y los diferentes insumos
aplicados en el sistema de produccin.
- El equipo y los utensilios utilizados para la cosecha cuando no se lavan o desinfectan de manera
apropiada.

Teniendo en cuenta lo anterior cabe citar que en el municipio de Aquitania Boyac la produccin
agrcola de cebolla larga abarca en su totalidad la poblacin, lo cual significa que las industrias
productoras de cebolla cultivan y procesan el producto de forma constante; por lo anterior el
cultivo intensivo de cebolla larga en la zona correspondiente a la cuenca hidrogrfica del lago de
Tota est generando una serie de conflictos ambientales; entre los cuales est la contaminacin
de fuentes hdricas por utilizacin de qumicos en los cultivos, la eutrofizacin del Lago de Tota,
prdida de sostenibilidad del suelo de uso agropecuario, generado por el inadecuado uso y
manejo de agroqumicos y de gallinaza, deterioro de micro cuencas y fuentes hdricas, debido al
manejo y uso inadecuado de los sistemas de riego agropecuario, contaminacin al aire por La
gallinaza, que se utiliza como abono en los cultivos agrcolas; adems de no presentarse en
bodega una disposicin limpia y adecuada de los desechos de cobertura vegetal de la cebolla.
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Dnde conseguimos el plano de la fbrica?

Rta: No existe un plano como tal de la bodega, teniendo en cuenta que esta se utiliza
bsicamente para la seleccin, limpieza y empaque de la cebolla hare una descripcin de esta:

La bodega en la zona de produccin cuenta con 200 metros cuadrados y en el rea

administrativa con 9 metros cuadrados.

Cmo consigamos informacin sobre el impacto ambiental que reciben los vecinos?

Rta: Mediante la aplicacin de una encuesta.

Dnde conseguimos las cantidades y costos del uso del agua?

Rta: Se obtienen los costos por medio del administrador quien tiene acceso a rea de
contabilidad de la empresa.

Dnde conseguimos las cantidades y costos del uso de energa?

Rta: Se obtienen los costos por medio del administrador quien tiene acceso a rea de
contabilidad de la empresa.

Dnde se generan desechos, y cmo se tratan?

Rta: El cultivo de la cebolla genera residuos en el proceso conocido como pelanza etapa que
consiste en un desprendimiento de hojas secas y deterioradas y de las races ms largas, que
son abandonados en diferentes lugares sin ningn tratamiento.

En cul etapa del ciclo de vida de un producto representativo de la empresa se generan

los mayores impactos?

Rta. Al cultivar la cebolla en la etapa de fertilizacin y esparcimiento de abonos se genera el

mayor impacto ambiental; puesto que en la produccin de cebolla larga se hace uso masivo de
agroqumicos; lo cual aporta al lago de Tota contaminantes persistentes cuyo contenido incluye
Fsforo y Nitrgeno en altas concentraciones al agua; lo cual genera eutrofizacin en la fuente.
As mismo genera problemas de salud a la poblacin e impide la vida acutica; adems de afectar
el suelo.

Quin es responsable del control ambiental en la empresa?

Rta: Los dueos de fincas productoras de cebolla larga y bodegas de produccin, no se cuenta
con una entidad ambiental.

Cules proyecto de control ambiental se han desarrollado en la empresa?

Rta: Ninguno, no se han implementado proyectos que optimicen los procesos de la empresa.

Dnde estn los puntos crticos segn el anlisis del impacto ambiental causada por la
empresa?

Rta: Se considera como puntos crticos

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- El control de tratamientos y dosis de insecticidas y fungicidas en las aplicaciones realizadas

durante el cultivo de la cebolla larga.
- Control de la cosecha, seleccin, limpieza y empaque de la cebolla larga.

Cules son los costos significativos relacionados con el impacto ambiental causado?

Rta: Los costos agrcolas son la inversin requerida para obtener una determinada cantidad de
producto, dependen de la oferta ambiental, que es propia de cada ecosistema, del balance
hdrico de la regin, la luminosidad, la humedad relativa, las heladas, entre otros elementos. As,
el aporte de agua por precipitacin determinar la necesidad de obtener costos por riego o
mantenimiento de drenajes. La fotosntesis depende de la luminosidad, la presencia de hongos
patgenos puede estar influenciada por una mayor humedad relativa o mayor nubosidad. Los
cambios bruscos de temperatura causan estrs a la planta y alteran su fisiologa. Igualmente, los
costos agrcolas dependen de los patrones de tecnologa. El uso indiscriminado o inadecuado de
insumos industriales puede encarecer innecesariamente los costos.

ANLISIS DE FLUJO

Figura 1. Diagrama de flujo de los proceso en la empresa Frutos del Altiplano.

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MAPA DE PROCESOS

EMPRESA FRUTOS DEL ALTIPLANO

C Compras
C
L Seleccin de proveedores Contratacin de proveedores Salida a procesos
L
I Fabricacin
I
E Preparacin de terreno E
N Siembra Manejo de riego Manejo de Maleza Cosecha
N
T T
Comercializacin

E E
Empaque de la Almacenamiento Entrega de la Cobro
cebolla de la cebolla cebolla

Figura 2. Mapa de procesos de la empresa Frutos del Altiplano.

COSTOS DE INEFICIENCIA

Durante el siguiente estudio se mostrar cunto dinero y/o recursos de estn desperdiciando por
parte de la empresa Frutos del Altiplano durante la realizacin de todos sus procesos.

Tabla 1.
Perdidas en insumos por procesos en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes.

Proceso: Siembra, manipulacin, clasificacin, almacenamiento y distribucin de cebolla larga

Factor de eficiencia (%)
tem Prdidas Precio/unidad Sub Total
Cultivo de Cebolla larga 100 Kg $ 1.000 $ 100.000
Herbicidas 20 Litros $ 3.500 $ 70.000
Pesticidas 15 Litros $ 3.000 $ 45.000
Costales 18 Unidad $ 800 $ 14.400
Estibas 6 Unidad $ 12.000 $ 72.000
Cajas de cartn 20 Unidad $ 500 $ 10.000
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Proceso: Siembra, manipulacin, clasificacin, almacenamiento y distribucin de cebolla larga

Factor de eficiencia (%)
tem Prdidas Precio/unidad Sub Total
Repuestos, lubricantes y
aceite que necesita la - - - $ 100.000
maquinaria utilizada
Energa elctrica 720 Kwh $ 501,4060 $ 361.012
Agua 55 3 $ 1.925 $ 105. 875
m
Gasolina 3 Galn $ 7.500 $ 22.500
Cinta de embalaje y
- - - $ 20.000
material de papelera
Repuestos, llantas y
mantenimiento de los - - - $ 50.000
vehculos de transporte
Total $ 970.787
Costos totales de ineficiencia por insumos $ 970.787/mensual
de produccin perdidos Costo mensual de prdidas por ineficiencia en la
empresa Frutos del Altiplano

Tabla 2.
Perdidas en productos fuera de especificacin en la empresa Frutos del Altiplano durante cada
mes.

Estructura de costos del producto Costos del producto Sub Total

Materia prima: 5% $ 3500.000 $ 175.000
Mano de obra: 5% $ 6200.000 $ 310.000
Costo de oportunidad (utilidad
$ 20.000 $ 31.000 $ 11.000
por la venta de un producto)
Costos de ineficiencia por producto por fuera
$ 11.000
de especificacin
Nmero de productos fuera de
15 x $ 11.000 = $ 165.000
especificacin
$ 661.000/mensual
Costos totales de ineficiencia por producto Costo mensual de prdidas por ineficiencia en
fuera de especificacin producto por fuera de especificacin en la
empresa Frutos del Altiplano

Tabla 3.
Perdidas por costos de manejo de residuos en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes.

tem Cantidad Asignada Valor

Mano de obra dedicada al manejo Horas Hombre $/hora
$ 576.000
de residuos 192 $ 3.000
m2 $/m2
Espacio que ocupan los residuos 40 $ 600.000
15.000
Costos totales de ineficiencia por el manejo de residuos $ 1176.000/mensual
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Tabla 4.
Costos de ineficiencia totales en la empresa Frutos del Altiplano durante cada mes.

tems Valor ($/periodo)

Costos totales de ineficiencia por insumos de
$ 970.787/mensual
produccin perdidos
Costos totales de ineficiencia por productos
afuera de especificacin $ 661.000/mensual
Costos totales de ineficiencia por el manejo $ 1176.000/mensual
Total $ 2807.787/mensual
El gasto total de las perdidas por ineficiencia durante cada mes en la empresa Frutos del Altiplano
asciende a $ 2807.787.
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MATRIZ MED

Tabla 5.
Matriz MED de la empresa Frutos del Altiplano.

Matriz MED de la Empresa Frutos del Altiplano

Proceso Materiales Energa Desechos
Etapas de extraccin.
Siembra. Elctrica, consumo de
gasolina en los
vehculos utilizados
Semillas de cebolla para transportar las Plstico que se utiliza para
larga, agua, materias primas hasta proteger la cebolla en
Agroqumicos, Abonos. los cultivos. pocas de lluvia
Energa solar.

Produccin.

Siembra de la cebolla, Retazos y desechos de

insecticidas, Elctrica para el uso de cebolla larga daada o
agroqumicos, abonos y maquinaria para riego maltratada. Agua
usos del suelo para la del cultivo. contaminada con qumicos y
conservacin de los Energa solar. posibles txicos
cultivos

Sin uso Frutos y hojas de cebolla

Cosecha. Cebolla larga.
larga en malas condiciones.
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Matriz MED de la Empresa Frutos del Altiplano

Proceso Materiales Energa Desechos
Etapas de distribucin interna.
Clasificacin y Almacenamiento.
Equipos para el lavado
Elctrica, durante toda Aceites y grasas que deben
y pelado de la cebolla,
la utilizacin en los utilizar los equipos de
personal capacitado
procesos de seleccin y clasificacin y
para desarrollar las
embalaje y agua almacenamiento, desechos
actividades de
utilizada en el lavado del de partes inapropiadas del
clasificacin y embalaje
material producto
del producto

Desprendimiento de hojas
Malla, Etiqueta plstica secas deterioradas y de las
Empaque No aplica.
y Bristol, canastas. races ms largas de la
cebolla larga.
Distribucin: Camiones de carga.

Emisiones a la atmsfera
Consumo de material Energa contenida en
derivadas del transporte,
de embalaje, costales, los combustibles
gases de combustin.
cintas, montacargas y usados en el transporte
Residuos del material de
accesorios para los de la cebolla a travs de
embalaje, y residuos slidos
vehculos en su todos los caminos que
que deben disponerse
mantenimiento conducen al cliente
adecuadamente

Venta exportacin Balanza, Bodega. Luz elctrica Rechazo de cebolla larga.

Desechos de cebolla larga.

Disel, Combustibles
Distribucin exportacin. Camiones
fsiles.
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Matriz MED de la Empresa Frutos del Altiplano

Proceso Materiales Energa Desechos
Etapas de distribucin externa.

Supermercados de cadena.

El procesamiento de la
cebolla de rama incluye
productos como
concentrado de cebolla,
sal de cebolla y pasta
de cebolla, Desechos, gajos de la
Gas Natural
desarrollados por cebolla
Asoparcelas, adems
del pan de cebolla que
hace parte del atractivo
turstico gastronmico
del lago de Tota.

Aplicacin de estrategias
Consumo de materiales Sin consumo de
Fin del Ciclo de Vida: para minimizar los residuos
para su gestin energa
slidos que se generan.
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ECOMAPAS

Figura 3. Ecomapa de la empresa Frutos del Altiplano.

Despus de hacer un anlisis del cultivo, proceso y comercializacin de la cebolla larga se
identifican tres puntos crticos los cuales son: siembra, produccin y clasificacin; por lo anterior
se hace un balance de materia y energa (Eco balance) del proceso en estos tres puntos crticos.
Proceso Razn para ser escogido.
Este proceso es crtico debido a la perdida de
sostenibilidad del suelo de uso agropecuario
Siembra por el inadecuado uso y manejo de
agroqumicos, mal manejo de gallinaza y
monocultivo de cebolla.
En este proceso debido a un manejo y
aprovechamiento inadecuado de los
subproductos generados durante la etapa de
Produccin
pelanza que son hojas y tallos de la cebolla
larga; a los cuales no se les da un manejo
adecuado.
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Proceso Razn para ser escogido.

En esta parte del proceso no se presenta en
bodega una disposicin limpia y adecuada del
Clasificacin
producto final ni de los desechos de cobertura
vegetal de la cebolla.

ECO BALANCE

El eco balance es una herramienta cuantitativa que ayuda a determinar las cantidades de materia
y energa que entran y que salen del sistema que corresponde a los puntos crticos determinados
en la matriz MED.

Figura 4. Ecobalance de los puntos crticos de la empresa Frutos del Altiplano.

Con respecto al ecobalance realizado, el valor de los fungicidas e insecticidas no es exacto puesto
que estos productos son utilizados dependiendo si hay o no ataques de plagas o enfermedades
en el cultivo; de igual forma ocurre con los gases y lixiviados; puesto que es muy difcil
determinarlos y medirlos ya que existen pruebas al respecto. Teniendo en cuenta lo anterior
podemos deducir que aproximadamente una planta de cebolla larga necesita 200 gr de abono al
ao como mnimo, y 1800 mm de agua al ao, cabe decir que estas cantidades de agua y alimento
por parte de la planta aumente cuando el cultivo va por el segundo corte.
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DIAGNSTICO DE LOS PUNTOS CRTICOS

Durante la identificacin de los costos de ineficiencia, se logr conocer a fondo los problemas que
se estn presentando en la empresa Frutos del Altiplano. En general los puntos crticos en la
empresa se estn dando en los insumos de produccin, los productos fuera de especificacin y
el manejo de residuos en la empresa. Los puntos crticos se describen a continuacin:

Tabla 6.
Puntos crticos de los procesos realizados en la empresa Frutos del Altiplano.

Punto Critico Causa

Cultivo de cebolla larga
Energa elctrica y consumo de agua
Producto por fuera de especificacin
Espacio ocupado por los residuos de la
cebolla
Durante el cultivo, la limpieza, la clasificacin y
almacenamiento del producto, se generan prdidas
que se deben controlar, la aplicacin adecuada de
herbicidas o pesticidas y un tratamiento acorde que
permita tener un producto de buena calidad y que
cumpla con las especificaciones que solicita el
cliente.
El gasto de energa elctrica y de agua, ocasiona
prdidas si la maquinaria utilizada durante el
proceso se mantiene encendida sin que estn
ejerciendo trabajo alguno, o la falta de una
conciencia ambiental que permita implementar una
poltica de ahorro de agua y energa, que reduzca
los costos de la organizacin.
Si durante el cultivo y la siembra no se implementan
las tcnicas adecuadas para proteger el producto,
es posible que los productos por fuera de
especificacin aumenten, es importante que el
proceso sea monitoreado en toda la lnea.
Si no se tiene una adecuada distribucin de la
bodega en la cual se realizan los procesos, los
espacios que se utilizan para almacenar los
residuos que no tienen una disposicin final
adecuada, ocasionan prdidas para la
organizacin, es de vital importancia que los
residuos sean tratados conforme se van generando.
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IDENTIFICACIN DE IMPACTOS AMBIENTALES

Tabla 7.
Identificacin de los impactos ambientales generados en la empresa Frutos del Altiplano.

Tipo de Impacto Caracterstica Efectos

La mala disposicin de los
Generacin de residuos slidos
residuos generados en la
ordinarios y la inadecuada
empresa causa esterilidad de
disposicin de los mismos. En la
los suelos y erosin, adems
empresa se presentan diferentes
Residuos slidos de enfermedades transmitidas
tipos de residuos como
generados en el proceso por vectores que se generan
bombillas, bateras de vehculos,
durante la acumulacin de
hojillas, costales, cajas de
residuos slidos que no poseen
cartn, trozos de cebolla
un proceso de disposicin
defectuosa, entre otros.
adecuado.
Las aguas residuales que se
Causan alteracin en la calidad
generan en la empresa, deben
de agua y las propiedades
tener una buena disposicin y
fisicoqumicas y
los procesos deben cumplir con
microbiolgicas del agua;
las normas vigentes para aguas
afectacin de los ecosistemas
Vertimientos de aguas al residuales contenidas en la
acuticos, enfermedades
sistema de alcantarillado resolucin 0631 de 2015,
respiratorias y
cumpliendo con los lmites
gastrointestinales para
permisibles, teniendo en cuenta
poblaciones urbanas y rurales
la aplicacin de los herbicidas y
aledaas a las mrgenes de los
pesticidas durante el control de
ros.
los cultivos de la cebolla.
Durante el cultivo, limpieza,
clasificacin y almacenamiento Genera un grave impacto en el
del material se generan recurso hdrico del pas,
Desperdicio de agua desperdicios de agua ya sea desestabilizacin del medio
durante el tratamiento del ambiente y afectacin de los
producto o en la limpieza de mantos acuferos.
equipos y materiales.
Durante el tratamiento del
producto se generan prdidas de
Si los residuos generados
materias primas, desde las
durante todo el proceso no se
semillas de cebolla hasta el
disponen adecuadamente, se
Desperdicio de materia producto defectuoso, estos
presenta la erosin y
prima residuos pueden disponerse
desestabilizacin. Prdidas
adecuadamente de lo contrario
econmicas para la empresa
pueden generar riesgos durante
que afectan la rentabilidad.
el proceso de almacenamiento y
distribucin.
La mala disposicin de los
Durante el almacenamiento si no
residuos generados en la
se cuenta con los estndares de
Desperdicio de producto empresa causa esterilidad de
calidad para preservar el
terminado los suelos y erosin. Prdidas
producto, se puede averiar y
econmicas para la empresa
generar prdidas econmicas.
que afectan la rentabilidad.
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Tipo de Impacto Caracterstica Efectos

Las emisiones de los vehculos
pueden contener algunos
contaminantes como CO2,
Emisiones atmosfricas,
NOx, SOx y material
generadas por los vehculos
Emisiones atmosfricas particulado. Estos
utilizados en el proceso de
contaminantes se acumulan en
distribucin del producto. la atmsfera y ocasionan
daos en la salud de la
poblacin.
Durante el desarrollo de las
actividades no se posee de una
poltica de reduccin del Genera gran impacto en la
Desperdicio de energa
consumo de energa y en biodiversidad y reduccin de
elctrica
ocasiones los equipos utilizados los recursos naturales.
estn encendidos pero sin estar
realizando el proceso.

ALTERNATIVAS DE PRODUCCIN MS LIMPIA

Tabla 8.
Identificacin de las posibles alternativas de produccin ms limpia que se deben implementar
en la empresa Frutos del Altiplano.

ALTERNATIVAS DE PRODUCCION MAS LIMPIA PARA LA EMPRESA FRUTOS DEL ALTIPLANO

IMPLICACIONES
ASPECTO
ALTERNATIVA IMP.
AMBIENTAL IMP. TECNICA IMP AMBIENTAL
ECONOMICA
RESIDUOS SLIDOS
Disear un Generacin de Disminucin de
No existe programa para la Minimizacin de ingresos por residuos
separacin en la separacin en la residuos disminucin de contaminados
fuente fuente de residuos contaminados material llevados a
slidos contaminado disposicin final
No se ha
realizado la
Identificar los Disminucin en
identificacin de
puntos crticos de tiempo de No existirn focos
puntos de
generacin y Eficiencia de recoleccin, por de contaminacin
generacin ni
disear las rutas recoleccin ende un aumento dentro de las zona
existen rutas
internas de en la de produccin
internas para la
recoleccin productividad
recoleccin de
residuos
AHORRO DEL AGUA
Disear un
programa de uso
No cuentan con Disminucin del Ahorro del agua,
eficiente de agua,
medidas para el consumo del agua Ahorro del pago que permite la
mediante polticas
uso racional de en operaciones de en las tarifas conservacin del
de uso adecuado
agua limpieza recurso hdrico
del agua
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ALTERNATIVAS DE PRODUCCION MAS LIMPIA PARA LA EMPRESA FRUTOS DEL ALTIPLANO

IMPLICACIONES
ASPECTO
ALTERNATIVA IMP.
AMBIENTAL IMP. TECNICA IMP AMBIENTAL
ECONOMICA
DISPOSICIN DE VERTIMIENTOS
Disminucin en
Caracterizacin
Eficiencia de la pagos de tasas
No registran el de aguas
disposicin final retributivas y se
agua residual residuales del
de vertimientos, evitan sanciones Conocimiento del
generada en cada proceso, mediante
utilizando econmicas que estado
una de sus la identificacin de
tratamientos podran fisicoqumico de
operaciones y el los contaminantes
convencionales de implementar los sus vertimientos
caudal final de sus generados
reduccin de entes encargados
vertimientos durante todo el
contaminantes de vigilar los
proceso
vertimientos
AHORRO DE ENERGA
Disminucin de Ahorro de energa
Apagar los Disear un
Reduccin de consumo y ahorro y de los recursos
equipos que no se programa para el
consumo en los recibos de naturales del
utilicen ahorro de energa
servicios pblicos planeta
EMISIONES ATMSFERICAS
Verificaciones
tcnico mecnicas
constantes para
Emisin de Cambio de evitar los Disminucin de
contaminantes combustible vehculos en mal Reduccin de contaminantes
atmosfricos ACPM por gas estado y costos emitidos a la
NOX, SOX, CO2 natural remplazar los que atmsfera
no cumplan con
las
especificaciones
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Conclusiones

Se identifica mediante la segunda visita las actividades de la empresa productora y

comercializadora de cebolla larga Frutos Del Altiplano, se observaron algunos aspectos
ambientales que demuestran que la empresa para su desarrollo no contempla una inversin en
la implementacin de tecnologas ambientales, pensando en trminos de ciclos de vida,
integrando estrategias, sistemas de gestin y empezado a aceptar mayores responsabilidades
planetarias. Este tipo de tecnologa no representa simplemente una inversin econmica sino de
tiempo y estrategias que le dan estabilidad y sostenibilidad de sus recursos.

En el anlisis del flujo, como en el mapa de procesos que se llev a cabo para la actividad
productiva de cebolla larga, se visualiza claramente todas las etapas del proceso desde la
obtencin de materia prima hasta su comercializacin final, con esta informacin se determinaron
a grandes rasgos insumos requeridos, herramientas, espacio disponible, y residuos de cada
etapa del proceso.

Al analizar los problemas ambientales de la empresa Frutos Del Altiplano, se encontr

cualitativamente que su mayor impacto se halla en el deterioro de la calidad del suelo por el uso
de agroqumicos, puesto que durante la etapa de siembra, estos son utilizados sin mayor control,
lo que amenaza la sostenibilidad del recurso y aumenta la necesidad de recuperacin del suelo
por la misma empresa, por mtodos ms complejos, largos y costosos. Por otro lado se identific
la gran cantidad de agua usada en el proceso de siembra por tcnicas de riego ineficientes y la
inadecuada disposicin final de los residuos slidos generados en algunas etapas del proceso.

Durante la implementacin de la matriz MED y del Ecobalance, se estima aproximadamente las

prdidas de cebolla larga en Kg de producto/da, correspondiente a un costo de ineficiencia de
$100.000/mes solo de este item, sumando a ello por un inadecuado aprovechamiento de los
recursos unas prdidas de $ 96.000/mes entre cajas de cartn desperdiciadas, costales y estibas.
Adems, y muy preocupante encontrar que el gasto de agroqumicos y pesticidas con $45.000
/mes, estas malas prcticas afectan la rentabilidad de la empresa y contribuyen a la generacin
de graves impactos ambientales.

Con las herramientas mencionadas, tambin se logr establecer el perfil ambiental del producto
en todo su ciclo de vida y se mostr claramente cunto dinero y recursos se estn
desaprovechando, con un monto total general de $ 970.787/mensual o costo mensual de prdidas
por ineficiencia en la empresa Frutos del Altiplano.

En vista de que se determinaron los puntos crticos de la empresa; ya sea en las reas locativas,
procesos y operaciones, se plantearon algunas alternativas de produccin ms limpia como:
Establecer planes preventivos en cuanto al ahorro de los recursos ambientales agua, energa e
insumos o herramientas en general, como planes correctivos en el aprovechamiento de los
residuos slidos generados, en este ltimo toma protagonismo la adecuada gestin integral de
los residuos slidos.

Apostar por una produccin ms limpia repercutir directamente en los beneficios de la empresa
Frutos Del Altiplano, ya que incrementar la calidad de sus productos, sern tal vez ms
econmicos que su competencia, sin contar con que aumentar su reputacin corporativa y
evitar gastos innecesarios, gestiones ineficaces, evaluaciones y controles errneos de sus
procesos .
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Referencias Bibliogrficas

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