Autor: Vallsmadella, Josep Mara.

Ttulo: Tcnicas de marketing y estrategias para restaurantes /.

P.imprenta: Espaa :. Pearson Educacin,. 2002. viii, 274 p. : 24 cm.
Serie: Turismo y Hotelera.
Notas: Incluye referencias bibliogrficas e ndice.
Captulo 1. Introduccin al mercado de la restauracin.-- Captulo 2. El restaurante como producto global.--
Captulo 3. El restaurante desde la perspectiva del marketing.-- Captulo 4. El plan de marketing del
restaurante.-- Captulo 5. Fijacin y gestin de precios del restaurante.-- Captulo 6. Localizacin de
restaurantes.-- Captulo 7. Poltica de comunicacin y promocin del restaurante.-- Captulo 8. La poltica
de ventas del restaurantes.-- Captulo 9. Estrategias de expansin.
Descriptores: Restaurantes, cafeteras, etc. -.

Ttulo: Plan de marketing basado en estrategias competitivas para la implementacin de un

restaurante de comida japonesa y nikkei en la ciudad de Chiclayo

Autores: Cornejo Caldas, Claudia Patrizia

Asesor: Mundaca Guerra, Jorge Augusto

Palabras claves: Planificacin del marketing

Restaurantes

Chiclayo (Lambayeque)

Comida japonesa

Editorial : Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo

Pas de publicacin: Per

Fecha de publicacin : 2013

Citacin: Cornejo, C. P. (2013). Plan de marketing basado en estrategias competitivas

para la implementacin de un restaurante de comida japonesa y nikkei en la ciudad de
Chiclayo (Tesis de pregrado, Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo, Chiclayo, Per).
Recuperada de

URI: http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/123

Resumen: La comida japonesa ha aumentado su popularidad en nuestro pas de manera

acelerada. No slo es deliciosa, sino que se destaca por su elegancia, refinamiento, armona,
belleza y sencillez; adems de ser una alternativa muy saludable por sus mismos componentes.
En Lima, el nmero de restaurantes de comida japonesa se ha incrementado bastante en los
ltimos aos, modificando de cierta forma los hbitos alimenticios de su pblico. En Chiclayo,
el escenario es distinto, pues el mercado local no cuenta an con un restaurante que ofrezca
este tipo de comida. Es por eso que este estudio tiene por objetivo la presentacin de un plan
de marketing basado en estrategias competitivas, para la apertura de un restaurante de
comida japonesa y nikkei en la ciudad de Chiclayo. Este negocio pretende captar al pblico de
los niveles socioeconmicos A, B y C de la ciudad, que pertenezcan adems al grupo
ocupacional conformado por empresarios y personal administrativo de la zona. Segn el
estudio de mercado realizado se pudo conocer que los clientes de la ciudad estaran
dispuestos a consumir el producto, con una frecuencia quincenal y pagaran por ello desde S/.
25.00 a ms. Adicionalmente sus grupos de referencia estn conformados por amistades,
familia y sus compaeros de trabajo. En el plan de marketing propiamente dicho se apost por
una estrategia de diferenciacin, basada en las caractersticas nicas de un producto
innovador y una excelente calidad de servicio, la cual se dar a conocer a travs de medios de
comunicacin convencionales, con especial nfasis en el internet, aprovechando la notable
interaccin del target a travs de las plataformas sociales.

Tipo de investigacin: Tesis

Tipo: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

Aparece en las colecciones: Escuela de Administracin de Empresas

Cuadernos del Centro de Estudios en Diseo y

Comunicacin. Ensayos
versin On-line ISSN 1853-3523

Cuad. Cent. Estud. Diseo Comun., Ens. no.45 Ciudad Autnoma de Buenos
Aires set. 2013

APORTES INTERDISCIPLINARES EN DISEO Y COMUNICACIN DESDE

EL MARKETING, LOS NEGOCIOS Y LA ADMINISTRACIN

La fidelizacin del cliente en negocios de restauracin

Sandra Cabrera *
(*)
Contadora Pblica (UBA) con Maestra en Direccin Estratgica (UB). Capacitadora y
asesora independiente. Se especializa en Pymes y microempresas. Es docente de la Facultad
de Diseo y Comunicacin de la Universidad de Palermo en el rea de Negocios y del Colegio
de Cocineros Gato Dumas, entre otras instituciones.

Resumen: Si manejamos un restaurante, un aspecto fundamental del xito ser conseguir una
clientela fiel. Un cliente leal, repite su visita al restaurante asiduamente, recomienda el negocio
a otras personas, y puede tolerar una falla ocasional en la atencin sin desertar, todo esto
gracias a la relacin generada. Por lo tanto, una variable indispensable a trabajar por parte de
la gerencia de un restaurante, consistir en analizar como brindarle mayor valor al cliente para
que ste, frente a la fuerte oferta del mercado, siga eligiendo volver a nuestro negocio. Nos
basaremos, en que la clave para generar una alta lealtad entre los clientes es proporcionarles
un valor elevado, ya que si estn altamente satisfechos estarn mucho menos dispuestos a
cambiar. Una satisfaccin elevada o un deleite crean un vnculo emocional con la marca, no
slo una preferencia racional. Junto a ste trabajo en la "creacin de valor" en nuestra
propuesta, puede resultarnos muy exitoso trabajar en la implementacin de un plan de
fidelizacin, as como el anlisis de instrumentos de fidelizacin que sean de mas sencilla
aplicacin de acuerdo a las caractersticas de nuestro negocio y target de clientes. En este
artculo partiremos de los conceptos de fidelizacin, para abordar la importancia de la
fidelizacin del cliente en la restauracin, focalizndonos en el factor percibido por el cliente,
como clave en la construccin de la fidelidad. A continuacin analizaremos como implementar
un plan de fidelizacin, y nos detendremos en analizar los instrumentos ms efectivos a utilizar
en restauracin.

Palabras claves: Calidad; Fidelizacin; Gastronoma; Innovacin; Marketing; Negocios de

restauracin; Programa de fidelizacin; Restaurantes; Satisfaccin del cliente; Servicio; Valor
percibido.

Summary: If you manage a restaurant, a key to success will build a loyal customer. A loyal
customer, repeats his visit to the restaurant regularly, recommended the business to others, and
can tolerate an occasional failure in care without dropping out, all thanks to the relationship
generated. Therefore, a variable necessary to work by the management of a restaurant, is to
analyze and provide more value to the customer. We will rely, in that the key for generating high
customer loyalty is to provide a high value, because if you are highly satisfied are much less
willing to change. A high satisfaction or delight creates an emotional bond with the brand, not
just a rational preference. Alongside this work on "value creation" it could be very successful to
create a loyalty scheme as well as loyalty analysis tools that were easer to apply according to
the characteristics of our business and target customers. This article will start from the concepts
of loyalty, to address the importance of customer loyalty in the restaurant business, focusing on
client perception as key to building loyalty. We will discuss how to implement a loyalty scheme,
and we will analyze the most effective tools to use in restaurant businesses.

Keywords: Customer satisfaction; Gastronomy; Innovation; Loyalty; Loyalty program;

Marketing; Perceived value; Quality; Restaurant businesses; Restaurants; Service.

Resumo: Se manejamos um restaurante, um aspecto fundamental do xito ser conseguir

uma clientela fiel. Um cliente leal repete sua visita ao restaurante assiduamente, recomenda o
negocio a outras pessoas, e pode tolerar uma falha ocasional na ateno sem desertar, todo
isto devido relao gerada. Por tanto, uma varivel indispensvel a trabalhar por parte da
gerencia de um restaurante, ser analisar como brindar maior valor ao cliente para que ele,
frente forte oferta do mercado, siga elegendo voltar a nosso restaurante. A clave para gerar
uma alta lealdade entre os clientes proporcionando-lhes um valor elevado, j que se esto
altamente satisfeitos estaro muito menos dispostos a mudar. Uma satisfao elevada ou um
deleite criam um vnculo emocional com a marca, no s uma preferncia racional. Junto a
este trabalho na criao de valor em nossa proposta, podem resultar-nos muito exitoso
trabalhar na implementao de um plano de fidelizao, assim como a anlise de instrumentos
de fidelizao que sejam de mais simples aplicao de acordo s caractersticas de nosso
negcio y target de clientes. Neste artigo se partir dos conceitos de fidelizao para abordar a
importncia da fidelizao do cliente na restaurao, fazendo foco no fator percebido pelo
cliente, como chave na construo da fidelidade. A continuao se analisar como programar
um plano de fidelizao e os instrumentos mais efetivos a utilizar em restaurao.

Palavras chave: Fidelizao; Gastronomia; Inovao; Marketing; Negcios de

restaurao; Programa de fidelizao; Qualidade; Restaurantes; Satisfao do cliente; Servio;
Valor
Concepto de fidelizacin

En el marketing actual, se entiende que la fidelizacin implica establecer

slidos vnculos y el mantenimiento a largo plazo de las relaciones con los
clientes. Lo que trajo aparejado un desplazamiento de un marketing centrado
en el corto plazo, a un marketing con un enfoque estratgico. Un cliente fiel
implica que los consumidores realizan todas o la mayora de sus compras de
un cierto tipo de producto en nuestra empresa. Pero lograr que este
comportamiento de compra se realice con nuestra empresa, no se obtiene de
un da para otro. La fidelidad se construye con cada experiencia que una
persona vive en su interaccin con la empresa y sus productos y servicios. Otro
aspecto fundamental a tener en cuenta, desde esta perspectiva, es que
debemos trabajar en conseguir la lealtad de cierto grupo de consumidores: los
ms rentables para el negocio; en funcin de conseguir desarrollar una poltica
de fidelidad eficiente, ya que su implementacin y gestin, puede acarrear
costos importantes.
La frase "Mantener un cliente actual es ms rentable que ir en busca de uno
nuevo", ha sido ampliamente difundida, y largamente comprobada en estudios
en todo el mundo. El valor de por vida del cliente asegura ingresos constantes,
difunde los beneficios de la marca, y asegura que est ms atento a nuevos
productos de la marca y deje a un lado a la competencia.

Importancia de la fidelizacin del cliente en la restauracin

Cooper, B., Floody, B. & Mc Neill, G. (2003), expresan que "Un cliente asiduo
es publicidad gratuita... Mientras mejor conozca a sus clientes, ms fcil le ser
darles el nivel de servicios y la calidad que ellos esperan" (Cooper, Floody, Mc
Neill, 2003, p. 178).
Conseguir una clientela fiel es una de las claves del xito del restaurante. Pero
incluso esa clientela fiel, suele comer en otros restaurantes, con lo cual, tener
un grupo de personas que se conservan como clientes por un largo perodo de
tiempo, pareciera ser un suceso difcil pero factible de alcanzar.
En este aspecto, es fundamental recordar que los clientes atraviesan varias
etapas en el camino hacia la fidelizacin: de cliente presunto, a cliente
potencial luego, a cliente que concreta la primera compra, para pasar a
convertirse en un cliente frecuente y por fin, en cliente leal o fiel. En este
camino, es fundamental tomar en cuenta la cita de Cooper, B., Floody, B. & Mc
Neill, G. (2003), donde nos habla de la necesidad de conocer a nuestros
clientes. Ya que sus necesidades irn cambiando, se interesarn por nuevos
platos, vinos, experiencias, etc., y nosotros debemos estar atentos a poder
satisfacer sus demandas. Por otro lado, en el ciclo de vida de nuestro
restaurante nuestra base de clientes tambin se ir modificando. El tipo de
clientes que atrajimos en la etapa de lanzamiento, seguramente no ser la
misma con el paso del tiempo. Tambin ir evolucionando. Y los que estamos
administrando el restaurante debemos tener siempre la mirada puesta en el
cliente, para que los cambios que ocurran en nuestra clientela base nos sirvan
para tener en cuenta los cambios a efectuar en el men, ambientacin, o estilo.
Otro aspecto a analizar es que sabiendo que an nuestros clientes fieles visitan
otros restaurantes, debemos efectuar un continuo anlisis de la competencia.
Es importante no perder de vista aspectos tales como:
- El nmero de restaurantes que existen en el rea. De ese grupo, cules son
nuestros competidores directos
- Cules son las caractersticas principales en la propuesta de nuestros
competidores
- El nivel de actividad de los restaurantes de la zona
- Comprender cules son los factores positivos comunes entre los restaurantes
con ms clientela, qu esta haciendo y que puede hacer la competencia,
cules son sus movimientos previsibles
- Detallar cuales son los problemas aparentemente observados en los
restaurantes con poca clientela
- Analizar quines son los mayores competidores y cules son sus puntos
fuertes y dbiles
- Determinar cules son los factores que influyen en el precio de los
competidores

Debemos recordar, que un cliente fidelizado mantiene la relacin con nuestra

empresa, sin evaluar cada vez que compra todas las posibles opciones que
ofrece la competencia. Por eso es imprescindible ms all de la
implementacin de un plan de lealtad, no perder de vista las propuestas de
nuestros competidores.

El valor percibido: clave para la fidelizacin

Philip Kotler define el valor percibido para el cliente como "la evaluacin que
hace el consumidor de la diferencia entre todos los beneficios y todos los
costos de una oferta de marketing respecto a la competencia" (Kotler, 2010)
Tener muchos clientes habituales demuestra que el restaurante est ofreciendo
excelente valor. La manera de saber si se ofrece excelente valor es
preguntando a los clientes si su dinero gastado vali la pena. El valor excelente
est en la mente del consumidor y es independiente del precio que pague y no
slo se refiere a la comida y bebida, sino a todo lo referido al servicio y al
ambiente. A veces valor significa solamente que el gerente desee buenas
noches a los comensales o se pare a intercambiar unas palabras con ellos.

Los pilares sobre los que puede trabajar el restaurante para lograr un mayor
valor percibido son el servicio, la calidad en los platos, la innovacin y el
ambiente

1. El servicio: Querer volver a un restaurante porque uno se siente bienvenido.

Es el mejor ejemplo de lo que significa excelente servicio. El servicio es una
cuestin de actitud y comienza por la gerencia. Si el gerente est dedicado a
ofrecer un servicio corts, amigable y es corts con los empleados y clientes,
esto se traslada a los empleados que harn lo mismo con los clientes
hacindolos sentir bienvenidos. Uno de los secretos para lograr un servicio
excelente es la capacitacin permanente en todo lo referido a las conductas de
los empleados (tcnicas, comportamientos, relaciones humanas, etc.). Un
factor primordial es entrenar a los empleados para reconocer la importancia de
los clientes. Deben darse cuenta que su permanencia y trabajo dependen de su
cortesa y amabilidad, que ayudarn a que los clientes regresen. La
incapacidad para crear y mantener una cultura de servicio puede ser un factor
decisivo. El servicio es una parte tan importante de la experiencia culinaria que,
incluso un men excelente, no puede sostener un restaurante en la mayora de
los mercados de hoy sin un personal bien entrenado y amable que lo presente.
Servicio no es una camarera que atiende el reclamo de un cliente y dice que la
persona encargada de estas cosas hoy no ha venido. Calidad en el servicio
significa que cada persona de la empresa "siente el servicio" y "sufre" cada vez
que alguien lo critica o est disconforme con su compra.

2. La calidad en los platos: La excelencia est dada a travs de la

comparacin que hacen los clientes de comidas y bebidas similares probadas
en distintos restaurantes. Si la comida que se sirve luce mejor y sabe mejor que
en otro lado, recibir elogios de los comensales. La frmula es comprar
excelentes productos, guardarlos adecuadamente, prepararlos de acuerdo a
las recetas diseadas, presentar las comidas atractivamente, y brindar un
servicio que permita que llegue el plato al comensal de la manera mas
conveniente para resaltar su calidad.

3. La innovacin: El negocio debe innovar permanentemente, porque la

satisfaccin del consumidor con los productos existentes ya no basta para
asegurar la fidelidad. El hecho de no cambiar y adaptarse a un entorno
cambiante, es otro factor en el fracaso de muchos restaurantes. Vivimos en un
mundo donde el cambio se produce ms rpidamente que en el pasado.
Restaurantes cierran a diario porque son abandonados por sus mercados
meta. De no obtener la informacin necesaria para mantenerse al tanto de
cambios en el ambiente del restaurante, se pone en riesgo el xito de la
operacin. En repetidas oportunidades, los propietarios y gerentes de
restaurantes estn tan acostumbrados a centrarse en su medio ambiente
interno que no ven los cambios que estn sucediendo en sus comunidades o
con su competencia. La mala percepcin y sincronizacin con la informacin
disponible es un error importante que se debe evitar. Sabemos que los
consumidores buscan la variedad. La innovacin permanente puede permitir
saciar esa necesidad de bsqueda de variedad por parte de los consumidores,
ofreciendo una gama de productos constantemente renovada. La innovacin
debe convertirse en un objetivo estratgico. La innovacin puede estar dada en
los platos que integran el men, as como la presentacin de la carta, o en los
servicios anexos del restaurante (shows, lugar de cuidado para nios, noches
temticas, etc.), o en el ambiente, vajilla, decoracin, etc.

4. El ambiente: Empieza con una buena ubicacin. Operadores de

restaurantes famosos sostienen que una fcil y accesible ubicacin se
corresponde con la mitad del suceso de un restaurante. Los clientes estn muy
pendientes de la estructura edilicia, alrededores, limpieza y baos. Ambiente
tambin se refiere a la atmsfera, que colabora en el estado de nimo de los
clientes y en el placer de estar all. El ambiente se crea con la coordinacin de
la decoracin, los mens, los uniformes de los empleados, los cubiertos, vajilla,
mantelera, la msica, el olor y el tipo de alimentos y bebidas. La fidelizacin de
los clientes requiere un esfuerzo continuo de mejora en la calidad del servicio,
es por eso que debemos estar atentos a las fallas que puedan atentar contra el
valor percibido por el cliente, para mantener nuestras ventajas competitivas. En
este contexto, es primordial promover acciones que permitan mejorar la
percepcin de los atributos que son mas valorados por nuestra clientela. Para
lograr xito en este proceso de mejora, es primordial analizar cuales son los
aspectos mas valorados, ya que si es un aspecto que a nuestro cliente no le
interesa, no estamos frente a un problema de calidad.
En lnea con estos conceptos, podemos incluir los siguiente factores sobre los
que debemos actuar para mejorar ese valor percibido por los clientes:

- Conveniencia: entendemos por conveniencia o accesibilidad, a la facilidad

para obtener el servicio. Por ejemplo, mejoramos la conveniencia cuando
tenemos un amplio horario de atencin al pblico, nos podemos posicionar
como el restaurante de la zona que tiene la cocina abierta hasta entrada la
madrugada, o el servicio de delivery disponible hasta altas horas de la noche.

- Incorporar servicios aadidos: es un aspecto fundamental complementar el

servicio bsico con propuestas de servicios suplementarios: lugar de juegos
para los nios, valet parking, wifi, etc.

- Comunicacin: No existe libro de marketing o negocios que no nos hable de

la importancia de comunicar la propuesta, sin embargo, seguimos teniendo
muestras de innovadoras propuestas que no terminan de ser comunicadas a
los clientes. No olvidemos comunicar las ventajas de nuestra propuesta, de lo
contrario, difcilmente puedan ser valoradas por los clientes.

- Participacin del cliente: En los ltimos aos ha crecido notablemente el

valor que le da el cliente al poder participar en la experiencia de consumo.
Podemos hacerlo participar permitindole que brinde su opinin, seleccionando
entre alternativas o realizando alguna actividad, acciones que influirn para que
aumente su valor percibido.

- Programar acciones para mejorar la percepcin de los atributos

crticos: debemos analizar cuales son los atributos ms importantes para
nuestros clientes a la hora de decidir entre diferentes propuestas, es decir,
detectar los atributos que el consumidor considera como principales, y
programar acciones para resaltarlos. Por ejemplo, si el cliente valora la
limpieza, no slo tiene que estar limpio desde la entrada hasta los baos, sino
que debe parecer limpio, debe oler a limpieza.

Implementacin del programa de fidelizacin

Para Kotler (2010),

Hoy en da, la mayora de las empresas de xito estn desarrollando

programas de fidelidad y permanencia del cliente. Adems de ofrecer un alto
valor y satisfaccin para el cliente, los especialistas en marketing pueden
utilizar instrumentos especficos del marketing para crear lazos mas fuertes con
los clientes (Kotler, 2010, p. 21).

El programa de fidelizacin debe consistir en un conjunto de mtodos y

recursos organizados en forma estratgica y que involucren a todo el negocio,
con el fin de brindar mayor satisfaccin al cliente.
Antes de desarrollar la implementacin del programa, considero necesario
detenernos a analizar las razones por las que los clientes creen conveniente
quedarse, de acuerdo a las cuatro categoras desarrolladas por Horovitz
(2001), las que conducirn a esquemas diferentes de fidelizacin.

1. Autoestima: se da en los casos donde los clientes no han sabido ser

convencidos que esta es la opcin correcta de compra .En estos casos es
importante fortalecer la imagen de marca. Entraran en este grupo los clientes
del tipo de los que piensan que sus amigos conocen ese lugar y vuelven a ir, y
que por algo ser. ste, suele ser un determinante en su proceso de decisin.

2. Reconocimiento: Esta es una de las formas ms antiguas de lograr

fidelizacin. Tiene que ver con el sentirnos conocidos. No es lo mismo que al
ingresar al local el matre nos salude por el nombre, nos lleve a nuestra mesa
preferida, que entrar a un restaurante donde nos sentimos uno mas del montn
de clientes. Es por eso que debemos esforzarnos por lograr un contacto ameno
con el cliente, hacindolo sentir nico. Muchas veces es suficiente el
reconocimiento para lograr lealtad, sobretodo teniendo en cuenta que vivimos
en una poca signada por la indiferencia y la impersonalidad. Adems de ser
una herramienta de fidelizacin con prcticamente cero costo, porque debe
basarse en tener un servicio enfocado al reconocimiento del cliente. Con
respecto al servicio, Cooper, B., Floody, B. & Mc Neill, G. (2003), definen que
"los restaurantes son negocios orientados hacia el servicio, que deben su
existencia a los clientes; el personal de servicio debe aceptar esto como un
desafo para prestar un servicio excelente". (Cooper, Floody & Mc Neill, 2003,
p.158)

3. Recompensa: es conveniente implementar un sistema de recompensas,

cuando observamos que la competencia lo esta haciendo, y tememos por ello
perder clientes; cuando queremos ofrecerlo como mayor valor al cliente, como
incentivo para mantener la fidelidad, y como instrumento para crear una base
de datos de los clientes y compradores frecuentes.

4. Compromiso: Horovitz (2002), define este concepto de la siguiente manera:

"Ms all de un buen servicio, otra forma de crear y fomentar la fidelidad es
implicar a los clientes en los negocios de la empresa o, incluso, comprometerse
con ellos para realizar algunas actividades juntos" (Horovitz, 2002, p. 87). La
implicancia de los clientes en la creacin de los productos ha crecido
significativamente en los ltimos tiempos, hacerles sentir que pueden ser co-
creadores con el chef en la preparacin de un plato, por ejemplo, pudiendo
combinar distintas platos para armar un tapeo, puede convertirse en una
experiencia muy valorada por el comensal.

Por otro lado, Griffin (2001) nos dice que "al concebir un plan para convertir a
los clientes frecuentes en clientes leales, hay que considerar algunos factores
crticos. Uno de ellos consiste en investigar quienes son sus mejores clientes y
por que compran" (Griffin, 2001, p.76).
Por lo cual, debemos considerar que un programa de fidelizacin para ser
eficaz , debe enfocarse en los grupos de clientes mas rentables y que un
programa bien concebido y ejecutado, adems de retener a los clientes
valiosos, debe apuntar a recuperar los perdidos.
A continuacin, procederemos a describir la serie de pasos que integran el plan
de fidelizacin:

1. Diagnstico: se partir del anlisis de los errores cometidos y del anlisis de

las reas crticas.

2. Participacin del personal: es necesario el involucramiento de todo el

personal, desde los empleados del saln hasta la alta gerencia; as como estar
abiertos a recibir aportes de las distintas reas. Muchas veces, los mozos como
personal de contacto con el comensal suelen traer ideas dado su conocimiento
de la clientela frecuente.

3. Fijacin de objetivos: los objetivos deben estar expresados a travs de una

intencin concreta, deben estar cuantificados para determinar un umbral y un
plazo que fije un horizonte temporal. Por ejemplo: el tiempo mximo de espera
de un cliente para recibir una mesa, o la cantidad de recomendaciones
obtenidas a travs de clientes leales.

4. Desarrollo de las acciones y medidas que hayan surgido a partir del

diagnstico de la situacin actual del negocio y que sean las que nos permitan
alcanzar el cumplimiento de los objetivos planteados.

5. Control y evaluacin: Se debe establecer un sistema de medicin para

comprobar el funcionamiento del plan y si se estn alcanzando los objetivos
planteados.

6. Construccin de indicadores de gestin: De acuerdo a las reas crticas a

trabajar, se establecern indicadores para evaluar el plan, que nos permitan
establecer el costo-beneficio de cada una de las acciones propuestas, as
como facilitar las revisiones peridicas que alertan sobre los problemas y
permiten resolverlos con anticipacin.

Instrumentos de fidelizacin

Existen una gran variedad de instrumentos de fidelizacin por lo cual, para

desarrollar una estrategia de lealtad sostenible en el tiempo, es necesario
efectuar un anlisis profundo del entorno en que se encuentra el negocio, tales
como de los competidores directos, la localizacin, la cercana de la clientela,
etc.; as, como de los recursos financieros y humanos, con los que se cuenta
para su implementacin.

Servicios de atencin al cliente

En el apartado anterior ya he mencionado la importancia del servicio de

atencin al cliente hasta el punto de convertirse en un factor diferenciador
frente a la competencia. Ahora lo incluiremos como un instrumento de
fidelizacin a desarrollar, dentro de la amplia variedad de instrumentos o
sistemas para mejorar la fidelizacin de los clientes y retenerlos en la empresa.
Para ello analizaremos los siguientes factores:
1. Mejorar la atencin y el servicio a los clientes: La excelencia en el servicio al
cliente debe constituirse en uno de los puntos clave del restaurante. Para ello
es necesario que todo el personal trabaje como un equipo, y no en forma
aislada. Por ejemplo, evitando las diferencias entre personal de la cocina y el
saln; o los comentarios de los mozos indicando que no son ellos los que lo
estn atendiendo, ante un pedido de un comensal.

2. Detectar deficiencias en los servicios; es obligacin del gerente o dueo,

estar atento al funcionamiento del negocio, lo que llamamos "caminar el
restaurante", para poder obtener informacin sobre errores, problemas y
deficiencias en los servicios. Lo que nos permitir tomar medidas correctivas
para el futuro, y ante un error del personal, siempre presentar disculpas y tratar
de solucionar el problema.

3. Tratamiento de quejas de los clientes: ante todo, tener en cuenta que una
queja puede convertirse en una oportunidad, debemos tomarla como
informacin gratuita que me da el cliente y que puede ayudarnos a mejorar el
servicio. Por otra parte, tengamos en cuenta, que muchas veces, los
comensales, simplemente se retiran sin expresarnos su queja, para no volver e
irse a la competencia, por lo cual, valoremos las quejas recibidas. Son
numerosas las posibles causas de insatisfaccin a las que es preciso dar
respuestas. Tengamos como premisa, que las quejas siempre deben ser
atendidas lo ms rpido que nos sea posible y resueltas adecuadamente. Esto
puede incluir, ofrecer un postre o bebida gratis, o no cobrar algn plato, como
reconocimiento del error. Estas acciones son muy valoradas por los clientes, al
punto, que segn estudios, hacen que el comensal olvide el inconveniente, y se
lleve una experiencia positiva del lugar.

4. Sugerencias. El servicio debe constituirse en una valiosa fuente de

informacin para la mejora del servicio. Es preciso tener en cuenta que muchos
consumidores en vez de quejarse simplemente se marchan con la
competencia.

Programas de fidelizacin

Vivimos en un mundo, donde estamos rodeados, de distintos tipos de

programas de premios, provenientes de las tarjetas de crdito, de los bancos
donde tenemos cuentas, compaas areas y en los ltimos tiempos hasta los
diarios nos ofrecen tarjetas de descuentos. En medio de esta vorgine de
programas de fidelizacin, antes de implementar alguna alternativa, es
necesario tener en cuenta, dos aspectos respecto a las recompensas:

1. Que contribuyan al valor de la empresa

2. Que sean lo suficientemente atractivas para interesar y tentar al cliente en su
uso.

A continuacin, analizaremos algunas de las herramientas de los programas de

lealtad, que a nuestro parecer, son las que ms se adaptan a ser aplicadas a
restaurantes.
- Programas de puntos: Una buena forma de recompensar la compra es
otorgando puntos por las sucesivas visitas y otorgar a cambio regalos, como
por ejemplo cenas o vinos de alguna bodega que incluyamos en nuestra carta,
con la cual, a su vez, podamos acordar alguna alianza.

- Programas basados en condiciones especiales de compra: Despus de una

cantidad de visitas se puede otorgar una tarjeta de descuentos para futuras
compras.

- Programa basado en trato preferencial: Como los que facilitan el ingreso al

saln VIP, al club privado, etc.

- Programa de alianzas: algunos restaurantes pertenecen a un mismo grupo

econmico, lo cual puede significar una ventaja, ya que con la visita de un
cliente podemos otorgarle una tarjeta con un descuento para cualquiera de
nuestros restaurantes, esto hace que a la hora de volver a elegir un restaurante
para visitar vuelvan a elegir uno de nuestra cadena, ya que esa decisin
incluye un premio extra.

Cualquiera de estas herramientas de lealtad, deben generar en el cliente un

cierto compromiso que lo ligue al negocio. El desarrollo de un plan de
fidelizacin debe aumentar el potencial de consumo, as como incrementar la
frecuencia de compra. Por otro lado, la retencin de los clientes permite
incrementar las ventas mediante acciones de venta cruzada. Lo que significa
que a los clientes de determinados productos les vendemos otros productos.

Reflexin final

En el presente trabajo, partimos del concepto de fidelizacin, estableciendo la

importancia de la fidelizacin del cliente en la restauracin, como estrategia de
marketing continua. Luego, nos focalizamos en el valor percibido, como
aspecto clave para lograr la fidelizacin y desarrollamos, dentro de este
aspecto, y dada su importancia, desde su definicin pasando por los pilares a
desarrollar para lograr ese mayor valor percibido por la clientela. Es por eso,
que nos detuvimos en incorporar otros factores que ayuden a crear ese valor
agregado al cliente. Profundizamos en este tema, dado que creemos que es un
factor diferenciador para el cliente a la hora de comparar la relacin:
satisfaccin vs costo, a la hora de repetir la visita a un restaurant. Luego
continuamos con la implementacin del programa de fidelizacin, pasando
previamente por el anlisis de las razones por la que los clientes eligen volver.
Para finalizar, con una descripcin de los principales instrumentos de
fidelizacin, a nuestro parecer.
A travs de este texto, intentamos realizar un aporte a la actividad
gastronmica, que ha crecido fuertemente en profesionalizacin en los ltimos
aos, para que desde los dueos, gerentes, as como los cheffs y personal de
servicio, comprendan la importancia de lograr la fidelizacin de los clientes
como estrategia fundamental para lograr la sustentabilidad. Siempre
enmarcado dentro del concepto de lograr una propuesta basada en la calidad
total focalizada en la orientacin de los empleados hacia el consumidor. Con
una poltica transparente que involucre a todo el personal y lo haga solidario en
la actitud de respeto al cliente, a travs de un servicio de calidad.

Referencias Bibliogrficas

1. Cooper, B., Floody, B. & Mc Neill, G. (2003). Como iniciar y administrar un restaurante.
Bogot: Norma Grupo Editorial. [ Links ]

2. Griffin, J. (2001). Paso a Paso. Revista Gestin, 6 (4), pg. 7-21. [ Links ]

3. Horovitz, J. (2001). Los siete secretos del servicio al cliente. Madrid: Pearson
Educacin. [ Links ]

4. Kotler, P. y Armstrong, G. (2010). Marketing. (12a. ed) Madrid: Pearson

Educacin. [ Links ]

5. Lehu, J. (2001). Fidelizar al cliente. Barcelona: Paids. [ Links ]

Fecha de recepcin: marzo 2010

Fecha de aceptacin: marzo 2011
Versin final: septiembre 2013

1. DSpace de la Universidad del Azuay

2. Trabajos de Grado

3. Posgrados

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tem: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5132

Ttulo : Estudio del posicionamiento y sugerencias para un plan de promocin y publicidad p

Director de Tesis: Ugalde Snchez, Cecilia

Autor : Alarcn Morales, Jhonn Manuel

Fecha de 2015
publicacin :

Descripcin : Las comunicaciones tienen especial importancia para todas las empresas que busquen
restaurantes de lujo de busquen mantenerse en el mercado, a la calidad de sus produc
publicidad que los lleven a fortalecer su imagen. Los usuarios de este tipo de restaura
comunicacin de sus servicios, lo que trae como consecuencia un bajo posicionamien
 posicionamiento de los restaurantes de lujo y analizar el uso de las estrategias de prom
Cuenca. Para esto se aplicaron mtodos cualitativos de investigacin de mercados a t
administradores, adems se realiz la observacin de campo en locales seleccionados
las redes sociales son un factor decisivo al momento de elegir este tipo de restaurante
relacionado con otros factores como comida deliciosa, infraestructura diferente y reco
obtenidos se establecieron sugerencias para la elaboracin de mejores planes de prom

nmero de 83 p
pginas:

Tipo de Archivo: pdf

Nmero de ECU
Pginas:

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Ficheros en este tem:

Fichero Descripcin Tamao

11563.pdf Trabajo de Graduacin 20,99 MB

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Repositorio de Tesis USAT

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Repositorio de Tesis USAT 1. Tesis de Licenciatura Facultad de Ciencias Empresariales Escuela

de Administracin de Empresas

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http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/123

Ttulo: Plan de marketing basado en estrategias competitivas para la implementacin de un

restaurante de comida japonesa y nikkei en la ciudad de Chiclayo

Autores: Cornejo Caldas, Claudia Patrizia

Asesor: Mundaca Guerra, Jorge Augusto

Palabras claves: Planificacin del marketing

Restaurantes

Chiclayo (Lambayeque)

Comida japonesa

Editorial : Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo

Pas de publicacin: Per

Fecha de publicacin : 2013

Citacin: Cornejo, C. P. (2013). Plan de marketing basado en estrategias competitivas

para la implementacin de un restaurante de comida japonesa y nikkei en la ciudad de
Chiclayo (Tesis de pregrado, Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo, Chiclayo, Per).
Recuperada de
URI: http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/123

Resumen: La comida japonesa ha aumentado su popularidad en nuestro pas de manera

acelerada. No slo es deliciosa, sino que se destaca por su elegancia, refinamiento, armona,
belleza y sencillez; adems de ser una alternativa muy saludable por sus mismos componentes.
En Lima, el nmero de restaurantes de comida japonesa se ha incrementado bastante en los
ltimos aos, modificando de cierta forma los hbitos alimenticios de su pblico. En Chiclayo,
el escenario es distinto, pues el mercado local no cuenta an con un restaurante que ofrezca
este tipo de comida. Es por eso que este estudio tiene por objetivo la presentacin de un plan
de marketing basado en estrategias competitivas, para la apertura de un restaurante de
comida japonesa y nikkei en la ciudad de Chiclayo. Este negocio pretende captar al pblico de
los niveles socioeconmicos A, B y C de la ciudad, que pertenezcan adems al grupo
ocupacional conformado por empresarios y personal administrativo de la zona. Segn el
estudio de mercado realizado se pudo conocer que los clientes de la ciudad estaran
dispuestos a consumir el producto, con una frecuencia quincenal y pagaran por ello desde S/.
25.00 a ms. Adicionalmente sus grupos de referencia estn conformados por amistades,
familia y sus compaeros de trabajo. En el plan de marketing propiamente dicho se apost por
una estrategia de diferenciacin, basada en las caractersticas nicas de un producto
innovador y una excelente calidad de servicio, la cual se dar a conocer a travs de medios de
comunicacin convencionales, con especial nfasis en el internet, aprovechando la notable
interaccin del target a travs de las plataformas sociales.

Tipo de investigacin: Tesis

Tipo: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

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Ficheros en este tem:

Fichero Descripcin Tamao Formato

TL_Cornejo_Caldas_Claudia_Patrizia.pdf 8.48 MB Adobe PDF

Dspace

Biblioteca Universitaria - UTMACH - Bases de Datos - Catlogo en Lnea

Repositorio Digital de la UTMACH Trabajo de Pregrado UACE Carrera de Administracin

Hotelera y Turismo Examen Complexivo Administracin Hotelera y Turismo

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http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/9313
Tipo: Examen Complexivo

Ttulo : Implementacin de estrategias de marketing para el servicio del restaurante familiar

Argus en la ciudad de Machala.

Autor : Morocho Quimi, Mildred Del Cisne

Palabras clave : TURISMO;INVESTIGACIN DE

MERCADO;EMPRENDIMIENTO;ATENCIN AL CLIENTE

Fecha de publicacin : 2016

Editorial : Machala : Universidad Tcnica de Machala

Tipo de Licencia : openAccess

Licencia: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/

Identificador: ECUACE-2016-HT-DE00035

Paginas: 22 p.

Resumen : En la actualidad el marketing ha evolucionado de forma acelerada, en especial

en la ltima dcada con los nuevos medios digitales que han permitido que el diseo de
publicidad sea ms agresivo y llame la atencin de los potenciales clientes o consumidores de
un producto, de ah que la pregunta latente sigue en el aire, acaso es necesario un plan de
marketing para mejorar y publicitar el inters en un producto. La respuesta es muy sencilla, un
si categrico, puesto que las grandes marcas lo han demostrado, hoy por hoy es difcil
mantenerse en un mercado tan competitivo, con muchas y mejores marcas, y probablemente
con precios ms competitivos, por lo cual son las estrategias de marketing que logran concitar
el inters y preferencia de los clientes o consumidores de un producto. En la actualidad, ya no
solo es necesario hacer campaas publicitarias, que son solo una extensin de las estrategias
de marketing, sino que se debe ir ms all, y debe disear una estrategia de marketing que
permita utilizar todos los medios que permitan lograr el reconocimiento de una marca o
producto, esto incluye a las redes sociales, blogs, pginas web, etc. En el presente trabajo
explicaremos como elaborar una estrategia a partir del marketing mix para un restaurante
cuyos servicios estn dirigidos a brindar un men para las familias machaleas, considerando
el mutuo beneficio que persiguen los clientes y dueos, calidad y un precio aceptable por un
lado, y margen de rentabilidad por otro.

URI : http://repositorio.utmachala.edu.ec/handle/48000/9313

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 1. Pgina de inicio

2. Tesis

3. 1. Licenciatura

4. Facultad de Humanidades

5. Escuela de Ciencias de la Comunicacin

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tem: http://repositorio.uss.edu.pe/handle/uss/1379

Ttulo :
Propuesta de campaa publicitaria para el posicionamiento del restaurante El Casero del
Norte de la ciudad de Chiclayo en el ao 2011

Autor:
Alberca Ruiz, Marco Eduardo
Piscoya Bazn, Leydi Brenda

Asesor:
Ulloa Cueva, Jos Antonio

Palabras clave :
Publicidad
Posicionamiento

Fecha de publicacin :
2012

Editorial :
Universidad Seor de Sipn

Resumen :
sta investigacin, fundamentada en un estudio propositivo cualitativo- cuantitativo basada
en los datos que arrojaron las tcnicas de la encuesta y la entrevista, plantea una
propuesta de campaa publicitaria para contribuir a mejorar el posicionamiento del
restaurante El Casero del Norte con la finalidad de incentivar al pblico objetivo a
requerir del servicio con ms frecuencia e incrementar la fidelizacin y asimismo la
cantidad de clientes potenciales. Este estudio se realiz puesto que el restaurante ha
empleado, hasta ahora, una publicidad de manera informal generndose una ubicacin no
deseada en el mercado del negocio de los restaurantes en Chiclayo. Finalmente, gracias a
los resultados arrojados por los instrumentos aplicados, se pudo saber que para lograr
posicionar el restaurante se necesita aplicar publicidad de tipo impresa que incluya
volantes, tarjetas de presentacin y merchandising en general. Cabe sealar tambin que
gracias a los resultados obtenidos, la publicidad del restaurante debe estar enfocada en la
buena sazn y servicio, pero sobre todo se debe resaltar que el restaurante vende comida
espaola.

URI :
http://repositorio.uss.edu.pe/handle/uss/1379

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Escuela de Ciencias de la Comunicacin

Marketing prctico para restaurantes

Nombre del autor: William P. Fisher

Ao de edicin del libro:2010
Editorial: Trillas
Ao de edicin del libro: 2006
Pas: Mxico
Nmero de pginas: 259

Este libro es un compendio de varios autores donde William P. Fisher los

coordina para poder crear una obra que de manera prctica y sencilla resuelve
infinidad de situaciones que se presentan con frecuencia en la industria
restaurantera. Contiene 15 captulos participando en su construccin
especialistas que proyectan su experiencia sin olvidar los aspectos tericos:

Capitulo 1. La industria de servicio de alimentos: pasado, presente, futuro.

Capitulo 2. Marketing y merchandising en una empresa de servicio de
alimentos.
Capitulo 3. Formulacin y realizacin de una estrategia de marketing
exitosa: misin imposible? Capitulo 4. Conduccin de la investigacin de
mercados: dar al cliente lo que ste quiere.
Capitulo 5. Premarketing de un nuevo restaurante.
Capitulo 6. Marketing de un restaurante establecido.
Capitulo 7. Convertir una oreja de burro en un bolso de seda.
Capitulo 8. Atraccin de los negocios de grupo.
Capitulo 9. Merchandising por medio del men.
Capitulo 10. Introduccin de nuevos elementos en el men.
Capitulo 11. Merchandising de bebidas alcohlicas para obtener ganancias.
Capitulo 12. Merchandising para vender ms vino.
Capitulo 13. Seleccin de una agencia de publicidad.
Capitulo 14. Publicidad en medios impresos.
Capitulo 15. Relaciones pblicas para una empresa restaurantera.

Queremos resaltar algunos temas especficos que se deben de leer con mucha
atencin porque proporcionan informacin muy valiosa que debe de tenerse
en cuenta al administrar un negocio de este tipo: El futuro de la industria del
servicio de alimentos, Tcnicas creativas de merchandising, Segmentacin de
mercado, Establecimiento de un negocio de servicios, Los siete pecados
capitales, Investigacin de mercado, Programa de marketing para la apertura
de la Casa Pomeroy, Cmo levantar un restaurante fracasado, Merchandising
por medio del men, Merchandising de bebidas alcohlicas para obtener
ganancias, Merchandising para vender ms vino, Sensibilidad para fijar
precios, La publicidad en una poca de economa cambiante, Construya una
Plataforma de posicionamiento, No se arriesgue con los peridicos, Haga
que algn amigo pague parte de su publicidad impresa, y El mercado
orientado a los nios; por supuesto que sin dejar de lado todos los dems
temas que se incluyen en el libro.

Los autores que participaron en su creacin fueron: William P. Fisher,

Richard T. Good, Ronald N. Paul, Donald W. Strang Jr., Donald I. Roth, Ferg
Jansen Jr., Lee Hasenour, Marvin R. Doerfler, Peter H. Plamondon, Oscar
Greene, Christopher W. Rota, John G. Hollingsworth, Morris B. Rotman y
Richard E. Rotman, todos ellos con una gran trayectoria en el manejo y
administracin de este tipo de negocios.

Por ltimo diremos que cuando usted finalice la lectura de esta estupenda
obra, que en si es un manual, habr conocido las opiniones de personas con
mucha experiencia en la industria del servicio de alimentos, que viven en este
negocio cada da de su vida, saben de lo que hablan, han estado ah y seguirn
ah, acumulando ms conocimientos que esperamos los compartan con
nosotros en libros posteriores.

Hctor Rosas Lezama, Ernesto Meza Sierra

FCEA UAT
Noemi Vega Lugo
ICEA UAEH
MARZO, 2015

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Repositorio de Tesis USAT 1. Tesis de Licenciatura Facultad de Ciencias Empresariales Escuela

de Administracin de Empresas

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Ttulo: Plan de marketing para el Restaurante Los Delfines ubicado en la ciudad de Pimentel,
Chiclayo

Autores: Chvez Martinez, Edith Giovanna

Delgado Delgado, Yirela Ivett

Asesor: Amors Rodrguez, Eduardo Martn

Palabras claves: Planificacin del marketing

Restaurantes

Chiclayo (Lambayeque)
Editorial : Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo

Pas de publicacin: Per

Fecha de publicacin : 2015

Citacin: Chvez, E. G. y Delgado, Y. I. (2015). Plan de marketing para el Restaurante Los

Delfines ubicado en la ciudad de Pimentel, Chiclayo. (Tesis de pregrado, Universidad Catlica
Santo Toribio de Mogrovejo, Chiclayo, Per). Recuperada de

URI: http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/821

Resumen: Actualmente es indudable que la posicin que ocupa una empresa o un

producto en la mente del consumidor y su comportamiento son factores claves para las ventas
de una organizacin, por ello tenemos como objetivo general una propuesta de plan de
marketing en el Restaurante Los Delfines con el propsito de incrementar sus ventas y la
participacin en el mercado y a la vez medir a travs de parmetros la percepcin que tiene
sus consumidores del producto/servicio, los cuales nos darn informacin relevante para la
planificacin de estrategias de posicionamiento y de marketing. Como objetivos especficos
tenemos: determinar el entorno del marketing actual del restaurante y el mercado objetivo,
para ello se aplic una serie de tcnicas, estrategias e instrumentos de recoleccin de datos,
que permiti identificar que existe un porcentaje de clientes fijos, quienes se inclinan por la
calidad de los platos y los precios justos que el Restaurante Los Delfines ofrece. Con la
informacin se ha logrado encontrar respuesta a los diferentes objetivos especficos
planteados y poder proponer diversas estrategias que ayuden al restaurante a cubrir dichas
necesidades que an no estn satisfechas por sus clientes, a la vez fidelizarlos a travs de la
marca, pero sobre todo establecer una estrategia de publicidad que ayude al restaurante a
tener una mayor participacin en el mercado e incrementar sus ventas.

Tipo de investigacin: Tesis

Tipo: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

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1.
Universidad Francisco Gavidia

2. Trabajos acadmicos
 3. Trabajos de pregrado

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tem: http://hdl.handle.net/11592/6827

Ttulo : Propuesta de un plan publicitario para impulsar la sostenibilidad y desarrollo de los re

Cuscatln

Autor : Hernndez Dubon, Heidy Alicia

Ortiz Ortiz, Natalia Lorena

Fecha de 18-ene-2007
publicacin :

Resumen : En este documento encontrar informacin valiosa sobre los restaurantes y hoteles de
se encuentra la evolucin de los restaurantes y hoteles tanto a nivel mundial como esp
lugar y se realiza una descripcin de los atractivos con los cuales cuenta. En el captu
terico de la propuesta del plan publicitario, donde se conceptualiza cada una de ellas
general. En el captulo III, se refleja la investigacin de campo realizada en el Munici
alrededores, donde se muestra la informacin cuantitativa que s que sirvi de pilar pa
el diseo del plan publicitario para impulsar la sostenibilidad y desarrollo de los resta
la vez inversin que necesitar para llevarlo a cabo.

URI : http://hdl.handle.net/11592/6827

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colecciones:

Ficheros en este tem:

Fichero Descripcin

647.95-H558p- Portada, autoridades, acta de aprobacin, agradecimientos, ndice resumen e introdu

Paaair.pdf

647.95-H558p- Captulo I : Antecedentes del sector de restaurantes y hostales

Capitulo I.pdf

647.95-H558p- Captulo II : Marco terico sobre: marketing, plan, publicidad, plan publicitario, sos
Capitulo II.pdf restaurante

647.95-H558p- Captulo III : Investigacin de campo sobre la propuesta de un plan publicitario para
Capitulo III.pdf sostenibilidad y desarrollo de los restaurantes y hostales de la Ciudad de Suchitoto D
Cuscatln
647.95-H558p- Captulo IV : Diseo de un plan publicitario para impulsar la sostenibilidad y desarr
Capitulo IV.pdf y hostales de la Ciudad de Suchitoto, Departamento de Cuscatln

647.95-H558p- Bibliografa, glosario y anexos

Bga.pdf

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Repositorio Institucional de la Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE

El repositorio preserva y permite el acceso facil y abierto a todo tipo de contenido digital

DSpace logo

Repositorio de la Universidad de Fuerzas Armadas ESPE 01. Matriz DEPARTAMENTO DE

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS ECONOMICAS, Y DE COMERCIO Carrera de Ingeniera Comercial
Tesis - Carrera de Ingeniera Comercial

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http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/3034

Ttulo : Propuesta estratgica de marketing para el Restaurante Rincn Puellareo en el

Distrito Metropolitano de Quito

Director(es): Salazar, Ral

Autor: Crdenas Carrera, Mara Alejandra

Palabras clave : PRODUCTO INTERNO BRUTO

BALANZA COMERCIAL

INVESTIGACIN DE MERCADOS

MERCADO META

DEMANDA TOTAL

DESPLIEGUE DE ESTRATEGIAS

Fecha de publicacin : mar-2011

Editorial: SANGOLQU / ESPE / 2011

Citacin : Crdenas Carrera, Mara Alejandra (2011). Propuesta estratgica de marketing

para el Restaurante Rincn Puellareo en el Distrito Metropolitano de Quito. Carrera de
Ingeniera Comercial. ESPE. Sede Sangolqu.
Abstract: Al definir una propuesta estratgica de marketing, la Parroquia de Pullaro
donde se encuentra ubicado el Restaurante Rincn Puellareo; lograr incentivar el turismo
mediante la publicidad y promocin del mismo, siendo un aporte muy importante dentro del
mercado ya que se reactivar la economa, al contar con un restaurante diferente con valor
agregado tanto en su servicio como productos, con una organizacin correctamente
establecida para satisfacer las necesidades ms exigentes de nuestros clientes actuales y
potenciales.
Definir un propuesta de marketing le permite a la empresa desarrollar una organizacin
interna optima delineada al cumplimento de sus objetivos, posicionamiento en el mercado,
reconocimiento empresarial, ampliar el segmento de mercado e incrementar las ventas, con el
fin de ser los pioneros en el parroquia de Pullaro con un servicio especializado y
personalizado el cual sea muy rentable y satisfaga las necesidades ms exigentes de los
clientes actuales y potenciales.

URI : http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/3034

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TesarioVIRTUAL

Repositorio Institucional

GALILEO DSPACE > LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIN > LICENCIATURA EN

COMUNICACIN Y DISEO >

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http://biblioteca.galileo.edu/tesario/handle/123456789/170

Ttulo : Diseo de logotipo y su aplicacin en materiales publicitarios impresos para dar a

conocer el restaurante Antojitos Tpicos y Ms en el mercado guatemalteco. Guatemala,
Guatemala 2014

Autor : Samayoa Garay, Pamela Mara

Palabras clave : diseo

logotipo

restaurante

antojitos

Fecha de publicacin : 21-may-2015

Resumen : El restaurante Antojitos Tpicos y Ms no contaba con un logotipo, ni con su
aplicacin en materiales publicitarios para dar a conocer el restaurante en el mercado
guatemalteco. Cuando se contrataba a diversas empresas para realizar materiales
publicitarios, estos deban manipular en exceso el logotipo, el cual era poco manejable. Por lo
tanto, se plante el siguiente objetivo: Disear el logotipo y su aplicacin en materiales
publicitarios impresos para dar a conocer el restaurante Antojitos Tpicos y Ms en el mercado
guatemalteco. Utilizando la tcnica de mapa mental se estructuro de forma ordenada, las
palabras e ideas relacionadas con el restaurante y su publicidad, para realizar el men, los
afiches y volantes del restaurante, basados en la estrategia de mes a mes. Se concluy con los
conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera permitieron disear el logotipo y su
aplicacin en materiales publicitarios, y se recomienda basarse en los conocimientos de la
comunicacin y el diseo.

Descripcin : T UG FACOM.LCD Sa43 2014

URI : http://biblioteca.galileo.edu/tesario/handle/123456789/170

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Ficheros en este tem:

Fichero Descripcin Tamao Formato

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