UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA DE AGROINDUSTRIAL

GESTION DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL

INTEGRANTES : FRANKLIN GARCIA LEONARDO

DANHELO BRICK RIOS DEL

AGUILA

JHYMI SAUCEDO CERCADO

WEELL KEVIN RAMOS TORRES

DOCENTE : Ing. Msc. JAIME RAMIREZ NAVARRO

TEMA : PLAN DE NEGOCIO

(TE FILTRANTE DE CASCARA DE PIA)

TARAPOTO PER

2015
Nombre de la Idea de Negocio:AGROINDUSTRIAS TESELVA

Razn Social:AGROINDUSTRIAS TESELVA S.A.C.

Nombre Comercial: TESELVA

I. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

VISION DEL NEGOCIO

AGROINDUSTRIAS TESELVA S.A.C. tiene la visin de crecer como empresa en la

produccin de t filtrante llegando a tener el liderazgo en la rama y contar con la
confianza de todas las personas que requieran de nuestros servicios.

MISION DEL NEGOCIO

Ser la empresa lder en produccin y comercializacin de t filtrante, satisfaciendo las

necesidades de nuestros clientes, brindndoles un producto de calidad y con un
excelente servicio.

OBJETIVOS DEL NEGOCIO

GENERALES:

Obtener productos alimentarios de primera calidad.

Dar valor agregado a productos agroindustriales de la regin.

ESPECIFICOS:

Obtener te filtrante a partir de cascara de pia.

Posicionarse en el mercado local frente a otras marcas y posteriormente en el
mercado nacional e internacional.
Crear fuentes de empleo a la comunidad.
Lograr que el consumo de te filtrante de cascara de pia sea masivo a nivel
local, regional y nacional, sustituyendo la exportando de otro tipo de filtrantes.
Constituirnos como una de las primeras empresas que procesen te filtrante de
cascara de pia.
BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO

El t filtrante de cascara de pia, es un producto novedoso, rentable debido a la

creciente demanda de productos de origen natural, que a la vez debido a sus
propiedades medicinales, como tambin existe una gran disponibilidad de materia
prima en la regin San Martin.

Al desarrollase la produccin de te filtrante de cascara de pia sern beneficiados los

productores, la poblacin de la regin ya que se genera una fuente de ingresos tanto
para los pobladores de la zona, los empresarios y los consumidores que sern
beneficiados al recibir un producto de alta calidad. La cascara de pia empieza a ser
empleado como un residuo, reconocindose sus agradables caractersticas
organolpticas particulares que le confiere a la infusin.

II. RESUMEN EJECUTIVO

Aunque en este pas existen varias empresas dedicadas a la produccin de te filtrante,

nos hemos dado cuenta de que las cartas de todas ellas son muy similares.
AGROISNDUSTRIAS TESELVA S.A.C. pretende ser una alternativa diferente, con un
aroma y sabor innovador inspirados en la fruta ms tpica de esta zona (pia) y que no
han sido explotados an para la realizacin de TE.

Nuestra empresa est creada para satisfacer las necesidades de los clientes. Se
especializar en ofrecer un producto de calidad (te filtrante) y por ende brindar un
excelente servicio. Este servicio incluir: entrega del producto a domicilio, a los centros
comerciales garantizando un producto de calidad.

El plan de negocio para la elaboracin de t filtrante de cascara de pia en la provincia

de San Martin atender la demanda regin San Martin. El mercado donde se distribuir
sern restaurantes, supermercados, bodegas, etc.

El producto final a producir ser TE FILTRANTE DE CASCARA DE PIA en un 100%.

La planta de producto de TE estar localizada en el distrito de Tarapoto, provincia y
Regin San Martn.
 2.1. ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

Las empresas dedicadas a este rubro de produccin de te filtrante son las siguientes:
MCOLINS, HERBI, LIPTON, ALPROSUR, BONTEA, etc.

Lo interesante de nuestro producto por ser natural tiene preferencia en los

consumidores de la zona, el cual a las empresas ya mencionadas anteriormente
generaramos una especie de competencia en el mercado, y para ser un competidor
fuerte en la regin acudiramos a realizar alianzas estratgicas con MCOLINS por ser
una de las empresas ms serias y responsables en el mercado peruano.

2.2. VENTAJA COMPETITIVA

Nuestro producto es un producto 100% natural. Los consumidores nos compraran el

t filtrante por sus beneficios nutricionales y medicinales.

La pia es una fruta no climatrica.

Fcil accesibilidad a la materia prima
Es un producto que puede ser consumida por cualquier edad.
La mayora de los ts filtrantes son de sabores ya conocidos, como
manzanilla, ans, el t de cascara de pia es una alternativa de consumo
con el objeto de satisfacer las necesidades del consumidor.

III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. DE LA MATERIA PRIMA

Pia (Ananascomosus)

DIBUJO 1
INFORMACIN TAXONMICA

REINO:Plantae
DIVISIN:Magnoliophyta
CLASE:Liliopsida
ORDEN:Bromeliales
FAMILIA:Bromeliaceae
GNERO:Ananas(Mill., 1754)
ESPECIE:comosus (L.) (Merr., 1917)

Planta: vivaz con una base formada por la unin compacta devarias hojas formando
una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoos con pequeas rosetas
basales, que facilitan la reproduccin vegetativa de la planta.
Tallo: despus de 1-2 aos crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una
inflorescencia.

Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.

Flores: de color rosa y tres ptalos que crecen en las axilas de unas brcteas
apuntadas, de ovario hipogino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en
espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado.

Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundacin y delovariohipogino se

desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la
inflorescencia y las brcteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sin carpio) En la
superficie de lainfrutescencia se ven nicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas
de los frutos individuales.

REQUERIMIENTOS CLIMTICOS
Precisa una temperatura media anual de 25-32 C, un rgimen deprecipitaciones
regular (entre 1000-1500 mm) y una elevada humedad ambiental.

RECOLECCIN
Por lo general pueden realizarse dos cosechas al ao, la primera al cabo de 15-
24meses, la segunda partiendo de los brotes laterales al cabo de otros 15-18 meses.

BENEFICIOS DE CONSUMIR TE DE CASRA DE PIA

Tomar t no solo es un ritual que relativiza el paso del tiempo; es tambin una prctica
sumamente sana porque, como mnimo, ingerir agua caliente te relajar
inevitablemente e hidratar.

Sus antioxidantes y enzimas tienen propiedades antiinflamatorias.

Estimula el sistema inmunolgico.
Tiene vitaminas y minerales que te otorgan energa.
Ayuda a disminuir el dolor en las articulaciones y la artritis.
Disminuye el estrs.
 Es un excelente diurtico que te ayuda a eliminar los lquidos grasos y a
desintoxicarte.
Te ayuda a bajar de peso.
Es un antiinflamatorio.
Coadyuva a la buena digestin.

Fuente: CNP (Consejo Nacional de Produccin, CR). Servicio de Informacin e

Inteligencia de Mercados.

Componente nutricional bsica de la pia

CUADRO 1
3.2. Localizacin y caractersticas de las Zonas de Produccin

A nivel nacional (en toneladas), 1994 - 2005

CUADRO 2
 Produccin departamental de pia
En el siguiente grafico se muestra los principales departamentos productores de pia
en Per en primer lugar esta Junn con un 39% seguido de la libertad con un 17% y
Loreto con 14%, la variedad de mayor cultivo es la criolla selva y se consume en su
gran mayora en el mercado de Lima.

DIBUJO 2

Precios nacionales
En este grfico se muestra la evolucin de los precios en chacra de la pia en los
ltimos 8 aos, inici con $0.60 el kg el ao 1999 para luego mantenerse en $0.30 en
los 3 aos debido al aumento de la oferta y el incremento de produccin de pia en el
departamento de pia y en otros lugares del Per.
 Precios en chacra de la pia en Per, 19992006

GRAFICO 3
3.3. Infraestructura y vas de comunicacin
Los distritos que registran la produccin de pia en la regin son las provincias de,
Rioja, Moyobamba, San Martn pero en mayor porcentaje el distrito de Lamas.
Lamas est ubicada a solo 22 km. de la ciudad de Tarapoto mediante la carretera
Fernando Belaunde Terry, la va de acceso esta acondicionada y en condiciones
ideales para el transporte sin menores inconvenientes, siendo sus plantaciones en
lugares aledaos al distrito de Tarapoto.
La produccin en la provincia de San Martn se realiza en lugares aledaos al distrito
de Lamas, el cual es una opcin cercana y tentativa en cuanto a precios y facilidades
de entrega.

3.4. Anlisis comercial de la materia produccin

a. Destino de la produccin

En la actualidad la regin San Martn no produce la cantidad suficiente como para poder
comercializar su producto en las otras regiones del Per; mucho menos podr exportar,
su capacidad de oferta es inferior a la demanda y exigencia de mercados globales.

Por lo tanto, la materia prima producida en la regin, se queda en la regin y es

consumida por los sanmartinenses. Sin embargo, departamentos como Junn, La
Libertad, si comercializan la materia prima en mercados mundiales como Pases,
Ecuador, Costa Rica, Estados Unidos y Europa, entre otros.

b. canales de comercializacin actual

El canal de comercializacin para la adquisicin de la materia prima puede tener dos

formas; bien directamente del productor de pia o en los mercados de la ciudad
(intermediarios). En la Figura No. 1 se muestra los canales de adquisicin de la materia
prima.

Productor de pia

Comercializador - Planta
Intermediario procesadora

Figura 4: Canales de Adquisicin de la Materia Prima

FUENTE: Elaboracin propia

c. Canal de comercializacin propuesto por el negocio

De acuerdo a la experiencia y facilidades de nexos, el canal de comercializacin para

la adquisicin de la materia prima propuesto por la empresa se aprecia en la Figura.

Productor de Pia Planta

procesadora

GRAFICO 5
Forma de adquisicin de pia propuesta por el proyecto
FUENTE: Elaboracin propia
 d. Distribucin Fsica

Los principales tipos de embalajes que se utilizan para la distribucin y transporte de

pia hacia el mercado o los diferentes centros de comercializacin:

Sacos plsticos
e. Precios y mecanismo de adquisicin
Los precios de venta varan en funcin a la oferta de la pia. Es as, que en pocas
de mayor produccin, los precios tienden a bajar y en los meses de menor
produccin, los precios suben.
En la actualidad la pia se comercializa por unidad con el precio de S/.1.50 por
unidad; y se adquiere forma directa en el mercado local.

4. DEL PRODUCTO
4.1. Especificaciones y usos
Definicin:

El t filtrante de pia, es un excelente diurtico que ayuda a eliminar los lquidos grasos
y a desintoxicarte, ayuda a bajar de peso, es un antiinflamatorio, permite a la buena
digestin.

Composicin:
l te filtrante de pia est compuesta por los siguientes insumos, entre ellos destacan
estn:
Cascara de pia
Agua tratada
Azcar blanca
Usos:
El principal uso que se da el t filtrante de cascara de pia est dirigido al consumidor
directo (nios, jvenes, adultos).
Precio de producto

Para determinar el precio del bien es importante tener en cuenta los costos de
produccin y operacin, ya que al ser incrementados por los recursos
empleados, con tal de mejorar la calidad.

Muchas compaas en el mundo, consideran vital la administracin de la calidad

para otorgar la ventaja competitiva, reduciendo costos y aumentando la
satisfaccin del cliente, por lo que motivar a la Direccin en la implementacin
de estos aspectos constituye el punto de partida para alcanzar el xito de la
empresa entre sus consumidores.

Tambin se debe tener en cuenta los precios de los productos con los cuales se
compite en el mercado para poder fijar el precio de nuestro producto.

Comercializacin.

Canales de comercializacin actual

En la actualidad la empresa comercializa sus productos por intermedio de una

furgoneta personalizada para el transporte de cajas, el cual distribuye todos los
pedidos del da.

Canales de comercializacin propuesto por el negocio

El plan de negocios propone la distribucin mediante la adquisicin de una

furgoneta, la cual es mucho ms rentable.

Promocin y publicidad (objetivos, medios)

Objetivo: posicionar la marca teselva (te filtrante de cascara de pia) como

producto diferenciado y de calidad producido en la provincia de San Martn.

Medios: publicidad (radio, televisin y prensa escrita), promocin (conferencias

de prensa, ferias organizadas por gobierno regional y gobiernos locales,
universidades; as como realizar degustaciones en supermercados y locales de
mayor concurrencia publica en los colegios, institutos e instituciones pblicas,
redes sociales como Facebook, tweeter, youtube, instagram, myspace, etc).
Posibilidades del negocio (FODA tentativo)

FORTALEZAS DEBILIDADES

1. Asociados 1. Es estacional.
2. Preferido por nios y adultos 2. Proceso de produccin medio
3. Producto nuevo e innovador. 3. Gerencia no muy dedicada a la
4. Posicionamiento ganado en el empresa
mercado 4. No se realiza marketing
OPORTUNIADES AMENAZAS

1. Sector pblico y privado como 1. Precios de los insumos no

mercado estables
2. Nuevos mercados en localidades 2. Competencia informal con precios
aledaas o rusticas. de otros productos
3. Clima tropical y templada 3. Huelga en las diferentes regiones
4. Demanda de mercado no cubierto 4. Robo de equipos y la maquinaria
de produccin
CUADRO 3
Resultados del anlisis FODA de la empresa
FUENTE: ELABORACIN PROPIA

Marketing del producto

a. Objetivo del marketing

El posicionamiento de t de cascara de pia dentro de la provincia de
San Martn como el mejor te filtrante nunca antes visto.

b. Segmentacin
Colegios e institutos, trabajadores de instituciones pblicas y pblico en
general.

c. Posicionamiento
El posicionamiento es un proceso que se logra con la calidad del
producto te de cascara de pia.

d. Definicin del producto

T filtrante: Es un producto constituido por cascara finamente tamizada.
Nuestra marca, Te selva, resalta el aroma relajante caracterstico a
pia. Otra principal caracterstica es que se trata de un producto extico,
 natural y saludable; lo cual va acorde a la tendencia mundial de
consumir productos naturales, que no afecten a la salud. Con este
producto se logra fortalecer su salud del consumidor.

Localizacin del plan de negocio

Para la localizacin del centro de produccin tener en cuenta los
siguientes factores locacionales:
a. Disponibilidad de la materia prima
b. Cercana a los mercados
c. Disponibilidad de la mano de obra
d. Facilidades de distribucin
e. Fuente de energa
f. Disponibilidad de capitales y financiamiento
g. Poltica de descentralizacin
h. Clima
i. Caractersticas y crecimiento de la poblacin
j. Adecuado sistema de comunicacin y transporte.
Para la localizacin de la planta se tomaron las siguientes
consideraciones:
a. Centro de produccin de la materia prima
b. Infraestructura vial
c. Asistencia Tcnica y Crediticia
d. Disponibilidad de la mano de obra
e. Disponibilidad de agua
f. Energa elctrica
g. Mercado

ASPECTOS TCNICOS

En esta parte del estudio se considera al conjunto de procedimientos y medios que se

requiere para llevar a cabo el proceso productivo, comprendiendo de esta manera la
integracin y transformacin de insumos en producto finales.
 Anlisis y descripcin del proceso productivo

Descripcin del proceso de produccin

Flujograma de la Elaboracin de T Filtrante de Pia

Materia prima
(Cascara de pia)

Seleccin

Cortado

Secado a medio Tiempo 7 das

ambiente

Secado por Temperatura 180 C

infrarrojo Tiempo 1 hr

Molienda

Tamiz de 180
Tamizado
150 y 120 um

Empacado
Seleccin; se selecciona las cascaras que estn exentas de materiales extraos
o tengan daos visibles superficiales.

Cortado; se corta la cscara de pia con ayuda de cuchillos en tamaos

regulares para facilitar el secado

GRAFICO 6

*Seleccin y cortado de la cascara de pia

Secado a medio ambiente; se realiza el secado en medio ambiente por un

tiempo de 7 das con la ayuda de carpas.
Secado por infrarrojo; luego del secado a medio ambiente, para complementar
se lleva la cascara de pia a un secado por infrarrojo por 1 hora a 180C.

GRAFICO 7

*Secado por infrarrojo

Molienda; teniendo la cascara de pia seca se realiza la molienda para tener la

cascara en forma de polvo, para obtener el t filtrante de pia.

GRAFICO 8
*Molienda de la cascara de pia seca

Tamizado; se realiz el tamizado para obtener uniformidad en el producto

obtenido te de cascara de pia.

Empacado; se realiza el empacado y sellado en papel filtrante.

GRAFICO 9

*Empacado

Control de calidad

Estos controles se efectuarn a la materia prima, insumos y del producto

terminado.

En lo que respecta a las caractersticas de la materia prima se examinaran

durante la compra, segn los requisitos establecidos, como frescura,
procedencia y otros, de tal manera uniformizar la calidad del producto.
Los controles del proceso se realizarn desde la obtencin de la materia prima y
la utilizacin de los insumos en las operaciones ms resaltantes como el secado,
tamizado, envasado y otros, as como los parmetros tcnicos establecidos para
los productos

Los controles fsico-qumicos y microbiolgicos se efectuarn de acuerdo a

Normas Tcnicas ya establecidas, sea por la Universidad o por Laboratorios
acreditados por INDECOPI.

Maquinaria y equipo

Respecto a la informacin de maquinaria y equipos, estn basados al diagrama

de flujo de produccin, de acuerdo con los procesos y tamao definido que
permitan garantizar la continuidad del proyecto ante futuras ampliaciones. El en
siguiente cuadro se muestran las maquinarias y equipos requeridos del proceso
y sus respectivas valorizaciones.

GRAFICO 10
ASPECTOS DE ORGANIZACIN

Por las caractersticas del proyecto la organizacin es bastante sencilla,

contempla y lo conforman las siguientes reas.

GRAFICO 11
ELABORACION PROPIA

GERENTE GENERAL
FUNCIONES:
Planificar y dirigir la evaluacin de las metas y objetivos de la
empresa.
Vigilar por el cumplimiento de polticas generales de la
empresa.
El gerente tiene que representar a la empresa cuando hay una
actividad o un evento importante.
Verificar con los responsables de cada rea sobre las
necesidades de produccin, y otros requerimientos que sea de
mayor relevancia para la produccin.
Distribucin de los productos elaborados.
 ADMINISTRADOR
FUNCIONES:
Practicar y hacer cumplir el reglamento interno del trabajo.
Informar en la formulacin y determinacin de las polticas en la
empresa.
Mejorar los precios del producto hacia los clientes para obtener
satisfaccin ante el consumidor final.
Representar a la empresa en caso de que el gerente as lo
designe o se encuentre no disponible.
Despacho y almacenamiento de los productos elaborados.

AREA DE VENTAS
FUNCIONES:
Realizar promociones para que los clientes potenciales
conozcan la calidad y sabor del producto.

JEFE DE PRODUCCIN
FUNCIONES:
Dirigir, supervisar y controlar las actividades de produccin.
Maximizar la capacidad de generacin de les centros de
produccin.
Administra los recursos humanos, materiales y econmicos
asignados a la gerencia.
Incrementar el volumen de produccin.
Supervisar el proceso de produccin

OPERARIOS
FUNCIONES:
Procesar y homogenizar los productos en la elaboracin de los
refrescos.
Verificar la correcta utilizacin de los productos al momento de
procesarlos.
Controlar la cantidad correcta antes de sellar el producto
 DISTRIBUIDOR
FUNCIONES:
Entregar en forma correcta los pedidos.
Motivar e incentivar a los clientes para que compren ms de
nuestros productos y as cumplir con los objetivos trazados.
Desarrollar un lugar de trabajo positivo que promueva el
compromiso del cliente.

CONCLUSIONES

De acuerdo a los clculos realizados, se concluye que es factible la

instalacin de una planta para la elaboracin de TE FILTRANTE de la
cascara de pia que abastezca la provincia de San Martn.

Segn el plan de negocio, los beneficios econmicos que se

generar a la empresa AGROINDUSTRIA TESELVA SAC en 5 aos
es de $. 97 743.35

Existe condiciones adecuadas para la produccin de PIA y para

realizar el te y ser comercializada en la regin y a nivel nacional.

Se generar 5 nuevos puestos de trabajo en la planta implementada,

a la par que tambin se generar utilidades dentro de la cadena de
valor.

Los residuos orgnicos obtenidos al finalizar el proceso se podran

comercializar en la realizacin de nctar, yogurt, y muchas cosas ms
que se aria con la pulpa de pia.

BIBLIOGRAFIA
 lvarez, M. 2007. Estimacin de niveles erosivos dentro de cultivos de
pia (Ananascomosus) en San Carlos.
Vsquez, K. 2006. Costa Rica y su exportacin de pia. Entorno
Bananero, rgano informativo de la industria bananera 6(20): 28-30.
INEI, produccin por tonelada de pia en la regin San Martin.