UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

CARRERA DE INGENIERA QUMICA

Tema:
Obtencin del bioetanol a partir de la fermentacin alcohlica de
jarabes glucosados derivados de cascara de banano y uva.

Integrantes:
Vega Calero Lady Germania
Piloso Pluas Mario Santiago

Metodologa 2

Curso: Sexto Semestre Paralelo: D

Ciclo I
2017-2018
 INDICE
RESUMEN..........................................................................................................................................3

TEMA .................................................................................................................................................. 4

INTRODUCCION .............................................................................................................................. 4

CAPITULO 1 EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

1.1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..5

1.2.FORMULACIN DEL PROBLEMA..5
1.3. OBJETIVO GENERAL6
1.4.OBJETIVOS ESPECFICOS6
1.5.LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN.6
2. CAPITLO: 2 MARCO TERICO....6
2.1.ANTECEDENTES DEL ESTUDIO..6
2.2.BASES TERICAS ...6
2.3.DEFINICIN DE TRMINOS.7-8
2.4. HIPTESIS....9
2.5.HIPTESIS GENERAL.9
2.6.VARIABLES....9
3. CAPITULO: 3 METODOLOGIA.9
3.1.TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIN...9
3.2.DESCRIPCIN DEL MBITO DE LA INVESTIGACIN.9
3.3.TCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIN DE DATOS..10
4. CAPITULO 4
5. RESULTADOS Y
DISCUSIN.10
6. CONCLUSIONES10
7. RECOMENDACIONES..11
8. REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS...11-12

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 Resumen

El objetivo de este trabajo fue obtener bioetanol a partir de cscaras de uvas (Citrus sinensis) y banano
(Anans sativus). Se determin el contenido de azcares reductores de los materiales
lignocelulsicos. Mediante un pretratamiento fsico se redujo el tamao de las muestras y, la remocin
de lignina se realiz con hidrxido de sodio y sulfato de calcio. La hidrlisis cida se llev a cabo
con cido sulfrico al 5% a 125C y 15 psi para obtener un jarabe azucarado. Este jarabe fue
fermentado con Saccharomyces cerevisiae en un reactor con agitacin durante 7 horas. El etanol
obtenido fue separado por microdestilacin. Se determin el contenido de etanol por cromatografa
de gases y se encontr, finalmente, que con las cscaras de uvas se obtuvo mayor contenido de etanol,
8.4 mg/g, que con las cscaras de pia, 1.0 mg/g.

Palabras clave: Etanol, biomasa lignocelulsica, cscaras de uvas, cscaras de banano, hidrlisis
cida.

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Tema

Obtencin del bioetanol a partir de la fermentacin alcohlica de jarabes glucosados derivados de

cascara de banano y uva.

Introduccin

La acumulacin de residuos orgnicos no solo genera una amplia y negativa problemtica ambiental
por el deterioro gradual del medio, sino tambin desde el punto de vista econmico, eleva los costos
de recoleccin, transporte y disposicin final.

Por otro lado, el uso de los combustibles fsiles como el carbn, el gas natural y la gasolina, generan
una amplia problemtica ambiental, ya que intervienen de manera directa en la produccin de gases
de efecto invernadero. A pesar de que este tipo de combustibles genera cerca del 82% de la energa
mundial, la gasolina en particular aporta alrededor del 60% del CO2 que se emite a la atmsfera.

El alcohol carburante o bioetanol se emplea como combustible y es un sustituto para la gasolina en

la industria automotriz. Este puede ser de primera, segunda y tercera generacin, dependiendo de la
materia prima que se emplee para su produccin. El etanol de primera generacin, se obtiene de
cultivos de caa de azcar, yuca, remolacha o cereales. Los de segunda generacin se producen a
partir de residuos orgnicos de alto contenido de lignina y celulosa. Y los de tercera generacin son
originados a partir de biomasa que ha sido genticamente modificada con el fin de generar procesos
ms eficientes.

Las tcnicas actuales de produccin de etanol a partir de cereales y caa de azcar presentan el
problema de la seguridad alimentaria. De igual forma, la produccin de etanol carburante por medio
de estas materias primas no ha llenado las expectativas con respecto a la disminucin de gases
invernaderos y de aumento en la produccin de energa con respecto a la gastada. Por otro lado, segn
Uyazn & Gil (2003), en el mundo se producen aproximadamente 1600 millones de toneladas por
ao de residuos slidos, los cuales generan graves problemas, no slo por el deterioro progresivo del
medio ambiente, sino tambin desde el punto de vista econmico puesto que los costos de recoleccin,
transporte y disposicin final son cada vez mayores.

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El bioetanol de tercera generacin se puede obtener a partir de jarabes glucosados producidos en la
hidrlisis de residuos lignocelulsicos. Una de las principales fuentes de la cual se puede obtener
jarabe glucosado son las cscaras de frutas que en su gran mayora son consideradas biomasas
desvalorizadas. En las industrias de la Costa Caribe colombiana, frutas como la naranja y la pia,
tienen gran influencia en el mercado, pero sus cscaras son desechadas, desaprovechando el valor
que stas tienen y adems que el uso de este subproducto agrcola

El bioetanol obtenido por fermentacin de estas materias primas que contienen hidratos de carbono,
se adapta particularmente bien para sustituir a la gasolina en los motores de encendido por chispa. La
produccin de etanol combustible a partir de material lignocelulsico se ha convertido en una
alternativa interesante en la utilizacin de este tipo de residuos que podran abrir nuevos mercados
para su revalorizacin. En la produccin de bioetanol partir de material lignocelulsico tienen lugar
varios procesos fsicos, qumicos y biolgicos como son: reduccin de tamao, remocin de lignina,
hidrlisis cida, fermentacin y destilacin, segn lo reportan Teubner, et al. (1999).

CAPITULO 1: EL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIN

1.1.Planteamiento del problema

La problemtica que ltimamente es preocupacin para la sociedad a nivel mundial es la
contaminacin ambiental. Esta se produce debido a varios factores desde tirar basura a la calle
hasta la contaminacin de afluentes (ros, lagos) por alguna industria. La emisin de gases
contaminantes por medio del motor de los autos tambin causan una gran contaminacin a la
atmsfera y el hecho de erradicarlo ha venido siendo tema de discusin durante aos.
1.2.Formulacin del problema
Durante mucho tiempo el cuidado del medio ambiente ha sido tema de discusin en todo el
mundo ya que hay personas que afirman que no le ocurre nada a la capa de ozono y otras que
el problema es ms que evidente. El humo que sale del tubo de escape de los autos emite un
gran porcentaje de contaminacin a la atmosfera lo cual daa la capa de4 ozono y perjudica
al planeta debido a los compuestos nocivos que contienen los combustibles hoy en da.
Se han venido creando diversas formas de reemplazar los combustibles derivados del petrleo
por combustibles ecolgicos los cuales a parte de su utilidad y eficacia protegen el medio
ambiente. Sin embargo Que tan ptimo es el bioetanol extrado a partir de desechos
orgnicos? Este bioetanol denominado de segunda generacin est en pleno desarrollo para
perfilarse como un recurso energtico potencialmente sostenible que puede ofrecer ventajas

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 medioambientales y econmicas a largo plazo en contraposicin a los 3 PICHS MADRUGA
Ramn - Tendencias energticas mundiales - 2011 7 combustibles fsiles; este compuesto ya
se usa para ser mezclado con la gasolina en vehculos de combustible flexible o vehculos
Flex4

1.3. Objetivo general

Obtener bioetanol a partir de la cascara de banano y uva.
1.4.Objetivos especficos
Definir qu fruta es la ms eficiente en la produccin y extraccin del etanol.

Comprobar los usos y beneficios del proyecto.

1.5.Limitaciones de la investigacin
El tema en s en este caso se centra en reemplazar el combustible que normalmente utilizan
los autos en la ciudad de Guayaquil que es la ciudad con mayor nmero de habitantes del pas
y por ende la que ms contaminacin produce. El cambio del combustible comercial por uno
ms ecolgico utilizando materias primas que se encuentran en abundancia en nuestro pas
ayudara en gran medida a erradicar un porcentaje de la contaminacin que se produce en la
ciudad.

CAPITLO: 2 MARCO TERICO

2.1. Antecedentes del estudio

El alcohol etlico o etanol es un producto qumico obtenido a partir de la fermentacin de los
azucares que se encuentran en los productos vegetales, tales como cereales, remolacha, caa de
azcar o biomasa. Estos azcares estn combinados en forma de sacarosa, almidn, hemicelulosa
y celulosa.
La cscara de pltano est compuesta principalmente por celulosa, hemicelulosa y lignina, su
composicin vara dependiendo del origen del material, adems es una fuente abundante de
material celulsico, es el constituyente externo del banano y representa alrededor del 40% en
peso.
2.2.Bases tericas
El etanol tiene diversos usos desde la preparacin de licores y vinos hasta aplicaciones mdicas e
industriales. Tambin puede ser utilizado como combustible, tanto puro como mezclado con

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 gasolina (gasohol), ya que presenta un octanaje superior (130 octanos) respecto a la gasolina
corriente (86 octanos). Esta caracterstica qumica permite el mejoramiento de la calidad final de
la mezcla de estos dos combustibles, adems con el uso del gasohol se reducen las emisiones de
sustancias contaminantes como gases de invernadero. (Romero, Aguilar, & Ruiz, 2005). Si bien
la hidrogenacin cataltica del etileno es el mtodo ms econmico para la produccin de etanol,
el mtodo por va fermentativa es el preferido, pues tiene mayores implicaciones sociales, dada
la reactivacin productiva del campo y la generacin de empleos. Las investigaciones y adelantos
tecnolgicos para el uso de Bioetanol como combustible surgieron en la dcada del 70 a raz de
la crisis internacional del petrleo, que plante la necesidad de desarrollar productos que fuesen
sustitutos o que se pudiesen mezclar con los combustibles fsiles. Desde entonces se han
establecido numerosas plantas de produccin de etanol por fermentacin a partir de mltiples
materiales vegetales, en diversos pases dentro de los que se destaca actualmente Brasil, Estados
Unidos, China, Canad, Espaa, la India, Francia, entre otros (Romero, Aguilar, & Ruiz, 2005).
37 El proceso tradicional de produccin de alcohol a partir de almidones y celulosa contempla
procesos qumicos o biolgicos (hidrlisis) para su conversin a jarabes azucarados, que una vez
acondicionados son sometidos a la accin de levaduras para efectuar la fermentacin alcohlica.
El etanol resultante es una mezcla de alcohol y agua con una concentracin entre 5 a 15% v/v,
que no es miscible con la gasolina e impide su utilizacin directa en los motores de combustin;
por tanto es necesario destilar y deshidratar dicha mezcla hasta lograr una concentracin de 99.5%
v/v, de ah su nombre comn de alcohol anhidro. El banano verde con cscara tiene un alto
contenido de almidn y celulosa (13.1 y 17.9 %base hmeda respectivamente), que lo convierte
en una materia prima potencial para la industria del bioetanol (Afanador, 2005)
2.3.Definicin de trminos
Bioetanol.
El bioetanol es un combustible que se genera mediante la descomposicin por va anaerbica de
desechos orgnicos. Las bacterias son las responsables de degradar estos residuos y de producir
el elemento en cuestin.
Banano.
El banano es una planta herbcea que se cultiva en casi todos los pases tropicales y tambin en
algunos pases subtropicales. El tronco est formado por los tallos de las hojas. Las hojas nacen
de un tallo subterrneo o rizoma. De este tallo subterrneo nacen varios "tallos" areos. Cada
tronco areo dar fruto y luego morir. Otros troncos nuevos continuarn la produccin.

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Ha sido calificado como planta milagro; pues su fruta es un alimento bsico en muchos
pases tropicales. En Centroamrica se le califica junto a la tortilla de maz como bastimento. El
banano, pltano y "guineo" son cultivados por sus frutos comestibles que se consumen crudos
(banano), cocidos (pltano y "guineo") y sirven tambin para el engorde del ganado. La pulpa del
banano, seca y transformada en harina, entra en la preparacin de alimentos compuestos para
nios.

Uva.
La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas vienen en racimos, son pequeas y dulces. Se comen
frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino, vinagre y pisco.
Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas,
prpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas ltimas son realmente verdes
y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutacin de dos genes que hace que no
desarrollen antocianinas, siendo estas las que dan la pigmentacin.
Como fruta seca se la llama pasa.

Biocombustible.
Un biocombustible es un tipo de combustible cuya produccin se desarrolla a travs del
tratamiento qumico o fsico de desechos orgnicos o de plantas. Cabe recordar que un
combustible, por otra parte, es un material que, al arder, libera energa.Los biocombustibles
suelen ser una combinacin de sustancias orgnicas que se emplea en motores de combustin
interna. La soja, el pino y el maz estn entre las materias primas de los biocombustibles.
Varios pases han establecido leyes para que los proveedores tengan la obligacin de mezclar
combustibles fsiles con biocombustibles ya que estos biocombustibles ayudan a reducir el
dixido de carbono y son renovables. Uno de los biocombustibles ms populares el biodisel,
obtenido de lpidos de origen natural. Los aceites vegetales, de soja, colza u otras especies, son el
principal recurso para la fabricacin de biodisel.
El bioetanol es otro biocombustible de uso extendido. Su produccin se realiza mediante la
fermentacin alcohlica del azcar proveniente de la remolacha o de la caa de azcar.
La fabricacin y el uso de biocombustibles tienen puntos positivos pero tambin aspectos
negativos. Entre las ventajas, suele mencionarse que son combustibles sostenibles (su materia
prima puede renovarse) y menos contaminantes que los combustibles procedentes del petrleo o
el carbn. Como desventaja, la generacin de biocombustibles puede llevar a la deforestacin y a

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 generar un incremento en el precio de la comida (ya que las plantas, en lugar de destinarse a la
alimentacin, se usan para producir el biocombustible; al caer la oferta de alimentos, sube su
precio).

2.4. Hiptesis
El bioetanol una fuente de combustible alterna que aparte de su prctica obtencin es muy
amigable con el medio ambiente ya que reduce los ndices de contaminacin.

2.4.1. Hiptesis general

La creacin de bioetanol a partir de la cascara de banano y uva pueden ayudear tanto a bajar
los niveles de contaminacin en el mundo como para aprovechar lo mximo de una materia
prima en este caso las frutas como lo son el banano y la uva.

2.5.Variables
Cualitativas
El banano y la uva son frutos de los cuales se pueden obtener mediante fermentacin azucares las
cuales a su vez se convertirn en etanol. Teniendo el etanol como producto podemos mediante
diferentes procesos convertirlo en combustible, este combustible tendr propiedades similares a
las del combustible derivado del petrleo pero en este caso ser un combustible organico y el cual
puede reducir los niveles de la emisin de gases de invernadero producida por los autos y que
daan la capa de ozono.

CAPITULO: 3 METODOLOGIA

3.1.Tipo y nivel de investigacin

La presente investigacin es no experimental desarrollada como un estudio descriptivo de la
actividad econmica bananera, con hincapi en la transformacin del banano (fruta y planta) en
productos de mayor valor agregado.

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3.2.Descripcin del mbito de la investigacin
La presente investigacin est basada en los hechos de la contaminacin y lo cual va a
beneficiar tanto a los conductores de vehculos como a los lderes de estado y consecuentemente
al todo el mundo. Esta investigacin beneficia a los choferes antes mencionado debido al precio
del combustible ya que la gasolina es un derivado del petrleo, este es un recurso no renovable
lo que significa que una vez se termine ya no habr ms, siendo el biocombustible una opcin
para reemplazarla y puede ser ms econmica y a su vez amigable para el medio ambiente.

3.3.Tcnicas e instrumentos para la recoleccin de datos

La cscara de banano se redujo a un tamao de partcula entre 0.1 y 0.5 mm y posteriormente se
realiz el mtodo bsico de eliminacin de lignina, reportado por Hoyos y Prez (2005),
sumergida en una solucin de NaOH 0.1N: a los 15 minutos se adicionan 0.816 g. de sulfato de
calcio y se deja en reposo por 3 horas, se separa el material particulado de la solucin. La hidrlisis
cida se llev a cabo adicionando 50 ml de cido sulfrico al 5% por cada 100 gramos de cscara
de banano, a una temperatura de 125C y 15 psi, durante 15 minutos, como lo reporta Sun and
Cheng (2002).

4. CAPITULO 4: RESULTADOS Y DISCUSION

La caracterizacin de las cscaras de banano y uvas de acuerdo con las determinaciones
realizadas, las cscaras de uva presentaron menor contenido de humedad y mayor contenido de
azcares reductores, por lo tanto se explica que durante la hidrlisis cida se obtuviera un jarabe
glucosado con mayor contenido de azcares, 80 g/l comparado con las cscaras de banano que
alcanzaron una concentracin de 45 g/l.

5. CONCLUSIONES
Se pudo observar que las cscaras de uvas son las de mejor comportamiento; poseen un mayor
porcentaje de azcares reductores y por consiguiente sus jarabes glucosados produjeron mayor
contenido de etanol. El rendimiento en la obtencin de etanol a partir de cscaras de uva y banano
es bajo, sin embargo, teniendo en cuenta que las cscaras son un residuo no aprovechado y de alta

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 produccin en los sectores hotelero e industrial, a gran escala puede constituirse en una alternativa
de inters.

6. RECOMENDACIONES
Utilizar mtodos alternativos para la medicin de etanol en el medio, ya que el mtodo de
medicin mediante cromatografa de gases presenta una gran variabilidad en las mediciones, con
lo que se afectan considerablemente los resultados finales.
Realizar pre-tratamientos con distintas temperaturas y tiempos de operacin, de manera de
encontrar las condiciones ptimas para el pre-tratamiento del bioetanol.

7. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Bibliografa
[1] Acosta, A. (2007). Manual de procedimientos del laboratorio de Bromatologa de la Facultad de
Ciencias Qumicas y Farmacuticas de la Universidad de Cartagena. Cartagena, Colombia.
[2] Flores lvarado Daniel, Lara Sandoval Adriana. (2011). Ingeniera de procesos aplicada a la
obtencin de bioetanol usando el rechazo de banano de la zona de Arabia. 10- 03-2016, de
COURPORABA.
Sitio web: https://hemeroteca.unad.edu.co/revista1/index.php/pi/article/viewFile/1112/1276
[3] Carriazo Guevara, K., Tarras Garca, P. P., & Sarmiento Muoz, M. A. (2012). Estudio de factibilidad
para una planta de bioetanol a partir del aprovechamiento cascaras de pltano en la empresa Colombian
Biofuel SAS (Doctoral dissertation, Universidad de Cartagena).
4. Afanador, A. M. (2005). El banano verde de rechazo en la produccion de alcohol carburante. Revista
EIA (3), 51-68.

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5. Romero, A., Aguilar, S., & Ruiz, . A. (2005). Diseo del proceso de produccin de alcohol carburante
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http://www.unalmed.edu.co/bioetanol/dise%F1o_proceso_alcohol_carburante_ban ano.doc.
6. Ruiz Canseco, J. (nd). Contaminacin ambiental por el Bioetanol-Impacto ambiental del bioetanol a
partir de la caa de azcar. Recuperado el 08 de Marzo 2012, de Scribd:
http://es.scribd.com/doc/49827868/trabajo-fundamentos.
Snchez, OJ., & Ariel Cardona, C. (2005). Produccin biotecnolgica de alcohol carburante I: obtencin a
partir de diferentes materias primas. Caracas: INCI. 30(11), 671-678.
Perry, RH., Green, DW., & Maloney, JO (1997). Perrys Chemical Engineers Handbook. 7. Oklahoma:
McGraw-Hill Professional Publishing. ISBN: 0070498415.

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