A LECHE 10L (10 000)

10 000 B T=85-90 _ t =10min

37,2 Tratamiento trmico

C T=44c

Enfriado

Cultivo 20 ml D
Incubado
T=44c
E
Fermentacin PH=4,8

Acidez=60dornic

F
Maduracin

Colorante y saborizante 2ml G

Batido
H
Envasado
OPERACION INGRESO GANANCIA PERDIDA SALIDA OPERACION PROCESO %PERDIDA
A 10 000 _ 10 000 100 100 0
-
B 10 000 1037,2 11037,2 100 110,4 0
-
C 11037,2 11037,2 100 110,4 0
- -
D 11037,2 20 11057,2 100 110.6 0
-
E 11057,2 11057,2 100 110.6 0
- -
F 11057,2 11057,2 100 110,6 0
- -
G 11057,2 11057,2 100 110,6 0
- -
H 11057,2 11057,2 100 110,6 0
- -