UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERA EN ALIMENTOS

LABORATORIO DE QUMICA
CARRERA: Ingeniera en Alimentos
ASIGNATURA: Fundamentos de qumica
NIVEL: Primero PARALELO: A
DOCENTE: Ing. Giovanna Castillo
AUXILIAR DE LABORATORIO: Ing. Tatiana Ortiz
ESTUDIANTE: Jonathan Montoya
PRACTICA N: 6
TEMA: Medicin de pH y determinacin del carcter qumico.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Medir el grado de basicidad y acidez de las diferentes soluciones presentes en la prctica.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Utilizar diferentes tipos de indicadores para determinar el pH de las soluciones.
Determinar el grado de acidez y basicidad de acuerdo al color presentado en los indicadores
segn su escala.
DATOS Y RESULTADOS
TABLA N1. pH de las diferentes soluciones.
Sustancia pH papel pH papel tornasol pH metro Carcter
indicador base cido
con escala rosa azul
Agua de 7 No cambia Si Cambia 6.49 cido
grifo
Agua 7 No cambia No cambia 6.9 Neutra
destilada
Vinagre 1 No cambia Si cambia 2.02 cido
Coca cola 1 No cambia Si cambia 2.51 cido
Jugo de fruta 3 No cambia Si cambia 4.18 cido
 Yogurt 4 No cambia Si cambia 3.09 cido
natural
Leche 7 No cambia No cambia 7.04 Neutro
Jabn 7 No cambia No cambia 5.66 cido
lavaplatos
Shampoo 7 No cambia No cambia 7.09 Neutro
Jugo de 1 No cambia Si cambia 2.05 cido
limn
Rinse 6 No cambia No cambia 6.40 cido
Alka-Seltzer 6 No cambia No cambia 6.42 cido

DISCUSIN
Analizando cada resultado obtenido en el laboratorio puede comprobarse el pH de ciertas sustancias
qumicas de laboratorio y de productos que se utilizan en la vida cotidiana. El vinagre posee,
tericamente, un pH inferior a 2.4 Este es un cido fuerte, que es un cido que se disocia casi por
completo en solucin acuosa para ganar electrones, sin embargo en el clculo del pH utilizando el
indicador a escala se obtuvo un pH no concreto, solo se obtienen intervalos de cul podra ser su valor
del potencial de hidrgeno. La diferencia entre un cido fuerte y uno dbil es que Un cido dbil es
aquel cido que no est totalmente disociado en una disolucin acuosa. Lo mismo ocurre con las
bases fuertes y dbiles. El resultado de todos los compuestos utilizando indicadores solo nos dicen si
realmente son cidos o bases para luego comprobar con los datos tericos. Este procedimiento para
obtener el pH es importante si solo se desea saber si una sustancia es cida o bsica, por eso se realiz
otro mtodo en el laboratorio para obtener datos ms precisos.
En casa utilizamos productos que sera muy importante conocer su potencial de hidrgeno, estos
productos pueden tener un gran efecto en nuestra salud al no tener conocimiento del efecto que causan
en nosotros. Para la medicin del pH de estos productos se utilizaron 2 mtodos que son ms eficaces,
a mi parecer, que la utilizacin de indicadores. El pH metro es un instrumento que mide el potencial
de hidrgeno en disoluciones. El Papel tornasol o papel pH es utilizado para medir la concentracin
de Iones Hidrgeno contenido en una sustancia o disolucin. Mediante la escala de pH, la cual es
clasificada en distintos colores y tipos. Se realizaron ambas pruebas en cada uno de los productos que
se encuentran en la tabla N1, dando un resultado cercano al terico, siendo uno de los mtodos con
ms precisin. Los valores que dan el papel pH suelen ser ms altos a los del pHmetro y la diferencia
resulta en que el aparato realiza todo electrnicamente mientras que en el papel se juzga con la vista,
por lo que nos podemos equivocar. Sin embargo, si el phmetro no se utiliza adecuadamente no nos
dar valores apropiados pues se al no manejarlo como debe ser este puede descalibrarse. En lo que
no vari ningn resultado fue en indicar si los productos eran cidos, bases o neutros.

CUESTIONARIO
Qu materiales se usan para realizar mediciones cualitativas de pH en diferentes
soluciones?
El papel tornasol se tie de color rojo en presencia de cidos y de color azul en presencia de bases
o alcalinos.
Papel indicador universal mide el valor aproximado del pH de una solucin. Tiene una escala
de comparacin que va del cero al 14.
Fenolftalena: (C20H14O4) Indicador cido, cuyo intervalo de pH es (8.3-10).
En presencia de soluciones cidas, es incolora y en presencia de soluciones bsicas o alcalinas es de
color rojo-violeta.
pH-Metro electrnico: Se utiliza para determinar la acidez o alcalinidad que posee cada sustancia.
Este equipo usa electrodo para medir el pH exacto de una solucin, mide dos variables: pH y
temperatura (Barrow, 2006).

Mediante que se forma una solucin Buffer

Las soluciones amortiguadoras, tambin conocidas como muelles buffer o tampn, son
disoluciones que estn compuestas por el ion comn de un cido dbil o una base dbil y el
mismo ion comn en una sal conjugada, ambos componentes deben de estar presentes.
Los buffers consisten en sales hidrolticamente activas que se disuelven en el agua. Los iones
de estas sales se combinan con cidos y lcalis. Estas sales hidrolticamente activas son los
productos que resultan de la reaccin entre los cidos dbiles y los lcalis fuertes como el
carbonato de calcio (a partir del cido carbnico e hidrxido de calcio) o entre cidos fuertes
y lcalis dbiles como el cloruro de amonio (a partir del cido clorhdrico e hidrxido de
amonio) (Quimicacotidiana,2009).
Cul es el buffer ms importante en la sangre de los seres humanos Que funcin
cumple? Qu pH presenta?
El buffer est compuesto de cido carbnico-bicarbonato, tiene la mxima capacidad de
controlar el pH de la sangre porque est vinculado a los pulmones y a los riones. (Lopez,
2006)

CONCLUSIONES
En la prctica de determino el grado de basicidad o acidez de diferentes disoluciones.
Se aplic el concepto del pH para poder estimarlo en diferentes compuestos.
Se midi el pH de diferentes productos utilizando 3 tipos de mtodos distintos.
RECOMENDACIONES
Se recomienda lavar bien los envases de la disolucin ya que podra quedar restos de otras
muestras que puedan afectar al momento de medir el pH.
Al introducir el medidor del pH-metro en la muestra a estudiar se recomienda no sumergirlo
hasta el fondo sino hasta la mitad del volumen contenido en el vaso de precipitacin.

Bibliografa
Barrow, G. M. (2006). Quimica general. Reverte.
Lopez, J. (2006). Fisiologia del ejercicio. Ed. Mdica Panamericana.
Quimicacotidiana. (02 de 06 de 2009). Quimica. Obtenido de
http://quimicacotidiana.blogspot.es/1243907160/