Universidad Politcnica Estatal del Carchi

Facultad de Industrias Agropecuarias y Ciencias Ambientales

Escuela de Alimentos

Ctedra: Bioqumica

Tutor: Priscila Reyes

Estudiantes:

- Ariana Quintero
- Dayana Surez

Curso: 3 B

Fecha: 14 de noviembre del 2017

Tema: Beneficios y desventajas de cultivos modificados genticamente en nuestros alimentos

o nutricin

INTRODUCCIN

Los organismos modificados genticamente (OMG) llegaron para quedarse. Los cientficos,

tanto los del sector pblico como los del privado, consideran sin duda la modificacin gentica

como un importante nuevo conjunto de instrumentos, a la vez que la industria encuentra en

ellos una oportunidad de incrementar sus ingresos. Pero el pblico de muchos pases no confa

en los OMG, a menudo los ve como parte de la globalizacin y la privatizacin, los considera

"antidemocrticos" o que "se entrometen en la evolucin". A la vez, los gobiernos a menudo

carecen de polticas congruentes en materia de OMG, y an no han creado ni aplicado

instrumentos e infraestructuras adecuados de reglamentacin. (O, 2005)

Uno de los primeros cultivos fue el de trigo. Ese trigo que exista hace miles de aos, no es ni

parecido al actual. Simplemente, y por observacin, el hombre comenz a realizar las mejores
combinaciones de plantas, de modo de obtener las ms eficientes. Lo mismo ocurri con los

animales (vacas que producen ms leche, perros de compaa ms pequeos y de ataque ms

grandes, etc.). La experiencia fue marcando un camino, que solo miles de aos despus encontr

un importante fundamento terico.

Los alimentos transgnicos pueden crearse, como se comentaba anteriormente, por la

incorporacin, la modificacin y la eliminacin de un gen dentro de la cadena de ADN de dicho

alimento. El proceso se realiza mediante la identificacin del gen que debe ser aislado para su

tratamiento y su posterior aplicacin en el alimento que se quiere modificar genticamente. Su

proceso es ciertamente complicado y largo, pero sus resultados son de lo ms llamativos y

sorprendentes, debido a los resultados que se acaban obteniendo. Estos alimentos han sido

alterados mediante tcnicas de ingeniera gentica introducindoles uno o varios genes que les

confieren propiedades especiales. (doctissimo, 2011)

DESARROLLO

Desde el ao 1996, con la aprobacin por parte de la FDA del primer alimento derivado de un

cultivo genticamente modificado, el tomate SavrFlavr, con una maduracin retrasada, el

desarrollo de estos organismos ha crecido vertiginosamente, considerndose hoy en da la

tecnologa biotecnolgica de ms rpida adopcin y crecimiento por rea sembrada a nivel

global. El desarrollo de la tecnologa del ADN recombinante permiti progresos ms eficientes

y seguros: en la industria farmacutica, para antibiticos, vacunas, hormonas, productos de

diagnstico e insulina humana recombinante; en la floricultura, para nuevas variedades; en la

reparacin de ambientes contaminados, y en la agricultura, para introducir rasgos de resistencia,

en particular a herbicidas e insectos. Paralelamente con este proceso, ha surgido una inquietud

sobre la seguridad y la inocuidad de los cultivos genticamente modificados, y los alimentos

derivados de estos, lo que ha llevado al desarrollo de sistemas de bioseguridad que buscan

establecer las medidas apropiadas para la investigacin, el uso, la manipulacin, el transporte y

la comercializacin segura de los organismos genticamente modificados (OGM). Este artculo

describe la evolucin de los procesos para el establecimiento de los sistemas de bioseguridad

de OGM en el pas, el sistema regulatorio vigente y los procedimientos utilizados; adems, se

detalla el proceso gradual de adopcin y utilizacin de los cultivos genticamente modificados.

(sciencedirect, 2015).

A continuacin, se hablar de los alimentos transgnicos, los cuales pertenecen al grupo de los

alimentos genticamente modificados.

Qu son los alimentos transgnicos?

Los alimentos transgnicos son aquellos que han sido genticamente modificados. El hombre,

desde que se torn cultivador de sus alimentos, en forma casi intuitiva comenz a modificarlos.

(Alema, 2015).

Ventajas de los alimentos transgnicos

Los defensores de los alimentos transgnicos ven en ellos la oportunidad de acabar con el

hambre en el mundo. Como hemos dicho, estos cultivos son resistentes a plagas, tambin

podran desarrollarse con menos agua y sin tener que usar pesticidas (lo que abarata mucho el

cultivo). Propiedades que los haran ideales para su cultivo en pases tpicamente asolados por

la sequa y las plagas.

Con las modificaciones genticas de los transgnicos pueden conseguirse alimentos ms

nutritivos y sabrosos, e incluso se podran usar como medicamentos o vacunas, insertando los

genes necesarios. (Alema, 2015)

La mayora de los alimentos transgnicos que existen en la actualidad son de origen vegetal. El

maz transgnico, por ejemplo, es ms resistente a las plagas y a las inclemencias del tiempo.

Otras mejoras genticas pueden hacer que los alimentos se conserven durante ms tiempo,

aumenten su tamao o potencie su sabor.

Por contra, los detractores de los transgnicos sostienen que sus efectos en la salud humana son

an desconocidos y potencialmente negativos. Adems, creen que su consumo generalizado

podra disparar el nmero de alergias alimentarias.

El medioambiente sera el otro gran perjudicado por el uso de transgnicos segn muchos

cientficos y organizaciones ecologistas. Entre su impacto negativo se encuentra la prdida de

biodiversidad, por destinar grandes reas de cultivo a estos alimentos, y la alteracin de los

ecosistemas.

Por ley, los productores de transgnicos estn obligados a informar a los consumidores de la

procedencia y componentes de los alimentos que comercializan.

Como otros procesos de modificacin gentica, los alimentos de origen transgnico no estn

exentos de polmica y es que existen cientficos y expertos a favor y en contra de este proceso

de produccin. Principalmente, los opositores a esta prctica ven claras las razones por las que

los alimentos transgnicos deberan ser retirados, que son la seguridad alimentaria y la

preocupacin por el medio ambiente.

Los beneficios asociados a los alimentos transgnicos hacen referencia al avance que supone

para la alimentacin humana, tanto a nivel cientfico como a las posibilidades de cultivo. Los

alimentos transgnicos, debido a su modificacin gentica, se convierten en productos mucho

ms resistentes a plagas, enfermedades y a productos herbicidas. De esta forma, las plantaciones

resisten mucho ms ante posibles problemas y es ms sencillo su proceso de cultivo, su

conservacin y su recoleccin.

Otra de las ventajas de la transformacin gentica de alimentos es la posibilidad de incorporar

a los mismos cualidades y elementos nutritivos mucho ms desarrollados, o incluso aquellos

que el producto de manera natural no posee.

Aunque los beneficios de los alimentos transgnicos deben ser considerados, las desventajas de

su produccin son muchas y afectan a gran cantidad de agentes, entre los que se incluye el ser

humano y el medio ambiente.

La modificacin gentica y la incorporacin de genes pueden llevar a la existencia y a la

regeneracin de nuevos agentes que produzcan alergias o intolerancias alimentarias frente a

estos alimentos. No existen pruebas concretas de los posibles efectos que pueden tener los

transgnicos en la salud humana, pero debe tenerse en cuenta que pueden presentar un riesgo.

Desventajas de los alimentos transgnicos

Por contra, los detractores de los transgnicos sostienen que sus efectos en la salud humana son

an desconocidos y potencialmente negativos. Adems, creen que su consumo generalizado

podra disparar el nmero de alergias alimentarias.

El medioambiente sera el otro gran perjudicado por el uso de transgnicos segn muchos

cientficos y organizaciones ecologistas. Entre su impacto negativo se encuentra la prdida de

biodiversidad, por destinar grandes reas de cultivo a estos alimentos, y la alteracin de los

ecosistemas.

Por ley, los productores de transgnicos estn obligados a informar a los consumidores de

la procedencia y componentes de los alimentos que comercializan. (Alema, 2015).

La experiencia que existe con estos alimentos transgnicos, es muy limitada en el tiempo y

podran existir consecuencias que an no hemos conseguido valorar. Este uno de los

argumentos ms fuertes de quienes combaten estos productos. El punto es que si bien es cierto

que la experiencia es limitada y podra ocurrir algo, no queda claro ni que podra ser ni debido

a que. En otras palabras, es un argumento con una fundamentacin discutible.

La resistencia que se genera en algunas especies frente a enemigos naturales (plagas) podra

derivar en especies de ms complicado manejo. Este es un argumento bastante ms slido que

el anterior.

El planteo es que podran surgir nuevas plagas resistentes a la resistencia adquirida de los

alimentos transgnicos es un argumento similar al que se utiliza con los antibiticos. Si bien

han sido tal vez la revolucin ms importante en la medicina y han logrado curar millones de

personas de lo que antes era una muerte segura, es cierto tambin que han surgido grmenes

con una importante resistencia a los antibiticos.

Esto desencadena una batalla eterna de desarrollo de nuevos antibiticos y nueva resistencia.

Sin embargo, si evaluamos el resultado final, sin duda alguna es positivo en relacin a la

importancia que han tenido y tienen hoy da los antibiticos. Hay enormes intereses comerciales

detrs del desarrollo de estos productos y alimentos transgnicos, lo que despierta una cierta

desconfianza.
CONCLUSIN

En conclusin, los cultivos modificados genticamente en nuestros alimentos o nutricin no

son ni tan buenos ni tan malos. En este caso tenemos a los alimentos transgnicos, de los cuales

se dice que existe poca experiencia en el tiempo como para poder hacer afirmaciones

contundentes, pero sin duda alguna son un arma tremendamente poderosa para combatir el

hambre en el mundo.

REFERENCIAS

Alema, M. (06 de Marzo de 2015). cefegen. Obtenido de cefegen: https://cefegen.es/blogs/los-

alimentos-transgenicos-ventajas-y-desventajas

doctissimo. (16 de Septiembre de 2011). doctissimo.com. Obtenido de doctissimo.com:

http://www.doctissimo.com/es/nutricion/alimentos/nuevos-alimentos/alimentos-

transgenicos-ventajas-y-desventajas

O, L. (Marzo de 2005). fao.org. Obtenido de fao.org:

http://www.fao.org/ag/esp/revista/0111sp.htm

sciencedirect. (05 de Septiembre de 2015). sciencedirect.com. Obtenido de sciencedirect.com:

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0120491215000555