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Rocambole de chocolate (sem farinha)

Receita da minha ex-vizinha, Neide, passada para minha me e


ento para mim.

Ingredientes:

Massa:

6 ovos
4 colheres de sopa de acar
4 colheres de sopa de chocolate em p

Recheio e cobertura:

1 lata de creme de leite com soro


3 colheres de sopa de acar
6 colheres de sopa de chocolate em p

Modo de preparo:

Massa:

1. Forre uma assadeira de 24 x 33 cm com papel


manteiga.
2. Pr aquea o forno a 220 graus C.
3. Bata as claras em neve, ento adicione o acar e
bata novamente. Reserve.
4. Em separado, bata as gemas e junte o chocolate.
(Aconselho bater mo, veja explicao abaixo) *
5. Incorpore a mistura de gemas e chocolate s claras
em neve.
6. Despeje a massa sobre a assadeira, espalhe
igualmente com a ajuda de uma esptula e leve ao
forno por aproximadamente 20 minutos. Estar
pronto quando testando com um palito, ele sair seco.
7. Tire do forno e desenforme imediatamente sobre um
pano mido coberto com um pouco de acar. Enrole
apenas a massa com a ajuda do pano para dar forma
a ela e desenrole.
8. Prepare o recheio e cobertura.

Recheio e cobertura:
1. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao
fogo, mexendo sempre at encorpar e soltar do fundo
da panela.
2. Espere esfriar e use metade para rechear o
rocambole e metade para cobertura.

Montagem:

1. Coloque metade do recheio sobre o rocambole e


espalhe uniformemente com a ajuda de uma
esptula.
2. Com a ajuda do pano enrole e forme o rocambole.
3. Cubra-o com a outra metade do creme espalhando
com a ajuda de uma esptula.

Sugesto: Sirva acompanhado de morangos.

* Eu bati as gemas e o chocolate usando a batedeira. A


consistncia ficou muito grossa e no seria possvel incorpor-
la s claras em neve. O que fiz ento, foi misturar um pouco
das claras em neve e bater na batedeira com o batedor de p
at atingir a consistncia de uma massa de bolo, para que
ento pudesse incorporar s claras.
Minha me bate as gemas e adiciona o chocolate manualmente
e para ela a consistncia fica encorpada mas boa o suficiente
para incorporar s claras.
O tipo do chocolate em p pode ter feito diferena tambm, pois
o chocolate que uso aqui na Holanda praticamente cacau e
no tem acar como o chocolate em p no Brasil. O cacau no
Brasil mais forte que o que uso aqui, ento se for optar por
cacau, cuidado com a quantidade, talvez seja nescessrio
reduz-la.