ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ALIMENTOS MODALIDAD PRODUCTOS DEL SERVICIO ALIMENTARIO DEL PROGRAMA NACIONAL DE ALUIMENTACION ESCOLAR QALt WARMA’T Q RELACION DE ESPECIFICACIONES ESP-002-PNAEQW-UOP_ 2olWarma TECNICAS DE ALIMENTOS Version: N°O5 MODALIDAD PRODUCTOS Pag. 1de5 PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA ESPECIFICACIONES GENERALES Los proveedores deben entregar productos que cumplan con las Especificaciones Técnicas de Alimentos establecidas por el Programa Nacional de Alimentacion Escolar Qali Warma. La entrega de los productos debe realizars¢ en las Instituciones Educativas Publicas, de acuerdo a lo establecido en el contrato suscrito. Los productos industrializades y de procesamiento primario cuya vida Util sea igual a 6 meses deberan tener la fecha de vencimiento minimo de sesenta (60) dias adicionales a la fecha final del perfodo de atencién correspondiente (por ejemplo si la fecha final del periodo de atencién es el dia 10 de abril del 2018, 108 productos deben veneer el dia 10 de junio del 2018). Los productos industrializados y de pocesamiento primario, excepto conservas de ‘productos camnicos e hidrobiolégicos, cuya vida itil sea mayor a 6 meses deben tener la fecha de vencimiento minimo de noventa (90) dias adicionales a la fecha final del periodo de atencién correspondiente (por ejemplo si la fecha final del periodo de atencién es el dia 10 de abril del 2048, los productos deben vencer el dia 10 de julio. \ En el caso de las conservas de productos cémnicos e hidrobioloaicos estas deben } tener la fecha de vencimiento minimo de un (01) affo adicional a la fecha final del periodo de atencién correspondiente (por ejemplo si la fecha final del periodo de atencién es el 10 de abril del 2018, la conserva debera vencer el 10 de abril del 2019), > Respecto a la presencia de metales pesados y residuos de plaguicidas en los alimentos, estos no deberan exceder los limites maximos permisibles (LMP) establecidos por norma nacional, 0 en ausencia de esta, por el Codex Alimentarius yo por la FDA, El proveedor podra adquirir productos de cualquier presentacién disponible en et mercado, que cuente con Registro Sanitario o de acuerdo a la reglamentacion establecida por la Autoridad Sanitaria competente. El tipo de envase y peso neto debe estar consignado en su Registro Sanitario. Sélo se podra recibir productos hasta la presentacion maxima establecida en las Especificaciones Técnicas de alimentos. Sin embargo, se debe tener en cuenta que la presentasion a entregar debe guardar correlacién entre el némero de usuarios, dias de atencién y vida atl del producto, a fin de minimizar su exposicién al ambiente luego de ser abierto, dentro del periodo a ser almacenado y consumido en las Instituciones Educativas. El reporte de los ensayos microbiolégicos de los productos deben estar de acuerdo a fa RM. N° 591-2008-MINSA 0 D.S. N° 007-2017-MINAGRI (para productos lacteos). Los informes de inspeccidn, certificados de andlisis y otras formas de reporte, deben Resolucién de Direccién Ejecutiva N° 4 ©} -2017-MIDIS-PNAEQWRELACION DE ESPECIFICACIONES ESP-002-PNAEQW-JOP TECNICAS DE ALIMENTOS Version: N° 05 MODALIDAD PRODUCTOS Pag. 2de6 indicar el método de andlisis empleado y la expresién del resultado debe ser acorde con el método en: UFCIg, UFCimi, NMP/gr, NMP/ml, NMP/100ml 0 ausencia o presencia /25 9 0 mt EI almacenamiento de alimentos debe realizarse en reas _destinatas exclusivamente para este fin, Se debe contar con ambientes apropiados para proteger la calidad sanitaria e inocuidad de los mismos y evitar los riesgos de contaminacién cruzada. En dichos ambientes no se podré tener ni guardar ningén otro material, producto o sustancia que pueda contaminar e! producto almacenado. Las materias primas y los productos terminados se almacenarén en ambientes separados, de acuerdo a lo establecido en el Art. 70 del Titulo V Capitulo | del “Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas’ (D.S. N° 007-98-SA). Asimismo se debe cumplir con lo establecido en la “Guia para el ‘Almacenamiento de Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos”, contenida en las “Guias de Buenas Practicas de Produccién e Higiene’, aprobadas por R.D. N° 154- 2011-AG-SENASA-DIAIA, segtin indica el articulo 18 dei D.S. N° 004-2011-AG Los medios de transporte a utilizarse en la distribucién de productos deben ser de uso exclusivo para transportar alimentos, el mismo que no debe transmitir al producto caracteristicas indeseables que impidan su consumo, y deben ajustarse a lo establecido en los articulos 75°, 76 y 77° del Titulo V Capitulo II de! "Regiamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” (D.S. N° 007-98-SA). Asimismo deben cumplir con lo establecido en la “Guia para el Transporte de Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos", contenida en las "Guias de Buenas Practicas de Produccién e Higiene”, aprobadas por R.D. N° 154-2011-AG-SENASA- DIAIA, seguin indica el articulo 17 del D.S. N° 004-2011-AG. as Especificaciones Técnicas de Alimentos de la Modalidad Productos, podran ser {re yr""acualizades en funcién a los cambios normativos nacionales en temas de inacuidad, \.. ‘\2¥en alimentacién saludable, entre otros que correspondan, los mismos que deben ser de cumplimiento obligatorio por parte de los praveedores adjudicados, Resolucién de Direccién Ejecutiva N° 4 87 -2017-MiIDIS-PNAEQW[ Q RELACION DE ESPECIFICACIONES ESP-002.PNAEQW: | o TECNICAS DE ALIMENTOS MODALIDAD PRODUCTOS [~ Pas. ves] cODIGo ESPECIFICACION TECNICA ‘VERSION ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO ACEITE 5015-P-ACE-O1 | Aceite vegetal ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO AZUCAR 5016-P-AZU-01 _[Anticar v5 [So16-p-azu-02 |Panela v2 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO CEREAL 3 |5022-P-CE1-01 _Arroz _ v5 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO CEREAL 2 sosecoer [Fdeos VS ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO CEREAL 3 '5022-P-CE3.01 | Trigo) v5 | '5022-P-CE3-02 | Trigo mote V5 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO CEREAL 4 502; ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO CHOCOLATE 5016-F.cio-01 [Chocolate VS [ ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO GALLETERIA '5018-P-GAL-O1 | Galleta con kiwicha 5018-P-GAL-02 _| Galleta con quinua [5018-P-Gai-03 | Galleta con cereales 5018-P-GAL-04 | Galleta integral 5018-P-GAL-05 _ | Galleta con maca 5018-P-GAL-06 _ | Cereal Expandido 5018-P-GAL-07 _ | Rosquitas tipo Cajamarquinas V2 5018-P-GAL-08 _ | Barra de Cereales v2 _| 5018-P-GAL-09 _| Cereal Expandido Tipo pop v2 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO GRANO ANDINO Harina de Cafiihua VS -04 | Harina de cebada (s022-P-HAC-06 | Harina de mate 5022-P-HACO7 | Harina de maiz Harina de quinua Resolucién de Direccién Ejecutiva N° 4 8 -2017-MIDIS-PNAEQW5022-P-HAC-09 | Mezcla de harinas RELACION DE ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ALIMENTOS MODALIDAD PRODUCTOS | eSP-002-PNAEQW-UOP | v5: 5022-P-HAC-10 | Harina de trig fortificado V5 azbaeat seme — we SPESCACIONS EOMCAS DEL GRUPO HARNADERRUTA ~~] 5010-P-HAF-O1 | Harinade plctano v '5020-P-HAF-02 | Harina de ticuma V5 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO HARINA DEMENESTRA ICACIONE 0 HARINA DE MENES _—| Harina de haba va Harina de tarwi __ iva CCNICAS DEL GRUPO HARINA DE TUBERCULO [5022-PHaT-G1__[Harina de maca [va TESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO HOJUELAS DE CEREAL - "5022-P-HOC-01 |Hojuelasdequinua va 5022-P-HOC-02 __ Hojuelas de Kiwicha va 5022-P-HOC03__ Hojuelas de avena con kiwicha [va 5022-P-HOC-04 | Holuelas de avena con maca va ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO LECHE UHT 5013-P-LEU-01__| Leche UHT entera ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO MENESTRA, '5022-P-MEN-01 | Arveja } |5022-P-MEN-02 | Frijol © (5022-P-MEN-03 Haba Haba partida '5012-P-POH-02 _| Conserva de pescado en agua PMEN-O5 [Lentela 7 Wa 5022-P-MEN-06 — Palla va 5032-P-MEN-07 [Garbanzo va "ESPECIFICACIONES TECNICAS DELGRUPO POH 2 5012-P-PGH-01_| Conserva de pescado en aceite vegetal va va ESPECIFICACIONES TECNIC HIDROBIOLOGICO 5011-P-PNH-03 _| Conserva de carne de pollo DEL GRUPO PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL Wi '5012-P-POH-03 _| Conserva de pescado en salsa de tomate [va [S012-P-POH-04 | Conserva de albéndigas de pescado en salsas_ va '5012-P-POH-05 _| Anchoveta salada prensada v2 Va | Resolucién de Direccién Ejecutiva N* 4 8 -2017-MIDIS-PNAEQWi @ Warma Version: N° 05 RELACION DE ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ALIMENTOS MODALIDAD PRODUCTOS ESP-002-PNAEW/-UOP Pag 5de5 copico ESPECIFICACION TECNICA VERSION Conserva de carne de res va —_| Conserva de bofe de res va Conserva de carne de cerdo va Conserva de carne de pavita va | Conserva de sangrecita va Conserva de Mollejita v2 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO POA DESHIDRATADO_ 5019-P-POD-01 _| Chalona sin hueso va Chargui sin hueso va 5013-P-POD-03 _| Mezcla en polvo a base de huevo va ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO TUBERCULO '5022-P-TUB-01 | Papa veca vA ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL GRUPO HARINA REGIONAL Harina de camote va Harina de yuca va Farifis de yuca v2 ‘Almidén de yuca v2 Mezcla de Harina de Arroz Fortificada V2 _| | Mezcia de Harina de Maiz y Mani Fortificado v2 Resolucidn de Direccidn Ejecutiva N° 4 BF -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ACEITE QcliWarma VEGETAL, ESP. 002 - PNAEQIN-UOP Sens. MODALIDAD PRODUCTOS | Version: N° 05 | CODIGO: 5015-P-ACE-07 Pig. Tes 4) CARACTERISTICAS GENERALES 1.1 Denominacion técnica Aceite Vegetal Comestibie 1.2 Tipo de alimentos No perecibles, 1.3 Grupo de alimentos : Aceite, 1.4 Descripcién General : Es el producto destinado al consumo humano, extraido de frutos y semillas oleaginosas. Envasado herméticamente. Queda prohibido el empleo de aditives alimentarios que no estén ‘comprendidos en la lista de aditivos permitidos por el Codex Alimentarius. Traténdose de aromatizantes-saborizantes estén, ademés, permitidos los aceptados por la Food And Drug Administration de los Estados Unidos de Norteamérica (FDA), la Unién Europea y la Flavor And Extractive Manufacturing Association (FEMA), 2) CARACTERISTICAS TECNICAS 2.4 Caracteristicas organolépticas Requisito Especiicacton Raferencia Garacterstico, Exento de | NTP-CODEX STAN Sabor y olor lores y sabores extrafios 0 | 210:2014, ACEITES rancios. VEGETALES sento de pariculas exranas | ESPECIFICADOS. Aspecto Fare ge Banca ext Requisios icas fisico-quimicas “Requisito Espociticacion: Reforeacta Materia volati a 105 °C (mim) | Maximo 0,2% Impurezas ingolubies, mim Mimo 0,05 % [Contenide de jabon, mim ‘Maximo 0.005% Oe ea [Ine de acidez med KOBT sino 0.9 1az0ts AG IESPECIFICADOS. Indice de perénido Maximo 10 meq de oxigen Reauisios. Indice de peréxie actvorig de aceite. Hierro, mgrkg xin 1,5 Cobre, maka Maximo 0.4 r Contenido Neto | Contenido Neto eset ‘minimo (L) ‘maximo (L) [Polietieno Tereftslato (PET) con tapa, 0.20 700 Resolucién de Direccién Ejecutiva N” 487 -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ACEITE @aliWarma VEGETAL, ESP- 002 - FNAEQW.UOP Sattame MODALIDAD PRODUCTOS | | Versién: N° 05 CODIGO: 5075-P-ACE-O1 Pag. 263 3.2 Envases [— ——~knvase primario__—_| ena secundaria Polietieno Tereftalaio (PET) con tapa. | Cajas de cartén corrugada, de primer Uso 0 bandejas de carton cubiertas par material de piéstico termoencogible. 3.3 Tiempo de vida uit De acuerdo a lo establecido en el Registro Senitario o la reglamentacin establecida por la Autoridad Sanitaria competente. La vigencia del producto consignada en la etiqueta o envase, debe ser menor © igual a la vida titi! deciarada en el Registro Sanitario. 3.4 Rotulado El contenido del rotulado debe cefiirse a lo dispuesto en el D.S. 007-98-SA. Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Nombre del producto. Declaracién de ‘os ingredientes y aditivos empleados en la elaboracién del producto, + Peso neto. Nombre o razén social y direccién del fabricante. Nombre o raz6n social y direccién de la empresa importadora, la que podra figurar en etiqueta adicional Cédigo 0 clave de lote. Fecha de vencimiento. Condiciones especiales de conservacién. Niimero del Registro Sanitario. Pais de origen (requisito adicional) Ei s6tulo debera estar consignado en el envase de presentacién unitaria, con caracteres de faci lectura, en forma completa y clara, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento ni manipuleo.No se permitira el _ Uso de etiqueta autoadhesiva para ninguna informacién det rotulado (No Le aplica para productos importados). eA il 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS \ a) Productos nacionales + Copia simple del Registro Sanitario del producto, expedido por la DIGESA, el que debe corresponder al tipo de envase y presentacion 0 de acuerdo a la reglamentacién establecida por la Autoridad Sanitaria competente, el que debe mantenerse vigente durante el periodo de atencién de la entrega correspondiente. Copia simple de la Resolucién Directoral que otorga Validacién Técnica Oficial del Plan HACCP emitida por la DIGESA, segin RM. N° 449-2006- MINSA, referida a la linea del producto requerido; la que debe estar vigente durante la fabricacién del producto. Resolucién de Direccién Ejetutiva N° 48 -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE ACEITE VEGETAL ESP. 002 - PNAEGW-UOP QetiWarma MODALIDAD PRODUCTOS Versione N05 CODIGO: BOTS PACED Pap THT ‘Original o copia expedida (no fotocopia) o copia legalizada notarialmente de los certificados 0 informes de inspeccién por cédigo de lote, de las caracteristicas, organolépticas, fisico quimicas, el cual debe tener resultados de andlisis por cada cédigo de lote. Emitidos por un Organismo de Inspeccion Acreditado ante INACAL. En caso el Organismo de inspeccién no cuente con laboratario acreditado ante INACAL y solicite 108 servicios de andlisis a umn tercero, este debe estar acreditado ante INACAL y debe adjuntar los informes de ensayo correspondiente. Deben estar de acuerdo a la NTP — ISO 2859-1 nivel de inspeccién especial S4, plan de muesiro simple para inspeccién normal y LCA 0.65 (para efecto de extraccién de muestra), realizandose los ensayos organolépticos y fisico- quimicos por una via. b) Productos importados * Copia simple del Registro Sanitario de producto importado, expedido por la DIGESA, el que debe corresponder al tipo de envase y presentacién o de acuerdo a la reglamentacién establecida por la Autoridad Sanitaria competente; el que debe mantenerse vigente durante el periodo de atencién de la entrega correspondiente. ‘+ Original 0 copia expedida (no fotocopia) copia legalizada notarialmente de los cettificados 0 informes de inspeccién por cédigo de lote, de las caracteristicas. organolépticas, fisico quimicas, el cual debe tener resultados de analisis por cada cédigo de lote. Emitidos por un Organismo de Inspeccion Acreditado ante {NACAL. En ‘caso el Organismo de Inspeccién no cuente con faboratorio acreditado ante INACAL y solicite los servicios de analisis a un tercero, este debe estar acreditado ante iNACAL y debe adjuntar los informes de ensayo sorrespondientes, el cual debe tener resultados de analisis por cada cédigo de lote. Para efecto de extraccion de muestra realizandose los ensayos organolépticos y fisico-quimicos por una via. Los Certificados y/o Informes de Inspeccién deberan estar vigentes durante el periodo de liberacién de la entrega correspondiente. + Se podré aceptar el certificado o informe de Inspeccién emitido en ef pals de origen, siempre que el Organismo de Inspeccién esté acreditado por el Organismo de Acreditacién de Laboratorios u Organismos de Inspeccién integrantes de l2 Cooperacién Internacional de Acreditacion de Laboratorios (ILAC), los mismos que deben indicar el método de muestreo aplicado, los cuales deben estar traducidos al espafiol. Seow? 12 soe fhm wy ita Ne Los Certificados y/o Informes de Inspeccién deberan estar vigentes durante el period liberacién correspondiente Resolucidn de Direccién Ejecutiva N° 48% -2017-MiDIS-PNAEQWQ ] ESPECIFICACIONES TECNICAS DE aliWarma AZUCAR ESP. 002- PNAEQW.UOP Seemann MODALIDAD PRODUCTOS Version: N° 05 CODIGO: S0T6-F-AZU-07 Pig. Tas 1) CARACTERISTICAS GENERALES 1.1. Denominacién técnica : Azticar rubia 1.2 Tipo de alimentos No Perecibles. 1.3 Grupodealimentos — : Azuicar. 1.4 Descripcién General: Es el producto sélido cristalizado obtenido del jugo de la cata de azuicar. Envasado herméticamente. Queda prohibido el empleo de aditivos alimentarios que no estén comprendidos en la lista de aditivos permitidos por el Codex Alimentarius. Tratandose de aromatizantes-saborizantes estan, ademas, ermitidos los aceptados por la Food And Drug Administration de los Estados Unidos de Norteamérica (FDA), la Unién Europea y la Flavor And Extractive Manufacturing Association (FEMA). 2) CARACTERISTICAS TECNICAS 2.1 Caracteristicas organolépticas Requisite Especificacion Referencla ‘Sabor y olor Caracteristico. NTP 207 007.2015 cies Aapecto materias extrafas. bia. Requisite 2.2 Caracteristicas fisico-quimicas oo veer eae 2.3 Caracteristicas microbiolégicas Agente microbiono | Gategova | clase | » | © [—Hmlepore eras esos 7 TOPS ae Enlrobacteiaceas z a Mohos. 2 [3 5 [2 10 20 Tevaduras 5 ek 10 7] Tone i WBE ZODBMINSA ma Sanka au GTGBEOT oy CTT WSAGIOST Ge (Calidad Santa e noculdd para los Ament y Bebidas de Consurro Hyman (Cetero V1.2). Resolucién de Direccién Ejecutiva N° 4 3 -2017-MIDIS-PNAEQWI Q ESPECIFICACIONES TECNICAS DE QaliWarma AZUCAR SP. 02 -PNAEQW-UOP aera MODALIDAD PRODUCTOS Version: NP 05 CODIGO: 5016-P-AZU-01 Pag 2663 3) PRESENTACION 3.1Presentaciones E50 Tato Mimo | PESO weto maIMS Presentacién fe a Toisas de pollens ylo polpropifeno yo bholsas BOPP (polipropilenp biorentado. 0.25 8.00. 3.2Envases vase primavlo Emi Teno yo bolsas BOPP (palipropilene biriantad). Poliropileno de primer uso, se secundar Pata caso de transporte y distribucién, se podra considerar un envase adicional al envase secundario, el mismo que debe ser de primer uso. El envase primario debera ser acorde al contenido (peso neto) del producto. Tiempo de vida atl De acuerdo a lo establecido en el Registro Sanitario o la reglamentacion establecida por la Autoridad Sanitaria competente, {a vigencia del producto debe ser menor 0 igual a le vida aii! del producto declarada en el Registro Sanitario. 3.4 Rotulado El contenido del rotulad debe cefiirse a lo dispuesto en el D.S. 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. + Nombre del producto. + Peso neto. + Nombre o razén social y direccién del fabricante. + Nombre o razén social y direccién de la empresa importadora, la que podré figurar en etiqueta adicional Cédigo o clave de lote. Fecha de vencimiento, Condiciones especiales de conservacién. Numero del Registro Sanitari. Pals de origen (requisito adicional) El rétulo debera estar consigiado en el envase de presentacién unitatia, con caracteres de facil lectura, en forma completa y clara, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento ni manipuleo. No se permit el so de etiqueta autoadhesiva para ninguna informacion del rotulad. Resolucién de Direccién Ejecutiva NY 48% -2017-MiDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE : AZUCAR ESP. 002 - PNAEQWV.UOP ‘Selanne MODALIDAD PRODUCTOS [ Version: N° 05 CODIGO: S0TEPAZU-OT Pag SRT 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIA * Copia simple del Registro Sanitario dei praducto, expedido por la DIGESA, el que debe corresponder al tipo de envase y presentacién o de acuerdo a la reglamentacién establecida por la Autoridad Sanitaria competente, el que debe mantenerse vigente durante el periodo de atencién de la entrega correspondiente. ‘+ Copia simple de la Resolucién Directoral vigente que otorga Validacién Técnica Oficial del Pian HACCP emitida por la DIGESA, segtin RM. N°.449- 2006-MINSA, referida a la linea del producto requerido, la que debe mantenerse vigente durante la fabricacién del producto. Original o copia expedida (no fotocopia) 0 copia legalizada notariaimente de los certificados o informes de inspeccién, de las caracteristicas organolépticas, {isico-quirnicas y microbiol6gicas, el cual debe tener resultados de analisis por cada cédigo de lote Emitidos por un Organismo de Inspeccion Acreditado ante INACAL. En caso el Organismo de Inspecoién no cuente con laboratorio acreditado ante INACAL y solicite los servicios de andlisis a un tercero, este dete estar acreditado ante INACAL y debe adjuntar los informes de ensayo correspondiente. ey Deben estar de acuerda a la NTP ~ ISO 2859-1 nivel de inspeccién especial Soh J), ‘S4, plan de muestro simple para inspeccién normal y LCA 0.65 (para efecto de eed) extraccién de muestra), realizandose los ensayos organolépticos y fisico- asthe 3 quimicos por una via 4 Para las caracteristicas microbiolégicas, debe realizarse de acuerdo a lo establecido en la R.M. N° 591-2008/MINSA "Norma Sanitaria que establece los Criterias Microbiolégicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”, donde se evidencie el cumplimiento de los requisitos establecidos en las Especificaciones Técnicas. Los Certificados y/o Informes de Inspeccién deberén estar vigantes durante el periodo liberacién correspondiente. Resolucién de Direccién Ejecutiva N" 487 -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE PANELA MODALIDAD PRODUCTOS ESP-902- PNAEGW-UOP ‘QaliWarma ‘Version: N02 CODIGO: S016 P-AZU-02 Pag. 1de3 4) CARACTERISTICAS GENERALES 1.1 Denominacién técnica: Panela granulada 4.2 Tipo de alimentos No Perecibles. 1.3, Grupo de alimentos: Aziear 1.4. Desoripcién General: Es el producto en forma de cristales sueltos, obtenido por evaporacién, concentracién y cristalizacién del jugo de la cafia de azticar, sin ser sometido a operaciones de refnacion. En la elaboracién de panela no se permite al uso de azicar ni de micl procedente de ingenios azucareros. Asimismo, no se debe usar compuestos azufrados ni aditivos como el hidrosultifo de sodio, hiposutfito de sodio ni otra sustancia quimica para blanquear el producto. Solo se usaré aditivos Teguladores del pH del jugo de la cafia de azucar, permitidos por el Codex Alimentarius. En la elaboracién de panela no se permite el uso de colorantes naturales, artificiales ni colorantes idénticos a los naturales. Teguise Tapecifcasin | Rete Carapren ss cata oo sar 1 ‘Sabor y olor de sabores y olores extrafios. oo2019 wre2ora com Dende caro aa eimaea | NTE20 aa Taree naaios oats vo cepa —] Sane tarierenacanpecetarmsgves, meine Aspect P SHS) Requis Visibles de hangos o presencia de Caracteristicas fisico-quimticas Requisito Especificacion | Referencia Win,_| Wie Polataaiin a8 Humedad, % mim - 4 ‘Azicaresreductoss, = ‘Azucares totales, Yo mim = 183 | rp 097.200.2013 [impurezas insoubles (gia) = an0g] NTR 207 [Proteinas (Nx8.25), Yomi =] sranuiana, Genieas, Yen =] Defincones ere OTST =] Reauistos. Fosfor (moi) = Minerates Calo (mara) | 100] = Potaso tmaika) | —1000/ - Resolucién de Direccién Ejecutiva N° 48* -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE PANELA MODALIDAD PRODUCTOS ESP.002. PNAEQW.LOP ‘QeliWarma Version: N° 02 CODIGO: S016-P-AZU-02 Pag. 223 2.3.Caracteristicas microbiolégicas ‘Agente microbiana | Categoria Aerobios resets 7 aps pe pate P10 Enterobacteriaceas = 3 ps fe 102 ‘Niohos 2 3s p20 20 Levaduras: 2 315 [2] 10 10" Fuerte: RM, NT SUTZOUBIMINSA ‘Norns Santana ue Calsese Wos Crietas Mercboligicas de Caidad Sarita via) 3) PRESENTACION @ Inocuicad para los Alimonlae y Babe3s de Consumo Humane” (Crier 3.1 Presentaciones io] Peso neto maximo Presentacién| tt ‘tah Bolsas de poletileno ylo polipropileno vio bolsas BOPP (polipropileno biorientado). 025 5.00 32 Envases Envase priviario Envase secundadlo Bolsas de poletiieno y/o polipropleno yo | Bolsas de polipropileno de primer WSo. bolsas BOPP (polipropileno biorientado). Elenvase primario deberd ser acorde al contenido (peso neto) del producto. Para caso de transporte y distribucion, se podra considerar un envase adicional al envase secundatio, el mismo que debe ser de primer uso, 3.3 Tiempo de vida titi De acuerdo a lo establecido en el Registro Sanitario o la reglamentacion establecida por la Autoridad Sanitaria competente. La vigencia del producto debe ser menor 0 igual a la vida util del producto deciarada en el Registro Sanitario. 3.4 Rotulado El contenido del rotulado debe cefirse a lo dispuesto en el D.S. 007-98- SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. + Nombre del producto. * Deglaracion de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboracién del producto, + Peso neto. ‘+ Nombre o razén social y direccién del fabricante. + Nombre o razén social y direccién de la empresa importadora, la que podré figurar en etiqueta adicional. Cédigo 0 clave de lote. Fecha de vencimiento, Condiciones especiales de conservacién. Numero del Registro Sanitario. Resolucién de Direccién Ejecutiva N° 48% -2017-MDIS-PNAEQW+ Pais de origen (requisito adicional) | Q ESPECIFICACIONES TECNICAS DE PANELA MODALIDAD PRODUCTOS .P.o02- PNAEOW-LOP L Version: N°02 | CODIGO: 5016-P-AZU-02 Pag. 3de3 L El rétulo deberd estar consignado en el envase de presentacién unitaria, con caracteres de fac leotura, en forma completa y clara, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento ni manipuleo. No se permitira el Uso de etiqueta autoadhesiva para ninguna informacién del 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS * Copia simple del Registro Sanitario del producto, expedido por la DIGESA, el que debe corresponder al tipo de envase y presentacién o de acuerdo a la reglamentacién establecida por la Autoridad Sanitaria competente, el que debe mantenerse vigente durante el periodo de atencién de la entrega correspondiente. + Copia simple de la Resoluci6n Directoral vigente que otorga Validacién Técnica Oficial del Plan HACCP emitida por la DIGESA, sein R.M. N° 449-2006- MINSA, referida a la linea de! producto requerido, la que debe mantenerse vigente durante la fabricacién del producto. Original o copia expedida (no fotocopia) 0 copia legalizada notarialmente de los cerificados © informes de Inspeccién, de las caracteristicas organolépticas, fisico-quimicas y microbiol6gicas, el cual debe tener resultados de andlisis por cada cédigo de lote. Emits por un Organismo de inspeccién acreditados ante INACAL. En caso el Organismo de Inspeccidn no cuente con laboratorio acreditado ante INACAL y solicit ios servicios de andlisis a un tercero, este debe estar acreditado ante INACAL y debe adjuntar los informes de ensayo correspondientes. Deben estar de acuerdo a la NTP — ISO 2859-1 nivel de inspeccién especial S4, plan de muestro simple para inspecolén normal y LCA 0.65 (para efecto de extraccion de muestra), realizéndose los ensayos organolepticos y fisico- quimicos por una via Para las caracteristicas microbiolégicas, debe realizarse de acuerdo a lo establecido en la RM. N° 591-2008/MINSA "Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiolégicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano’, dende se evidencie el cumplimiento de los requisitos establecidos en las Especificaciones Técnicas. Los Certificados y/o Informes de Inspeccién deberan estar vigentes durante el periodo liberacién correspondiente Resolucién de Direccién Ejecutiva N° 48. -2017-MDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE a ARROZ ESP-002-PNAEQW-UOP SeliWorme, MODALIDAD PRODUCTOS ‘Version: N° 05 CODIGO: 5022-P-CE1-01 Pag. 1de3 4) CARACTERISTICAS GENERALES: 1.4 Denominaci6n técnica Arroz. 1.2 Tipo de alimentos. No Perecibles. 1.3. Grupo de alimentos Cereal 1 1.4 Descripcién General Es el arroz descascarado del que seha eliminado parcial totalmente, por elaboracién, el salvado y el germen. Conocido como arroz elaborado 0 arroz blanco (arroz descascarado y arroz pido). 2) CARACTERISTICAS TECNICAS 2.1 Caracteristicas organolépticas Requisno—] Espociticacion, Roferencla Color Bianco Olor Erehto de olores enaos, INTP 205.011.2014 ARROZ. Evento de Telén y pollo, Evento de fez elaborado, Requisitos suciedad (impurezas ‘de. origen anime Aspecto | incluidoinsectos vives, muertos. 0 Cualesouiera de sus estados siolégicos); granos mohosos, germinados, sucis. 2.2 Caracteristicas fisico quimicas [> Requistio | —_—espectticaetan | Ratarancia Contenido de humedad | Mimo 14%. Grado de ste Bien pubdo o moderadamente puldo Meciano: 6-7 mim Clase de grano tee ae dey mm T Nombre comercial), , Stbetior Extra Nombre Comercial (ioleranciamax.) _(Tolerancia max) Grade 2 Lt NTP 205.011:2014 Granos Rejes 9] | 05 oo me os N12 ee 4 2 elaborado. Requisto. Tasos 4) [T0808 | ag 5 ‘Granos Dafiados (%) oF 1} Heztavreiaconretonie | 59 25 Matefia exirania C)(%) O25 O15 Granos quebrads (%) 15 5 ‘Geanos inmaduros () 0.05. 00) yExento de suciedad npUrezas do organ arial. Tilu WISBCGE VNOS. MUBTOS 7 COSTETQUR es esladosfselégcos) granos mohotes, gemminados,sucos. 2.3 Caracteristicas microbiolégicas Agente microbiano Categoria | Clase on | © pers, Mohos 2 3 (5 |] 2] 10 10° Fuente: RIM WT BUT-ZOUE WINSA "Norma, Sanaa que esleeoe los CrTeiog MIToDlOgIOOS aS Caidad Sanaa © inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humana” (Ceri V1). Resolucién de Direccidn Ejecutiva N° 48 -2017-MIDIS-PNAEQWI . Q ESPECIFICACIONES TECNICAS DE we ARROZ |ESP-002-PNAEQW-UOP SeiWwarme MODALIDAD PRODUCTOS Version: N° 05 CODIGO: 5022-P-CET-01 Pig. 203 3) PRESENTACION 3.1 Presentaciones aay Fase neto mininne | Paso eto Akg) maximo (ka) Tolsas da polietono yo palpropiene yo boisas BOPP (polipropieno biorientadd). 0.28 500 22 Envases Erivase primario Envase secundario Bolsas de paletileno y/o poliproplieno yi bolsas BOPP (polipropileno biorientado). polipropileno de primer uso. EI envase primatio deberé ser acorde al contenido (peso neto) del producto. Para caso de transporte y distribucién, se podra considerar un envase adicional al envase secundario, el mismo que debe ser de primer Uso. ‘Tiempo de vida util De acuerdo a lo establecido en el Registro Sanitario o la reglamentacién establecida por la Autoridad Sanitaria competente. La vigencia del producto debe ser menor o igual a la vida Util del producto deciarada en el Registro Sanitario. Rotulado EI contenido del rotulado debe cefirse a lo dispuesto en el D.S, 007-98- SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. * Nombre del producto. ‘+ Declaracién de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboracion del producto. = Peso neto Nombre 0 raz6n social y direcci6n del fabricante. Nombre o raz6n social y direccién de la empresa importadora, la que podra figurar en etiqueta adicional. Cédigo o clave de lote. Fecha de vencimiento. Condiciones especiales de conservacién Numero del Registro Sanitario. Pais de origen (requisito adicional) Clin REY El rétulo deberd estar consignado en el envase de presentacién unitaria, con caracteres de facil lectura, en forma completa y clara, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento ni manipuleo. No se permitira el uso de etiqueta autoadhesiva para ninguna informacién det rotulado. Resolucién de Direccién fjecutiva N° 48 + -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE "ARROZ 9P-002 PHAEAIW-LOP olWarme MODALIDAD PRODUCTOS Version: NOS CODIGO: SOR-P-CET-O Pag seeT 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIA + Copia simple de! Registro Sanitario del producto, expedido por la DIGESA, el que debe corresponder al tipo de envase y presentacién o de acuerdo a la reglamentacién establecida por la Autoridad Sanitaria competente, el que debe mantenerse vigente durante el period de atencién de la entrega correspondiente. * Copia simple de la Resolucién Directoral vigente que otorga Validacion Técnica Oficial del Plan HACCP emitida por la DIGESA, segun R.M. N° 449-2006-MINSA, referida a la linea del producto requerido, la que debe mantenerse vigente durante la fabricacién del producto. + Original o copia expedida (no fotocopia) o copia legalizada notarialmente de los certificados 0 informes de inspeccién, de las caracteristicas organolépticas, fisico-quimicas y microbiolégicas, el cual debe tener resultados de andlisis por cada cédigo de lote, Emitidos por un Organismo de Inspeccion Acreditado ante INACAL. En caso el Organismo de Inspeccién no cuente con laboratorio acreditado ante INACAL y solicite los servicios de andlisis a un tercero, este debe estar acreditado ante INACAL y debe adjuntar los informes de ensayo correspondientes. Deben estar de acuerdo a la NTP — !SO 2859-1 nivel de inspeccién especial 'S4, plan de muestro simple para inspeccion normal y LCA 0.65 (para efecto de extraccion de muestra), realizandose los ensayos organolépticos y fisico- quimicos por una via, Para las caracteristicas microbiolégicas, debe realizarse de acuerdo a lo establecido en la R.M. N° §91-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Critetios Microbiolégicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano", donde se evidencie el ‘cumplimiento de los requisitos establecidos en las Especificaciones Técnicas. Los Certficados y/o Informes de Inspeccién deberdn estar vigentes durante el periodo liberaci6n correspondiente. Resolucién de Direccién Ejecutiva N° 48% -2017-MIDIS-PNAEQWT | Q ESPECIFICACIONES TECNICAS DE FIDEOS QaliWarma MODALIDAD PRODUCTOS ESP-002-PNAEQW-OP Version: N°05 CODIGO: 5079-P-CE2-07 Pig. 1305 1) CARACTERISTICAS GENERALES 1.4 Denominaci6n técnica: Fideos, 4.2 Tipo de alimentos No Perecibles. 1.3 Grupo de alimentos _: Cereal 2 1.4 Descripcién General __: Es el producto obtenido a partir de la mezcla de harina de trigo fortificada, con adicién o no de otras harinas; agua y otros ingredientes permitidos. Envasado herméticamente. Queda prohibido el empleo de aditivos alimentarios que no estén comprendidos en la lista de aditivos permitidos por e! Codex Alimentarius. Traténdose de aromatizantes-saborizantes estan, ademds, permitidos los aceptados por la Food And Drug Administration de los Estados Unidos de Norteamérica (FDA), la Union Europea y la Flavor And Extractive Manufacturing Association (FEMA). No se permite la entrega de fideos tipomunicién y/o letritas u otros similares. CARACTERISTICAS TECNICAS 2.1 Caracteristicas organolépticas Requisite Espocifieacié Sabor y olor Caracterisies Greta de sabores y olores exvanos. Color Garacterstico ‘Aspecto Tntegro, exento de materas extrafas, 2.2 Caracteristicas fisico-quimicas [ Regular Eapaciticacion Referencia smo ne Humedad aim 14% TF soszot6 ‘AESE TUBE (OHPESEES | shanmo 0.45% asias 0 Fideos Pare en deidolactico) Mase 0.46% fonsumo_ Hurano 2.3 Caracteristicas microbiolégicas Agente microbiano | Categoria | clase | n | Line erg Mofos. 2 a [sz 102 70 Colformes 5 zs] 2 10, 0% ‘Staphylococcus aurea? 3 3 ps4 o 108 ‘Salmonella sp. [70 2—|s | ~0_| Ausencaitq | Fuente: RMN SOT-200B-WINSA Norma SanTara que GaWEGs 16F Caeroe WicrOBaoGS TE Calidad Saniiaria e inocula para los Abmentes y Bebidas de Consumo Human (crteto V8) Resolucién de Direccién Ejecutiva N" 484 -2017-Miois-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE FIDEOS QaliWarma MODALIDAD PRODUCTOS ESP-002-PNAECWN-UOP | Version: N05 CODIGO: S01S-P-CEZ-0T Pig. 25 3) PRESENTACION 3.1 Presentaciones: | Srecentacign TY) Paso Reto Minimo] Paso nato maximo] Presentacién tal ‘had Bolsas de BOPP (polipropileno biorientado) 0 caja de cartén con 020 1.00 bolsa interna. 3.2Envases Envase primario Envase secundario Bases de BOPP (poliproplens biorientade) © caja de cartén con] Bolsas de polietileno de primer uso bolsa interna El envase primario deberé ser acorde al contenido (peso neto) del producto, 3.3 Tiempo de vida util De acuerdo a lo establecido en el Registro Sanitario o la reglamentacion establecida por la Autoridad Sanitaria competente. La vigencia del producto debe ser menor o igual a la vida Util de! producto declarada en el Registro Sanitario. 3.4 Rotulado El contenido del rotulado debe cefiirse a lo dispuesto en el D.S. 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. + Nombre del producto. ‘+ Declaracién de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboracién del producto, = Peso neto. ‘+ Nombre o razén social y direccién del fabricante. Nombre 0 raz6n social y direccién de la empresa importadora, la que podra figurar en etiqueta adicionat. Cédigo o clave de lote. Fecha de vencimiento. Condiciones especiales de conservacion. Numero del Registro Sanitario. Pais de origen (requisito adicional) El rétulo debera estar consignado en el envase de presentacién unitaria, con caracteres de facil lectura, en forma completa y clara, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento ni manipuleo. No se permitira el uso de etiqueta autoadhesiva para ninguna informacién del rotutado. Resolucién de Direccién Ejecutiva N° 483 -2017-MIDIS-PNAEQW| Q ESPECIFICACIONES TECNICAS DE FIDEOS QaliWarma MODALIDAD PRODUCTOS ESP-002-PNAEQW.UOP Version: N° 05 ‘CODIGO: S019-P-CEZ-07 Pig. 3305 4) REQUISITOS DE CERTIFICACION OBLIGATORIOS * Copia simple del Registro Sanitario del producto, expedido por la DIGESA, el que debe corresponder al tipo de envase y presentacién o de acuerdo a la reglamentacién establecida por la Autoridad Sanitaria competente, el que debe mantenerse vigente durante el periodo de atencién de la entrega correspondiente. * Copia simple de la Resolucién Directoral vigente que otorga Validacién ‘Técnica Oficial de! Plan HACCP emitida por la DIGESA, segiin R.M. N° 449- 2006-MINSA, referida a la linea del producto requerido, la que debe mantenerse vigente durante la fabricacién del producto, * Original o copia expedida (no fotocopia) o copia legalizada notarialmente de los certicados 0 informes de inspeccién, de las caracteristicas organolépticas, fisico-quimicas y microbiolégicas, el cual debe tener resultados de analisis por cada cédigo de lote. Emitidos por un Organismo de inspeccion Acreditado ante INACAL. En caso el Organismo de Inspeccién no cuente con laboratorio acreditado ante INACAL y solicite los servicios de andlisis a un tercero, este debe estar acreditado ante INACAL y debe adjuntar los informes de ensayo correspondientes. Deben estar de acuerdo a la NTP — ISO 2859-1 nivel de inspecci6n especial 4, plan de muestro simple para inspeccion normal y LCA 0.65 (para efecto de extraccién de muestra), realizandose los ensayos organolépticos y fisico- ‘quimicos por una via. Para las caracteristicas microbiologicas, debe realizarse de acuerdo a lo establecido en la R.M. N° 591-2008/MINSA "Norma Sanitaria que establece los Criterios Micrabiolégicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano’, donde se evidencie el cumplimiento de los requisitos establecidos en las Especificaciones Técnicas. Los Certificados y/o Informes de Inspecoién deberdn estar vigentes durante 21 periodo liberacién correspondiente. Resoluci6n de Direccién Ejecutiva W 4.93 -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE TRIGO QeliWarma MODALIDAD PRODUCTOS Version: N° 05 CODIGO: 5022-P-CES-07 PETS 1) CARACTERISTICAS GENERALES 1.1 Denominacion técnica _:Trigo (entero-petado). 1.2 Tipo de alimentos : No Perecibles 1.3 Grupo de alimentos : Cereal 3. 1.4 Descripoién General Es el trigo entero sometido a un proceso de separacién de la cascara (endospetmo) para obtener un grano semi-pulido, perlado (pelado). Envasado herméticamente. 2) CARACTERISTICAS TECNICAS 2.1Caracteristicas organolépticas Requisite Especificacion Calor (Caracterstice Olory Sabor (Eyento de claves y sabores exams. | rp _ 205,2008:201 “Aspecto [Evento de suciedad” (impurezas_de| 4. TRIGO. lorigen animal, incluido ingectos. vivos,| Trigo en Imuertos 0 cualesquiera de sus estados| greno. fisioidgicos); _grancs-rmohosos,| Requisitos. jerminadoa, sucis. 2.2Caracteristicas fisico-quimicas Raa Capecesaa | — nares —] Haneda amo 145% aN Gea 3 [ES Varad conrestanes (2) REL —| 10 veel Grange chupados. eqetosy Tg wre 205 2000:2014 mae | AG. ttgo en rane [x regain [Grsnos pas banca (2) max. ——[-20 [Barstestenjan 1 [ Geanos vires (rn 0 2.3 Caracteristicas microbiolégicas Agente microbiano Categoria | Clase | n | ¢ Limite eer oes (ue) 2 3 _fs[ 2) 10 | 10% Fuonie: RM. N"SoT-2OUE-WINSA “Nowa Sarita que eslablece los Crtaros Micobiotegeos (Calidad Sanitaria »inocudad para os Alimentos y Bebidas de Consumo Hurnano” (Ceri V.1) 4) 3) PRESENTACION (7) 2.1 presertacones Peso neto minimo | Peso neto maximo Presentacion toh ‘eh Balsas de polictieno yo polpropleno yo bolsas SOPP (polipropileno bionentado) 028 5.00 Resolucién de Direccién Ejecutiva N’ 4@% -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DETRIGO ss oop pxaccwvvop ‘QaliWarma MODALIDAD PRODUCTOS: Version: NPO5 | CODIGO: 5022-P-CES-01 Pag. 2dT - — _ 3.2 Envases vase primarion Boléas de polietieno y/o poliproplena yo bolsas BOPP (poiproplene horeniedo), | Bolas de popropleno de primer uso, Elenvase primario debera ser acorde al contenido (peso neto) del producto, Para caso de transporte y distribucién, se podra considerar un envase adicional al ‘envase secundario, el mismo que debe ser de primer uso. 3.3 Rotulado El contenido def rotulado. ‘+ Numero de Autorizacién Sanitaria de Establecimiento dedicado al Procesamiento Primario de Alimentos Agropecuarios y Piensos. Nombre del alimento. Peso neto. Nomibre o razén social y aireccién de la empresa productora. Nombre 0 razén social y direccién de la empresa importadora, la que podra figurar en etiqueta adicional Pals de origen Cédigo o clave de lote. Fecha de vencimiento, Condiciones de conservacién. rr La fecha de vencimiento de! producto declarada por ol fabricante debe ser superior al periodo de atencisn de la entrega correspondiente, El rétulo debera estar consignado en el envase de presentacién unitaria, con caracterés de facil lectura, en forma completa y clara, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento ni manipuleo. No se permitira el uso de etiqueta autoadhesiva para ninguna informacién del rotulado. + Copia simple de Ja Autorizacién Sanitaria de Establecimiento dedicado al Procesamiento Primario de Alimentos Agropecuarios y Piensos, vigente durante la fabricacién del producto expedido por el SENASA. + Original o copia expedida (no fotocopia) o copia legalizada notarialmente de los cettificados 0 informes de inspeccién de las caracteristicas organolépticas, fisico-quimicas y microbiolégicas, el cual debe tener resultados de andlisis por cada cédigo de lote. Emitidos por un Organismo de Inspeccién acreditados ante INACAL. En caso el Organismo de Inspeccién no cuente con laboratorio acreditado. ante INACAL y solicite los servicios de andlisis a un tercero, este debe estar acreditado ante INACAL y debe adjuntar los informes de ensayo correspondientes, el cual debe ser emitido por cada cédigo de lote.Deben estar de acuerdo ala NTP — ISO 2859-1 nivel de inspeccién especial $3, Resolucién de Direccin Ejecutiva N" 48? -2017-MIDIS-PNAEQWESPECIFICACIONES TECNICAS DE TRIGO | MODALIDAD PRODUCTOS ESP-002-PNAEGW. Version: N° 05 | Gonico 5022-P-CE3- Pag. 3de 3 plan de muestro simple para inspection normal y LCA 0.65 (para efecto de extraccién de muestras), realizandose los ensayos organolépticos y fisico quimicos por una via. Para las caracteristicas microbiolégicas, debe realizarse de acuerdo a lo establecido en la R.M. N° 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiolégicos de Calidad Sanitaria e inacuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano”, donde se evidencie el curnplimiento de los requisitos establecidos en las Especificaciones Técnicas. Los Certificados ylo informes de Inspeccién deberén estar vigentes durante el eriodo de liberacién de la entrega comespondiente. Liaiann Resolucién de Direccién Ejecutiva N° 4 8 -2017-MIDIS-PNAEQWQ ESPECIFICACIONES TECNICAS DE TRIGO ' MOTE ESP.002-PNAEQIN-UOP SelWarme MODALIDAD PRODUCTOS Version: N° 05 CODIGO: $022-P-CES-02 Pig 1303 41) CARACTERISTICAS GENERALES: 1.4 Denominacién técnica. : Trigo mote. 1.2. Tipo de alimentos No Perecibles 1.3. Grupo de alimentos: Cereal 3 1-4 Descripcién General _: Es el grano de trigo sometido a un proceso de remojado en solucién alealina, lavado y secado. Envasado herméticamente. 2) CARACTERISTICAS TECNICAS 2.1, Caracteristicas organolépticas Requisito ESpecTeaCOr Referens Goler Caractoraicn NTP 206.035: 2016 Clores y ABUTS | Caracterstco, sin ndicios Ge Sores] TRIGO: Trigo Mote. sabotes extrafos Requistes, epee ‘Granos suetos, exento de maleras extafas, —l 2.2. Caracteristicas fisico-quimicas [_——Requiatto ~Especifeacion Ratatat Fumegad Mime 14.5% Genizas Maine 1,5 % NTP 205.035: 2016 ‘Granos partidos Maximo 15% | TRIGO. Trigo Mote Alcainided Maino 0.1% Requisite 2.3. Caracteristicas microbiologicas Agente microbiano | Categoria | clase | n |e | tint porg, Mahos 2 3 [s 10° [105 Fuenlar RN" 551-2005 WINSA Nora Santana qu eULalec 1s Ueriog Meroe o> Caidad Sania © inocuided para os Almerins y Bebidas de Corsumo Humana” (Cite V4), 3) PRESENTACION 3.1 Presentaciones Preventacion | Peso wate] Pasa nato maximo] resentacio rminimo (ka) (ko) Bolsas de palistieno ylo_polipropileno yo bolsas BOPP (polipropileno biorientado), 928 5.00 3.2 Envases _ Envase primario Envase secundario Bolsis de polielieno y/o polpropleno ¥70T 521.2. go potipropeno de primer uso. bolsas BOPP (polpropileno biorientado). | B0!698 de poliponiieno de ps El envase primario deberd ser acorde al contenido (peso neto) del producto, Para caso de transporte y distribucién, se podra considerar un envase adicional al envase secundario, el mismo que debe ser de primer uso. Resolucién de Direccién Ejecutiva N48 -2017-MIDIS-PNAEQW