ELABORACIN DE NUGGETS DE TRUCHA EN EL DISTRITO DE NAMORA

MATRIZ INVOLUCRADA
I. DIAGNSTICO

DATOS GENERALES

Ubicacin

El distrito de Namora se encuentra en la provincia de Cajamarca. Limita al norte con

Los Baos del Inca y Encaada, por el sur con Jess y Matara, al este con la provincia
de Celendn y al oeste con parte de Jess y con el distrito de Llacanora.

Accesibilidad

Se puede acceder a la localidad de Namora (capital del distrito del mismo nombre) a
travs de una va asfaltada y tomando como referencia la ciudad de Cajamarca, segn
el cuadro siguiente:

Cuadro N 1: Vas de Acceso a Namora

Desde Hacia Va Distancia Tiempo

(Km.) (minutos)
 Carretera asfaltada
Cajamarca Llacanora 11.00 15

Carretera asfaltada 19.00 20

Llacanora Namora

Cajamarca Namora Ruta alterna 30.00 35

Extensin territorial

El distrito de Namora ocupa una superficie de 180.69 km2, abarcando el 6.06% de la

provincia de Cajamarca. Fue creado mediante Ley Regional N 218 del 14 de agosto
de 1920.

Capital

La capital es el pueblo de Namora emplazado a 2733 m.s.n.m.

Poblacin

El distrito de Namora tiene una poblacin de 8552 habitantes (INEI 2005) y una
densidad demogrfica de 47.3 hab/ km2.

POBLACIN MAYOR 3 DE AOS

Segn el censo del 2007

TOTAL URBANA (16%) RURAL (84%)

 1387 7330

8717 HOMBRES MUJERES HOMBRES MUJERES

662 725 3545 3785

POBLACION ELECTORAL DE NAMORA

Al 30 de junio del 2009

TOTAL URBANA (17%) RURAL (83%)

935 4568

5503 HOMBRES MUJERES HOMBRES MUJERES

420 515 2192 2376

DIVISION POLITICA

Capital de Distrito: Namora

02 Centros Poblados: Huanico y Quelluacocha
36 caseros

REALIDAD

A. Socioeconmica

Vivienda

Las viviendas son de adobe y tapial con techos de tejas colocadas sobre vigas de
madera, cuyas coberturas son en base a teja de arcilla (las ms antiguas) y calamina
(tendencia generalizada en la zona rural). En el cercado de Namora se estn
construyendo edificaciones con albailera de ladrillo, especialmente en la periferia
urbana; el centro conserva una tipologa de paredes de adobe, revestimientos con
barro y cobertura de madera y teja. El 97.5% de viviendas ocupadas son propias; el
tamao promedio del hogar est definido por las personas por vivienda: 4.62 personas
por vivienda (zona urbana) y 4.73 personas por vivienda en el rea rural.
Pesquera

La actividad pesquera no se da propiamente con las caractersticas que le son

inherentes, pero se tiene un criadero de truchas denominado Centro Pisccola
dirigido por el Estado a travs de su Ministerio de Pesquera (direccin Regional de
Pesquera de Cajamarca). El producto es comercializado a nivel local (cercado
Namora) y a los mercados aledaos de Matara, San Marcos y Cajamarca. El
kilogramo de trucha tiene un precio de S/.10.00

Actividad y Recursos Tursticos

Laguna San Nicols. Considerada como rea Silvestre Protegida, segn el

INRENA(Ministerio de Agricultura).
Laguna Quelluacocha.
Formacin zoolitolgica Los sapitos.
Cerro Conllor (fortaleza preinca).
Ciudadela inca Llamobamba.
 En las aguas de las dos lagunas
abundan las totoras y hay patos
silvestres. Sus contornos
permiten conocer hermosos
paisajes naturales que propician
la prctica del turismo.

La formacin zoolitolgica Los

sapitos se encuentran ubicadas en el trayecto de la carretera Cajamarca
Namora. Ofrece espectaculares vistas.

Administracin, Comercio y Seguridad

Namora como capital de distrito tiene el rol administrativo y de gestin del mbito
distrital. En dicha ciudad se localizan las entidades del Estado como: Gobernacin,
Juez de Paz, Municipalidad Distrital, Posta de Salud y Comisara de la Polica
Nacional.

Transporte

El acceso va terrestre desde Cajamarca a la capital de distrito de Namora, es por

carretera asfaltada, hacen uso frecuente de la carretera que pasa por la plaza de
armas de Namora hacia San Marcos, la cual se encuentra en buen estado siendo
el tiempo de recorrido a Cajamarca entre 30 y 40 minutos en auto, camionetas y
mnibus provinciales el trayecto de Cajamarca a Namora tiene una distancia de
27 Km.

Para trasladarse a los caseros aledaos existen trochas carrozables, siendo las
mas importantes la que une Namora Centro poblado de Quelluacocha, caseros
de la Masma, La Colpa y Campo Alegre y el Centro poblado de Huanico.

Que tiene una distancia de 38 Km. esta trocha carrozable se encuentra en buenas
condiciones de afirmado.; la trocha carrozable que une los caseros de la parte
norte de la capital del distrito; Namora, Bellavista, Torres Huaylla, La Laguna de
Santa Ursula, Sarin, el aliso, Chuchum, Juncos y la Perla tambin se encuentra
en buenas condiciones de afirmado, los caseros de Casablanca, Cau.cau y las
Manzanas se unen por la carretera asfaltada Namora San Marcos, finalmente la
trocha carrozable que integran Namora, Chilacat ,La laguna San Nicols se
encuentran en psimas condiciones al igual que la trocha carrozable Namora,
Chilacat, Huayan, Cose Samaday y la Chilca que tambin se encuentra en malas
condiciones.

Se cuenta con 109.33 Kilmetros de trochas carrozables que unen internamente

los caseros y centros poblados con la capital del distrito de Namora.

Medios de Comunicacin

A la actualidad se ve el avance en el servicio de telefona, es por ello que ahora

existe 08 telfonos comunitarios en los diferentes caseros como:
Cose, Samaday, Chilacat, Santa Ursula, Chuchum, Cau Cau, Huanico,
Quelluacocha, as como 03 telfonos comunitarios en el Cercado de Namora los
cuales estn al servicio de toda la comunidad para comunicarse con cualquier
parte del pas o del mundo en general.

Asimismo, es importante resaltar el centro poblado de Huanico, el cual es el nico

casero que cuenta con Internet.

La seal de televisin es limitada, captando solo algunos canales de seal abierta

como son: Panamericana, ATV, siendo la municipalidad de Namora la que controla
la seal de dichas televisoras. El servicio de celular tiene seal por parte de
Movistar, gracias a la antena ubicada en la parte alta del casero de la Laguna de
Sulluscocha.

Servicio de Agua Potable

La localidad de Namora cuenta con servicio de agua potable administrado por una
directiva representativa de todos los usuarios; este sistema no cuenta con
medidores de consumo. La cantidad de usuarios es de aproximadamente 1 200
familias. El pago por este servicio es de S/. 1.00 por mes. El 55.6% de las
viviendas del rea urbana tiene servicio de agua de la red pblica dentro de su
domicilio y en el rea rural slo el el 35.2%. El abastecimiento de agua es de
acuerdo al siguiente cuadro:
 Cuadro N 5: Abastecimiento de Agua

Abastecimiento de agua Total

Grifo en el patio 36.5%

Instalacin interior en la vivienda 14.0%

Red
Publica Compartida con otras viviendas 0.5%

Ro/ acequia/ manantial 26.5%

De pozo individual 17.5%

Piletas pblicas 2.5%

Otros Otros 2.5%

100.0%
Total

Fuente: Estudio de Oferta de Productos y Servicios Sanitarios de bajo costo en el Peru

Segn la Comisin Interinstitucional del Estudio de Lnea Base de la Provincia de

Cajamarca, existen seis (06) Junta Administradora de Servicios de Saneamiento
(JASS).

Saneamiento

El sistema de alcantarillado que dispone el cercado de Namora fue construido el

ao 1997 por FIADELSO. La administracin, operacin y mantenimiento est a
cargo de la Comuna Local.
El tratamiento de las aguas servidas se efecta en un tanque imhoff ubicado
estratgicamente cerca de la localidad.

Por otro lado, Namora dispone de un botadero en el que se depositan los

desechos del cercado sin utilizar tcnicas de manejo adecuadas y sin ningn
control, representando riesgo para la salud humana y el medio ambiente.

Energa Elctrica

El servicio de alumbrado (energa elctrica) proviene del Interconectado del

Mantaro. El servicio es administrado por HIDRANDINA S.A. Este servicio se
dispone principalmente en el cercado Namora y en algunas comunidades
cercanas. El pago por este servicio tiene un costo mnimo de S/. 5.00. En trminos
de capacidad instalada de generacin de energa elctrica, Namora tiene una
capacidad instalada nominal hidrulica de 1300 Kw/h, capacidad hidrulica
garantizada y efectiva de 650 Kw/h. El 81.8% de viviendas de la zona urbana
cuentan con el servicio de energa elctrica y el 4.8% de viviendas del rea rural
cuenta con servicio de energa elctrica.
 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCTIVIDAD DE NUGGETS A BASE DE CARNE DE
TRUCHA EN EL DISTRITO DE NAMORA-CAJAMARCA.
ENCUESTA N ________

Objetivo: recoger informacin acerca del consumo potencial de nuggets a base de pescado
(trucha). La informacin suministrada ser utilizada nica y exclusivamente con fines
acadmicos.
Nuggets: Alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de carne de trucha, que se
recubre con harina y relleno de queso mozzarella y pecanas.

PREGUNTAS:

1) Le gusta el pescado?
a) Si
b) No, continuar con la pregunta nmero 4.
2) En el ltimo mes cuantas veces ha consumido pescado?
a) Ninguna
b) Una vez
c) Entre 2 y 6
d) Ms de 6
e) Otro, ________

3) Qu clase de pescado compra con mayor frecuencia?

a) Trucha
b) Caballa
c) Jurel
d) Bonito
e) Pampanito
4) Le gustara consumir el nuggets de carne de trucha?
a) Si
b) No, ha terminado la encuesta, gracias.
5) En qu presentacin deseara adquirir este producto?
a) 4 unidades
b) 6 unidades
c) 8 unidades
d) 12 unidades

6) Cuntos packs adquirira?

a) 1-2
b) 3-4
c) 5-6
7) Con que frecuencia lo comprara?
a) Semanal
b) Quincenal
c) Mensual
d) Otro, cul:____________

8) en dnde deseara encontrar este producto?

a) En el mercado municipal
b) En las tiendas
c) Otro,___________________
9) Cmo deseara enterarse del producto?
 a) Radio
b) Televisin
c) Otro,___________________
10) En qu presentacin deseara de los nuggets?
a) Barra
b) Circulo
c) Figuras
d) Letras
e) Otro, cul:___________________