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PROJETOS de I&D+I

TTULO
QUAFETY ABORDAGEM INTEGRADA PARA GARANTIR A QUALIDADE E A SEGURANA DE
PRODUTOS FRESCOS MINIMAMENTE PROCESSADOS

DESTAQUES
Melhorar a segurana e a qualidade dos produtos frescos minimamente processados em
toda a cadeia, desenvolvendo novos modelos preditivos e probabilsticos e ferramentas de
tomada de deciso

RESUMO
Este Projeto visou melhorar a segurana e a qualidade dos produtos frescos minimamente
processados em toda a cadeia, atravs do desenvolvimento de novos modelos preditivos e
probabilsticos e ferramentas de tomada de deciso, explorando mtodos rpidos e no destrutivos
para avaliao e predio de qualidade e experimentando novas tecnologias, para quantificar e
gerir microrganismos de degradao e patgenos, minimizar os riscos para os consumidores e
preservar a qualidade.
Os objetivos da proposta foram alcanados atravs da realizao de 9 pacotes de trabalho (WPs).
O WP1 desenvolveu kits de diagnstico para prever a qualidade e a segurana da matria-prima e
do produto final. O WP2 desenvolveu auxiliares para o controlo do processo com base numa
avaliao no destrutiva e rpida. O WP3 desenvolveu ferramentas de suporte deciso em pontos
muito crticos da cadeia de processamento. O WP4 investigou processos inovadores para melhorar
a qualidade e a segurana dos produtos frescos. As inovaes tecnolgicas passam pela
implementao e demonstrao no WP5 e atravs de uma abordagem de avaliao econmica no
WP6. Os resultados representaram informaes valiosas para revisitar e melhorar os
procedimentos de boas prticas ou, para definir um sistema de gesto mais eficiente de qualidade
e segurana (no WP7). Finalmente, os resultados foram divulgados aos potenciais utilizadores no
WP8, enquanto o WP9 consistiu na gesto do consrcio. Os participantes foram 14, de 7 pases,
incluindo 6 PMEs, 2 institutos pblicos de investigao e 6 universidades, com experincia
cientfica e tecnolgica. A presena de PMEs assegurou a explorao dos resultados de forma
direta e indireta.
Os resultados deste projeto estiveram relacionados com o aumento de evidncias cientficas sobre
segurana e qualidade alimentar, expanso da conscientizao do consumidor, aumento da
capacidade de inovao da indstria (fortalecendo sua competitividade), fornecimento de
evidncias cientficas CE e outras autoridades de sade (tambm para campanhas de nutrio
saudvel) e um ponto de referncia para os meios de comunicao de massas.

PALAVRAS CHAVE
Produtos Frescos Minimamente Processados, Segurana Alimentar, Nutrio, Qualidade Alimentar, Controlo
Alimentar, Cadeia Alimentar

PROMOTORES / PARCEIROS
Escola Superior de Biotecnologia Universidade Catlica Portuguesa (Portugal); Universita Degli Studi Di Foggia
(Itlia) (Coordinator); Universita Degli Studi Di Milano (Itlia); Agricultural University Of Athens (Grcia); The
Agricultural Research Organisation Of Israel - The Volcani Centre (Israel); Cardiff University (Reino Unido);
London Metropolitan University (Reino Unido); Markes International Limited (Reino Unido); Distretto
PROJETOS de I&D+I

Agroalimentare Regionale Scrl (Itlia); Fresh Plaza Bv (Holanda); 80g Sa (Portugal); Einat Food Industries
Agricultural Cooperative Society Ltd (Israel); Instytut Ogrodnictwa (Poland); Agronomia Scarl (Itlia)

PROGRAMA DE FINANCIAMENTO DATA DE EXECUO ORAMENTO GLOBAL


FP7-KBBE 2012-2014 244.053,25

CONTACTOS E-MAIL TELEFONE


Ana Amaro aamaro@porto.ucp.pt +351 22 558 00 01
Manuela Pintado mpintado@porto.ucp.pt +351 22 55 800 01