LA

ALCACHOFA

Briggitte Stefanny, ARONI MARAVI

 LA ALCACHOFA

o Alimento (verdura) producido

en climas templados, que
proporciona cidos
para reducir los niveles de
colesterol en la sangre, as
como disminuye la presin
arterial.
ESTRUCTURA DE LA ALCACHOFA

1. Brcteas.
2. Corazn.
3. Fondo.
4. Tallo.
 Su tallo es carnoso y
erecto, alcanza hasta 1.50
mt de altura.

CARACTERISTICAS

Es de color verde, sus

hojas son puntiagudas, Tiene una
lo cual tienen pequeas apariencia de pia
espinas.
 VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA POR CADA 100 G
Energa 50 kcal 220 kJ
Carbohidratos 10.51g
Azcares 0.99g
Fibra alimentaria 5.4g
Grasas 0.34g
Protenas 2.89g
Tiamina (vit. B1 ) 0.05 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2) 0.089 mg (6%)
Niacina (vit. B3) 0.111 mg (1%)
cido pantotnico (vit. B5) 0.24 mg (5%)
Vitamina B6 0.081 mg (6%)
cido flico (vit. B9) 89 mg (22%)
Vitamina C 7.4 mg (12%)
Calcio 21 mg (2%)
Hierro 0.61 mg (5%)
Magnesio 42 mg (11%)
Manganeso 0.225 mg (11%)
Fsforo 73 mg (10%)
Potasio 276 mg (6%)
Zinc 0.4 mg (4%)
PROPIEDADES

En el aspecto nutricional, la
alcachofa tiene gran aporte
en:
o Fibra.
o Vitamina B9.
o Agua.
 La alcachofa es una verdura
con un bajo contenido
calrico, ya que solo contiene
40/50 caloras, y es por esto
que forma parte de muchos
regmenes de adelgazamiento
e incluso se puede llevar a
cabo la dieta de la alcachofa.
Una de las principales virtudes
de la alcachofa es que
proporciona cidos
para reducir los niveles de
colesterol en la sangre , as
como disminuye la presin
arterial.
 FIBRA

Elimina sustancias
Colabora en la
nocivas como: el
eliminacin de agentes
colesterol o ciertas sales
cancergenos.
biliares.

Es indispensable en una Colabora en la

dieta excesivamente rica disminucin de glucosa y
en protenas, cidos grasos en la
carbohidratos o grasas. sangre.
 VITAMINA B9

Contribuye a la formacin de clulas sanguneas y glbulos

rojos.
Ayuda a prevenir la anemia.
Mantiene sana la piel.
Es indispensable para la correcta divisin y crecimiento celular
durante el embarazo y la infancia.
Interviene en el metabolismo de protenas, ADN y ARN.
Disminuye la posibilidad de enfermedades cardiovasculares.
Previene algunos tipos de cncer, como la leucemia.
Ayuda a mejorar el apetito.
 oAGUA:

Favorece la
hidratacin de
nuestro organismo.
Incluyendo a la
cantidad de agua
que oscila entre
los 2.7 y los 3.7
litros.
COMPOSICION
Derivados
QUIMICA DE LA Sales minerales.
cafeicos.
ALCACHOFA:

Principio
Enzimas.
amargo.

cidos
Flavonoides.
orgnicos.
 USOS MEDICINALES

USOS SOPORTADOS POR

DATOS CLINICOS:
Para el tratamiento de
molestias digestivas.
Por ejemplo: dispepsia,
flatulencia, nauseas, dolor de
estomago y vmitos.
 BENEFICIOS DE LA
ALCACHOFA EN LA SALUD

Anorexia.
Dispepsias hipo secretoras.
Hepatitis.
Hipertrigliceridemias.
Arteriosclerosis.
Colelitiasis (clculos biliares).
Oliguria (secrecin insuficiente de
orina).
Estreimiento
Medicina natural para el hgado.
Depura el hgado y regenera el
rgano daado.
Reduce el colesterol.
Para la retencin de liquido.
Es rica en fibra: Aporta saciedad y
previene el estreimiento.
CLASIFICACION SEGN EL
MERCADO
.- .-
CATEGORIA CATEGORIA
EXTRA : I:

En esas debern ser Estas debern ser de

de calidad superior, buena calidad.

Las brcteas centrales

Las brcteas centrales debern estar en
debern cumplir con funcin con todo esta
todo esta funcin de variedad.
esta variedad.

Forma y magulladuras
perfectas
 PRODUCTOS
DE LA ALCACHOFA
Croquetas

Alcachofas
rellenas JUGOS Ensaladas

Sopas
 RESTRCCIONES PARA EL
CONSUMO DE PERSONAS

Se consume hasta en un perodo de

23 meses.

No es conveniente que la consuman

mujeres embarazadas

Mujeres que estn dando el pecho.

Alergias
GRACIA