Defender el mundo que merecemos

Frenar el cambio climtico, un reto de todos

Distinguidos, Profesor y Compaeros Presentes:

Estamos acabando con nuestro planeta, vivimos en un tiempo de extincin masiva,

perdimos el horizonte, ahora vivimos para consumir y no para "vivir".

En esta tarde me encuentro frente a ustedes para discutir el calentamiento global, el mayor
desafo ambiental al que se enfrenta nuestro planeta. As que permtanme explicar la
gravedad del problema. En pocas palabras: el combustible que usamos de energa para los
carros, las empresas e inclusive en nuestras casas est provocando que la Tierra se caliente
ms rpido de lo que nadie esperaba.

Es un tema que nos afecta de manera tan directa para dejar que, quienes generan o manejan
desechos peligrosos no sean controlados correcta y eficientemente.

Nuestro mundo por muchos aos ha sido descuidado y maltratado por nosotros los seres
humanos. La industrializacin y el modernismo son algunos factores que ayudan a la
contaminacin de nuestro ambiente.

Sencillamente, porque somos adictos a los combustibles fsiles. Y es la quema de estos

combustibles: carbn, petrleo, gasolina y gas natural y sus gases de efecto invernadero que
producen, los que siguen siendo la causa principal del calentamiento global.

Seguimos con una actitud de irresponsabilidad como de costumbre? O hacemos los

cambios necesarios para evitar una catstrofe en la existencia de nuestros futuros hijos?

Recordemos que en Estocolmo, el mundo declar: El hombre es a la vez creador y

moldeador de este medio ambiente, que le ofrece sustento fsico y le brinda la oportunidad
de crecimiento intelectual, moral, social y espiritual. En la larga y tortuosa evolucin de la
raza humana sobre este planeta se ha alcanzado un estado en que, a travs de la rpida
aceleracin de la ciencia y la tecnologa, el hombre ha adquirido el poder de transformar su
medio ambiente de incontables maneras y en una escala sin precedentes. Ambos aspectos
del medio ambiente humano el ambiente natural y el ambiente fabricado por el hombre,
son esenciales para su bienestar y para el disfrute de los derechos humanos bsicos, el
derecho a la vida misma.

Aunque tenemos la idea de que existe mucha agua en nuestro planeta, no toda esta
disponible para el consumo humano, ya que el 97% es salada, el 2% est congelada y
apenas el 1% fluye como agua dulce bajo la tierra o sobre esta.

Oliva A. Garca D.
Cerca de mil millones de personas en el mundo carecen de este recurso y deben recorrer
grandes distancias diariamente para obtenerla. Los problemas de contaminacin, la falta de
tecnologas para su saneamiento y la intensificacin de sequias o inundaciones provocadas
por el cambio climtico han agravado el problema.

Pienso que s recordramos que el agua es uno de los recursos naturales ms

fundamentales, y junto con el aire, la tierra y la energa constituye los cuatro recursos
bsicos en que se apoya el desarrollo humano no lo contaminaramos.

El dixido de carbono no se disipa. Permanece en la atmsfera durante cinco dcadas o ms

haciendo que la temperatura de la Tierra suba.

Las condiciones climticas extremas han comenzado: las olas de calor, sequas, huracanes,
inundaciones y se ven con ms frecuencia y mayor intensidad.

En 2003, las olas de calor causaron 20.000 muertes en Europa y 1.500 muertes en la India
Y el nmero de huracanes categora 4 y 5 se ha duplicado desde la dcada de 1970. Katrina
es un claro ejemplo de ello

Y habr consecuencias an ms graves para nuestro planeta a menos que hagamos cambios
importantes.

La contaminacin es la consecuencia de habernos liberado de algo que nos estorb: de

aquel papel que no arrojamos a la basura; de aquella llanta quemada que ya no nos era til;
de ese arrollo que utilizamos cuando queramos deshacernos de todos los qumicos y
suciedades que nos tenan intranquilos. Esas incomodas pequeeces se han convertido en
un, no tan pequeo, problema de contaminacin. Siendo el hombre el culpable de la
contaminacin del medio ambiente, es tambin su nica esperanza.

Y muchos se atreven a decir que el cambio es causa de la naturaleza misma.

Terremotos o huracanes, ninguno de ellos son castigos de la naturaleza. El planeta se
mueve, se renueva, se transforma radicalmente mucho antes que el hombre caminara sobre
el. Hemos sido nosotros los humanos quienes decidimos construir ciudades sobre lagunas.
Pretender que la naturaleza decide castigar a la humanidad es un acto de puro
egocentrismo. La naturaleza se honra y se respeta. Presta atencin a tu entorno. Escucha su
voz, acepta sus procesos.

Mi llamado a ti, que estas ah sentado es que te unas a la lucha contra el cambio climatico,
contribuye reduciendo las emiciones de gases toxicos, evitando en la medida de lo posible
el uso de vehculos privados y optando por el transporte colectivo.
Vamos a secar la ropa al sol y lavarla con agua fra
Utilizemos bombillas de bajo consumo en la casa, disminuyamos el uso de envases
desechables, con esto estas ahorrando energa.
Pon en practica las 3Rs de sostenibilidad: reduce, reutiliza y recicla
Mantengamos una dieta baja en carbono, evitando alimentos procesados

Oliva A. Garca D.
Todos unimos actuemos contra la perdida de bosques, evitando lo que provoque incendios
y plantando un rbol
Aun es tiempo de exigir a los gobiernos, que se tomen medidas hacia una vida ms
sostenible en nuestro pais, para promover energias renovables.

S que el cambio en el mundo es mucho ms difcil que en mi pas, pero tengo absoluta
confianza en el ser humano, en su capacidad de razonar, de aprender de sus errores, de
recuperar sus races y de cambiar para forjar un mundo justo, diverso, inclusivo,
equilibrado y armnico con la naturaleza.

Bien lo deca Gandhi que la tierra proporciona lo suficiente para satisfacer las necesidades
de cada hombre, pero no la codicia de cada hombre.

As estamos, la vida en el planeta se apaga lentamente, que digo, rpidamente. Esta

produccin muestra una innegable y terrorfica realidad.

Hay que actuar ya, estamos a tiempo para disminuir las dramticas consecuencias que
tendr el calentamiento global. Yo, no uso bolsas plsticas, reciclo, consumo
responsablemente, educo, genero reflexin frente a esta problemtica en mis vecinos,
aporto mi grano de arena. Y t, Cmo aportas?

Enamrate de ti, de la vida, de lo que te rodea, de lo que haces, de quien eres

Receta Kipes (Quipes) Dominicanos

Preparacin

6 hr

Coccin

45 mins

Tiempo Total

6 hr 45 mins

Receta Kipes (Quipes) Dominicanos: debe sus orgenes a inmigrantes libaneses

quienes se asentaron en sur de la isla a finales del siglo diecinueve.

Sirve: 8 kipes

Oliva A. Garca D.
 Autor: Clara Gonzlez

Ingredientes
1 taza de trigo entero (bulgur)
1 lb [0.48 kg] de carne de res molida
1 aj cubanela picado
2 hojas de albahaca
1 cebolla pequea
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de sal
2 tazas aceite vegetal (man, soya o maz), cantidad dividida
1/2 taza salsa de tomate (o 1 cucharada pasta de tomate)
1/4 taza pasas
Instrucciones
Antes de empezar

1. Pon el trigo en un tazn y agrega suficiente agua para cubrir, luego

agrega otras cuatro tazas ms de agua y remoja en la nevera durante la
noche.
Sazonar la carne

1. Pica el aj, albahaca y cebolla en el procesador de alimento para obtener

una pasta gruesa.
2. Pon la carne en un recipiente profundo, mezcla con el aj, albahaca y
cebolla.
3. Sazona con pimienta y sal.
4. Usando tus manos mezcla la carne con los ingredientes con un
movimiento similar al que se usa para amasar harina.
5. Reserva dos tercios de la carne cruda.
Para hacer el relleno

1. Calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio en una sartn. Cuando

el aceite est caliente agrega el tercio de la carne que separaste. Dora la
carne
2. Agrega la salsa de tomate y mezcla bien.
3. Agrega 1/2 taza de agua y las pasas, cuece a fuego medio.
4. Cuando todo el lquido se haya evaporado deja enfriar a temperatura
ambiente.
Para hacer los quipes

1. Cuela el trigo, luego exprime con las manos para sacar toda el agua
(esto es muy importante!). Si no ests seguro(a) que sacaste toda el
agua, sugiero que exprimas el trigo con una toalla de cocina limpia
despus de colarlo.
2. Agrega la carne cruda que habas reservado.

Oliva A. Garca D.
 3. Con tus manos, con un movimiento de amasar, mezcla la carne con el
trigo hasta que todo est uniformemente incorporado. Tmate tu tiempo,
de esto depende que no se deshaga el quipe cuando lo fras. Amasa
como si tu vida dependiera de ello! Si lo deseas, mezcla dos minutos en el
procesador de alimentos para obtener una cobertura mucho ms
compacta y firme.
4. Pon 3 cucharadas de la mezcla en tus manos y haz una bola.
5. Haz un hoyo en la bola. Pon una cucharadita del relleno en el hoyo y une
cerrando el hoyo. Pellizca los extremos para darle su forma tradicional,
apretando para que quede lo ms compacto posible
6. Refrigera por unas seis horas.
7. Cuando sea hora de frer apritalos un poco para compactarlos ms.
8. Calienta el aceite a temperatura media en un envase de frer profundo. El
aceite debe estar muy caliente o los quipes se rompern.
9. Con mucho, mucho cuidado (el aceite caliente y los lquidos fros no se
llevan muy bien) pon el primer quipe en el aceite, es preferible que lo
pongas en una coladera, y no directamente con las manos. Fre los
quipes, de ser posible uno a la vez para que la temperatura del aceite no
baje mucho.
10.Despus de frer, los quipes deben estar dorado oscuro por fuera, cuando
fras el primero abre y asegrate que no est crudo por dentro. La carne
molida cruda es un tanto peligrosa, as que debes cuidarte que queden
bien cocidos.
11.Pon en una toalla de papel para que drenes el exceso de aceite.
Notas y Nutricin
Usar carna magra produce un quipe ms seco y frgil, recomiendo que uses
carne de segunda (con ms contenido graso). Si te preocupas tu colesterol, o
tu peso, entonces te recomiendo este kipe horneado, o este sin carne.

Oliva A. Garca D.