INTRODUCCIN

MARCO TERICO

Raza jersey

Origen

Es originaria de la isla de Jersey, la cual se encuentra en el Canal de la Mancha.

Los primeros ejemplares llegaron a Colombia en 1.946, a la sabana de Bogot.
Es un animal de pequeo tamao y porte muy femenino, su conformacin la describe
como un animal muy lechero, ya que su forma angulosa y sus rasgos son indicadores de
su alta eficiencia en la transformacin del alimento en leche. Posee un temperamento muy
manso y una excelente conformacin de patas.
Su peso promedio es de 350 a 430 kg. 26
Su leche es muy rica en el contenido de protena, grasa y slidos totales, dndole un mejor
precio en el mercado.

Otros autores mencionan que la raza Jersey proviene de la isla Jersey, situada en el Canal
de la Mancha (entre Inglaterra y Francia). Esta es la ms pequea de las razas lecheras
europeas. Sin embargo, son animales de una gran capacidad de produccin de leche con
una alta proporcin de grasa; el contenido promedio de grasa es 5% y se pueden encontrar
animales que producen leche con 6% de grasa. Por esta razn, esta raza se utiliza mucho
para producir leche destinada a la elaboracin de queso, crema de leche y mantequilla.
La cabeza del ganado Jersey se caracteriza por sus ojos grandes y la curvatura hacia
adentro de los cuernos. El color vara desde el caf claro hasta caoba oscuro. El color ms
comn es el caf con oscurecimiento en el cuello, la cabeza y las ancas.
Ocasionalmente se encuentran ejemplares con manchas blancas bien definidas. El tamao
al nacer es pequeo, pesan entre 20 y 25 kilos, aunque es una raza precoz, ya que maduran
rpidamente; se recomienda que las novillas sean cargadas cuando pesan 280 kg o al
llegar a los 13 meses de edad. Las vacas pesan de 400 a 500 kg y los toros de 550 a 700
kg.

La Leche

En los pases donde la leche se paga por

contenidos de slidos la raza Jersey adquiere
real importancia. Para una leche de 3% de
grasa el contenido de protena flucta entre el
2,5% y el 3%. Comparada con la leche que
tiene 5% de grasa (comn en la raza Jersey) las
protenas oscilan entre 3,6% y el 5% lo que
indica que cada litro de la leche mencionada
en ltimo trmino tiene de 11 a 20 gramos ms
de protenas que la leche con 3% de grasa y el
valor alimenticio (no energtico) tambin se
incrementa. Entre las genricamente
denominadas protenas, se encuentra la
casena, componente lcteo que determina el
rendimiento industrial de la leche. La Jersey es
la ms rica en casena, y en especial de la
fraccin BB, slido imprescindible para la obtencin de subproductos lcteos y que los
convierte en ms nutritivos. Dado que ya todos los pases adelantados aplican el pago de
acuerdo al valor proteico, la leche Jersey es de indudable mayor valor para el consumidor
y las industrias, ahorrando adems al transportar menores volmenes de agua.

LA VACA

La vaca Jersey es la que con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su silueta,
su angulosidad y la perfeccin de sus lneas responden a las caractersticas de una
eficiente Transformadora de alimento en leche. El pelaje es de color variable, desde el
bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, el overo y con menor frecuencia el
grisceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es ms oscuro encontrndose siempre un anillo
claro alrededor del hocico negro y las pestaas son negras. Color de la ubre, el vientre, y
las caras internas de los muslos son ms claros que el resto del cuerpo. El tpico perfil
cncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales destacados, morro
amplio y una vivacidad incomparable conforman su cabeza tradicional. Su femineidad,
su afectividad y mansedumbre y la caracterstica sedosa de su piel fina y suelta, la
distinguen de todas las razas lecheras.

La vaca jersey se adapta rpidamente a los distintos climas de nuestro pas, permitiendo
un mayor nmero de cabezas por ha. Si bien su peso a edad adulta oscila entre los 350
kg. Y 450 kg., en los ltimos aos la tendencia de criadores americanos, se vuelca a
animales de alrededor de 500 kg.
La precocidad de la raza permite el entre a menor edad, lo que significa mayor utilidad
econmica. No tiene casi ningn problema de parto en contraposicin a otras razas
lecheras que requieren vigilancia permanente. Su fecundidad permite obtener un menor
Intervalo entre partos, su mansedumbre, su rusticidad probada en cualquier clima y su
longevidad la hacen econmicamente superior.
Las tcnicas ms modernas de mantenimiento de la vaca lechera reafirman la Importancia
de la capacidad de conversin de alimento en leche y aqu, en este campo, la vaca Jersey
vuelve a sacar ventajas sobre otras razas: Experiencias realizadas en Nueva Zelanda, Gran
Bretaa, Canad y Estados Unidos, han demostrado cientficamente que esta raza es un
30% ms eficiente en la conversin de pasto a leche que las dems razas lecheras. Esto
da la posibilidad de manejarla sobre pasturas de menor volumen forrajero o aumentando
la carga animal por hectrea. Hablar de la vaca Jersey es hablar de las siguientes
caractersticas:
Mansedumbre: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea
ordeadas solas, como as tambin en conjunto con otras razas lecheras. Su sociabilidad
y su menor tamao, las hacen fcilmente manejables no slo por el tambero, sino tambin
por su mujer y nios.
Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener
preeces antes de los 15 meses., llegando al primer parto a los 22-24 meses
Fertilidad y Longevidad: Tiene intervalos entre partos ms cortos, lo que lleva a lograr
ms terneros durante su vida til. La conformacin de ubre y de sus patas la convierten
en una vaca con mayor vida til en el tambo.
Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fcilmente dilatable, y al poco
peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg.), esta raza tiene mnimos problemas de distocia.
Rusticidad: La vaca Jersey se adapta rpidamente a los distintos tipos de climas y suelos.
Es muy resistente al stress calrico. La disminucin de la produccin por calor comienza
a una temperatura 5 C mayor en las Jersey que en las otras razas lecheras.
Rentabilidad: Por su alto
ndice de conversin de pasto a
leche, siete veces su peso, y
por ser sta la de mayor
contenido de grasa y protenas.
A estas caractersticas deben
sumarse especialmente el ser
un animal de menor volumen y
peso que le permite, como ya
se ha demostrado en nuestro
pas, desplazarse sin causar
excesivo dao sobre pasturas
con poco piso y corrales
Fangosos, y sin que su produccin se resienta. En consecuencia, su menor tamao y su
gran capacidad de conversin son, sin duda, ventajas para explotaciones de menores
superficies. Estas caractersticas hacen que su dieta de mantenimiento sea menor y pueda
destinar una mayor cantidad de su ingesta a la produccin, lo que en conjunto, con lo
antedicho,hacen altamente econmica su incorporacin al tambo.