Roscn de Reyes casero y tradicional (un

roscn grande o dos medianos):

Prefermento:
o 90 gr de harina de trigo.
o 50 ml de leche (entera o desnatada, la que prefieras).
o 2 gr de levadura fresca.
Masa:
o 350 gr de harina de fuerza.
o 100 ml de leche.
o 2 huevos L.
o 70 gr de azcar blanco.
o 15 gr de levadura fresca.
o 1 cucharadita de postre de sal.
o 1 cucharada sopera de agua de azahar (alrededor de 10 ml).
o 2 cucharadas soperas de ron (alrededor de 20 ml).
o La ralladura de media naranja.
o La ralladura de medio limn.
o 1/2 cucharadita de postre de canela en polvo.
o 60 gr de mantequilla.
Decoracin:
o Frutas confitadas al gusto.
o Almendras laminadas.
o Azcar humedecido con agua.

Preparacin, cmo hacer Roscn de Reyes

casero, receta tradicional:
1. Vamos a preparar el prefermento, debers elaborarlo la noche anterior. Pon los 50 ml
de leche en un vaso y calintalo apenas 5 segundos en el microondas para que se
temple un poco (la temperatura ideal es en torno a 35-40, muy similar a la
temperatura corporal).
2. Diluye la levadura en la leche ayudndote con una cuchara, hasta que se disuelva por
completo.
3. Pon la mezcla en un pequeo bol o recipiente (que tenga tapadera) y aade la harina
del prefermento. Mezcla y amasa ligeramente hasta que la mezcla sea homognea,
tpalo e introdcelo en la nevera hasta el da siguiente.
4. Al da siguiente, saca el prefermento de la nevera, y tambin la mantequilla, para que
no est muy fra a la hora de trabajarla.
5. En un bol grande pon la harina, el azcar y la sal, y revuelve.
6. Pon la leche de la masa en un recipiente apto para microondas y calintala uno 10-15
segundos, hasta que est tibia. Adele la levadura, el ron, el agua de azahar, la
canela y la ralladura de los ctricos.
7. Vierte esta mezcla en el bol donde est la harina, el azcar y la sal, e incorpora
tambin el prefermento y uno de los huevos. Mzclalo todo muy bien, con ayuda de
una cuchara, y djalo reposar 10 minutos.
8. Al cabo de esos minutos estar menos pegajosa y lista para amasar. Enharina una
superficie de la cocina y amsala con tus manos, plegando la masa repetidas veces.
9. Incorpora la mantequilla en pequeos trocitos, que deber estar ligeramente blanda.
Amsalo todo junto, apretando bien la masa.
10. Djala reposar 5 minutos, y vuelve a amasarla otros 10 minutos, hasta que vea que
est especialmente flexible, lisa y homognea.
11. Djala fermentar en un bol tapado con papel film o un pao de cocina hasta que doble
su volumen, ser cuestin de entre 1 y 3 horas dependiendo de la temperatura del
lugar en el que est, por lo que te recomendamos dejarla en la habitacin donde ms
calor haga para acelerar el proceso.
12. Al cabo de ese tiempo, coge la masa con tus manos, amsala fuertemente para que
se escape el gas, y djala hecha una bola, tapada con un pao de cocina o papel film,
durante 15 minutos para poder trabajarla bien.
13. Ahora es el momento de darle forma y crear el caracterstico agujero en el centro. Haz
un agujero con tus dedos en el centro, y empieza a agrandarlo con ambas manos,
poco a poco, incluso levantando el roscn de la mesa para que la propia fuerza de la
gravedad te ayude a conseguirlo.
14. Forra con papel vegetal una bandeja de horno y coloca el roscn encima. Ahora
puedes esconder el haba y el regalo, envueltos en papel film, por debajo de la masa,
apretndolos para que se queden en su interior.
15. Bate el huevo restante, y pincela la masa con el huevo. Djala fermentar al menos una
hora, doblar su volumen. Adems puedes colocar un molde en el centro para que se
mantenga el agujero, ya que debido al gran volumen que alcanza, es posible que se
reduzca bastante.
16. Pinclala de nuevo con huevo y decrala con lo que prefieras: frutas confitadas en
rodajas, azcar blanco ligeramente humedecido (simplemente mezcla azcar con
unas gotas de agua, para que se mantenga firme encima del roscn), frutos secos
como almendras laminadas, etc.
17. Precalienta el horno a 180C y, cuando haya llegado a esa temperatura, introduce el
roscn y hornalo entre 20 y 25 minutos, hasta que veas que su superficie est
dorada.

Djalo reposar al menos 30 minutos, para que se enfre completamente. Cuando est fro
es el momento de cortarlo y rellenarlo con nata montada, crema, chocolate lo que ms te
guste.