Torta de auyama (sin harina)

Ingredientes:

6tz de auyama cocida (hervida u horneada)

2 huevos
1tz de jugo de naranja
2cdas de aceite
2cdatas de vainilla
tz de azcar, o papeln granulado, o 30g de edulcorante
1tz de maicena (o tz de harina de arroz combinada con tz de maicena)
1cdta de canela molida
Pasitas (opcional)

Preparacin:
1. Precalentar el horno a 200C
2. Licuar la auyama cocida con los huevos, el jugo de naranja, el aceite y la vainilla
3. Aparte, mezclar los ingredientes secos: azcar, papeln o edulcorante, la maicena y la
canela
4. Agregar a la mezcla de auyama los ingredientes secos, mezclando con paleta o
batidora
5. Incorporar las pasitas, previamente enharinadas
6. Engrasar un molde con aceite, verter la mezcla, hornear por 30 minutos o hasta que al
introducir un cuchillo o palillo este salga seco o tenga un aspecto seco en la superficie

Cachapas naturales
Ingredientes:
3 jojotos tiernos
1 huevo (opcional)
1 pizca de sal
2cdas de aceite
1tz de agua

Preparacin:
1. Desgranar los jojotos con un cuchillo
2. Licuar todos los ingredientes, hasta lograr una mezcla de consistencia espesa, si est
muy gruesa agregar un poco ms de agua. Reposar unos minutos.
3. Con un cucharn, colocar una porcin de la mezcla en un sartn o budare engrasado a
fuego bajo hasta que la superficie se vea seca, voltear con esptula y dorar por el otro
lado

Besitos de coco
Rinde: 32 besos
Utensilios:
Rallador
Bandeja de horno con silpack
Ingredientes:
1/2 kg de panela de papeln o piloncillo
750 ml de agua (3 tazas)
Especias al gusto (5 granos de Guayabita (pimienta
de jamaica), 1 ramita de canela, 5 clavos especie)
1 coco seco grande (280 g de pulpa sin la cscara
externa)
530 g de harina de trigo todo uso
12 g de polvo para hornear (1 cucharada)
5 g de bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
5 cc de esencia de vainilla (1 cucharadita)
Procedimiento:
1.- Poner al fuego la panela de papeln junto con el
agua y las especias hasta que se derrita y se
obtenga un mela'o (almibar especito)
aproximadamente 10 minutos. Reservar hasta que
se enfre por completo. Se puede hacer la noche
anterior para que est bien reposado; luego de esto,
colarlo para eliminar las especias.
2.- Extraer el agua del coco por uno de los tres
"ojitos" que tiene en la parte superior. Se puede
ayudar con un cuchillo o con un sacacorcho.
3.- Coloque el coco sobre la hornilla a fuego medio,
girndolo constantemente hasta que se rompa. (Al
tostarse la corteza dura se separa de la pulpa)
4.- Golpee con un martillo de cocina para ayudar a
separar la corteza si fuese necesario.
5.- Rallar la pulpa del coco por la parte ms gruesa
del rallador. La idea es que se sientan los trozos de
coco.
6.- Mezclar el coco rallado con el melao. Deben
medir nuevamente este ltimo para que sean 3 tazas
de melao. Si llegase a ser menor la cantidad de este,
completar con agua.
7.- Cernir la harina de trigo junto con el polvo de
hornear y el bicarbonato de sodio. Ir incorporando
poco a poco a la mezcla de melao y coco y colocar
al final la esencia de vainilla para aromatizar.
8.- Precalentar el horno a 180 C. Colocar
montoncitos de la mezcla sobre una bandeja
engrasada o con un silpack y hornear por 40
minutos si son grandecitos o por 30 minutos si los
hacen pequeos, o hasta que estn doraditos.
9.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Espero que les gusten ... Hasta la prxima ... Melba