Utilizada como aromatizante ou condimento preparado com as folhas verdes e
aromticas, que podem ser usadas frescas ou secas Como fitoterpico, utilizada contra problemas nas vias respiratrias, infeces bacterianas e parasitas intestinais, alm de melhorar a digesto dos alimentos (Matos & Lorenzi, 2003). O cultivo do manjerico geralmente feito por pequenos produtores para a comercializao das folhas verdes e aromticas, devido ao pouco uso de tecnologia.
Organo
Aps a colheita do organo, deve-se fazer a desfolha, retirando as folhas
dos ramos. Na limpeza, feita a eliminao de folhas de outras espcies, principalmente de plantas daninhas. Aps a secagem, o peso do material reduzido em 4 vezes, isto de 100 quilos de folhas e flores recm-colhidas resultaro em aproximadamente 25 quilos de produto seco. A secagem deve ser feita sombra ou em estufas com regulao de temperatura no excedendo a 40 C durante 24 horas. A luz solar no aconselhvel por reduzir a quantidade do leo essencial presente no material. Porm, pode ser feita a secagem com mtodos mistos, isto , deixa-se as plantas perderem um pouco de gua na sombra e depois coloca-las ao sol. Outro mtodo colocar as plantas em cmaras frias (o frio retira um pouco de gua) e depois secar ao sol ou em secadoras. O produto depois de embalado deve ser mantido em ambiente seco, escuro e bem arejado, com baixa oscilao de temperatura. (EMBRAPA2006)
O material deve ser armazenado no menor tempo possvel para que
no perder suas caractersticas. E o organo vendido em feiras e mercados utilizado para vrias preparaes exemplo: sopas e carnes etc
HORTEL-PIMENTA
Hortel-pimenta junto com a Mentha arvensis L. (hortel-japonesa), so as
espcies de maior interesse econmico na obteno de leos volteis. Esses leos volteis so empregados in natura para preparao de chs, em infuso, e/ou sob a forma de preparaes no bem definidas. mais usada na rea de alimentos (condimentos aromatizantes e bebidas) e cosmticos (perfumes e produtos de higiene). Constitui uma importante atividade econmica, destacando-se como espcie de produo mundial em 2.367 toneladas/ano .(RODRIGUES2001)
Pimenta malagueta
A comercializao da pimenta depende do mercado de destino, que
determina sua forma de apresentao, quantidade e preo. Na forma in natura, as pimentas so comercializadas como as demais hortalias, atravs das centrais de abastecimento (CEASAs), que agrupa e redistribui o produto para o varejo ou para grandes consumidores, como indstrias e restaurantes. Outras formas de comercializao incluem a venda para intermedirios, que compram o produto na roa e se responsabilizam pelo transporte e pela venda, e para distribuidores e empacotadores, que renem diferentes tipos de pimentas e as embalam com marca prpria e depois revendem para a rede de varejo. Algumas das maiores redes de supermercados tm suas prprias centrais de distribuio de produtos hortcolas e comercializam com suas marcas, e neste caso podem adquirir as pimentas diretamente de produtores, fornecedores credenciados ou atacadistas. E tambm a pimenta malagueta pode ser vendida em formas de molho (EMPRABA2007)
SALSA
A colheita feita com 60 dias aps a semeadura, cortando-se somente as
folhas mais desenvolvidas. A qualidade do produto dependente dos teores das substncias de interesse, sendo fundamentais os cuidados no manejo e colheita da salsa , assim como no beneficiamento e armazenamento da matria prima; ela pode ser vendida in natura ou desidratada (vaz2007) Tomilho
so comercializadas suas folhas e flores secas ou modas. Pode, ainda,
ser seco em ramos inteiros e desfolhado somente no momento de usar. pode ser usada em carnes e pats etc (sabino2002)
EMBRAPA Srie plantas medicinais, condimentares e aromticas. 2006.
Disponvel em:www.embrapa.gov.br. RODRIGUES, V. G. S.; GONZAGA, DS de OM. Hortel-pimenta (Mentha x piperita L.). Embrapa Rondnia-Folderes/Folhetos/Cartilhas (INFOTECA-E), 2001.
(INFOTECA-E), 2007. MATOS, F.J.A.; LORENZI, H. Plantas medicinais do Brasil: nativas e exticas cultivadas. Nova Odessa: Instituto Plantarum, 2003. 544p EM GASTRONOMIA, Curso Superior de Tecnologia; SABINO, Fernando.2002 ERVAS E ESPECIARIAS NA COZINHA ITALIANA.