MANGERICO

Utilizada como aromatizante ou condimento preparado com as folhas verdes e

aromticas, que podem ser usadas frescas ou secas Como fitoterpico,
utilizada contra problemas nas vias respiratrias, infeces bacterianas e
parasitas intestinais, alm de melhorar a digesto dos alimentos (Matos &
Lorenzi, 2003). O cultivo do manjerico geralmente feito por pequenos
produtores para a comercializao das folhas verdes e aromticas, devido ao
pouco uso de tecnologia.

Organo

Aps a colheita do organo, deve-se fazer a desfolha, retirando as folhas

dos ramos. Na limpeza, feita a eliminao de folhas de outras espcies,
principalmente de plantas daninhas. Aps a secagem, o peso do material
reduzido em 4 vezes, isto de 100 quilos de folhas e flores recm-colhidas
resultaro em aproximadamente 25 quilos de produto seco. A secagem deve ser
feita sombra ou em estufas com regulao de temperatura no excedendo a
40 C durante 24 horas. A luz solar no aconselhvel por reduzir a quantidade
do leo essencial presente no material. Porm, pode ser feita a secagem com
mtodos mistos, isto , deixa-se as plantas perderem um pouco de gua na
sombra e depois coloca-las ao sol. Outro mtodo colocar as plantas em
cmaras frias (o frio retira um pouco de gua) e depois secar ao sol ou em
secadoras. O produto depois de embalado deve ser mantido em ambiente
seco, escuro e bem arejado, com baixa oscilao de temperatura.
(EMBRAPA2006)

O material deve ser armazenado no menor tempo possvel para que

no perder suas caractersticas. E o organo vendido em feiras e mercados
 utilizado para vrias preparaes exemplo: sopas e carnes etc

HORTEL-PIMENTA

Hortel-pimenta junto com a Mentha arvensis L. (hortel-japonesa), so as

espcies de maior interesse econmico na obteno de leos volteis. Esses
leos volteis so empregados in natura para preparao de chs, em infuso,
e/ou sob a forma de preparaes no bem definidas. mais usada na rea de
alimentos (condimentos aromatizantes e bebidas) e cosmticos (perfumes e
produtos de higiene). Constitui uma importante atividade econmica,
destacando-se como espcie de produo mundial em 2.367 toneladas/ano
.(RODRIGUES2001)

Pimenta malagueta

A comercializao da pimenta depende do mercado de destino, que

determina sua forma de apresentao, quantidade e preo. Na forma in
natura, as pimentas so comercializadas como as demais hortalias, atravs
das centrais de abastecimento (CEASAs), que agrupa e redistribui o produto
para o varejo ou para grandes consumidores, como indstrias e restaurantes.
Outras formas de comercializao incluem a venda para intermedirios, que
compram o produto na roa e se responsabilizam pelo transporte e pela
venda, e para distribuidores e empacotadores, que renem diferentes tipos
de pimentas e as embalam com marca prpria e depois revendem para a
rede de varejo. Algumas das maiores redes de supermercados tm suas
prprias centrais de distribuio de produtos hortcolas e comercializam com
suas marcas, e neste caso podem adquirir as pimentas diretamente de
produtores, fornecedores credenciados ou atacadistas. E tambm a pimenta
malagueta pode ser vendida em formas de molho (EMPRABA2007)

SALSA

A colheita feita com 60 dias aps a semeadura, cortando-se somente as

folhas mais desenvolvidas. A qualidade do produto dependente dos teores das
substncias de interesse, sendo fundamentais os cuidados no manejo e colheita
da salsa , assim como no beneficiamento e armazenamento da matria prima;
ela pode ser vendida in natura ou desidratada (vaz2007)
 Tomilho

so comercializadas suas folhas e flores secas ou modas. Pode, ainda,

ser seco em ramos inteiros e desfolhado somente no momento de usar. pode ser
usada em carnes e pats etc (sabino2002)

EMBRAPA Srie plantas medicinais, condimentares e aromticas. 2006.

Disponvel em:www.embrapa.gov.br.
RODRIGUES, V. G. S.; GONZAGA, DS de OM. Hortel-pimenta (Mentha x piperita
L.). Embrapa Rondnia-Folderes/Folhetos/Cartilhas (INFOTECA-E), 2001.

VAZ, APA; JORGE, MHA. Salsa. Embrapa Pantanal-Folderes/Folhetos/Cartilhas

(INFOTECA-E), 2007.
 MATOS, F.J.A.; LORENZI, H. Plantas medicinais do Brasil: nativas e exticas cultivadas.
Nova Odessa: Instituto Plantarum, 2003. 544p
EM GASTRONOMIA, Curso Superior de Tecnologia; SABINO, Fernando.2002 ERVAS E
ESPECIARIAS NA COZINHA ITALIANA.