Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Proyecto Final
Nombres: Matrculas:
Roberto Gmez Gmez 02869377
Carlos Alvarado Martnez 02871638
Luis Daniel Mndez Lpez 02868432
Fernando Ros Sols 02865862
Rodrigo Montaez Diguez 02692679
Nombre del curso: Mtodos Nombre del profesor:
cuantitativos para la toma de Dra. Cinthya Ivonne Mota Hernndez
decisiones
Mdulo: Actividad:
Evidencia 2 Desarrollo del proyecto.
Fecha: 30 de noviembre de 2017
Bibliografa:
Daniel Serra (2012). Mtodos cuantitativos para la toma de decisiones.
Gestin 2000
Introduccin:
To-Go y Delivery
Sector Domicilios
1 7,732
2 6,594
3 6,895
4 4,267
5 8,765
6 6,043
7 8,451
8 8,978
9 6,744
Maestra
Proyecto Final
El proceso del Servicio
Todo comienza cuando el invitado hace una llamada a la unidad y/o acude
directamente a la sucursal para solicitar el servicio. Si se hace la llamada del
servicio a domicilio se ingresa al sistema que se direcciona directamente a las
pantallas de la cocina llamada KDS, donde dependiendo a los platillos que se
tengan se diversifican en los tiempos adecuados.
Las hostess son las encargadas de tomar las ordenes de los pedidos para
llevar (To-Go), llevan el control de qu pedido lleg primero y cul al final; en
cuanto a los pedidos del servicio a domicilio se toma en cuenta de la misma
forma primero se entrega el que se ingres primero, entregando por cada
reparto hasta cuatro pedidos dependiendo del tamao del mismo.
Sector de anlisis
Sector de
Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sbado Domingo
reparto
1 4 1 3 2 7 8 10
2 3 1 2 1 0 3 6
3 1 0 3 2 3 6 8
4 2 3 4 2 4 4 9
5 0 2 1 3 2 0 4
6 1 3 4 5 7 3 2
7 1 2 1 3 4 1 4
8 1 1 2 3 2 2 5
9 0 2 0 0 1 3 2
Total del dia 13 15 20 21 30 30 50
12-13 0 1 3 2 2 0 3
13-14 1 0 2 1 0 4 4
14-15 3 4 3 2 5 6 10
15-16 4 5 4 2 4 4 9
16-17 2 1 1 3 4 6 4
17-18 0 1 4 5 3 3 2
18-19 1 0 1 3 4 1 4
19-20 1 1 2 3 2 0 5
20-21 2 1 0 0 1 2 2
21-22 1 1 0 0 5 4 7
10
9
8
Venta por hora Lunes
7
Venta por hora Martes
6
Venta por hora Miercoles
5
Venta por hora Jueves
4
Venta por hora Viernes
3
Venta por hora Sbado
2
Venta por hora Domingo
1
0
Lo que se busca es analizar el tema de que hay una zona roja, sta es la zona
5, debido a que se tiene un gran problema de seguridad, pues ya han sido
asaltados dos repartidores, que, aunque no ha pasado del robo del pedido y del
dinero que lleva el repartidor, se necesita diagnosticar si el riesgo es
compensado por la ganancia de entregar en esta zona considerada como roja.
Los repartidores ganan un sueldo de $4,200 MXN al mes, ms las propinas que
obtengan en cada entrega de algn pedido, se les paga un bono por das y se
divide en 2 partes:
Si se supera la venta del mes anterior por $1.00 se les pagar 2.5 das
de salario.
Si venden $1.00 ms del presupuesto del mes actual son otros 2.5 das
de salario.
Adems, se les paga $6.00 por cada pedido que repartan.
Maestra
Proyecto Final
Marco terico:
Teora de colas
+1
=
( 1)! ( )2 0
Maestra
Proyecto Final
= 1 1 + 2 2 + +
Propuesta de mejora:
Hay zonas que tienen problemas logsticos para entregar las rdenes en horas
pico, pues la distancia entre una zona y otra puede llegar a ser ms tardado de
lo normal.
Zo
Zona Zona
Rubro Zona 1 Zona 2 Zona 3 Zona 5 na
4 9
7
rdenes vendidas
de 14 a 18 horas en 18 9 14 13 4 5 5
sbados y domingos
Motos disponibles
totales de 12 a 13 4 3 4 4 3 3 4
horas
Promedio de
rdenes a entregar
por moto de 14 a 18 8 4 4 6 4 4 4
horas en fines de
semana
Con dicha informacin, es posible revisar los promedios diarios de venta sin
mostrar otro tipo de informacin que se recabe para dicha actividad, como el
Maestra
Proyecto Final
costo de las materias primas, costos de empaque, salarios del personal, entre
otros factores que pueden afectar la rentabilidad de la sucursal. Se detect un
problema de logstica relacionado con los pedidos para envo de rdenes a
domicilio, mientras unas zonas no tienen tantos pedidos otras rebasan el lmite
de los mismos, trayendo consigo un problema de subutilizacin de los recursos
de la empresa.
Contras Contras
Se pierde la venta de una zona Resulta peligroso que los incidentes escalen en
completa severidad
Chilis pierde presencia de marca en Las ventas no justifican mantener la zona
la zona operativa
Clientela afectada
+1
=
( 1)! ( )2 0
Con esto, se puede determinar que existen ms zonas con mayor volumen de
pedidos que cubren sin problema la situacin con la cual se est por cerrar la
zona 5.
Proceso AHP
Calificacin
1 muy baja
3 baja
5 regular
7 alta
9 muy alta
Alternativas de solucin
Cerrar la zona 5 Dejar abierta la zona 5
Valor Peso
Criterios de asign relativo Calific Calificacin Calific Calificacin
evaluacin ado (w) acin ponderada acin ponderada
Seguridad del 0.35087
repartidor 200 7193 9 3.157894737 3 1.052631579
0.21052
Ventas de la zona 120 6316 1 0.210526316 5 1.052631579
Presencia de la 0.17543
marca Chilis 100 8596 3 0.526315789 7 1.228070175
Riesgo potencial de 0.26315
dao material 150 7895 7 1.842105263 1 0.263157895
Suma total 570 1 20 5.736842105 16 3.596491228
Conclusiones:
Conclusin personal: