UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

Escuela Profesional de Ingeniera en Industrias Alimentarias

Nombre del Estudiante: Rojas Luque Diego
Curso: Propiedades Fsicas De Los Alimentos
Nombre Del Docente: Ing. Julio Machaca Yana

1. DENSIDAD DE LOS LIQUIDOS:

I. Objetivos

Determinar la densidad de los liquidos haciendo uso del picnmetro

Observar la diferencia entre las densidades halladas de cada uno de los liquidos

II. Marco terico

La investigacin bsica de los alimentos y de sus materias primas comprende no slo la
determinacin de sus principales componentes, tales como carbohidratos, protenas, grasas
y otros compuestos especiales, sino tambin la determinacin de magnitudes generales que
se emplean en la caracterizacin y evaluacin de los distintos productos y que pueden ser
determinados de manera sencilla por mtodos fsico-qumicos. Dentro de estas
determinaciones generales de los alimentos se encuentran mtodos tan bsicos como la
densidad.
La densidad o masa especfica de una sustancia se define como la masa de su unidad de
volumen [g/mL] y se determina por pesada. La densidad depende de la temperatura y la
presin. Aunque la temperatura debe especificarse junto con la densidad, la presin no es
necesaria en el caso de lquidos y slidos porque son prcticamente incompresibles.

Uso del picnmetro

El picnmetro es un instrumento sencillo utilizado para determinar con precisin la densidad de
lquidos. Su caracterstica principal es la de mantener un volumen fijo al colocar diferentes
lquidos en su interior. Esto nos sirve para comparar las densidades de dos lquidos pesando el
picnmetro con cada lquido por separado y comparando sus masas. Es usual comparar la
densidad de un lquido respecto a la densidad del agua pura a una temperatura determinada, por
lo que al dividir la masa de un lquido dentro del picnmetro respecto de la masa correspondiente
de agua, obtendremos la densidad relativa del lquido respecto a la del agua a la temperatura de
medicin. El picnmetro es muy sensible a los cambios de concentracin de sales en el agua,
por lo que se usa para determinar la salinidad del agua, la densidad de lquidos biolgicos en
laboratorios de anlisis clnicos, entre otras aplicaciones.

III. Materiales y metodologa

Materiales:
Picnmetro ml
Balanza analtica
Fruvi
Gaseosa
Cerveza negra
Cerveza cebada
Alcohol

Metodologa:
Se alistara las muestras a determinar
 Primeramente se determin el peso del picnmetro de 25 ml en la balanza analtica

Se llenara el picnmetro con el lquido a determinar su densidad y se pesara

La diferencia de pesos ser la masa de la muestra y el volumen es el del picnmetro, y por

formula se resuelve.

IV. Resultados
Para calcular la densidad de los liquidos debe de tener la masa y el volumen de la muestra,
por lo q el picnmetro nos da el volumen (25 ml), la masa de la muestra simplemente se
halla de la diferencia de pesos del peso inicial y el final con la muestra y el resultado ser la
masa.
Se tendr q usar la frmula de m/v para calcular la densidad de cada uno de los liquidos
Peso picnmetro = 15.4071
Volumen= 25 ml
Fruvi
Peso + picnmetro =42.3449
Peso=42.3449-15.4071
Peso= 26.9378
M/v = 26.9378/25 =1.077512

Gaseosa
Peso + picnmetro =41.8535
Peso=41.8535-15.4071
Peso= 26.4464
M/v = 26.4464 25 =1.057856

Cerveza negra
Peso + picnmetro =41.3350
Peso=41.3350-15.4071
Peso= 25.9279
M/v = 25.9279/25 =1.037116
 Cerveza cebada
Peso + picnmetro =41.2265
Peso=41.2265-15.4071
Peso=25.8194
M/v = 25.8194/25 =1.032776

Alcohol
Peso + picnmetro =39.2841
Peso=39.2841-15.4071
Peso=23.877
M/v = 23.877/25 =0.95508

V. Conclusiones
En conclusin se ha podido hallar la densidad de cada uno de los liquidos, empleando
el picnmetro. Se hall de manera sencilla y solo se tuvo q tener cuidado al momento
de realizar el pesado del picnmetro.
Se pudo visualizar que la muestra de fruvi tiene mayor cantidad de densidad esto por
la cantidad de solidos solubles q se encuentra en la muestra, as mismo la densidad
ms baja es la del alcohol ya que tiene una pureza ms elevada y menos cantidad de
solidos solubles.
Se pudo comprender el mtodo de hallar la densidad de liquidos por medio del
picnmetro.