BIOLOGI

UJI ENZIM

DISUSUN OLEH :
KELOMPOK 4 :
NAMA : 1. AL- HIKMAH
2. BELA RAHMANITA
3. LUCKY ANDANI ALPIONERI
4 R.A PUTRI NABILAH
5. RIZKA MUSTIKA RANI
6. VERA FEBRIANI
KELAS : XI IPA 2

SMA NEGERI 8 PALEMBANG

TAHUN AJARAN 2015-2016
 UJI ENZIM

A. Alat dan Bahan

1. 5 buah tabung reaksi
2. Pipet tetes
3. Pembakar spritus
4. Penjepit tabung reaksi
5. Larutan H2O2
6. Air liur
7. Ekstra hati
8. Ekstra daun papaya
9. Larutan gula
10. Larutan garam

B. Cara kerja
1. Siapkan 5 buah tabung reaksi
2. Tabung pertama diisi dengan ekstra hati ayam + larutan H2O2
3. Tabung kedua diisi dengan ekstra daun papaya + larutan H2O2
4. Tabung ketiga diisi dengan larutan garam + larutan H2O2
5. Tabung keempat diisi dengan larutan gula + larutan H2O2
6. Tabung kelima diisi dengan air liur + larutan H2O2
7. Amati semua tabung reaksi tersebut
8. Kemudian bakar menggunakan spritus
9. Amati kembali apa yang terjadi

C. Tabel Pengamatan

NO BAHAN KANDUNGAN
1. ekstra hati ayam + larutan H2O2 Enzim katalase (+++)
2. ekstra daun papaya + larutan Enzim katalase (+++)
H2O2
3. larutan garam + larutan H2O2 Enzim katalase (++)
4. larutan gula + larutan H2O2 Enzim katalase (+++)
5. air liur + larutan H2O2 Enzim katalase (+++)

Keterangan :
(+++) : banyak gelembung, memiliki banyak kandungan enzim
(++) : sedikit gelembung , memiliki sedikit kandungan enzim
(---) : tidak ada gelembung, tidak memiliki kandungan enzim
D. Pertanyaan
1. Mengapa H2O2 dipakai sebagai bahan percobaan untuk kerja enzim katalase ?
2. Gelembung gas apakah yang terjadi ? dari mana asalnya ?
3. Factor factor apakah yang mempengaruhi enzim katalase ?

E. Jawaban
1. Kegunaan enzim katalase adalah menguraikan H2O2 yang merupakan senyawa
racun dalam tubuh. H2O2 adalah bahan kimia organic yang memiliki sifat
oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh. Senyawa H2O2 harus diuraikan
menjadi H2O dan O2 dengan timbulnya gelembung
2. Gas O2 karena apabila ekstra hati ayam ditambahkan H2O2 maka akan timbul
gelembung gas O2 , dimana apabila tabung tadi dibakar menggunakan spritus
akan menghasilkan reaksi O2
3. Faktor yang mempengaruhi enzim katalase yaitu :
1. tingkat pH : enzim katalase bekerja lebih efisien di pH netral (pH = 7)
2. Suhu : enzim katalase bekerja lebih efisien di suhu ruangan (kurang lebih 25
derajat C)
3. konsentrasi substrat :
- dimana jika substrat sedikit, maka kerja enzim tidak optimal karena hanya
sedikit enzim yang sisi aktifnya ditempeli substrat (tidak semua enzim
bekerja karena tidak ada yang bisa dikerjakan)
- jika substrat banyak (setidaknya hingga semua enzim bisa bekerja) maka
kecepatan reaksi akan mencapai titik puncaknya (karena mereka semua
kerja..)
4. konsentrasi enzim
jika kerja enzim sudah maksimum dan anda ingin menaikkan kecepatan
reaksi lagi, tambahkan enzim (agar yang bisa bekerja lebih banyak)
5. Prodak
selama enzim bekerja, prodak menimbun, dan jika menimbun, enzim akan
lebih susah menghasilkan prodak karena konsentrasi prodak sudah di tingkat
jenuh
6. adanya inhibitor
yaitu penghambat kerja enzim, dengan mengubah sisi aktif (non kompetitif)
atau menutup sisi aktif enzim (kompetitif) bahkan ada yang merusak
permanen