Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
SULLANA
FACULTAD DE INGENIERA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Integrantes:
INDICE
1. OBJETIVOS .............................................................................................................................. 3
2. FUNDAMENTO TEORICO ..................................................................................................... 3
3. NORMAS TECNICAS PERUANAS ............................................................................................... 4
4. CODEX ALIMENTARIUS.8
5. NORMAS INTERNACIONALES.10
BIBLIOGRAFA11
INTRODUCCIN
1. OBJETIVOS
2. FUNDAMENTO TEORICO
Con frecuencia, las investigaciones en ciencia y tecnologa de los alimentos, bien
sea llevadas a cabo por industria alimentaria, bien por las administraciones pblicas
o bien por las universidades, exigen la determinacin de la composicin y las
caractersticas de los alimentos. Las modas y las exigencias de los consumidores,
la industria alimentaria y las normativas nacionales e internacionales representan
un desafo para los cientficos de los alimentos, puesto que stos trabajan para
controlar la composicin de los alimentos y para asegurar la calidad y la seguridad
del suministro de alimentos.
Los conceptos tradicionales de control de calidad y garanta de calidad son solo una
pequea parte de un sistema integrado de gestin de la calidad.
Las normas tcnicas son elementos elaborados por grupos de expertos que se
encargan de establecer en ellas requisitos en los distintos productos, procesos y
sistemas.
Esta Norma Tcnica Peruana establece los factores y criterios considerados para la
determinacin de la idoneidad y validez del diseo, desarrollo y ejecucin de una
estrategia de vigilancia para las plantas genticamente modificadas en una
diseminacin experimental. Esta Norma Tcnica Peruana proporciona a la persona
responsable de un programa de vigilancia los factores y criterios que deberan
considerarse para determinar la validez de la estrategia de vigilancia propuesta.
4. EL CODEX ALIMENTARIUS
Los Estados Unidos reconocen las obligaciones de los tratados relacionadas con el
CODEX que hayan surgido del GATT. Como consecuencia representantes de la
FDA, el USDA y la EPA (Las tres agencias federales de los Estados Unidos que
participan en la CODEX) desarrollaron en 1995 un plan estratgico para el CODEX,
el cual inclua una mayor aceptacin de las normas del CODEX por parte de los
EE.UU. En los Estados Unidos hay una participacin creciente de las
Organizaciones no gubernamentales (por ejemplo, Grocery Manufacturers of
America, GMA, fabricantes de ultra marinos de Amrica) en el sistema del CODEX,
con muchas compaas de alimentos trabajando a travs de estas organizaciones.
5. NORMAS INTERNACIONALES
6. CONCLUSIONES
Bibliografa
Nielsen , S. (2009). Analisi de los Alimentos . Espaa: ACRIBIA, S.A.- Royo, 23- 50006 Zaragoza.
KIRK, R. S., SAWYER, R., & EGAN, H. (2011). composicin y anlisis de alimentos de pearson. mexico
: grupo editorial patria.