III JORNADA DE TRANSFERENCIA EN CEREALES DE INVIERNO 2015

Las leguminosas, una alternativa

perfecta al cultivo de cereal
M.J. Rodrguez, A. Garca-Vaquero, B. Gonzlez, M.V. Vega y C. Caminero. ITACyL

bleciendo la prioridad en garantizar la

Seguridad Alimentaria, desarrollando
las directrices necesarias que permitan
a las explotaciones agrarias europeas
producir alimentos de forma viable con
una gestin sostenible de los recursos
naturales y alcanzando un equilibrado
desarrollo social.

Entre estas directrices se contemplan

una serie de ayudas econmicas, que
normalmente sern ligeramente supe-
rior al 50% del valor total de los dere-
chos de pago bsico que active el agri-
cultor cada ao, y que se determinar
anualmente y se publicar en la pgina
web del FEGA (www.fega.es), bajo el
epgrafe Pago para prcticas agrco-
las beneficiosas para el clima y el me-
dio ambiente, tambin conocido como
EgdYjXX^dcZhYZig^\dYZhejhYZadhXjai^kdhig^\d!\^gVhda!\VgWVcod!]VWVhXdbdXjai^kdhegZXZYZciZh_jcidV pago verde o greening, que incluyen
aVegdYjXX^cYZig^\dYZhejhYZWVgWZX]d# tres medidas o prcticas medioambien-
tales: a) diversificacin de cultivos, b)

E
l modelo mediterrneo tradicional
de cultivo se bas en la alternan-
cia de cereales y legumbres en
reas extensivas de secano. Se sem-
braba principalmente cereal y muchas
leguminosas debido a la alimentacin
de la extensa cabaa animal de trabajo
y al obligado consumo humano de le-
guminosas grano para suplir el mnimo
acceso de la poblacin a la protena de
origen animal, limitado principalmente
a la matanza, el gallo de corral en na-
vidades, los huevos y la leche, donde
no exista la amplia gama de derivados
lcteos actual.
As es entendido en la comunicacin
de la Comisin Europea La PAC en el
horizonte 2020: Responder a los re-
tos futuros en el mbito territorial, de
los recursos naturales y alimentario
(COM[2010]672/5). Y as se refleja en
los Reales Decretos que sirven de base
legislativa para la aplicacin en Espaa
a partir del ao 2015 de la Reforma de
la PAC para el periodo 2014-2020, esta-
mantenimiento de los pastos perma-
nentes existentes y c) mantenimiento
de las reas de inters ecolgico, es
decir, contar con superficies de inters
ecolgico en las explotaciones.
La medida de Diversificacin de Culti-
vos herbceos prev la obligatoriedad
de incluir dos especies en la rotacin
de cultivos si la explotacin tiene entre

De hecho se deca que donde se sem-

braba cereal, deberan sembrarse legu-
minosas. Esta afirmacin cobra espe-
cial relevancia hoy en da en la rotacin
de cultivos en el secano castellano y
espaol, donde las alternativas se res-
tringen al grupo de los cereales, el de
oleaginosas y el de leguminosas, y an
mayor en sistemas de agricultura de
conservacin, en siembra directa y m-
nimo laboreo.

LAS LEGUMINOSAS
EN LA NUEVA PAC
La Agricultura se encuentra en el mo-
mento actual en una crtica coyuntura. ;^\jgV+#;adgYZ6aWZg_c#

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 III JORNADA DE TRANSFERENCIA EN CEREALES DE INVIERNO 2015
10 y 30 has sin que el principal suponga
ms del 75% de dicha tierra de cultivo.
Si la tierra de cultivo de la explotacin
cubre ms de 30 hectreas, debe haber,
al menos, tres cultivos diferentes, sin
que el principal suponga ms del 75%
de dicha tierra de cultivo y los dos culti-
vos mayoritarios juntos no ocupen ms
del 95% de la misma.
La medida de superficies de inters eco-
lgico (SIE) contempla que cuando la
explotacin cuente con ms de 15 hect-
reas de tierra de cultivo, al menos el 5%
de dicha tierra de cultivo y de las superfi-
cies que hayan sido forestadas est dedi-
cada a alguna de las cuatro categoras de
SIE por las que Espaa ha optado, entre
las que se encuentra las superficies de-
dicadas a cultivos fijadores de nitrgeno.
LAS LEGUMINOSAS EN LA
ROTACIN DE CULTIVOS
Dentro de este contexto, las legumino-
sas juegan un papel fundamental en la
diversificacin de los agrosistemas. Le-
guminosas es el trmino con el cual se
designan un conjunto de especies que
comparten entre otros caracteres el
alto contenido proteico de sus granos
y forrajes y la posibilidad de establecer
relaciones simbiticas con bacterias fi-
jadoras de nitrgeno atmosfrico (N2).
La diversificacin razonada de cultivos
en la explotacin permite una mejor
gestin del uso de la maquinaria al re-
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YZa>I68nAK^g^VidnaVkVg^ZYVYXdbZgX^Va8VgidjX]Z#
partir mejor el trabajo a lo largo del ao,
reduciendo los costes de produccin.
La introduccin de leguminosas con-
vencionales en la rotacin con cerea-
les permite adems reducir el uso de
fertilizantes y de fitosanitarios en los
sistemas de produccin gracias a esa
capacidad de fijar nitrgeno atmos-
frico para s mismas y para el culti-
vo de cabecera y por cortar el ciclo de
desarrollo de gran nmero de plagas,
enfermedades y malas hierbas tpicas
del monocultivo de cereal, siendo sta
una va de reduccin del coste de pro-
duccin y de mejora de la calidad de los
productos y del medio ambiente. Una
rotacin de cultivos bien diseada con
leguminosas tiene un efecto beneficio-
so sobre el control de la erosin y la
prdida de suelo, la disminucin de la
compactacin y aumento de la infiltra-
cin del agua, aumento de la biodiver-
sidad del suelo y de la fauna silvestre y
la mejora de la calidad de los recursos
naturales, agua, suelo y aire.
Tal vez, uno de los ejemplos ms gr-
ficos de los beneficios mencionados a
nivel prctico sea el del agricultor que
afirmaba no ser capaz de conseguir ms
de 1.500 kg/ha con guisante en su explo-
tacin en siembra directa, quejndose
acto seguido de que con cebada conse-
gua 4.000 kg/ha. Ante la pregunta obvia
de por qu no sembraba solo cebada, su
respuesta fue que la cebada despus de
cereal le produca 2.400 kg/ha.
SUSTITUCIN DEL
BARBECHO POR
LEGUMINOSAS EN LA
ROTACIN
Existen estudios empricos que tambin
ilustran lo expuesto anteriormente.
Uno de ellos se realiz para compro-
bar la influencia de las leguminosas en
la rotacin de cultivos. Desde 1986 se
realiz un estudio emprico en suelos
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III JORNADA DE TRANSFERENCIA EN CEREALES DE INVIERNO 2015

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vertisoles de la campia del Guadal-
quivir, en una misma parcela marcada
de forma permanente, para estimar la
influencia de habas, garbanzos, girasol,
barbecho y monocultivo de trigo sobre
el rendimiento de trigo en rotaciones
bianuales. Todo ello repetido con labo-
reo convencional y con no laboreo. El
sistema de laboreo no influy en el ren-
dimiento del trigo.
En los aos hmedos (1988 y 1990), el
trigo dispuso de suficiente humedad de
tal manera que un cultivo esquilmante
como el girasol de precedente no le afec-
ta. Pero incluso en aos hmedos, el mo-
nocultivo de cereal afect el rendimiento,
probablemente por la incidencia de pla-
gas, enfermedades y malas hierbas pro-
pias del trigo. Se observa que las legumi-
nosas pueden sustituir perfectamente al
improductivo barbecho.
por el equipo Aurora Sombrero donde
se comparan tres sistemas de laboreo,
tradicional, mnimo y siembra directa y
tres rotaciones de cultivos en cada sis-
tema, cebada/cebada, barbecho/cebada
y leguminosa/cebada en dos localida-
des. Desde 1993 a 1997 en Vialta (Pa-
lencia), en suelo franco-arenoso y con
precipitacin media anual de 400 mm
y desde 1994 a 1997 en Torrepadierne
(Burgos), en un suelo franco-arcilloso y
con una precipitacin de media anual de
490 mm. La figura 2. muestra los ren-
dimientos de la cebada cuando ha sido
precedida en la rotacin por barbecho,
cebada y veza en los tres sistemas de
laboreo y en las dos localidades de es-
tudio.
Los resultados obtenidos muestran
que las rotaciones de cultivo tienen
una gran influencia sobre el desarrollo
y produccin del cereal, sobre todo en
siembra directa y mnimo laboreo, don-
de el monocultivo no es aconsejable en
estos sistemas por la gran incidencia
de malas hierbas y la dificultad de com-
batirlas. As mismo, puede observarse
que la utilizacin de los sistemas de la-
boreo de conservacin no influye en la
produccin del cultivo de veza, lo que
prioriza la introduccin de leguminosas
en las rotaciones en estos sistemas.
Finalmente se demuestra, de media,
que la cebada despus de barbecho no
produce ms que la cebada establecida
despus de la veza.

Sin embargo en los aos secos

(1989,1991 y 1992), en condiciones t-
picas de Castilla y Len, las diferencias
se incrementaron. En los secos, las ha-
bas como precedente dieron lugar a un
69% ms de rendimiento de trigo que el
monocultivo de trigo como precedente,
un 41% ms que con girasol y 24% ms
que el garbanzo. El garbanzo dio un
36% ms que el monocultivo y un 14%
ms de rendimiento con el girasol como
precedente.

De media, las habas produjeron igual

que el barbecho y el garbanzo ligera-
mente menos, debido principalmente al
ao 1989.
Otro estudio emprico es el realizado

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 III JORNADA DE TRANSFERENCIA EN CEREALES DE INVIERNO 2015

El barbecho se considera tradicional-

mente como un medio de luchar con-
tra las malas hierbas y sobre todo,
para acumular agua en nuestros se-
canos, especialmente en la situacin
de monocultivo de cereal. Sin embar-
go, supone una campaa de gastos y
ningn ingreso y un suelo desnudo y
suelto sujeto a problemas de erosin,
amn del perjuicio ecolgico para la
fauna del campo, que se encontrara
sin alimento ni cobijo.

En el ao 2013 se sembraron 2.758.251

has de cultivos herbceos en Castilla y
Len y se dejaron 453.889 has de bar-
becho, que perfectamente pueden sus-
tituirse por una leguminosa bien adap-
tada a la zona concreta.

ACTUACIONES DEL ITACyL

El equipo de leguminosas del ITACyL
intenta contribuir a la diversificacin
de los sistemas extensivos de secano
a travs de la mejora gentica y de la
agronoma de especies vegetales perte-
necientes a la familia de las legumino-
sas. Desde la mejora gentica con el fin
ltimo de obtener nuevas variedades de
leguminosas grano de guisantes E^hjb
hVi^kjb, alberjones K^X^V cVgWdcZch^h
y yeros K^X^V Zgk^a^V y otras legumino-
sas adaptadas a ambientes especficos
de Castilla y Len. En agronoma inten-
tando paliar otro de los grandes proble-
mas de las leguminosas, la bsqueda
;^\jgV,#;adgYZ\j^hVciZ#
de herramientas para controlar la mala
hierba en su cultivo, especialmente di-
seleccin indispensable en el material ya que es muy rstico, no presenta
cotiledneas, incluyendo la necesidad
de siembra temprana en invierno en problemas de enfermedades, las me-
de herbicidas capaces de controlar qu-
reas como Castilla y Len, en base al jores lneas han igualado al guisante
micamente al jopo. Si bien el destino de
criterio de minimizar riesgos y maximi- en rendimiento y se ha comprobado en
estas leguminosas grano es la alimen-
zar el potencial de rendimiento en con- dietas de lechones starter que la in-
tacin animal, se estn caracterizando
diciones de estrs debido a las heladas clusin del alberjn en la formulacin
nutricionalmente para iniciar pruebas
de invierno y las heladas tardas. del pienso hasta un 5-7% aumenta el
en dietas de ganado porcino en las fa-
rendimiento de la canal con respecto
ses de transicin y cebo.
Tambin hay que resear que presen- al pienso a base de soja. Por ltimo
Se han sembrado las siete mejores l- tan una talla alta ya que cuanto ms al- resear que en catas de lomos pro-
neas de guisante proteaginoso, las seis tas son, mejor escapan a la bacteriosis cedentes de cerdos alimentados con
mejores de alberjn, yero, garbanzo y Pseudomonas y compiten mejor contra alberjn y con soja, no se distingui
lenteja y las tres mejores de titarro, al- la mala hierba.;^\jgV(n)# la diferencia organolptica alguna.
morta, algarroba, as como una mues- ;^\jgV*n+#
tra de altramuz, esparceta y alhola. Aunque el guisante es ahora mismo el
cultivo predominante en Castilla y Len,
Los materiales que se muestran
Las variedades y lneas de guisante no est exento de problemas. Si la se-
en esta Jornada y la informacin
fueron seleccionadas especficamente milla viene infestada de origen y si se
generada han sido financiados
para las condiciones de Castilla y Len, dan las condiciones, pueden presentar-
por los proyectos INIA, 0450_
ya que las variedades comerciales exis- se ataques de bacteriosis, en cuyo caso
AGRI_SOS_6_E y 0671_RED_
tentes fueron obtenidas en otros pases no puede sembrarse en 4 o 5 aos.
AGROTEC_6_E en su faceta de
para otras condiciones de cultivo.
difusin de resultados, ambos
El Alberjn es un cultivo que puede
proyectos del programa POCTEP.
Las mejores variedades del ITACyL sustituir perfectamente al guisante
presentan un mayor rendimiento que
las comerciales actuales debido a esa
mejor adaptacin. Son de floracin se-
mitarda o tarda. Este requisito fue con-
siderado desde el inicio del proceso de

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