SISTEMA DE INTEGRAO NA AVICULTURA DE CORTE: UM ESTUDO DE CASO NA REGIO DE

VIOSA MG

ANA PAULA WENDLING GOMES; ADRIANO PROVEZANO GOMES;

UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA

VIOSA - MG - BRASIL

apgomes@ufv.br

PSTER

Economia e Gesto do Agronegcio

Sistema de integrao na avicultura de corte: um estudo de caso na

regio de Viosa MG

Grupo de Pesquisa: Economia e Gesto do Agronegcio

Resumo
O trabalho buscou analisar a produo integrada praticada entre um produtor de frango
de corte da microrregio de Viosa MG e a empresa integradora. Os dados
confirmaram as vantagens da integrao, por se tratar de um sistema de menor risco e
que gera entradas freqentes de caixa, garantindo renda permanente, capaz de dar maior
sustentabilidade ao produtor. Por outro lado, os preos recebidos pelo produtor
dependem significativamente da eficincia. Os produtores so remunerados de acordo
com a produtividade e ndices de desempenho alcanados. Para garantir a qualidade, os
produtores tm implantado o modelo dos 5 S e gesto da qualidade.
Palavras-chaves: Avicultura; Integrao; Gesto de qualidade.

Abstract
The paper analyzes the Integrated Poultry Farming in Viosa, Minas Gerais State. The
data confirmed the advantages of the integration, for treating of a system of smaller risk
and that it generates frequent entrances of revenue, guaranteeing permanent income,
capable to give larger sustaintability to the producer. On the other hand, the prices
received by the producer depend significantly of the efficiency. The producers are paid
in agreement with the productivity and performance indexes. To guarantee the quality,
the producers have been implanting the model of 5 S and administration of the quality.
Key Words: Poultry; Integration; Quality management.
______________________________________________________________________
Rio Branco Acre, 20 a 23 de julho de 2008
Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural
1. INTRODUO

No Brasil, em virtude da estabilidade de preos e da recuperao da renda da

populao, especialmente as camadas mais baixas, houve um aquecimento da venda de
carnes de frango. Ao aquecimento do mercado interno soma-se a preferncia mundial
por esse tipo de carne, tendncia essa que vem se solidificando e que permite absorver
um aumento da produo.
MARTINELLI et. al (2005) acrescenta afirmando que a avicultura brasileira
vem se colocando entre as mais desenvolvidas do mundo, sendo que para tal
desempenho concorre a rpida absoro dos avanos tecnolgicos alcanados por pases
que se caracterizam por possurem uma atividade avcola muito desenvolvida, como o
caso dos Estados Unidos da Amrica. Ainda segundo o autor, os avanos tecnolgicos
observados na atividade avcola foram acompanhados por notveis reestruturaes
dentro de seu sistema produtivo, sendo a mais relevante aquela representada pela
produo integrada via contratos.
Segundo a ABEF - Associao Brasileira de Exportao de Frango. Associao
Brasileira de Sunos (2003), o Brasil vem se destacando no cenrio comercial como um
dos maiores exportadores de carne de frango do mundo. Salienta-se, ainda, que a
prpria agropecuria, como um todo, vem passando por mudanas de grande
significao nos ltimos anos.
Segundo apontamentos da Organizao das Naes Unidas para Agricultura e
Alimentao FAO, (2007), a avicultura uma explorao zootcnica capaz de atuar
de forma positiva na minimizao dos graves problemas de alimentao da populao
mundial. Isso graas ao encurtamento do ciclo de produo, maior eficincia
produtiva, proporcionados pelo desenvolvimento gentico. A conseqncia direta de
toda essa eficincia produtiva a significativa reduo no custo da carne de aves,
tornando-a mais acessvel populao. A introduo do frango em partes, de cortes
nobres e a expanso de produtos industrializados foram importantes na reestruturao
tecnolgica das grandes empresas brasileiras.
A atividade avcola de corte vem sendo realizada, principalmente por meio de
modelos de integrao, como de um sistema de produo de frangos de corte, realizado
em parceria, de forma contratual, entre uma indstria, cooperativa, etc. (chamada de
integradora) e o produtor de frangos (chamado de integrado), portanto, trata-se de um
arranjo contratual.
Na microrregio de Viosa - MG, a criao de frango de corte via contratos de
integrao com a PIF-PAF S/A Indstria e Comrcio tornou-se fonte adicional de renda
para as propriedades rurais de pequeno e mdio porte. Assim, este trabalho visa analisar
a produo integrada (na rea da avicultura) praticada na micro-regio de Viosa. Para
tanto, realizou-se um estudo de caso, via aplicao de um questionrio, junto a um
produtor integrado Indstria PIF-PAF .
Para tal, o presente estudo dividido em quatro partes, incluindo essa pequena
introduo. Na segunda parte, ser desenvolvido um breve relato terico sobre a
integrao agroindustrial, bem como evoluo, para dar suporte ao trabalho e uma
______________________________________________________________________
Rio Branco Acre, 20 a 23 de julho de 2008
Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural
anlise do Cenrio Nacional da Cadeia Produtiva de Aves. Na terceira parte ser
apresentado o resultado da pesquisa de campo, com uma breve caracterizao da
Indstria Integradora e, logo em seguida apresenta-se um estudo de caso realizado junto
a um produtor rural integrado na PIF-PAF. Por ltimo, sero desenvolvidas as
consideraes finais.

2. REVISO DE LITERATURA

2.1. Integrao Agroindustrial

Segundo PNZIO (2007), as integraes agroindustriais constituem o conjunto

de atividades que compe todo o agronegcio de um ou mais produtos, antes, durante e
aps a porteira, formando um sistema nico. No Brasil, as integraes agroindustriais
mais conhecidas so as de aves e sunos, sementes, hortalias, seda e flores, localizadas
principalmente nas Regies Sul, Sudeste e Oeste.
O autor acrescenta ainda que, de modo geral, nas integraes agroindustriais,
existem dois segmentos bsicos: a produo agropecuria propriamente dita; e demais
atividades de toda a cadeia produtiva.
Este modelo, de acordo com FERREIRA (2007) estabelece uma relao
contratual slida entre empresa e integrado (parceiro-criador), possibilitando a insero
deste ltimo no mercado. Neste sistema, a empresa a proprietria do lote de aves e o
integrado, o fiel depositrio responsvel pelo seu manejo e tratamento. As regras dessa
parceria so definidas pelo contrato, que especifica normas tcnicas e jurdicas.
O estudo da agricultura de integrao, vista como tendncia atual, oferece a
possibilidade de crescimento na compreenso da moderna agricultura capitalista, no s
de seus aspectos tcnicos, organizacionais e mercadolgicos, como tambm dos
desajustes e contradies que se manifestam no meio rural e que se expandem para o
conjunto da sociedade (CLEPS JUNIOR, 2000).
As agroindstrias optam pelo processo de integrao como uma maneira de
obter matria-prima a um custo menor do que a produo prpria (onde h
investimentos em terras, instalaes, mquinas, alm dos custos de administrao e de
mo-de-obra). Por este meio, tais empresas obtm as matrias-primas em quantidade,
qualidade e tempo adequado ao ritmo do processo produtivo, possibilitando a adaptao
s condies instveis de mercado (FERREIRA, 2003).
Segundo esta autora, os agricultores decidem pela integrao, motivados pela
garantia de escoamento do produto, produo ininterrupta, maior facilidade de acesso ao
crdito e incorporao mais rpida de inovaes tecnolgicas. Existe uma tenso bsica
na relao entre produtores, agroindstrias e as empresas de distribuio, pois quanto
menor o preo pago aos produtores, maiores sero os lucros das empresas e a sua
competitividade no mercado.
De acordo com PNZIO (2007), as principais vantagens da integrao para os
produtores rurais so:

Segurana de venda dos produtos no dia certo e a preos previamente acordados;

Garantida de assistncia tcnica;
______________________________________________________________________
Rio Branco Acre, 20 a 23 de julho de 2008
Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural

Utilizao de mo-de-obra familiar, elevando a renda da familiar.

Maior possibilidade de especializao;

Diminuio dos desembolsos financeiros durante o processo de produo.

Para as empresas integradoras, as vantagens so:

Garantia de matria prima para suas agroindstrias no momento certo;

Diminuio de encargos sociais e de possveis problemas trabalhistas;

Terceirizao da produo agropecuria diminuindo recursos financeiros
necessrios a produo;

Fixar baixos preos dos produtos rurais nas integraes, gerando pequena margem
de ganho.

2.2. Evoluo da Integrao Agroindustrial

Segundo a UNIO BRASILEIRA DE AVICULTURA UBA (2001), os

sistemas de produo agropecuria integrada tiveram o seu incio de implantao no
Brasil na dcada dos anos 60, em Santa Catarina, no segmento da avicultura.
Posteriormente, foi se estendendo para a suinocultura, assim como para os demais
estados do Sul. Durante muitos anos, o sistema integrado funcionou atravs de acordos
informais entre produtor e indstria. Na medida em que os processos foram ficando
maiores e mais complexos, foram sendo desenvolvidos mecanismos mais formais,
inclusive contratos entre a empresa integradora e o integrado. Diversas indstrias
privadas e cooperativas adotaram este sistema, que na atualidade envolve milhares de
produtores rurais.
A indstria de frangos, enquanto processamento industrial surgiu em fins dos
anos 60 e passou a constituir o principal segmento da indstria de carnes, em funo da
instalao de grandes empresas oligopolistas e integradoras a partir de fins dos anos 70.
A importao da tecnologia de processo permitiu a integrao vertical, a produo das
atividades complementares ao abate e o esquema contratual de criao das aves junto
aos produtores avcolas. Tais iniciativas junto com o aumento do preo da carne bovina
produo brasileira de carne de aves utilizando tecnologia importada da gentica ao
processo produtivo induziram a substituio do consumo de carne bovina pela carne
de aves (CMARA et. al, 2001).

2.3. Cenrio Nacional da Cadeia Produtiva de Aves

A avicultura uma atividade muito importante no sistema produtivo e no

abastecimento nacional, alm de ser forte influenciadora nas exportaes, fomenta a
indstria de raes e a produo de milho e soja, disponibilizando a populao
alimentos de qualidade com baixo custo e postos de trabalho no campo e na indstria.
Esta atividade foi conduzida no Brasil at a dcada de 70 de forma rudimentar. A partir
da iniciou-se um processo de intensa inovao tecnolgica. O Brasil ocupa o primeiro
lugar mundial entre os exportadores (1.922.042 toneladas) e o terceiro entre os
produtores (7.842.950 toneladas) de carne de frango (ABEF, 2003).

______________________________________________________________________
Rio Branco Acre, 20 a 23 de julho de 2008
Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural
Tabela 1 - Produo brasileira de carne de frango - 1999 2003 (Toneladas)

Ano Mercado Interno Exportao Total

1999 4.755.492 770.551 5.526.044
2000 5.069.777 906.746 5.976.523
2001 5.486.408 1.249.288 6.735.696
2002 5.917.000 1.599.923 7.516.923
2003 5.920.908 1.922.042 7.842.950
Fonte: Associao Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frangos - ABEF.

O valor econmico e social da atual indstria avcola brasileira expressivo,

especialmente levando-se em conta que ela movimenta uma srie de atividades
correlatas, bem como atividades de intermediao na comercializao, beneficiamento e
prestao de servios de seus produtos. A avicultura um setor de grande dinamismo e
de importncia econmico e social dentro do contexto da agropecuria nacional,
gerando cerca de 1 milho de empregos diretos atravs de granjas, abatedouros e
indstrias, sem considerar os criados pelas empresas de atividades correlatas. (RIZZI,
2004).
A criao de aves para o abate teve na historia recente da economia brasileira
um aumento de abates significativo que est intimamente ligada ao avano tecnolgico
e principalmente a criao na esfera industrial que acabou por marginalizar a chamada
avicultura tradicional (RIZZI, 2004).

Tabela 2 - Produo brasileira de carne de frango - 1930 2005

Peso do Animal Converso

Ano Idade do Abate
(KG) Alimentar
1930 1,50 3,50 105
1940 1,55 3,00 98
1950 1,80 2,50 70
1960 1,60 2,25 56
1970 1,70 2,00 49
1980 1,80 2,00 49
1984 1,86 1,98 45
1989 1,94 1,96 45
1997 2,25 1,95 45
2005 2,24 1,80 42
Fonte: Associao Brasileira dos Produtores e Exportadores de Frangos - ABEF.

3. RESULTADO DA PESQUISA

______________________________________________________________________
Rio Branco Acre, 20 a 23 de julho de 2008
Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural
3.1. Caracterizao da Indstria Pif Paf

A seguir, segue uma caracterizao da empresa integradora, fornecendo um

conhecimento prvio da mesma, para situar no contexto do trabalho. Esses dados abaixo
foram retirados do site da Pif Paf.
Fundada em 1968 e em constante processo de expanso, a Pif Paf Alimentos a
maior empresa frigorfica mineira e uma das dez maiores do Brasil, atuando nos
segmentos de avicultura e suinocultura. Com sede corporativa em Belo Horizonte e trs
unidades industriais, a Pif Paf gera aproximadamente 4 mil empregos diretos e 8 mil
indiretos, e conta com cerca de 50 mil clientes em todo o Pas e no exterior.
Mensalmente, a empresa comercializa algo em torno de 12 mil toneladas, sendo 55% de
cortes de frango e 45% de sunos e produtos industrializados.
Atualmente, a produo da Pif Paf est concentrada em trs municpios
mineiros: Visconde do Rio Branco, onde fica localizada a sua unidade de abate e
industrializao de aves; Viosa, responsvel pela industrializao de alimentos prontos,
e Patrocnio, onde esto centralizados o abate e a industrializao de sunos. Alm
destas divises, a empresa conta com seis fbricas de apoio: duas de rao, duas de
produo de ovos e duas incubadoras.
A empresa foi uma das primeiras brasileiras do setor a adotar a produo
integrada na avicultura. Seu objetivo era consolidar e garantir o fornecimento da
matria-prima. Hoje, os produtores rurais que participam do sistema recebem da Pif Paf
o animal ainda jovem, os insumos e o suporte tcnico. A eles cabem os investimentos na
infra-estrutura da fazenda e na mo-de-obra.
Foi em 1974 que aconteceu tambm a inaugurao da primeira fbrica de rao e
do primeiro incubatrio da empresa, unidades essenciais para que o sistema de
integrao fosse efetivado. Mas para quem est entre as 10 maiores do Brasil, ainda h
muito para contar.

3.2. Caractersticas da Granja Estudada

Residente em Cana - MG, o produtor possui 8 anos de integrao com a Pif Paf.
Alm, da produo de avicultura, produz caf e eucalipto, como forma de complementar
a renda. A sua granja recebe 17 mil aves. Devido o manejo da granja, tem implantado o
modelo dos 5 S e gesto da qualidade. A estrutura da granja bem desenvolvida, tem
comedor automtico (evita desperdcio de rao e mo de obra), ventilador e bebedouro.
Na parte externa da granja possui ps de mamonas para a obteno de sombra
(diminuindo assim, o custo da ventilao e mortalidade das aves).

3.2.1. Funcionamento do Sistema de Integrao da Pif Paf

O avirio corresponde a uma etapa de produo que terceirizada e

caracterizada pelos contratos de integrao entre a Pif Paf e proprietrios rurais. no
avirio que se d o crescimento e a engorda dos pintinhos, que ali chegam e ficam at a
poca de abate, aos 38, 45 dias.

______________________________________________________________________
Rio Branco Acre, 20 a 23 de julho de 2008
Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural
 Os parceiros criadores participam com as instalaes do avirio, incluindo
banheiro e escritrio para os produtores e tcnicos, energia, gua e mo-de-obra
necessria para efetivar a parceria. Exige um padro que define tamanho mnimo e
especificaes tcnicas prprias, exigindo um volumoso dispndio de capital.
Segundo o proprietrio entrevistado, o custo de construo de um avirio no
baixo, requerendo uma mobilizao significativa de capital. Esse custo depende
diretamente do padro de avirio a ser construdo. Quanto maior a tecnologia
empregada, maior ser o nvel de pontuao.
Os produtores rurais, que atuam como integrados, so responsveis pelo
fornecimento dos frangos de corte para abastecer a unidade industrial, atravs do
sistema denominado Parceria Avcola. Nesse sistema, a Pif Paf fornece os insumos
bsicos, alm da assistncia tcnica aplicada produo. A empresa conta com uma
rea tcnica responsvel por qualificar, prestar servios de assistncia tcnica e
fiscalizar ou fazer auditoria com os integrados.
A empresa Pif Paf a proprietria do lote de aves e o integrado, o responsvel
pelo seu manejo e tratamento. As regras dessa parceria so definidas pelo contrato.
empresa integradora cabe fornecer os pintos, rao, vacinas, medicamentos,
desinfetantes e assistncia tcnica (veterinrios e tcnicos agrcolas). J o papel do
integrado na parceria fornecer a infra-estrutura, gua de boa qualidade, aquecimento
adequado, mo-de-obra para cuidar do avirio. Os integrados so orientados pela
empresa, para serem capazes de oferecer a ela aves dentro dos padres de qualidade
desejados e com custo-benefcio competitivo.

3.2.2. O ciclo de criao

As aves sero mantidas na granja at atingirem o peso desejado para abate. Em

mdia, as aves so abatidas com 42 dias de idade e cerca de 2,5 kg de peso. feita uma
programao de abate e o avicultor previamente informado pelo departamento tcnico
para programar suas atividades. Aps a retirada das aves para abate, a granja dever ser
preparada para um novo alojamento, o qual deve ser feita a lavagem e desinfeco do
galpo e dos equipamentos.

3.2.3. Mortalidade das Aves

Morre em mdia, 3 aves por dia, e direito do produtor perder apenas meio por
cento do total de aves recebidas. Caso morra alguma ave durante o transporte, tanto do
pintinho, como do frango para abater, o produtor responsvel pela morte, podendo
perder na pontuao.
As aves mortas devem ser descartadas dentro da prpria unidade de produo,
atravs de composteiras, onde so colocadas juntamente com a cama da avicultura e
depois de um determinado perodo, transformados em composto de adubo, que usado
na lavoura ou vendido a cem reais a tonelada.
Segundo o proprietrio entrevistado, a grande vantagem que esses resduos
(cama de avirio e as aves mortas durante a criao do lote) podem ser manejados com
facilidade, bem como se tornarem uma fonte de renda alternativa para o produtor.
______________________________________________________________________
Rio Branco Acre, 20 a 23 de julho de 2008
Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural
3.2.4. Forma de Remunerao

Os produtores so remunerados pela integradora com base nos desempenhos dos

lotes de animais entregues de acordo com a fase da criao. A pontuao do
desempenho definido segundo as normas da empresa. A cada lote de aves terminadas,
os parceiros criadores tm direito a uma participao no resultado econmico e so
remunerados de acordo com a produtividade e ndices tcnicos alcanados. Este ltimo
ms, o proprietrio entrevistado recebeu trinta e sete centavos por cabea. Em outros
meses, j aconteceu de receber quarenta e dois centavos por cabeas.

4. CONSIDERAES FINAIS

Esta pesquisa constatou que a integrao fator fundamental para sua

competitividade no mercado. A evoluo na relao produtor-empresa positiva, uma
vez que, a empresa necessita de matria-prima com qualidade e custo reduzido e, para
isso, disponibiliza tecnologia aos produtores que detm mo-de-obra qualificada com
custo baixo. Por outro lado, o sistema de integrao de frango de corte apresenta
vantagens para os produtores, por se tratar de um sistema de menor risco e que gera
entradas freqentes de caixa, garantindo uma renda permanente, capaz de dar maior
sustentabilidade ao produtor rural. Entretanto, os preos recebidos da empresa
integradora dependem significativamente da eficincia da produo. Os produtores so
remunerados de acordo com a produtividade e ndices de desempenho alcanados. Para
garantir a qualidade, os produtores tm implantado o modelo dos 5 S e gesto da
qualidade. Quanto maior a tecnologia empregada, maior ser o nvel de pontuao.
Contudo, a criao integrada uma fonte de renda estvel para o produtor e para a
empresa integradora, viabiliza um fluxo contnuo e padronizado de matria-prima rural.

5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

ASSOCIAO BRASILEIRA DE PRODUTORES E EXPORTADORES DE

FRANGO - ABEF. 2003 (www.abef.com.br/ ).

CMARA, da G. R. M. ; NAKAZATO, R. Estratgias Competitivas Inovadoras em

Empresas do Sistema Agroindustrial de Frangos no Paran. Sem. Ci. Soc.
Hum. Londrina, v. 22, p. 23-34, set. 2001.

CLEPS JNIOR, Joo. A integrao agroindustrial no Tringulo Mineiro: a

Rezende Alimentos. Caminhos de Geografia 1(1)27-38, set/ 2000.

FERREIRA C. H. Sistema de Integrao de Aves Como Modelo de Produo Para

Acesso de Pequenos E Mdios Produtores. VII Seminrio de Aves e Sunos
AveSui Regies 2007, III Seminrio de Aqicultura, Maricultura e Pesca
Conjuntural 10, 11 e 12 de abril de 2007 Belo Horizonte, MG.
______________________________________________________________________
Rio Branco Acre, 20 a 23 de julho de 2008
Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural
MARTINELLI, O.; SOUZA, J. M. de. Relatrio setorial preliminar setor: carne de
aves. Rio de Janeiro: FINEP, 2005. 26 p.

ORGANIZAO DAS NAES UNIDAS PARA AGRICULTURA E

ALIMENTAO FAO. 2007. (https://www.fao.org).

PNZIO, J. Notas de Aula da Disciplina de Agronegcio. Faculdade de Viosa

FDV, 2007.

RIZZI, A. T. A indstria de frangos no Brasil: constituio e transformaes. In:

CONGRESSO BRASILEIRO DE HISTRIA ECONMICA, 3., CONFERNCIA
INTERNACIONAL DE HISTRIA DE EMPRESAS, 4., 2004, Belo Horizonte,
MG, Anais... (Disponvel em: http://www.abphe.org...99/Textos/ADAIR.pdf).

______________________________________________________________________
Rio Branco Acre, 20 a 23 de julho de 2008
Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural