TUGAS PENGANTAR BISNIS

Rencana Bisnis

KRIPIK SINGKONG
Industri Rumahan

Disusun oleh:
Lisa Amalia (01113107)
Hana Wahyuni (01113007)
Ava Nuraini (01113058)
Nurrus Sobbah Alchafi (01213039)
Wisnu Eko P (01113036)

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS NAROTAMA
SURABAYA
2014
DAFTAR HALAMAN

DAFTAR HALAMAN........................................................................................1

2. LATAR BELAKANG PERUSAHAAN.....................................................3

2.2 BIODATA PEMILIK / PENGURUS........................................................................4
2.3 STRUKTUR ORGANISASI....................................................................................4
2.4 SUSUNAN PEMILIK / PEMEGANG SAHAM......................................................5

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN..................................................5

3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN................................................................5
3.2 GAMBARAN PASAR..............................................................................................6
3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU..............................................7
3.4 TREND PERKEMBANGAN PASAR.....................................................................8
3.5 PROYEKSI PENJUALAN.......................................................................................8
3.6 STRATEGI PEMASARAN......................................................................................9
3.7 ANALISIS PESAIN.................................................................................................9
3.8 SALURAN DISTRIBUSI.......................................................................................10

4. ANALISIS PRODUKSI............................................................................10
4.1 PROSES PRODUKSI...........................................................................................100
4.2 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA.....................................................122
4.3 KAPASITAS PRODUKSI....................................................................................122
4.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI....................................................133

5. ANALISIS SUMBERDAYA MANUSIA (SDM)...................................144

5.1 ANALISIS KOMPETENSI SDM........................................................................144
5.2 ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM.............................144
5.3 RENCANA KEBUTUHAN PENGEMBANGAN SDM.....................................144

6. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA.............................................155

6.1 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA..........................................................155

7. ANALISIS KEUANGAN................................................166
 7.1 LAPORAN KEUANGAN....................................................................................166
7.2 RENCANA KEBUTUHAN INVESTASI............................................................166

8. ANALISIS DAMPAK DAN RESIKO USAHA.......................................18

8.1 DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT SEKITAR............................................18
8.2 ANALISIS RESIKO USAHA................................................................................18
8.3 ANTISIPASI RESIKO USAHA.............................................................................18

LAMPIRAN.......................................................................................................18
A. ANALISIS LINGKUNGAN BISNIS.....................................................................18
B. FOTO PRODUK.....................................................................................................22
C. DOKUMENTASI PRODUK..................................................................................23
2.3 STRUKTUR ORGANISASI

Lisa
LisaAmalia
Amalia
CEO
CEO

Wisnu
WisnuEko
EkoPP
Pemilik
Pemilik

Ava Soba
AvaNuraini Hana
Nuraini Soba HanaWahyuni
Wahyuni
Produksi Pemasaran Accounting
Produksi Pemasaran Accounting

2.4 SUSUNAN PEMILIK / PEMEGANG SAHAM

3. ANALISIS PASAR DAN PEMASARAN

3.1 PRODUK / JASA YANG DIHASILKAN
JENIS PRODUK YANG DIHASILKAN :
Produk yang dihasilkan adalah Keripik Singkong. Keripik Singkong merupakan makanan
ringan yang memiliki kandungan gizi dan karbohidrat yang cukup baik. Keripik Singkong
yang dihasilkan adalah Keripik Singkong dengan kualitas terbaik, dimana dalam proses
pembuatannya kami menggunakan bahan baku terbaik dan proses pembuatannya sudah
menggunakan peralatan yang modern.
KEUNGGULAN PRODUK YANG DIMILIKI

1. Bahan baku berkualitas

2. Menggunakan peralatan yang modern
3. Ketebalan produk yang cukup
4. Tekstur yang lembut
5. Rempah-rempah/bumbu-bumbu khas Indonesia
6. Tanpa pengawet atau bahan kimia berbahaya
7. Rasa yang bervariasi (pedas dengan level yang berbeda dan gurih dengan rasa bawang)

3.2 GAMBARAN PASAR

DATA NILAI PENJUALAN (3 5 TAHUN TERAKHIR)

Peningkatan proyeksi penjualan diperkirakan mengalami kenaikan sebesar 1,6% pertahun

tetapi sewaktu-waktu penjualan dapat mengalami penurunan maupun peningkatan.
KEGIATAN PEMASARAN DAN PROMOSI YANG SUDAH DILAKUKAN

( PERSONAL SELLING
- Menawarkan produk ke lingkungan Universitas/Kampus
- Menawarkan produk ke sekitar lingkungan rumah
Hasil yang dicapai, dapat merekrut kantin-kantin Universitas/Kampus, mahasiswa, tetangga
sebagai distributor resmi.

( PAMERAN
- Membuka stan pada pameran Jakarta Expo
Hasil yang dicapai, terjual 10 lusin kemasan

( SOCIAL MEDIA
- Memasarkan melalui Facebook dan Twitter
Hasil yang dicapai, banyak pesanan melalui online

( DISTRIBUTOR/JARINGAN
- Menjual langsung kepada konsumen
Hasil yang dicapai, konsumen merasa puas dengan membeli produk

3.3 TARGET ATAU SEGMEN PASAR YANG DITUJU

GAMBARAN KARAKTERISTIK PEMBELI / PENGGUNA

Target pasar yang kami tuju adalah lingkungan Universitas atau Kampus di daerah Surabaya.
Segmen pasar terdiri dari 2 faktor :
1. Faktor Geografis : Universitas se-Surabaya yang dapat kami jangkau
2. Faktor Demografis
Usia : Semua usia
Jenis Kelamin : Pria dan wanita
Agama : Semua agama
Uang Jajan : Rp. 500.000/bulan
Bidikan pasar disekitar Universitas/Kampus tersebut telah direncanakan secara cermat dan
matang karena berdasarkan analisa pasar yang ada, sekitar Universitas merupakan ladang
yang sangat subur untuk membuka bisnis baru khususnya di bidang makanan ringan. Karena
para mahasiswa, baik yang remaja maupun yang dewasa biasanya lebih menyukai makanan
ringan sebagai cemilan sehari-hari saat santai serta dapat pula sebagai alternatif makanan
ringan sebagai penunda lapar saat perut kosong/tidak sempat sarapan saat beraktivitas dipagi
harinya.
Usaha Keripik Singkong ini merupakan usaha yang menjanjikan, karena peminatnya yang
hampir merata disetiap kalangan masyarakat atau siapa saja bisa menikmatinya. Segmen pasar
yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah maupun masyarakat
kalangan atas. Produk KERipik singkong IndoneSia ini disesuaikan dengan target pasarnya,
oleh karena itu harga produk dapat terjangkau/relatif murah. Segmen mahasiswa pada usaha
ini sudah cukup banyak terutama di kota-kota besar sehingga pesaingnya pun jauh lebih
banyak.

3.4 TREND PERKEMBANGAN PASAR

Diperkirakan laju pertumbuhan mahasiswa baru tahun
periode 2013 cenderung mengalami peningkatan.
Dirata-ratakan pertumbuhan mahasiswa baru sekitar
18.00% per tahun maka diproyeksikan permintaan
konsumen per tahun mengalami peningkatan 20%.
Dapat dihitung : misalnya diasumsikan permintaan
PERKIRAAN JUMLAH DAN
konsumen per hari 120 bungkus, dalam sebulan
NILAI RATA-RATA
permintaan konsumen sebanyak 3000 bungkus (120
PERMINTAAN PRODUK PER
bungkus x 25 hari), sehingga dalam setahun permintaan
TAHUN
konsumen sebanyak 36.000 bungkus (3000 bungkus x
12 bulan), maka peningkatan permintaan konsumen
tiaptahun menjadi 7200 bungkus (3000 bungkus x 20%)
jadi, untuk tahun berikutnya permintaan konsumen
menjadi 43.200 bungkus (36000 bungkus + 7200
bungkus). Demikian akumulasi tahun-tahun berikutnya.
3.5 PROYEKSI PENJUALAN

Berdasarkan pada permintaan bulan Januari sebanyak 3000 bungkus dan per harinya 120
bungkus dan akan terus naik tiap bulannya. Disebabkan karna hadirnya Keripik Singkong
dengan tampilan dan konsep yang berbeda dapat menembus pasar kuliner dan dapat bersaing
dengan produk yang sejenis maupun yang berbeda.

3.6 STRATEGI PEMASARAN

( PENGEMBANGAN PRODUK
- Membuat variasi rasa yang baru seperti rempah-rempah (cengkeh, lada hitam, jahe
merah, dll)

Tujuan yang ingin dicapai, agar konsumen tidak merasa bosan dengan rasa yang
cenderung homogen

( PENGEMBANGAN WILAYAH PEMASARAN

- Melakukan penjualan ke lingkungan-lingkungan kantor, rumah makan, cafe, hotel, dll

Tujuan yang ingin dicapai, untuk meningkatkan hasil penjualan

( KEGIATAN PROMOSI
- Mencari distributor-distributor di seluruh nusantara

Tujuan yang ingin dicapai, agar produk tersalurkan/terjual diseluruh pelosok nusantara
3.7 ANALISIS PESAING
PESAING KEUNGGULAN KELEMAHAN
KRIPIK SINGKONG XXX 1. Penjualan produk 1. Harga yang relatif tinggi
dengan cara nomaden 2. Menurut para konsumen
(berpindah-pindah) yang mencoba, produk
2. Memiliki banyak varian ini banyak
10 level menggunakan penyedap
KRIPIK UBI XXXX 1. Rasa dan keseimbangan 1. Bumbu kurang terasa
bahan-bahan alami 2. SDM yang belum
2. Hasil produk yang terfasilitas dan belum
bervarian terjamin
kesejahteraannya.

3.8 SALURAN DISTRIBUSI

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI SAAT INI

1. Wilayah Pemasaran ( Lokal........................10 %

( Regional.....................2 %

2. Jalur Distribusi ( Distributor

WILAYAH PEMASARAN DAN JALUR DISTRIBUSI YANG DIRENCANAKAN

1. Wilayah Pemasaran ( Lokal......................100 %

( Regional...................50 %
( Nasional...................20 %
( Ekspor......................10 %

2. Jalur Distribusi ( Distributor

( Retailer
( Eksportir
3. Rencana Lokasi Showroom / 1. Stan disetiap Universitas/Kampus seluruh
Counter Penjualan nusantara
2. Supermarket

4. ANALISIS PRODUKSI
4.1 PROSES PRODUKSI
PROSES PRODUKSI BAHAN BAKU TEKNOLOGI MESIN
Pengupasan Singkong Tradisional Pisau
Pencucian Singkong Tradisional Sikat
Pemotongan Singkong Tradisional Pisau potong
Perendaman Singkong, Tradisional Bak/baskom
backing powder
Pengeringan Singkong Tradisional Penyaringan
Penggorengan Singkong, Tradisional Kompor, wajan,
minyak goreng sutil, saringan
minyak
Pembumbuan Singkong, Tradisional Baskom, centong
bumbu
Penimbangan Singkong Tradisional Timbangan
Pengemasan Singkong, plastik Tradisional Mesin press
kemasan
 Gambar Alur Proses Produksi

Singkong Pengolahan Produk Makanan

Bahan Ringan
Baku

Konsumen Distributor

KEUNGGULAN PROSES YANG DIMILIKI

1. Proses produksi berjalan secara sistemik dan sistematis

4.2 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA

KEBUTUHAN
BAHAN BAKU SUMBER
RATA-RATA PER BULAN
Singkong 30 kg Pasar

KEBUTUHAN
BAHAN PENOLONG SUMBER
RATA-RATA PER BULAN
Cabai 5 kg Pasar
Masako 5 pck Pasar
Sasa 5 pcs Pasar
Minyak Goreng 4 liter Pasar
Soda kue 1 kg Pasar
Plastik 3 kg Pasar
Sablon Plastik 120 pcs Toko Sablon
4.3 KAPASITAS PRODUKSI
FASILITAS DAN MESIN PRODUKSI YANG DIMILIKI

*) tanah, bangunan, mesin dan peralatan produksi

KAPASITAS PRODUKSI RATA-

3000 bungkus
RATA PER BULAN

4.4 RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI

STRATEGI DAN TAHAP-TAHAP RENCANA PENGEMBANGAN PRODUKSI

1. Menggunakan mesin pengering

2. Menggunakan mesin pemotong

RENCANA PENAMBAHAN FASILITAS DAN MESIN PRODUKSI

*) tanah, bangunan, mesin dan peralatan produksi

TARGET KAPASITAS
PRODUKSI RATA-RATA PER 5000 bungkus
BULAN *)
*) setelah penambahan fasilitas dan mesin produksi

5. ANALISIS SUMBERDAYA MANUSIA (SDM)

5.1 ANALISIS KOMPETENSI SDM

KEUNGGULAN DAN KOMPETENSI SDM LAIN-LAIN

1. Ahli accounting dalam pembukuan keuangan

2. Ahli meracik bumbu/rempah
3. Ahli dalam pemasaran/promosi

5.2 ANALISIS KEBUTUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM

Pengalaman
JABATAN Tingkat Pendidikan Keterampilan Khusus
(tahun)
Kepala Produksi SMU 3 tahun Meracik bumbu
Kepala Pemasaran SMU 2 tahun Merekrut distributor
Accounting S1 2 tahun Pembukuan
keuangan

5.3 RENCANA KEBUTUHAN PENGEMBANGAN SDM

Jumlah Tenaga yang Tenaga yang
JABATAN
Kebutuhan Tersedia Harus Direkrut
Produksi 5 2 3
Pemasaran 5 1 4

6. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA

6.1 RENCANA PENGEMBANGAN USAHA
ISIKAN

( STRATEGI PEMASARAN
Survei ke Universitas/Kampus
Menawarkan langsung kepada konsumen
Menjual di kantin-kantin Universitas/Kampus
Membuat akun media sosial seperti Facebook, Twitter, Situs Web, dll

Membuka stan pada pameran baik di Kampus maupun umum se-DKI

( STRATEGI PRODUKSI
Pengupasa menggunakan alat pengupas
Pencucian dalam baskom besar/ember
Pemotongan menggunakan alat pemotong
Perendaman oleh air soda kue
Pengeringan menggunakan penyaring
Penggorengan menggunakan kuali besar dan minyak goreng secukupnya
Pembumbuan yang merata

Pengemasan menggunakan plastik sablon dan mesin press plastik

( STRATEGI ORGANISASI DAN SDM
Pemberian peraturan dan perjanjian bekerja oleh pemilik dan CEO kepada tenaga kerja
Penjelasan sistem produksi
Penjelasan sistem pemasaran
Menjelaskan pembukuan keuangan harian, bulanan, dan tahunan

( STRATEGI KEUANGAN
Menulis pemasukan harian, bulanan, dan tahunan
Menulis pengeluaran harian, bulanan dan tahunan
Menulis keuntungan harian, bulanan dan tahunan
7. ANALISIS KEUANGAN
7.1 LAPORAN KEUANGAN
a. Analisis Break Even Point
Total Fixed Cost
Total Variable Cost
Quantitas
Variable Cost Per Unit
Sales Price
Penjualan
= 18.000.000
Estimasi BEP
= 10.650.000
= 10.537.500
= 6000 x 120 x 25 = 18.000.000
= 10.537.000 / 3000 = 3.512
= 3.512 = 3.600
= 6.000
= Quantitas x Harga
= 3000 x 6000
= Total Fix Cost
Penjualan Total Variabel Cost

= 10.650.000
18.000.000 10.537.500

= 10.650.000
7.462.500
-+ 3 Bulan. Maka modal akan kembali pada bulan ke Tiga

7.2 RENCANA KEBUTUHAN INVESTASI

1
) sesuai dengan Bab 4.4 Rencana Pengembangan Produksi lihat tabel Rencana Penambahan
Fasilitas dan Mesin Produksi
8. ANALISIS DAMPAK DAN RESIKO USAHA
8.1 DAMPAK TERHADAP MASYARAKAT SEKITAR
Pakaian tetangga sekitar tempat produksi kotor terkena asap masakan bumbu/rempah

8.2 ANALISIS RESIKO USAHA

Menggambarkan
pengembalian
Dari teknologi yang masih tradisional resikonya tenaga kerja lebih banyak memakan
waktu pada saat proses produksi

8.3 ANTISIPASI RESIKO USAHA

Menggambarkan
meminimalkan
Setengah dari keuntungan pertama digunakan untuk membeli mesin otomatis/teknologi
yang modern
LAMPIRAN
A. ANALISIS LINGKUNGAN BISNIS
STRENGTH (KEKUATAN)
1. PRODUK
( Harga jual
( Mutu produk
( Desain dan variasi produk
2. FUNGSI PEMASARAN
( Promosi dan iklan
( Tenaga sales
3. DISTRIBUSI DAN PERSEDIAAN
( Kecepatan distribusi
( Ketepatan waktu pengiriman
( Ketersediaan barang
4. PELAYANAN PELANGGAN
( Keramahan pelayanan
5. ORGANISASI DAN SDM
( Wewenang dan delegasi
( Tingkat keahlian khusus
6. SISTEM MANAJEMEN
( Sistem pembukuan (akuntansi)
( Sistem administrasi
- Harga jual yang relatif murah untuk semua
kalangan.
- Mutu produk yang berkualitas alaminya.
- Variasi produk yang memuaskan keinginan
konsumen yang beragam.
- Promosi yang mengikuti perkembangan
zaman seperti Facebook, Twitter, Situs Web.
- Telah ada beberapa distributor resmi yang
menjual produk berdasarkan target pasar.
- Kecepatan distribusi produk ini disaat
pesaing mulai turun ke populerannya.
- Ketepatan waktu pengiriman sesuai
permintaan konsumen.
- Ketersediaan barang, selalu memproduksi
kurang lebih 1500 bungkus setiap harinya.
- Keramahan pelayan, sejauh ini belum ada
konsumen yang complain atas kurang
ramahnya pelayanan.
- Wewenang yang berada pada pemilik
produk dan pemilik saham.
- Keahlian khusus pada bidang accounting
dan proses produksi.
- Sistem yang digunakan untuk keuangan
yaitu ada sistem pembukuan (akuntansi).
- Ada juga sistem administrasi oleh pemilk.
7. PRODUKSI - Biaya produksi yang terjangkau
( Biaya produksi - Perencanaan produksi sistemik dan
( Perencanaan produksi sistematis
( Fasilitas produksi - Fasilitas produksi yang cukup
( Penanganan limbah produksi
- Penanganan limbah produksi di manfaatkan
oleh pemilik
8. TEKNOLOGI - Menggunakan teknologi tradisional tetapi
( Penggunaan teknologi modern sangat menjaminkan hasil yang baik

WEAKNESS (KELEMAHAN
1. PRODUK - Desain produk yang belum menarik
( Desain dan variasi produk konsumen
( Pengemasan & label - Belum ada label halal dan sebagainya
2. FUNGSI PEMASARAN - Iklan yang belum dilakukan pada produk ini
( Promosi dan iklan
3. DISTRIBUSI DAN PERSEDIAAN - Apabila bahan baku habis dipasaran maka
( Ketersediaan barang produksi tidak akan dilakukan sehingga
ketersediaan barang terhambat
4. ORGANISASI DAN SDM - Tingkat pendidikan SDM rendah
( Tingkat pendidikan - Jumlah tenaga kerja yang masih kurang
( Pengalaman kerja - Tenaga kerja masih belum berpengalaman
( Jumlah tenaga kerja
5. PRODUKSI - Kapasitas produksi masih terbilang sedikit
( Kapasitas produksi
6. TEKNOLOGI - Belum menggunakan teknologi modern
( Penggunaan teknologi modern
7. PEMANFAATAN TI - Belum memanfaatkan TI
( Pemahaman manfaat TI
( Ketersediaan perangkat keras
( Ketersediaan perangkat lunak
( Kemampuan operator
OPPORTUNITIES (PELUANG)
1. PERSAINGAN - Produk import yang juga menjadi tujuan
( Produk import dari perusahaan ini
2. PEMODALAN - Kemudahan mendapat pinjaman dari
( Kemudahan mendapatkan pinjaman sahabat-sahabat terdekat.
3. KEBIJAKAN PEMERINTAH - Perijinan dan birokasi yang memudahkan
( Perijinan dan birokrasi masyarakat
( Kemudahan pengurusan eksport - Kemudahan pengurusan eksport agar
berjalan lancar dan baik
4. PELUANG PASAR - Permintaan pasar yang meningkat setiap
( Akses dan informasi pasar harinya
( Permintaan pasar Akses dan informasi pasar yang mudah
( Perilaku pasar karena dikalangan anak muda
- Perilaku pasar yang mendukung dan
menirima produk dengan baik
5. KEMAJUAN TEKNOLOGI - Menggunakan mesin pemotong otomatis
( Perkembangan teknologi produksi
6. TENAGA KERJA - Ketersediaan tenaga kerja sesuai kebutuhan
( Ketersediaan tenaga kerja sesuai dengan keahlian di bidangnya masing-masing
kebutuhan
7. BAHAN BAKU - Fluktasi harga bahan baku bisa berkurang
( Fluktuasi harga bahan baku karena sudah berlangganan
8. MASYARAKAT SEKITAR - Sikap masyarakat terhadap produk menjadi
( Sikap masyarakat terhadap produk peluang untuk pemasaran konsumen

THREATS (HAMBATAN)
1. PERSAINGAN - Persaingan untuk usaha sejenis seperti
( Persaingan untuk usaha sejenis Maicih dan Karuhun yang masih merajalela
di kalangan anak muda
2. PEMODALAN - Tingakat suku bunga kredit yang tinggi
( Tingkat suku bunga kredit
3. KEBIJAKAN PEMERINTAH - Perpajakan yang ditetapkan pemerintah
( Peraturan pemerintah - Peraturan pemerintah yang mengharuskan
( Perpajakan ada label halal dari NU pada setiap produk
makanan
4. PELUANG PASAR - Permintaan pasar berkurang
( Akses dan informasi pasar - Prilaku pasar tidak ramah lagi
( Permintaan pasar
( Perilaku pasar
5. KEMAJUAN TEKNOLOGI - Tidak adanya dan untuk membeli mesin
( Perkembangan teknologi produksi teknologi modern pada proses produksi
6. TENAGA KERJA - Tidak adanya tenaga kerja yang sesuai
( Ketersediaan tenaga kerja sesuai kebutuhan
kebutuhan
7. BAHAN BAKU - Ketersediaan bahan baku berkurang
( Mutu bahan baku - Mutu bahan baku berkurang
( Ketersediaan bahan baku
8. MASYARAKAT SEKITAR - Tuntutan lembaga konsumen yang beragam
( Tuntutan lembaga konsumen sehingga menghambat proses pemasaran
B. FOTO PRODUK
C. DOKUMENTASI PRODUKSI

Pencucian Perendaman