Proyecto de Aula

"ELABORACION DE BARRAS ENERGETICAS A BASE DE
CEREALES Y FRUTOS SECOS, PARA LOS ESTUDIANTES

DEL SEGUNDO CURSO DE EDUCACION BASICA DE LA
ESCUELA 2 4 DE JUNIO, MATRICULADOS EN EL
PERIODO 2014 - 2015, DE LA CIUDADELA SAN
JACINTO DE LA CIUDAD DE MACHALA DURANTE EL
PERIODO DE JUNIO-AGOSTO
DEL 2014"
PROYECTO DE AULA
UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA DIRECCIN DE NIVELACIN Y ADMISIN
SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISON CURSO DE NIVELACIN REA:
SALUD
TEMA:
"ELABORACIN DE BARRAS ENERGTICAS A BASE DE CEREALES Y FRUTOS SECOS,
PARA LOS ESTUDIANTES DEL SEGUNDO CURSO DE EDUCACION BASICA DE LA
ESCUELA 2 4 DE JUNIO, MATRICULADOS EN EL PERIODO 2014 - 2015, DE LA
CIUDADELA SAN JACINTO DE LA CIUDAD DE MACHALA DURANTE EL PERIODO DE
JUNIO-AGOSTO DEL
2 014
PARALELO:
"V02
AUTOR:
John Jairo Molina Jan
TUTOR:
BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCA MsC.
MACHALA - ECUADOR 2014

AGRADECIMIENTO
Ser agradecido es una virtud que muy pocos la tienen, Agradecer a las personas cuando te
extienden la mano, cuando confian en tu accionar, cuando creen que lo haras bien, agradecer
cuando lo haces bien, retribuir los esfuerzos, incentivar al desarrollo optimo de tu ser. Este
proyecto es un bloque ms de mi preparacin profesional y por eso en este escrito quiero
agradecer a mis padres, pilares muy imporantes en mi vida, los seres que sin dudarlo me apoyan
en lo que sea, quienes con su sabiduria han construido un camino lleno de enseanzas que se ha
convertido en herramientas fundamentales para forjar mi propio futuro como un profesional a
carta cabal. Agradecer a mis compaeros Ricardo Morocho, Vicente Morocho y Michelle Morocho
quienes estuvieron all como soporte y aliento a concluir con este proyecto, compaeros como ellos
es grato tener a mi alrededor sabiendo que para cualquier circunstancia que se presente durante
este tiempo me extendern su mano como yo a ellos. Mi mejor amiga, Iliana Gorozabel
agradecerle todas esas madrugadas que se quedo conmigo para que no desista y siga adelante, la
que con sus palabras me ha ayudado aunque no lo crea. Con un cordial aliento de superacion.
Gracias.!
DEDICATORIA
Todos mis esfuerzos, mi coraje, es una pequea, una nfima parte de todo apoyo
que mis seres queridos me han brindado. Este trabajo que ha sido elaborado con la
ayuda de mis padres, el Ing. John Jahuer Molina Troya y la Sra. Angela Geoconda
Jan Aguirre a quienes les dedico tal esfuezo, tal sacrificio, tal entrega. No hay
nadie mas importante en este mundo que tus padres quienes son los que llenan tus
dias con lecciones, con alegrias y con enseanzas. Los seres que por tantos aos han
sido tu escudo, tu fortaleza lo fueron, lo son y lo seran. Aquellos seres que dejan una
huella de cordura y calidez en tu corazn con la intencin de superar como ser
pensante y crtico. Como un hijo agradecido dedico este trabajo a mis
padres.
RESUMEN
Este proyecto abarca en forma macroscopica uno de los factores que tenemos en la
actualidad, los nios, jovenes y adultos prefieren consumir productos ya fabricados, o
3
comidas rpidas, en lugar de lo sano. En este proyecto damos como alternativa un
producto que su interior esta lleno de proteinas, vitaminas y lo mas importante es sano
y a bajo costo. Una buena educacin alimenticia que todos debemos tener, partiendo
del hecho de saber qu es lo que exactamente consumimos y para que lo estamos
consumiendo. Nos enfocamos en las barras energticas, en la actualidad el mercado
internacional est repleto de una gran variedad de estas pero su gran variedad tiene
algo en comn dan energa, en eso estn en lo correcto, pero que a Qu Precio?. La
nutricin es muy importante para todo ser vivo y alimentarse correctamente es
fundamental, tenemos un campo que todava no ha sido descubierto de preparacin de
alimentos sanos y ricos. Debemos explorar y nosotros mismo fabricar productos que nos
acompaen en nuestro da a da sin que cambie algo en nuestro organismo.
NDICE GENERAL
1.........................................................................................................................................................
Introduccin ................................................................................................................................................ 10
1.1 ......................................................................................................................................................
Antecedentes de k probemtica ............................................................................................................... 11
1.1.1 ...................................................................................................................................................
Contextualizacin de la problemtica en relacin con su historia.............................................................. 11
1.1.2 ...................................................................................................................................................
Importancia social sobre la problemtica .................................................................................................. 12
1.1.3 ...................................................................................................................................................
Re fe rentes universales sobre ta probem tica ......................................................................................... 13
1.1.4 ...................................................................................................................................................
Re fe rente nacional y local sobre la problemtica y su re lacin ren el plan del buen vivir....................... 14
1.2 ......................................................................................................................................................
4
Situacin Problemtica ............................................................................................................................... 14
1.3 ......................................................................................................................................................
Planteamiento de problema ....................................................................................................................... 15
1.4 ......................................................................................................................................................
Objetivo general. ........................................................................................................................................ 35
1.5 ......................................................................................................................................................
Objetivo especifico ...................................................................................................................................... 15
1.6 ......................................................................................................................................................
Justificacin ................................................................................................................................................ 16
2.........................................................................................................................................................
Desarrollo ................................................................................................................................................... 17
2.1. Antecedentes Contextales .............................................................................................................. 17
2.1.1 ...................................................................................................................................................
Datos Informticos ..................................................................................................................................... 17
2.1.2. ..................................................................................................................................................
Caractersticas De La Institucin ................................................................................................................. 18
2.2. .....................................................................................................................................................
Marco Referencial. ..................................................................................................................................... 23
2.3 ......................................................................................................................................................
Planificacin Del Proyecto .......................................................................................................................... 40
2.3.1 ...................................................................................................................................................
Hoja De Vida ............................................................................................................................................... 40
2.3.2 ...................................................................................................................................................
5
Crcncgrama De Trabajo .............................................................................................................................. 41
2.3.3 ...................................................................................................................................................
Presupuesto Del Proyecto ........................................................................................................................... 42
2.4 ......................................................................................................................................................
Diseo Metodolgico .................................................................................................................................. 42
2.4.1 Planteamiento De Conjetura O Hiptesis ....................................................................................... 42
2.4.2.1 Variable (S) Independientes ..................................................................................................... 42
2.4.22 Variable Dependiente................................................................................................................... 42
2.42.3 .............................................................................................................................................
indicadores .............................................................................................................................................. 43
2.4.3 ...............................................................................................................................................
UNIDADES DE ANL ISISi POB LA CION Y MUESTRA ............................................................................... 43
2.4.4 ...............................................................................................................................................
TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN ................................................................................... 43
2.5 ..................................................................................................................................................
Anlisis de Resultados ............................................................................................................................. 44
2.6 ..................................................................................................................................................
Propuesta Del Proyecto ........................................................................................................................... 57
2.6.1. Descripcin De ia Propuesta ....................................................................................................... 57
2.6.2 ...............................................................................................................................................
Desarrollo De ia Propuesta ..................................................................................................................... 57
2.6.3 ...............................................................................................................................................
Beneficios Y Beneficiarios ........................................................................................................................ 53
2.6.4 ...............................................................................................................................................
6
Resultados Y Evidencias .......................................................................................................................... 53
.3. Conclusiones ....................................................................................................................................... 60
4. ....................................................................................................................................................
Recomendaciones ................................................................................................................................... 60
5. ....................................................................................................................................................
Bibliografa .............................................................................................................................................. 61
6. ....................................................................................................................................................
Glosarios ................................................................................................................................................. 62
7. ....................................................................................................................................................
Anexes ..................................................................................................................................................... 63
NDICE DE TABLAS
Tabla 1: VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA 29
Tabla 2: VALOR NUTRICIONAL DE LA GRANOLA 33
Tabla 3: VALOR NUTRICIONAL DE LOS FRUTOS SECOS 35
Tabla 4: VALOR NUTRICIONAL DE LOS MALVAVISCOS 38

Tabla 5: VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ INFLADO 39
Tabla 6: TABLA REPRESENTATIVA DEL PRESUPUESTO DEL TRABAJO 42

Tabla 7: Tcnicas de Investigacin 43
Tabla 8: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de losestudiantes 44

despus del consumo del desayuno escolar
Tabla 9: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto? 45
Tabla 10: Cules considera que son los efectos negativos? 46
Tabla 11: Considera usted que se debera implementar otro alimento como complemento 47
en el desayuno escolar?
Tabla 12: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante? 48
Tabla 13: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar? 49
Tabla 14: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar? 50
Tabla 15: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar? 51
Tabla 16: Cul es su grado de satisfaccin al momento de consumir la barrita de cereales? 52
7
Tabla 17: Deseara usted consumir este producto en el desayuno? 53
Tabla 18: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales? 54
Tabla 19: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa y 55
fuentes saludables para el organismo?
Tabla 20: Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del 56
desayuno escolar?
Tabla 21: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 57
NDICE DE FIGURAS
Grfico 1: CROQUIS DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA "24 DE JUNIO" 17
Grfico 2: ESCUELA FISCAL MIXTA "24 DE JUNIO" 18
Grfico 3: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los estudiantes 45 despus del
consumo del desayuno escolar?
Grfico 4: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto? 46
Grfico 5: Cules considera que son los efectos negativos? 47
Grfico 6: Considera usted que se debera implementar otro alimento como complemento 48 en el
desayuno escolar?
Grfico 7: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante? 49
Grfico 8: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar? 50
Grfico 9: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar? 51
Grfico 10: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar? 52
Grfico 11: Cul es su grado de satisfaccin al momento de consumir la barrita de 53 cereales?
Grfico 12: Deseara usted consumir este producto en el desayuno? 54
Grfico 13: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales? 55
Grfico 14: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa 56
y fuentes saludables para el organismo?
Grfico 15: Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del 57 desayuno escolar?
Grfico 16: Distribucin del producto a los profesores de la Universidad Tcnica de Machala 59 como
mtodo de control de calidad
Grfico 17: Distribucin del producto a los tutores del DNA de la Universidad Tcnica de 59 Machala como
mtodo de control de calidad
Grfico 18: Distribucin del producto a la Seora Amarilis Borja Herrera, vicerrectora de la 60 Universidad
8
Tcnica de Machala como mtodo de control de calidad
Grfico 19: Encuestas Previas en la institucin "24 de Julio" 60
Grfico 20: Producto elaborado para la respectiva distribucin a la institucin establecida 60
Grfico 21: Distribucin de las barras energticas 60
i. INTRODUCCION
En el diario vivir, en el horario ajustado de muchas, millones de personas, muy pocas se sientan a
pensar en su alimentacin, locales de firma internacional de comidas rpidas, alimentos enlatados
e instantneos. Los desayunos ya no son como los de antes, tiempos pasados donde predominaba
lo saludable, alimentos libre de edulcorantes, de saborizantes artificiales que al final de los aos
cobraran factura en la salud de las familias.
En este siglo 21, productos ricos en componentes esenciales para el desarrollo adecuado del ser en
su diario vivir han sido adulterados, han sido "mejorados por el simple hecho de lograr la
comercializacin y efecto a esto el aumento del rubro que controla a la poblacin dejando a un lado
lo sano por lo rpido.
Una muestra crtica de este asunto que se encuentra alrededor del mundo son las barras de cereales,
energticas, de frutas y muchos eptetos ms, las empresas multinacionales obtienen la elaboracin
en bruto de este producto y le agregan sabores, olores, presentaciones que compran al consumidor
sin conocer que este producto "sano y "dulce est causando muchos inconvenientes
repercutiendo a la salud como es el caso de Diabetes, Obesidad, Aterotrombosis entre muchas ms
patologas. Adems de un excesivo precio de este producto es un alarmante tema donde muchos
hablan y pocos actan.
Las barras de cereal son un delicioso producto si se tienen los ingredientes principales puedes
realizar un alimento muy nutritivo, vitamnico, energtico y lo ms importante a un precio asequible
y saludable.
9
1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMTICA
1.1.1 CONTEXTUALIZACIN DE LA PROBLEMTICA EN

RELACIN CON SU HISTORIA
Al trascender el tiempo se han generado una infinidad de productos energticos teniendo como
objetivo el aporte energticos, proteico, vitamnico, etc. Estos productos al parecer tienen todo lo
necesario para un desempeo adecuado diario, pero como todo lo que brilla no es oro, la poblacin
en general en su mayora consumen estos tentempis sin saber lo que le estn aportando a su
organismo.
Lo tpico en la actualidad es consumir lo rpido y delicioso en vez de lo saludable e irnicamente
estos productos son costosos; hamburguesas, hot dogs, papas fritas son comidas altas en grasas,
colesterol provocan patologas como la obesidad, depresin, CI en nios irregular.
Qu tiene en comn estas comidas rpidas con las barras energticas?; pues mucho ya que las
grandes industrias que elaboran estas barras exceden (no todas) su porcentaje mnimo de aditivos
para que su comercializacin sea ms prospera y alzar el rubro. Muchas de estas barritas han sido
analizadas, estudiadas y algunas de ellas no cumplan con los valores establecidos en las
correspondientes etiquetas.
Estos productos diseados para estudiantes, deportistas, como una forma rpida, fcil y prctica de
aportar energa, antes, durante o despus de las ocupaciones diarias, es una buena opcin, pero no
se debe caer en un consumo abusivo o exagerado, puesto que una dieta variada y equilibrada aporta
todos los nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud y el mejor rendimiento.
Actualmente en el mercado existe todo tipo de barras, cada opcin resaltando caractersticas
diferentes para lograr llamar la atencin de los consumidores. Las opciones se extienden desde
barras segn estilos de dietas (bajas en carbohidratos, altas en protenas, barras para meriendas,
barras para sustituir comidas, orgnicas, veganas, etc.), hasta barras deportivas segn la necesidad
del deportista (pre-ejercicio, para durante, de recuperacin). Es importante analizar la informacin
10
1.1.2. y las caractersticasIMPORTANCIA
nutricional que las componenSOCIAL SOBRE LA
para determinar PROBLEMTICA
si es el tipo de barra que anda
buscando, y no gastar su dinero en algo que no necesita.
Nuestra sociedad no hace conciencia de las consecuencias adversas que estos productos acarrean,
nuestra comunidad no se da cuenta que a su alrededor hay componentes dadores de fuentes de
energa saludables y a un precio asequible. La elaboracin de una barra energtica no es un trabajo
forzoso como todos lo piensan, es simple, rpido, no consume muchos recursos y lo ms importante
saludable.
En los bares, supermercados, puestos expendedores de comidas encontramos muchas marcas de
estos productos que son consumidos a una velocidad alarmante, todos con la meta de dar energa,
pero a que costo, una persona para poder desenvolverse en el diario vivir debe tener un nivel mnimo
de 3200 y 3500 caloras en alimentos varios, pero su alto contenido de carbohidratos 60-80% que
son potenciadores de energa abastecen estas necesidades por esa razn para complementar el nivel
mnimo se consume ms y ms barras aportando fuerza y movilidad pero paralelo a esto el nivel de
azucares y el nivel de grasas tambin aumenta a un ritmo descontrolado, es importante saber qu
es lo que se come y que es lo qu es lo que entra a nuestro organismo. Las barras de cereales son un
alimento muy nutritivo pero no se debe abusar en su consumo.
11
1.1.3. REFERENCIAS UNIVERSALES SOBRE LA
PROBLEMTICA.
Con el surtido de barras energticas disponibles en el mercado es posible que te resulte difcil decidir
cul puede ser la correcta para ti o incluso si las necesitas Cundo saber si necesitas una barrita
energtica? Son las barritas mejor para ti que los alimentos naturales o simplemente son caramelos
en barra con un nombre nutricional? Tras 60 minutos de ejercicio continuo tu cuerpo ha agotado
probablemente toda la glucosa y glucgeno almacenado en los msculos disponible como fuente
energtica. Es en este momento
Cuando necesitamos ingerir hidratos de carbono para repostar los msculos de combustible. Los
carbohidratos se pueden encontrar en bebidas deportivas, en geles, barritas energticas Powerbar,
o alimentos naturales. Tras una intensa sesin de entrenamiento, se necesitan carbohidratos y
protena para ayudar a que los msculos se reconstruyan y reparen. Tras el entrenamiento puedes
reabastecerte con una bebida de carbohidrato/protena, una barrita de protena/carbohidrato o
alimentos naturales (como un sndwich de pavo). Varios estudios demuestran que la comida real es
una mejor eleccin como combustible para el ejercicio y la recuperacin. No existe ventaja
nutricional de las barritas nutricionales sobre la comida real. Si vas en bicicleta durante una larga
distancia, por ejemplo, obtendrs el mismo carbohidrato de un pastel, un pltano o una barrita
energtica. Las posibilidades de que obtengas ms nutrientes en su estado natural est en los
alimentos naturales. Muchos deportistas piensan que un batido de protenas les dar los
aminocidos extra necesarios para recuperarse tras una fuerte sesin de entrenamiento. Lo cierto
es que puedes obtener las protenas necesarias con alimentos tales como el pollo, pavo, o el tofu o
los huevos. Mientras que las barritas proveen principalmente hidratos de carbono y/o protena, y
algunas contienen un combinado de vitaminas, no suelen ofrecer un abanico completo de los
nutrientes que encontraremos en alimentos naturales. Adems, las barras, a menudo contienen ms
grasa de la que obtendras al comer una pieza de fruta, un bagel o una pechuga de pollo.
1.1.4 REFERENCIAS NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA
PROBLEMTICA Y SU RELACION CON EL PLAN DEL BUEN VIVIR
OBJETIVO 3:
12
"MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACION
La calidad de vida se enmarca en el rgimen del Buen Vivir, establecido en la Constitucin,
dentro del Sistema Nacional de Inclusin y Equidad Social (art. 340), para la garanta de
servicios sociales de calidad en los mbitos de salud, cultura fsica y tiempo libre, hbitat y
vivienda, transporte y gestin de riesgos.
Durante los ltimos seis aos y medio se han logrado importantes avances; buscando
garantizar condiciones de promocin de la salud y prevencin de enfermedades para el
mejoramiento de su calidad de vida, con lo cual demanda la garanta de servicios de calidad.
La salud se plantea como un instrumento para alcanzar, mediante la profundizacin de
esfuerzos en polticas de prevencin y en la generacin de un ambiente saludable.
1.2 SITUACION PROBLEMTICA
En la Institucin Fiscal "24 de Julio campo de estudio y de anlisis se puede apreciar la
presencia de variadas barras que en sus etiquetas se rotula las "bondades que contienen
aunque los estudiantes no sientan necesario el consumo de este producto igual lo compran
y lo ingieren (consecuencia de los componentes aditivos que causan una dependencia). En
encuestas previas realizadas, la mayora de los estudiantes, docentes y administradores estn
de acuerdo que se venda algo ms sano, a menos precio y amigable con el organismo.
1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cmo mejorar la situacin del consumo de estos productos energticos para los estudiantes del
segundo curso de educacin bsica matriculados en el periodo 2014 - 2015, de la ciudadela san
Jacinto de la ciudad de Machala durante el periodo de junio- agosto del 2014?
1.4 OBJETIVO PRINCIPAL
Elaborar Barras Energticas A Base De Cereales Y Frutos Secos, Para Los Estudiantes Del Segundo
Curso De Educacin Bsica, De La Ciudadela San Jacinto De Machala Durante El Periodo De Junio-
Agosto Del 2014
13
1.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Elaborar las barras energticas a base de cereales.
Determinar el valor nutricional del producto previo a su distribucin.
Monitoreo de la aceptacin del producto por los estudiantes.

1.6 JUSTIFICACION
Observe que en las tiendas y bares aledaos varios alimentos consumidos por los estudiantes eran
excesivamente costosos por eso estudiando todos los productos en general decid intervenir en la
produccin de barras energticas demostrando que este producto en particular puede ser elaborado
de una forma sana y prctica. Porque nuestra finalidad es aportar los nutrientes necesarios para los
nios de la escuela 24 de junio para que tengan un buen desempeo acadmico y social en los
desafos que se les vayan presentando da a da.
Todo parti de la observacin de nios saliendo de la institucin a tiendas aledaas donde ellos
adquiran productos varios entre ellos barras de las ya habladas en puntos anteriores, se le pregunt
a los chicos porque las consumen a tan corta edad y lo que supieron responder es por su sabor, sin
ellos saber lo que ocasiona en su organismo a tan temprana edad.
Contamos con los elementos necesarios para la elaboracin de los productos y el presupuesto
necesario para su debida distribucin aplicando encuestas relacionadas al producto a hacer, llevar a
cabo estudios necesarios para que se cumplan los requisitos requeridos. Este proyecto se realizar
durante un tiempo establecido para determinar algn aspecto que haya cambiado antes y despus
del consumo del producto.
Durante la realizacin del proyecto aprenderemos e instruiremos sobre la cantidad de nutrientes que
debe consumir un nio al da para un buen desempeo, adems que podremos hacer alimentos
nutritivos con ingredientes naturales que no perjudiquen nuestra salud y la de los dems.
Realizando la investigacin sobre cules son los efectos tanto negativos como positivos que causan
en la nutricin de los estudiantes y a que se debe la falta de consumo del desayuno escolar y mediante
los resultados obtenidos dar una solucin viable a los efectos negativos; que evitan el progreso en
una educacin de excelencia en el sistema acadmico, que exige un mundo que cada segundo se va
desarrollando en todo mbito intelectual.

2. DESARROLLO
14
2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES
2.1.1 DATOS INFORMTICOS s Lugar de investigacin: escuela fiscal
mixta 24 de junio s Cuidad: Machala
Ao de Creacin: 01 de mayo de 1970 s
Nmero de telfono: 0993514995 s
Direccin: ciudadela san jacinto
s Email: escuela_24dejunio@hotmail.com
Croquis:
GRFICO 1: CROQUIS DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO FUENTE:

ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO
15
GRFICO 2: ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO
FUENTE: ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO
2.1.2. CARACTERSTICAS DE LA INSTITUCIN
Con fecha 01 de Mayo de 1960, se renen algunos padres de familia y acuerdan organizar una escuela
particular para la educacin de los hijos de los Choferes afiliados al Sindicato, inquietud que se puso
en conocimientos de la Direccin Provincial de Educacin, la misma que tuvo la inmediata aprobacin
solicitndose el respectivo personal docente y se nombr un Director encargando recayendo en la
persona del Sr. Rodolfo Echeverra con 3 auxiliares.
En 1961 se trata de dar el nombre del plantel y mediante resolucin ministerial del 29 de Agosto de
1962 el Ministerio de Educacin designo con el nombre de "24 de Junio en homenaje al da Clsico
del Chofer ecuatoriano a la Escuela Mixta Particular de la ciudad de Machala, aprobado por el
Ministro de Educacin Sr. Gonzalo Abad Esta escuela estuvo sostenida por el Sindicato Provincial de
Choferes Profesionales de El Oro durante 4 aos hasta 1964.
La institucin no fue graduada completa, el mobiliario escolar den su mayor parte perteneca al
Sindicato. El Ministro no haba designado ninguna partida presupuestaria para el arrendamiento del
local.
En 1963 se encarga la direccin al Sr. Klber Zapata con los mismos profesores y al trmino de este
ao nombran de Director al Sr. Vicente Delgado durando poco tiempo en las funciones, siendo
designado el Ing. Alcides Espinoza Ramrez a quien lo reemplaza el Lcdo. Manuel vila Loor como
Director en forma definitiva. En este tiempo se construye la nueva escuela por el DECE en la
comunidad del Barrio San Jacinto.
El 13 de Abril de 1971 se inaugura la nueva escuela y se nombra como Director al Sr. Carlos Baca con
16
5 auxiliares. Durando poco tiempo para luego encargarse de la Direccin la profesora Luz Marina
Novillo Hurtado.
En 1975 se nombra como Directo al Sr. Ing. Rosendo Adolfo Beltrn Naranjo quien en Enero del ao
1996 deja sus funciones para ser reemplazado por el Sr. Lcdo. Lauro Vacacela Snchez, una persona
muy responsable que va a tratar de recobrar el prestigio de la institucin con el apoyo decidi de los
7 maestros ya que 2 profesores pasaron a desempear sus funciones en otras escuelas.
En la actualidad los Maestros que laboran en esta Institucin Son; Prof. Ofelia Casto Lavayen quien
ingreso a la escuela 24 de Junio el 23 de Enero de 1973 quien con 41 aos de fecunda, sacrificada y
abnegada labor educativa en este plantel; y, en el Magisterio Provincial cuenta con 52 aos de
servicios, pues ingreso al mismo el 18 de Agosto de 1958 es una de las maestras con mayor trayectoria
educativa en la escuela 24 de Junio y en la provincia de El Oro y posiblemente en el Magisterio
Nacional, convirtindose en uno de los puntales en que se ha afianzado el desarrollo de esta noble
institucin que ya cuenta con 51 aos de servicio educativo en el barrio San Jacinto y por supuesto en
el Cantn Machala.
Prof. Norma Narvez Cruz ocupa un espacio preferencial tambin dentro del plantel con 24 aos de
actividad educativa en beneficio de la niez de este sector machaleo.
Lic. Miriam Medina Rambay con 22 aos de servicio desempeados en su totalidad como maestro
parvulario o de Jardn de Infantes, que en la actualidad con la Reforma Curricular ha pasado a ser el
1er Ao de Educacin Bsica, tal como indica su nombre en la base de todo plantel escolar y con la
dedicacin de tan ameritada maestra se est logrando el avance positivo y previsto.
Prof. Norma Luna Carrin con 18 aos de eficiente y dedicado trabajo con la niez que ha transcurrido
por su alta funcin de Maestra. Tambin ha colaborado para desarrollar en gran manera al plantel.
Prof. Leonardo Vsquez quien ingreso al plantel el 29 de Agosto de 1989 ha desempeado su labor
en forma sencilla y practica siendo su actividad fructfera para el beneficio comn de la institucin.
Prof. Jorge Chiriboga Crdenas digno Maestro que se caracteriza por su dedicacin y entrega con
firmeza al trabajo con la niez del plantel y sobre todo en entrega para sacar adelante los trabajos en
beneficio de esta escuela. Se integr al plantel en Noviembre de 1990.
En el ao 2003 se logra construir el Patio Cvico, el cual sirve para realizar los diferentes actos
Solemnes, que en aos anteriores no se contaba con el mismo. As mismo remarcamos que hasta el
presente ao 2011 la escuela ha creado el laboratorio de computacin y la opcin de Ingles, para el
mejoramiento de los nios que aqu se educan, los mismo que van en aumento conforme se desarrolla
17
en lo fsico, cultural y educativo de igual manera se ha concretado la obra del escenario artstico que
es muy importante para el desarrollo actitudinal de los educandos. Estamos muy seguros que las
obras que se han concretado, como la construccin de un pabelln de 6 aulas por parte de
CORPECUADOR son las que plasmaran el unificado trabajo que viene realizando el personal Snchez
Director del Plantel, como una prueba fehaciente y clara de la labor en beneficio de la comunidad
Machalea y especficamente del barrio San Jacinto. En el ao 2008 se inaugura el nuevo pabelln de
6 aulas, cuyo bloque fue bautizado con el nombre de la Prof. Ofelia Castro Lavayen en homenaje a sus
50 aos de labor docente. En el ao 2009 se concreta la contratacin por parte del Ministerio de
Educacin, los maestros Lic. Dayse Bentez de Ingles, Lic. Yolanda Paladines de Computacin, Lic. Juan
Azansa de Cultura Fsica y adems la Lic. Dayce Ivonne Bentez maestra de un grado; los cuales son
pagados en su totalidad por el Ministerio de Educacin, logrando con esto un gran alivio econmico
a los Padres de Familia del plantel que eran quienes solventaban estos pagos. No est por dems
hacer constar que en el ao 2013 se hace cargo de la Direccin del plantel el Lcdo. Leonardo Amadeo
Vsquez quien hasta el momento cumple una importante funcin dentro de la Institucin.
OBJETIVOS OBJETIVOS
GENERALES
Dar una educacin que promueva el desarrollo integral armnico y permanente de las
potencialidades y valores del estudiante, con el trabajo; especialmente, en los aspectos
industrial y artesanal.
Formar estudiantes con clara concepcin humanstica, cientfica, pedaggica y
democrtica, comprometida con la problemtica social de su entorno.
Constituirnos en centro de capacitacin y mejoramiento de la educacin para la
comunidad educativa (maestros, estudiantes y padres de familia.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Aplicar sistemticamente la metodologa de la investigacin para mejor el PEA y resolver
los problemas de la institucin de la zona.
Disear, aplicar y evaluar procesos para la innovacin pedaggica tanto del plantel central
como de las escuelas de las zona tres.
Desarrollar el perfil profesional de los maestros orientndolos mediante la
accin reflexiva al servicio de la comunidad educativa.
Difundir la visin institucional, para comprender a todos los docentes del plantel orientar
18
acciones y logros.
METAS
Lograr una educacin eficiente que promueve un desarrollo integral, armnico y
permanente.
Conseguir la formacin de estudiantes en solida concepcin humanstica, cientfica,
pedaggica y democrtica.
Propender al plantel como centro de orientacin y mejoramiento permanente
de los recursos humanos.
Proyectar la visin institucional a nivel local, provincial y nacional.
ESTRATEGIA OPERATIVA
Involucrar al personal docente en el cumplimiento cabal de los proyectos.
Vinculacin con las agencias de desarrollo local y gobierno seccionales para la ejecucin
de proyectos.
Integracin de los padres de familia, promoviendo su participacin en actividades
culturales, sociales, deportivas, defensa del medio ambiente, educacin para la salud que
organice el establecimiento educativo.
Evaluacin permanente para efectuar a la planificacin estratgica y los proyectos
educativos.
POLITICA
La gua general de este proceso de planificacin ser la filosfica de la calidad total, en procura del
mejoramiento de la calidad de la educacin, una educacin para todos tanto en su proceso, cuanto
en sus productos. Se aplicaran los parmetros de eficiencia, eficacia, efectividad, pertinencia y
productividad como respuesta a las necesidades e inters y problemas de los estudiantes, as como
el mbito tecnolgico.
2.2. MARCO REFERENCIAL

2.2.1. La Avena
La avena es uno de los cereales ms completos y saludables; aporta energa, vitamina E, B6 y B5,
adems minerales como hierro, selenio, manganeso y cobre. Quieres saber ms?
1. Contiene aminocidos esenciales que ayudan a estimular el hgado para producir ms lecitina,
esta depura los compuestos pesados del organismo.
19
2. La fibra soluble de la avena beneficia a las personas con diabetes, debido a que favorece la
digestin del almidn estabilizando los niveles de azcar, sobre todo despus de comer.
3. Facilita el trnsito intestinal y evita el estreimiento. La fibra insoluble reduce los cidos
biliares y disminuye su capacidad txica.
4. Es el cereal que contiene ms protenas, lo cual ayuda a la produccin y desarrollo de tejido
nuevo en el organismo.
5. Contiene sustancias fotoqumicas de origen vegetal que ayudan a prevenir el riesgo de cncer.
6. Posee carbohidratos de absorcin lenta, lo que permite un efecto de saciedad ms prolongado
y un mayor control de los niveles de azcar en la sangre.
7. Es una buena fuente de grasas insaturadas omega 6, lo que ayuda a disminuir el colesterol
malo.
8. Contiene vitaminas del complejo B, los cuales estn involucrados en el desarrollo y
mantencin del sistema nervioso central.
9. Previene el hipotiroidismo, ya que contiene yodo, mineral que hace funcionar de forma
correcta la tiroides.
10. Tiene los niveles necesarios de calcio para prevenir la desmineralizacin sea.
2.2.2. Propiedades de la Avena
Las propiedades de la avena hacen que resulte un alimento nutricional muy saludable disponible
durante todo el ao y que proporciona energa y fuerza a quin lo toma. La avena procede de la familia
de las poceas y su nombre viene de la derivacin "aveo que significa deseo. Se valora mucho gracias
a sus propiedades alimenticias.
La avena, llamada cientficamente "Avena sativa es un cereal muy resistente y que se cultiva en suelos
donde otros cereales no pueden crecer, y que se somete a una recoleccin y limpieza para
posteriormente venderla en copos o en hojuelas de avena. Para ello se la debe eliminar las partes duras
y las cascaras denominadas "salvado de avena que tambin es un sub producto de alto valor
nutricional que concentra una buena fuente de fibra y de nutrientes, como el manganeso, selenio,
fosforo, magnesio y zinc. Tradicionalmente la avena se usaba para el consumo animal, pero su rica
fuente de protenas hace que el ser humano tambin tome partido y se beneficie de ella. Adems es
rica en hidratos de carbono de lenta absorcin lo que permite saciar el hambre por lo que la avena
resulta un buen apoyo para aquellas personas que desean perder peso o buscan una ayuda para
adelgazar. Otra buena propiedad para adelgazar es la del consumo del salvado de trigo, que refuerza
20
las propiedades laxantes de algunas comidas y ayuda tanto a saciar el hambre como a eliminar de una
manera ms ptima las heces.
2.2.2.I. Propiedades curativas de la avena para la salud:
1 - Reduce los niveles de colesterol

Se conoce un componente de la avena llamado Beta-glucano (fibra) que acta de manera beneficiosa
para las personas afectadas por el colesterol.
El estudio realizado en 1963 indicaba que las personas con el colesterol alto por encima de 220 mg/dl,
apenas les bastaba 3 gramos de la fibra soluble de la avena (ms o menos un tazn) para disminuir sus
niveles en ms de un 20% lo que supone una ventaja enorme y una disminucin considerable de
desarrollar una enfermedad cardiaca.
Un alto nivel de colesterol puede hacer que se acumulen placas de grasa en las paredes de los vasos
sanguneos y ocasionar bloqueos o roturas de stos causando ataques cardiacos, accidentes
cerebrovasculares por obstruccin, cogulos sanguneos etc...
Se sabe que la fibra disminuye el riesgo a sufrir enfermedades de corazn y muchos estudios aseguran
que cuanta ms fibra, hasta 21 gramos diarios, no solo de avena sino de otros cereales, se reduce hasta
un 10 por ciento el riesgo de enfermedad cardiaca, siendo aun mayor el porcentaje en casos de fibra
soluble como la que tiene la avena.
2 - Propiedad antioxidante
Se trata de las avenantramidas, que como antioxidantes que son ayudan a prevenir los radicales libres
procedentes del colesterol malo por lo que es otro factor importante en el desempeo de reducir las
enfermedades cardiovasculares.
Se han realizado algunos estudios con animales de laboratorio en los que se demuestra que las
avenantramidas pueden ser absorbidas por el organismo y que protegen de la oxidacin causada por
los radicales libres del colesterol LDL del mismo modo que previenen la aparicin y el desarrollo de la
arteriosclerosis.
Estos estudios se realizaron junto con la presencia de vitamina C, por lo que se recomienda que el
salvado de avena sea tomado acompaado de un zumo de algn ctrico como puede ser el zumo de
naranja.
Aparte de la fibra, la avena tambin es una muy buena fuente de selenio que participa activamente
como antioxidante asociado con la vitamina E y ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, sntomas
21
del asma, reparacin del ADN e incluso reducir el riesgo a contraer cncer como el de colon o el cncer
de mama en mujeres que an no han tenido la menopausia. Ms de 30 gramos de fibra (fibra de fruta
incluida) al da reduce en un 50% el riesgo de contraer cncer de mama.
3 - Disminuir la presin arterial
Tanto el consumo de cereales integrales como el de fibra, vienen siendo estudiados con un resultado
ptimo para reducir el riesgo de tensin arterial alta o reducir el riesgo a tener un ataque cardiaco.
Tras estudiar a ms de 20000 personas durante 20 aos, se encontr que aquellas personas que
desayunaban cereales integrales cada maana tenan un 29% menos riesgo de tener insuficiencia
cardiaca.
4 - Beneficiosa para las mujeres menopasicas.
Otro estudio sobre 200 mujeres que haban pasado la menopausia y que tenan enfermedades
cardiovasculares, recomendaba una porcin de cereal integral, como la avena, al menos 6 veces por
semana para reducir sus niveles de tensin arterial, bajar el colesterol y reducir el riesgo de
enfermedades cardiacas. Para el caso de otro tipo de fibras como el de las frutas, verduras o gramos
que no integrales, no se encontraron beneficios ni una disminucin de dichas enfermedades.
5 - Mejora el sistema inmunolgico
La avena tiene la propiedad de aumentar la respuesta inmunitaria contra las infecciones bacterianas.
El beta-glucano ayuda a las clulas inmunitarias a localizar el foco de infeccin y a eliminar las bacterias
causantes. Los patgenos invasores son atacados por nuestras defensas inmunolgicas, y basta un
tazn de avena al da para obtener este tipo de proteccin de manera ms eficiente y rpida.
6 - Regula el nivel de azcar en sangre
El consumo regular de cereales integrales como la avena reduce el riesgo de diabetes de tipo2.
Siguiendo con el principio activo de la fibra de la avena "beta-glucano se sabe que es beneficioso para
atajar las enfermedades como la diabetes, ya que la avena o la harina de avena tiene un ndice
glucmico mucho ms bajo que el arroz blanco o el pan. La avena hace que sea ms fcil mantener
estables los niveles de azcar en sangre ya que tiene una absorcin de hidratos lenta, es una rica fuente
de magnesio, que es un mineral que ayuda y participa en la secrecin de la insulina. Estas ventajas
tambin se observan con el consumo diario de alimentos lcteos bajos en grasa, por lo que la
conclusin es que se recomienda un desayuno de avena y leche baja en grasa, endulzado con estevia
o sirope de agave, nunca con azcar.
7 - Prevencin del cncer en mujeres menopasicas
Aparte de los beneficios de los antioxidantes en mujeres que an no han alcanzado la etapa
22
menopasica, los cereales integrales como la avena reducen considerablemente el riesgo de cncer de
mama respecto de las personas que consumen menos fibra. Una taza de avena proporciona el 15% de
la cantidad de fibra recomendada, por lo que hay que acompaar el resto de fibra del da obtenindola
de otras frutas como las manzanas, los higos, las peras, otros cereales (siempre integrales)...etc.
8 - Propiedades contra el asma
Propiedades expectorantes y mucolticas, por lo que mejora los problemas de tos y bronquitis. Un
aumento de cereales integrales como es la avena puede reducir hasta en un 50% el riesgo de asma en
nios. El estudio se complement con la ingesta de pescado junto con la fibra del cereal, de modo que
un consumo elevado de cereales y de pescado reducira ms de 50 % el riesgo de ser asmtico, as
como una reduccin del 80% del riesgo de estrechamiento de vas respiratorias que se produce en los
bronquios. Se cree que estos beneficios provienen del magnesio y de la vitamina E suministrada por
los granos, a excepcin del trigo, que suele ser alrgeno, y de las grasas omega-3 que se encuentran
en el pescado. Quizs una buena forma de beneficiarse de esta fuente de omega 3 es obtenerlo de las
semillas de cha.
9 - Proteccin contra enfermedades cardiacas
La avena contiene "lignanos que son unos fitoqumicos abundantes tambin en otros cereales
integrales que se sintetizan gracias a la flora intestinal y que ayuda a proteger enfermedades del
corazn e incluso de cncer de mama, como es el caso de la enterolactona. Aparte de la avena integral,
podemos encontrar lignanos en nueces, vegetales, semillas y otros cereales, en bebidas como el caf
o el t, e incluso el vino tiene algo de lignanos. Para tener un nivel alto de estos Fito nutrientes en
nuestro cuerpo, es necesario por tanto ingerir el cereal completo, sin refinar.
10 - Una alternativa para algunos celiacos
La avena es un cereal que suele ser muy bien tolerado en personas celiacas o intolerantes al gluten de
trigo. Aunque si bien, es cierto que los celiacos suelen evitar por completo cereales que tengan la
protena del gluten como el trigo, centeno, cebada y tambin la avena, sta ltima posee tan pequea
cantidad que suele ser siempre tolerada, la mucosa del intestino delgado queda intacto y el sistema
inmune responde con normalidad. Pero no todos los celiacos responden igual ante la avena, todava
un 5% de ellos les afecta la avena. Por otra parte, existe el peligro de que la avena se contamine con
trigo ya que los cultivos suelen estar cercanos entre s, por lo que entonces la avena tampoco sera
beneficiosa para un celiaco. Ante la duda, abstenerse de comer avena.

11 - Propiedades diurticas
Es posible eliminar el cido rico y aumentar la cantidad de orina gracias al mineral de silicio contenido
23
en la avena. De esta forma se evitan enfermedades como la gota o enfermedades reumticas
relacionadas con la retencin de lquido.
12 - La avena como afrodisiaco y potenciador de fertilidad
Parece que la avena es un potente energetizador por lo que consigue animar a las personas que de
otro modo no tendran fuerzas para hacer el amor. No es que aumente el deseo sexual, pero s que
consigue que las energas se levanten con mayor facilidad. Ya me entendis. Y adems parece ser un
factor positivo en el aumento de la fertilidad masculina.
13 - Propiedades beneficiosas para la piel
Es habitual ver la avena en muchos productos de belleza o de cuidado corporal como jabones, leches
hidratantes, cremas, champs...etc. Y es que la avena mejora el picor producido en la psoriasis, en la
sarna, o la picazn producido por otros tipos de dermatitis.
Tambin es posible utilizar la avena como mascarilla mezclndola con miel y clara de huevo logrando
un cuidado y una nutricin del cutis. Tambin se viene usando en quemaduras de fuego o de sol ya que
alivia bastante bien los sntomas. Como podemos observar, la avena tiene numerables propiedades
curativas y medicinales. Se ha vinculado a la proteccin contra la aterosclerosis, los accidentes
cardiovasculares e isqumicos, contra la diabetes y la resistencia a la insulina, la obesidad y la muerte
prematura.
Se obtienen beneficios que reducen la probabilidad de enfermar de corazn hasta en un 30% menos
tan solo adquiriendo el hbito de alimentarse con el cereal en modo integral, en nuestro caso la avena,
siendo el cereal refinado carente totalmente de Fito nutrientes, fibra, esteroles vegetales y
antioxidantes varios.
24
Avena: Resumen Nutricional
Hechos Nutricionales Por cada 100g
Energa 1678 kj __ 389 kcal
Protena 16,89g
Carbohidrato 66,27g
Fibra 10,6g
Grasa 6,9g
Grasa Saturada 1,217g
Grasa Poliinsaturada 2,535g
Grasa Monoinsaturada 2,178g
Colesterol 0 mg
Sodio 2 mg
Potasio 429 mg
TABLA 1: VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA FUENTE:

FATSECRET
2.2.3 Granola
La granola es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel y otros
ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el proceso de coccin
la mezcla es agitada para mantener la consistencia suelta tpica de los cereales que se comen en el
desayuno. A veces se le aaden frutas secas, especialmente pasas o dtiles; adems en ocasiones
suele agregarse trozos de otras frutas como banana. A finales del siglo XIX, los nombres Granula,
Granola y Ganolietta eran marcas registradas en los Estados Unidos de productos con maz integral
desmenuzado y cocido hasta que se tornaba crujiente; comparable a una invencin suiza
contempornea, el Muesli. El nombre del alimento volvi a aparecer en los aos '60, y los frutos y
las nueces fueron aadidos para convertir este comestible en una comida sana popular en el
movimiento hippie. La Granola hizo una importante aparicin en el Woodstock Music and Art
Festival de 1969. El nombre ya no es una marca registrada excepto en Australia donde s que lo es,
por la compaa Australian Health & Nutrition Association Ltd. de la Sanitarium Health Food
Company.
2.2.4 Barras de cereales
Ms recientemente, las barras de granola o barritas de cereales han crecido en popularidad. Las
primeras barras de granola eran idnticas a la granola convencional excepto por su forma. En vez de la
ligera consistencia tpica de los cereales para el desayuno, las barras de granola se presentan con forma
25
de barra y cocidas con su forma ya dada, para que el resultado sea ms conveniente. Otra variedad es
la barra "masticable" de granola, en la cual las avellanas estn apenas (o nada) cocidas para dar una
textura ms agradable. Algunos fabricantes prefieren llamar esta variedad "barra de cereales" o "barra
snack". La fibra est presente en un sinnmero de alimentos, como la avena, los granos, cereales, frutas
y vegetales, convirtindose en una fuente energtica absolutamente natural. Los especialistas
aconsejan consumir entre 30 y 35 gramos al da, cantidad que pocas veces se alcanza. Tanto frutas
como verduras, legumbres y otros productos elaborados con cereales integrales cuentan con buena
cantidad de fibra, un elemento imprescindible para nuestro organismo, debido a que su consumo
ayuda a prevenir problemas simples, como el estreimiento, y otros ms complejos, como el cncer
de colon. Cualquier plan preventivo contra el cncer de colon intenta crear conciencia de lo importante
que es la alimentacin para nuestro cuerpo, impulsndonos a incorporar a nuestra dieta una
alimentacin equilibrada en la que se minimice el consumo de grasas saturadas. A estas
recomendaciones se le suma la necesidad comprobada de incrementar el consumo de fibra.
Actualmente el acelerado ritmo de vida que llevamos nos impide tomarnos el tiempo necesario para
alimentarnos correctamente. Sin embargo, la granola, en cualquiera de sus presentaciones, ya sea
casera, empaquetada o en barra, es una magnfica opcin para lograr una alimentacin rica y saludable,
ya que combina diferentes cereales, como la avena, y otros granos enteros. En muchos casos cuenta
con frutas secas, melaza, nueces o miel, que acta como adhesivo. La mezcla de estos productos hace
que la granola sea una excelente fuente de fibra, nutrientes, vitaminas y minerales. Es adems un gran
aliado para tener las fuerzas necesarias para llevar a cabo las actividades diarias: estudio, trabajo o
ejercicio, debido a que cuenta con un rico contenido calrico y aporta energa. Es aconsejable tanto
para el desayuno como para la merienda y es un magnfico sustituto para golosinas y otros productos
menos nutritivos.
Por ltimo es importante destacar que la granola no realiza aportes de colesterol a nuestro cuerpo y
sus azcares son completamente naturales, ya que en su elaboracin no se utiliza azcar refinada. Es
adems una fuente de cidos grasos omega 3, que ayuda a prevenir el cncer y enfermedades
cardiovasculares.
Ingredientes
- 1 taza de arroz hinchado integral - o cualquier otro tipo -

- 1/2 taza de mijo hinchado
26
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de anacardos
- 1/4 de frutos rojos deshidratados
- 1/4 taza de pia deshitrada
- 100 g de miel
- 50 g de azcar moreno
Cmo hacer barritas energticas
Empezaremos preparando el molde o moldes individuales. Lo mejor es poner papel de horno en el
fondo y paredes ya que nos har ms fcil podes separarlas o incluso cortar las barritas en el caso de
no tener moldes individuales. Despus colocamos todos los ingredientes medidos, menos la miel y el
azcar, en un bol. Los mezclamos bien. Por otro lado ponemos en un cazo la miel y el azcar.
Calentamos bien hasta que empiece a hervir. Aadimos la mezcla de miel y azcar caliente sobre los
cereales, frutos secos y frutas mezcladas en el bol. Removemos bien, haciendo que quede todo bien
impregnado. Ponemos la mezcla en el molde y ponemos a enfriar para que queden duras y sea ms
fcil comerlas.
VER EN ANEXO NUMERO 4

2.2.5 Alternativas saludables
Si la granola no es un alimento que te agrade, una solucin interesante para darle a tu organismo un
producto saludable, rico y conveniente, son las barras de cereal y sus incontables beneficios, que te
permiten comer sano en cualquier lugar en el que ests a un precio realmente accesible.
En caso de que ests buscando una opcin que aporte las vitaminas y minerales que tu cuerpo
necesitan para estar saludable, te aconsejamos tener en cuenta complejos vitamnicos. Lo ideal en
estos casos es que consultes con un especialista para que te gue en el camino a una correcta
alimentacin. La granola es un tipo de cereal a base de avena, trigo, frutas secas y miel.
En los ltimos tiempos, esta mezcla ha ganado cada vez ms seguidores, quienes la emplean en sus
desayunos y tambin como parte de distintos platos del da.Su constitucin nutricional y su bajo
contenido en azcar y caloras sugieren que este producto puede ser muy beneficioso para la salud por
sus propiedades benficas:
27
- Reduce la presin arterial
Los problemas de hipertensin aumentan los riesgos de padecer enfermedades nefrticas y cardacas,
incluso de sufrir infartos. Este cereal es muy til para mantener estable la presin arterial. Los cereales
integrales como la avena y el trigo regulan la tensin ya que tienen mucho potasio y muy poco sodio.
Se recomienda tomar la granola con leche descremada o yogurt, y con frutas frescas como la banana.
- Previene la anemia
De manera natural la avena es rica en hierro, por ello la granola resulta un alimento muy nutritivo para
el organismo. El hierro, elemento imprescindible para los glbulos rojos, no puede faltar en los nios y
las embarazadas.
Una taza de granola contiene ms de 5 gramos de hierro. Si se requiere una dosis mayor, puede
encontrarse en el mercado una granola que venga fortalecida con dicho mineral.
- Regula el peso
Este producto ayuda a mantener el peso o a reducirlo, y se le emplea con frecuencia para combatir
la obesidad. La avena provee al organismo de fibra, compuesto esencial para que el sistema digestivo
funcione adecuadamente y que resulta bsico para cualquier dieta de control del peso corporal.
- Reduce el colesterol
La fibra soluble contenida en la avena y en los frutos secos ayuda a eliminar de la sangre el colesterol
malo. Cuando preparamos granola en casa, se recomienda aadirle un poco de semillas de lino, cuyo
aceite aumenta los niveles de colesterol bueno en el organismo.
28
Granola: Resumen Nutricional
Hechos Nutricionales Por 1 taza
Energa 1895 kj 453 kcal
Protena 10,23g
Carbohidrato 80,35g
Fibra 7,7g
Azcar 28,65g
Grasa 12,24g
Colesterol 1 mg
Sodio 205 mg
Potasio 407 mg
TABLA 2: VALOR NUTRICIONAL DE LA GRANLA FUENTE:

FATSECRET
2.2.6.1 Frutos secos
Por definicin denominamos frutos secos a aquellas frutas que poseen escasa proporcin de agua en
su composicin, podemos distinguir los frutos secos naturales de cscara dura o los frutos secos que
resultan de la deshidratacin industrial, tales como uvas pasas, dtiles u orejones. Nos dedicaremos a
los frutos secos por naturaleza, a los de cscara dura y describiremos sus propiedades nutricionales as
como algunos consejos para incorporarlos a la dieta.

- Las propiedades nutricionales de los frutos secos
Los frutos secos en general, son alimentos concentrados energticamente, pero muy nutritivos, es
decir, poseen alta densidad calrica porque en poco volumen concentran caloras, pero al mismo
tiempo, estn colmados de nutrientes beneficiosos para el organismo. Entre las propiedades
nutricionales que destacan en los frutos secos podemos nombrar su contenido en grasas saludables,
muchos de ellos con cidos grasos omega-3 en su composicin. A excepcin de las castaas que casi
no contienen grasas y poseen ms cantidad de hidratos complejos, la mayor parte de los frutos secos
aportan alrededor de las 600 Kcal por cada 100 gramos porque contienen unos 50 a 60 gramos de grasa
en esta cantidad. Viendo esto, muchos pueden creer errneamente que los frutos secos engordan,
pero no se trata ms que de un mito, pues son alimentos muy ricos en protenas vegetales y contienen
fibra, ambos factores dan saciedad y por ello, no podemos consumir grandes cantidades de estos
ingredientes. Adems, si analizamos nutricionalmente una porcin de frutos secos de unos 30 gramos,
29
nos daremos cuenta que no alcanzan las 200 Kcal y que nos ofrecen una diversidad importante de
vitaminas y minerales entre los que destacan el potasio, magnesio, fsforo, vitamina E y del complejo
B. En algunos tambin es considerable el contenido de calcio, por ejemplo en las almendras y avellanas.
Por lo tanto, si mi duda es si puedo comer frutos secos estando a dieta la respuesta es s, pues un
puado a diario no aportar notables caloras pero si enriquecer nutricionalmente nuestra dieta. Para
que no queden dudas de las propiedades nutricionales de los frutos secos, a continuacin presentamos
una tabla que nos muestra los nutrientes de diferentes frutos:
Nuez Avellana Almendra Pin Castaa Cacahuate Macadamia
Kcal 638 644 583 689 176,4 546 767

Hidratos(g) 4,4 10,5 5,36 3,9 36,5 7,91 4
14,4
Protenas(g) 12 18,71 14 2,65 25,23 7,8
2
Grasas(g) 62,5 61,6 54,1 68,8 2,2 46 80
Fibras(g) 5,8 8,22 13,5 8,5 6,7 8,1 2,5
Potasio(mg) 544 636 835 780 500 670 264
Fsforo(mg) 409 333 454 650 74 430 161
Calcio(mg) 87,1 226 252 11 36,5 60 48
120,
Magnesio(mg) 156 270 270 34,3 210 130
5
Vitamina E (g) 3,48 26,19 26,15 13,65 1,2 10,9 0,5

TABLA 3: valor nutricional de los frutos secos FUENTE: directo al
paladar
2.2.6.2 Los Frutos Secos En Relacin Con La Salud
Dada la gran concentracin de nutrientes, su contenido en fibra y protenas vegetales, los frutos
secos son aliados de una buena salud cardiovascular, pues sus grasas saludables as como su alto
contenido en potasio, protege nuestros vasos sanguneos, ayuda a reducir la presin arterial y
disminuye el colesterol malo mientras aumenta el colesterol bueno en sangre. Igualmente, se ha
30
demostrado que un puado de nueces ayuda a reducir la barriga si se consume a diario, debido al
poder antiinflamatorio de sus omega 3 y a los polifenoles antioxidantes que posee.
Los frutos secos contienen gran cantidad de antioxidantes y entre ellos destacan las nueces que
contienen potentes neutralizadores de los radicales libres ms all de su vitamina E que protege a
las clulas ante la oxidacin y el envejecimiento.
Por otro lado, los frutos secos contienen nutrientes importantes para deportistas, porque sus minerales ayudan
al funcionamiento neuromuscular mientras que tambin ofrecen caloras derivadas de buenos nutrientes. Al
ser concentrados en energa pero con alta densidad nutritiva, tambin son aliados de quienes desean ganar
peso con salud.
2.2.6.2 Cmo Incorporar Frutos Secos A La Dieta
Dada sus valiosas propiedades nutricionales as como el impacto positivo que puede tener sobre la salud su
consumo diario en pequeas cantidades, debemos encontrar variadas formas de incorporar frutos secos a la
dieta, tarea no muy compleja debido a la versatilidad y larga vida que estos ingredientes poseen. Podemos
incorporar frutos secos a modo de aperitivos o snack entre horas, tambin podemos aadir nueces o almendras
picadas a un yogur o tazn de leche para el desayuno o merienda. Otra opcin es incluir piones o cacahuates
a una salsa para pastas, como puede ser la salsa pesto, salsa romesco o salsa de nueces. Tambin pueden ser
la fuente de grasas de nuestra ensalada o de un relleno de pastas y pueden formar parte de un pan como este
pan de canela con nueces, o de un pastel como esta receta de pastel de manzana, almendras y moscatel. Otra
alternativa es picar los frutos secos finamente y rebozar con ellos junto al pan rallado o utilizarlos para formar
una costra tostada de una carne. Tambin se puede hacer un pur de frutos secos y utilizar esta pasta para
untar galletas o pan, un ejemplo de esta preparacin es este pur de castaas. Una ltima opcin para
incorporar frutos secos a la dieta es elaborar una sopa con ellos, como demuestra esta sopa de avellanas muy
fcil de preparar. Son alimentos fciles de trasladar, no requieren condiciones especiales para conservarse y
pueden utilizarse en preparaciones saladas o dulces, fras o calientes, por ello, no puedes dejar de incorporar
frutos secos a tu dieta y disfrutar de sus grandes propiedades nutricionales.
Los frutos secos contienen gran cantidad de cidos grasos sin embargo son beneficiosos para nuestro cuerpo
si se consumen en cantidades moderadas y preferiblemente sin sal. Un puo diario es suficiente para
recibir sus muchos aportes
Cada tipo de fruto seco contiene beneficios especficos pero en general tienen aportes similares. Los
31
mejores son las nueces, el cacahuete, el pistacho, las almendras y el anacardo
Los frutos secos son una buena fuente de protenas siendo complementos geniales en una dieta
vegetariana, adems ayudan a combatir el colesterol malo protegiendo nuestro corazn de enfermedades
cardacas
Son ricos en calcio, potasio, hierro y zinc adems son una buena fuente de energa por lo que consumir una
porcin un par de horas antes de hacer ejercicio te ayudar a ser mucho ms productivo
Su capacidad energizante los convierte tambin en grandes aliados para estudiantes y trabajadores, una
merienda compuesta por frutos secos te mantendr activo durante las ltimas horas del da
Si sufres de estreimiento te encantar saber que una de las mejores fuentes de fibra la podrs encontrar
en los frutos secos. Aade a tu cereal o ensaladas almendras, pistachos o cacahuetes y mejora tu trnsito
intestinal
Adems son tambin una buena fuente de antioxidantes que nos ayudan a combatir el envejecimiento de
las clulas y luchar contra la produccin de radicales libres, responsables de enfermedades como el cncer
Si quieres multiplicar sus beneficios sin sumar demasiadas caloras entonces prefiere las presentaciones de
frutos secos ms naturales, sin ser fritas y con poca sal. Adelos a guisos, cereales, postres, ensaladas e
incluso a tus cremas de vegetales y deja que tu cuerpo disfrute de todos sus aportes
2.2.7 Malvavisco
El malvavisco, masmelo, nube, esponjita, jamn, bombn o tambin llamado ocasionalmente por su
nombre en ingls, marshmallow, es una golosina que en su forma moderna consiste en azcar o
jarabe de maz, clara de huevo batida, gelatina previamente ablandada con agua, goma arbiga y
saborizantes, todo ellos batido para lograr una consistencia esponjosa. La receta tradicional usaba
un extracto de la raz mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El
muclago actuaba de antitusivo. Los malvaviscos comerciales son una innovacin de finales del siglo
XIX. Desde el proceso de extrusin patentado por Alex Doumak en 1948, los malvaviscos se extraen
como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una mezcla de maicena y azcar glas.
Los malvaviscos son muy populares y se toman con o sin acompaamiento. En los Estados Unidos,
es frecuente tomarlos asados o tostados, y tambin en otros lugares se toman con chocolate o caf
moca, como parte de otras golosinas, cubriendo boniatos asados, en algunos sabores de helado,
etctera.
32
Malvavisco: Resumen Nutricional
Hechos Nutricionales Por 1 regular
Energa 96 kj 23kcal
Protena 0,13g
Carbohidrato 5,85g
Fibra 0g
Azcar 4,14g
Grasa 0,01g
Colesterol 0 mg
TABLA 4: VALOR NUTRICIONAL de LOS MALVAVISCOS FUENTE:

fatsecret
2.2.8 Arroz Inflado
El arroz inflado es un tipo de grano inflado elaborado a partir de arroz, normalmente calentando los
centros de los granos de arroz a alta presin en presencia de vapor, si bien el mtodo de fabricacin
admite muchas variantes. El pori (tamil: Gunfl) o arroz inflado se menciona en varias obras locales
como ofrenda para las deidades hindes. Aparece mencionado como ofrenda para Vinayagar con
panela en el Tiruppugazh, una antologa de canciones religiosas tamiles del siglo XV escrita por el
poeta Arunagirinathar. El arroz inflado se usa en aperitivos y cereales de desayuno, y tambin es una
comida callejera popular en algunos lugares del mundo. Es un ingrediente del bhel puri, un popular
chaat (galletita de aperitivo) indio. Tambin se usa en templos y gurdwaras como prasad. El pori se
ofrece a las deidades hindes en todas la pujas del estado indio de Tamil Nadu. La elaboracin de pori
es el principal negocio familiar desde hace siglos en muchos pueblos alrededor de Namakkal y
Avinashi, distribuyndose por todo el pas e incluso al extranjero.
33
Arroz Inflado: Resumen Nutricional
Hechos Nutricionales Por cada 100g
Energa 1602 kj 382kcal
Protena 7g
Carbohidrato 87,77g
Fibra 1,4g
Azcar 0g
Grasa 0,9g

Colesterol 0 mg
TABLA 5: valor nutricional del arroz inflado FUENTE: fatsecret
34
PROYECTO HOJA
2.3. PLANFICACION DEL
2.3.1 HOJA DE VIDA
DE VIDA
1. DATOS PERSONALES:
Molina Jan John Jairo

Apellido Paterno Apellido Materno Nombres
Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala

Pas Ciudad
Direccin Domiciliaria:
El Oro El Oro Machala Ciudadela 9 de Octubre
Provincia Cantn Parroquia Direccin
Telfono(s): (2) 922 - 969 _______________________ 0997717758
Convencionales Celular o Mvil
Correo Electrnico: Cdula de Identidad o Pasaporte:

john-jairo-molina@hotmail.es 0750206708 ______
2. INSTRUCCIN
NOMBRE DE LE INSTITUCIN EDUCATIVA TITULO OBTEBIDO
NIVEL DE INSTRUCCIN LUGAR (PAlS Y LUGAR)
Escuela Particular Bilinge Rinconcito
Primaria Culminacin Primaria Ecuador - Machala
Unidad Educativa Particular Mixta Javier

Secundaria Bachiller Ecuador - Machala
3. TRAYECTORIA LABORAL
FECHAS DE TRABAJO Organizacin/Empresa y el pas
DESDE HASTA N DE MESES/AOS donde labor Denominacin del Puesto
35
36
2.3.3 CRONOGRAMA DE TRABAJO
Proyecto De Aula de Biologa
Tema:
Integrante: ELABORACIN DE BARRAS ENERGTICAS A BASE DE CEREALES Y
FRUTOS SECOS, PARA LOS ESTUDIANTES DEL SEGUNDO CURSO DE
- JOHN MOLINA
EDUCACION BASICA MATRICULADOS EN EL PERIODO 2014 - 2015,
DE LA CIUDADELA SAN JACINTO DE LA CIUDAD DE MACHALA
DURANTE EL PERIODO DE JUNIO-AGOSTO DEL 2014
Fecha de
Responsable Observaciones
Tareas de Investigacin cumplimiento
Procedimiento para
Ideas para el proyecto de plantear el tema del
30/05/2014
aula de biologa BIOQ. CARLOS GARCA proyecto de aula.
Equipo de trabajo
Peticin para la realizacin
de encuestas en la
Realizacin de la encuesta 17/06/2014 John Molina
institucin establecida.
Exploracin sobre
Definicin de los primeros 18/06/2014 John Molina productos que aporten a la
aspectos del proyecto nutricin educativa
Revisin realizada al
Recopilacin de datos 27/06/2014 John Molina
docente
Realizacin de encuestas en
Entrevista a los docentes y
la Escuela Educativa "24 de
alumnos. Determinacin
junio" Ciudadela "San 03/07/2014 John Molina
de los alimentos
Jacinto" consumidos
Exposicin del nuevo Barras de energticas

13/07/2014 John Molina
producto creado nutritivas
Compilar la informacin
Redaccin del esquema del obtenida a lo largo de este
Proyecto de Aula de biologa tiempo.
Peso y Talla de estudiantes Antes de repetir los
del 2do y 3ero de Bsica. alimentos se procede a
medir y a pesar a los nios.
Distribucin del Pack Distribucin de la galleta

05/08/2014 John Molina rellena y de las barras
alimenticio
energticas.
Distribucin del Pack Distribucin de la galleta

07/08/2014 John Molina rellena y de las barras
alimenticio
energticas.
37
2.3.2 PRESUPUESTO DEL PROYECTO
Presupuesto De Las Barritas Energticas

Tipos de Recursos Descripcin De Recursos Cantidad P/U Total
Asesor 1 0 0
Humanos vendedor 1 0 0
Gerente 1 30 30
Marshmallows 2 6,38 12,8
Arroz inflado 1 1,98 1,98
Margarina 1 1,99 1,99
Materiales
Almendras 4 2 8
Nueces 4 3 12
Avenas 2 1,2 2,4
SUBTOTAL 69,17
COSTO TOTAL 69,17
TABLA 6: tabla representativa del presupuesto del trabajo FUENTE: john molina
2.4 DISEO METODOLGICO
2.4.1 PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPTESIS
La agregacin de un implemento vitamnico como lo es las barras energticas que permitir cubrir
los ndices de energa recomendadas para un buen aprendizaje y nutricin de los nios.
2.4.2 VARIABLES E INDICADORES

2.4.2.1 VARIABLE(S) INDEPENDIENTES
Calidad De Alimentos Consumidos Por Los Estudiantes
2.4.2.2 VARIABLE DEPENDIENTE

ndice de masa corporal
Rendimiento acadmico
Estado Nutricional
Estudiantes
Alimentos Multivitamnicos
2.4.2.3 INDICADORES
Calificaciones de los estudiantes
Estado nutricional ( normal, bajo ,sobrepeso, obeso y mrbido )
38
Aporte nutricional
2.4.3 UNIDADES DE ANLISIS, POBLACION Y MUESTRA

Se trabaj en la Escuela "24 de Junio de la ciudad de Machala que alberga 315 estudiantes, de los cuales se
tom como muestra al 2do Ao de Bsica con 32 estudiantes para realizar la respectiva investigacin.
2.4.4 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN

La tcnica que se utiliz fueron diferentes encuestas para rectores y profesores, en las cuales se plantea el
y en el caso que se diera, la posible aplicacin del diseo realizado.
Tcnica Instrumento Anexos

Encuesta Cuestionario Ver Anexo N 1
Entrevista Profesor Ver Anexo N 2
Registro De Universidad Tcnica de

Ver Anexo N 3
Calidad Machala, Curso VO2
Tabla 7: Tcnicas de Investigacin

Fuente: John Molina
39
2.5 ANLISIS DE RESULTADOS
- Resultados de las encuestas hechas al director y a los profesores que trabajan

en la Escuela Fiscal Mixta 24 de Junio que reciben el desayuno escolar en la
cuidad de Machala en el ao 2014.-
Pregunta 1: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los
estudiantes despus del consumo del desayuno escolar?
Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje

Si 13 81.25%
No 3 18.75%
Tabla 8: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los estudiantes despus

del consumo del desayuno escolar?
Fuente: Unidad Educativo Fiscal 24 de Junio
HA NOTADO UN EFECTO POSITIVO O NEGATIVO EN

EL DESEMPEO DE LOS ESTU DI AN TES DESPUES
DEL CONSUMO DEL DEASYUNO ESCOLAR?
i Si No
%
19
%
VsSsSsSsSsSsSsiZ*^ 'SsSsS
i# WyW
lili81.20
%<z/Z/
Z/ imr
WZ/Z/Z z/z/z/z/z/z/z/z > '////
;
'/Z/Z/Z;
Vz/z-
'S//;
Grfico 3: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los estudiantes despus
del consumo del desayuno escolar?
Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A.
Anlisis: El 81.25% de los profesores dice que si han notado un cambio en el desempeo en los
estudiantes despus del consumo del desayuno y el 19% dice que no.
40
Pregunta 2: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto?
Mejora la atencin 5 33.33%
Ms Participativo 4 26.66%
Rendimiento Acadmico 6 40%
Tabla 3: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto? Fuente:
Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A.
CUALES CONSIDERA QUE SON LOS

EFECTOS POSITIVO QUE HA VISTO?
Mejora la atencion Mas Participativo Mejor rendimiento academico

/$?/////,
%>
f''''''- il
faz/////////////
/,
mppppm.,.
40%
40/0
W'W'W-
Vf/s/f////////////
/ <fAfAfAfAfAf//As7&&
W''W'-
&///////////. ///M
V/////////&/ 26.66%
///A
'(/#////<
V/
Grfico 4: Cules considera que son los''&/////A
efectos positivos que ha visto?
Anlisis: El 40% de los profesores considera que mejora el rendimiento acadmico es un efecto
positivo que ha visto, el 33.33% redacta que mejorar la atencin y el 26.66% dice que los vuelve
ms participativos a los estudiantes.
41
Pregunta 3: Cules considera que son los efectos negativos?
Nada 5 31.25%
Soolencia 1 6.25%
Indigestin 10 62.50%
Tabla 10: Cules considera que son los efectos negativos?

CUALES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS

NEGATIVOS?
Nada Soolencia Indigestin
S/7/A/A/A '////A../A/A/A/A/ . . . .
/F-00 <z/A00 VA/A/A/A/A/A/A/?
'//////A'//////A'/A/A00'/A/A00'/A/A/A/A/A/A'/{/A/A/A0 YA/A/A/A/A/
A/A/
fS0////////..f
('0000-;
</A/A/A/A/A/A/A/A/A/A/A/.
Z9/A/A/A/A/A/A/A/A/A/A/A'Z/A/A/A/A/A/A/A/A/A/A/A
^%/0/t000
II ii
Grfico 5: Cules considera que son los efectos negativos?

Anlisis: El 62.25% de los profesores dice que uno de los efectos negativos es producir indigestin,
el 31.25% nada y el 6.25% dice que produce soolencia.
42
Pregunta 4: Considera usted que se debera implementar otro alimento como
complemento en el desayuno escolar?
Si 14 87.5%
No 2 12.5%
La Mayora 0 0
Tabla 11: Considera usted que se debera implementar otro alimento como
complemento en el desayuno escolar?
CONSIDERA USTED QUE SE DEBERIA IMPLEMENTAR

OTRO ALIMENTO COMO COMPLEMENTO EN EL
DESAYUNO ESCOLAR?
B Si No La Mayora
V/Z/Z/////////, f/Z/Z/Z/////////,
87.50%
9//////Z////////
Grafico 6: Considera usted que se debera implementar otro

alimento como complemento en el desayuno escolar?
Anlisis: El 87.50% de los profesores considera que si se debera implementar otro alimento
como complemento del desayuno, el 12.50% dice que no.
43
Pregunta 5: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante?
Sin Lactosa 2 12.5%
Sin Endulzante Artificial 1 6.25%
Contenido Vitamnico 13 81.25%
Tabla 12: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante? Fuente:
QUE TIPO DE ALIMENTO CONSIDERA USTED QUE

DEBERA SER EL REMPLAZANTE?
Producto sin lactosa i Producto sin edulzante artificial Producto con mayor contenido vitamnico
/Z/ZAZAZAZ;
'Ws/S/Sfr
12 50
. %
/z/z/z/z/z/z-
J^AZ/z/z/z/z-
ZAZAZAZAZAZAZAZ; 6.25%
k/z/z/z/z/z/z/z-
Wtwtwt VsZZAZAZAZAZAZAZAZAZ;
\AZAZAZAZAZAZAZAA YzTzAzAzA
I'Z/Z/Z/ZA.
VAZAZAZAZAZAZAZAZ; YZAZ/ZAZA,
YZAZ/zAZA, %/z/z/z/z/.
lili# YYYZZZAAAZZZ///zzzAAAZA,
ZA, tzAzAzAzA
ZA, V/z/zWZz/z/fzz/'
81.25%
YZAZ/zAZA,
Yz/z/z/z/,
YZAZA&&S'
Grfico 7: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante? Fuente:
Anlisis: El 81.25% de los profesores indica que el alimento debera contener mayor contenido
vitamnico, el 12.50% dice que sea productos sin lactosa y el 6.25% productos sin endulzante
artificial.
44
Pregunta 6: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar?

Si 5 31.25%
No 0 0
La Mayora 11 68.75%
Tabla 13: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar? Fuente:
TODOS LOS ESTUDIANTES DE SU SALN DE CLASES

CONSUMEN EL DESAYUNO ESCOLAR?
Si No La Mayora
,s///s
444 !SS
s/Z/Zs,
VZ/Z/Z/k
.y.y.y.-yy
KVZZZZZZZZZZZZZ/ -
L.25%
fiZZZ/Z/Z/Z/Z/Z/ imgmm
'ZZzZzZzZzZzZzZzZ/ 'Z/Z/ZZV/Z/Z0 S/Z
Z/Z/,
68.75% ./vzzzz,
Z/ZZZZ
VZ/Z/Z/Z/Zp
ZfZ
'Z/Z/Z
,y
ZZ/Z/Z/Z 'Z/Z ZZ/Z&f
yz
/Z
'Z/Z
/Z
'Z/Zzz'Z/'p
Grfico 8: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar? Fuente:
Anlisis: El 68.75% de los profesores dice que una parte de los estudiantes consumen el desayuno
escolar, el 31.25% que todos consumen el desayuno escolar.
45
Pregunta 7: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar?
No le agrada 7 43.75%
Reaccin Alrgica 1 6.25%
Prescripcin Mdica 1 6.25%
No contestada 7 43.75%
Tabla 14: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar? Fuente:
CUAL ES LA RAZON PARA EL NO CONSUMO DEL

DESAYUNO ESCOLAR ES?
No le Agrada Reaccin Alrgica Prescripcin Mdica Nada
43.75%
6.25% 6.25%
Grfico 9: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar?

Anlisis: El 43.75% de los profesores seal que la razn para el no consumo del desayuno
escolar es porque no le agrada a los estudiantes, el 6.25% porque causa reacciones alrgicas,
el 6.25% porque tiene una prescripcin mdica y el 43.75% no existe informacin necesaria.
46
Pregunta 8: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?
Conforme 8 53.33%
Disconforme 7 46.66%
La Mayora 0 0%
Tabla 15: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar? Fuente:
ESTA CONFORME CON LA CANTIDAD,CALIDAD Y

NUTRIENTES DEL DESAYUNO ESCOLAR?
Conforme Disconforme i La mayora
y///////////fo>
/////////////A>
lilil? IV///////////Z//
k
//\
46.6-
Y////sY///////
Grfico 10: Est conforme con la cantidad, calidad//; y nutrientes del desayuno escolar? Fuente:
Anlisis: El 53.33% es conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar y el
46.66% est disconforme.
47
- Resultados De Encuestas a los Tutores, Profesores y estudiantes de la Universidad
tcnica de Machala con el fin de tener varios criterios respecto al producto antes de
proceder a repartirlo en la escuela.-
Pregunta 1: Cul es su grado de satisfaccin al momento de consumir la barrita de cereales?

Regular 0 0%
Bueno 2 25 %
Satisfactorio 6 75 %
Tabla 16: Cul es su grado de satisfaccin al momento de consumir la barrita de cereales?

Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio
Cul Es Su Grado De Satisfaccin Al Momento De Consumir La Barrita

De Cereales?
Regular
0%
Bueno
25%
I Regular Bueno
Satisfactorio
GRFICO 11: Cul es su grado de

satisfaccin al Satisfactorio
momento de
consumir la barrita de 75% cereales?
FUENTE: Universidad Tcnica de Machala
Anlisis: El 75% de los encuestados respecto a la primera pregunta exclamaron que han quedados
satisfechos al consumir la barra energtica, un 25% opino que tiene un buen sabor y un 0%
considerando el producto como regular.
48
Pregunta 2: Deseara usted consumir este producto en el desayuno?
Si 8 100 %
No 0 0%
Tabla 17: Deseara usted consumir este producto en el desayuno?

Fuente: Universidad Tcnica de Machala
Deseara usted consumir este producto en el desayuno?
S No
GRFICO 12: Deseara usted consumir este producto en el desayuno?

Anlisis: El 100% de los resultados refleja que los encuestados desean que esta barrita sea parte de
su desayuno ideal.
Si 5 62,5 %
No 2 25%
Tal vez 1 12,5%
Tabla 18: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?
49
Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?
S No Tal Vez
GRFICO 13: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?
Anlisis: La mayora (62,5%) tiene conocimientos del aporte energtico que tienen los componentes
que constituyen a las barras, un 25% desconoce los aportes y un escaso 13% cree saber.
Pregunta 4: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa y fuentes
saludables para el organismo?
Si 8 100 %
No 0 0%
Tabla 19: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa y fuentes
saludables para el organismo?
50
Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos
recurso de energa y fuentes saludables para el organismo?
S "No
GRFICO 14: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa y
Anlisis: El 100% de los resultados de los encuetados consideran que los frutos secos y cereales son
fuentes de energa.
Pregunta 4: El programa de desayuno escolar (PAE) es una iniciativa del estado ecuatoriano para
brindar alimentos que contengan nutrientes y energa necesaria para el buen desarrollo acadmico
de los nios. Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno
escolar?
Si 8 100 %
No 0 0%
Tabla 20: El programa de desayuno escolar (PAE) es una iniciativa del estado ecuatoriano para
brindar alimentos que contengan nutrientes y energa necesaria para el buen desarrollo acadmico
de los nios. Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno
escolar?
Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del
desayuno escolar?
S No
51
GRFICO 15: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa y
Anlisis: El 100% de los resultados de los encuetados consideran que sera beneficioso implementar
este producto al desayuno impartido por el gobierno.
2.6 PROPUESTA DEL PROYECTO 2.6.1.

DESCRIPCION DE LA PROPUESTA
Se pudo observar que los nios de dicha institucin no consuman productos sanos, viendo esa
falencia/problema comenzamos a ingeniar como dar solucin a cada una de esas fisuras encontradas
en este establecimiento educativo.
Mi propuesta es implementar un producto sano, ya que un nio en su receso debe alimentarse bien
para tener energas, y valindose solo de un lcteo no lograra llegar a los estndares establecidos
relacionndolo a la buena disposicin acadmica del estudiante. Este producto est compuesto por
varios alimentos ricos en protenas, nutritivos y altos en energa, con preparaciones caseras sin
productos qumicos que puedan afectar a la salud del nio, nos preocupamos por la salud de los nios
y tambin la economa de los padres de familia.

2.6.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA
Martes Jueves
5/08 7/08
- John Molina - John Molina
(Barritas (Barritas
Energticas) Energticas)
Tabla 21: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Fuente: John
Molina
En el cuadro anterior podemos apreciar cmo estn divididas las actividades de los integrantes a
realizar. Se escogi un curso en esta institucin, luego de realizar las encuetas respectivas, llegamos
a la conclusin de realizar nuestra iniciativa en este curso (2do de Bsica), por el hecho de las
necesidades que estos estudiantes presentaban, de ndole personal, acadmico o educacional.
Teniendo varias versiones pero llegando a un desencadenante general, la falta de un consumo sano
de productos que complete el desempeo estudiantil.
El factor econmico es muy primordial en este proyecto, la realizacin de este producto no necesita
tanto trabajo es decir que no consumir demasiados recursos, as haciendo conciencia que no se
52
necesita mucho dinero para alimentar bien a nuestros seres queridos.
53
2.6.3 BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS
Los beneficios principales que se persigue durante esta travesa es que por este rango determinado
se haga conciencia de un consumo sano, tambin los administradores como lderes en el buen
funcionamiento de la institucin tomen cartas en el asunto respecto a este tema.
Los beneficiarios directamente son los nios ya que ellos consumirn estos portadores de energa
nutritivos.
Los padres de familia tambin son beneficiarios ya que llegaran a ellos formas nuevas de alimentar
a sus hijos con mtodos de elaboracin muy simples, con componentes amigables a la naturaleza y
sano para sus hijos, claro sin resaltar que el coste de compra de estos insumos no es mucho,
comparado a otros gastos innecesarios que solemos realizar.

2.6.4 RESULTADOS Y EVIDENCIAS
Grficos N16: Distribucin del producto a los profesores de la Universidad Tcnica de Machala como
mtodo de control de calidad.
Grficos N17: Distribucin del producto a los tutores del DNA de la Universidad Tcnica de
Machala como mtodo de control de calidad.
54
Grfico N18: Distribucin del producto a la Seora
Amarilis Borja Herrera, vicerrectora de la Universidad
Tcnica de Machala como mtodo de control de
calidad.
Grfico N19: Encuestas Previas en la institucin

"24 de Julio"
Grfico N20: Producto elaborado para la

respectiva distribucin a la institucin establecida.
Grfico N21: Distribucin de las barras

energticas
55
3. CONCLUSIONES
Podemos concluir que esta experiencia fue muy buena, con el simple hecho de ayudar a alguien es
grato, y saber que todos estn contentos con el accionar propio, es un motor ms para seguir
haciendo las cosas bien.
Nuestro pas esta aun avanzando no toda la culpa recae en sus mandatarios, tambin es nuestra,
dejamos concluido que estos productos no toman mucho tiempo de preparacin, son muy
saludables y deliciosos.
Ver la sonrisa de los nios al momento que ingresas al aula, cada vez que te agradecen cuando
reciben tu producto es uno de muchos factores que nos hacen reflexionar y seguir adelante, ellos
indirectamente necesita de nuestra ayuda y nosotros como motivadores de la salud ayudaremos en
todo lo que podamos dando lo mejor de nosotros, para que este proyecto sea un xito, y logre
concientizar a muchos.
4. RECOMENDACIONES
Recomendamos mucha precaucin al momento de elaborar este producto, si es posible que
una persona capaz realice estas actividades.
Aplicar todos los mtodos necesarios de limpieza.
No dejar de realizar estos productos ya que es una manera de demostrar que se puede comer
sano sin gastar demasiado.
5. BIBLIOGRAFA FUENTES
ELECTRNICAS
Salud Uncomo. Cules son los beneficios de los frutos secos. Recuperado de
http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-los-beneficios-de-los-frutos- secos-para-la-
salud-6502.html#ixzz39glbK8hS
FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de caloras de los malvaviscos.
Recuperado de http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-
nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/malvaviscos FatSecret. Base de datos de alimentos y
56
conteo de caloras del arroz inflado.
Recuperado de http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-
nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/arroz-inflado En forma
180. 10 beneficios de la avena. Recuperado de
http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/10-beneficios-de-la-avena
Propiedades de. (2014). Propiedades de la avena. Recuperado de
http://propiedadesde.net/propiedades-de-la-avena/
FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de caloras de la granola. Recuperado de
http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas- nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/granola
Wikipedia. Granola. (2014) Recuperado de http://es.wikipedia.org/wiki/Granola Cocina Y Vino.
Beneficios de la Granola. Recuperado de http://cocinayvino.net/vida- ligera/alimentacion-
saludable/1213-beneficios-de-la-granola.html Otra Medicina. (2011). Propiedades benficas de la
granola. Recuperado de http://otramedicina.imujer.com/2011/10/18/propiedades-beneficas-de-
la- granola
Directo al Paladar. (2012). Frutos secos: sus propiedades nutricionales y como
incorporarlos a la dieta. Recuperado de
http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/frutos-secos-sus-
propiedades-nutricionales-y-como-incorporarlos-a-la-dieta
6. GLOSARIO
Alimentacin artificial'. La alimentacin de lactantes nicamente con un sustituto de la leche
materna.
Alimentacin complementaria: Uso de alimentos slidos o semislidos seguros, suficientes
y adecuados a la edad, adems de la leche materna o de preparaciones para lactantes. El
proceso comienza cuando la leche materna o los preparados para lactantes ya no son
suficientes para satisfacer las necesidades nutricionales del beb. No se recomienda darles
ningn alimento slido, semislido o blando a los bebs menores de seis meses de edad. En
general se considera que el rango objetivo para la alimentacin complementaria va de los 6
a los 23 meses.
Alimentacin con raciones cocidas: Alimentacin ofrecida en forma de racin cocida, para
consumir en el lugar.
Focalizacin: Direccin de una intervencin a grupos de poblacin especficos, reconocidos
como los ms vulnerables.
Fortificacin de alimentos: El agregado de micronutrientes a un alimento durante o despus
57
del procesamiento, en cantidades mayores a las que estaban en el producto alimenticio
original. Esto se conoce como "enriquecimiento".
Vigilancia de la nutricin: La recoleccin peridica de informacin nutricional, usada para
tomar decisiones sobre medidas y polticas que afectan a la nutricin. En situaciones de
emergencia, la vigilancia nutricional forma parte de los sistemas de alerta temprana para
medir cambios en el estado nutricional de distintas poblaciones a lo largo del tiempo, a fin
de movilizar la preparacin o respuesta apropiadas.
Vulnerabilidad: Las caractersticas de una persona o grupo en trminos de su capacidad de
anticipar, afrontar, resistir y recuperarse del impacto de una catstrofe natural o provocada
por los seres humanos.
Xeroftalmia: "Sequedad de ojos", que pueda ser causada por falta de vitamina A. Otros
signos oculares de la deficiencia de vitamina A son la ceguera nocturna, las manchas de Bitot
y la ulceracin corneal.
58
7. ANEXOS
Anexos 1
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
CafictiuPertinencia/Calidez , /'JvQACIN
VICERRECTORADO ACADMICO Y ADMISIN
DIRECCIN DE NIVELACIN Y ADMISIN rea Salud
ENCUESTA INVESTIGATIVA
1) Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los estudiantes despus del consumo
del desayuno escolar?
1.1)
SI
No
Cual(es) considera que es el (son) los efecto(s) positivo(s).
Mejora La atencin es ms partfci>dtivo

mejora su rern miento acadmico

n
1.2) Cuales considera que son los efectos negativos Produce
indigestin le produce soolencia
2) Considera usted que se debera Implementar otro alimento como complemento en el desayuno escolar,
en reemplazo de alguno que no sea del agrado de sus estudiantes, o por el efecto que le produce?
2.2)
S No

Que tipo de alimento considera usted que debera ser el reemplazante.
Producto Sm Lactosa | j Producto Sn Endulzante Artificial Producto Con Mayor Contenido Vitamnico
3) Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar?

_ La Mayora
Si No
3.1) La razn para el no consumo del desayuno escolar es.
Reaccin Alrgica 1 I Pres

No Le Agrada L_J Reaccin Alrgica \______________ |
4) Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?

Prescripcin Mdica
SI No
59
Anexos 2
UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA DIRECCIN DE NIVELACIN V ADMISIN SISTEMA

NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISIN PROYECTO DE INTEGRACIN DE SABERES
REA: SALUD CURSO: V02

TUTOR: Bioq. Carlos Garca MsC.
TITULO:
DIAGNOSTICAR LOS EFECTOS SECUNDARIOS QUE CAUSAN EL DESAYUNO ESCOtAR ENTREGADO POR
EL "PAE".
Informe de la Entrevista al Lic. Galo Humberto Ramos Bajaa. Ex Director y

profesor de la Unidad Educativa Barreiro, cantn Babahoyo, provincia Los Ros,
parroquia Barreiro.
En la Institucin respectiva, el Lic. Galo Ramos puede indicar que hay un bar exclusivo
donde estrictamente est controlado para que no haya el expendio de comidas chatarras.
El desayuno integral est compuesto por la harina para la colada cuya esta tiene sabores
variados como banano y coco, adicional a esto los estudiantes reciben galletas de coco,
vainilla, chocolate, uva y naranja.
Acoplado a esto en otras instituciones varia en su distribucin rotndola con Leche y barras
de granlas, ricas en protenas.
Para que no haya fuga de alimentos, estos vienen con una fecha predispuesta de
caducidad.
El desayuno integral est compuesto por la harina para la colada cuya esta tiene sabores
variados como banano y coco, adicional a esto los estudiantes reciben galletas de coco,
vainilla, chocolate, uva y naranja.
Acoplado a esto en otras instituciones varia en su distribucin rotndola con Leche y barras
de granlas, ricas en protenas.
Para que no haya fuga de alimentos, estos vienen con una fecha predispuesta de
caducidad.
fcxiste en cada bloque estudiantil un Comit de Padres de familia y un sub comit de
alimentacin escolar, funcin por la cual padres de familia designados en un intervalo
semanal, estn encargados de realizar las coladas junto con las galletas o las barras para la
distribucin a los estudiantes de estudiantes de esa institucin.
Del 100% de instituciones donde el plan de desayuno escolar ha sido implementado, en el
sector rural un 60% cumplen esta obligacin los padres de familia, en cambio en el sector
urbano escasamente rozan entre el 40% y 50%.
La consejera estudiantil realiza mensualmente un seguimiento al comit de padres para
verificar que todo sea cumplido tal como est predispuesto.
Antes de impartir el alimento los profesores se encargan de realizar una ficha de alegras
y reacciones adversas relacionadas a los compuestos de los alimentos, para prevenir algn
sntoma adverso.
No hay un plan de contingencia relacionado a los estudiantes que presentan alergias al
gluten contenido en las barras, la lactosa contenida en la leche, simplemente no se les
imparte el alimento excluyndolos del protocolo.
Tampoco hay un designado o delegado del ministerio de salud que tome control de estas
funciones que recaen en las manos de los padres de familia provocando asi
incumplimientos en ciertas instituciones.
60
Anexos 2
Considera usted que tos frutos secos y cereales son buenos recursos de energa y
S
No
El Programa de desayuno escolar (PAC) es una iniciativa del estado ecuatoriano para
brindar alimentos que contengan nutrientes y energa necesaria para el buen desarrollo
acadmico de los nios.
Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno
escolar?
Si
No
61
Anexos 2
UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y /San'tts**,
Calidez VICERRECTORADO ACADMICO DIRECCIN DE

NIVELACION </Y
NIVELACIN Y ADMISIN LABORATORIO DE BIOLOGA
ADMISIN
Profesor: Bioq. Farm. Carlos Garca MSc.
Alumno: John Molina Jan
rea: Salud Curso: V02
Tema: Elaboracin de Barritas Energticas
Objetivo: Describir los pasos esenciales para la elaboracin de las barras energticas.
INGREDIENTES SUSTANCIAS
Avena Agua
Malvaviscos Aceite
Granola Miel
Margarina
Arroz Crocante
Almendras
Frutos Secos
62
Procedimiento
1- En un recipiente grande se mezcla el arroz crocante, los frutos secos, la granola y
la avena. (puede simplemente poner dos de los cuatro productos)
2- En una olla calentando la margarina con un poco de aceite se coloca
progresivamente los malvaviscos y constantemente menear la mezcla ya que si se
la deja en reposo, la ms tiende a secarse en el contorno de la olla.
3- Cuando se note que la masa esta lista, es decir, los malvaviscos estn en un
estado viscoso rpidamente pasarla en el envase donde los otros ingredientes se
encuentran.
4- Mezclar todo rpidamente.
5- Colocar en un molde rectangular la masa, y realizar cortes para que se seque la
masa ya dividida.
Observaciones
Conclusiones
Un producto sano uno mismo puede elaborarlo, no es difcil, todo es
63
cuestin de un poco de tiempo y seguir correctamente los procedimientos.
Recomendaciones:
> Tener cuidado al momento de trasladar la masa al recipiente
con los frutos secos.
> Se recomienda poner a enfriar las barritas.
> Cuando se encuentre en el refrigerador cubrirla con papel aluminio
para que otros olores no penetren la mezcla.
AUTORA
John Jairo Molina Jan.
64
Anexo 5
65
Autobiografa
Me llamo John Jairo Molina Jan. Nac en Machala, Ecuador
un 1 de diciembre del 1995. Mis padres John Jahuer Troya y
ngela Jan se hicieron cargo de mi vida, cuatro aos
despus nace mi hermano menor Luis Molina. Estudie en
una escuela particular empezando all a destacar de a poco.
Cuando iniciaba mi vida de estudiante de colegio me
trasladaron a un Colegio Fiscal pero a la semana recibimos
un llamado de los directivos principales de mi escuela
ofrecindome una beca a el Colegio Particular "Javier" la
que en
su momento se acept pase a estudiar all mi
colegiatura y bachiller, llegando a ser el Porta Estandarte de
la Bandera de Machala. El da de mi graduacin me
otorgaron reconocimientos como uno de los mejores
estudiantes, por la fidelidad de estudio que he depositado y
por el honor de llevar la bandera de Machala.
Me considero un estudiante competitivo, dinmico, puedo
decir que me agrada mucho leer cuando se trata de una
buena resea soy capaz del libro lermelo en poqusimos
das, he aprendido mucho de ellos, tengo una pequea
biblioteca donde guardo a todos ellos. Soy una persona que
no se queda con la duda y le gusta leer artculos de cualquier
ndole si alguna pelcula basada en un hecho real o algn
acontecimiento lo ms pronto estoy averiguando todo lo sucedido. La
mayora deltiempo paso escuchando msica soy fantico de todo tipo de gnero
musical en elidiomaIngleshasta llegar al extremo de haber desplazado a las de idioma
espaol siempre llevo a mano mi reproductor y buenos audfonos, tambin leer
he formado mi criterio a base de lo aprendido en libros, mi educacin y los valores fundamentados
en mi familia. No soy participe a la injusticia, a la infidelidad, s que somos humanos y cometemos
errores pero la confianza es algo muy delicado, no puedo ser amigo de una persona que maltrate a
los animales simplemente me causa un desprecio como ser humano con sentimientos.
Cuando ingrese al colegio descubr que quera ser mdico ya que todo lo relacionado al cuerpo
humano y referente me apasionaba, as fue que llegue a irme a estudiar a la Ciudad de Cuenca en
un prestigioso PREUNIVERSITARIO donde me capacitaron para rendir una prueba pertinente y as
poder emprender mi sueo, por razones del manejo de las ofertas acadmicas, la Universidad
localizada en la Ciudad de Cuenca que iba a ingresar no oferto carreras decidiendo as optar por
seguir mi sueo en mi ciudad natal Machala.
66

Proyecto de Aula

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Proyecto de Aula

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

"ELABORACION DE BARRAS ENERGETICAS A BASE DE

CEREALES Y FRUTOS SECOS, PARA LOS ESTUDIANTES

MACHALA - ECUADOR 2014

actualidad, los nios, jovenes y adultos prefieren consumir productos ya fabricados, o

del hecho de saber qu es lo que exactamente consumimos y para que lo estamos

consumiendo. Nos enfocamos en las barras energticas, en la actualidad el mercado

nutricin es muy importante para todo ser vivo y alimentarse correctamente es

fundamental, tenemos un campo que todava no ha sido descubierto de preparacin de

acompaen en nuestro da a da sin que cambie algo en nuestro organismo.

Antecedentes de k probemtica ............................................................................................................... 11

Contextualizacin de la problemtica en relacin con su historia.............................................................. 11

Importancia social sobre la problemtica .................................................................................................. 12

Re fe rentes universales sobre ta probem tica ......................................................................................... 13

Planteamiento de problema ....................................................................................................................... 15

Objetivo general. ........................................................................................................................................ 35

Objetivo especifico ...................................................................................................................................... 15

2.1. Antecedentes Contextales .............................................................................................................. 17

Datos Informticos ..................................................................................................................................... 17

Caractersticas De La Institucin ................................................................................................................. 18

Marco Referencial. ..................................................................................................................................... 23

Planificacin Del Proyecto .......................................................................................................................... 40

Hoja De Vida ............................................................................................................................................... 40

Presupuesto Del Proyecto ........................................................................................................................... 42

Diseo Metodolgico .................................................................................................................................. 42

2.4.1 Planteamiento De Conjetura O Hiptesis ....................................................................................... 42

2.4.2.1 Variable (S) Independientes ..................................................................................................... 42

2.4.22 Variable Dependiente................................................................................................................... 42

UNIDADES DE ANL ISISi POB LA CION Y MUESTRA ............................................................................... 43

TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN ................................................................................... 43

Anlisis de Resultados ............................................................................................................................. 44

Propuesta Del Proyecto ........................................................................................................................... 57

2.6.1. Descripcin De ia Propuesta ....................................................................................................... 57

Desarrollo De ia Propuesta ..................................................................................................................... 57

Beneficios Y Beneficiarios ........................................................................................................................ 53

.3. Conclusiones ....................................................................................................................................... 60

Tabla 3: VALOR NUTRICIONAL DE LOS FRUTOS SECOS 35

Tabla 4: VALOR NUTRICIONAL DE LOS MALVAVISCOS 38

Tabla 6: TABLA REPRESENTATIVA DEL PRESUPUESTO DEL TRABAJO 42

Tabla 8: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de losestudiantes 44

pensar en su alimentacin, locales de firma internacional de comidas rpidas, alimentos enlatados

cobraran factura en la salud de las familias.

lo sano por lo rpido.

repercutiendo a la salud como es el caso de Diabetes, Obesidad, Aterotrombosis entre muchas ms

hablan y pocos actan.

realizar un alimento muy nutritivo, vitamnico, energtico y lo ms importante a un precio asequible

1.1.1 CONTEXTUALIZACIN DE LA PROBLEMTICA EN

Lo tpico en la actualidad es consumir lo rpido y delicioso en vez de lo saludable e irnicamente

colesterol provocan patologas como la obesidad, depresin, CI en nios irregular.

del deportista (pre-ejercicio, para durante, de recuperacin). Es importante analizar la informacin

buscando, y no gastar su dinero en algo que no necesita.

nuestra comunidad no se da cuenta que a su alrededor hay componentes dadores de fuentes de

energa saludables y a un precio asequible. La elaboracin de una barra energtica no es un trabajo

En los bares, supermercados, puestos expendedores de comidas encontramos muchas marcas de

azucares y el nivel de grasas tambin aumenta a un ritmo descontrolado, es importante saber qu

alimento muy nutritivo pero no se debe abusar en su consumo.

energtica. Es en este momento

carbohidratos se pueden encontrar en bebidas deportivas, en geles, barritas energticas Powerbar,

o alimentos naturales. Tras una intensa sesin de entrenamiento, se necesitan carbohidratos y

reabastecerte con una bebida de carbohidrato/protena, una barrita de protena/carbohidrato o

algunas contienen un combinado de vitaminas, no suelen ofrecer un abanico completo de los

La calidad de vida se enmarca en el rgimen del Buen Vivir, establecido en la Constitucin,

vivienda, transporte y gestin de riesgos.

garantizar condiciones de promocin de la salud y prevencin de enfermedades para el

mejoramiento de su calidad de vida, con lo cual demanda la garanta de servicios de calidad.