Facultad de Ciencias Veterinarias

-UNCPBA-

Consumo y crecimiento de terneros criados

artificialmente con dietas slidas diferentes.

Pared, Sergio Ignacio; Bergonzelli, Pablo; Bilbao, Gladys.

Marzo, 2017

Tandil
Consumo y crecimiento de terneros criados artificialmente con
dietas slidas diferentes. .

Tesina de la Orientacin Produccin Animal, rea de Bovinos de Leche,

presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Veterinario del
estudiante: Pared, Sergio Ignacio.

Tutor: Med. Vet., Bergonzelli, Pablo

Director: Dra., Bilbao, Gladys

Evaluador: Med. Vet., M.Sci., Alvarado, Patricia I.

Dedicatoria
Este trabajo est dedicado a todas aquellas personas que me
acompaaron esta hermosa carrera, Teresita mi madre que sin su apoyo no
hubiera podido venir a Tandil, a mi padre Ramn que mas haya que no estuvo
fsicamente siempre me ha acompaado, a mi hermano Cristian. Los amigos y
colegas que me acompaaron durante la carrera, Meli, Santi, Vane y Viqui. A
un gran amigo y compaero de vida Walter. A Soca una coequiper que ms
all de acompaarme tcnicamente durante el trabajo, me acompao psico-
emosianalmente con su experiencia en el campo. A Gladys por acompaarme
en mi formacin profesional.
Agradecimientos

A Facundo Palma Parodi, Nicols Crespo, Jazmn Molina y Leo Daz,

por su colaboracin en el trabajo de campo.
A mi tutor Pablo Bergonzelli y a la firma Diesil S.A. por el apoyo brindado
durante el ensayo.
A mi directora Gladys Bilbao, Sofia Gatius y Roberto Rubio por
acompaarme durante este trabajo.
A Silvina, Mnica Y Graciela por brindarme el espacio en el laboratorio
de nutricin de la facultad.
A Julieta por prestarme elementos del laboratorio de calidad de leche.
 Resumen
El objetivo del trabajo fue evaluar el consumo de materia seca (MS) y energa
bruta (EB), la evolucin del peso vivo y el ndice de conversin alimentaria
(ICA) de dos dietas slidas con 6 L de leche. Se utilizaron cuarenta terneros
(20 machos y 20 hembras) cruza Montbeliarde- Holstein distribuidos en dos
grupos de 20 terneros (tratamientos N y M). La alimentacin durante el ensayo
se compuso de leche (6 L/da hasta el da 30 y 4 L/da hasta el 45) y dieta
slida (N: sustituto lcteo hasta el da 20 y, posteriormente, iniciador hasta el
60; M: alimento balanceado iniciador desde el da 1 al 60). Se registr el peso
vivo de los terneros al ingresar al sistema de crianza artificial, semanalmente y
al finalizar la crianza; y el consumo de alimento slido diariamente por
diferencia entre ofrecido y rechazado hasta el da 45 y, posteriormente, se
determin el consumo acumulado cada cinco das (oferta diaria y rechazo final)
hasta el da 60. Al no detectarse diferencias significativas entre tratamientos
para ninguna de las variables analizadas, se concluye que las dietas slidas
utilizadas en este trabajo no provocaron diferencias en el consumo de MS y
EB, y la evolucin del peso de los terneros de ambos tratamientos fue
semejante. Adems, se observ que: 1) al disminuir de 6 a 4 L/da la oferta de
leche, el consumo de MS del alimento slido se mantuvo constante durante los
primeros 8 das y, posteriormente, aument en forma sostenida; 2) al desleche,
el consumo de MS de alimento iniciador del 76% de los terneros fue 1 kg/da,
lo cual demostrara que la dieta con 6 L/da de leche en los primeros 30 das de
vida no limitara el consumo de slido necesario para asegurar el crecimiento
continuo despus del desleche.

Palabras clave: alimentacin terneros, crianza artificial, consumo, evolucin

del peso vivo, ndice de conversin alimenticia.
 ndice Pgina
1. Introduccin. 1
2. Objetivos. 1
3. Revisin Bibliogrfica. 2
3.1. Ternero lactante a rumiante. 2
3.1.1. Consumo de alimento slido 2
3.1.2. Efecto de la caracterstica fsica qumica del alimento 2
concentrado.
3.1.3. Efecto de la dieta lquida en el consumo de slidos. 4
3.1.4. Efecto del consumo de agua sobre el consumo de 6
slido.
3.2. Efecto de la temperatura en la crianza. 7
3.3. Crianza. 8
4. Materiales y Mtodos. 12
4.1. Sanidad y Manejo. 14
4.2. Registr de datos y determinaciones. 15
4.2.1. Consumo de alimento slido en materia seca. 15
4.2.2 Consumo de alimento slido 15
4.2.3 Peso de los terneros 16
4.3. Anlisis de datos. 16
5. Resultado. 17
5.1. Consumo. 17
5.2. Ganancia de peso. 23
5.3. ndice de conversin alimenticia. 24
6. Discusin. 25
7. Conclusin. 25
8. Bibliografa. 26
1. Introduccin.
Tradicionalmente, los terneros de establecimientos productores de leche
han sido alimentados con leche o sustitutos lquidos de la leche a una
cantidad de aproximadamente equivalente al 10% del peso vivo del ternero
(PV) por da (Jasper y Weary, 2002). Estos sistemas de alimentacin
restringida estaban destinados a fomentar al ternero a comer una mayor
cantidad de alimento balanceado desde una edad temprana; sin embargo,
limitan el crecimiento potencial ya que slo permiten el 20-30% del
crecimiento biolgicamente normal (Appleby et al., 2001), siendo perjudicial
para la salud y el bienestar de los terneros (SVC, 1995).
La investigacin en la ltima dcada ha llevado a un mayor inters en
acelerar la crianza, mejorando la nutricin temprana, o proponiendo
programas de alimentacin intensiva en el que hay una mayor cantidad de
leche o slidos de sustituto lcteo. Estos programas tienen el potencial de
aumentar el costo de crianza y disminuir la edad al primer parto, lo que
podra proporcionar un mayor beneficio econmico a largo plazo a los
productores (Stamey et al., 2012).

2. Objetivo
Evaluar la ganancia de peso vivo y el consumo de alimento slido en
terneros durante el perodo de crianza artificial. Utilizando como dieta lctea
leche de transicin y leche de rodeo hospital y como dieta slida sustituto
lcteo slido versus iniciador de 18% de protena bruta.

1
3. Revisin Bibliogrfica.

3.1 Ternero lactante a rumiante.

3.1.1 Consumo de alimento slido.

El consumo temprano de alimento slido es el factor ms importante
para que el ternero joven pase de la forma de digestin y metabolismo
prerruminal a la del rumiante adulto (Davis y Drackley, 2002). Promover el
consumo precoz de alimento slido es prioritario para estimular al desarrollo del
retculo-rumen (Stamey et al., 2012).
Los terneros comienzan a rumiar a las 2 o 3 semanas de edad, pasando de
lactante a rumiante de acuerdo a la influencia de estmulos que recibe de la
dieta (Brody, 1945; Swanson, 1960 citados por Chezzi et al., 2000). Factores
tales como, calidad, cantidad y forma fsica de la dieta, determinan el desarrollo
y la diferenciacin de los compartimentos del aparato digestivo. El acceso a
alimento slido desde temprana edad estimula el desarrollo del retculo-rumen.
La estructura ruminal est compuesta de tejido que se queratiniza sobre la
superficie (Gavin y Morril, 1976 citado por Chezzi et a.l, 2000). El tamao del
alimento slido afecta el desarrollo papilar; la dieta slida finamente molida
favorecera la queratinizacin de las papilas (Gavin y Morrill,1976; Greenwood
et al., 1997 citados por Chezzi et al., 2000).

3.1.2 Efecto de la caracterstica fsica qumica del alimento concentrado.

El tipo de alimento ofrecido desde el nacimiento afecta la tasa de
crecimiento y maduracin del tejido intestinal del rumiante joven. El heno largo
no es un alimento adecuado para el ternero joven (desde el nacimiento hasta
las 6 - 8 semanas de edad) por la dificultad de aprehensin y digestin que
provoca un material tan grosero (Davis y Drackley, 2002). Los forrajes generan
concentraciones mucho ms bajas de cidos grasos voltiles (AGV), y con una
mayor proporcin de cido actico que butrico y propinico; en cambio, los
concentrados generan mayor proporcin de cido propinico y butrico que son
los factores estimulantes primarios del desarrollo del tejido ruminal (Davis y
Drackley, 2002).

2
 Brownlee (1956; citado por Davis y Drackley, 2002) arrib a la
conclusin de que a mayor cantidad de fibra en la dieta ser menor el
crecimiento de las papilas; mientras que, los alimentos menos fibrosos dieron
lugar a un mayor desarrollo de las papilas. Por lo tanto, lo que determina el
grado de desarrollo sera, ms probablemente, el valor energtico del alimento
o la rapidez con la que se desdobla en fracciones absorbibles (Davis y
Drackley, 2002).
El contenido de fibra en un alimento slido no debe estar por debajo del
6% de fibra detergente cida (FDA) o superar el 20% de FDA, siendo el nivel
ms bajo indicativo de un alimento altamente concentrado que puede ocasionar
problemas digestivos como acidosis ruminal; mientras que, una concentracin
de FDA superior al 20% sugiere que es un alimento con menor contenido
energtico que lo deseable (Davis y Drackley, 2002). El contenido de fibra
detergente neutra (FDN) depende de muchos factores, pero los niveles
aceptables, por lo general, se encuentran entre el 15 al 25%. (Davis y Drackley,
2002).
El agregado de grasa al iniciador por encima del 5% de materia seca
(MS), por lo general, produce una disminucin del consumo de alimento slido,
lo que invalida el potencial de mayor densidad energtica para aumentar el
consumo de energa (Davis y Drackley, 2002).
El contenido de protena bruta (PB) en el alimento slido del 16 a 18%
es adecuado para terneros muy jvenes, siempre que tambin reciban leche o
un sustituto lcteo hasta las 4 - 6 semanas de edad. Los terneros destetados
antes de las 4 semanas de edad necesitarn un contenido de PB ms alto en el
alimento slido debido al limitado consumo de alimento que presentan a esa
edad temprana. (Davis y Drackley, 2002). En la Tabla 1, se puede observar la
influencia del contenido de PB en la tasa de la ganancia diaria de peso.
Un estudio realizado por Nejad et al. (2012) demostr que el tamao de
partcula de los alimentos de la dieta ofrecida puede influir en la ingesta y el
crecimiento de los terneros; mientras que, las dietas compuestas por alimentos
slido peleteado o texturizado puede mejorar el rendimiento en terneros
neonatos, comparado con aquellos que recibieron una dieta con alimento
molido.

3
Tabla 1. Influencia del contenido de protena (PB) en el alimento iniciador y su
efecto en la ganancia diaria de peso (GDP) (Van Amburgh y Drackley., 2005
citado por Van Amburgh., 2009)

PB
GDP Consumo de MS EM PB
(% base seca GDP
(kg/da) (% de PV) (Mcal/da) (g/d)
en la dieta)
0,2 1,05 2,34 94 18,0 0,38
0,4 1,30 2,89 150 22,4 0,63
0,6 1,57 3,49 207 26,6 0,77
0,8 1,84 4,40 253 27,4 0,86
1,0 2,30 4,80 318 28,6 0,87
MS: materia seca; EM: energa metabolizable; PB: protena bruta.

3.1.3 Efecto de la dieta lquida en el consumo de slidos.

Se sabe que una tasa alta de administracin de alimento lquido reduce
de manera marcada el consumo de alimento slido (Davis y Drackley, 2002).
Numerosos investigadores han informado que, una alimentacin alta con leche
o sustituto lcteo lquido reducir la ganancia de peso diaria (GPD) pos
desleche como resultado de una menor ingesta de alimento concentrado (Davis
y Drackley, 1998; Hill et al., 2006, 2007; Terre et al., 2007). Hill et al. (2013)
concluyen que los terneros alimentados con 0,66 kg MS/da de sustituto lcteo
liquido logran una buena GDP en la crianza y el consumo de slido no se ve
afectado pos desleche.
Conneely et al. (2014) observaron que los terneros alimentados con
leche en cantidades equivalentes al 10% del PV, consumieron casi el doble que
aquellos teneros alimentados con cantidades equivalentes al 15% del PV
semanas antes del desleche.
En la Figura 1, se puede observar el efecto del consumo de MS a partir
del alimento lquido sobre el consumo del iniciador en terneros jvenes de dos
estudios. En el experimento 1 (Kert et al., 1979), los terneros fueron
4
alimentados con una cantidad constante de sustituto lcteo (0,45 kg MS/da
hasta la semana 3 y 0,23 kg MS/da hasta la semana 4) y fueron destetados el
da 28. En el experimento 2 (Tomkins et al., 1995) los terneros recibieron
cantidades crecientes de sustituto lcteo hasta la semana 4; luego, recibieron
cantidades decreciente hasta la semana 6 y fueron destetados al da 42 (Davis
y Drackley, 2002).

Figura 1. Efecto del consumo de de alimento iniciador (kg MS/da) a partir del
alimento liquido sobre el consumo de iniciador en terneros jvenes. Adaptado
de Kert et al. (1979;----) y Tomkins et al. (1995; - - -) (Citado por Davis y
Drackley, 2002).

Gleeson et al. (2007) concluyeron que no hay diferencia en la

ganancia de peso, conversin alimenticia y morbilidad respecto a la frecuencia
de la alimentacin liquida (una vez o dos veces al da); pero, esta informacin
se bas en suministrar leche en cantidad equivalente al 10% del PV. En
estudios recientes, suministrando leche en cantidad equivalente al 15 % del PV
tampoco hubo diferencia en el rendimiento de los terneros o la salud (Conneely
et al., 2014).

5
3.1.3.1 Efecto del consumo de agua sobre el consumo de slido.
El consumo de materia seca est directamente relacionado con la
ingesta de agua. Si se limita el consumo de agua, se limitar el consumo de
materia seca. Los terneros necesitan cuatro veces ms agua que el consumo
de materia seca; una proporcin de 4: 1 (Kertz, 2014), y Hand et al. (1995
citado por Kertz, 2014) recomiendan una ingesta de lquido equivalente al 8 o
10% del peso corporal.
Agua limpia y fresca debe estar siempre disponible, ya que mejora el
consumo del iniciador (Bogni.,Teknal). Si el agua est sucia, los terneros beben
menos agua y comen menos tambin. Tal vez, el agua est limpia cuando se
alimenta a los terneros, pero si no hay una separacin fsica entre los
contenedores de agua y el de alimento iniciador, los terneros gotean agua en el
alimento y alimento en el agua. Esto hace que el alimento se humedezca y el
agua se ensucie, provocando que el ternero disminuya el consumo de ambos
(Kertz, 2014).
Es verdad, que reciben agua a travs del sustituto lcteo o leche, pero
esto no es suficiente para facilitar plenamente la ingesta de alimento iniciador.
Durante el invierno, es importante suministrar agua a los terneros para que los
terneros recuperen el agua corporal que pierden durante la exhalacin, y la
prdida de agua en cada respiracin ser mayor cuanto ms hmedo y fro
(Kertz, 2014).
Otra de las causas por la cual es importante el suministro de agua, es
para permitir al ternero empezar a ingerir alimento seco lo ms temprano
posible con lo que pueden obtener energa adicional, que le permita llevar a
cabo los mecanismo de termorregulacin (Quigley, 1997).
Segn Kertz et al. (1984, citado por Quigley, 1997), la ganancia de peso
decrece en un 38% (Figura 2) y el consumo de iniciador en un 31% cuando los
terneros son privados de tomar agua.

6
Figura 2: Ingesta de agua ad libitum por terneros neonatales y su relacin con
la ingesta de alimento iniciador, la ganancia de peso vivo (GPV) y el periodo de
diarrea. Extrado de Kertz (1984, citado por Quigley, 1997)

3.1.4 Efecto de la temperatura en la crianza.

El sustituto de leche ms comnmente utilizado en los EE.UU. contiene
20:20 en porcentaje de grasa y protena; y, si los terneros consumieran
aproximadamente 450 g/da de slidos de leche, esto slo sera suficiente para
mantenerlos vivos. Un ternero de 50 kg requiere 1,8 Mcal/da para mantenerse
en condiciones termo-neutral; siendo entre 15 a 27 C la temperatura confort
para terneros de menos de 40 das de edad. El incremento de calor adicional
necesario para mantener la temperatura corporal con temperaturas ambiente
por debajo de 15 C es, aproximadamente, de 0,023 Mcal / kg0.75 / C;
especialmente para los terneros de menos de 40 das de edad (Van Amburg,
2015). En cada extremo de la temperatura confort (15 a 27 C), es necesario
implementar medidas de manejo para generar o disipar el calor, estas medidas
pueden ser procurar medios para aislar al ternero del medio ambiente y/o
ofertar ms alimento para que puedan generar calor y as mantener la tasa de
crecimiento. Sobre todo cuando hace fro es necesario proporcionar dos a tres
veces los requerimiento de mantenimiento para alcanzar los objetivos de
crecimiento razonables (Van Amburgh, 2015). Mientras que, cuando el

7
 consumo de alimento seco se ve disminuido debido a la falta de apetito
producida por el estrs calrico, Hill et al., en 2013, demostraron que
concentrar el sustituto lcteo (diluirlo con menor cantidad de agua que la
indicada en el marbete del producto) o aumentar la oferta diaria de leche
ayudar a aumentar la ganancia diaria de peso de los terneros vivo.

3.2 Crianza.
El ternero pasa por cambios significativos en su desarrollo durante el
perodo de pre-destete, y este desarrollo est directamente vinculado a la
productividad de la futura vaca lechera, en la primera y siguientes lactancias. El
nivel de produccin de leche de una vaca individual se ve afectada tanto por su
composicin gentica (representa el 20-30%), as como su entorno (70-80%), y
el ambiente de un ternero contiene una gran cantidad de factores externos que
pueden cambiar la forma en que se utiliza su potencial gentico. Muchos de
estos factores pueden ser controlados para ayudar a la ternera a tener un buen
comienzo para una vida productiva (Van Amburgh, 2015).
Al nacer, el ternero es un verdadero monogstrico, su sistema digestivo est
preparado para digerir hidratos de carbonos, protenas, grasas, minerales y
vitaminas de la leche materna de vaca. Segn indica Lagger (2010), el periodo
de lactante obligado tiene una duracin aproximada de 21 das y es una de
las etapas ms crticas de la vida del ternero, donde la casena le aporta todos
los aminocidos esenciales y la energa la aportan la grasa butirosa, que se
comienza a digerir en el estmago por accin de la lipasa salival, y la lactosa,
se desdobla a galactosa y glucosa.
Tradicionalmente, los terneros de razas lecheras han sido alimentados
con leche o sustitutos de la leche a una cantidad diaria equivalente,
aproximadamente, al 10% del PV (Jasper y Weary, 2002). Estos sistemas de
alimentacin restringida estaban destinados a fomentar al ternero a comer una
cantidad mayor de alimento concentrado desde una edad temprana; sin
embargo, limitan el crecimiento potencial ya que slo permiten el 20-30% del
crecimiento biolgicamente normal (Appleby et al., 2001) y son perjudiciales
para la salud y el bienestar de los terneros (SVC, 1995). A medida que
aumenta la ingesta de sustituto lcteo en los programas alimentacin

8
tradicionales, las ganancias de peso aumentan y los ndices de ganancia media
de peso pueden aproximarse a los de los programas de alimentacin intensiva
(Figura 3).
La alimentacin lquida restringida tambin surgi en un intento de reducir al
mnimo los costos de insumos de mayor valor alimenticio. Adems, los
primeros sustitutos de leche eran de mala calidad y no fueron bien
aprovechados por los terneros en tasas de alimentacin ms altas (Davis y
Drackley, 1998). El objetivo de la crianza artificial restringida es acelerar el
pasaje de lactante a rumiante, suministrando la menor cantidad posible de
leche o sustitutos lcteos. Este sistema convencional consiste en suministrar
una cantidad constante de leche equivalente al 8 - 10 % del peso vivo; por
ejemplo, a terneros de 40 kg de peso les corresponde 4 L/da, que se dan en
dos tomas. A esta dieta lquida se le agrega un alimento balanceado iniciador,
desde los primeros das. Cuando el ternero consume alrededor de 1 kg de
alimento balanceado, durante 3 das seguidos, se realiza el desleche que es a
las 7 u 8 semanas de vida, aproximadamente. Con este sistema, las ganancias
promedio de peso en la raza Holstein son de 450 g/da. (Guzman, 2004). En
sntesis, la crianza artificial con alimentacin restringida permite slo cubrir los
requerimientos de mantenimiento y de un aumento de peso mnimo en
condiciones de termo-neutralidad (NRC, 2001).
Los terneros alimentados ad libitum, ya sea mamando de su madre o de
otra manera, ingieren por da, aproximadamente, una cantidad equivalente al
20% del PV y alcanzan una ganancia de peso de hasta 1 kg/da (Flower y
Weary, 2001).
La investigacin en la ltima dcada ha llevado a un mayor inters en
acelerar la crianza, mejorando la nutricin temprana, o programas de
alimentacin intensiva en el que hay una mayor cantidad de leche o slidos de
sustituto lcteo. Estos programas tienen el potencial de aumentar el costo de la
crianza y disminuir la edad al primer parto, lo que podra proporcionar un mayor
beneficio econmico a largo plazo a los productores (Stamey. et al., 2012).
En el programa acelerado o crianza intensiva, se suministra el doble de
leche: una cantidad equivalente al 1,5 % del PV de slidos de leche en la
primera semana y el equivalente al 2 % del PV en la segunda semana hasta el
desleche. Simultneamente se suministra el alimento iniciador y se deslecha

9
cuando consumen 1 kg de balanceado durante tres das consecutivos. Este
programa mejora nutricionalmente al ternero en las primeras semanas, que son
las ms crticas de su vida (Lagger, 2010). El consumo de 1 kg de alimento
iniciador puede llegar a una edad de 5 a 6 semanas (Davis y Drazckley, 1998).
Un plano ms alto de la nutricin facilitar tasas de crecimiento
fisiolgicamente apropiadas (Jasper y Weary, 2002), una mejor funcin inmune
(Drackley, 2005), y una menor incidencia de la enfermedad y la mortalidad
(Godden et al., 2005).
Un informe sobre el bienestar de los terneros (SVC, 1995) afirma que el
bienestar animal es pobre si el crecimiento promedio se reduce
sustancialmente, por ejemplo en un 50%. El suministro de un volumen
intermedio de leche (aproximadamente una cantidad equivalente al 15% de
peso vivo) es suficiente para permitir que los terneros lleguen a ms del 50%
de su capacidad de crecimiento en condiciones climticas moderadas (NRC,
2001). Adems, esta cantidad de alimento lquido se puede proporcionar en los
sistemas, fraccionado en dos veces al da sin exceder la capacidad del
abomaso.
La eleccin de la alimentacin lquida, por lo general, depende de las
preferencias, de la disponibilidad y del productor. La alimentacin con leche no
comercializable se reconoce como un factor de riesgo para la transmisin de
agentes patgenos infecciosos y por lo tanto debe ser pasteurizada (Godden et
al., 2005; Selim et al., 1997).
Los objetivos mnimos a cumplir durante la crianza de los terneros
deberan ser: duplicar el peso al nacer a los 56 das de edad, la mortalidad sea
inferior a 5% y la morbilidad menos al 10%. Al cumplir con estos objetivos, y
centrarse en retorno de la inversin y el rendimiento de toda la vida de la vaca
lechera, en lugar de slo en el costo de criar terneras, sera posible capturar la
eficiencia alimenticia temprano en la vida del ternero. La edad al primer parto
potencialmente se puede reducir y el potencial para la produccin de leche y la
vida puede ser aumentada (Van Amburgh, 2015).
Cualquier cosa que disminuya el consumo de alimento y la tasa de
crecimiento pre-destete reducira posteriormente la posibilidad de una mayor
produccin de leche en la edad adulta. El suministro de nutrientes, energa y

10
protena es importante y la calidad de la protena y la digestibilidad son
esenciales (Van Amburgh, 2015).

Figura 3 Comparacin de la crianza artificial de terneros convencional e

intensiva. Crianza convencional: sustituto lcteo suministrado a una cantidad
equivalente al 1,25% del peso vivo (PV), deslechado a los 35 das. Crianza
intensiva: sustituto lcteo suministrado a una cantidad equivalente al 2% del PV
en la primer semana y al 2,5% del PV en la segunda semana, deslechados a
los 42 das. Extrados de Pollard y Drackley(2002, citado por Lagger 2010).

11
4. Materiales y Mtodo.

El ensayo se realiz en un establecimiento lechero ubicado en el partido

de Balcarce sobre la ruta 226 km 101,5. Se llev a cabo durante el perodo que
abarca desde el 21 de abril al 28 de junio del 2016.
Se utilizaron cuarenta terneros (veinte machos y veinte hembras) cruza
Montbeliarde-Holstein, nacidos entre el 21 y 28 de abril y fueron distribuidos
en dos grupos (tratamiento N y tratamiento M) de veinte terneros al azar, hasta
completar en cada grupo diez machos y diez hembras.
Los terneros fueron criados bajo la modalidad de sujecin por
correderas. Cada uno provisto de rollos para reparo y una estaca con dos
baldes para alimentos y agua (Imagen 1). El ingreso de los terneros al sistema
de crianza artificial fue a las 24-46 h de nacidos.

Imagen 1. Terneros criados bajo la modalidad de sujecin por correderas.

Provistos de rollos para reparo y de estaca con baldes para alimentos y agua.

Como dieta lquida, los terneros de ambos tratamientos recibieron leche

de los rodeos de vaca fresca y de Hospital. Esta leche tuvo una densidad

12
promedio de 1,0291 g/cm3. Mientras que, como dieta slida, el tratamiento N
fue alimentado con un sustituto lcteo slido y un alimento balanceado
iniciador; y el tratamiento M fue alimentado exclusivamente con alimento
balanceado iniciador. La composicin centesimal de ambos alimentos slidos
se muestra en la Tabla 2. Los terneros de ambos tratamientos fueron provistos
de agua a discrecin. En la Tabla 3, se muestra el esquema de alimentacin y
suministro de agua de ambos tratamientos.

Tabla 2. Composicin centesimal del sustituto lcteo slido y alimento

balanceado iniciador.
Sustituto lcteo Alimento balanceado
slido iniciador
Protena Bruta (%, mn.) 22,5 18
Extracto etreo (%, mn) 7,35 3,5
Energa Bruta (Mcal / kg 4,40 4,2
MS)
Energa Metabolizable 3,60 3,0
(Mcal / kg MS)
Fibra cruda (%, max) 4,50 5,0
Minerales totales (% 7,0 6,0
cenizas)
Humedad (%, max) 11,5 ..
Lisina (%) 1,35 ..
Metionina (%) 0,36 ..
Lactosa (%, min) 6,0 ..

13
Tabla 3. Esquema de alimentacin de los terneros por tratamiento, y suministro
de agua durante la crianza artificial.
Dieta Tratamiento N Tratamiento M
Da 1 a 30 Da 1 a 30
Dieta Lquida. 6 L en dos tomas 6 L en dos tomas
Leche Da 31 a 45 Da 31 a 45
4 L en una toma 4 L en una sola toma

Da 1 a 20 sustituto
lcteo slido Da 1 a 60 Alimento
Dieta slida
Da 21 a 60 Alimento balanceado iniciador
balanceado iniciador

Agua Ad Libitum Ad libitum

4.1 Sanidad y Manejo.

Los terneros recibieron tratamientos sanitarios y rutinas de manejo
semejantes a las realizadas en el establecimiento en ese momento.
Al inicio de signos diarreicos, los terneros fueron tratados con sales
rehidratantes (Revital), acompaado con una aplicacin subcutnea de 2,2
mg/kg de Flunixin Meglumina AINEs (Laboratorio Tecnofarm), durante dos
o tres das. A los terneros inapetentes con diarrea sanguinolenta y/o mucosa,
se les sum 2,5 mg/kg de enrofloxacina (Baytril) por va subcutanea, durante
cinco das.
Los casos de timpanismo eran resueltos sondeando a los terneros
afectados para facilitar la eliminacin del gas; una vez descomprimido el rumen
se les aplicaba 0,56 mg/kg de un antiespasmdico (Buscapina ) por va
intravenosa.
El 3 de mayo todos los terneros fueron inmunizados con la vacuna para
la prevencin de la fiebre aftosa.
El 9 de mayo, diecinueve terneros de veinte fueron castrados con
elastrador.

14
4.2 Registro de datos y determinaciones.

4.2.1 Consumo de alimento slido en materia seca.

Se determin el consumo diariamente desde el da 1 al 45, por diferencia
entre el alimento ofrecido y el rechazado. Desde el da 46 al 60, se determin el
consumo acumulado cada cinco das (oferta diaria y rechazo final). El peso de
alimento ofrecido y rechazado se registr con una balanza electrnica de un
rango de peso 0,1 gr a 2 kg, marca OHAUS. Se valor el contenido de materia
seca por diferencia de peso hasta peso constante en estufa a 105 C (AOAC,
2005).

4.2.2 Consumo de alimento liquido.

El suministro de leche se administr con jarra medidora y se registraron
los casos donde el ternero no consumi la totalidad de la leche, indicando la
cantidad remanente.

15
4.2.3 Peso de los terneros
Se registr el peso: al ingreso al sistema de crianza artificial,
semanalmente y al da sesenta del ensayo. Los pesos se obtuvieron mediante
balanza electrnica (Tru Test modelo 703, con un rango de peso entre 10 y
1000 kg) despus de la primera toma de leche. A partir del desleche, los
terneros se pesaron luego del suministro de agua y alimento.

4.3 Anlisis de datos

Se utiliz el paquete InfoStat/L (Di Rienzo., et al 2016) y la comparacin
de medias se realiz mediante el Test T con una diferencia estadsticamente
significativa de p<0,05.
Las variables consideradas fueron:
el consumo de dieta slida (kg MS/animal/da),
la energa bruta (Mcal EB/animal/da) aportada por la dieta.
ganancia de peso (kg/animal/da)
el ndice de conversin alimentaria (kg MS consumida/kg de peso
ganando).
Estas variables se analizaron por perodos (Tabla 4) sujetos a la
cantidad de das del de ensayo. Los periodos se determinaron por acciones
que ocurrieron en la alimentacin; el primer periodo el tratamiento N fue
alimentado con sustituto lcteo slido hasta el da 20, el segundo periodo
finaliza al da 30 con los 6L de leche, el tercer periodo es donde tienen un
desleche parcial a 4L en una toma, y el cuarto periodo abarca el desleche.

Tabla 4. Periodos en los que se dividi el ensayo para el anlisis de las

variables consumo de materia seca y energa, ganancia de peso e ndice de
conversin alimenticia.

Perodo Das de ensayo

1 0-20
2 21-30
3 31-45
4 46-60

16
 Para la estimacin de la energa bruta de la leche se utilizaron los datos
de grasa butirosa (GB), Protena (Pt) y Lactosa (Lc) que la usina lctea provey
al establecimiento durante el periodo del ensayo y se los remplazo en la
siguiente formula (extrada del AFRC, 1990):

EB (MJ/kg MS) = 0,0384 * %GB + 0,0223 * %Pt + 0,0199 * %Lc - 0,108

EB (Mcal/kg MS) = 0,239005736 * EB (MJ/kg MS)

La EB de los alimentos slidos se determin mediante la frmula

siguiente, utilizando los datos de la composicin centesimal de los marbetes
(Tabla 3):

EB (Mcal/KgMS) = 5,7 * %PB + 9,4 * %EE + 4,7 * %FB + 4,7 * %ELN

PB: Protena bruta.
EE: Extracto etreo.
FB: Fibra bruta
ELN: Extracto libre de nitrgeno.

Se determin una funcin polinmica para cada tratamiento, para

observar cmo se comporta la evolucin del peso vivo a lo largo del ensayo.

5. Resultados.
5.1 Consumo:
El consumo promedio de MS total de leche por ternero fue de 30,4 y
30,3 kg para N y M, respectivamente (p>0,05).
La mediana del consumo de MS de alimento slido total por ternero fue
49,55 y 47,43 para N y M, respectivamente. En los periodos evaluados no se
mostro diferencia estadsticamente significativa (Tabla 5).
En la Figura 4, se observa el consumo de alimento slido de ambos
tratamientos, N y M, durante los primeros veinte das del ensayo. Los primeros

17
 diez das ensayo la mediana y el promedio se mantuvieron en valores menores
a 60 g de MS/ternero/da para ambos tratamientos. A partir del da 10 hasta el
20, estos valores aumentan hasta un valor aproximado de 220 g de
MS/ternero/da. El coeficiente de variacin durante este periodo fue de 48,13%.

Tabla 5: Consumo acumulado (kg MS/ternero) de alimento slido de terneros

criados con dos rutinas de alimentacin (N o M), analizado por perodo.

Dieta Perodo Tratamiento N Tratamiento M

p-Valor
Lctea (da) Mediana Min Max Mediana Min Max

6 L/da, 2 0-20 1,31 0,66 2,93 1,19 0,28 3,43 0,5004

tomas 21-30 3,77 1,81 6,19 3,30 0,71 9,44 0,4300

4 L/da, 1
31-45 13,13 7,60 20,02 12,26 6,16 22,10 0,3664
toma

Desleche 46-60 30,9 23,19 38,62 30,97 23,03 43,96 0,4744

Total 49,55 35,58 65,65 47,43 47,43 72,35 0,8730

18
Figura 4. Consumo de alimento slido desde el da 1 al da 20. Los terneros
del tratamiento N recibieron sustituto lcteo slido y los de M recibieron
alimento balanceado iniciador.

En la Figura 5, se observa que la mediana y el promedio del consumo

para el da 21 fue aproximadamente de 247 g de MS/ternero y para el da
treinta casi duplica dicho consumo (476 g de MS/ternero). En este periodo, el
coeficiente de variacin fue del 47,9%.

Figura 5. Consumo de alimento slido desde el da 21 al da 30: Los terneros

de ambos tratamientos, N y M, recibieron alimento balanceado iniciador.

19
 En el periodo 31-45 de evaluacin, donde la dieta lctea se redujo a una
toma de 4 L/da, la mediana y el promedio del consumo de MS del alimento
balanceado iniciador se mantuvo sin variacin marcada entre los primeros ocho
das (31 al 38) y luego se increment en forma sostenida, disminuyendo la
variacin en el consumo entre terneros durante los ltimos cinco das de ese
periodo. El coeficiente de variacin de este periodo fue del 27,78% (Figura 6).

-Figura 6. Consumo de alimento slido desde el da 31 al da 45. Los terneros

de ambos tratamientos, N y M, recibieron alimento balanceado iniciador

El consumo acumulado parcial de alimento balanceado iniciador en el

perodo post desleche (da 46 al 60) mostr una mayor homogeneidad entre los
terneros, con un coeficiente de variacin de 15,54% (Figura 7). En la Figura 8,
se observa el consumo promedio diario de alimento slido durante el periodo
de crianza para ambos tratamientos.

20
-Figura 7. Consumo acumulado de alimento slido: Los terneros de ambos
tratamientos N y M recibieron alimento balanceado iniciador.

-Figura 8. Consumo promedio diario de alimento slido durante el periodo de

evaluacin para los tratamientos N y M.

El consumo total de MS por ternero fue de 79,3 y 78,7 kg de MS/ternero

para el tratamiento N y M, respectivamente. Los consumos totales por periodo
para cada tratamiento no muestran diferencias significativas (Tabla 7).
21
Tabla 7.Consumo (kg MS/ternero) de alimento slido y lquido, de terneros
durante la crianza artificial, por perodo o durante todo el perodo, donde la
dieta slida estuvo compuesta los primeros 20 das por sustituto lcteo slido y
luego por alimento balanceado iniciador (Tratamiento N) o slo por alimento
balanceado iniciador(Tratamiento M).
Periodo Tratamiento N Tratamiento M p-Valor
1-20 16,6 16,4 0,6331
21-30 11,2 10,7 0,4520
31-45 21,2 20,0 0,3357
46-60 30,9 31,00 0,4744

Total 79,3 78,7 0,8481

El consumo de EB (Mcal/ternero) en los diferentes tratamientos y en cada

periodo, no mostr diferencias significativas (Tabla 8).

Tabla 8. Consumo (Mcal EB/ternero) de alimento slido y lquido, de terneros

durante la crianza artificial, por perodo, donde la dieta slida estuvo compuesta
los primeros 20 das por sustituto lcteo slido y luego por alimento balanceado
iniciador (Tratamiento N) o slo por alimento balanceado iniciador(Tratamiento
M).
Periodo Tratamiento N Tratamiento M p valor

0-20 7,77 6,86 0,3534

21-30 16,23 14,51 0,4636

31-45 56,39 52,03 0,3746

46-60 127,7 132,42 0,4761

22
5.2 Ganancia de peso:
La mediana de la ganancia de peso vivo fue de 0,725 y 0,692 kg/da
para el tratamiento N y M, respectivamente (Tabla 9); y las diferencias no
fueron estadsticamente significativas (p=0,477).

-Tabla 9. Ganancia de peso (kg/da) de terneros durante la crianza artificial,

donde la dieta slida estuvo compuesta los primeros 20 das por sustituto
lcteo slido y luego por alimento balanceado iniciador (Tratamiento N) o slo
por alimento balanceado iniciador (Tratamiento M).
Tratamiento Mediana Mnimo Mximo
N 0,725 0,267 0,908
M 0,629 0,467 0,833

La evolucin del peso en ambos tratamientos se ajusta a una funcin

polinmica; donde y es igual a peso vivo y x es igual a das. En la Figura 9, se
muestran ambas curvas casi superpuestas

23
 Figura, 9. Evolucin de peso vivo (kg PV/da) de terneros durante la crianza
artificial, donde la dieta slida estuvo compuesta los primeros 20 das por
sustituto lcteo slido y luego por alimento balanceado iniciador (Tratamiento
N) o slo por alimento balanceado iniciador (Tratamiento M).

5.3 ndice de conversin alimenticia (ICA)

Los ICA por tratamiento y perodo se muestran en la Tabla 10; y no fueron
significativamente diferentes entre tratamientos.

24
Tabla 10. ndice de conversin alimenticia (kg de MS de alimento/kg de peso
vivo ganado) de terneros durante la crianza artificial, donde la dieta slida
estuvo compuesta los primeros 20 das por sustituto lcteo slido y luego por
alimento balanceado iniciador (Tratamiento N) o slo por alimento balanceado
iniciador (Tratamiento M).
ICA (consumo de MS/kg ganados).
Periodo Tratamiento N Tratamiento M p valor
0-20 2,00 2,18 0,5058
21-30 1,47 1,54 0,7387
31-45 2,02 2,20 0,3815
46-60 1,99 2,20 0,2761
0-60 2,10 2,20 0,5467

6. Discusin

Promover el consumo temprano de alimento seco es prioritario en

terneros de escasa edad para estimular el desarrollo del retculo-rumen y
facilitar la transicin al desleche. Los terneros que consumen mayor cantidad
de leche o sustituto lcteo tienen mayor ganancia de peso y eficiencia en la
conversin de peso, pero el consumo de concentrado se ve disminuido durante
el perodo de lactante (Daz et al., 2001; Jasper and Weary, 2002). Cuando el
consumo de la dieta lquida no supera los 0,66 kg de MS/da, no se afecta el
consumo de alimento iniciador pre y post desleche (Hill et al., 2013). En el
presente trabajo se plante suministrar una dieta de 6 L de leche/da, que
equivalen a 0,762 kg de MS/da; y, adems, los terneros del tratamiento N
recibieron durante los primeros 20 das un alimento que aportara ms
nutrientes en las primeras tres semanas de vida, cuando el consumo de
alimento slido es insuficiente. Sin embargo no se pudieron observar
diferencias estadsticamente significativas en cuanto al consumo de alimento
slido ni en la ganancia de peso en ningn momento del perodo de crianza.
El sustituto lcteo slido tiene como ventaja tener una alta digestibilidad
equivalente a l de las dietas liquidas y muy superior a la de los alimentos

25
balanceados comunes (Berra y Oscar, 2004; citado por Guzmn 2004); sin
embargo, este efecto no se ve reflejado en la evolucin de peso ni el consumo
por los terneros. Una de las causas podra ser el escaso consumo de sustituto
lcteo slido (1,31 kg MS/ternero) durante los primeros 20 das, comparado al
consumo de 3,52 kg de MS/ternero reportado por Guzmn (2004). Esta
diferencia de consumo de dieta slida se puede deber a que en el trabajo de
Guzmn (2004) la dieta lquida fue de 4 L de leche/da, a diferencia de los 6
L/da consumidos en el presente trabajo. Esta observacin estara confirmada
en lo citado por Davis y Drackley (2002), que a mayor consumo de dieta lquida
el consumo de dieta slida se restringe.
El consumo de dieta slida presenta una mayor variabilidad durante los
primeros 40 das de vida, esto coincide con lo observado por Williams y Frost
(ao; citado por Davis y Drackley, 2002) que, en terneros de 14 a 42 das de
vida el coeficiente de variacin del consumo de alimento seco es de 37,2 a
44,8%. Posterior a este perodo y coincidiendo con el desleche, el consumo
entre terneros es ms homogneo.
El desleche gradual puede aumentar el consumo del iniciador y reducir
la prdida de peso vivo (Khan et al., 2007b). Sweeney et al. (2010) concluyeron
que un desleche gradual mejora el consumo del alimento balanceado iniciador,
y los terneros alimentados con grandes cantidades de leche y deslechados
gradualmente durante 10 das, a las 4 semanas de edad, mejoraron, en
general, las ganancias de peso. En el presente trabajo cuando se redujo el
consumo de dieta lctea de 6 a 4 L diarios, el consumo de alimento slido no
mostr un aumento gradual, la mediana del consumo present una meseta
durante 8 das que se continu con un aumento exponencial.
Diversos estudios han demostrado que a mayor cantidad de dieta lctea,
mayor es la ganancia de peso vivo durante la crianza (Daz et al., 2001, Jasper
y Weary, 2002; Khan et al., 2007a, b). La ganancia de peso de los terneros de
este trabajo fue de 0,63 kg/da tomando 6 y 4 L/da hasta el da 30 y 45,
respectivamente, y es mayor que la que observada en otros trabajos con un
consumo menor de dieta lquida; como por ejemplo: Guzmn (2004), que
obtuvo 0,45 kg/da con 4 L/da de leche durante 52 das; Kruger (2009), que
obtuvo 0,53 kg/da con 5 L/da de leche durante 50 das; o Muoa (2013), que
obtuvo 0,476 kg/da con 4 L/da durante 60 das.

26
 Los resultados obtenidos en el presente trabajo son comparables a los
observados por Stamey et al. (2012), en el cual el suministro de sustituto lcteo
fue de 5 L/da hasta la semana 5 y de 2,5 L/da en la semana 6, y registraron
una ganancia diaria de 0,64 kg/da.
El ndice de conversin alimentaria indica los kilos de materia seca de
alimento necesario para aumentar un kilo de peso vivo. Este ndice disminuye a
medida que los terneros pasan a ser rumiantes: 1,9 para terneros de 0 a 5
semanas y 3,0 para terneros de 5 a 12 semanas (Thickett et al., 1989).
Guzmn 2004 registr un ndice de conversin alimentaria de 1,75 y 1,38 en 52
y 43 das de crianza, respectivamente; Kruger (2009) obtuvo un ndice de 2,55
en 50 das y, en el presente ensayo, se observo un ndice de 2,10 y 2,20 en 60
das de crianza, lo cual es un valor aceptable para el periodo evaluado.
Para un desleche tradicional, a los 60 das con un consumo de 4 L de
leche diarios, son necesarios 240 L de leche. En este trabajo, se observa que
la misma cantidad de dieta distribuida en 6 L de leche/da los primeros 30 das
y 4 L de leche/da durante 15 das ms, permitira deslechar a los terneros a los
45 das de vida, con un 76% de terneros que consumen 1 kg/da o ms de
alimento balanceado iniciador, lo cual asegura que estarn cubiertos los
requerimientos diarios de energa. Esta modalidad permite liberar al sistema de
crianza de animales que en un sistema tradicional requeriran tiempo y mano
de obra extra.

7. Conclusin
Los terneros criados durante los primeros 20 das con sustituto lcteo
slido versus alimento balanceado iniciador, no mostraron diferencia en el
consumo de materia seca de slidos y de energa bruta, ni en la ganancia de
peso vivo.
Al disminuir la leche de 6 a 4 L/da , el consumo de alimento slido se
mantuvo constante durante los primeros 8 das e increment posteriormente en
forma sostenida, llegando a consumir un 1 kg/da de alimento balanceado
iniciador antes del desleche.
El 76% de los terneros al desleche consumieron 1kg de materia seca
de iniciador por da, lo cual demuestra que la dieta con 6 L de leche diarios en

27
los primeros 30 das de vida no limita el consumo de slido, necesario para
asegurar el crecimiento continuo despus del desleche.

28
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/Dairy-knowledge-and-advice/Cow-Longevity/Scientists-view-on-cow-
longevity/The-role-of-calf-nutrition-and-management-on-lifetime-productivity-
of-dairy-cattle/. (18/02/2017).
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