DISTRIBUCIN Y PRODUCCIN

La quinua se encuentra de forma nativa en todos los pases de la regin andina, encontrndose
desde Colombia (Pasto) hasta el norte de Argentina (Jujuy y Salta) y el sur de Chile.
Segn FAOSTAT, en el periodo 1992 - 2010 el rea cosechada y la produccin total de quinua en
los principales pases productores - Bolivia, Per y Ecuador - ha casi duplicado y triplicado sus
cifras respectivamente.
En Argentina y Chile no existen cifras oficiales precisas respecto al rea cultivada y produccin
de este cultivo, aunque es reconocido que la produccin se concentra en la provincia de Jujuy en
Argentina, y en el altiplano del norte del pas en el caso de Chile, aunque en la zona centro sur
de este ltimo pas es donde se encuentran las variedades de quinua del nivel del mar, que
tienen una gran importancia para la expansin del cultivo a otras zonas del mundo debido a que
presentan sensibilidad al fotoperiodo.
Sin embargo, el cultivo de la quinua est en expansin, encontrndose en la actualidad en ms
de 70 pases. En 2002 fueron registradas 80.000 hectreas de quinua en el mundo, las cuales se
producen principalmente en la regin andina. Los principales productores del mundo son Bolivia,
Per y los Estados Unidos. Sin duda, los mayores pases productores de quinua en la regin
andina y en el mundo son Per y Bolivia. El ao 2008 la produccin de ambos pases represent
el 92% de la quinua producida en el mundo. Ms atrs se encuentran: Estados Unidos, Ecuador,
Argentina y Canad, totalizando cerca del 8% de los volmenes globales de produccin. En los
ltimos aos (2009) la produccin en la regin andina fue de aproximadamente 70.000
toneladas.
El cultivo de la quinua ha trascendido las fronteras continentales. Es cultivada en Francia,
Inglaterra, Suecia, Dinamarca, Holanda e Italia. En los Estados Unidos se produce en Colorado y
Nevada y en Canad en las praderas de Ontario. Por ejemplo, en Kenia la semilla mostr altos
rendimientos (4 ton/ha) y en el Himalaya y las planicies del norte de la India, el cultivo puede
desarrollarse con xito con un buen rendimiento.

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Qu es la quinua?
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LANZAMIENTO DEL AO INTERNACIONAL DE LA QUINUA

La quinua puede desempear un papel importante en la erradicacin del hambre, la desnutricin

y la pobreza, asegur el Director General de la FAO, Jos Graziano da Silva, en el lanzamiento
oficial del Ao Internacional de la Quinua en la sede de las Naciones Unidas. [ms]
UN FUTURO SEMBRADO HACE MILES DE AOS
La riqueza de la quinua no reside slo en los granos de sus coloridas panojas, sino tambin en el
conocimiento acumulado por los pueblos andinos que ha permitido preservar sus diversas
variedades, mejorar su rendimiento y desarrollar una gastronoma en torno a este grano.
El grano fue cuidadosamente resguardado por estos pueblos y hoy es un legado inestimable para
la humanidad debido a sus caractersticas nicas. La quinua es el nico alimento vegetal que
posee todos los aminocidos esenciales, oligoelementos y vitaminas para la vida, adems de no
contener gluten.
Es capaz de crecer en las ms duras condiciones, soportando temperaturas desde los -8C hasta
los 38C, se puede sembrar desde el nivel del mar hasta los 4 000 metros de altura y es
resistente a la sequa y a los suelos pobres.
DESDE UN ALIMENTO BSICO A LA COCINA GOURMET

Al igual que la papa, la quinua fue uno de los principales alimentos de los pueblos andinos
preincaicos. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se hace harina, con la
cual se fabrican distintos tipos de panes.
Tambin pueden ser cocidos y aadidos a las sopas, usados como cereales, pastas e incluso se
fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece, la
quinua toma un sabor similar a la nuez.
Hoy la quinua tambin tiene un papel destacado en la cocina gourmet, pero sus usos tambin se
han extendido al rea farmacutica e industrial.
DESDE AMRICA HACIA EL MUNDO

Casi toda la produccin actual de quinua est en manos de pequeos agricultores y asociaciones.
La quinua se encuentra de forma nativa en todos los pases de la regin andina, desde Colombia
hasta el norte de Argentina y el sur de Chile. Los principales pases productores son Bolivia, Per
y Estados Unidos. El cultivo de la quinua ha trascendido las fronteras continentales: es cultivada
en Francia, Inglaterra, Suecia, Dinamarca, Holanda e Italia. En los Estados Unidos se produce en
Colorado y Nevada y en Canad en las praderas de Ontario. En Kenia la semilla mostr altos
rendimientos y en el Himalaya y las planicies del norte de la India el cultivo podra desarrollarse
con xito.
UN APORTE A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MUNDIAL

Ante el desafo de elevar la produccin de alimentos de calidad para alimentar a la poblacin del
planeta en un contexto de cambio climtico, la quinua aparece como una alternativa para
aquellos pases que sufren inseguridad alimentaria.
Por ello, la Asamblea General de las Naciones Unidas ha declarado al ao 2013 como el "Ao
Internacional de la Quinua", en reconocimiento a las prcticas ancestrales de los pueblos
andinos, quienes han sabido preservar a la quinua en su estado natural como alimento para las
generaciones presentes y futuras, a travs de prcticas ancestrales de vida en armona con la
naturaleza.
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), desde su
Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe, llevar adelante la Secretara del Ao
Internacional de la Quinua acompaando al Comit Internacional que coordinar las
celebraciones. Bolivia encabeza la presidencia del Comit, mientras que Ecuador, Per y Chile
ostentan las vicepresidencias, y las relatoras estn a cargo de Argentina y Francia.

QU ES LA QUINUA?
Todo acerca de la quinua, cmo se cultiva, para qu se usa y cules son sus variedades
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En esta pgina te ofrecemos materiales de la campaa para ayudar a difundir el Ao Internacional de
la Quinua (AIQ2013).
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