La Comarca 49

PRINCIPALES CULTIVOS

FAMILIA DE LAS SOLANACEAS

TOMATE
Es uno de los cultivos con ms variedades. Una sola planta puede dar varios kilos de frutos al
ao. Miden desde 30 cm a 2 mt de altura.
Conviene iniciar los cultivos a cubierto ya que demoran entre 70 y 100 das en madurar.
Abonar abundantemente con compost o estircol seco.
Conviene plantar los plantines ms hundidos ya que los tallos pueden desarrollar races.
El desbrote de los tomates consiste en eliminar algunos de los brotes que crecen en las
"axilas" de las plantas, para fortalecer los que quedan
Tambin es conveniente eliminar algunas de las hojas inferiores de la planta, para que el sol
caliente ms la tierra que las cubre.
Cuando las plantas an son pequeas hay que atutorarlas firmemente ya que los frutos son
pesados.
El riego debe ser abundante desde el trasplante.

MORRON O PIMIENTO
Es un cultivo con muchas variedades, los hay picantes o dulces.
Es un cultivo de verano, que da muchos frutos por planta hasta que llega el fro y las mata.
Parecen pequeos arbustos de 50 a 80 cm de altura
Son poco exigentes en cuanto a suelo y requieren sol pleno.
La siembra se hace temprana, a cubierto y se sacan afuera cuando ya no hay peligro de
heladas.
El tiempo de maduracin es de 2 a 3 meses.
Cuando la planta est muy cargada de frutos puede volcarse, por lo que hay que estar
atentos para atutorarlas si lo necesitan.
Se cosechan verdes o se dejan colorear en la planta.

BERENJENA
Es un cultivo de verano anual.
Tiene un porte semiarbustivo de 60 a 90 cm de altura.
Son muy decorativas en la huerta tanto por sus flores lila como por sus frutos.
Hay muchas variedades: blancas negras, moradas, a rayas, de frutos largos o redondeados.
Los frutos necesitan calor para madurar.
La siembra puede comenzarse antes, al resguardo del fro. Cuando los plantines alcanzan 6
10 cm se trasplantas, luego de que pasaron las heladas.
Requieren suelo frtil y bien drenado.
Pueden requerir tutores por el peso de los frutos.
La cosecha comienza entre los 60 y 95 das de sembrados.
Se cosechan las berenjenas jvenes (a un tercio de su tamao final) para obtener frutos ms
tiernos y con menos semillas.
Al igual que el tomate, es susceptible al ataque de arauela si el clima es muy caluroso y
seco. En tal caso conviene pulverizar las hojas.

PAPAS
Pertenece a la familia de las solanceas y son tubrculos.
Requieren mucho espacio para su cultivo.
Crecen bien en casi todos los suelos, pero prefieren aquellos sueltos, arenosos, cidos y con
mucha materia orgnica.
Lo que se planta son pequeos tubrculos o porciones de ellos siempre que cada uno tenga
por lo menos un ojo o yema sana.
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Es conveniente colocar los tubrculos en cajas en algn lugar iluminado y fresco, uno o dos
meses antes de la plantacin, para fomentar la hinchazn de las yemas y as acelerar la
produccin.
Se plantan desde fines del invierno hasta la primavera, a 12 o 15 cm de profundidad y de
separacin entre plantas.
A medida que comienzan a brotar, se les va cubriendo paulatinamente el follaje para
proteger los brotes del fro y fomentar el enraizamiento de nuevos tallos que se convertirn
en tubrculos. Este aporte de tierra tiene que ser rico y suelto.
La papa est lista para su cosecha, cuando el follaje despus de ponerse amarillo, se seca
completamente, lo cual lleva de dos a tres semanas. Es en este lapso en que los tubrculos
maduran (suberizan), lo cual puede comprobarse cuando al frotarlos con los dedos no
desprenden su piel.

FAMILIA DE LAS CRUCFERAS

Tienen alto contenido en fibras y vitaminas.
Maduran generalmente en tiempo fresco y toleran muy bien las bajas temperaturas.

RABANITO
Es una hortaliza de raz de muy fcil cultivo y rpido crecimiento. La diferencia entre el
rbano y el rabanito est dada por el desarrollo de la raz. En el caso de los rbanos las
races alcanzan mayor tamao.
La siembra debe hacerse siempre de asiento por dos razones: no les gusta el trasplante y el
tiempo de maduracin es de 22 das en primavera.
Necesita suelo suelto y rico para crecer rpido y sin problemas. No les debe faltar agua
porque si no se vuelven fibrosos.
Dado su rpido crecimiento, es recomendable hacer siembra escalonada.
Se cosechan ni bien se vea su bulbo redondeado hacia arriba. Si se dejan crecer mucho se
rajarn o agrietarn y su sabor se volver muy fuerte.

REPOLLO
Las 2 variedades ms conocidas son la de hojas blancas y la de hojas rojas.
Se siembra en almcigos o directamente en la cama, desde mediados de verano hasta
principios de primavera.
Se trasplanta cuando los plantines alcanzan 8 15 cm.
El tiempo de maduracin es de 65 a 95 das, segn la estacin del ao.
Es aconsejable cosechar hasta antes del verano, ya que las altas temperaturas hacen que
crezca muy rpido y florezca.
La cosecha se realiza cuando la cabeza tiene un tamao considerable y est firme. Pueden
llegar a medir 50 cm. Se corta justo por debajo de la cabeza. En algunos casos se formarn
pequeas cebezuelas laterales y se propagar la cosecha.

BROCOLI
Debe sembrarse en otoo o primavera muy temprana, ya que si se siembra en primavera o
verano, el calor har que sus pimpollos abran rpidamente sin darnos tiempo a cosechar las
cabezuelas.
Se desarrolla durante el invierno y la primavera.
Las semillas germinan fcilmente y el tiempo de maduracin es de 2 a 3 meses.
Se trasplanta cuando los plantines tienen entre 10 y 15 cm de altura.
Se cosecha la cabeza central cuando sus pimpollos estn an bien firmes. Esto permitir el
crecimiento de pequeos brotes laterales que darn cabezuelas ms pequeas pero tambin
aprovechables.
Las hierbas que le dan ms sabor son albahaca, ajo, organo y tomillo.

REPOLLITO DE BRUSELAS
Es un cultivo de otoo e invierno.
Se siembra a fines de invierno o principios de la primavera en el lugar definitivo o en
almcigos.
No necesita suelos muy ricos ni muy trabajados.
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La cosecha se realiza hasta los fros ms fuertes.

La formacin de los brotes comienza en las axilas de las hojas inferiores, sobre tallos largos
y firmes. Es conveniente retirar las hojas para incentivar el crecimiento hacia arriba y
permitir el paso de luz para que se desarrollen bien.
Se comienza a cosechar cuando los brotes (o repollitos) comienzan a tocarse entre s. El
tiempo de maduracin es de 2 a 4 meses.

COLIFLOR
Al igual que el brcoli, el coliflor no debe cultivarse en verano porque las altas temperaturas
aceleran la apertura de los brotes florales, resultando ms duros y amargos.
El mejor momento para sembrarlos es a fines del verano. Germinan fcilmente y soportan
bien el trasplante.
El tiempo de maduracin es de 3 meses aproximadamente y necesitan 60 das de tiempo
fresco a fro para madurar bien.
Los racimos de coliflor necesitan ser blanqueados durante una o dos semanas. Esto se
realiza cuando las cabezas tienen entre 10 y 12 cm. Se quiebran las hojas interiores
formando un techito, para impedir el paso de la luz pero si de aire. Es importante revisarlas
peridicamente para controlar el ataque de insectos o enfermedades. En das de calor
conviene pulverizarlas con agua fresca.

RUCULA
Su consumo viene de la poca de los romanos, quienes la elegan por sus propiedades
afrodisacas.
Tiene propiedades de activar la liberacin de serotonina, por eso se la denomina la verdura
anti estrs.
Contiene vitamina C, potasio, betacaroteno, Magnesio, hierro y fibras.
Es de fcil cultivo, apta para desarrollarse en macetas, puede cultivarse durante todo el ao.
Se cosecha 2 o 3 semanas despus de ser sembrada, segn la estacin.
Las altas temperaturas aceleran la floracin y las hojas se tornan ms duras y su sabor ms
amargo. Podemos dejar algunas plantas para que florezcan y se resiembre sola.

BERRO
Tiene un alto poder nutritivo, contiene vitamina C y es rico en calcio, fsforo y hierro.
El ms popular es el berro de agua pero est el berro que se cultiva en la tierra.
La siembra puede ser de asiento o en almcigos.
Se siembra desde la primavera hasta el otoo y se cosecha a partir de los 30 o 40 das de
sembrado.

FAMILIA DE LAS LEGUMINOSAS

Son vegetales ricos en fibras, protenas y hierro. Son bajos en caloras.
Su cultivo es sencillo pero para cosechar una buena cantidad habr que plantar varias
plantas.
Son grandes fijadores de nitrgeno ya que sus races tienen la propiedad de tomar el
nitrgeno del aire y volverlo asimilable para las plantas.

ARVEJA
Hay numerosas variedades: tempranas, de media estacin y tardas, tambin enanas y
trepadoras.
La arveja recin cosechada tiene un sabor dulce. A medida que va pasando el tiempo los
azcares se convierten en almidn.
La siembra puede comenzar en abril y escalonarse cada 15 das.
Se siembra de asiento a una profundidad de 3 cm.
Las semillas germinan despus de 10 a 15 das y pasan el invierno sin desarrollarse mucho,
para luego desarrollarse rpidamente y florecer temprano en la primavera.
Cuando los inviernos son muy fros conviene sembrarlas temprano en la primavera.
A medida que van creciendo las plantas, se clavan caas o palos en la tierra con hilos o
redes para que los zarcillos vayan enredndose y trepando por ellas.
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Luego de la floracin comenzarn a formarse las vainas que irn engrosndose a medida que
crezcan las arvejas dentro de ellas.
Se cosechan cuando estn gorditas pero an verdes, para obtener las arvejas ms dulces y
tiernas.

POROTO
Dentro de este gnero hay variedades que se destacan por sus porotos frescos, y otras que
darn porotos buenos para consumir secos.
Hay variedades arbustivas y trepadoras.
Para tener una buena cosecha debern sembrarse varias plantas.
La poca de siembra depender de la variedad que se siembre. El tiempo de maduracin
puede variar entre 60 y 100 das.
La siembra se realiza desde la primavera.
En el caso de los porotos frescos, la cosecha comienza cuando los granos empiezan a
hincharse, pero antes de que se sequen.
En el caso de los porotos secos, hay que dejar que maduren bien en la planta y luego
cosecharlos. Ser necesario ponerlos a secar en un lugar seco y caliente durante una o dos
semanas, hasta que estn completamente secos.

CHAUCHA
Es un gnero con numerosas variedades. Es un cultivo de verano.
La siembra comienza cuando pas el peligro de heladas y la tierra comenz a calentarse.
La siembra es de asiento ya que no tolera el trasplante. Puede tambin sembrarse en
macetitas para no tocar la raz al trasplantarlas.
La profundidad de plantacin es de 2 a 3 cm.
Es recomendable hacer siembras sucesivas cada 15 das para escalonar la cosecha durante
todo el verano.
A partir de los 45 das de sembradas, las chauchas comienzan a dar sus vainas.
Conviene cosecharlas jvenes para que sean ms tiernas. Si las semillas dentro de la vaina
han comenzado a engrosarse, probablemente esa chaucha ya est dura y fibrosa.
Hay variedades arbustivas que no requieren tutores.
Si se plantan las variedades trepadoras, hay que fabricar tutores con caas y pioln o red
desde que la planta tiene 30 cm de altura, para que pueda crecer y enredarse libremente.
Una vez terminada la cosecha, los restos pueden ser incorporados a la tierra formando un
abono verde y aportando as una buena dosis de materia orgnica y nitrgeno al suelo.

HABAS
Es una especie de poroto que se cosecha y se consume tierno.
La poca de cultivo es similar a la de las arvejas ya que el calor excesivo no las favorece.
La profundidad de plantacin es de 5 cm.
Puede necesitar tutores por el peso de las vainas.
Cuando comienza a florecer pueden cortarse los extremos de los tallos para acelerar la
formacin de vainas.

FAMILIA DE LAS LILACEAS

AJO
El ajo tiene grandes propiedades medicinales. Es un antibitico natural, es antioxidante.
Tambin es bueno para repeler insectos en la huerta y en preparaciones caseras con el
mismo fin.
El cultivo es muy sencillo. Hay que dividir la cabeza de ajo en dientes que se plantarn con la
parte puntiaguda hacia arriba.
Lo ideal es hacerlo a fines del verano o principios del otoo para que puedan cumplir su ciclo
que es muy largo.
Luego de la floracin en primavera, se cosechan las nuevas cabezas que se habrn formado
bajo la tierra, cuando el follaje comienza a decaer y las puntas se tornan amarillas.
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CEBOLLA
Es un cultivo de otoo - invierno.
Su color va de blanco al rojo y cuenta con escaso aporte calrico.
Pueden multiplicarse por semilla o por pequeos bulbos o plantines.
La siembra puede comenzar a finales de verano y continuar escalonndose hasta el invierno.
Los bulbos crecern lentamente durante el invierno y en la primavera terminarn de madurar
sus cabezas. Tardan entre 10 y 20 das en germinar.
Pueden sembrarse de asiento o en almcigos y trasplantarse al lugar definitivo una vez que
alcancen 15 a 20 cm.
En el caso de siembra directa, el producto del raleo puede consumirse como cebollita
pequea o de verdeo.
Es recomendable cosechar en das secos.
Se retuercen las hojas, se rompe el cuello y se dejan en la tierra para que maduren. Unos
das despus se sacan completamente de la tierra y se dejan secar al sol por dos semanas.

PUERRO
Es una especie rstica y de buen rendimiento en la huerta.
Se cultiva durante todo el ao, el de invierno es ms grueso y de sabor fuerte, el de verano
tiene menor tamao, es ms tierno y presenta un sabor ms suave.
Pero las pocas ms convenientes para la siembra son fines de invierno y fines de verano
hasta comienzos de otoo.
El cultivo se inicia normalmente a partir de semillas, aunque a veces, cuando los puerros han
entrado en floracin y sus tallos se ponen duros, al poco tiempo darn hijuelos en la base,
que podrn ser divididos y replantados.
Se puede hacer siembra directa o en almcigos. Conviene plantar profundos los plantines
(10 a 12 cm) o aporcarles tierra a medida que van creciendo para blanquear los tallos y que
resulten ms tiernos.

FAMILIA DE LAS COMPUESTAS

LECHUGA
Hay muchsimas variedades que no slo se diferencian por su aspecto y sabor, sino tambin
por la poca de siembra y el tiempo de maduracin.
Hay lechugas de hoja o de corte y de cabeza. Es decir, hay variedades cuyas hojas pueden
ser cortadas desde jvenes, no teniendo que arrepollarse o formar cabeza, y que por ende
su perodo de cosecha es ms prolongado.
La siembra puede realizarse durante todo el ao ya que hay variedades adaptadas para las
distintas pocas del ao. El cultivo de invierno puede iniciarse a cubierto.
Durante el verano conviene sembrar solamente las variedades estivales ya que si no
florecern muy fcilmente. Cuando esto sucede, la planta no se arrepolla y las hojas se
vuelven ms duras y amargas.
La siembre se puede hacer de asiento o de almcigo, segn el momento en que se realice.
Si bien tolera bien el trasplante, es recomendable utilizar bandejas con plugs.
Tiene alto contenido de fibra, vitamina A, C y minerales como potasio, hierro, calcio y cobre.

ALCAUCIL
Son plantas de la familia de las compuestas, de 1,20 m de altura en flor.
Pueden llegar a producir 20 a 40 cabezas por planta adulta. La parte comestible es el
pimpollo de la flor (hermoso cardo violceo)
Aunque es una planta perenne, solo produce bien durante dos o tres aos, luego de los
cuales habr que recambiarla porque se volver menos productiva y los alcauciles de menor
calidad.
Este recambio se puede hacer por divisin de mata a fines del verano.
Requiere suelo bien preparado en profundidad, con abundante materia orgnica y humus.
Necesita suelo bien drenado y deber intensificarse el riego en el momento de la floracin.
La distancia entre plantas ha de ser de 0,80 a 1 metro.
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La planta permanecer pequea durante todo el otoo y parte del invierno, por lo que
pueden intercalarse cultivos rpidos como rabanitos, rcula o espinaca para aprovechar el
espacio libre.
Cuando la planta empieza a desarrollarse hay que aporcarle tierra para que no se tumbe por
su propio peso y para proteger la base del fro.
En el verano, despus de la cosecha, se reduce el riego, hasta que comiencen a desarrollarse
los nuevos plantines alrededor de la planta madre.
La siembre (semillas grandes) se hace en su lugar definitivo.
El primer ao probablemente no den alcauciles, pero si crecern lo suficiente para dar una
buena produccin al segundo.

FAMILIA DE LAS CUCURBITACEAS

Este grupo, tambin llamado de las pepnides, agrupa a una serie de plantas de ciclo anual
que dan sus frutos en el verano y que tienen como caracterstica en comn un crecimiento
rastrero y vigoroso y el hecho de que de una planta se obtienen numerosos frutos.

ZAPALLO
Los zapallos pueden conservarse secos bastante tiempo durante el invierno, a diferencia de
los zapallitos, a pesar de pertenecer al mismo gnero.
Todas sus variedades (anco o calabacn dulce, zapallo spaghetti, zapallo de cscara verde,
etc.) son trepadoras o rastreras.
Los zapallos necesitan mucho espacio y buen sol para crecer. Los tallos crecen
vigorosamente durante el verano y al tocar el suelo pueden enraizar, favoreciendo as la
absorcin de agua y nutrientes. Podemos favorecer este proceso, cubriendo los tallos con
compost.
Como todas las cucurbitceas, los zapallos deben sembrarse de asiento o en macetitas
individuales, colocando dos o ms semillas por agujero o maceta para elegir las mejores
plantas.
Cuando los frutos empiezan a formarse, conviene despuntar el tallo principal para fomentar
la maduracin ms rpida de sus frutos y el crecimiento de brotes laterales que darn
nuevos zapallos.
Al igual que los zapallitos, poseen flores femeninas y masculinas. Se distinguen por el
engrosamiento que desarrollan debajo de la flor, el cual se transformar en fruto.
Se pueden cortar las flores masculinas para polinizar las femeninas, sacudiendo el polen
sobre las mismas. De esta forma adems, se concentra la energa solamente en las flores
femeninas que son las encargadas de formar el fruto.
Las calabazas y zapallos necesitan mucho tiempo de maduracin en la planta, 3 a 4 meses.
El momento para cosecharlos suele ser cuando los tallos comienzan a secarse y se ponen
quebradizos, por lo general en el otoo.

ZAPALLITO
Es una hortaliza de verano
Dentro de este grupo estn los zapallitos de tronco , sus frutos son esfricos de un verde
brillante a verde oscuro segn se los coseche ms tiernos o ms duros; los zucchini que
tienen distintas variedades y otros de distintas formas y colores.
La caracterstica comn a todos ellos es que la mayor produccin se da en el verano y que
cuanto ms pequeo se coseche el fruto, mejor sabor y consistencia tendr.
El cultivo es muy sencillo y la produccin de una sola planta es muy abundante.
El zapallito de tronco es de crecimiento rastrero y necesita ms espacio para desarrollarse
que el zucchini que es arbustivo (ocupa menos espacio) y da los frutos cerca del pie o centro
de la planta.
La siembra se realiza en el lugar definitivo (de asiento), colocando dos semillas por hoyo.
Puede adelantarse la produccin iniciando la siembra en macetitas (una planta por maceta)
para trasplantarlas cuando haya pasado el peligro de heladas.
El suelo ha de prepararse con abundante materia orgnica, debe ser suelto y bien drenado.
El tiempo de maduracin es de 40 a 60 das.
Las flores son comestibles y se cosechan no bien abre el pimpollo.
La Comarca 55

MELON
Es un cultivo de verano, por lo cual la siembra se realiza cuando el peligro de heladas ha
pasado, en el lugar definitivo (a golpes o en puados), a una profundidad de 3 a 5 cm y a
una distancia de 0,80 a 1,20 m. Se colocarn 3 semillas por hoyo para luego dejar una
planta.
Para proteger a las plantas jvenes podemos colocar una botella cortada por la base, a modo
de invernadero, o cultivarlos bajo tneles de polietileno.
Necesitan suelo rico en materia orgnica y bien drenado. El riego ha de ser abundante.
Poseen flores masculinas y femeninas. Cuando hay varios melones formndose, se
recomienda pinzar las puntas de los tallos para que la planta concentre toda su energa en
madurar los frutos.
Es conveniente colocar los frutos sobre algn elemento a modo de tarima para prevenir la
pudricin y para exponerlos ms al sol para que maduren rpidamente.
Si estn creciendo sobre un enrejado, podemos colocar los frutos dentro de una red y atarlos
al soporte para que no se desprendan por su peso.
Estar listo para su cosecha cuando el tallo est seco y se caiga al primer contacto. Tambin
se los reconoce maduros por el aroma.
El tiempo de maduracin es de 80 a 95 das desde la siembra.
Son susceptibles al ataque de oidio y arauela.

SANDIA
Es un cultivo de verano, de crecimiento rastrero.
El cultivo es similar al del meln.
La siembra ha de ser de asiento, a una distancia de 1,5 a 2,5 m
El tiempo de maduracin es de 80 a 100 das.
Los requerimientos y manejo son iguales a los del meln.

PEPINO
Hay muchas variedades. Generalmente son de crecimiento rastrero o trepador pero hay
variedades de crecimiento arbustivo, ms compacto.
Necesitan calor para crecer bien y dar buenos frutos.
La siembra debe hacerse de asiento o en macetitas al resguardo del fro.
Requieren materia orgnica abundante en cada pocito donde se colocarn las semillas.
La cosecha comenzar a los 55 a 65 das despus de la siembra.
Crecen muy bien sobre estructuras que les den sostn y que facilitan la cosecha, a la vez que
mantienen la planta bien ventilada.
El pinzado de los brotes es una prctica que ayuda a la formacin de ramas laterales y
acelera la maduracin de los frutos.

FAMILIA DE LAS QUENOPODIACEAS

ACELGA
Tiene alto contenido de hierro y fibra.
Es un cultivo anual muy sencillo y de cosecha continua.
Se puede plantar prcticamente durante todo el ao aunque prefiere las temperaturas
frescas.
Las semillas son de gran tamao y debe sembrarse preferentemente a fines de verano o
principios de primavera, en almcigos o por siembra directa.
Cuando los plantines tienen entre 10 y 15 cm de altura pueden ser trasplantados.
La cosecha puede comenzar a los 2 o 3 meses de plantadas.
Se cortan las hojas a 3 o 5 cm del suelo. Este corte estimula la formacin de nuevas hojas
en la planta.

ESPINACA
Es un cultivo de otoo-invierno, ya que requiere un tiempo fresco para crecer.
Conviene comenzar la siembra en otoo o cuando las temperaturas empiezan a descender.
Debe sembrarse nicamente de asiento, en plugs o macetitas ya que no tolera bien el
La Comarca 56

trasplante.
Requiere un suelo frtil, rico en nitrgeno, suelto y liviano.
La cosecha puede comenzar desde que la planta forma hojas de buen tamao.
Puede cortarse al ras y dejar que de lugar a la formacin de una nueva serie de hojas. Deben
elegirse las hojas que presentan color verde brillante y uniforme, con aspecto fresco y tierno.

REMOLACHA
Es una hortaliza de raz aunque suele consumirse las hojas tambin.
Las semillas tienen un aspecto corchoso. Deben sembrarse de asiento o en su lugar
definitivo, desde fines del invierno a fines del verano .
El tiempo de maduracin es de 3 a 4 meses.
Estn lista para ser cosechadas cuando se ve la raz engrosada asomando sobre la tierra. Si
se dejan hasta florecer se pueden poner duras y fibrosas.

FAMILIA DE LAS UMBELIFERAS

APIO
Necesita de tiempo fresco para crecer, de lo contrario sus tallos se pondrn duros y el sabor
ser ms fuerte.
La siembra debe iniciarse temprano en almcigos y trasplantarse cuando haya pasado todo
peligro de heladas. El tiempo de maduracin es de 4 meses aprox.
Los plantines se deben plantar a 10 o 12 cm de profundidad. Cuando el tallo comienza a
engrosarse, se debe aporcar la tierra hasta 12 cm de altura para que blanquee. Esta tarea
puede hacerse con cartn u otro material que impida el paso de la luz pero que no obstruya
la circulaci de aire ya que podra provocar pudricin. El blanqueado de los tallos hace que
sean ms tiernos y de sabor ms suave.
Se cosechan cuando los tallos tienen un tamao considerable y antes de que comiencen a
florecer.

ZANAHORIA
Es un cultivo que puede hacerse durante casi todo el ao.
El suelo debe ser preferentemente arenoso. Los suelos pesados harn que se deformen o se
dividan. La siembra se realiza de asiento a fines de verano o fin del invierno. Conviene
hacer siembras escalonadas para tener cosecha permanente.
Generalmente se siembra en hileras y se ralea dos o tres veces.
Coseche las zanahorias cuando tengan alrededor de 5 cm. de dimetro.

OTROS CULTIVOS

MAIZ
El maz es una gramnea de la familia poaceae.
Es un cultivo de verano.
Se siembra de asiento cuando la tierra se ha calentado.
Es recomendable una siembra escalonada de primavera a verano.
El tiempo de maduracin es de 3 meses.
Cuando la planta comienza a crecer, hay que comenzar a aporcar tierra para que no se
vuelque ya que son plantas muy grandes para las races que desarrolla. Otra opcin es
atutorar.
Se cosechan cuando la barba se ha tornado marrn y se seca.

BONIATO
Pertenecen a la familia de las convolvulceas.
Necesitan varios meses de calor para desarrollarse bien. Crecen rpidamente.
A fines de invierno o primavera se cortan longitudinalmente en dos algunos boniatos y se
colocan sobre turba o arena hmeda las mitades con la parte plana hacia abajo. Se cubren
con nylon o se dejan en lugar hmedo y luminoso.
La Comarca 57

Las yemas comenzarn a brotar y darn tallos que al llegar a los 20 cm debern ser
arrancados y plantados en su lugar definitivo a una distancia de 30 a 35 cm.
El suelo deber ser rico en materia orgnica y suelto.
Se cosechan igual que las papas.
La Comarca 58

PRODUCCION DE SEMILLAS
Debemos elegir las mejores plantas, dejarlas florecer y fructificar. Antes de que caiga la semilla,
se arrancan las plantas y se dejan al sol por varios das.
Luego se separan las semillas a mano y una vez limpias, se guardan en contenedores bien
identificados, en un lugar seco.
Las especies de las que se pueden producir semillas fcilmente son: acelga, arveja, berenjena,
coles, escarola, espinaca, haba, hinojo, meln, pepino, pimiento, perejil, radicheta, sanda,
tomate, zapallito y zapallo.
Las semillas de meln, sanda y zapallo, se sacan al consumir los frutos.
En cambio, para obtener semillas de arvejas, habas, zapallitos y tomates, se deben dejar
madurar los frutos en la planta.