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Receita: Coco Caramelizado Estilo Nutty Bavarian

novembro 1, 2013, Escrito por 2 Nuts 4 Spices at 10:00 am

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H alguns meses, ns estvamos com basicamente um carregamento de coco em casa. Aps testar duas vezes, uma receita que
precisava de um coco seco aberto ao meio como prato, d para imaginar a quantidade de coco que tnhamos, j que no nada
fcil quebrar um coco exatamente ao meio. Naquele perodo foi uma overdose de coco e quebramos a cabea para elaborar o
maior nmero de receitas com este ingrediente. Dentre as receitas que fizemos foi o Coco Caramelizado. A nossa ideia foi
fazer um, que ficasse no estilo dos produtos Nutty Bavarian e que eu, Tatiana, sou apaixonada.

O Coco Caramelizado chamado por diversos nomes e isso varia de acordo com a regio do pas que voc reside. Eu sempre
conheci como quebra-queixo e passei a infncia comprando o tal coco em parques de diverso e exposies em minha cidade
natal.

A receita de Coco Caramelizado muito fcil, mas j adianto que melhor fazer num dia mais fresco, ou na parte da
noite, pois se fizer em um dia quente voc passar calor.
 1) 250g de coco seco picado;
2) 1 xcara de acar (180g);
3) xcara de gua (120ml);
4) 1 colher de ch de fermento em p;
5) colher de sopa de canela em p;
6) 2 colheres de ch de chocolate em p.

Eu vou comear com uma indicao simples: faa o dobro da receita, pois ela fica uma delcia e a gente se arrepende de
fazer uma receita s
O primeiro passo remover o coco seco da casca. Depois pique em pedaos menores. No preciso remover a parte marrom do
coco e, na verdade, isso se torna um trabalho a menos
Em uma panela alta e de preferncia antiaderente, adicione todos os ingredientes: o coco, o acar, a gua, o fermento, a canela e
o chocolate.

Leve ao fogo mdio e comece a mexer sem parar. importante ficar atento a isso, pois o objetivo que a mistura fique densa.

A mistura tende a subir, mas nada de pnico. Continue misturando sem parar.
Voc notar que ficar cada vez mais denso e mais trabalhoso de misturar, mas no pare at que a sua mistura torne-se farelenta,
como na imagem:
 bem curioso, pois ela fica densa, fica densa e do nada comea a esfarelar. No momento em que ela ficar assim tire
imediatamente do fogo.

Cubra uma forma com papel alumnio e distribua o coco. Leve ao forno preaquecido a 180 por 20 minutos. Abra o forno a cada
5 minutos de uma misturada no coco com uma esptula. Voc notar que o coco no forno ficar com essa aparncia:
Passados os 20 minutos s retirar do forno, esperar esfriar e servir:
Este coco caramelizado fica simplesmente incrvel. O Fabricio no f de nada que tenha coco e amou, ou seja, no tem como
negar que fica timo, no ? O coco fica crocante por fora, mas sem ser duro demais, a textura fica perfeita.

Para armazenar simples, pois s colocar em um pote de vidro com tampa de rosca. Alis, ns sempre comentamos o quanto
bacana ter potes assim, pois so timos para armazenar doces de forma prtica, como mostramos na receita das barrinhas de
granola.

No deixem de fazer, pois garantia de sucesso em casa

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Comentrios

16 Comentrios

16 Comments Sort by Oldest

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Andr Luiz Bernardes

hummmm!
Like Reply Mar 2, 2014 12:56pm

Sidney Giovanni Simas Diretor de Tecnologia da Informao at Analisys TI

acabei de fazer hummm
Like Reply 1 May 25, 2014 2:48pm

Elizabeth Paula Lima PUC-Campinas

A minha mae fazia o amendoim assim! Delicioso ! mas n tenho a receita ! Ao inves de fermento ela colocava bicarbonato
!Disso me lembro bem...Vou fazer um pouquinho p experimentar ! Grata !
Like Reply Jul 16, 2014 3:27pm

Elizabeth Paula Lima PUC-Campinas

A minha mae fazia o amendoim assim! Delicioso ! mas n tenho a receita ! Ao inves de fermento ela colocava bicarbonato
!Disso me lembro bem...Vou fazer um pouquinho p experimentar ! Grata !
Like Reply Jul 16, 2014 3:28pm

Verinha Glorinha Administradora at Loja verinha & glorinha

ah!!! tudo que ns queramos aprender... pelo jeito vai ficar muito bom...
Like Reply Jul 22, 2014 11:20pm

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Possui 7 Comentrios

1. Pri disse:
novembro 6, 2013 s 10:44 pm

Tati,
Esta uma receita que eu sempre quis aprender!
Vc acabou de me presentear com uma das receitas da minha dos desejos culinrios!
Ser que d certo fazer com as outras frutas secas, como as nozes?
Bjs!!!

Responder
 2 Nuts 4 Spices disse:
novembro 8, 2013 s 12:34 am

Oi Pri!
Ela funciona com tudo, amendoim, nozes, avel, etc. s manter todas as propores e substituir o que quiser pela
quantidade de coco. Tudo fica incrvel e crocante, uma perdio hahaha
Um beijo enorme!

Responder

2. mary disse:
janeiro 8, 2014 s 1:08 am

No deu certo! ficou tudo preto um tempo no fogo e s cheira queimado

Responder

mary disse:
janeiro 8, 2014 s 1:20 am

HA HAacabei de salvar os meus cocoscoloquei de baixo dagua e tirei toooodooo aquele melado horroroso, ai
comecei tudo de novo mas sem gua e bastante acar..deu certo!! e no ficou com gosto de queimadoufaaa

Responder

2 Nuts 4 Spices disse:

janeiro 8, 2014 s 4:38 am

Que bom que deu certo Mary!

Que panela voc usou?
Super beijo.

Responder

3. Mille Queiroz disse:

abril 19, 2015 s 2:49 pm
 Obaaa! Amo demais! Chamo de quenga doce , tenho uma dvida: realmente necessrio colocar canela, chocolate e
fermento ? ? Porque sempre que fao caramelado s uso acar e gua. Aguardo, Bjuuuus!

Responder

2 Nuts 4 Spices disse:

abril 21, 2015 s 9:44 pm

Sim, para esta receita necessrio. O fermento deixar o efeito sequinho

Responder

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