INSTITUTO HONORIO DELGADO

ESPINOZA
ADMINISTRACION Y SERVICIOS DE
HOSTELERIA

TEMA:
MARKETING MIX APLICADO EN UN BAR
DISCOTECA
PROFESOR:
LEONELL PRADO
INTEGRANTES DE GRUPO:
 ALVAREZ QUISPE, ZENAIDA
 FERNANDEZ SALGADO, MELISSA
 PAZ RAMOS, CLAUDIA
AREQUIPA – PERU
2017

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DEDICATORIA:

El presente trabajo va dedicado a nuestros padres, hermanos y tutores de

la carrera, quienes han sido nuestro apoyo, ejemplo y guía a lo largo de
esta etapa de nuestra vida.

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AGRADECIMIENTO:

Nuestro agradecimiento sincero va dirigido al Economista Leonel Prado,

nuestro jefe de área y maestro. Agradecemos la confianza y el cariño que
deposito en nosotros.

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 INDICE DE CONTENIDOS

Dedicatoria 2
Agradecimiento 3
Índice de contenidos 4

1. Capítulo 1: Estrategia del producto 5

1.1. Definición del producto 5
1.2. Producto multiatributo 5
1.3. Producto mix 6
1.4. Enfoques del producto 6
1.5. Cartera del producto 7
1.6. Estrategias específicas del producto 7
1.7. Ciclo de vida del producto 8
1.8. Matiz BCG 9
2. Capítulo 2: Estrategia del precio 11
2.1. Política de precio 11
2.2. Objetivos de los precios 11
2.3. Fijación de los precios 13
3. Capítulo 3: Estrategias de comunicación 14
3.1. Publicidad 14
3.2. Promoción de ventas 14
3.3. Relaciones publicas 15
3.4. Merchandising 15

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 CAPITULO 1

ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO

1.1. DEFINICION DEL PRODUCTO:

Tal como se realizó la investigación de mercado y por ventajas buscadas la local

pirámide responde a las necesidades del cliente, donde el cliente encuentra un
lugar ameno, amigable con varios ambientes y diferentes tipos de música, y a la
vez show en vivo de grupos, buenos precios en los productos y sobre todo
calidad.

La conveniencia de la localización se ve en el comienzo de la investigación

donde los jóvenes de la Ciudad de Mariano Roque Alonso no tenían un local
nocturno de esparcimiento en la modalidad de disco – pub, y veían la necesidad
de tener que trasladarse en otras ciudades como Fernando de la Mora, Limpio,
o mismo en el centro.

El costo en los productos y en el precio de la entrada que el cliente abonaría se

realizó en base al costo adquirido, y el costo de la entrada en base a la encuesta
esto resulto que la mayoría de las personas están dispuestos a pagar hasta diez
mil guaraníes, donde en la mayoría de los locales se abonan dicha suma, eso
hará que la decisión de concurrir a ciertos lugares quedara a cargo del cliente, y
por todas las ventajas buscadas por el cliente lo encuentra en la disco pub
pirámide.

Los clientes del local y las personas que nunca asistieron al local estarán
permanentemente informados sobre las novedades, actividades, promociones y
grupos musicales que actuarán en el mes o en la semana, y el medio de
información serán las siguientes: Pasacalles, Publicidad radial, Autos con altos
parlantes, Invitaciones enviados por correo a los clientes, Invitaciones
entregadas a colegios y universidades y locales comerciales ubicados en la
zona.

1.2. PRODUCTO MULTIATRIBUTO:

La empresa que disponga de información precisa sobre la escala de preferencias

de atributos de los consumidores gozará de una importante ventaja en sus
procesos de desarrollo de productos, eliminando las características no deseadas
e introduciendo las preferidas.

El análisis conjunto es una herramienta de investigación de mercado concebida

para detectar los atributos más valorados. La metodología, inicialmente
concebida para utilizarse en modelos matemáticos de psicología, comenzó a
aplicarse al marketing en la década del ‘70, como ya se dijo, gracias a los aportes
de Paul Green, profesor de la escuela de negocios de wharton.

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El análisis conjunto, básicamente, se trata de un modelo que permite obtener un
indicador de la importancia relativa de cada una de las características de un
producto a través el estudio de los atributos que los consumidores descartan en
su elección.

El principio básico del análisis consiste en descomponer utilidad por producto en

utilidades por atributo.

1.3.PRODUCTO MIX:

• El disco bar está dividida por una puerta intermedia que divide a los dos
ambientes. Dentro de cada ambiente habrá una barra donde el barman
preparara y entregará los tragos.
• A 5 metros de cada barra estará los baños, seguidos por las puertas de
emergencias.
• Se colocarán espejos de mayor tamaños y diversas formas, y pinturas
acordes a la iluminación.
• La iluminación será tenue y más intensa en la caja y las barras.
• El sonido estará a un nivel elevado que el área del pub pero con diferentes
tipos de música de acuerdo a los ambientes.
• Se colocaran aislamientos acústicos que impidan que el sonido se
exteriorice en el área de cocina, oficinas
• La temperatura será programada en forma automática y de acuerdo
ambiente climático y cantidad de personas presentes.
• Se instalaran sistemas de seguridad de prevención contra incendios y
puertas de emergencias alados de los baños.

1.4.ENFOQUES DEL PRODUCTO:

El producto debe ser considerado y analizado bajo 3 enfoques:

• Como producto específico: se refiere al beneficio directo que se espera

alcanzar y disfrutar con la adquisición y uso del producto. En el caso de
nuestra discoteca bar el producto específico seria las bebidas como el pisco
que su producto específico es el líquido dentro de la botella.
• Como producto real: es la forma que adopta el producto específico para
brindar el beneficio directo al consumidor. Siguiendo con el ejemplo de la
botella de pisco, el producto real se considera la marca, tipo de botella y
su forma, etc.
• Como producto con valor agregado: considera al producto real más el
valor adicional que en forma de servicio el propietario quiere brindar al
cliente para que este encuentre una mayor satisfacción. En el caso del
pisco un valor agregado seria con la combinación innovadora que se le
puede dar, o la buena atención que puede recibir al llegar al
establecimiento, etc.

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1.5.CARTERA DE PRODUCTOS:

FORTALEZA
 Buena localización
 Capital necesario
 Infraestructura adecuada
 Calidad en el servicio ofrecido

OPORTUNIDAD
 Necesidad insatisfecha del servicio
 Cantidad de proveedores
 Pocos competidores
 Medios de trasporte las 24 horas.
 Aumento demográfico de jóvenes

DEBILIDAD
 Altos costos en inversión inicial.
 Poca seguridad en la ciudad.
 Poco conocimiento del rubro en la ciudad

AMENAZA

 Recesión económica a nivel nacional

 Inflación promedio 12% anual
 Posibles edictos
 Aparición de nuevos competidores
 Aumento desocupación
 Aumentos constantes de precios en productos

1.6.ESTRATEGIAS ESPECIFICAS DEL PRODUCTO:

ESTRATEGIAS EN EL ENFOQUE DE PORTER

La estrategia aplicada de acuerdo al enfoque de portero es posicionamiento de

alta segmentación con especialización es un segmento dentro del servicio como
es el de poseer varios ambientes, grupos musicales en vivo, y el alquiler de local
para eventos como ser: cumpleaños, aniversarios, bodas, o fiestas estudiantiles.

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Este tipo de servicio va dirigido a personas de 18 años de edad con ganas de
pasar buenos momentos en un lugar tranquilo con seguridad permanente. Donde
el costo de los productos son promediados 20% menos de los ofrecidos en otros
locales, pero manteniendo el nivel medio alto de los gastos per cápita de los
clientes.

ESTRATEGIAS EN EL ENFOQUE DE ANSOFF.

La estrategia aplicada en el enfoque de Ansoff, en el posicionamiento de nuestro

servicio es de desarrollo de mercado, como es sabido existen variados tipos de
locales de diversión en lugares cercanas como el karaoke, munays, las roca , la
estación, bunker , rustica y muchos más y no con la modalidad de disco bar.

"PIRAMIDE DISCO BAR" nos ofrece la oportunidad de desarrollar este tipo de

servicio en esta zona por ser una ciudad en expansión con un crecimiento
demográfico de jóvenes entre 15 a 30 años, centros educativos como ser la
Universidad Alas peruanas ,Escuelas Técnicas, Centros Comerciales, Bancos,
Financieras, Cooperativas, . La investigación de mercado donde el 46% está
dispuesto a pagar 10.000 y 15.000 guaraníes solo en entradas, esto refleja el
poder adquisitivo de las personas que residen en las zonas y que en la actualidad
tienen la obligación de tener que trasladarse a otras ciudades

Estos son las oportunidades que nos ofrece la ciudad de Arequipa en la avenida
dolores para el desarrollo del servicio en este mercado.

1.7.CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO:

Crecimiento:

El servicio de esparcimiento y diversión en la modalidad de disco BAR, en la

ciudad de Arequipa e la avenida dolores se encuentra en la etapa de crecimiento.

El servicio de disco bar con el atractivo de nuestro proyecto es inexistente, ya

que existen en ciudades aledañas discotecas con ambientes monótonos con un
solo ambiente sin atractivos para el cliente, esto hace que el cliente busque o
elija un ambiente distintos.

Nuestro servicio será distinto al encontrados en otros lugares, cada semana

cambiaremos los métodos de promoción, grupos musicales en vivo, tres

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ambientes uno tropical, otro alternativo dance, y el tercero la terraza pub. Esto
hará que el cliente tenga la opción de cambiar entre un ambiente tranquilo como
un ambiente tropical o alternativo, y no tendrá la obligación de trasladarse en
otros locales e incurrir en altos costes de traslado.

En este tipo de negocios existen estrategias a corto y mediano plazo para

conocer nuestra cuota de mercado.

A CORTO PLAZO:

 Hacer conocer el servicio.

 Plan de publicidad constante durante los primeros 6 meses

 Obtener la fidelidad del cliente

MEDIANO PLAZO:

 Aumentar la cantidad de clientes.

 Aumentar las ventas.

 Ampliación del local.

 Apertura de nuevas sucursales en el interior.

 Cambios y renovaciones constantes.

1.8.MATRIX BCG:

Matriz BCG o la matriz de crecimiento – participación es una metodología gráfica

que se emplea en el análisis de la cartera de negocios de una empresa.

La matriz está compuesta esencialmente de cuatro cuadrantes, los que a su vez

poseen diferentes estrategias a desarrollar. Cada uno de estos cuadrantes esta
simbolizado por una caricatura.

La metodología utilizada usa una matriz de doble entrada (2 x 2) para agrupar

los diferentes tipos de negocio que una compañía en particular tiene. En el eje
vertical de la matriz se define el crecimiento que se tiene en el mercado mientras
que en el eje horizontal se presenta la cuota de mercado. Por lo tanto, las
unidades de negocio deberán situarse en uno de estos cuadrantes en función a
su importancia de su valor estratégico.

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 ESTRELLA INTERROGACION

 tener un local propio  restaurant familiar

 venta de bocaditos  prostíbulo

VACA PERRO

 venta de cerveza  Vender galletas

  Poner mala música

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 CAPITULO 2

ESTRATEGIA DE PRECIOS

2.1. POLITICA DE PRECIOS:

El precio es una variable del marketing que viene a sintetizar, en gran número
de casos, la política comercial de la empresa. Por un lado, tenemos las
necesidades del mercado, fijadas en un producto, con unos atributos
determinados; por otro, tenemos el proceso de producción, con los consiguientes
costes y objetivos de rentabilidad fijados. Por eso deberá ser la empresa la
encargada, en principio, de fijar el precio que considere más adecuado.

Para el cliente potencial, el valor del producto se manifiesta en términos objetivos

y subjetivos, ya que tiene una escala muy particular a la hora de computar los
diferentes atributos de los que está compuesto, de ahí la denominación de caro
o barato que les da. Sin embargo, para la empresa el precio es un elemento muy
importante dentro de su estrategia de marketing mix, junto con el producto, la
distribución y la promoción.

Por tanto, podemos definir el precio como la estimación cuantitativa que se

efectúa sobre un producto y que, traducido a unidades monetarias, expresa la
aceptación o no del consumidor hacia el conjunto de atributos de dicho producto,
atendiendo a la capacidad para satisfacer necesidades.

2.2. OBJETIVO DE LOS PRECIOS:

Establecer explícitamente los objetivos del precio es el primer paso dentro del
proceso de fijación de precios. Por lo anterior resulta muy importante que los
mercadologos tengan un buen conocimiento acerca de que son los objetivos del
precio.

Supervivencia

Los precios son flexibles. Una empresa puede bajarlos con el fin de aumentar
las ventas como para mantener el negocio en marcha. La empresa utiliza un
objetivo de precios basado en supervivencia cuando se está dispuesta a aceptar
pérdidas a corto plazo en aras de la viabilidad a largo plazo.

Beneficio

Los precios tienen efectos directos e indirectos sobre los beneficios. El efecto
directo se refiere a si el precio cubre el costo de producir el producto. El precio
afecta al resultado indirectamente al influir en el número de unidades vendidas.
El número de productos vendidos, también influye en la ganancia a través de
economías de escala, el beneficio relativo de vender más unidades. El principal
beneficio basado en la fijación de precios objetivos es maximizar el precio de
rentabilidad a largo plazo.

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Ventas

Las ventas orientadas a los objetivos de precios tratan de aumentar el volumen

o cuota de mercado. Un aumento en el volumen de ventas se mide a través de
períodos de tiempo específicos. La cuota de mercado de una empresa mide sus
ventas frente a las ventas de otras empresas del sector. El volumen y cuota de
mercado son independientes uno de otro, un cambio en uno no necesariamente
estimular un cambio en el otro.

Status Quo:

Un objetivo de precios status quo es un objetivo táctico que fomenta la

competencia en factores distintos al precio. Se centra en mantener la cuota de
mercado, por ejemplo, no aumentar, o coincidir con el precio de un competidor
en lugar de superarlo. Los precios status quo pueden tener un efecto
estabilizador sobre la demanda de productos de una empresa.

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2.3. FIJACION DE PRECIOS:

LISTA DE PRECIOS DE PRODUCTOS

BEBIDAS

CERVEZA PRECIOS WHISKY PRECIOS

AREQUIPEÑA S/.5.00 OLD PAR S/.130.00

BOTELLA

CRISTAL S/.6.00 OLD PAR RAYA S/.150.00

CUSQUEÑA S/8.00 SANDY MAC S/.110.00

NEGRA BOTELLA

PILSEN S/.5.00 SANDY MAC S/. 25.00

RAYA

CUSQUEÑA S/.6.00 CHIVAS REGAL S/.250.00

BLANCA BOTELLA

MILLER NEGRA S/.6.00 CHIVAS REGAL S/. 40.00

RAYA

GASEOSAS PRECIOS OTRAS BEBIDA PRECIOS

CAIPIRIHA
COCA ½ S/.3.00 JARRA S/.15.00

COCA ½ ZERO S/.3.00 SANGRIA JARRA S/.15.00

SPRITE ½ S/.3.00 DARG DOG S/.10.00

SPRITE ½ ZERO S/.3.00 RON S/.10.00

AGUA
MINERERAL ½ S/.3.00 TEQUILA S/.10.00

TRAGOS
SODA ½ S/.3.00 VARIOS S/.15.00

AGUA TONICA S/.3.00 CIGARRILLO 20 S/.5.00

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 CAPITULO 3

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

3.1. PUBLICIDAD:

 Colocar carteles a la salida del local

 Aprovechar las intervenciones del DJ o animador del local para
informar de los eventos y promociones futuras.
 Pedir a los camareros y anfitriones que hablen con los clientes sobre
el tema
 Colocar material publicitario en las mesas anunciando promociones y
eventos
 Entregar volantes a los clientes cuando salen del local
 Publicar eventos, fotografías, cupones, videos
 Organizar concursos cuyo premio se entregue determinado día en el
bar
 Boletines de novedades
 Boletines de novedades/promociones/eventos
 Invitaciones especiales
 Publicidad a determinados eventos
 Publicar anuncios por internet para dar a conocer tu local
 La publicidad vía geolocalización se ha popularizado con el uso del
internet en el móvil
 Marketing de proximidad
 Invitaciones a eventos especiales en el bar
 Anuncio sobre actividades usuales del bar
 Anuncio de concursos u otras promociones
 Promocionar de forma general el bar
 La promoción puedes hacerla en una televisión local o una televisión
de mayor alcance.
 La radio es otro medio que se ha utilizado tradicionalmente para
promocionar bares en una localidad.

3.2. PROMOCION DE VENTAS:

Haremos conocer el servicio mediante:

 Publicidad 6 meses antes de la apertura por periódicos los días domingo

y dos meses antes por canales de televisión, radios A.M y F.M, también
por las redes sociales.
 Un mes antes colocando pasacalles, afiches.
 Dos semanas antes promoción by pass, obsequios de llaveros, manijas,
picadas, tragos gratis.
 Concursos varios.

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3.3. RELACIONES PÚBLICAS:

CERVEPAR S.A
Proveedor de cervezas
Dirección: Ruta Acceso Sur c/ Dr. Mongelos
PARESA S.A
Proveedor de gaseosas y agua mineral
Dirección: Ruta Acceso Sur c/ Estaban Martínez
LONDON IMPORT S.A
Proveedor de vino, licores, vodka, tequilas
Dirección: Teodoro s. Mongelos c/ Bartolomé
SAN JORGE RECEPCIONES
Elaboración de bocaditos, alquiler de mesas sillas.
Dirección: Ruta Transchaco Km. 16
SUPERMERCADO EL PORTAL
Compras generales
Dirección: Ruta Transchaco c/ José Mancuello
GONZALEZ GIMENEZ
Compra de electrodomésticos
Dirección: 25 mayo c/ Antequera
REDCOM EQUIPOS INFORMATICOS
Dirección: Asunción Supercentro local 21
LUISITO COMERCIAL
Compra de utensilio en Gral.
Dirección: Félix Bogado c/ Japón
AISLAM
Compra de aislamientos acústicos
Dirección: Cerro Cora c / Brasil
MECAL S.A
Compra sillones, sofá, mesas
Dirección: Av. Mcal. López c/ Sacramento
SARAVIA ELECTRONICA
Compra de equipos de sonidos
Dirección: EE.UU c/ Brasil

3.4. MERCHANDISING:

INTERNO:

 Computadora.
 Teléfonos Panasonic Inalámbricos.
 sillas maderas.
 Mesas Cuadradas.
 Sillones tipo Sofá.
 Barras para tragos.
 Butacas para las barras.
 Escritorios.
 Sillas para escritorios.
 Aires acondicionados.

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EXTERNO:
SUPERFICIE TOTAL: 1.500 m2
DIMENSIÓN: 30 X 50 Mtrs.
DESCRIPCIÓN FÍSICA
El edificio está dividido en cuatro áreas, dos ambientes en la planta baja que
corresponde a la discoteca, un ambiente en la planta alta que corresponde al
pub, y el fondo corresponde al estacionamiento.
ÁREA DE DISCOTECA
Está dividida por una puerta intermedia que divide a los dos ambientes. Dentro
de cada ambiente habrá una barra donde el barman preparara y entregará los
tragos.
A 5 metros de cada barra estará los baños, seguidos por las puertas de
emergencias.
Se colocarán espejos de mayor tamaños y diversas formas, y pinturas acordes
a la iluminación.
La iluminación será tenue y más intensa en la caja y las barras.

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