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Siempre dar gracias a Dios por prestarnos la vida, darnos sabiduría necesaria
para poder desarrollar este Proyecto, llevado a cabo del curso de Diseño de
Elementos de Maquina II, y al ING. TELLO RODRIGUEZ JORGE, por brindarnos
sus conocimientos, su comprensión y asesoramiento en el desarrollo del tema.
Así mismo darle gracias a nuestros padres por el esfuerzo de día a día que hacen
para poder brindarnos las facilidades de estar aquí estudiando nuestra carrera
universitaria.
Molino San Fernando S.R.L es una empresa sólida del sector arrocero peruano;
tiene presencia en toda la cadena productiva del arroz (cultivo, acopio,
transporte, procesamiento y comercialización).
Desarrolla sus procesos con tecnología de vanguardia, cumpliendo con los
estándares de calidad exigidos por el mercado.
En la actualidad molinera tropical brinda servicio de pilado en una moderna
planta que tiene al servicio del productor arrocero báscula para el pesaje de
camiones, torres de secado, silos de almacenamiento, almacenes y oficinas
administrativas destinadas a brindar un servicio de calidad.
2.2.1 Datos principales.
Razón Social: MOLINO SAN FERNANDO S.R.L.
Nombre Comercial: MOLINO SAN FERNANDO
Tipo Empresa: Sociedad de responsabilidad limitada.
Condición: Activo.
Actividad Comercial: Elaboración de productos de molinería.
Marca de actividad Comercio: Interno.
2.2.2 Ubicación.
2.2.3 Clientes.
Sus clientes son los productores arroceros de la costa norte y nororiente del país.
2.2.4 Descripción del servicio:
Control de peso: Se realiza en una báscula electrónica.
Pre limpieza del grano: Se realiza con un sistema de extracción de
impurezas de la maquina: un cilindro “scalper” para separar las impurezas
de mayor tamaño, una cámara de aspiración para separar las impurezas
livianas y prelimpiadoras “Page” para la separación de la tierra e
impurezas de mayor y menor tamaño que el grano.
Secado: Esta operación se realiza en 6 silos de secado húmedo
(aireación) a una temperatura aproximada de 24ºC a la cual llega el grano
del campo. Los silos son 3 PAGE Y 3 KEPLER. El tiempo de permanencia
es de 14 horas de reposo, en el cual se obtendrá las ventajas necesarias
para pasar al siguiente proceso. Luego de ello, el arroz pasa hacia dos
silos de secado por flujo cruzado tipo KEPLER Y PAGE con capacidades
de 35 toneladas. La temperatura oscila entre 50ºC - 55ºC. La disminución
de humedad será de 1% cada hora, hasta llegar a un 13% de humedad
final.
Después de este proceso, existen dos rutas alternativas:
De tratarse de arroz de primera calidad el arroz será llevado por medio
de fajas transportadoras aéreas hacia dos silos añejadores de tipo
KEPLER WEBBER con capacidades de 2400 toneladas, donde serán
almacenados por un periodo de entre 7 y 8 meses.
De tratarse de un arroz de menor calidad será llevado por medio de un
elevador hacia una faja aérea que alimenta a 15 silos de
almacenamiento donde permanecerá de 15 a 24 horas.
C. SECADO:
Tiene por objeto reducir la humedad del grano a 13.5 % ± 0.5.
(SI LLEGA AL 13% DE HUMEDAD)
SECADO NATURAL.
En el secado natural el tiempo de secado depende de las condiciones del grano,
como humedad, maduración, temperatura del medio ambiente como intensidad
solar, humedad y velocidad del aire. Normalmente oscila desde algunas horas
hasta dos días cuando las condiciones ambientales son buenas y según el grado
de humedad del arroz.
Los inconvenientes de este sistema son: necesidad de gran superficie de terreno
por volumen de arroz secado, dependencia de las condiciones climáticas,
excesivo tiempo y gran cantidad de mano de obra.
Sin embargo, hay secadores en las que el aire se mueve por acción de las
diferencias de presión, producidas por la diferencia de temperatura y humedad,
entre el aire de secado y el aire ambiente. Estos secadores se denominan
secadores con movimiento del aire por convección natural y han tenido éxito en
países de África y Asia; han beneficiado principalmente a los agricultores de
bajas producciones, con poca capacidad técnica y sin capital para adquirir
equipos de secado.
COMPONENTES DE LA
MAQUINA
PRELIMPIADORA
1. Tolva de alimentación
2. Extractor de polvo.
3. Motor.
4. Carcasa.
5. Refuerzo de la carcasa.
6. Soporte de bandeja.
7. Base.
8. Cribas
Luego de esto, el arroz que ha sido limpiado en la prelimpiadora, es transportado
a través de una faja para pasar a los elevadores de cangilones hacia los silos de
almacenamiento.
F. SILOS DE ALMACENAMIENTO.
Cuenta con dos tipos de silos:
Silos de almacenamiento temporales.
Una vez recepcionados y limpiados los lotes de ingreso (arroz cascara), los lotes
que aún tienen una humedad no adecuado ingresan a estos silos a esperar en
un tránsito no mayor de 12 horas para ser secados en el punto justo. Después
de esto va a la planta de apilado para descascarar el arroz.
Silos de almacenamiento duradero.
En caso de que el arroz aún no se va a apilar y tiene una fecha prevista de
apilado de mayor tiempo, el arroz en cascara se llevará a estos tipos de silos
para su almacén. El tiempo que puede estar allí es de 8 meses a 1 año y medio
para que alcance el punto de AÑEJAMIENTO manteniendo su humedad, porque
sabemos que el arroz puede recoger humedad del medio que lo rodea.
Tiene dos silos que son de gran tamaño, teniendo una estructura de hasta 12
terrazas en su interior con una capacidad de 200 toneladas cada una.
G. DESCARGA DE ARROZ.
Luego de tener el arroz en lo silos de almacenes temporales o hayan alcanzado
una temperatura justa se descarga el arroz a través de una tubería gravitatoria
hacia la zona de apilado o descascarado.
PROCESO DE PILADO
H. APILADORA O DESCASCARADO
Aquí viene a hacer la parte principal del proceso y es gracias a una máquina que
funciona a través de rodillos de goma que giran de manera convergente, se retira
la cáscara que envuelve el grano de arroz. Y se realiza por la combinación de
tres efectos: presión de los rodillos, efecto de la velocidad diferencial de los
mismo e impacto contra la platina puesta debajo de la descarga de los rodillos.
I. MESA PADDY
Separación Gravimétrica
El arroz en cáscara y el descascarado es recepcionado en un canal que lo
distribuye por igual en unas gavetas que separan los granos descascarados de
los no descascarados, a través de movimientos oscilatorios.
El movimiento oscilatorio de la mesa inclinada hace que los granos de peso
específico más liviano asciendan a través de los compartimentos dispuestos en
zigzag. Mientras que el material de peso específico mayor desciende por las
mismas.
Separación por espesor (Menor que)
La separación de los granos de menor tamaño del promedio (1 a 1.4 mm) se
realiza en 6 mallas cilíndricas
Separación por espesor (Mayor que)
La separación de los granos de mayor tamaño del promedio (2 – 2.25 mm) se
realiza en 8 mallas cilíndricas. Aquí también se logra atrapar piedras del mismo
espesor del grano separado.
J. PULIDORA
K. SELECCIONADORA DE GRANO
Esto se realiza en un cilindro de alvéolos. A través de una caja de entrada, el
arroz fluye al interior del cilindro rotativo, cuya cubierta esta provista con alvéolos
de diseño especial: esférica, para la separación según su longitud. Los granos
que encajan totalmente en el alveolo, serán elevados, y a cierta altura (ajustable)
caerán fuera de los alvéolos cayendo por gravedad a la bandeja y será
descargado por medio de una rosca sin fin. Los granos sin embargo, son más
grande que el diámetro del alveolo, deslizan y permanecen sobre la superficie
interior del cilindro (producto de la camisa). Este fluye al punto de descarga del
cilindro.
En este primer paso de clasificado se obtiene el arrocillo de ½ y ¾ juntos, en el
segundo grupo de clasificadores se separa el arrocillo ½ del de ¾.
L. SELECTORA POR COLOR
Abrillantamiento
Este equipo trabaja en una atmósfera con agua tratada con los objetivos de:
limpiar las partículas sueltas de salvado, emulsificar y esparcir el aceite de la
superficie y enfriar el grano.
La adición de agua se hace normalmente en cantidades muy reducidas (0.2 % a
0.4 % en peso) y su principal efecto final es el de ejercer una acción de
ablandamiento sobre el salvado aun no removido, para facilitar su extracción con
baja presión. Una fuerte corriente de aire remueve todo el material que se va
aflojando y evita que sea depositado nuevamente sobre el producto.
Selección por color
El arroz después de ser clasificado es llevado a través de un elevador y faja
transportadora hacia la etapa de seleccionado por color, con la finalidad de
separar los granos yesosos, manchados, o materia extraña de color diferente.
La selectora por color presenta bandejas vibratorias que alimenta un conjunto de
canales metálicos por donde se desliza el grano hasta alcanzar una velocidad
uniforme.
Cuando finaliza el recorrido por el canal, durante un instante permanece en
suspensión en el aire, momento en que se aprovecha para observarlo por una
foto celda u ojo electrónico que al detectar grano manchado, piedra o cualquier
otro elemento que no tenga la transparencia o blancura calibrada como patrón
da una orden a un expulsor, que opera con aire a presión, para que lo saque del
camino hacia otro sitio de salida diferente al grano aceptado.
M. ENVASADO Y SELLADO
Deben ser de material inerte a la acción del producto en este caso son sacos de
50kg aproximadamente, de tal forma que no altere sus características físicas,
organolépticas, nutricionales y a la vez no produzca sustancias toxicas.
Ensacado