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FACULTAD DE MEDICINA
E. A. P. DE ENFERMERÍA
TESIS
Para optar Título Profesional de Licenciada en Enfermería
AUTOR
ASESOR
LIMA-PERÚ
2015
1
EFECTIVIDAD DE UNA INTERVENCIÓN EDUCATIVA EN EL
MEJORAMIENTO DE LOS CONOCIMIENTOS Y PRÁCTICAS
SOBRE LA PREPARACIÓN DE LA LONCHERA, QUE
TIENEN LAS MADRES DE PRE-ESCOLARES EN
UNA INSTITUCIÓN EDUCATIVA
PRIVADA EN SANTA
ANITA-LIMA.
2
iiA Dios en primer lugar, por su
amor incondicional y
protección cada día, por
guiarme en esta hermosa
Profesión con la que puedo
compartir su amor a los
demás.
iii
3
A mi alma mater y a los
docentes que durante estos
años de la carrera inspiraron
en mí un cariño especial por
la profesión.
iv
4
ÍNDICE
Pág.
Índice de Gráficos…………………………………………………………...vii
Presentación…….…….…………………………………………………....viii
Resume.……………………………………………………………………...ix
Summary……….…………………………………………………………….ix
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA
A.- Resultados………………………………………………………………42
1.- Datos Generales……………………………………………………43
2.- Datos Específicos…………………………………………………..43
B.- Discusión……………………………………………………….............48
A.- Conclusiones…………………………………………………………....53
B.- Recomendaciones………………………………………….……….....54
Referencias bibliográficas………………………………………………….55
Bibliografía………………………………………………………………..…59
ANEXOS……………………………………………………………….…….61
vi
6
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico Pág.
vii
7
PRESENTACIÓN
8
Capítulo I; presenta el planteamiento del problema, formulación
del problema, justificación, objetivos; en el capítulo II; está dado por los
antecedentes del estudio, la base teórica, hipótesis y definición
operacional de términos, nivel y tipo de investigación, método,
población y muestra, técnicas e instrumento de recolección de datos,
plan de recolección, procesamiento y presentación de datos y el
análisis de e interpretación de datos; en el capítulo III muestra los
resultados generales y específicos, además de la discusión; en el
capítulo IV; incluye las conclusiones y las recomendaciones y
finalmente se presenta las referencias bibliográficas, bibliografía y
anexos.
ix
9
RESUMEN
10
y prácticas de las madres, el cual fue demostrado a través de la
prueba de t de student, obteniéndose un t calc 11.8, con un nivel de
significancia de α : 0.05, por lo que se acepta la hipótesis de estudio y
se comprueba la efectividad de la intervención educativa.
xi
11
SUMMARY
xii
12
significance level of α: 0.05, so the study hypothesis is accepted and
xiii
13
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
14
Según Meyer Magarici, Catedrático de la Universidad Central de
Venezuela expresa que la lonchera es: “La cajita portadora de
alimentos que contribuyen a que el niño mantenga una dieta
balanceada y realmente nutritiva, debe contener alimentos energéticos,
reguladores y constructores. Sus funciones son mantener suficientes
reservas de nutrientes durante el día escolar, suministrar alimentos
nutritivos que al pequeño le gusten y crear hábitos saludables de
alimentación.(2)
15
Los últimos datos publicados por los organismos sanitarios y las
asociaciones de consumidores exponen que las tendencias actuales
son la ingesta de comida rápida precocinada y conservas, debido a la
reducción del tiempo destinado a la elaboración de las comidas tanto
del desayuno como la preparación de la lonchera para el preescolar y
la integración de productos procedentes de otras culturas y su
incorporación a nuestra dieta. (4)
16
los centros de educación inicial y generalmente no apetecen a esa hora
consumir el desayuno en casa.
17
Es por ello que decidí investigar sobre los conocimientos y
prácticas sobre la preparación de la lonchera que tienen las madres de
preescolares en una Institución Privada Santa Anita-Lima, antes y
después de una intervención educativa.
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
18
Identificar los conocimientos y prácticas sobre la preparación de la
lonchera, que tienen las madres de preescolares antes y después de
la aplicación de la intervención educativa.
19
D.- Limitaciones del estudio
20
CAPITULO II
BASES TEÓRICAS Y METODOLÓGICAS
21
“Las intervenciones educativas sobre nutrición
modifican las conductas alimenticias de las madres.”
Nacionales
23
El método fue cuasi experimental de un solo diseño, nivel
aplicativo, tipo cuantitativo. La población estuvo conformada por las
madres que aceptaron participar en las sesión educativa de las 8 aulas
del nivel inicial de la mencionada institución. La técnica utilizada fue la
encuesta y el instrumento un formulario tipo cuestionario. Las
conclusiones fueron entre otras:
24
“Es así que con respecto a los conocimientos
estos se incrementaron en el 93%(54)de los
padres participantes y referente a las prácticas
éstas mejoraron en un 91.4%” (53.”). (14)
25
alimentación. Por lo tanto, la lonchera contribuye a que el niño
mantenga una dieta balanceada durante el día con suficientes reservas
de nutrientes para recuperar las energías perdidas durante sus
actividades. Los alimentos prohibidos en las edades de 2 a 5 años son
los alimentos viscosos o adherentes, difíciles de ser eliminados de la
cavidad bucal y con un alto contenido en azúcares. No deben incluirse
en la dieta el pan dulce y las golosinas. Los alimentos preparados
deben ser sencillos prefiriendo el cocido y el asado como técnicas de
cocción y conviene desalentar el abuso de sal. (16)
i. Composición
26
de maíz, avena, maíz, etc. En cuanto a las grasas: maní, pecanas,
palta, aceitunas, etc.
ii. Inocuidad
27
iii. Practicidad
iv. Variedad
v. Idoneidad
Se tiene:
Preescolares (2 a 5 años): La energía aportada por este refrigerio
será de aproximadamente 200 kcal. (Ej.: medio pan con queso, mango
en trozos y refresco de maracuyá).
28
-Fomenta la toma de conciencia de una alimentación saludable.
-Proporciona nutrientes necesarios para un adecuado crecimiento.
-Promueve el consumo de alimentos saludables y nutritivos desde la
niñez.
2.1.5 .-Alimentos que debe contener una lonchera saludable para niños
en edad preescolar
29
-La fruta que se envía en la lonchera debe ser entera o en trozos,
manteniendo su cáscara para aprovechar la fibra (si está en trozos,
agregar jugo de limón para evitar que se oxide y cambie a un color
oscuro).
30
meses ya que por sí sola provee todo lo necesario. Algunos alimentos
deben incluirse diariamente en la dieta. Otros que pueden almacenarse
en el cuerpo pueden ser ingeridos en forma intermitente.
• Energía (Energéticos)
31
La densidad energética, esto es la energía por unidad de peso
del alimento, es un factor muy importante en la alimentación de los
niños. Alimentos de una baja densidad energética (jugos, caldos,
agüitas) pueden saciar el apetito de un niño y no llegar a cubrir sus
requerimientos. Por ello es recomendable que los alimentos líquidos
ofrecidos a los niños menores de 5 años tengan como mínimo 0.4 kcal
por centímetro cúbico, y los alimentos sólidos 2 kcal por gramo. (19)
• Proteínas (Constructores)
32
de proteína que complementen sus patrones aminoaciditos, con o sin
una fuente suplementaria de proteína animal.(20)
• Carbohidratos (Energéticos)
1.- Sacarosa
33
2.-Lactosa
4.-Fibra
La fibra dietaria se deriva de la pared celular y otras estructuras
intercelulares de las plantas y se compone de polisacáridos complejos
34
(celulosa, lignina), fenilpropanos y otros componentes orgánicos que no
son digeridos en el intestino humano.
35
Los ácidos grasos de la serie omega-6 son abundantes en las
semillas oleaginosas mientras que los de la serie omega-3 abundan en
el pescado y las hojas. El requerimiento de estos ácidos grasos para
niños es del orden del 5% del total de la energía de la dieta, cantidad
que fácilmente se alcanza con el consumo de leche materna o lecha de
vaca, excepto cuando es desgrasada. Debido a este factor y a que su
densidad energética es muy baja, debe evitarse el consumo de leches
desgrasadas en niños menores de dos años.
7.-Colesterol
36
8.-Recomendaciones nutricionales de grasas
Las grasas son una fuente concentrada de energía, muy útil para
aumentar la densidad energética de los alimentos, especialmente para
el caso de niños pequeños que tienen una capacidad gástrica reducida.
Se recomienda que las grasas constituyan el 20% de la energía total de
la dieta, pero no más del 25%. Estudios epidemiológicos han
demostrado claramente que un consumo excesivo de grasas se asocia
a riesgos de salud en la vida adulta, especialmente enfermedades
cardiovasculares y neoplásicas.
37
junto con aportar minerales, fibra y elementos antioxidantes”, agrega la
nutricionista. “Además, poseen un elevado contenido de agua,
facilitando la eliminación de toxinas de nuestro organismo y ayudando
a la hidratación. Son la mejor fuente de vitaminas, principalmente
Vitamina C, en frutos cítricos como la naranja y el kiwi, dice la
profesional.
Es vital que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta
sana para que su potencial de desarrollo sea óptimo. Durante la
infancia y la adolescencia, los hábitos dietéticos y el ejercicio pueden
marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir
enfermedades en años posteriores.
38
propósito de que los estudiantes cambien su conducta y accionar. A
este respecto Neira (2000) refiere que entre los factores que afectan a
la enseñanza, los que dependen del docente son los más numerosos,
entre ellos: la pedagogía del docente, la motivación del docente, el
conocimiento de la asignatura y las características humanas son la de
mayor relevancia.(27)
40
aspecto positivo en el adecuado crecimiento y desarrollo del niño por
ello es necesario y vital crear estrategias y/o programas educativos
para revertir y mejorar esta situación.(28)
41
relaciona a experiencias personales o modelos mentales, se trata de
conocimiento implícito.
43
cuando sabemos cuál es la causa que la produce y el motivo por el
cual no puede ser de otro modo; esto es saber por demostración; por
eso, la ciencia se reduce a la demostración.
44
recursos de los cuales dispone e ideando soluciones sin necesidad de
un conocimiento previo.
45
Conocimientos y prácticas: Es toda aquella información que refiere
poseer la madre del niño en edad preescolar sobre la preparación de
la lonchera, así como al contenido de alimentos (energéticos,
constructores y reguladores) y su forma de preparación a través de las
respuestas expresadas por las madres referente a la preparación de la
lonchera, el cual será obtenido mediante la aplicación de un
cuestionario y valorado en prácticas adecuadas e inadecuadas.
B.- HIPÓTESIS
46
H0:“La intervención educativa es poco efectiva en el mejoramiento de
los conocimientos y prácticas sobre la preparación de la lonchera que
tienen las madres de preescolares, luego de aplicar la intervención
educativa.
47
Los preescolares estudian desde las 8am a 12pm siendo las 10
am la hora de la lonchera y por otra parte la mayoría de las madres
son quienes los llevan y los recogen al finalizar el horario lectivo.
Criterios de inclusión:
48
Criterios de exclusión:
4.- Variables
49
OPERACIONALIZACIÒN DE LA VARIABLE
-Importancia de
alimentos
constructores,
energéticos y
50
reguladores.
-Forma de
preparación.
-Frecuencia.
-Cantidad.
51
5.-Técnicas e instrumentos
52
6.- Proceso de recolección y análisis estadístico de los datos
53
- Se concluyó con el desarrollo de todas las sesiones programadas y al
cabo de 3 sesiones se aplicó el post test para evaluar los resultados de
la Intervención Educativa.
54
Previamente se les solicitó el consentimiento informado para aplicarles
los instrumentos y la técnica a aplicar, y el tiempo estimado para ello.
Se les brindó información sobre el proceso, sobre los objetivos de
estudio, la finalidad que tiene el estudio, y asegurándoles que dicha
información será confidencial y sólo será de utilidad para la
investigación.
55
CAPITULO III
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
A) RESULTADOS
56
Los datos permiten afirmar que la mayoría de las madres
pertenecen al grupo etáreo de adultas jóvenes y maduras, quienes
refirieron tener primaria incompleta, son amas de casa y tienen entre 1
a más de 3 hijos.
57
preparación de la lonchera, el 62%(16) no conocen ni practican la
frecuencia de alimentos saludables en la lonchera, el 68%(18) no
conocen ni practican la cantidad necesaria en bebidas no colorantes.
Mientras que después de aplicar la intervención educativa se encontró
que el 80%(22) conocen y practican la forma adecuada de preparación
de la lonchera, 74%(18) conocen y practican la frecuencia de alimentos
saludables en la lonchera, 76% (21) conocen y practican la cantidad
necesaria en bebidas no colorantes.
58
GRÁFICO N° 1
100%
90% (24)
90%
80%
70%(19)
70%
60%
50% Conocen y Practican
59
GRÁFICO N° 2
32% (8)
Alimentos
Después 68%(19)
Antes 63%(17)
37% (10)
35% (9)
Alimentos
Después 65%(18)
No conocen, ni practican
Antes 85%(22) Conocen y Practican
15% (5)
Reguladores
16%(4)
Alimentos
Después 84%(23)
60
GRAFICO N° 3
24%(6)
bebidas no
colorantes
Después 76%(21)
35%(9)
saludables
Después
alimentos
74%(18)
No conocen, ni practican
Antes 62%(16) Conocen y Practican
38%(11)
preparación
Después 20%(5)
adecuada
80%(22)
Antes 44%(11)
56%(16)
61
de alimentos saludables en la lonchera, 76% (21) conocen y practican
la cantidad necesaria en bebidas no colorantes.
B) DISCUSIÓN
63
Estos resultados en cuanto a los conocimientos y prácticas que
tienen las madres sobre la preparación de la lonchera antes del
programa educativo, del 100% (27), el 30% (8) conocen sobre los tipos
de alimentos que debe contener una lonchera y la preparación de la
lonchera y todo lo que respecta a ello, el 70% (19) no conocen sobre
ello. Posteriormente a la intervención del programa educativo se
encontró que del 100% (27), el 90% (24) conocen sobre los tipos de
alimentos que debe contener una lonchera y la preparación de la
lonchera y todo lo que respecta a ello y el 10% (3) no conocen sobre
ello. (Gráfico 1)
64
La lonchera debe contener alimentos energéticos, reguladores y
constructores, que se traduce en lo siguiente: un alimento sólido, una
fruta y un refresco. Este complemento alimenticio es sumamente
importante ya que los niños como están en actividad constante
necesitan energía varias veces al día (en pequeñas porciones; porque
la capacidad gástrica del niño es mucho menor que la de los adultos)
(25).
65
CAPÍTULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
A.CONCLUSIONES:
66
B.RECOMENDACIONES:
67
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
68
(8) (9) TOBAR FEDERICO. Luchar contra la Anemia es combatir la
desigualdad. Boletín PROAPS – REMEDIAR. Año 1 - Nº 4 – Octubre
2003.pág.22, 23,24.
(10) (11) CORTEZ RAFAEL. “La nutrición de los niños en edad pre-
escolar:aproximando los costos y beneficios de la inversión pública”.
Lima 2001.Pág.35-45
69
(16) FLORES ROMO JANET, “Nivel económico y conocimientos que
tienen las madres sobre la alimentación del preescolar y su relación
con el estado nutricional en el Centro de Promoción Familiar Pestalozzi
del distrito de Lima Cercado en Noviembre del 2004” en Lima 2006,
pág.16
70
(22) OPS. “Lineamientos de nutrición Infantil del Perú”. Ed. Prisma.
Lima- Perú,2004 pág.32, 33
(24) (25) (26) (27) OPS. “Lineamientos de nutrición Infantil del Perú”.
Ed.Prisma. Lima- Perú 2005. .
71
BIBLIOGRAFÍA
72
2011. En tesis para optar el titulo de enfermero. Lima-Perú.UNMSM
2011.
73
ANEXOS
74
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo Pág.
B Consentimiento Informado 68
E Instrumento-Cuestionario 73
F Matriz Bipartita-Dimensiones 80
M Tabla Matriz 88
N Cronograma de Actividades 91
O Presupuesto 93
75
Q Grado de concordancia entre los jueces expertos 95
según prueba binomial.
Anita-Lima. 100
76
ANEXO A
OBJETIVO:
77
de nivel información tal Particular de los niños de 2 obtuvo una conocimientos y datos de los
aplicativo ya que como se “Angelitos de a 5 años, que las prácticas en conocimientos y
contribuye a la encuentra en la María”, ubicado asisten a la muestra de 40, la preparación de las prácticas en
solución de un realidad en un en la Av. María Institución las cuales sólo las loncheras en la preparación de
problema determinado de Parado de Educativa las madres de las loncheras en
práctico. tiempo y Bellido Nº 896 Particular aceptaron preescolares fue las madres de
espacio. Cooperativa “Angelitos de participar 27 la encuesta. preescolares fue
Universal–Santa María” y un formulario tipo
Anita. representan a madres de cuestionario, el
cada sección de cual contaba de
familia (en
las 3 aulas del las siguientes
nivel inicial de la totalidad y sus partes:
mencionada niños). Introducción,
institución. datos generales
CRITERIOS DE en relación a la
INCLUSIÓN madre y el
contenido
• Madres de propiamente
niños dicho, 20
matriculados que preguntas de
asisten a la opción múltiple.
institución
educativa a dejar
o recoger a sus
78
niños.
• Madres que
acepten
participar en el
trabajo de
investigación.
• Madres de
niños cuyas
edades oscilan
entre 2 a 5 años
de edad.
• Madres de
niños que asisten
regularmente a
su centro de
estudios.
CRITERIOS DE
EXCLUSIÓN
- Madre que no
hable castellano.
- Madres que no
aceptan
79
participar en el
trabajo de
investigación.
- Madres que no
han completado
correctamente la
encuesta.
- Otro familiar:
Tío, abuelo, etc.
80
ANEXO B
CONSENTIMIENTO INFORMADO
HOJA INFORMATIVA
TITULO DE LA INVESTIGACIÓN:
81
Su participación es voluntaria, puede retirarse en cualquier etapa del
estudio y tanto Usted como la investigadora no serán retribuidos por la
ejecución del estudio, pues solo tiene la finalidad de contribuir al
conocimiento, que va a permitir orientar sobre la alimentación de sus
niños.
La autora
82
CONSENTIMIENTO INFORMADO
YO………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………….
…………………………………. …………………………..
FECHA:
83
ANEXO C
Licenciada
De mi consideración
Cuya autora es la Srta: Sandy Reyes Oré, portadora de la presente validación que
consiste en la revisión del instrumento y registro de las observaciones en una lista de
chequeo que se adjunta.
Atentamente
…………………………………………..
Dra. María Infante Contreras
ASESORA
84
ANEXO D
CRITERIOS SI NO OBSERVACIÓN
1. La formulación del
problema es adecuado.
2. El instrumento facilitara el
logro de los objetivos de
investigación.
3. El instrumento está
relacionado con la variable
del estudio.
4. El número de ítems del
instrumento es adecuado.
5. La redacción de los ítems
del instrumento es correcta.
6. El diseño del instrumento
facilitará el análisis y
procesamiento de datos.
7. Eliminaría algún ítem del
instrumento
8. Agregaría algún ítem.
9. El diseño del instrumento
esta accesible a la
población.
10. La redacción es clara,
sencilla y precisa.
85
ANEXO E
CUESTIONARIO
INTRODUCCIÓN
Muy agradecida.
86
I.- Datos Generales:
2. Grado de Instrucción
a) Primaria Completa ( )
b) Primaria Incompleta ( )
c) Secundaria Completa ( )
d) Secundaria Incompleta ( )
e) Técnico o Superior ( )
INSTRUCCIONES
87
2.- Los alimentos que ayudan en el crecimiento son:
a) Proteger el organismo.
b) Recuperar energías.
d) Motivar al niño.
4.- Los alimentos reguladores son los que contienen vitaminas y son:
a) Zanahoria, naranja.
b) Papa, camote.
c) Pan, mantequilla.
d) Golosina, gaseosa.
88
6.- Los alimentos energéticos los encontramos en los alimentos como:
a) Papa, camote.
b) Pan, golosinas.
c) Jugos, galletas.
d) Naranja, chocolate.
b) Brindan calorías.
c) Aumentan de peso.
a) Dulces, galletas.
b) Chocolate, papa.
c) Leche, naranja.
d) Huevos, lácteos.
89
10.- De los alimentos que se presentan a continuación, cuáles cree Ud.
que debe contener una buena lonchera:
a) Gaseosa y dulces.
b) Chocolate y galletas.
c) Golosinas y gaseosa.
d) Chocolate y dulces.
a) Leche e infusiones.
b) Gaseosas y refrescos.
c) Yogurt y gaseosas.
d) Refrescos y gaseosas.
a) Gaseosa y leche.
b) Leche y yogurt.
c) Gaseosa y refrescos.
d) Leche y gaseosas.
90
14.- Las bebidas de la lonchera no deben contener demasiado:
a) Azúcar.
b) Agua.
c) Colorantes.
d) Endulzantes.
a) Siempre.
b) A veces.
c) Nunca.
d) No sabe, no responde.
a) Mamá.
b) Papá.
c) Papá y Mamá.
d) Otro familiar.
b) 2 veces a la semana.
c) 3 veces a la semana.
d) + 4 veces a la semana.
91
18.- Las bebidas que lleva el niño en la lonchera se debe preparar con
agua:
a) Hervida caliente.
b) Hervida tibia.
c) Hervida fría.
d) Sin hervir.
b) Prevenir de enfermedades.
d) No sabe, no responde.
92
ANEXO F
MATRIZ BIPARTITA-DIMENSIONES
93
15 1 0 1 0 1 0 0 1 1 1 6 0 0 1 0 0 1 0 1 0 0 3 9
16 0 1 1 1 1 1 1 0 1 0 7 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 8 15
17 1 1 0 0 0 0 0 1 0 1 4 0 0 1 0 0 1 1 1 0 0 4 8
18 1 0 1 0 1 0 1 0 1 1 6 0 1 0 0 1 0 1 0 1 0 4 10
19 0 1 0 0 1 0 0 1 1 1 5 0 0 0 1 1 0 0 1 0 0 3 8
20 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 5 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 5 10
21 0 1 1 0 1 1 0 1 0 1 6 0 1 0 1 0 1 1 0 1 0 5 11
22 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 8 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 7 15
23 1 1 1 1 0 1 1 0 1 0 7 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 9 16
24 1 0 1 0 1 1 1 0 1 0 6 1 1 0 0 0 0 0 1 1 0 4 10
25 1 1 0 1 0 1 0 1 0 0 5 0 1 1 1 0 0 1 0 0 1 5 10
26 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1 7 0 1 1 0 1 0 1 0 0 0 4 11
27 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 9 19
94
ANEXO G
I.-DATOS GENERALES
19-24 5 18.6
25-30 15 55.5
TOTAL 27 100%
95
ANEXO H
TOTAL 27 100
96
ANEXO I
LUGAR DE TOTAL
PROCEDENCIA
DE LAS N° DE %
MADRES MADRES
COSTA 16 59.2
SIERRA 8 29.7
SELVA 3 11.1
TOTAL 27 100
97
ANEXO J
LUGAR DE TOTAL
PROCEDENCIA
DE LAS N° DE %
MADRES MADRES
FEMENINO 27 100
MASCULINO 0 0
TOTAL 27 100
98
ANEXO K
1 7 26
2 17 62.9
3 2 7.4
+3 1 3.7
TOTAL 27 100%
99
ANEXO L
TÉCNICO EN 5 18.2
ENFERMERIA
2 7.4
PROFESORA DE INICIAL
PSICOLOGA 2 7.4
COMERCIANTE 2 7.4
TOTAL 27 100
100
ANEXO M
N° DE PREGUNTAS
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 ….. …..
28 1 A 1 3 1 1 0 1 0 1 0 1 1 1 0 1 1 0 0 1 1 0 0 0 0 1 10 Medio
22 2 B 1 2 1 2 0 1 1 1 0 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 1 15 Alto
34 3 A 1 1 1 3 0 0 1 1 1 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 Alto
35 1 A 1 3 1 4 1 1 1 0 0 1 1 1 0 0 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 15 Alto
37 2 A 1 4 1 5 0 1 1 0 1 1 1 0 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 15 Alto
25 2 B 1 2 2 6 1 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 0 0 1 0 0 0 0 0 12 Medio
101
26 3 B 1 1 3 7 0 0 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 Alto
26 2 B 1 2 1 8 0 0 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 0 0 1 0 1 11 Medio
19 1 A 1 2 2 9 0 1 1 0 0 1 1 0 0 1 1 0 0 1 1 0 0 0 0 1 9 Bajo
23 4 A 1 2 4 10 1 0 1 0 0 1 1 1 1 0 1 1 0 1 0 1 1 1 1 1 14 Alto
34 5 A 1 2 5 11 0 1 1 0 1 1 0 0 1 1 0 0 1 1 0 0 1 1 1 0 11 Medio
36 2 A 1 1 2 12 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 0 1 0 1 1 1 0 1 1 0 14 Medio
28 3 A 1 1 2 13 1 1 1 1 1 0 0 1 1 1 0 1 1 1 0 1 1 1 0 1 15 Alto
29 2 C 1 2 1 14 0 1 1 0 1 1 0 0 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 15 Alto
30 4 B 1 1 1 15 1 0 1 0 1 0 0 1 1 1 0 0 1 0 0 1 0 1 0 0 9 Bajo
24 5 C 1 2 1 16 0 1 1 1 1 1 1 0 1 0 1 0 1 0 1 1 1 1 1 1 15 Alto
27 2 A 1 2 1 17 1 1 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0 1 0 0 1 1 1 0 0 8 Bajo
28 3 A 1 2 1 18 1 0 1 0 1 0 1 0 1 1 0 1 0 0 1 0 1 0 1 0 10 Medio
26 1 A 1 2 1 19 0 1 0 0 1 0 0 1 1 1 0 0 0 1 1 0 0 1 0 0 8 Bajo
29 4 A 1 2 2 20 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 10 Medio
102
28 5 A 1 2 3 21 0 1 1 0 1 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 1 0 1 0 11 Medio
27 1 B 1 2 4 22 1 1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 15 Alto
30 2 A 1 2 5 23 1 1 1 1 0 1 1 0 1 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 1 16 Alto
32 3 C 1 1 1 24 1 0 1 0 1 1 1 0 1 0 1 1 0 0 0 0 0 1 1 0 10 Medio
35 4 A 1 1 1 25 1 1 0 1 0 1 0 1 0 0 0 1 1 1 0 0 1 0 0 1 10 Medio
24 1 B 1 2 1 26 1 1 1 0 1 1 1 0 0 1 0 1 1 0 1 0 1 0 0 0 11 Medio
28 2 B 1 2 1 27 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1 19 Alto
103
ANEXO N
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
PERIODO
ACTIVIDADES ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
I. ACTIVIDADES
A) FASE DE
PLANEACION:
• Planteamiento,
Formulación, X X X X X X X X X X X X X
Justificación del
problema, Objetivos,
Propósito.
B) ELABORACION
DEL MARCO
TEORICO
X X X X X X X X X X X X X
C) SELECCIÓN DE X
MATERIAL Y
METODOS:
• Validación del
Instrumento.
• Revisión y X X X X X
reproducción del
instrumento.
X
104
X X X
II. FASE DE
EJECUCIÓN
• Recolección de X
Datos.
• Revisión de Datos.
X X
• Codificación.
• Tabulación de
Datos. X X
• Análisis e X
Interpretación. X X X
III.FASE DE X X
COMUNICACIÓN Y X
DIVULGACION
• Redacción del X
Informe final.
• Impresión del X
informe final. X X
• Divulgación de los X
resultados.
X
X X X
X
105
ANEXO O
PRESUPUESTO
Bienes Costo
Material de escritorio (hojas, libretas, cartulinas,
plumones,hojas bond, trípticos, lapiceros, S/ 1000.00
cuadernos, impresora)
Material de procesamiento de datos (Excel). S/ 140.00
Servicios
Fotocopias S/ 400.00
TOTAL S/ 2500.00
106
ANEXO P
ESCALA DE STANONES
_______________________________
0 b x a 20
107
ANEXO Q
PRUEBA BINOMIAL
108
Se ha considerado:
0: Si la respuesta es positiva
1: Si la respuesta es negativa
109
ANEXO R
DETERMINACION DE LA VALIDEZ DEL INSTRUMENTO
Donde:
r = Coeficiente de recolección de Pearson
N = Número total de pares de puntajes X y Y
X = Puntaje crudo de la variable X
Y = Puntaje crudo de la variable Y
Este coeficiente permitió conocer la validez de cada Ítem.
110
Ítems r Ítems r Ítems r
1 0.57 10 0.20 19 0.65
2 0.17 11 0.40 20 0.56
3 0.51 12 0.34
4 0.49 13 0.35
5 0.23 14 0.25
6 0.31 15 0.32
7 0.21 16 0.54
8 0.38 17 0.35
9 0.39 18 0.34
111
ANEXO S
PRUEBA DE CONFIABILIDAD – KUDER- RICHARSON
α= 20 1- 5.56
19 8.17
α =1.05 0.68
α =0.71
112
ANEXO T
PRESENTACIÓN
113
La lonchera realmente nutritiva, debe contener alimentos
energéticos, reguladores y constructores. Sus funciones son mantener
suficientes reservas de nutrientes durante el día escolar, suministrar
alimentos nutritivos que al pequeño le gusten y crear hábitos
saludables de alimentación. Estas deben de ser completas, armónicas,
adecuadas, suficientes y limpias. La idea de preparar la lonchera es
que cada día el niño, al abrir su lonchera encuentre alimentos variados
y balanceados presentados en forma agradable de manera que esté
encantado de comerlos al momento de verlos.
CONTENIDO
I. GRUPO OBJETIVO
Madres de niños preescolares entre 2-5 años de la Institución
Educativa Privada en Santa Anita- Lima
114
Lugar: Sala de reuniones de la Institución Educativa Privada en Santa
Anita. Lima.
IV.OBJETIVOS
Al término del programa educativo las madres asistentes estarán en
condiciones de:
VI. JUSTIFICACIÓN
115
preescolar sobre todo en lo concerniente a la preparación de lonchera
escolar, dirigida a las madres de familia enfatizando, en la vigilancia del
crecimiento y desarrollo del niño y conjugando los requerimientos y tipo
de alimentos que debe consumir el niño, de esta manera se fomentará
la adopción de conductas saludables en cuanto alimentación, la cual
contribuirá en el crecimiento y desarrollo normal del niño en edad
preescolar.
V. METODOLOGÍA:
116
1) Recojo de saberes y experiencias previos.
2) Desarrollo de las ideas claves.
3) Aplicación práctica.
4) Reforzamiento.
5) Evaluación y
6) Compromiso
VI. RECURSOS:
Recursos Humanos
Investigador : Reyes Oré, Sandy Kelly.
Asesor : Infante Contreras, María Virginia.
Recursos Materiales
Material de escritorio: Hojas bond, Hojas de colores, lapiceros,
lápices, papelógrafos, cartulinas, fólderes Manila, clips, empastado,
anillado, impresiones, etc.
Material audovisual : proyector de imágenes.
Material de impresión: Papel y tinta para impresora.
Materiales educativos:
117
SESIÓN EDUCATIVA N°1
PIRÁMIDE ALIMENTICIA
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
118
MEDIOS Y
OBJETIVOS CONTENIDO TÉCNICA AYUDA ESTRATEGIAS PREGUNTAS DURACIÓN
ESPECÍFICOS AUDIOVISUAL
119
la preparación de loncheras
saludables, que se realizará
en 3 sesiones, previo a ello
les aplicaré un test sobre el
tema.
Se detalla la importancia
del trabajo en equipo
estableciendo normas de
convivencias para el
buen funcionamiento del
programa.
-Evaluar los
conocimientos 20min
antes de impartir Aplicar el pre-test
el programa
educativo
120
-Explorar Expositiva- Realizar un 1min
conocimientos Se pregunta a las madres si Participativa. juego de
que presentan los conocen o tienen alguna nombres, con la
participantes información sobre estos finalidad de
temas. poder
Se propicia la participación identificarnos
de las madres con entre todos.
opiniones, pensamientos y
postura con respecto
al tema planteado.
3.CONTENIDO:
-Expresen con Expositiva- Power Point n°2,3 Fichas ¿En qué 4min
sus propias ALIMENTACIÓN Participativa. temáticas y/o consiste una
palabras la BALANCEADA: informativas: alimentación
clasificación de DEFINICIÓN Se presenta balanceada?
alimentos. Es aquella que contiene los a cada equipo un
tres grupos de alimentos buzón que
energéticos, constructores y contiene fichas
121
reguladores, en la cantidad, con preguntas de
variedad y temas
combinaciones adecuadas, específicos de
teniendo en cuenta la edad discusión,
de la persona, el sexo, el dónde el líder de
estado fisiológico y la cada equipo
actividad que realiza. debe escoger
-Expresen en Expositiva- Power Point n° 4 una ficha en ¿Por qué es 5min
términos IMPORTANCIA DE LA Participativa. forma aleatoria; importante la
sencillos la ALIMENTACIÓN así, cada equipo alimentación
importancia de BALANCEADA podrá exponer, balanceada?
los diferentes La alimentación balanceada opinar, o
tipos de es importante porque va a presentar
alimentos. proporcionar al organismo apreciaciones
nutrientes necesarios para con respecto a
cumplir con las ello.
funciones de fuerza,
crecimiento y protección.
122
tubérculos, menestras,
grasas y azucares.
123
-Elaboren
combinaciones TIPOS DE
nutritivas. COMBINACIONES Power Point n°8 ¿Mencióneme 3min
Combinación 1: alguna
sándwich de pollo+ fruta + combinación de
gaseosa lonchera
Combinación 2: Expositiva- saludable?
Pan con atún + zumo de Participativa.
fruta + manzana
Combinación 3:
Pan con queso + chizitos +
zumo de maracuyá.
Combinación 4:
Pan con sangrecita+ chicha
morada + mandarina
Combinación 5:
Pan con huevo+ agua de
durazno + pera.
Expresen con
sus propias ALIMENTACION
palabras la NUTRITIVA Power Point ¿En qué 5min
definición DEFINICION: n°9,10 consiste la
alimentación El crecimiento y el alimentación
nutritiva. desarrollo de un individuo nutritiva?
están determinados por
factores genéticos y
ambientales, siendo la
nutrición un componente
fundamental entre estos Expositiva-
últimos. El aporte adecuado Participativa.
124
de nutrientes permite un
crecimiento armónico que
refleja fielmente el potencial
genético.
125
SESIÓN EDUCATIVA N°2-3
• La lonchera preescolar.
• Importancia de la lonchera preescolar.
• Objetivos de la lonchera preescolar.
• Composición la lonchera preescolar.
• Alimentos ideales en la lonchera.
• Recomendaciones para una buena preparación de la lonchera.
• Ejemplos de loncheras nutritivas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
126
OBJETIVOS CONTENIDO TÉCNICA MEDIOS Y AYUDA ESTRATEGIAS PREGUNTA DURACIÓN
ESPECÍFICOS AUDIOVISUAL
Presentación de la segunda
sesión educativa: Mencionar
127
los temas a presentar.
Se ofrece una breve
descripción de la sesión
educativa, su duración, el
contenido y la importancia de
éste para las madres
participantes y los objetivos
propuestos para esta
actividad.
128
asegurando así un diferentes, sobre: El
rendimiento óptimo del niño tomate, naranja,
en el centro educativo. para que puedan
mencionar cómo
prepararía una
-Expresen los OBJETIVOS DE LA lonchera saludable
objetivos de la LONCHERA en base a esos
lonchera. • Aporte de energía, ya que alimentos.
diariamente los niños sufren
desgaste por las actividades
desarrolladas durante las
horas de clase, recreo y
práctica de deporte. Esa ¿Cuáles son los 5min
pérdida de energía debe ser Expositiva- Power Point n°3 objetivos de la
recuperada con la lonchera Participativa. lonchera?
escolar.
-Expresen COMPOSICIÓN DE LA
brevemente la LONCHERA
composición Las loncheras escolares Expositiva- Power Point n°4,5 Y posteriormente se ¿Cuál es la 5min
ideal de la contienen entre 250 a 300 Participativa. y 6. seguirán formando composición de
lonchera. kilocalorías, pero que no otros grupos a la lonchera?
reemplazan al desayuno, ni medida de repasar
al almuerzo, ni comida diaria. los temas tratados.
Esta cantidad de calorías
129
está de acuerdo a la edad,
estatura y actividad física de
niños y jóvenes.
Una lonchera nutritiva está
compuesta generalmente
por: 1 sándwich, 1 fruta y un
refresco.
130
puedan fermentarse
fácilmente.
• Inclusión de servilleta de
papel o tela limpia antes de
colocar los alimentos en la
131
lonchera.
• Finalmente el menú de la
lonchera debe ser atractivo,
con colores variados, de
consistencias adecuadas y
que estimulen la masticación,
además de ayudar a
mantener la buena salud
bucal.
-Mencionen EJEMPLOS DE
ejemplos de LONCHERAS NUTRITIVAS
loncheras
nutritivas. • Lonchera 1: Pan con pollo,
Manzana, Limonada.
• Lonchera 2: Pan con
queso, Mandarina, Refresco ¿Mencióneme 5min
demaracuyá. Expositiva- Power Point n° 9,10 algún ejemplo
• Lonchera 3: Galletas Participativa. y 11. de lonchera
saladas, Huevo duro, nutritiva?
Refresco de carambola.
• Lonchera 4: Mazamorra a
base de leche, Uvas,
Refresco de cocona.
• Lonchera 5: Yogurt,
Plátano de isla o seda,
Refresco de naranja.
• Lonchera 6: Queque
casero, Durazno, Refresco
132
de cebada.
• Lonchera 7: Torrejita de
verduras, Plátano de isla,
Refresco de soya.
Embutidos:
Del tipo hot dog, salchichas,
mortadelas, ya que contienen
mucha grasa, colorantes Expositiva- Power Point n° 12,13 ¿Mencióneme 5min
artificiales. Participativa. los alimentos
prohibidos para
Alimentos con salsa: una lonchera?
Como mayonesa o alimentos
muy condimentados debido a
que ayudan a la
133
descomposición del alimento.
Alimentos chatarra:
Caramelos, chupetines,
chicles,mashmelos, grajeas,
gomitas, hojuelas de maíz,
papas fritas, etc.
Estos no aportan ningún
valor nutricional, sólo aportan
cantidades elevadas de
Azúcares y grasa de tipo
saturada causante de
enfermedades.
134
135