Universidad San Carlos de Guatemala

Facultad de Agronomía
Área Ciencias
Sub-área Ciencias Químicas
Curso: Laboratorio de Química Orgánica
Auxiliar: Raúl Córdoba
Jornada: Martes Matutina

Alex Giovanni Rivera del Cid 201400595

Guatemala Martes 14-04-2015
PRACTICA 12 POLARIMETRIA Y USO DEL POLARIMETRO Realizada 07-04-15

RESULTADOS

1- Uso del Polarímetro

Desviación de la glucosa (Rotación especifica) [&] Angulo= -15.3 LEVOGIRO
Conce= 0.5M = 0.090g/cm3
[&]= Angulo observado longitud= 1.83dcm

Concentración g/ml por longitud del tubo

Para el cálculo de la rotación especifica de una muestra traslucida se hace uso del polarímetro que es una
técnica que se basa en la rotación óptica producida sobre un haz de luz, como se pudo observar en el cálculo
de la glucosa que tuvo una rotación del ángulo hacia el lado izquierdo lo que indica que es de tipo levógiro,
pudiendo calcular su [&] que es la rotación especifica solamente teniendo en cuenta el ángulo visto en el
polarímetro, la concentración de la sustancia en g/cm3 y la longitud en decímetros del tubo utilizado, el
resultado de la glucosa a esta concentración fue de -92.89.

DISCUSION

La polarimetría es un método de análisis químico que nos permite medir el cambio que sufre el plano de luz
polarizada cuando atraviesa un medio transparente formado por sustancias ópticamente activas.

La luz polarizada linealmente se obtiene a partir de la luz natural, cuando con los dispositivos ópticos
adecuados (por ejemplo prismas de Nicol, filtros de polarización) se eliminan todos aquellos componentes
cuyas vibraciones no se producen en una determinada superficie, el denominado plano de polarización.
Formas de Obtención:

Por reflexión y refracción

CONCLUSION

1- Se obtuvo el cálculo de la rotación específica de la glucosa con el uso del polarímetro.

2- Se tomó en cuenta que dependiendo del ángulo de rotación de las sustancias se pueden clasificar
como levógiras o dextrógiras.

BIBLIOGRAFIA

1- Gil Hernández, Ángel (2010). Tratado de Nutrición. 2a ed. Tomo II: Composición y Calidad Nutritiva
de los Alimentos.. Ed. Médica Panamericana. p. 228.
2- Martín Artacho, Alfredo; Martín Artacho, Juan Antonio; Lozano Leal, Rafael (2007). La repostería
básica profesional. Editorial Visión Libros. p. 25.

ANEXOS
Variables que afectan la rotación óptica:
La rotación de radiación polarizada plana puede variar desde varios cientos de grados hasta unas pocas
centésimas de grado, las variables experimentales que pueden influir son:

Manual de Química Orgánica 2015