EVIA fe edicionesEa DISPONIBLES EN LOS KIOSCOS Caer TARTAS < & ENSALADAS ga barre de todas nuestras publicaciones. mas age www.eviaediciones.comTe ccna ra Gens (oP Shay) Staft Para y Carter Caser® ‘BUDINES y TORTAS N'1 Dacor Er i en Eetar Realzan ao Va Bien de Foden [Oil Diecdne Ate [Cc Lale Ds y dagremecin [hai CsiaLa Vb Resactiéa lett are carpe Fotografia | neon | Prana ‘Assen | aie ia ‘Adsnsvac6n aa Wa Fetowomos]DtPares3 A Fxanoa ts Cala Iprsin [FD geeaSA Riafenaokavetin 9! BIO «Br As Propieta EVR ediciones corse ted SA Bugs Sani wz) feeds frre UBT COFTBA OSB ve mrareisn (@ Edcones Visuals Alber A Inv hpnge21 Fredo del empl Act $90. Foisierooiaah nora ame par na Pisin ro 184 Me 5 Oe ta Ta aa gers ise sac (Geant Gate: OM anette (Ge deareno lewe TA GE Saqacatierton (Gates forges isis Sai es Osea fain is isAaonisrar dre Sa eos aly ‘pega 2708 taesaosene EU (omen e205 ae len tare cme eabenaewon Monin das ‘Sieben SSD secs! soecns fauna Seo fron ‘ene aie Cra todas ce fra Pas fea See Cues tm ‘HG 205 joombots EDITORIAL Estimados Amigos: En ests oportunidad les rindo tos tas teencas YYoonseios para que puedan reaizar las més enquists tortas y busines para que 62 delete on aig o con a fait Podrén alle roctas lice y otra novedosas, ara la ra ce t,o posreo bien para presentar on fests: chitin de ime, tora de sabayén y caf, Dobos, de tras, bombo, Vitoria sérdwih..., una gran va ‘dad do saboresytexturasparatodos = bos custes! Como siempre, todas las oxplicacionas bien claras y con sus respectvas paso, mickanadenco ll de desarotar las recetas iNosreencontramos prontal§ ‘Marcelo Vallejo arclalajunkrecticon 3 CONTENIDO TORTAS y budines RECETAS PAGINA (hile dein : 4 Géteau de sabayin yea. 6 Torta Dobesh 2 Budi de capa en mia O Tata tombén, 2 . Tora de tas 3 | Bun de choco. 4 | Venmedica iat oe I Torta saza de mar 8 | Tora arg cle nes) | Totwaene tea a Coke de cane | Budin inglés. % | uc de mansarinas. 2 Referencias baSiCa5 amen nn XURXA| | SUPER ESPONJOSO CHIFFON de limon (8 porciones) Para lamasa +A huevos + 140 g de azticar + 165 g de harina 0000 * | cucharadita de polvo para hornear * 40 cc de aceite neutro * | cucharada de ralladura de lim6n * 60 cc de jugo de limon Baio glasé * 200 g de aziicar impalpable +70 cc de agua Varios * Cascaritas de limén o naranja abrillancadas consejo “Unirel azicary el agua con ‘una espatula plastica. Cubrir el chiffon con el bafto y decorar ‘con las cascaritas, 1 Enmantecer y erharinar un moide tipo flanera N’ 22. Calentar ef horno hasta llegar a 170° C, Colocar los huevos y ol azicar nel bo! de la betidoray bata unto cinta ovietra, 2 Tamizar aparte la harina con el poWo 3. Retvar ia preparacion de ia battdora para hornear y rasarver. 4. Incormorer la harina de a poco inferoeartoo con al jugo de imén. yy afedirlentamente ol aceite. Portumar ‘conta raladura, 5 Voicar ia preperacion en el molce y homoar durante 40 minutos. Oesmokier ¥ deja entrar. Decorar =O RXA,IDEAL PARA UNA FIESTA GATEAU de sabayon y café (12 porciones) Bizcochuelo ctisico de vai + 6 huevos a temperatura ambience + 185 g de azdicar + | cucharada de esencia de vainilla + 200 ¢ de harina 0000 ‘Crema sabayén +225 g de azticar +55 g de almidén de maiz +6 yemas + 525 cc de oporto © marsala Crema de café +225 g de aziicar +55 g de almidén de maiz +5 yemas + 525 ce de café concentrado Merengue suizo +3 claras . +200 g de aziicar Varios + 250 cc de almibar + 50 g de nueces * Cantidad necesaria de caramelo + Figuras de chocolate 6 panaderiay comiteria casera 2 Tamizar a harina y eareveria al batido con espatuia de goma realzando ‘movimiontos envolentos jpara no bejar tas burbujes obteridas en el montado Ge huews y arian, Envelver bien lo ‘que esté en el ondo de! recipient para ilar que quede hetna sin integra. 4 Croma sabayen. Wezcier on un bol de acero el aztcar con al aimidén. Aad las yemas y vino. Uni con ba tidor de alambre y lever al fuego suave, revolviendo constentements hasia que la preparacin hiene y tome cuerpo. Rotirar dol fuogo y dejar ent: 1 Bizcochuelo. Enmantacar y erhati- nar un molde para bizcochuelo de 26 cm de didmetro y calentar el horne hasta le- {gar a 170° C. Colocar los huevos on e! bol ‘de la batiora unto con ol azar; batir 2 velocidad lenta y hiego subi a potencia ‘alméximo. Batt hasta lograr punto cinta letra: el puntojusto se logra cuando levantando un poco la preparacién se ‘Puede dioujar una letra o 36 puede formar ‘una cinta. Porfumar con la esencia, bat + minuto mas y retrace la baticora, 3 Voicar la orecarecién en el mokie y horneer durante 40 minutos. Retrar dol horno, dosmolder y ubicar sobre tuna rita do alambr< para que ee ors. Dejar reposar durante 24 horas antes de utlzer 5 Para la crema de café. Realzar el mismo procedimienta de la crema ‘sebayon pero reemplazando el vino por el café. 6 Armado. Realzar dos cones al biz ccochualo ce manera que resulten tos capas. Colocar la primera en un cisco de cartén forradlo en papel aluminio, Hus medecer con almibar y disponer la cre~ ma de sabayén. Colocarla otra capa de bizeochuelo, humedecar con el almibor y distiouir la crema de cat6. Finalmen- te, curr con a capa de bizcochuelo restante, volver a humediecer y levar ala heladera. Dejar enttiar por 2 horas. XURXA7 Merengue. Colocar las claras y aziicar en un perol de acero. Llevar a bafio de Marfa hasta entibier 8 Batr con batkiora eéetrca en velocidad alta hasta que la preparacion tome consistencia (merengue), ' Colooar en una manga con boouilla rizada y decorarla tora, comenzando por los castads y terminando en fa parte superior. Conclut la decoraedin con ne ces carameizadas y figuras de chocolateREPOSTERIA CENTROEUROPEA TORTA Dobosh (@ porciones) + 250 g de manteca +235 g de azticar +4 huevos + 2yemas + | cucharadita de esencia de vainilla + 250 g de harina 0000 Para el relleno + 500 cc de leche + 150 g de azticar + Zhuevos +50 g de almidon de maiz + 80 g de pasta de almendras +400 g de manteca blanda + 150 g de chocolate semiamargo fundido Varios + 500 g de azticar + Cantidad necesaria de agua tip Es importante asitar oenman- tecar la mesaday el aro, en el momento de verter el caramelo, para eutar que se adhicra, 1 Bati-ia mantoca con ot azvcar. Agregar los huevos y les yemas. Luego, perfumar ‘con Ia esencia y anacir la harina. Formar ure pasta y realizar 6 decos de 26 cm, so- bre placas forradas con papel manteca, a su vez enmantecado, Homnear @ 180° C, durante 18 minutos. Dear entrar y desmokiar I 2 Reaiar una crema pastelera con la teche, el azar, los huevos y 0 aiden Una vez tia, acicionar la pesta de akmenciras, la renteca bland y, por ukimo, 2 Chocoiste fundido. Llevar a la heladere hasta que comisance a tomar cuerpo. Dis- tribuir la crema sobre los discos y euperponeros. Decorer con crema y colocar et resto en una manga con coquilla izada. Hacer unos copetes sobre la super latorta y levar a la holadera, enas aceitado de 26 cm, apoyedo sobre una mesacie aceitada. Dejar entbier y luego marcat por: clones con un cuchillo enmantecaclo. Dejar aniriary desprender ls porcionas de la ‘mesada. Disponer sobre los copeies, ‘rema hechos en la superficie. oer IR KA |COMBINAGION DE SABORES BUDIN con zapallo en almibar (9 porciones) +200 g de manteca +220 gde anticar + 4 huevos * | cucharada de miel + 50 cc de crema de leche * | cucharada de ralladura de limén fo naranja + 1/2 copita de cofiac + 250 g de harina leudante * 5 cucharadas de zapallo en almibar Ganache + 150 g-de chocolate semiamargo + 100 g de chocolate con leche + 250 cc de crema de leche tip ‘Se pusde reemplazar 2! zapalio or tosios de dulce debatala eon chocolate « pedacitos do mazapin, 1 Precatontar el horno hasta que llegue a 170" C. Batr la mantoca a temperatura ambiente con ol azicar yy afiadir dea uno los huevos 3 etrar 1 cucharada de hatina y mec- lar con los troaoe de zapalo en alma Agrogar el resto do harina al batigo anterior y aa, fraimente, los troctos de zapalo. 5 Ganache. Pica los chocolates. ‘Colocar la crema de leche en une cacerola y lar al fuego hasta que romp el hervoe. 2 incorporar la mie, la crema la rala- dura y ol cofac. 4 Volcar ia preparecion en motes sifconedos de 6 om de digmetto y 3 om de ato. Hornear durante 40 minutos. Una vez cociios, dejar entiar. 6 Aradir los chocolates, tepar y dejar Feposar por 20 minutos. Revolver para homogeneizar. Curr el budin frfo con el ganache, oe URKAPARA QUE LA INTENTEN TODOS: RTA bombén (8 porciones) + 150 g de manteca te +90 g de dulce de leche * 80 g de chocolate para taza 7 cucharadas de vino Marsala 200 g de harina leudante bierta 0 g de ganache * Hojas de chocolate blanco 1 Precalentar el horn a 170°C. 2 Enmantecar y enharinar un moldo. fantasia de 20 cm de dismetro. 3 Bair a manteca bianda con el azticer hasta lograr une crema. 4. Separar as yeras do ia ciaras y agregar las pemeras. 5 ncorporar el duloe de leche y el chocolate picado.cisuetto a batio de Maria con el vino Marsala, 6 ‘Agregar tnaimente ia narina con las cares batidas a nieve. Hornear durante 40 minutos. Dejan xttiar y bafiar con la ganache. Adherir las hojas de chocolate blar levar a ebulicin 109 er de remade leche rear dal fu ‘go y aaregar 100 9 de choca iste semiamargo picado. Dcjar reposar unos tninutos y luego. mezclar hasta Pomogenoiar, 12 prt eee XURXAPARA SERVI WO POSTRE TORTA de frutas (poreiones) + | bizcochuelo de vainilla en molde savarin de 24 em + 500 cc de almibar de naranja yrhum + 300 g de crema chantilly *+ 300 g de frutas frescas (‘rutllas, kiwis, corezas, duraznos) 1 Atmtpar. Colocar en una cacerola 300 cc da jugo de naranja y 100 g de aziicar. Llevar al fuego y dar harvir urante 5 minutos. 2 Retirar del fuogo, dejar onfiar y anadir 100 ce de rhum. 3 Armado. Cotocar et bizcachueo ya trio sobre un plato hondo; entibiar ef almibar y yolcarlo de a poce sobre el bizooohuelo. Llevar a ia heladera + hora pera que se humedozca bion, 4 Decorar el centro con le crema chantlly y la fruta picac o fleteada, panaaray ERIKABUDIN de chocolate (12 poretones) + 175 g de manteca blanda +235 g de azticar +3 yemas * | cucharadita de esencia de vainlla +200 g de harina leudante + 100 g de cacao dulce en polvo +50 ¢ de chocolate picado i + 1/2. cucharadita de café instanténeo 1 Batirla manteca bianda con ol aztosr hasta formar una orema. MAadir de Sees Seance ‘una las yemas y pertumar con la esencia. Para la ganache blanco + 150 g de crema de leche + 200 g de chocolate blanco * Cantidad necesaria de chocolate semiamargo rallado 2 Agregar, deapocs,laherinacon 3 Ganache. Colocar la crema de e- i @1cacao, ol cnocolete picado y a cafS, ‘che en una cacerva y levar a ebulicién. aitemendo con las elaras batidas a Retr, atedir el chocolate picado y Tiove. Volear en un moide to mesa _tapar. Dejarreposar duranto 20 minutos cata de 30 om de largo, ermantecado _y lusgo unlr con una espatula. y enharnado, Cocinar el buh a 160" 0, durante 45 minutos. tip Sila ganache se esourre dema~ lado en el momento de barter el bbudin, dejer soidifar un rato en la heladera antes de voleario. 4 Una ver cocido, bafier con ganache blanco, Dejar orear y, luego, adherir el chocolate rllado. 14 panaderiay confiteria cazera XU RXAMUY SUAVE Y DELICADO VICTORIA SANDWICH de cacao y frutos rojos (2 porciones) + 285 g de manteca poole de arcana arate 1 recalantar et homo nesta que 2 sradir dea uno los huevos y orose- * 6 huevos legue a 180° C. Ermartecary erha- _gur el batico. Pertumer con la esencia, + | cucharadita de esencia de vainilla rar un molde fantasia Ge 24.cmde ——_—star dela batidora e incorpora la easoigdanmnnalctaares diémetro. Betirla manieca blanca con =! harina y por timo el cacao. aaticar hasta obtener una crema. * 20 g de cacao amargo en polvo Varios + 200 g de dulce de frutos rojos + 4 cucharadas de frutos rojos + 200 g de crema chantilly + Frutos rojos y hojas de menta fresca para decorar 4: Ure vez cocida, cortar of medio ¥ rolenar con al dulce y os frutos. ‘Curr con la tapa y dsponer sobre una bandeja 3 voicar a proparacion en el molcle y homear durante 49 minutos, tip tra opeién es rellnar con imermetsda ce rerenjas luego -decorar (cubrit) con ganache. 5 Retenar el ceniro con a crema chantily y dacerar con frutos rojas y hoias de menia,PARA LAHORA DEL TE TORTA SUIZA de manzanas (8 porciones) Relleno +4 manzanas Granny Smith en dados pequerios +4 cucharadas de azicar +3 cucharadas de pasas de uva Pasta + 2 huevos + 185 g de azicar + 200 g de manteca bien blanda +240 g de harina leudante + | cucharadita de ralladura de naranja + | cucharadita de ralladura de limén * Jugo de 1/2 limon * Cantidad necesaria de leche Varios * | cucharadita de canela molida * Cantidad necesaria de azucar rubia 7 catentar ot homo hasta que llegue 1 180° C. Enmantecar y enharinar un mokie de 18 x 26 cm y 3 cn de alto. 2 Relleno, Colocar es manzares en tuna cacerola junto con el azicary las ppasas. Llevar al fuego y cocinar hasta ‘que les manzanes comencen a estar tiernas. Escutrir el iquido y reservar 3 Pasta. Bair los nuevos con el azticar y afedirlamantece. Mezclar y ‘agregar la harina laucante, las ralisdu 1s, el j.go de limon y un poco de leche para aligerar a preparacion. 18 panaderay confiteria casera 4. \olcar ta mitad de fa pasta on ‘el moloe, distribu las marzanae, ‘espalvorearle canela y cubrircon el testo de la pasta, 5 cspohorearie azicer rubie y homnoar durante 45 minutos. Dejer enitiar y corter en porciones. XURXAMUY UVIANA Y SUAVE TORTA angel cake (8 porciones) +50 g de harina 0000 + 20 g de almidén de maiz #160 g de azticar * I cucharadita de cremor térearo #6 claras Cubierta + 2claras, #150 g de aztear Varios ° Frutilas 1 Encondor elhorno y calentar hasta Que llague a 170°C, 2 Tewizar ia harina con el elmicon y 120 9 de aziicay, Reservar. 3 watirias claras @ punto nieve junto oon al cremor tartaro. Afiadi, lontemen- le, eltesto de azsicar hasta obtener un merengue, 4 Rotizar do la batidora y eareger de poco ta hare, el almicon y ol azticar previarnente tarvzados, 5 Colocer la preparacién en un molde para Angal Cake de 18 cm de diémeiro y9.em ce alto. Lievar al horno y cocinar de 60 2 60 mrutos, 6 Una vez cocido,invertrel mele Sobre una rela y dejar enftiar totalmer ‘te antes de desmoldar. 7 Cubierta. Hacer un merengue svizo enfibiendo las claras y ol azicar a bano de Maria. Colocar en fa batidora y batir a velocidad répida hasta merengar. Cubri- latona. 8 Terminar a decoracién con tas tt las fleteadas.@ porciones) + 100 g de harina loudante +220 g de almidén de maiz + | pizca de sal +220 g de manteca blanda + 200 g de aziicar impalpable +3 yemas * Dhivevos +2 cucharaditas de ralladura de limén + 100 cc de leche Varios + Glasé (150 g de azticar impalpable y agua) } Pars | i Torta | arena | 20 panaceria y confitoria casera PARA LAHORA DEL CAFECITO 1 Cotontar ot homo rasta que legue ‘a 180° C, Enmantecar y enharinar un ‘molde tipo flanara de 22 em de diémetro, x9.om deal. 3 Agregar la raladura y etrar de la batdora ~ 2 Tamizar ta harina con el aimidén de maiz y fa sal. Reservar. Bati la man- {aca blanda oon el azicer impalpable haste obtener una crema. A‘edir las yeas y Ios huevos, siempre batiendo haste unir perfootamente. 4. incorporar los ingrectentes secos, previemente tamizadlos, intercalanco con le leche. 5 Volcar en el malds y cociner 40 minutos. 6 Dosmoidar, dejar entiar y cubrir XURXACON TODO EL SABOR DE LAMIEL Leicaj (8 porciones) : + 530g de harina 0000 7 * 2 cucharaditas de polvo para hornear + I cucharadita de bicarbonato de sodio + I cucharadita de canola + 350 g de mie! + 300 g de azicar > + 180.ce de aceke neutro 1 Catentar 6 homo hasta que legue a 180 °O. Enmanecar y ennarrar un molde | Seo es tipo fianera de 22 om de didmetro x 12 om de alto. Mezclar en un bol a mie, e! azucar y el acai, +4 huevos opcién TE eames les 0 almibar hace que las torias '3¢ mantengan himedas por varios dias. seas nee eo 3 Incorporar ce a poco ios ingredientes secos tarizados y Unir para homogensizar. 4 Volcar en ol mokse y covinar 50 min.tos. wer URXACAKE de canela (10 porciones Batido + 400 g de harina 0000 + 2-cucharaditas de polvo para horneat + 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio + | pizea de sal + 200 g de manteca blanda + 275 g de azicar +4 huevos 1 Cacenter et horno hasta que llegue a 170° C. Enmentecer y enharinar un molde + | cucharadita de esencia de vainilla rectangular de 32 x 18 cm y 8 om de sto. Reservar, Tamizar dos veces la navina ccon al polvo para hornear, el bicarbonalo y ls sal. Reservar. +300 g de queso crema Streusel * 60 g de manteca fria en cuadraditos + 85 g de harina 0000 * 70 g de azicar negra + 100 g de almendras picadas +2 cucharaditas de canela molida Varios *50 g de azticar impalpable * | cucharada de canela molida 2 Bairlamanteca con @ aztcar hasta & Distriouiria mitad del streuse Cbtener una crema. Afedir de @ uno. los huevos y perfumar con la evencia, ‘Agregar 3 queso crema y, por utimo, la harina. Volear la mitad ce ia pasta ene moide -streusel Ubicer en un bol fa manteca, la hrarina, ol azica, las almencras y a.caneta, Unir todo hasta formar ‘un granulado. 5 Homer durante 45 minutos. RBtrar dejar enfiar sobre una rej ce alam- bre, Espotvorear con azticar impalpable: y canela molica, y finalmente, con el streusel 2A paradtay sorta casa XURXAPARA QUE LO INTENTEN TODOS BUDIN inglés (5 porciones) + 50 g de frutas abrillantadas picadas +50 g de pasas de uva picadas +50 g de nueces picadas +50 g de almendras picadas + 50 g de cerezas en almibar picadas +4 claras + 250 g de manteca a temperatura ambiente +220 ¢ de anicar +4 yemas + | cucharada de ralladura de fimén © de naranja + 1/2 copita de cofac + 350 g de harina leudante Varios + 50 g de almendras 1 Calentar al homo hasta que kegue 170° C. Enmantecar y enherinar dos ‘moldes para budin: de 21 x10. omy de 26x 106m, 2 Wezclar las frutas con t cucharada de hatina (extraida del toial y reserve, 3 ati claras aniove y reserve. ‘Batirla mantooa con ol azucar y aftadir de.a una las yornas. Incorporar la ralacura y el cofiac. Batir bien hasta homogeneizar. 4 Asreser a haring,intercalando las claras.a nieve y las frutas. 5 Vo'car ie proparacion en los moldes y adherir algunas almendras. Horear durante 40 minutos 26 panadera y confteria casera XURXARAPIDO Y SIN GOMPLICACIONES BUDIN de mandarinas (24 porciones) + 2 mandarinas + 350.g de azicar + 150 cc de aceite de matz + 2huevos 375 g de harina leudante Varios + 200 g de fondant * Cascaritas de naranja glaseadas 1 Precalentar et homo @ 170 °C. €Enmantecer y enharinar dos meldes de media cana, uno do 30 om y otro ie 15 em de largo. 2 Laver las manderinas, cortatlas or la mitad y quiteries las serrias. Luago, cortar en cuartes y colocar fen el vaso de la procesadora, junto con su céscara 3 Afadirel azicar, ol acsite y los huevos, Procesar hasta logrer una pasta homogénce. 4. Volcar ta preparacion on un bol Agregar la herina leudante y mazar hasta homogensizar. 5 votcar ia properecién en los mokies yy homear por 45 minutos. Una voz co: Cices, decorar con fondant y cascaritas de naranja abvilantadas. penederia y 'XYURXAPUNTOS DE BATIDO DELA CREMA DE LECHE (con btder cic) 2 nts cm EEE iS 8 minutes: ceme a punto chenily ALMIBARES: Ports yutizecen Amiborlviane: es ea pora hunede- ‘ce biacochuelos, Clocar a fuego 200 ce 4 agua con 100g de ata cocinar dos minutos hasta que se ya ean Se corsevaen beladera Variants: se pede perfurer con ca olicores aust, Almiborcepeso o firme: ager ona semperatura ane ls 118°y 121°C (esla wicca para merengue italiano, Colocarl fuego 400 g de azar con gue, slo para cbr; cocina: hasta lactic sea prea y las barbus se ncuontren en el conto dla cacerolny son poets. Caramel rubio Colocar 250 a de aac, 50 ce de en en una cacerolay Kev a fuego hasta aque se ferme un caramete dorado ej: para ura torta Dobos, se agiegan 40g de glucose esto da mayo latiidad a arama), CCaremelo para *ecaramelar” uma budnera Colocar $00 g de seicary 100 ce de agua fan una caro evar 2 tuago hata que se ferme el caramel La terperaura idea es de 170°C. MERENGUE suIzO Meal pare uta y decorat Ingredientes 3elase 200g do aicar Preparacion Colocer las cares ye aixar en un perl ‘de aco levara bao de Maia mez: dando la prparacén con la punta de es ‘eds, Cuando et tia, pasar lameaca albal doa batdoray bata vlocdae ‘pita hasta merengar MERENGUE TALIANO Selo iaaparadacrany nowses Ingretientes 3caras_ Dade ssiear Preparaclon Colocar en una caer el ata yc brirapenas con aqua Leva a ebulcn hasta que Heque 118°C Batirlas daras anivee incrperar a alba en forma ole mientras se conina datiero. raver tio, decre merengue italiano tere une duraciin de 3 dasenlaheladere, MERENGUE FRANCES Seco yciocante, se prepa en fo para Iuege horas suavernente Ingreciantes 200g de avicar . 180 ¢ de avicor impalpable ‘euchaadita de almidon do ‘Leuchnacta de romor tata aracion Tamizar el ezicarinpepeble cone lid y eservar.Coloar en el bol de labatdor as darasa temperatura ambiente, anadtlcremor tartare y bate hasta espumat.ncorporar radvalmente elaricar moti y prose e atta 2 ata velocidad hesta que tome consis: tencio, Redui lo velocidd yaad _nicatmplpabe, Hornear a 100"BANO GLASE Uslzaco para afar busines afjores ofacuras Ingredientas 200 ge ant impalpable Tec de agus aproinadamenie Gotas de jgo de lenin Preparacion Colocaren un bo aca ingslp: be tamizaa yaar el inn uego agregar una caida sicen {ede aque hasta legra una consis- tercialativamente espes, GLASE REAL deal para eb alfores 0 dearer torts fades con peta especial Ingredientes hewra Azucarinpapabie ‘eucharadita ds juge dein Preparacign Bat la dea, aac (siempre baten >) sufcionteazicar impalpable para lograr una pata banda, Per itino, agregar as gras de aco acetic 6 vinagre ot jag de non. MANTECA DECORACION temperatura ambiente blanda, CON CHOCOLATE Tembifa mada mantecepora sta quo precnta una consstena Trigngulos Rulos | ‘emose yno dabereemplararse por | Derretirel afi de epostevay espace Detretv chocolate rorado aa do ‘manta funda ‘sabre un ae de 26 cm, dpuest sobre Mara exter see una placayeniar ‘una placa de acetate. Cua comianza unos minutos ene eledea, Con una es larificada ‘tomar cuerpo, tetfarel ao ymarcar tla de aceroanch, arate! choco Colocorlamantecaen una caceroktay | tidngucs Del solar por compitey late hasta formar mcs. Sie resquebaja | Wear a fuego suave hasta que se funda. | Wueuo crt 5 porqunl chocolates nf demas do, Entonces, volver a calenta sin pasar de os 30°C, Espaularruevamanse Retro y dejar rposarunes minuto eta las empueras dea superficie y ‘odo aqua que se deposito ene fondo q Se debe cbteneruna especie de cote trorsiécido, Viratas Apoyar un pelapapas sobre la uperice ie chocolat coberturasamismargoy efererpresiondeszaneo a toni, Citwra HIDRATADO Fund pano de reposeray apkearla ™~ DE GELATINA sce wa had acetal ana Explrenun sobre ce geaina (2g) | |» pate cel choclate ena manga cha y en cea con Tc de agi real bujos sre pate ups Reralecan cuca bist dove os Oe sie apes chiro ce cites fo de Vara de cob alata, ttindb con ci- a det eae, Diujos Deretir el chocolatey rellenar un cone de papel manteca; cent bien Corte e co. iba sobr ua place cbieta con opel manteca ls csios pianos y sobre dlrol, los caw. Ent EQUIVALENCIAS ‘HARINA (TAZA DE 250 CC) ‘ara 1604 Wie 8g” deta a MERMELADA Wide taza eae REDUCIDA os ps AAZUCAR [TAZA DE 250 CC) Tamize 4 cuchatedas de memelada ey 2100, | ddedurazno odamasco en unacacerola, | 117 taza 1909 yafiadr 4 cucharados de atcary 50: TENPERATURAS DEL HORNO Gcucharadas de agua, evar al fuego | erp —— ae) deere hhasta que hiara y se incegron todos

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