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Empanadas D’ la

Abuelita

CARRERA DE SECRETARIADO EJECUTIVO

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:

SECRETARIA EJECUTIVA PROFESIONAL

TÍTULO DEL PROYECTO:

CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PARA LA


ELABORACIÓN Y VENTA DE EMPANADAS INTEGRALES
CON RELLENO GOURMET

AUTORAS:

PALOMINO CAÑARI, LUCY

RAMOS MELÉNDEZ, DIANA IRMA

RUÍZ HUAMÁN, JACKELINE SARA

ASESOR:

GIRAU MENDOZA, JEAN MANUEL

LIMA, ABRIL DE 2014

Secretariado Ejecutivo 1
ftrofesional
DEDICATORIA

Dedico este proyecto a Dios por ser el inspirador de mi vida y por estar conmigo en cada

paso que doy y fortalecer mi corazón e iluminar mi mente; a mis padres por ser la guía de

cada acto que realizo hoy, a mi hija por tenerme mucha paciencia y por ser la bendición de

Dios ; a mis hermanos por ser el incentivo para seguir adelante con este objetivo y realizar

los propósitos que tengo en mente; a mis profesores que me han enseñado durante todo el

periodo de estudio que todo se logra con perseverancia y dedicación.

Jackeline Sara Ruiz Huamán


DEDICATORIA

El presente trabajo va dedicado de manera muy especial a mis padres, Juan y María, y a

mi hija Adriana, por su invalorable y constante apoyo en alcanzar mis objetivos.

Diana Irma Ramos Meléndez


DEDICATORIA

Dedico este proyecto con mucho anhelo a mis padres, quienes han sido mi mayor soporte,

guía y motivación en este largo camino. A mi novio por estar conmigo en cada momento,

dándome la mano cuando más lo necesito. Y a cada uno de mis profesores, por las

enseñanzas, el apoyo y los consejos: “A seguir para adelante, siempre”. Y a nuestro

Todopoderoso por el día a día, por los nuevos retos que siempre nos tiene preparado.

Lucy Palomino Cañari


AGRADECIMIENTO

Agradecemosa Dios por habernos ayudado a finalizar nuestra carrera mediante la

elaboración de la presente tesis.

A nuestros profesores que han sido los pilares para una adecuada formación profesional y

finalmente a la Institución.

Palomino Cañari, Lucy

Ramos Meléndez, Diana Irma

Ruíz Huamán, Jackeline Sara


ÍNDICE DE CONTENIDO

RESUMEN EJECUTIVO 1

CAPÍTULO I 4

1. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA 4
1.1. Datos Generales 5
1.2. Breve Historia 6
1.3. Productos y/o Servicios 7
1.3.1. Breve Historia de la Empanada 7
1.3.2. Marca de la Empresa 12
1.4. Visión y Misión 13
1.4.1. Visión 13
1.4.2. Misión 13
1.5. Valores Empresariales 13
1.6. Organigrama 14

CAPÍTULO II 15

2. INFORMACIÓN COMERCIAL DE LA EMPRESA 15


2.1. Descripción de los Principales Productos 16
2.1.1. La Empanada 16
2.1.2. Ciclo de Vida de las Empanadas 17
2.1.3. Proceso Productivo 18
2.1.4. Descripción de la Elaboración del Producto 20
2.1.5. Procedimiento de la Elaboración del Producto 23
2.1.6. Instrumentos para la Elaboración del Producto 24
2.1.7. Proveedores 25
2.1.8. Proceso de Atención al Cliente 26
2.1.9. Análisis FODA 27
2.2. Descripción de los Principales Competidores 28
2.2.1. Competencia Primaria 28
2.2.2. Competencia Secundaria 30
2.2.3. Competencia Terciaria 31
2.3. Perfil del Consumidor 32
2.4. Experiencias Relevantes de la Competencia en Eventos Empresariales 34
2.4.1. Empanadas Paulistas 34
2.4.2. El Buen Recado 35
2.5. Marketing Mix de la Empresa 36
2.5.1. Plaza 36
2.5.2. Precio 38
2.5.3. Promoción 39
2.5.4. Producto 40
CAPÍTULO III 42
3. DETALLE DEL EVENTO 42
3.1. Descripción del Evento 43
3.2. Objetivos del Evento 44
3.3. Promoción y Difusión del Evento 44
3.4. Organización del Evento 46
3.4.1. Planeación 46
3.4.2. Coordinación 47
3.4.3. Organización 47
3.5. Protocolo del Evento 49
3.5.1. Descripción General 50
3.5.2. Cronograma de Actividades 54
3.6. Análisis de Proveedores 55
3.7. Asignación Presupuestal 58
3.7.1. Análisis Financiero 59
3.8. Indicadores de Evaluación 60
3.8.1. Asistencia 60
3.8.2. Cumplimiento de Horarios 60
3.8.3. Ventas 60

CAPÍTULO IV 61

4. FACTORES CRÍTICOS Y RECOMENDACIONES 61


4.1. Factores críticos para el éxito 62
4.2. Recomendaciones Finales 63

ANEXOS 64

Anexo 01 65
Anexo 02 73
Anexo 03 74
Anexo 04 79

CONCLUSIONES 87

GLOSARIO 89

BIBLIOGRAFÍA 90
RESUMEN EJECUTIVO

En la actualidad la tendencia mundial está enfocada hacia el cambio, la innovación, los

nuevos retos, es por eso que las personas cada día se vuelven más críticas y más exigentes

a la hora de escoger un lugar donde no solo buscan los mejores precios sino un mayor

valor agregado que les brinde más beneficios y satisfacciones. A ello se suma el ritmo de

vida que generalmente estamos acostumbrados a llevar por ahorrar tiempo y a la falta de

importancia en la elaboración de productos nutritivos para el cuidado de nuestra salud.

Es por ello que nace la idea de formar una microempresa de Empanadas Integrales con

relleno Gourmet, teniendo en cuenta la gran demanda de estas. Serán elaborados de manera

artesanal a base de insumos peruanos que son de gran valor cultural y nutricional, factor

importante con la que trabajaráEmpanadas D´ la Abuelita S.A.C, conformado

por3 estudiantes de la carrera de Secretariado Ejecutivo.

En el primer capítulo, detallaremos la estructuración administrativa de la nueva entidad

para que pueda funcionar y poder cumplir con su misión, visión y objetivos, donde

sintetizaremos los fines del proyecto, tanto de manera general como específica.

En el segundo capítulo, detallaremos el proceso de elaboración de nuestro producto

mencionando sus principales características y beneficios, denotando la calidad y la

exquisitez con las que serán preparadas.

En cuanto al posicionamiento y comercialización de nuestro producto,analizaremos a

nuestro público objetivo: Oficinistas - Universitarios, observaremos a nuestros posibles

competidores evaluando algunos factores en el cual se determinará el nivel de aceptación y


las preferencias que buscan los consumidores al adquirir un producto, con la finalidad de

presentar estrategias que nos permitan ingresar al mundo empresarial con gran éxito.

Ya que la competencia no sólo se está dando a base de precios y calidad en sus productos,

sino que proporcionan un valor agregado al consumidor. De este modo nuestro objetivo es

poder mantener a flote esta nueva propuesta de alimento nutritivo.

En el tercer capítulo, detallaremos todo lo concerniente al evento corporativo que

realizaremos por el lanzamiento de nuestro producto, llegaremos a nuestro público objetivo

mediante volantes, paneles publicitarios y redes sociales. Se hará un seguimiento a cada

aspecto vinculado al evento, desde solicitar cotizaciones hasta el protocolo con el que se

llevará a cabo el evento.

Un aspecto muy importante es la Asignación Presupuestal el cual deberá ser bien planteado

y distribuido para evitar inconvenientes.

En el cuarto capítulo,mencionaremos nuestro plan de contingencia, el cual nos ayudará a

cubrir los inconvenientes que puedan suscitarse tales como: inasistencia del maestro de

ceremonia, falta de compromiso de un proveedor y ante alguna eventualidad de sismo.Y

las recomendaciones finales que son un equilibrio a la mejora continua.

Asimismo, utilizamos técnicas de la observación y encuestas realizadas a nuestro público

objetivo, donde pudimos concluir que las Empanadas son un producto con una gran

demanda y con altas posibilidades de aceptación y consumo tanto en nuestro punto de

venta como en zonas aledañas a esta.

Finalmente, se procederá a realizar los aspectos más importantes que se originan de la

posible ejecución del proyecto, así como de las recomendaciones sobre la viabilidad del

financiamiento propuesto.
CAPÍTULO 1

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

1.1- Datos Generales:

Razón Social : Empanadas D’ la Abuelita S.A.C

Nombre Comercial : Empanadas D’ la Abuelita

Tipo De Empresa : Elaboración y Distribución de Empanadas Integrales

Rubro : A y B, Pastelería

Slogan : “Como en casa”

Dirección Comercial : Av. Prolongación Primavera 2530 – Santiago de Surco

Taller De Producción :Ca.Pablo Arguedas 408 Pamplona Baja – S.J.M

Teléfono : 01-450-0848

Celular : 975273544 - 943575133

Correo Electrónico : empanadasdelaabuelita@gmail.com

Web : www.empanadasdelaabuelita.com

Facebook : Empanadasdelaabuelita

Twitter :@Empanadasdelaabuelita
1.2- Breve Historia:

La idea de negocio surge cuando una de nuestra compañera, apasionada por la repostería y

la Gastronomía Peruana decide incursionar en las Empanadas Integrales con rellenos

Gourmet y por ende darle un valor agregado a su grandiosa habilidad; es más desde el

inicio de nuestra carrera nos hacía degustar sus deliciosos productos en las clásicas

presentaciones y a pedido de muchos(as) decide darle un realce a la venta de sus productos.

Es así como sale la propuesta de formar una empresa y sin pensarlo dos veces nos

sumergimos a este nuevo reto y fue a través de un préstamo del banco que nos permitió

tener un local comercial, así es como empieza “Empanadas D’ la Abuelita”

S.A.C.

Lo conformamos 3 estudiantes de la carrera de Secretariado Ejecutivo, que salen al

mercado con la intención de formase mujeres de negocio y con la finalidad de satisfacer las

necesidades del consumidor, debido a que tenemos una formación empresarial.

Somos una empresa Joven del rubro de Alimentos y Bebidas, que ofrece un producto

(Empanadas Integrales con relleno Gourmet) hechas artesanalmente de gran valor

nutricional, bajos en calorías, con un buen sabor y sazón y de gran valor cultural en base a

las diferentes variedades de insumos peruanos con las que trabajamos.

Este delicioso aperitivo no sólo va acompañado del clásico limón sino que también a ello

se le suma las deliciosas Salsas Peruanas como: la Crema de Rocoto, Crema de Huacatay,

Crema a la Huancaína y entre otros.

La idea de negocio, también fue elaborada en base al análisis de demanda en empanadas, al

ritmo de vida que generalmente estamos acostumbrados a llevar porque ahorrar el tiempo
para nosotros es primordial y a la falta de importancia en la elaboración de productos

nutritivos para un buen aprovechamiento alimenticio y cuidado de nuestra salud.

Escogimos este proyecto debido a la viabilidad económica y a la rentabilidad que se

obtendrá en el proceso de acuerdo a los estudios ya existentes en el mercado y así lograr

una óptima aceptación de nuestro producto.

La Empresa generará empleo y se concentrará en la responsabilidad del cuidado de la salud

mediante alimentos nutritivos.

1.3- Productos y/o Servicios:

1.3.1.- Breve Historia de la Empanada

Las empanadas son originarias del Mundo Árabe y llegaron a España en las alforjas de los

invasores Moros. Los árabes, las preparaban con carne de cordero y trigo. Estos "pasteles"

muy similares a las empanadas que conocemos en la actualidad, se llamaban "esfiha" y

"fatay".

¿Pero de dónde proviene el nombre empanada? Es netamente español. Este pueblo, que

estuvo bajo el dominio árabe, lo adoptó.

En sus comienzos, según cuenta la historia de la empanada, el relleno era dispuesto sobre

una masa de pan con levadura, ésta era envuelta y cocida. Al estar envuelta en masa de

pan, su nombre resultó obvio.

Precisamente fueron los españoles quienes trajeron las empanadas a América.

A partir de 1492, este exquisito alimento cruzó el mar hasta llegar a tierras americanas.
Las Empanadas son conocidas y degustadas en todos los países latinoamericanos, en

distintas variaciones y gustos: secas, jugosas, picantes, horneadas, fritas, etc., con el

repulgue en la parte superior o al costado, con ají, comino, aceitunas, pasas de uva, etc.

Fue en América, y más en Argentina, donde la empanada toma personalidad propia.

Nuestro producto pertenece al rubro de alimentos y bebidas, especializados en la pastelería.

Y nuestro producto emblemático son las Empanadas Integrales con rellenos Gourmet.

Su creciente demanda resulta principalmente del agitado ritmo de vida moderna,

integrándole por lo tanto, a las costumbres alimenticias.

Se plantea entrar en un futuro a los Centros Comerciales donde se halla un público variado

con una inclinación común al comprar “algo para picar”, mientras pasean en familia o

amigos.

Las Empanadas D’ la Abuelita son elaboradas de manera artesanal con

ingredientes naturales y sin preservantes.

- La composición es 40% de masa, 60% de relleno, es decir mucho menos masa que

la Empanada común. Con esta mezcla, el consumidor no se llena de masa, sino que

saborea el relleno y se nutre mejor.

- Las Empanadas Integrales serán horneadas del tal manera que no, se sequen para

que al momento de ser calentadas en microondas, este su consistencia, sabor y

calidad.
Los productos que elaboramos son de diversas variedades que demanda el mercado, pero

con rellenos de insumos nutritivos como:

 Empanada Integral de Pimiento Relleno

El pimiento rojo es un antioxidante, que tiene un aporte calórico importante, mucha agua,

fibra y casi no tiene grasas.

Dentro de los principales beneficios que aporta este gran alimento tenemos:

 Previene el colesterol.
 Brinda una apariencia más saludable.
 Disminuye la ansiedad y el insomnio.
 Previene el cáncer de próstata.

 Empanada Integral de Lomo Saltadode Soya


Los productos de soya son una fuente inagotable de nutrientes, no contiene colesterol y es

baja en grasas saturadas.

A continuación resaltaremos los beneficios más importantes:

 Excelente contenido de proteína.


 Reduce el riesgo de ciertos cánceres (mama, colon y próstata).
 Estimula la creación de colágeno en la piel.
 Aliada contra las enfermedades del corazón.

 Empanada Integral de Pollo conVerduras

Las verdurasnos brindan una comida de baja densidad calórica, pero rica en vitaminas y

minerales.

Algunos de los beneficios de las verduras en nuestra salud, son los siguientes:

 Reduce el riesgo de enfermedades del corazón y diabetes.


 Contiene nutrientes importantes necesarios para la salud del cabello y la piel.
 Contiene propiedades antioxidantes, antibacterianas, antivirales y anticancerígenas.

Cabe resaltar que nuestros productos no son netamente vegetarianos, pero sí optamos por

brindar un producto rico en vitaminas, saludable y natural.


Nuestro producto también estará presente en fechas especiales y festivas como:

 Cumpleaños
 Agasajos
 Día de la Secretaria
 Día de la Madre
 Día del Padre
 Día de la Amistad
 Día de Navidad, etc.

Serán comercializados en lindos empaques personalizados, desde 3 unidades hasta 1

docena de acuerdo a las fechas festivas o a gusto del cliente. La importancia de este es

proteger y/o preservar adecuadamente nuestro producto durante su transporte,

almacenamiento y entrega; pero además nos es útil para comunicar, promocionar y

diferenciar nuestro producto o marca de la competencia.

Adicionalmente a ello buscamos la compatibilidad con el ambiente.


1.3.2.- Marca de la Empresa

Nombre :Empanadas D’ la Abuelita

Logotipo :La Abuelita

Slogan : “Como en Casa”

Nuestra marca es una combinación de lo casero y lo natural. El fondo es de color verde

porque tiene una fuerte afinidad con la naturaleza (salud y vida) y nos conecta con ella, nos

hace empatizar con los demás encontrando de una forma natural el mensaje justo.

El nombre Empanadas D’ la Abuelita tiene un significado muy especial porque nuestro

producto viene forjado desde hace mucho tiempo de generación en generación con una

mejora continua.

El logo “La Abuelita”, refleja confianza y tradición en el producto sumergidos en los

secretos de antaño.

Y nuestro slogan “como en casa”, hace que nuestro cliente vea el producto como tal,

porque reafirma que nuestros productos son de preparación natural, de manera artesanal y

tradicional; y ese gusto propio de la familia, además no se ve industrializado.


1.4.-Visión y Misión

1.4.1.- Visión: Ser reconocidos como la empresa líder en la elaboración y comercialización

de Empanadas Integrales no solo por la calidad de nuestro producto sino por la innovación

permanente de nuestros sabores que van acompañado por un trato excelente y una buena

calidad y de alto valor nutritivo para nuestros clientes.

1.4.2.- Misión:Nuestra misión es satisfacer los deseos de los consumidores y trabajamos

esforzándonos día a día para optimizar nuestro producto buscando su excelencia, donde

nuestra principal receta se convierta en una mezcla exitosa de trabajo artesanal con

productos estrictamente seleccionados y de primera calidad y brindándoles un servicio

cálido, logrando así la eficiencia que requiere el que nuestras Empanadas lleguen a sus

manos con el mismo amor, dedicación y esmero con el que las preparamos.

1.5.-Valores Empresariales

a. Respeto: Regirá las relaciones entre nuestra empresa y clientes así como

trabajadores, y proveedores.

b. Orden: Exige tener todo en el lugar que corresponde por ende nos hace más

productivos y nos ayuda a poner límites para que las cosas no se salgan de control.

c. Trabajo en Equipo: Implica generar un ambiente de confianza, comunicación

permanente y dirigirnos hacia nuestro fin, que es satisfacer a nuestro cliente.

d. Responsabilidad:Enfocarnos en el crecimiento y la armonía del entorno en el que

nos desenvolvemos y con las personas que interactuamos.


e. Puntualidad:En cuanto a entrega de pedidos se trate, es estar a la orden del día.

Tener la convicción de terminar y no dejar a medias nuestros compromisos.

f. Honestidad:Utilizar el tiempo laboral para realizar las tareas propias del cargo con

el mejor esfuerzo y esmero, haciendo buen uso de los recursos, y actuar con total

transparencia.

1.6.-Organigrama
CAPÍTULO 2

INFORMACIÓN COMERCIAL DE LA EMPRESA


2.1.- Descripción De Los Principales Productos

“Empanadas D’ la Abuelita se posicionará basado en las características del producto”.

2.1.1.- La Empanada

Es un alimento compuesto por una fina masa y se rellena de cualquier alimento salado o

dulce. Generalmente se hace con harina de trigo o pastelera, pero pueden estar hechas con

maíz y otros cereales y a veces con la adición de alguna grasa como aceite o manteca. Es

un alimento elaborado por la mayoría de las culturas gastronómicas de todos los países.

Las Empanadas son elaboradas de forma artesanal o industrial y son horneadas en su

mayoría o fritas, su cocción es de 180 grados centígrados. No todos los productos cumplen

con estándares de calidad, pero el que se trate de una elaboración sencilla y rápida, no

excluye que no se dé una correcta información nutricional.

Empanadas D’ la Abuelita se posicionará en la mente de los consumidores como

un producto bajo en calorías, de manera que cuando los consumidores adquieran nuestro

producto estarán convencidos que es un producto artesanal - horneado, de tal manera que

contribuye a una buena nutrición para quienes los adquieran.

También se posicionará como un producto horneado en cuanto esté listo para el consumo,

aprovecharán así las características de practicidad y tiempo a la hora de comer, lo cual hace

que las Empanadas D’ la Abuelita sea una buena opción.

Se trata de productos innovadores y de excelente calidad, con gran sabor, olor y textura,

que son vendidos directamente a los clientes.


Actualmente las Empanadas Integrales son los principales productos que elaboramos y

vendemos. Dichos productos están rellenos con insumos peruanos, como carne, papa,

pimiento, cebolla y otros productos que dan un valor agregado a lo ya existente en el

mercado. Con nuestros productos pretendemos que los consumidores evoquen nuestra

cultura y favorezcan la producción de productos netamente peruanos.

2.1.2.- Ciclo De Vida De Las Empanadas

Todo producto tiene un ciclo de vida, el cual mide el curso que siguen las ventas de un

producto durante el tiempo de su vida. El ciclo del producto consta de cuatro etapas

distintas:

Este nuevo producto de Empanadas Integrales se lanzará por primera vez al mercado, es

por este motivo que el mismo se encuentra en etapa de investigación y desarrollo, es decir,

un periodo en el cual las ventas registran un crecimiento lento mientras se introduce al

mercado.

Una vez lanzado el producto, las utilidades no se verán sino hasta que el producto esté bien

posicionado en el mercado.
2.1.3.- Proceso Productivo

Contamos con un taller de 140m2 que sirve para la producción de las Empanadas

Integrales y que está debidamente acondicionado con los equipos básicos para la

elaboración de ellos.

El proceso productivo considera los siguientes pasos:

a.- Compra de los insumos:

Son los artículos que utilizaremos para la producción de nuestro producto. Tales como:

- Harina
- Carne, etc.

Todo son comprados a proveedores locales, los

cuales son confiables en la calidad de producto que se

entregan y evitando de esta manera problemas en el

consumo.

b.- Recepción del Producto:

Es una etapa de control importante para garantizar la conformidad de la mercancía antes de

ingresar su existencia a la empresa.

- Control Documental
- Descarga de la Mercancía
- Control cuantitativo y cualitativo
- Integración de la mercancía recibida en el stock de la empresa
c.- Elaboración de los Productos:

En este proceso manual iniciaremos con la elaboración de nuestro productoempleando

ingredientes de distinta naturaleza perecedera y de gran variedad de insumos naturales.

En este momento, el producto está listo para su posterior comercialización y entrega.


2.1.4.- Descripción De La Elaboración Del Producto
a.- Recepción:

Para la elaboración empieza con la recepción de los ingredientes: Harina de Trigo y Harina

Integral, Sal, Manteca, Agua.

Todos son comprados a proveedores locales, los cuales son confiables en la calidad de

producto que entregan y evitando de esta manera que el consumidor tenga problemas para

el consumo.

b.- Pesado:

Luego se procede a la etapa del pesado, en la cual debe existir un control muy estricto para

que el peso sea exacto y seguir la formulación establecida y evitar cualquier alteración del

sabor del producto y sea de gran calidad.

c.- Mezcla:

Luego de que se concluye el proceso del pesado de cada uno de los ingredientes se procede

a mezclarlos. Primero las harinas, sal, agua y después la manteca.

Estos ingredientes pasaran por unos 10 o 15 minutos del proceso a una velocidad lenta de

amasado con las manos de tal manera que veras su elasticidad y eso hace que se incorpore

cada uno de los ingredientes de una manera uniforme y así tomara fuerza y consistencia.

d.- Reposado:

Esta etapa hace que los ingredientes se compenetren mejor, pude ser ½ hora o un día. Este

tiempo de reposo hace que la masa está más blanda para su elaboración.
e.- Fermentación:

Hace que la masa tenga una formación deseada (elasticidad) y un mayor manejo para el

moldeado. Se lleva a la refrigeradora y se deja embolsado y se le quita el aire y bien

amarrado.

f.- Moldeado:

Esto es gracias a la fermentación. Se va cortando la masa de apoco y se va haciendo ovillos

con las palmas de las manos. Cada una de ellas pesa 80gr. y en una lata entran 20 bollitos.

g.- Adición Del Contenido:

Es según el relleno que gustes agregarle y se cierra la misma.

h.- Horneado:

Calentar el horno previamente a 180 grados y de ahí introducir las latas de las empanadas

al horno por unos 45 minutos viendo que tan caliente puede estar el horno sino se podría

sacar antes las empanadas ya cocidas.

i.- Enfriado:

Se deja por una ½ hora.

j.- Empaquetar:

Colocarlas en una bandeja termo para la envoltura al vacío y así se encontrará el producto

hasta ser comercializado.


2.1.5.- Procedimiento de la Elaboración del Producto:

a. Los pasos para elaborar las Empanadas Integrales de Pimiento Rellenoson:

- Carne molida, cebolla picada, huevos duros cortados en trozos pequeños, orégano,
especies al gusto.
- Vierta en una sartén la carne molida por un momento semi-freírla, agregarle las
especies al gusto.
- Por otro lado pasar por agua hirviendo los pimientos, la zanahoria, las alverjitas.
Sancochar a parte los huevos
- Por último se agregan las pasas y las aceitunas.

b. Los pasos para elaborar las Empanadas Integrales de Lomo Saltado de Soyason:

- Pelar las papas, cortarlas de largo para semi-freìrla.


Cortar la carne de soya en cuadraditos chicos para semi-freirlas, con un poco de
aceite.
- Agregar la cebolla en tajadas, tomate y luego añadir el ají amarillo y a todo ello le
añadiremos pimienta, comino, sal y ají amarillo.

c. Los pasos para elaborar las Empanadas Integrales de Pollo Con Verduras son:

- Sancochar las alverjitas y las zanahorias.


- Calentar el aceite y sofreír la cebolla cortadas en cuadraditos y echar condimentos.
- Cortar en cuadraditos la pechuga del pollo y agregarle al aderezo con el culantro.

Tener programada la función de compras:En este punto hay que manifestar que en el

presente proyecto, el abastecimiento de algunas materias primas se realizará semanalmente

por ser un periodo clave en cuanto a la durabilidad de los mismos.

Para ello debemos garantizar y asegurar la calidad de los insumos, de la mano con un buen

proceso de producción nos permitirá obtener un buen producto final.


2.1.6.- Instrumentos para la Elaboración de las Empanadas Integrales

Para la elaboración, conservación y comercializaciónde nuestro producto utilizaremos

diversos aparatos tanto eléctricos como a gas, los cuales harán que nuestro trabajo sea

eficiente y entreguemos un producto bien elaborado. Mencionamos los siguientes:

a.- Disponibilidad De Tecnología:

- Refrigeradora
- Microondas
- Termo eléctrico
- Vitrina conservante
- Horno de ladrillo
- Horno Industrial
- Cocina Industrial
- Balanza
- Caja registradora
- Teléfono
- Mesa para poder trabajar con la masa

b.- Utensilios a Usar:

- Ollas
- Sartenes
- Cucharas grandes y pequeñas
- Cuchillos
- Tabla para cortar
- Latas para poder poner al horno el producto
- Fuentes
- Espátulas
- Rodillos
Los siguientes instrumentos servirán para servir las Empanadas y bebidas a los clientes y

además se incluye artículos que servirán para la buena presentación de las mesas:

- Vasos
- Platos
- Cubiertos
- Servilletas

Para Despachar Pedidos Que Quisieran Llevar:

- Cajas personalizadas
- Papel Manteca
- Bolsas de papel kraft
- Bolsas térmicas

Para La Limpieza Del Local:

- Escobas
- Trapeadores y baldes
- Tachos de basura
- Recogedores
- Desinfectantes
- Aromatizantes

2.1.7.- Proveedores

Los insumos a utilizarse serán derivados de una tienda de servicios especializados como lo

es Makro por la garantía, la calidad, variedad y precios módicos que nos ofrecen. Como lo

mencionamos anteriormente nos abasteceremos de insumos todos los fines de semana

paragarantizar la durabilidad de estas. Un factor importante que nos ofrece este medio es el

de ahorrar tiempo, pues nuestros insumos llegan directamente al lugar indicado.


2.1.8.- Proceso De Atención Al Cliente

a.- El servicio al cliente es nuestra prioridad para ganar la aceptación del

consumidor.

En el negocio siempre consideramos las siguientes características:

- Trato amable.
- La formalidad del negocio con nuestro personal uniformado transmitirá confianza.
- Producto bajo en grasas diferenciando a la competencia y de alto valor nutricional
por la combinación de insumos.
- Limpieza e higiene en la elaboración de los productos y del local.
- Control de tiempos de elaboración para la entrega del producto, en el tiempo
estimado de acuerdo al plan de producción.

b.- Empanadas D’ la Abuelita; toma en cuenta diferentes ventajas competitivas para

ganar la mayor parte del mercado local, tratando de fidelizar a los consumidores, atrasando

a la competencia directa y así lograr ser la primera opción de compra.


Las ventajas competitivas son las siguientes:

- Fuerza laboral, el compromiso del equipo de trabajo.


- Colaborador satisfecho igual a clientes satisfechos.
- Zona comercial, con afluencia de público y vías de comunicación.

2.1.9.- Análisis FODA

a.- Fortalezas:El producto es innovador, en cuanto al concepto de comercialización no

está claramente definida.

- Venta por Volumen


- Productos de mayor Calidad
- Comida rápida preparada en el punto de venta

b.- Debilidades:

- Posicionamiento débil
- Competidor con panaderías de elaboración propia.
- Bajo nivel de fidelidad.

c.- Oportunidades:No hay un líder en el mercado pues la competencia tampoco está

claramente definida.

- Existe en el mercado un mayor ingreso económico


- Horario continuo.
- Cambio en la cultura alimenticia del mercado Peruano.
- El mercado de la comida rápida está creciendo, esto se ve ya que nuevas empresas,
están ingresando al mismo.
d.- Amenazas:

- El negocio es fácil de imitar pues creemos que paulatinamente irán


llegando empresas de renombre internacional.
- Establecimientos FastFood en el segmento.
- Ofrecimiento de locales que ofrecen productos sustitutos (módulos de café, kioscos,
etc.)

2.2.-Descripción De Los Principales Competidores

2.2.1.- Competencia Primaria: Este tipo de competidores son pertenecientes a lo que es la

demanda selectiva y son conocidos también como competidores de marca, son los que

ofrecen el mismo tipo de producto, en este caso las empanadas no tradicionales. Entre los

principales están:

a.- El Buen Recado

Aquí otro local que decidió innovar partiendo de lo típico. Cuentan con más de 15

empanadas variadísimas e incluso con dos de aspectos dulces.

Esta empresa busca posicionarse en la mente del consumidor participando en grandes

eventos como lo fue Mistura, la cual recibe la visita de miles de personas tanto nacionales

como internacionales y es una gran ventana para su crecimiento.

Además dicho evento reúne a los más destacados Chef de la ciudad, y a las proezas del

Boom Gastronómico.
b.- La Casa De La Empanada

Concebido en 1999 por Nancy Febres, quien decidió darle una nueva alternativa a los

comensales y no solo ofrecer las típicas empanadas de carne, pollo o jamón y queso.

Cuentan con más de 20 variedades diferentes. Asimismo, las hay fritas y también al horno.

Para todos los gustos.

La gran ventaja de esta empresa se puede centrar en sus años de existencia y en las

infinitas variedades de empanadas que ofrecen, por lo que diríamos que es una

competencia muy fuerte.


c.- Empanadas Paulistas

Cuentan con 15 variedades distintas de Empanadas, entre las que destacan la de anticucho,

de seco, de morcilla y la de tamal. Además, estas pueden acompañarse con una de las 7

salsas que ofrecen. Y a la fecha tiene seis locales en diferentes puntos de Lima.

Esta empresa se enfocó más en la estrategia publicitaria para captar clientes o como bien

dirían entrar en la mente del consumidor. Sus productos son buenos aunque no todos

optamos por consumir empanadas fritas, lo cual ellos ofrecen.

2.2.2.- Competencia Secundaria:

En este tipo de competidores están las panaderías tradicionales que parten de la clásica
empanada de Carne, Pollo o Jamón y Queso.

Secretariado Ejecutivo 35
ftrofesional
2.2.3.- Competencia Terciaria: Este tipo de competidores son pertenecientes al mismo

rubro que el nuestro pero con diferentes productos, ósea productos sustitutos. Entre los

principales están:

Secretariado Ejecutivo 36
ftrofesional
2.3.- Perfil del Consumidor

Hemos identificado dos segmentos objetivos para nuestro producto:

- Oficinistas públicos y privados


- Universitarios.

Dado a que nuestro público objetivo se ve en la necesidad de adquirir estos productos para

ahorrar tiempo y por ser un producto ligero, fácil de consumir en cualquier momento del

día.

Nuestro producto está dirigido a los universitarios y oficinistas público y privados de clase

B, B+ y A, siendo estos un segmento potencial, ya que gastan gran parte de su presupuesto

en alimentación al paso, por limitaciones de tiempo.

Debido que este es limitado, los jóvenes están abiertos a recibir nuevas propuestas de

comida rica a precios cómodos.

La Empanada es un producto aceptado y reconocido, es parte de la cultura popular, aunque

los gustos de los consumidores se han sofisticado y estos prefieren productos más

elaborados, con diferentes sabores.

Al día de hoy podemos ver las diversas presentaciones que se ofrecen, no solo es el clásico

de pollo o de carne sino que a ello se le fueron sumando el de Ají de Gallina, Lomo

Saltado, Pollo a la Brasa, etc.

Nuestro mayor objetivo será formar parte de los grandes pedidos, por ello nos enfocaremos

en las fuentes de soda, kioskos, concesionarios, etc. Así como ser partícipes de grandes

eventos como: Aniversarios, Cumpleaños, Agasajos, Inauguraciones de diversas entidades

públicas o privadas.
2.4.-Experiencias Relevantes De La Competencia En Eventos Empresariales

2.4.1.- Empanadas Paulistas

“Sabores de Navidad”, como puedes ayudar comiendo una empanada.

La asociación internacional Acción contra el hambre y el restaurante peruano Empanadas

Paulistas son los impulsores de esta iniciativa solidaria para combatir la desnutrición en

Ayacucho.

Del 10 de diciembre del 2013 al 10 de enero del 2014 se llevó a cabo la campaña “Sabores

de Navidad” con el fin de recaudar fondos para ejecutar acciones contra la desnutrición en

Ayacucho.

Durante todo el mes, la empresa Empanadas Paulistas ofrecieron dos novedosas propuestas

culinarias, y su propuesta fue donar el 10% de las ganancias recaudadas a la fundación

Acción contra el Hambre.

Los dos platillos estacionales que forman parte de la campaña son las empanadas de pavo y

lechón, dos ingredientes típicos de las celebraciones de fin de año.

Acción contra el Hambre, organización humanitaria internacional que opera en más de 45

países del mundo, empleará lo recaudado en fortalecer sus acciones en Vilcashuamán y

Huanta, donde sus ejes de trabajo son agua y saneamiento, y seguridad alimentaria.

Si quieres probar las empanadas y contribuir a esta campaña, hay 10 locales de Empanadas

Paulistas en Lima.
2.4.2.- El Buen Recado

La única empanadería que estuvo en Mistura

Las Empanadas son rellenos gourmet, sobre la base de los mejores sabores de nuestra

gastronomía. Rescatar una alternativa gastronómica que cuenta con gran aceptación

popular y no sabe de distinciones sociales ha sido el punto de partida de este concepto que

asocia la propuesta de una empanadería al éxito de nuestros sabores tradicionales.

El Buen Recado fue seleccionado para estar en Mistura por su amplia variedad de rellenos

y la distinción de ser horneadas al instante y en 6 minutos.

Esta empanadería presentó en Mistura cinco de sus 18 sabores: la de Lomo Saltado, la

Chinita, la de Asado, la Mixta y la de Mamey que ha sido creada especialmente para la

feria. Los precios oscilaron entre 5 y 6 soles y estuvieron ubicados en la zona de Carretillas

Gourmet.

Además rescatando una alternativa gastronómica que cuenta con gran aceptación popular y

no sabe de distinciones sociales.

Dicen que los virreyes solían dedicar un día del año a elegir la mejor empanada de

Lima.

El Buen Recado la consigna es reafirmar el sabor peruano en cada empanada ampliando la

variedad de rellenos y dándole a esta alternativa la distinción de ser horneadas al instante y

en seis minutos. Así, en la primera lista que la nueva empanadería presenta 18 sabores

distintos.
2.5.- Marketing Mix De La Empresa

2.5.1.- Plaza:

Actualmente la empresa se encuentra ubicada en el distrito de Santiago de Surco. En la Av.

Prolongación Primavera Nº 2530 frente a la universidad UPC. Nuestra atención será en el

horario de 6.00 am hasta las 7.00 pm. Este horario abarca el ingreso y salida de los

estudiantes universitarios y oficinistas con quienes buscamos una rápida aceptación del

producto.

Zonificación:Mixta

Accesibilidad:Fácil acceso, líneas de transportes que nos llevan a la zona. A través de la

Av. Primavera, Av. Evitamiento o la Av. El Polo.

Tipo De Negocios:Negocios del Rubro de Alimentos y Bebidas,Restaurantes, Fuentes de

Sodas, Cabinas de Internet y Club Social “Palestinos”.

Tipo De Público: Oficinistas - Universitarios

a.- Punto De Venta

Será el reflejo de entrega y compromiso por brindar un producto nutritivo y de calidad

garantizada, acompañado de un ambiente acogedor y ordenado.

El punto de venta estará ubicado en una zona de mucha afluencia y en donde la gente por

las prisas, no le de tiempo de sentarse a comer y sobre todo queden satisfechos de que

están llevando un productomejorado.


b.- Distribución Del Área

El área de local de las Empanadas D’ la Abuelita S.A.C, se distribuye de la siguiente

manera:

- Baño: Se tendrá un baño con inodoro y lavamanos, se señalará que es tanto para las

mujeres comopara los hombres.

- Barra: Lugar donde se encuentra ubicada la caja registradora, la consola de sonido

se encuentra debajo de la barra.

El stand de vasos se encuentra en la barra posterior, la exhibición de Empanadas

Integrales es clave para su inmediata salida, en la barra se despachan los pedidos a

los meseros y se encuentra ubicada en la parte central, costado derecho inferior,

seguidamente está los servicios.


En la parte izquierda está la exhibidora de gaseosas.

- Mesas: El local tiene capacidad para dos barras, 1 para la derecha y otra para la

izquierda que constan de 3 sillas cada una y una mesa en la parte central de 3 sillas,

con una distancia prudente, con el fin de facilitar el acceso de los meseros hacia los

clientes, para lograr un buen servicio.

El área total del espacio es de 5m2 de largo por 3m2 de ancho.

El tamaño del área de producción es de 140m2,está adaptado para la producción del

negocio. Cuenta con todos los implementos y servicios necesarios para la elaboración de

nuestro producto.

2.5.2.- Precio:

Nuestra estrategia de precios, por ser un nuevo producto es Standard Price (único), siendo

bastantes asequibles para nuestro público objetivo: podrán adquirirlo desde3.50 soles +

S/1.00 1 vaso de refresco o + S/2.00 1 vaso de jugo de fruta a elección de nuestros clientes.

Objetivos del precio:

- Mantener un precio competitivo.

- Obtener un precio que resalte la calidad del producto.

- Obtener un precio accesible al mercado de universitarios y oficinistas.

- Generar ofertas durante la semana y en fechas especiales.

- Maximizar la producción.
2.5.3.- Promoción:

a.- Publicidad

- Al inicio repartiremos volantes en las zonas aledañas a nuestro punto de venta

teniendo en cuenta el mensaje principal que deseamos transmitir.

- Un excelente diseño, presentación y buen servicio del local será también un medio

de publicidad.

- Crearemos nuestra página Web, Facebook, Blog y Twitter para una mayor difusión

en redes sociales ya que este es un medio masivo.

- Después confiamos en que nuestro mejor publicista serán los clientes satisfechos,

por ello es fundamental asegurar su satisfacción.

b.- Fidelización

- Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta.

- Permanentemente desarrollaremos promociones para atraer y fidelizar a los

clientes.

Compra 3 empanadas y llévate 1 refresco gratis a solo S/10.50 Compra 5 empanadas y llévate la sexta a
2.5.4.- Producto:

Es un producto nuevo, en un mercado ya existente, concaracterísticas mejoradas, una de

ellas es que el consumidor antes freíael producto ahora podrá hornearlo (utilizar

microondas) vamos a añadircaracterísticas nuevas tomando en cuenta el tamaño de la

muestra, lasituación económica, la publicidad a desarrollar y la competencia.

Es un alimento nutritivo que se puede consumir a cualquier hora del día, acompañadas de

toda variedad de salsas y se puede degustar fría o caliente ya sea con un café o una bebida

natural. Vendrán en un papel encerado no grasoso acompañado de dos servilletas; estarán

disponibles en variadas presentaciones; tales como: individual, empacado, combo y

vendrán a un precio económico basándose en nuestra estrategia de descuento en

precios sumando a todo esto, su alta calidad.

El slogan se escogió para abarcar el mercado objetivo que son los jóvenes universitarios y

oficinistas, que buscan un producto que les permita alimentarse y tener una nueva opción

durante el día.

Nuestro producto será elaborado de formatradicional o casera, semi- circular, con un

aspecto dorado y muy atractivo a la vista.

Nuestros productos se destacan por las siguientes características:

- Se trabaja con harina integral y de trigo.

- La variedad de los rellenos, son innovadores.

- Se trata de productos elaborados de manera artesanal y con muy altos estándares de

calidad.

- Son preparadas en el momento de venta y no contienen presenvantes.


En cuanto a los servicios se puede destacar lo siguiente:

- Nuestros productos actualmente son elaborados de acuerdo con el pedido del

cliente.

- Se reciben pedidos hasta con 24 horas de anticipación.

- Se ofrecen productos para banquetes o eventos especiales, a precios especiales.

Se valoran el respeto y la honestidad como parte de la gestión al comunicar claramente los

atributos del producto, brindar un trato óptimo al cliente. Uno de los principales objetivos

es la estandarización del producto, ya que se considera que parte de la honestidad en el

local es brindar ofertas, para que el cliente logre ver la diferencia en cuanto a la calidad del

producto a un precio accesible.

Dentro de nuestros objetivos destacamos los siguientes:

- Posicionar a Empanadas D’ la Abuelita como un producto bajo en


calorías y no como comida chatarra.
- Superar la calidad de los productos de nuestros competidores.
- Promocionar la variedad de los productos que vamos a producir mediante medios
masivos, el cual nos permitirá llegar a miles de posibles consumidores.
- Innovar con equipos de tecnología para reducir tiempos para la entrega de nuestro
producto y realizar un trabajo eficiente.
- Maximizar la rentabilidad de nuestro producto generando mayor producción y
venta.
- Generar empleo, por ello nos enfocaremos en expandirnos por diferentes partes de
la ciudad.

Nuestra propuesta única de ventas es ofrecer un alimento nutritivo de primera calidad a

base de insumos peruanos y con un precio accesible para nuestro posible consumidor.
CAPÍTULO 3

DETALLE DEL EVENTO


3.1.- Descripción Del Evento

Será un Evento Corporativo, tendrá lugar en la Av. Prolongación Primavera Nº 2530 –

Santiago de Surco y está programado para el día viernes 23 de Mayo a las 18:30 horas

hasta las 21:30 horas p.m., el cual tendrá como objetivo dar a conocer nuestro producto

“Empanadas Integrales con rellenos Gourmet” denotando sus características y beneficios.

Está dirigido a Universitarios y Empresarios de Fuentes de Soda, Concesionarios y

Kioskos aledaños a nuestro punto de venta, ya que con ellos buscamos que nuestro

producto tenga una mayor demanda.

La capacidad máxima de nuestro local es para 50Invitados, el cual contará con las medidas

respectivas de seguridad, un ambiente ordenado y diseñado para su cómoda estadía.

Contaremos con 3 horas de grandes sorpresas: recuerdos, degustaciones y promociones,con

un personal capacitado y especializado encargado de brindar un buen servicio a nuestros

invitados.

Y para hacer más ameno e interesante el momento presentaremos un publirreportaje del

proceso de elaboración de nuestros productos, también contaremos con la presencia de una

celebridad de la Gastronomía Peruana quien nos hará el honor de ser padrino de

Inauguración de nuestro local y pieza fundamental para la iniciación de nuestro evento y

quien a su vez compartirá con nosotros su trayectoria en el mundo de la Gastronomía y nos

dará unos consejos y recomendaciones para el éxito empresarial.

En cuanto a la asignación presupuestal se determinó en base a las cotizaciones previamente

solicitadas y a ello se le suma un monto adicional para cubrir pequeños inconvenientes que

puedan presentarse.
3.2.- Objetivos del evento

El objetivo principal de nuestro evento es que nuestrosposibles consumidores pasen un

momento de alegría y diversión sabiendo que llevarán a su paladar un producto único e

innovador.

Se espera conseguir la participación de los proveedores de la localidad, así como nuestra

expansión por medio de ellos, abarcar nuevos lugares y nuevas perspectivas para seguir

innovando y mejorando.

Hacer promoción y difusión de la Empresa por medio de degustaciones, volantes, afiches y

paneles publicitarios ya que tiene como fin incentivar el consumo de nuestros productos a

los posibles consumidores. Además estos son medios masivos y en su mayoría no tienen

costo, pero sí depende del tiempo que se les proporcione para mantener al día la

información que se quiere transmitir.

Se espera reunir 50 personas en nuestro tiempo establecido a quienes también se les hará

entrega de lindos recuerdos con la marca de nuestra empresa.

3.3.-Promoción y Difusión Del Evento

Nuestro evento será difundido por los siguientes medios:

 Facebook:Mediante la creación de una cuenta comoEmpanadas D’ la Abuelita,

donde no solo habrá detalles de nuestro evento sino también las deliciosas

variedades del producto que estamos lanzando al mercado.


 Página Web: Por medio de nuestra página se motivará al público para que acudan

a nuestro evento, además de mencionar la participación deuna celebridad de la

Gastronomía Peruana y otras personalidades como Empresarios de la localidad.

 Twitter: Por medio de esta cuenta el público tendrá conocimiento de nuestra

Empresa de Empanadas D´ la Abuelita y del evento que estaremos realizando,

además mencionaremos la participación especial de una celebridad de la

Gastronomía Peruana.

 Blog:Podemos publicar algunas recetas del día y algunos tips actualizados para que

el público pueda aprender a cocinar o a preparar algunos bocaditos. Y videos con

diferentes personajes de la gastronomía.

 Volantes:Se repartirán en puntos estratégicos analizando nuestro público objetivo.

Detallarán nuestras promociones del día o alguna eventualidad que deseamos dar a

conocer, también presentará nuestra gama de productos.

 Paneles Publicitarios: Estarán ubicados en puntos estratégicos donde la afluencia

del público será nuestro mejor respaldo.

Estos medios de publicidad nos permitirán comunicar el mensaje principal y abarcar a

nuestro público objetivo, ya que generan gran influencia sobre ellos, incluso a través de

una buena publicidad podemos lograr vender grandes volúmenes de nuestro producto.
3.4.-Organización Del Evento:

Para el evento en que se va a realizar el lanzamiento de Empanadas D’ la Abuelita se

tiene que tener en cuenta:

3.4.1. Planeación:

Contamos con un ambiente de 70m2, por lo que es necesario estimar la cantidad de

invitados que acudirán a nuestro evento, asimismo tener en claro cuál es el mensaje que

deseamos transmitir distribuyendo bien el tiempo para cada acción a realizar.

Tendremos en cuenta el presupuesto para no excedernos en los gastos y a partir de ello se

realizará una lista de detalles que se pueda incluir o excluir sin obviar las medidas de

seguridad respectivas que debemos tener.

Dentro de nuestro mercado potencial están los adolescentes, jóvenes y adultos por ello para

resaltar el evento y causar una mejor impresión se cursará una carta a Gastón Acurio quien

es un ícono en la Gastronomía Peruana y con ello esperamos entrar rápidamente en las

pantallas de todos los hogares.

Nuestro evento se realizará en un lugar de alta concentración de público, pues nuestro local

se encuentra ubicado frente a la UPC, a ello se le sumará la repartición de volantes por las

zonas aledañas incentivando su consumo. Asimismo se enviarán invitaciones a

Empresarios y proveedores.

También usaremos las redes sociales para llegar a miles de usuarios y posibles

consumidores incentivando e informando de todo lo concerniente a nuestro evento, previa

confirmación de su asistencia ya que la capacidad de nuestro local es para 50 asistentes.


3.4.2. Coordinación:

Para la coordinación se tendrá en cuenta lo siguiente:

- Realizar un cuadro de actividades.

- Coordinar el tiempo de ejecución para cada actividad.

- Coordinar las actividades propias del evento, antes, durante y después del evento.

- Coordinar con cada una de las comisiones independientes, para alcanzar la meta y

obtener excelentes resultados.

- Elaborar un análisis de los diferentes puesto del Evento.

- Formular el reporte final de actividades al término del Evento.

3.4.3. Organización:

Nuestro evento busca captar clientes potenciales, por ello es importante tener en cuenta:

- Una fecha, día y hora que sean convenientes para los invitados.

- Contar con un programa bien detallado para los invitados durante la duración de

cada uno de las actividades y colocar un pequeño croquis que indique el lugar

donde se llevará a cabo el evento.

- Avisar a los invitados con una semana de anticipación para enviarles las

invitaciones, sea en físico o por correo.

- Contar con los servicio de un anfitrión para recibir a sus invitados y guiarlos

durante el evento, asimismo el servicio de un barman.

- Contar con los servicios de un equipo de sonido el cual debe de crear un ambiente

de formalidad para el evento.


Para ello tenemos que organizar las siguientes comisiones:

a. Comisión Financiera:Centra sus esfuerzos en todo lo concerniente a:

- Actividades administrativas y financieras del evento: presupuesto para su


elaboración y ejecución.

- Manejo de invitaciones a los empresarios y proveedores.

b. Comisión Logística:Se encargara de todas aquellas actividades inherentes al apoyo

que realiza y hace posible la ejecución del evento. Las tareas a ejecutar son:

- Atención de invitados (Alimentación)

- Apoyo técnico – audiovisual: Responsable de coordinar todo lo relacionado al

Sonido, Multimedia, Micrófono, necesarios para la presentación del evento.

- Apoyo de servicios generales: Se encargaráde todo lo referente a la Iluminación,

Electricidad, Ambientación, Provisión o suministro de materiales en general.

c. Comisión de Comunicaciones:Se encarga de todas aquellas actividades que

conciernen a la promoción y difusión del evento:

- Montaje de información en la Web.

- Contacto por e-mail y otros medios.

- Supervisión del diseño e impresión de material de promoción y difusión.

d. Comisión de Protocolo:Responsable de actividades tales como:

- Atender en forma personal a los Invitados de honor y dar inicio al evento.


3.5.-Protocolo Del Evento

El evento se desarrollará de la siguiente manera:

HORA DETALLE

RECEPCIÓN DE LOS INVITADOS


6:30 PM CORTE DE LAZO POR INAUGURACIÓN DEL LOCAL

INICIO DEL EVENTO


7:00 PM

PRESENTACIÓN DE NUESTRA MESA DE HONOR


7:15 PM

PALABRAS DE BIENVENIDA DELA GERENTE


7:20 PM

BRINDIS POR INAUGURACIÓN


7:30 PM

PUBLIREPORTAJE
7:35 PM PALABRAS DE UNA CELEBRIDAD DE LA GASTRONIMÍA
NACIONAL E INTERNACIONAL

EL MAESTRO DE CEREMONIA SIGUE SIENDO EL NEXO


8:30 PM ENTRE LOS INVITADOS, HACE RECORDAR CADA
MOMENTO EL NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO Y LO
QUE PRODUCE.

DEGUSTACIÓN DE LOS PRODUCTOS


8:35 PM

ENTREGA DE PRESENTES
8:45 PM

PALABRAS DEL MAESTRO DE CEREMONIA


9:15 PM (COMENTARIOS Y SUGERENCIAS)

PALABRAS DE DESPEDIDA Y AGRADECIMIENTO DE LAS


9:20 PM SOCIAS ANUNCIANDO EL TÉRMINO DEL EVENTO Y EL
INICIO DE LA ATENCIÓN AL PÚBLICO EN GENERAL
3.5.1. Descripción General:

 19 al 21 de mayo de 2014

Revisaremos el área donde se realizará el evento, verificar que todo este correctamente

para el día central. La decoración y la implementación del local son indispensables antes

los ojos de nuestros posibles consumidores.

 23 de mayo de 2014 - Día central del evento

En el local se encontrará las 3 socias de la empresa. Contaremos con 1 anfitriona y 1 mozo

correctamente uniformados, quién se encargará de recepcionar a nuestros invitados,

apoyará en la entrega de los presentes y en la degustación de nuestros productos.

Socia
6:30 pm a 7:00 pm: Recepción de los Invitados y corte de lazo de inauguración del

local.

Las 3 representantes de la empresa recibiremos a nuestros invitados, y verificaremos que

todo se encuentre en orden antes del ingreso al local donde se realizará el evento. Está

previsto la presencia de un representante de la Gastronomía Peruana Gastón Acurio

Jaramillo, quién arribará a las 6:50 pm para dar inicio al evento. Antes de ingresar al local

será Gastón quién corte el lazo de inauguración del local.

7:00 pm a 7:15 pm: Inicio del Evento

Contaremos con un maestro de ceremonia quién dará inicio al evento.

7:15 pm a 7:20 pm: Presentación de la Mesa de Honor

El maestro de ceremonia procederá a presentar a las representantes de la empresa y a

nuestro padrino Gastón Acurio Jaramillo.

7:20 pm a 7:30 pm: Palabras de Bienvenida de la Gerente

Presentación del maestro de ceremonia a una representante de la empresa (Srta. Lucy

Palomino Cañari), quién dará las palabras de bienvenida.

7:30 pm a 7:35 pm: Brindis por Inauguración

Contaremos con un mozo quien se encargará de dar a todos nuestros invitados las copitas

con pisco para brindar por la Inauguración del local y lanzamiento de nuestros productos.
7:35 pm a 8:30 pm: Publirreportaje

A través de un multimedia podremos enseñar a nuestros invitados un publirreportaje de

todos los productos que elaboramos, asimismo mostraremos el procedimiento de la

elaboración de las Empanadas Integrales.

También nuestro padrino e invitado especial compartirá con nosotros su trayectoria en el

mundo de la Gastronomía y nos dará unos consejos y recomendaciones para el éxito de la

empresa.

8:30 pm a 8:35 pm: El Maestro de Ceremonia sigue siendo el nexo entre los Invitados

El maestro de ceremonia hará recordar en reiteradas ocasiones el nombre del

establecimiento y la propuesta de producto que ofreceremos denotando sus características

y beneficios.

8:35 pm a 8:45 pm: Degustación de Nuestros Productos

Nuestra anfitriona con la ayuda del mozo pasarán a realizar la degustación de las

Empanadas Integrales con los tres tipos de rellenos que brindaremos, asimismo contaremos

con otros bocaditos como tequeños y causitas que podrán acompañarlo con los deliciosos

cocteles.

8:45 pm a 9:15 pm: Entrega de presentes

Las tres representantes de la Empresa con la ayuda de nuestra anfitriona entregaremos los

siguientes presentes a nuestros invitados:


- Un tomatodopersonalizado con logo de EMftANADAS D´LA ABUELITA.

- Un imantado con logo de EMftANADAS D´LA ABUELITA.

9:15 pm a 9:20 pm: Comentarios

Antes de dar por finalizado el evento el maestro de ceremonia dará un tiempo de 5 minutos

para que nuestros invitados nos brinden sus comentarios y sugerencias del producto.

9:20 pm a 9:30 pm: Palabras de despedida

Para finalizar el evento las socias darán unas palabras de despedida y agradecimientopor la

asistencia.
3.5.2. Cronograma De Actividades
3.6.- Análisis De Proveedores

Contar con el apoyo de proveedores confiables es muy importante para nuestra empresa

porque de ello dependerá el cumplimiento de nuestros objetivos. Estos a su vez

contribuyen con el éxito o el fracaso frente a nuestros posibles clientes.

Siempre será necesario pedir tres a más cotizaciones a diferentes proveedores para luego

seleccionar la que nos ofrezca mayores beneficios en cuanto a calidad, precio y tiempo de

entrega.

Y para ello debemos tomar en cuenta una serie de criterios específicos:

 Calidad de los productos

 Buenos precios

 Nivel de servicio en cuanto a rapidez, eficacia y flexibilidad en las entregas.

 Capacidad financiera y tecnológica

 Servicio de post venta

La negociación se convierte en un factor clave para conseguir productos de calidad a un

buen precio, así como los términos y condiciones de pago. Cabe destacar que tanto

nosotros (Empresa) y nuestros posibles proveedores nos beneficiamos mutuamente y de

alguna u otra forma aumenta la capacidad de crear riquezas.

Frente a pequeños inconvenientes que podamos tener a futuro es fundamental seleccionar

una adecuada cartera de proveedores que puedan sumarse a las respuestas de un mercado

cambiante o a las necesidades y expectativas de los consumidores y por ende podrán

adaptarse a nuestras necesidades.


En este aspecto solo se mencionará la dirección y las formas de contactar con dichos

proveedores para luego hacer la elección correspondiente en base a lo que nos ofrecen.

Para su elección se tomará en cuenta lo estipulado.

A continuación presentamos la lista de proveedores para cada aspecto a emplear en nuestro

evento:

PROVEEDORES PARA EL COCTEL

Av. Aviación 2760 Oficina 203 San Borja

Telf.: (+511) 717-9008


Fabricio's Eventos
1
Skype: asesoria1.fabricios
& Catering
asesoria1@fabricios.com.pe

www.fabricios.com.pe

Mcdo. Coop. Ciudad de Dios Tda. 16-A – Sótano Pje.


Central – Mercería – S.J.M
2 Eventos – Tortas y
Telf.: 366-7571
Buffet “Juan José”
Cel.: 9-9157-9954 / 9-9927-2724

Calle Rosa Merino Nº 128 – Surco

Telf.: 9-9274-4682 / 9-9192-2812


3 Q’Evento
E-mail:teresa.rojas@q-evento.com/ info@q-evento.com

www.q-evento.com
PROVEEDORES PARA LA PUBLICIDAD Y SOUVENIRS

Jr. Puno 500 Stand 10 – Lima 01

Telf.: 427-4271
Mas Stylos
1
Cel.: 9-9961-3593

Mas.stylos@hotmail.com

Av. Abancay 839-C – Lima

2 Telf.: 428-4970
Publicidad Baique
Cel.: 9-9285-4970 / 9-9894-1495

publibaique@hotmail.com

Jr. Callao Nº 321 Int. 31 – Lima

Axis Graphic Service Telf.: 426-0667


3
E.I.R.L Cel.: 9-4606-5697 / 9-7096-5056

Axis-gs@hotmail.com

PROVEEDORES PARA LA AMBIENTACIÓN DEL LOCAL

Mcdo. Coop. Ciudad de Dios Puerta 9 - S.J.M


1 Florería Ismael
Telf.: 9-5788-3546 / 275-2010

Mcdo. Coop. Ciudad de Dios Puerta 7 - S.J.M


2 Florería San Sebastián
Telf.: 9-9681-6356 / 252-1196
3.7.- Asignación Presupuestal

Nuestro evento ha sido presupuestado en su totalidad, teniendo en cuenta que es una

inversión a largo plazo y las ganancias se verán reflejadas en las ventas. La elaboración

delpresupuesto para nuestro evento ha sido debidamente organizado y lo más cercano a la

realidad, basado en las cotizaciones previamente recibidas por los proveedores o

contratistas. Todos los desembolsos por más insignificantes que parezcan deben ser

anotados.

Esta es la relación de proveedores que han sido elegidos por los precios módicos, calidad y

tiempo de entrega para proveer nuestro evento:

 Q’Evento (Anexo 04 – Página 81)

Calle Rosa Merino Nº 128 – Surco

Total del servicio:2’500.00 soles.

 Axis Graphic Service E.I.R.L (Anexo 04 – Página 83)

Jr. Callao Nº 321 Int. 31 – Lima

Total del servicio: 1’010.00 soles.

 Florería Ismael(Anexo 04 – Página 85)

Mcdo. Coop. Ciudad de Dios Puerta 9 - S.J.M

Total del servicio:60.00 soles.


3.7.1. Análisis Financiero
3.8.- Indicadores De Evaluación

a.- Asistencia

Contamoscon la asistencia de diferentes personalidades e instituciones Privadas, quienes

nos darán la oportunidad de impulsar nuestro producto en sus Empresas.

De esta manera nos permitirá captar un nuevo grupo de clientes donde podrán satisfacer

sus necesidades y posicionarnos en la mente del nuevo consumidor, motivándolos a la

compra del producto y a la fidelización de nuestra marca.Asimismo contamos con la

asistencia de nuestro padrino Gastón Acurio Jaramillo quien compartirá con nosotros su

trayectoria como empresario.

b.- Cumplimiento de Horarios

Se cumplió los horarios establecidos para el proceso del evento, se evaluaron los

requerimientos que se consideraron seriamente y se comunicó a cada uno del personal los

procedimientos a realizarse.

Y en sus horas asignadas cada una de las presentaciones que se llevaran a cabo sin ningún

temor. Además las instalaciones del evento comparten un ambiente limpio y seguro.

c.- Ventas

Nuestra lista de invitado fue de 50 personas, pero asistieron 40, promedio propuesto como

parte del éxito del evento. Nos permitió vender un 25% de nuestros productos naturales,

nutritivos y fáciles de consumir encualquier momento del día, cumpliendo con las

condiciones de calidad lo cual refleja nuestro producto final.


CAPÍTULO 4

FACTORES CRÍTICOS Y RECOMENDACIONES


4.1.- Factores Críticos para el Éxito - Plan De Contingencias

Para nuestro evento tenemos en consideración los siguientes factores críticos para el éxito

planeado:

 Que ocurra un temblor.

Lo que se podría hacer es estos casos es calmar a las personas y hacer que se coloquen en

el área de seguridad. Clara señalización de las rutas de evacuación.

Elaborar croquis de seguridad, ubicando brigadas, extintores, botiquín, etc.

 Que el maestro de ceremonia falte o por motivos de tráfico no llegue a la hora.

Para ello contamos con un personal calificado para que ocupe su lugar.

 Que un proveedor no cumpla a tiempo con lo pactado.

Para ello contamos con un proveedor alterno para solucionar el percance de inmediato.

 Que el presupuesto asignado no alcance para adquirir todo lo necesario para

el evento.

Contamos con un presupuesto adicional.

 Solicitar a la Municipalidad el permiso respectivo para la realización del

evento.

 Contar con un directorio telefónico de Instituciones de apoyo.

Con el fin de minimizar inconvenientes.


4.2.- Recomendaciones Finales

Los eventospermiten interrelacionarnosdirectamente con el consumidor o posibles clientes,

y compartir el mensaje que deseamos transmitir.

 Buscar la participación de entidades del Estado como IMARPE, SUNAT,

SEDAPAL- LA ATARJEA, etc.

 Con nuestros productos pretendemos que los consumidores evoquen nuestra cultura

y favorezcan a la producción de productos peruanos.

 En los eventos mencionar continuamente las características, ventajas y beneficios

de Empanadas D’ la Abuelita para poder llegar a un posicionamiento en la mente

de los consumidores, como un producto bajo en calorías.

 Realizado el evento se tiene que iniciar la distribución del producto

Empanadas D’ la Abuelita en los concesionarios y en la oficinas y en los

diferentes establecimientos, para que tengan un impacto rápido.

 Congregar en los eventos a figuras de la Gastronomía Peruana, para que sea una

forma de publicidad más rápida del producto.

 Efectuar eventos anuales para consolidar el posicionamiento de Empanadas

D’ la Abuelita.

 Interactuar con los consumidores, con el fin de que nos expresen sus opiniones

acerca del producto, esto nos servirá para identificar con facilidad las necesidades

de nuestro clientes.
ANEXOS
ANEXO 01

Encuesta Final De Consumo De Empanadas

Buen día, le agradeceré me proporcione dos minutos de su tiempo para responder a esta
encuesta sobre el consumo de empanadas.

Edad:………….
1. ¿Consume Usted Empanadas?

a) Si
b) No

2. ¿Cuál es su empanada favorita?

a) De pollo
b) De carne
c) De queso
d) Otro(especifique)

3. ¿Con qué frecuencia consume Usted empanadas?

FRECUENCIA CANTIDAD
Diariamente
Semanalmente
Mensualmente
Ocasionalmente

4. ¿En qué establecimiento compra su Empanada?

a) Cafeterías
b) Supermercados
c) Punto de venta especializados
d) Otro sitio - ¿Cuál?

5. ¿Cuál es la razón principal por la que consume allí?

( ) Calidad ( ) Variedad de empanada


( ) Precio ( ) Buena atención
( ) Sabor ( ) Promociones
( ) Tamaño ( ) Ubicación del local

6. ¿Estaría dispuesto a consumir Empanadas Integrales de diferentes rellenos en un


local ubicado cerca de su universidad o centro de trabajo? (Si su respuesta es no,
diga por qué)

a) Si
b) No

7. ¿Cuál de estos tres tipos de rellenos le gustaría consumir las Empanadas


Integrales?

Lomo Saltado de Soya ( )


Pimiento Relleno ( )
Pollo con Verduras ( )

8. ¿Cuánto pagaría por una buena empanada?

a) S/. 3.50
b) S/. 4.50
c) S/. 5.50

9. ¿Cuál es su acompañamiento preferido?

a) Limón
b) Cremas (Rocoto, Ocopa,…….)

10. ¿Con qué tipo de bebida le gusta consumir su Empanada Integral?

( ) Gaseosa ( ) Café
( ) Refresco ( ) Infusiones

( ) Jugo

11. ¿En qué horario acudiría a nuestro establecimiento?


Mañana () Tarde ( )
Mediodía () Noche ( )
 Análisis e Interpretación de Resultados

1.- Consume Usted Empanadas?


0%

25% sí
0% No ftoco

75%

En el gráfico podemos observar que del total de los encuestados el 75% sí consumen

Empanadas, mientras que el 25% muy poco. Observando que existe un alto nivel de

aceptación de nuestro producto.

2.- Cuál es su Empanada favorita?


0%

22% 25% ftollo


Carne
12%
Queso Otros

41%

En el gráfico vemos que el 41% de los encuestados optan por las Empanadas de Carne,

siendo este el de mayor consumo, el 25% prefieren las Empanadas de Pollo, mientras que

el 22% optan por las Empanadas con otros rellenos y el 12% prefieren las Empanadas de

Queso.
3.- ¿Con qué frecuencia consume Usted
Empanadas?
0%
Diario
20%
42%
Semanal
13% Mensual

25%
Ocasional

En el gráfico podemos observar que el 42% de los encuestados consumen a diario

Empanadas, el 25% lo consume semanalmente, mientras que el 20% solo lo consume

ocasionalmente y el 13% lo consume mensualmente. Siendo un factor muy importante para

nuestro producto.

4.- ¿En qué establecimiento compra su


Empanada?
0%
Cafeterías
12%

40% Supermercados
28%
ftunto de ventas
especializados
20%
Otros

En el gráfico observamos que el 40% de los encuestados consumen Empanadas en las

Cafeterías, el 28% prefiere asistir a punto de ventas especializados de este producto,

mientras que el 20% compran este delicioso producto en los Supermercados y el 12% lo

adquieren en otros establecimientos.


5.- Cuál es la razón principal por la que
consume allí?
0%
8% Calidad
10% ftrecio Sabor Variedad
Buena atención Tamaño
5% 37% Ubicación del local
8%

17%
15%

En el gráfico vemos que el 37% de los encuestados consumen Empanadas en dichos

establecimientos(indicado en gráfico anterior) por la calidad de estos, el 17% lo consumen

por su delicioso sabor, el 15% por el precio atractivo que se les ofrece, el 10% lo

consumen por el tamaño, mientras que el 8% lo adquieren ahí por la variedad de sus

presentaciones y el otro 8% por la ubicación del local y el 5% por la buena atención. Todos

puntos muy importantes que se suman al éxito de ventas de un producto.

6.- Estaría dispuesto a consumir Empanadas


Integrales de diferentes rellenos en un local cerca de su Centro de estudios o de trabajo?
20%%

98% No

En el gráfico observamos que el 98% de los encuestados sí estarían dispuestos a consumir

Empanadas Integrales con diferentes y muy deliciosos rellenos cerca de su centro laboral o

de estudio, mientras que el 2% prefieren la Empanada en su clásica presentación.


7.- Con cuál de estos tres tipos de rellenos le
gustaría consumir las Empanadas Integrales?
0%

20% Verduras
38%
Lomos Saltado

42% ftimiento Relleno

Para esta nueva presentación de Empanadas Integrales le presentamos a nuestros

encuestados tres alternativas de rellenos a lo que ellos respondieron: al 42% le gustaría el

relleno de Lomo Saltado de Soya mientras que el 38% prefieren el relleno de Pimiento

Relleno y el 20% el de Pollo con Verduras.

8.- Cuánto pagaría por una buena Empanada?


0%

15%
S/ 3.50

48%
S/ 4.50

37%
S/ 5.50

En el gráfico observamos que el 48% de los encuestados pagaría S/. 3.50 por una buena

Empanada, mientras que el 37% pagaría S/. 4.50 y el 15% pagaría S/. 5.50. Cabe indicar

que estos precios están en promedio a nuestro producto.


9.- Cuál es su acompañamiento preferido?
0%

Limón
42%

58%
Cremas
(Rocoto, Ocopa, Huanc aína,...)

En el gráfico observamos que el 58% de los encuestados prefieren al limón como

acompañamiento perfecto para la Empanada y el 42% prefieren las cremas como el rocoto,

ocopa, huancaína, etc. Siendo la primera opción el clásico compañero para este producto.

10.- Con qué tipo de bebida le gustaría


consumir su Empanada Integral?
0%

Refrescos
18%
37% Jugo
Gaseosa Café Infusiones
20%

12%13%

En el gráfico observamos que el 37% de los encuestados acompañarían con los deliciosos

refrescos su Empanada Integral, el 20% prefiere el café, el 18% optan por las infusiones,

mientras que el 13% prefieren el jugo de frutas y el 12% optan por las gaseosas. Una

variedad infinita con que disfrutar nuestra Empanada Integral.


11.- En que horario acudiría a nuestro
establecimiento?
0%

10%
30% Mañana
Mediodía Tarde Noche
35%

25%

El 35% de los encuestados acudirían a nuestro establecimiento en la tarde, el 30% en la

mañana mientras que el 25% acudirían al mediodía y el 10% en la noche.

 Conclusión:

De lo visto se puede concluir que, las Empanadas son un producto con una gran demanda

y con altas posibilidades de aceptación y consumo tanto en nuestro punto de venta como en

zonas aledañas a esta.

Las variedades con las que se lanzaría Empanadas D’ la Abuelita serían las tres propuestas

ya estipuladas incluyendo las clásicas presentaciones, teniendo como factor principal la

satisfacción del cliente y para ello entregándole un producto que se identifique por su alta

calidad y buen precio, factores decisivos para los consumidores a la hora de optar por uno

de nuestros productos.
ANEXO 02

Ubicación del Local


ANEXO 03

Publicidad y Difusión

 Redes Sociales

 Volantes
 Paneles Publicitarios
 Tarjetas de Invitación
 Carta de invitación

Lima, 30 de Abril de 2014

Señor
Gastón Acurio Jaramillo
Primer Chef Internacional de la comida Peruana

Presente.-

De mi consideración:

Por medio del presente, tengo el agrado de presentarnos como Empanadas D’ la


Abuelita S.A.C, motivo por el cual ante Usted exponemos lo siguiente:

Somos un grupo de mujeres emprendedoras, que contamos con una microempresa


producto de nuestro esfuerzo. Siendo, nuestro país privilegiado por la abundancia de
recursos; y sobre todo en el rubro alimenticio hemos decidido producir y comercializar
empanadas en base de insumos peruanos de alto valor nutritivo como la Harina Integral,
con rellenos de Pimiento Relleno, Lomo Saltado de Soya y de Pollo con Verduras.

Para tal efecto, requerimos de su apoyo para promocionar nuestros producto que
elaboraremos, además siendo usted uno de los principales Chef de nivel Nacional e
Internacional.

Solicitamos, por medio de la presente su presencia en el evento de lanzamiento


denominado ¨COMO EN CASA¨, tendrá lugar el día viernes 23 de Mayo de 2014, a las
18:30 horas en la Av. Prolongación Primavera Nº 2530 – Santiago de Surco.

Nos gustaría contar con su presencia si su agenda le permite la asistencia al evento y


quedamos a su disposición para cualquier información adicional que necesite.

Atentamente,

Lucy Palomino Cañari


Gerente General
Lima, 30 de Abril de 2014

Señores

Presente.-

De mi consideración:

Tengo el agrado de dirigirme a ustedes, y a la vez poner a su alcance la


información sobre el Evento “COMO EN CASA” que se está organizando por
el lanzamiento de nuestro nuevo producto “Empanadas D´ la Abuelita”,
elaborado a base de productos peruanos.

Por lo tanto nos ponemos en contacto con ustedes para contar con su gentil
asistencia.

Cordialmente,

Lucy Palomino Cañari


Gerente General
ANEXO 04

Cotizaciones

 Cotizaciones para el Coctel


 Cotizaciones para la Publicidad y Souvenirs
 Cotizaciones para la Ambientación del Local
CONCLUSIONES
Las Empanadas han demostrado ser de gran aceptación frente a nuestro público objetivo;

además son un producto que tiene buena apariencia, gusto exquisito y son una buena

alternativa a la hora de elegirlo para un almuerzo o snack, alimento idóneo para aquellos

que tienen el tiempo limitado. No son simplemente un relleno sino que el consumidor se

está llevando a la boca un producto nutritivo, de calidad y bajo en calorías por ser

horneadas.

Somos conscientes de que nuestro posicionamiento en el mercado empresarial será lento,

ya que nuestros competidores tienen un lugar existente en el ámbito, pero buscamos crecer

rápidamente mediante nuestras excelentes promociones, enfocándonos en un excelente

precio dirigido a nuestro público objetivo, calidad y servicio, los cuales serán labores

vitales que nos permitirán el sostenimiento y generación de renta de la empresa. Por ello

contaremos con un personal capacitado y especializado quien nos apoye con las labores

asignadas y se sienta comprometido con la empresa.

Esperamos generar gran expectativa con la realización de nuestro evento, el cual es una

gran ventana para dar a conocer nuestros productos y esto a la vez nos permitirá generar

ganancias que puedan cubrir el total de nuestra inversión. También está claro que tener la

presencia de alguna celebridad especializado en el ámbito permite que nuestros posibles y

futuros consumidores se sientan atraídos e identificados con nuestro producto.

Todo proyecto es un esfuerzo único para lograr un objetivo específico mediante una serie

especial de actividades interrelacionadas y la eficiente utilización de los recursos. Una de

las principales metas de un proyecto es llegar al alcance establecido dentro del costo y

tiempo programado, para lograr este objetivo es necesario recurrir a la planeación, siendo

esta un función principal del proceso administrativo.


GLOSARIO

1. Tendencia: Inclinación hacia un fin.

2. Viabilidad: Que puede vivir.

3. Rentabilidad: Inversión que produce buen interés.

4. Antaño: En tiempo antiguo.

5. Estándar: Tipo, Modelo.

6. Fidelización: Un público determinado permanece fiel a la compra de


un producto concreto de una marca concreta, de una forma continua o periódica.

7. Evento Corporativo: Es un evento social, programado.

8. Eficacia: Hacer las cosas correctas.

9. Post Venta: Valor total que atribuye al producto.

10. Aledañas: Que está al lado o contiguo. Terreno que hay alrededor de una población,
otro terreno u otro lugar, y que se considera parte de ellos.

11. Consolidar: Dar a una cosa firmeza, solidez y estabilidad. Volver a juntar lo que se
había roto, de modo que quede firme.

12. Congregar: Reunir a un conjunto de personas que generalmente tienen algún rasgo
en común, como realizar el mismo trabajo, tener los mismos gustos, etc.

13. Contingencia: Posibilidad de que una cosa suceda o no suceda. Cosa que puede
suceder o no, especialmente un problema que se plantea de manera no prevista.

14. Comisión: Conjunto de personas elegidas para realizar una labor determinada.

15. Incursionar: realizar un trabajo o actividad que no hace de manera habitual.


BIBLIOGRAFÍA

1. http://es.wikipedia.org/wiki/Empanada

2. http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/991/1/02%20ICO%20203%20PI
ZZAS%20Y%20EMPANADAS%20DEL%20VALLE

3. http://clubensayos.com/imprimir/Dise%C3%B1o-De-Procesos-
Productivos/17980.html

4. http://www.slideshare.net/mcogollo/proyecto-2822629

5. http://www.ideaspropiaseditorial.com/documentos_web/documentos/978-84-9839-
126-8.pdf

6. http://www.infoviveros.com/textos/Guia%20-%20Panaderia.pdf

7. http://www.servicioswebmarketing.com/estrategia/

8. http://www.gerencie.com/promocion-y-posicionamiento-de-un-producto.html

9. Gitman Lawrence J. Principios de Administración Financiera (Octava Edición)


Edit. Pearson Educación (México)2000.

10. Jean-Jacques Lambin. Marketing Estratégico (Tercera Edición)


Edit. Mc Graw-Hill 1997 (Universidad Católica de Lovaina)
Madrid.