INTRODUCCIÓN
El chicharrón de chancho es una comida
preparado para el desayuno, y es una
comida que se conoce en algunos países
del mundo. Esto le ha permitido competir
con otras comidas para obtener el título
de “el mejor desayuno”.
En nuestro país el chicharrón es
preparado de forma cotidiana, y se
puede consumir muy fácilmente; se
puede encontrar en mercados, locales de
comida, y “snacks”.
El chicharrón es un claro ejemplo, de lo
rico que es una nuestra gastronomía y la
diversidad con la que contamos. Preparar
esta comida es muy fácil.
En este caso se basa por el día de la
canción criolla, del cual en este trabajo
se encontrarán diversas informaciones
sobre el chicharrón de chancho.
RESEÑA HISTÓRICA
Aunque chicharrón es un término
genérico que se puede aplicar a cualquier
fritura de origen animal que se fríe hasta
dejarla crocante (pescado, pollo,
mariscos y principalmente cerdo). El
chicharrón tradicional es el hecho de
trozos de carne de cerdo con la piel que
se cocinan en su misma grasa y agua
condimentados sólo con sal y si desea
pimienta al gusto.
La historia del chicharrón peruano es un
poco incierta, pero es muy probable que
se haya originado en la afición española,
especialmente en Andalucía, por la carne
de cerdo. Francisco Pizarro, quien criaba
cerdos en su infancia, era un principal
aficionado a esta carne. Luego con la
conquista del imperio inca, se produjo la
fusión de los trozos de cerdo ibérico frito
con las papas, camotes y el maíz
autóctono del Perú.
Es después que los negros traídos a la
colonia por los españoles utilizaban
mucho el chicharrón para preservar esta
carne, y además almacenaban la grasa o
manteca para usarla en otros platos.
El chicharrón de cerdo se utiliza para
preparar el famoso pan con chicharrón.
RECETA
INGREDIENTES:
 1 kilo de carne de chancho.
 1/4 kilo de cebolla (cortada en
juliana o tiras).
 Unas ramitas de yerbabuena.
 Sal al gusto.
 Aceite.
 Limón.
PREPARACIÓN:
Cortar el chancho en trozos de regular
tamaño y ponerlos a hervir en una olla o
cacerola con agua, hasta que esta se
consuma y empiecen a dorarse con su
propia grasa, o sino también poner en la olla
aceite para lograr que este bien fritos.
Una vez que los trozos ya se han frito y hayan
adquirido un color dorado: es el momento de
escurrirlos y servirlos bien calientes.
Se suele acompañar este plato con papas
sancochadas, papas doradas o también
rodajas de camote doradas en la grasa de los
chicharrones.
Pero estaría mucho más completo si le
ponemos ramitas de hierbabuena, y bastante
cebolla cortada en tiritas delgadas (corte
juliana) remojadas en jugo de limón.
 CENTRO DE
“AÑO DEL BUEN
distribución
SERVICIO AL CIUDADANO
Huacho
 Restaurante: La
estrella
 La campiña

Lima
 Doña Paulina: la
campechana
 Kio chicharrones: el
jaranero
CHICHARRÓN DE
 Chicharrones del Inca
 La lucha CHANCHO
Grado: 3° y 4° sec.
Huaral
HUACHO – PERÚ
 Buen chicharrón
 El lechón dorado 2017
 Chicharronería lupita Expositoras:
Taboada Pacheco Leidy
Grados Samanamud Meyli