Receta de Mousse de maracuy�

El maracuy� o fruta de la pasi�n se empez� a ver hace algunos a�os en Buenos Aires,
importado de Brasil, Ecuador, Costa Rica y algunos otros pa�ses tropicales. Es una
fruta deliciosa, s�lo que no siempre se encuentra en los mercados.

Uno de los postres m�s extendidos con esta fruta como protagonista es el famoso
mousse de maracuy�, lo cierto es que tambi�n se hacen mermeladas y bebidas, pero a
la hora del dulce, nada como esta suave mousse con toques �cidos para hacernos agua
la boca.

En este caso nos alejamos un poco de la receta tradicional de mousse de maracuy� y

te ofrecemos una variaci�n sin gelatina neutra ni leche condensada, ingredientes
que siempre aparecen en las recetas de mousse. Vamos entonces con las instrucciones
y prep�rate a disfrutar de un delicioso postre con este mousse de maracuy� sin
gelatina.

4 comensales
30m
Dificultad media
Caracter�sticas adicionales: Coste medio, En fr�o

Ingredientes para Mousse de maracuy�:

400 Gramos de Pulpa de Maracuy�

250 Mililitros de Alm�bar de cualquier fruta
4 Cucharadas soperas de Az�car
3 Huevos
� Cucharada sopera de Harina de trigo
3 Cucharadas soperas de Harina de ma�z refinada
25 Gramos de Az�car glass
1 Vaso de Agua
Fresas o Frambuesas
Hojas de menta

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1 Empezamos por separar las claras de las yemas de los huevos. Por otro lado,
coloca el alm�bar en un cazo y ll�valo al fuego junto con un chorrito de agua para
rebajarlo.

2 Aparte, tamiza en un bol los dos tipos de harina con el az�car glass. El tamizado
lo puedes hacer con cualquier colador de malla fina que tengas a mano.

3 Vierte en este mismo bol, poco a poco, el resto del vaso de agua sin dejar de
remover. Incorpora tambi�n las yemas y bate hasta que tengas todo bien integrado.
4 Una vez rompa el hervor del alm�bar podr�s incorporar la mezcla anterior al cazo.
Calienta hasta que espese y d�jalo enfriar.

5 Bate la pulpa de maracuy� en la licuadora y luego pasa por un colador. A�ade este
jugo de maracuy� a la mezcla anterior, a la vez que vas batiendo con una varilla.

6 Por otro lado, monta las claras con el az�car glass a punto de nieve y v�rtelo
todo sobre la preparaci�n anterior mezclando con cuidado para que quede esponjoso.

Este es el truco para preparar una buena mousse casera, que la mezcla no pierda
aire y quede bien esponjosa.

7 Por �ltimo, reparte la mousse de maracuy� sin gelatina en copas y enfr�a bien
antes de servir. Decora con frambuesas y unas hojas de menta.

Fuente: https://www.recetasgratis.net/Receta-de-Mousse-maracuya-receta-13407.html